Маркетинговая деятельность предприятия

Размещено на http: //www. allbest. ru/

СОДЕРЖАНИЕ

• ВВЕДЕНИЕ
• ГЛАВА 1. АНАЛИЗ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ ПРЕДПРИЯТИЯ СПК «ТАЛСАЙ ЕТ»
• 1.1 Факторы макросреды предприятия СПК «Талсай Ет»
• 1.2 Внешнее окружение предприятия СПК «Талсай Ет» и силы его слияния на внутреннюю среду
• ГЛАВА 2. ОЦЕНКА МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СПК «ТАЛСАЙ ЕТ»

2.1 Анализ товарного ассортимента

2.2 Маркетинговые исследования рынка хлебобулочных изделий

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ


ВВЕДЕНИЕ

Объектом преддипломной практики является предприятие СПК «Талсай Ет».

СПК«Талсай Ет» - ведущая оптовая сеть в городе Талдыкоргане по продаже хлебобулочных изделий, является крупнейшим производителем которая специализируется на булочных изделиях и ржаном хлебе.

Целью преддипломной практики является сбор подробной информации о предприятии, ознакомление с документами, которые являются предметом рассмотрения в дипломном проекте, необходимых для более глубокого изучения предприятия и закрепление углубление теоретических знаний, полученных в процессе обучения в вузе, формирования необходимых для будущей профессиональной деятельности умений, навыков и личностных качеств, также сбор и анализ материала, необходимого для будущего дипломного проекта.

Задачи преддипломной практики:

-собрать материалы, характеризующие общее состояние организации для подготовки и написания дипломного проекта;

- изучить распределительную подсистему организации: внешнюю и внутреннюю среду;

-закрепить теоретические знания на основе изучения опыта работы организации.

Актуальность для дипломного проектирования - на основании полученной информации можно определить сильные и слабые стороны данной организации, угрозы и возможности и те направления деятельности, которые стоит более глубоко изучить в дипломном проекте.

Собранной информации должно быть достаточно для написания дипломной работы.



• ГЛАВА 1. АНАЛИЗ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ ПРЕДПРИЯТИЯ СПК «ТАЛСАЙ ЕТ»

1.1 Факторы макросреды предприятия СПК «Талсай Ет»

Преддипломная практика является частью учебного процесса и эффективной формой подготовки будущего специалиста к трудовой деятельности. Она имеет важнейшее значение в процессе подготовки высококвалифицированных кадров, способных решать задачи современного производства.

Я, студент 4-его курса специальности «Маркетинг» Муздыбаев Алимхан Асхатович проходил преддипломную практику в СПК «Талсай Ет» г. Талдыкорган» с «28» марта 2016 г. по «16» апреля 2016г.

Основная часть моей работы в период прохождения преддипломной практики составлял:сбор нужной информации, анализ деятельности предприятия, исследование внутренней и внешней среды предприятия.

Политико-правовые факторы.

Правительственная стабильность влияет в целом на жизнь общества и деятельность организаций. В настоящее время структура и политика правительства РК существенно не меняется, что говорит о стабильности правительства и курса мероприятий, что благоприятно действует на деятельность бизнес среды.

Налоговая политика: Налоговая политика Республики Казахстан на современном этапе

За более чем 15-летний период экономической трансформации и попыток проведения рыночных преобразований в Казахстане накоплен определенный опыт использования рыночных инструментов в ходе государственного регулирования.

Экономические факторы.

Основными экономическими факторами, определяющими формирование данных отраслей, является темп экономического роста страны, доходы потребителей и их платежеспособность, состояние денежной сферы. От покупательской способности людей зависит не только их уровень благосостояния, но и развитие рынка. Общая покупательская способность определяется текущими доходами.

Социокультурные факторы.

Социальная необходимость населения: каждый человек нуждается в удовлетворении потребностей, в первую очередь, в товарах первой необходимости, какими и является большинство продуктов.

Технологические факторы.

Загрязнение окружающей среды

отрасли без дополнительных затрат на природоохранные мероприятия и очистные агрегаты и сооружения, оказывают крайне негативное воздействие на окружающую среду.

Новые продукты: любое предприятие, которое желает развиваться и получать прибыль должно постоянно расширять свой ассортимент, т.е. вводить новый продукт на рынок, что связанно с поиском новых поставщиков.

Предприятию необходимо укреплять свои позиции на этом сегменте рынка. Также для расширения рынка сбыта предприятию необходимо выйти на рынок товаров. Предприятию необходимо повысить эффективность связей между цехами, что позволило бы обеспечить бесперебойную работу всей организации.

