Сегментация российского рынка кондитерских изделий
Анализ текущей ситуации на рынке кондитерских изделий в России, его тенденции. Сегментирование рынка шоколадных изделий с помощью открытых исследований маркетинговых кампаний и организаций. Выявление крупнейших производителей на рынке упакованных конфет.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 05.05.2016 |
| Размер файла | 206,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Сегментация российского рынка кондитерских изделий
Антонова Анна Петровна
студентка 3 курса, Сызранского филиала ФГБОУ ВПО СГЭУ
Братухина Елена Александровна
научный руководитель ст. преподаватель кафедры экономики и управления Сызранский филиал ФГБОУ ВПО СГЭУ
г. Сызрань
Кондитерская отрасль является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности России.
Поэтому цель данного исследования: проанализировать текущую ситуацию на рынке кондитерских изделий в России.
Объект исследования: российский рынок кондитерских изделий.
Задачи исследования:
· Оценить объем, структуру, емкость российского рынка кондитерских изделий (в сегментах мучных, сахаристых, шоколадных продуктов);
· Выявить основных игроков - крупнейших производителей на рынке;
· Определить тенденции рынка и прогнозы его развития.
Актуальность данного исследования состоит в том, что в нем собраны последние данные о ситуации рынка кондитерских изделий, в том числе количественные характеристики, основные сегменты, структура рынка.
В качестве источников информации были использованы открытые источники: анкетирование, общие аналитические издания, отраслевые аналитические издания, открытые исследования маркетинговых компаний и организаций, Интернет-сайты основных игроков рынка, сайт Росстата. Исследование проходило в трех этапах.
На первом этапе исследования было проведено сегментирование рынка шоколадных изделий с помощью открытых исследований маркетинговых кампаний и организаций (рис. 1). По итогам 2011 г. шоколада и шоколадных изделий составила 9,5% рынка в натуральном выражении. Доля сегмента тортов и пирожных составила 7,5% объема рынка, доля карамели - 6,5%, джемов и мармеладно-пастильных изделий - 6%, пряники и коврижки занимают 5,5% рынка, вафли - 6,5%, кексы, бабы и рулеты - 5%, галеты и крекеры занимают всего 3%. Сегмент прочих видов кондитерских изделий заполняет 10% рынка.
рынок кондитерский шоколадный сегментирование
Рис.1 Доли сегментов рынка кондитерских изделий
Так как шоколад занимает наибольшую долю, на втором этапе исследования подробнее рассмотрим этот сегмент рынка кондитерских изделий (рис. 2).
Сектор шоколада очень конкурентный, здесь тон задают западные компании. Топ-5 производителей на рынке упакованных конфет в алфавитном порядке, по данным компании Nielsen, выглядит следующим образом:
1. Ferrero;
2. Kraft Foods;
3. Nestle;
4. Mars;
5. «Объединенные кондитеры».
На долю пятерки лидеров приходится около 70% розничных продаж в России, упакованных в коробки шоколадных конфет. «Объединенные кондитеры» выпускают много продукции недорогих наборов, но занимают только четвертое место по стоимости продукции.
Рис.2 Доли производителей на рынке шоколада и шоколадных изделий в натуральном выражении
Аналитики компании Insights Innova Market отмечают существенный рост продаж сладостей (таб. 1), несмотря на рост цен на сырье, особенно на какао, и увеличение производственных затрат кондитеров. По мнению экспертов, это во многом связано с активной рекламной деятельностью многих производителей, ростом потребительского спроса на небольшие и относительно недорогие сладости и выпуском широкого спектра новинок.
Таблица 1. Доли ценовых сегментов на рынке кондитерских изделий, %
|
Сегменты |
2009 г. |
2010 г. |
2011 г. |
|
|
Низкий (до 150 руб./кг) |
6,3 |
6,6 |
7,2 |
|
|
Средний (150-290 руб./кг) |
68,3 |
70, 1 |
74,3 |
|
|
Высокий (290-390 руб./кг) |
9,9 |
8,8 |
6,2 |
|
|
«Премиум» (390-600 руб./кг) |
10,9 |
10,8 |
9,7 |
|
|
«Люкс» (600 руб./кг) |
4,6 |
3,7 |
2,6 |
На третьем этапе исследования было проведено анкетирование среди студентов и преподавателей Сызранского филиала СГЭУ покупающих шоколадные изделия в «Академ-кафе».