Находиться предприятие по адресу Республика Казахстан , Алматинская область , город Талдыкорган , улица Бетховина 6. Контакты : 8(7282)21-45-06,8(7282)21-45-06. Электронный адрес : talsay_et06@mail.ru.

1.2 Внешнее окружение предприятия СПК «Талсай Ет» и силы его слияния на внутреннюю среду

Тип внешнего окружения организации можно отнести к разнообразному и технически сложному окружению. Объект проектирования путем использования диверсификации производства и капитала, совершенствованием производственной и организационной структуры управления структуры принимает маркетинговую среду как данность и не пытается ее изменить. Предприятие анализирует ситуацию, в которой вынуждено работать, и пытается использовать её в своих интересах.

СПК «Талсай Ет» намерен продолжить развитие своих сбытовых сетей и системы маркетинга, имея в виду повышение эффективности продаж продукции внутри города Талдыкорган. С этой целью используются такие инструменты, как изучение рынка, обновление ассортимента продукции, обеспечение быстрого реагирования на изменение рыночной ситуации и т.д., совершенствование системы поставок и схем транспортировки.

Определить стиль ответной реакции предприятия на воздействие внешней среды

СПК «Талсай Ет», крупное предприятие, руководство предприятия считает главной задачей реконструкцию основных фондов и увеличение экономической эффективности уже существующих производств.

Большое внимание уделяется вопросам повышения качества и совершенствования самой системы качества. С этой целью произведена сертификация системы управления качеством. СПК «Талсай Ет» рассматривает маркетинговую среду как "неконтролируемый элемент", к которому она должна приспособиться. Метод реагирования на изменение внешней среды совершенствование производственной структуры, совершенствование организационной структуры, совершенствование организационной структуры управления, стратегическое управление. Тип внешнего окружения организации можно отнести к разнообразному и технически сложному окружению. Объект проектирования путем использования диверсификации производства и капитала, совершенствованием производственной и организационной структуры управления структуры принимает маркетинговую среду как данность и не пытается ее изменить. Предприятие анализирует ситуацию, в которой вынуждено работать, и пытается использовать ее в своих интересах.

Любая организация находится и функционирует в среде. Каждое действие всех без исключения организаций возможно только в том случае, если среда допускает его осуществление.

Понимание важности оценки внешней среды при управлении деятельностью предприятия окончательно сформировалось в конце 50-х гг., так как внешнее окружение организации все больше становилось и является посей день источником многих проблем руководителей. Организация, как открытая система зависит от поставок ресурсов, энергии, кадров, а также потребителей. Первой проблемой при рассмотрении организации как открытой системы является определение внешней среды. Учет внешнего окружения необходимо ограничить только теми аспектами, от которых решающим образом зависит успех организации.

Например, по словам Джеральда Белла, внешняя среда организации включает такие элементы, как потребители, конкуренты, правительственные учреждения, поставщики, финансовые организации и источники трудовых ресурсов. В общем, внешнюю среду организации можно охарактеризовать как всю совокупность факторов, влияющих на деятельность организации, а именно: потребители, конкуренты, правительственные учреждения, поставщики, финансовые организации, источники трудовых ресурсов, а также наука, культура, состояние общества и природные явления.

Поскольку факторы внешней среды имеют различную силу влияния на организацию, их разделяют на прямые и косвенные факторы, а всю внешнюю среду на среду прямого и косвенного действия. Потребители - это те лица, которые заинтересованы или могут быть заинтересованы производимыми организацией товарами или услугами.

Известный специалист в области управления П. Друкер считал, что единственная подлинная цель любого бизнеса - это создание потребителя. Необходимость удовлетворять потребности покупателя влияет на процессы внутри организации, так как количество потребителей определяет, в конечном итоге, необходимые производственные ресурсы, а характеристика потребителей - необходимый ассортимент товаров и услуг и их качество. Принципиально всех потребителей можно разделить на четыре большие группы:

Ш конечные потребители, или население;

Ш промышленные потребители, представители различных отраслей хозяйства;

Ш посредники или торговые организации, которые приобретают товар для перепродажи;

Ш государство, как хозяйствующий субъект.

Важной составляющей внешней среды являются конкуренты. Каждый руководитель должен осознавать, что если он не будет удовлетворять своих потребителей также эффективно (с определенными качеством и ценой), как и его конкуренты, то долго предприятие в рыночных условиях существовать не сможет. Под конкурентами подразумеваются не только те компании, которые предлагают такие же товары, но с другой маркой, но и компании, выпускающие заменители. Таким образом, у любой организации существуют два вида конкурентов: прямые конкуренты - производители аналогичных товаров (например, Coca-Cola и Pepsi-Cola); косвенные конкуренты - производители заменителей (например, Coca-Cola и пиво Балтика). Для ведения хозяйственной деятельности каждой компании нужны внешние поставки: сырье, материалы, трудовые ресурсы, капитал. В этом случае возникает прямая зависимость между организацией и сетью поставщиков, обеспечивающих поставки указанных ресурсов. На рынке закупок организацию больше всего интересуют условия получения ресурсов, а именно: цена, качество и условия поставки (сроки, объемы, условия платежа и т. д.). Именно эти тенденции на рынке закупок влияют на общий товарооборот предприятия.

Некоторые общественные организации также оказывают непосредственное влияние на деятельность предприятий. Особенно это воздействие усилилось за последние годы. Хорошо известно влияние профсоюзных организаций, которые борются за права работников, тем самым устанавливая баланс отношений между собственниками и наемными рабочими. Расширяется влияние организаций, борющихся за права потребителей и за экологическую чистоту. Так, например в Казахстане был принят Закон о защите прав потребителей, который усилил позиции общественных организаций, защищающих права потребителей на покупку качественных товаров и на получение достоверной информации.

Государство оказывает воздействие на организации преимущественно через законодательное регулирование деятельности. Количество и сложность законов, непосредственно посвященных бизнесу, резко возросли. Претерпевают изменения различные формы отчетности предприятий и организаций, изменяется налоговое и таможенное регулирование. Состояние законодательства характеризуется сложностью и подвижностью, а зачастую даже неопределенностью. Неопределенность сегодняшнего влияния государственных органов на бизнес проистекает из того, что требования одних организаций вступают в противоречие с другими, и в то же время за многими организациями стоят правительственные органы, которые принудительно обеспечивают выполнение таких требований.

Под средой косвенного воздействия понимаются факторы, которые могут не оказывать непосредственного и немедленного влияния на деятельность, но, тем не менее, в перспективе могут сказываться на ней. Здесь речь идет о состоянии экономики в целом, научно-техническом развитии, социокультурных и политических изменениях.

Экономические факторы. Факторы в экономической окружающей среде должны постоянно оцениваться, т. к. состояние экономики влияет на цели фирмы и способы их достижения. Это темпы инфляции, международный платежный баланс, уровни занятости населения, ставки кредитования бизнеса и т. д. Каждый из них может представлять либо угрозу, либо новую возможность для предприятия. Так, колебания курса доллара относительно валют других стран могут стать причиной обретения или потери крупных сумм денег.

Политические факторы. Для бизнеса имеет большое значение политическая стабильность в обществе. От этого зависит уровень притока инвестиций и другого рода ресурсов в определенный регион. Отношение административных органов власти к бизнесу выражается в установлении различных льгот или пошлин, которые либо развивают бизнес в регионе, либо вытесняют сто, создавая неравноправные условия для различных организаций. Также используются приемы лоббирования интересов определенных промышленных групп в правительственных учреждениях, что также оказывает влияние на весь бизнес в целом.

Социокультурные факторы. При организации деятельности нельзя не учитывать ту культурную среду, в которой она происходит - преобладающие в обществе жизненные ценности и традиции. На этой основе базируется стандарт поведения. Известно принципиальное отличие американского и японского стандартов. В первом случае стандарт выражен в «индивидуалистическом» подходе к организации, а во втором - в «семейном» подходе. Отсюда нормой поведения в одном случае является стремление к карьерному росту с регулярной сменой мест работы (в США считается, что человек должен менять работу раз в несколько лет), в другом - человек работает в организации всю жизнь, относясь к начальнику как к отцу, которого надо слушать. Научно-технический прогресс. Этот фактор определяет возможность повышать эффективность производства, а, следовательно, эффективность способов удовлетворения потребителей.

Для того чтобы организация могла быть конкурентоспособной, необходимо собирать, хранить и распределять большие объемы информации о новациях, возникающих в среде деятельности. В последнее время появились совершенно новые технологии обработки ресурсов и информации: компьютерная и лазерная техника, робототехника, спутниковая связь, биотехнологии и т. д. Исследователи говорят о высокой скорости изменения технологий, и эта тенденция сохраняется. Международные факторы. Если ранее считалось, что международная среда является объектом внимания только тех организаций, которые работают на экспорт, то теперь изменения в мировом сообществе затрагивают практически все предприятия.