В результате анкетирования было выявлено, что 67% регулярно употребляют кондитерские изделия, и 57% регулярно употребляют шоколад.
Выбирая шоколад, чаще всего руководствуются следующими мотивами (рис. 3).
Рис.3 Мотивы выбора шоколада
На первом месте выступают вкусовые качества, а цена находится только на втором месте, хотя в маркетинге главным критерием при покупке выступает цена. Среди потребителей, покупающих шоколадные изделия в «Академ-кафе», наиболее популярными наименованиями являются: Snickers, Mars, Twiks.
Рассмотрим широту ассортимента шоколадных изделий в «Академ-кафе». Широта ассортимента характеризуется числом ассортиментных групп товаров, имеющихся в продаже [1].
К= Шфакт./ Шбаз.=2/6=0,33 (1)
Шфакт. - плиточный шоколад и шоколадные батончики.
Шбаз. - плиточный шоколад, весовые конфеты, шоколадные батончики, конфеты в коробках, шоколадные яйца, какао-порошок.
Так как широта ассортимента сравнительно небольшая, то это говорит о том, что студенты и преподаватели предпочитают питаться горячими обедами, а шоколадные изделия предпочитают покупать как десерт или как подарок. Это подтверждается результатом исследования частоты покупки шоколадных изделий.
Частота покупки шоколадных изделий в «Академ-кафе» выглядит следующим образом (рис 4).
Рис.4 Частота покупки шоколадных изделий в «Академ - кафе»
По данным анкетирования 78% опрошенных рассматривают шоколад и изделия из него как подарок для себя и близких. Следовательно, можно расширить ассортимент в «Академ-кафе», например, добавив шоколадные конфеты в коробках, но при этом их цена должна быть в размере 100 - 200 рублей (такую сумму денежных средств готовы тратить респонденты на разовую покупку кондитерских изделий).
В заключении можно сказать, что изначально шоколад употреблялся только как напиток. До XIX в. простые смертные попробовать напиток не могли: он был так дорог, что за сто зерен какао можно было купить хорошего раба. С развитием цивилизации процесс производства шоколада стал дешевле, а сам шоколад доступнее. Однако параллельно с массовой культурой потребления в Европе родилась культура элитарная, для состоятельных ценителей. Сегодня в мире - несколько элитных шоколадных марок. Благодаря им, производство шоколада возведено до уровня искусства, но Россия только открывает для себя эту культуру.
Список литературы
1. Чувакова С.Г. Управление ассортиментом магазина: практ. пособие. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2011-260с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Научно-теоретические основы процесса сегментации рынка продукции потребительского назначения. Характеристика компании "Брянконфи". Сегментирование рынка кондитерских изделий. Рекомендации по совершенствованию деятельности и обоснование их эффективности.
курсовая работа [59,6 K], добавлен 03.05.2011Краткая характеристика рынка шоколадных изделий, ценовая политика. Оценка импортно–экспортной ситуации на рынке. Характеристика продукции, ассортиментная структура и портрет покупателя. Основные операторы рынка и производственная база конкурентов.
курсовая работа [103,1 K], добавлен 16.11.2010Классификация кондитерских изделий. Динамика основных показателей рынка кондитерских изделий в Российской Федерации за последние годы, основные тенденции его развития. Планируемые изменения в результате вступления России во Всемирную торговую организацию.
лабораторная работа [754,9 K], добавлен 05.05.2014История появления кондитерских изделий. Отбор целевых сегментов рынка. Способы коммуникации с потенциальным потребителем. Возможные маркетинговые стратегии и структура рекламных кампаний. "Маркетинг отношений" на примере компании "Шоколадная мечта".
дипломная работа [1,8 M], добавлен 06.11.2012Функции рекламы, ее роль в системе маркетинговых коммуникаций. Виды и средства рекламы, их характеристика. Анализ средств распространения рекламы на рынке кондитерских изделий г. Красноярска. Оценка результативности рекламного воздействия на потребителей.
курсовая работа [57,3 K], добавлен 04.01.2013Идентификация и фальсификация кондитерских товаров, особенности их качества. Состояние Забайкальского рынка кондитерских изделий, его основные параметры. Барьеры входа на товарный рынок. Показатели цен, анализ объема производства. Масштаб и тип рынка.