В современном мире присутствует тенденция глобализации рынка. Это значит, что стираются границы между бизнесом в различных странах, развиваются транснациональные корпорации, все большее влияние имеют международные экономические и политические организации.

К факторам, обусловливающим развитие международного бизнеса, относятся: более низкие издержки ведения бизнеса за границей, стремление уйти от торговых ограничений внутри страны, а также инвестиционные и производственные возможности других стран.

Методы оценки влияния внешней среды на деятельность предприятия в условиях рыночных изменений

Методы изучения и анализа внешней среды можно рассматривать как своеобразный фильтр информации о внешней среде. Следует отметить, что анализ не является алгоритмом - подстановка исходных данных, толкование результатов зависят от особенностей внешней и внутренней среды предприятия, и требуют творческого осмысления. Проведение анализа не стоит рассматривать как единичную процедуру, оно требует периодического повторения с учетом произошедших изменений и результатов его применения. При анализе внешней среды предприятия возможно применение следующих методов: - анализ факторов среды косвенного воздействия (PEST-анализ); - анализ доминирующих экономических характеристик отрасли и оценка неполной привлекательности отрасли;

Ш анализ движущих сил отрасли;

Ш конкурентный анализ по методике М. Портера;

Ш анализ стратегии конкурентов;

Ш построение карты стратегических групп;

Ш оценка комплексной привлекательности отрасли.

PEST-анализ является инструментом анализа рынка, позиции, потенциала, направления развития предприятия. Он предназначен, для выявления политических (Policy), экономических (Economy), социальных (Society) и технологических (Technology) факторов внешней среды, которые могут оказать влияние на стратегию компании. В каждой группе факторов анализируются определенные параметры с целью оценки возможностей или угроз внешней среды и выявления наиболее важных факторов. При проведении PEST-анализа следует учитывать то, что анализ каждой из компонент должен быть системным, с учетом тесной взаимосвязи этих компонент. Результатом PEST-анализа является формулировка возможностей и угроз внешней среды, которые могут быть использованы в SWOT-анализе предприятия (инструменте анализа внутренней среды). Одним из наиболее распространенных и признанных методов оценки среды является метод SWOT. Пpимeняeмый для aнaлизa cpeды мeтoд SWOT (aббpeвиaтypa cocтaвлeнa из пepвыx бyкв aнглийcкиx cлoв: cилa, cлaбocть, вoзмoжнocти и yгpoзы) являeтcя дoвoльнo шиpoкo пpизнaнным пoдxoдoм, пoзвoляющим пpoвecти coвмecтнoe изyчeниe внeшнeй и внyтpeннeй cpeды.

Пpимeняя мeтoд SWOT, yдaeтcя ycтaнoвить cвязи мeждy cилoй и cлaбocтью, кoтopыe пpиcyщи opгaнизaции, и внeшними yгpoзaми и вoзмoжнocтями. Мeтoдoлoгия SWOT пpeдпoлaгaeт cнaчaлa выявлeниe cильныx и cлaбыx cтopoн, a тaкжe yгpoз и вoзмoжнocтeй, a дaлee - ycтaнoвлeниe цeпoчeк cвязeй мeждy ними, кoтopыe в дaльнeйшeм мoгyт быть иcпoльзoвaны для фopмyлиpoвaния cтpaтeгии opгaнизaции. Снaчaлa, c yчeтoм кoнкpeтнoй cитyaции, в кoтopoй нaxoдитcя opгaнизaция, cocтaвляютcя cпиcoк ee cильныx и cлaбыx cтopoн, a тaкжe cпиcoк yгpoз и вoзмoжнocтeй. Пocлe тoгo, кaк cocтaвлeн кoнкpeтный cпиcoк cильныx и cлaбыx cтopoн opгaнизaции, a тaкжe yгpoз и вoзмoжнocтeй, нacтyпaeт этaп ycтaнoвлeния cвязeй мeждy ними. Для ycтaнoвлeния этиx cвязeй cocтaвляeтcя мaтpицa SWOT. ассортимент конкурентный хлебобулочный портер



• ГЛАВА 2. ОЦЕНКА МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СПК «ТАЛСАЙ ЕТ»

2.1 Анализ товарного ассортимента СПК «Талсай Ет»

СПК «Талсай Ет» - одно из стабильно работающих предприятий пищевой промышленности.

Хлебокомбинат ежесуточно вырабатывает более 10 тонн хлебобулочных, сухаро-бараночных изделий.

Предприятие состоит из трех основных цехов соответственно, на котором трудятся порядка 100 человек. Организационная структура предприятия представлена в приложении А.

Ассортимент выпускаемой продукции отличается большим разнообразием и насчитывает более 70 наименований, что позволяет предприятию предложить своим потребителям продукцию, ориентированную на покупателей с разным уровнем доходов.

Предприятие является призером множества дипломов и наград.

СПК «Талсай Ет» производит хлебобулочные, сухаро-бараночные. Ассортимент продукции составляет порядка 70 наименований.

В 2009 году Нефтекамским хлебокомбинатом было произведено и реализовано товаров на сумму 392 810 980 тенге, в натуральном выражении реализация составила 6 564 900 штук.

Выполнение плана привязано к выручке и составило 101 %. Основную долю в натуральном выражении составляют хлебобулочные и сухаро бараночные изделия - 73,5 %, в денежном эквиваленте - 84,12 %.

По объемам производства хлебобулочных на долю СПК «Талсай Ет» приходится: по хлебобулочным изделиям - 78%.

В настоящий момент СПК «Талсай Ет» имеет план стратегического развития предприятия на 2016-2020 годы, в котором основной акцент сделан на техническое развитие предприятия.

Целями разработки данной программы являются:

- выпуск и реализация качественной продукции;

- реконструкция технологических линий и оборудования, которые в результате непрерывной эксплуатации в течение 14 лет имеют до 60 % износа.

Исследование степени загрузки производственных мощностей, представленное, показывает, что производственные мощности предприятия используются не полностью. Средний уровень загрузки мощностей не превышает 47 %. Наиболее сильно загружены только две линии - линия №2 по производству булочных изделий и линия №10 по производству мелкоштучных изделий. Резервная линия для хлеба как видно, вообще не задействована в производстве.

Следует догрузить линию №3 по производству мелкоштучных изделий. Малая загрузка данных линий связана с тем, что обе линии новые, и под них сейчас подбирается ассортимент продукции.

Номенклатура выпускаемой продукции СПК «Талсай Ет», с учетом снятия в течение года с производства некоторых изделий, состоит из 5 ассортиментных групп:

Сравнительный анализ структуры товарного ассортимента хлебокомбината в натуральном и денежном выражении позволяет сделать следующие выводы:

- среди исследуемых ассортиментных групп максимальна доля выпуска традиционных хлебобулочных изделий, как в натуральном выражении, так и в денежном выражении, что объясняется социальной значимостью данных изделий;

- доля лечебно-оздоровительных и улучшенных хлебов в натуральном выражении значительно превышает долю в денежном выражении;

- доли сухаро-бараночных изделий остаются практически на одном уровне вследствие длительного присутствия на рынке и доверительного и лояльного отношения потребителей;

- по остальным двум ассортиментным группам, относящимся к кондитерским изделиям, также наблюдается возрастание в натуральном выражении СПК «Талсай Ет» в сравнении с долей выручки, что возможно объяснить высоким качеством продукции, но проблемами предприятия в области ценообразования.

Проанализируем структуру ассортимента хлебобулочных изделий, сгруппировав их по определенным признакам: по группам, видам, объемам реализации (спросу). А также рассчитаем коэффициенты широты, полноты, новизны и устойчивости ассортимента.

1) Всего на Хлебокомбинате выпускается 70 наименований хлебобулочных изделий, из них:

- хлеб ржаной - одно наименование - 1%;

- хлеб ржано-пшеничный - 2 наименования - 4%;

- хлеб пшенично-ржаной - 6 наименований - 12%;

- хлеб пшеничный - 11 наименований - 22%;

- булочные изделия - 10 наименований - 20%;

- сдобные изделия - 15 наименований - 30%;

- бараночные изделия - 3 наименования - 6%;

- национальные хлебные изделия - 3 наименования - 6%.

Как видно, самый большой удельный вес в представленном ассортименте из хлеба занимает пшеничный. Лидирующую же позицию среди всех хлебобулочных изделий занимают сдобные изделия - треть всего ассортимента. Можно сказать, что данное распределение в структуре ассортимента соответствует спросу. Какой вид изделия лучше реализуется, тот и в больших количествах поставляется.

2) Если сравнивать по количеству реализуемых изделий, каждого наименования, они будут располагаться в данной последовательности:

По хлебу:

1. Хлеб пшеничный 1 сорта.