курсовая работа [483,8 K], добавлен 13.05.2013Особенности новосибирского рынка тортов. Сегментирование рынка по группам потребителей. Характеристика положения на рынке г. Новосибирска предприятия ООО "Сладкоежка". Программа маркетингового исследования потребительского рынка кондитерских изделий.
курсовая работа [1,4 M], добавлен 31.03.2014Понятия, особенности и условия функционирования рынка кондитерских изделий. Развития кондитерской отрасли Республики Беларусь. Оценка необходимости обновления ассортимента кондитерских изделий. Планы, прогнозы и перспективы развития кондитерской отрасли.
контрольная работа [41,1 K], добавлен 13.01.2015Товароведная характеристика, пищевая ценность и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий, требования к качеству изделий. Анализ структуры и рациональности ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий, причин возникновения дефектов.
курсовая работа [186,3 K], добавлен 27.05.2014Сегментирование потребителя шоколада: требования и мотивы потребления. Характеристика рынка шоколада в Украине: основные игроки и тенденции развития. Перспективные сегменты рынка кондитерских изделий. Планирование маркетинга. Сущность позиционирования.
курсовая работа [1,7 M], добавлен 06.12.2012Официальные сайты белорусских производителей. Сравнительный анализ сайтов производителей мебели, кондитерских изделий, молочной продукции, колбасных изделий, обуви, парфюмерно-косметических товаров, ликеро-водочных изделий, строительных материалов.
реферат [32,1 K], добавлен 20.05.2013Виды кондитерских изделий. Деформация и искривления - основные пороки пастилы. Виды дефектов варенья и джемов. Недопустимые дефекты шоколада, какао-порошка, мармелада, карамели, конфет, печенья. Пирожные и торты, которые не допускаются к реализации.
презентация [5,2 M], добавлен 10.12.2011Оценка качества и ассортимента мучных кондитерских изделий, реализуемых через магазин. Классификация, характеристика, потребительские свойства и пищевая ценность изделий. Требования к розничной торговле, техническое оснащение и оборудование магазина.
курсовая работа [57,2 K], добавлен 30.11.2014Ассортимент, особенности химического состава, факторы, формирующие качество кофе. Дефекты и требования к качеству пастильных изделий. Проведение экспертизы кондитерских изделий из группы мучных кондитерских товаров при приемке на реализацию, при хранении.
контрольная работа [18,6 K], добавлен 18.01.2010Основные особенности фальсификации и идентификации кондитерских товаров, изучение теоретических аспектов этих явлений, их основных видов, способов и последствий. Фальсификация шоколадных изделий и методы ее обнаружения. Требования к качеству товара.
курсовая работа [30,4 K], добавлен 01.12.2013Анализ рынка кондитерских изделий России: покупатели и партнеры, инвестиционная привлекательность, факторы его стабилизации и тенденции развития. Крупнейшие предприятия кондитерской промышленности России. Анализ динамики роста цен на ирис в г. Кирове.
контрольная работа [22,5 K], добавлен 29.03.2010Анализ российского рынка хлебобулочных изделий, влияния покупательной способности населения на производство и сбыт сортов хлеба и кондитерских изделий. Ряд мероприятий по совершенствованию отдела маркетинга на предприятии ПОБ "Чкаловский хлебозавод".
курсовая работа [28,8 K], добавлен 09.04.2016Организация производства кондитерских изделий, не уступающих по качеству другим аналогичным предприятиям. Инвестирование в основных и оборотных средствах. Основные показатели и расчеты проекта: технологические, маркетингоые, управленческие, финансовые.
бизнес-план [667,4 K], добавлен 17.12.2007Классификация мучных кондитерских изделий. Факторы, формирующие ассортимент и качество продукции. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия. Анализ розничной торговли в универсаме "Перекресток", направления совершенствования.
дипломная работа [919,7 K], добавлен 16.10.2013Ситуация на казахстанском рынке кондитерских изделий, история развития данной промышленности. Классификация и типы изделий, факторы, формирующие качество. Технология производства карамели, и основные требования, предъявляемые к качеству и безопасности.
дипломная работа [130,1 K], добавлен 29.05.2015