2. Хлеб пшеничный 2 сорта.

3. Талдыкорганский новый (подовый и формовой в нарезке).

4. Бородинский и Пеклеванник (подовый).

5. С отрубями: Бердский (нарезка) и Славянский новый (нарезка).

6. Подсолнечник (посыпанный семенами подсолнечника), "Нива-смак" и "Нива-евро" (в/с, нарезка), Оли на сыворотке.

7. Фокаччо с сыром, Гурман темный (тостовый).

По булочным изделиям:

1. Батоны Нарезной и рожки сдобные.

2. Батоны Бутербродные (разных производителей, по 0,2; 0,35; 0,4 кг).

3. Мини-батон, булочка "Сезам".

4. Батон Турецкий, батончик "дачный" (нарезной).

По сдобным изделиям:

1. Булочка Фантазия, слойка Свердловская.

2. Трубочка жареная, Булка сдобная в ассортименте (с шоколадом, повидлом, сгущенкой, маком), Кекс Свердловский.

3. Рожок Обсыпной, Ромашка Посыпушка, булочка Бычок.

4. Рулеты Маркиза (с маком), Венский, Маковый; Калач с маком.

5. Пирог Сдобный, Пирог с повидлом.

По бараночным изделиям:

1. Бублик с маком.

2. Сушки: Малютка, Челночок, С маком.

По национальным изделиям:

1. Лепешка Узбекская.

2. Лаваш Особый, Лаваш Оли.

Сегодня производители хлебобулочных изделий, стремятся заинтересовать своего потребителя не только новым ассортиментом и качеством, активно применяется нарезка хлебных изделий. Эта услуга довольно успешно привлекает покупателя - хлеб в нарезке быстрее реализуется. Тем более, что этот продукт не отличается в цене.

Также, производители стали выпускать в продажу хлеб по Ѕ массы изделия (разрезанный пополам). Это относится к сортам хлеба, пользующимся наибольшим спросом: Пшеничный 1, 2 сортов. Такой вид услуги очень удобен в магазинах самообслуживания, и непосредственно для покупателей, которые потребляют хлеб в малых количествах.

4) Рассчитаем широту ассортимента хлебобулочных изделий, выпускаемых на Хлебокомбинате. Этот показатель рассчитывается так:

Кш = Шд / Шб ,

где Шд - широта действительная;

Шб - широта базовая;

Широта действительная - 7 групп хлебобулочных изделий,

Широта базовая - 8 групп (+ржаной хлеб), значит:

Кш = 7 / 8 = 0,875.

5) Рассчитаем коэффициент полноты - он показывает степень удовлетворения потребителей в товарах однородной группы.

Кп = Пд / Пб ,

где Пд - полнота действительная;

Пб - полнота базовая (информация в прайс-листах).

Кп = 50 / 250 = 0,2.

Безусловно, это невысокие показатели и нужно было бы их повысить, расширяя ассортимент. Важный фактор - это падение спроса на хлебобулочные изделия в настоящее время. Отсюда сужение ассортимента и снижение объема поставок.

6) Рассчитаем коэффициент устойчивости ассортимента по формуле:



Ку = У / Шд ,

где У - количество товаров, пользующихся устойчивым спросом (у нас это 46 наименований).

Ку = 46 / 50 = 0,92.

Этот показатель соответствует нормам, даже немного превышает их, что говорит об эффективности работы предприятия. Но все же, необходимо постоянно изучать и анализировать спрос населения, отслеживать сроки реализации каждой поставки.

7) Рассчитаем коэффициент новизны ассортимента хлебобулочных товаров , по формуле:

Кн = Н / Шд ,

где Н - количество новых наименований.

Кн = 4 / 50 = 0,08.

В настоящее время, при падении спроса, этот показатель является достаточным. Нужно осторожно предлагать новые изделия потребителю.

2.2 Маркетинговые исследования рынка хлебобулочных изделий

Продукция хлебокомбината в данный момент является более конкурентоспособной, чем продукция других производителей. Данный вывод был сделан специалистами предприятия на основе теории конкурентоспособности товара и данных анализа рынка. По этой теории основополагающими показателями, характеризующими товар, являются:

- оценка каждой номенклатуры товара по вкусовым качествам, визуальным, органолептическим характеристикам (состояние клейковины, кислотность, наличие водорастворимых элементов, влажность и др.);

- обязательность насыщения ассортимента и отсутствие в нем ниш для товара конкурента (так называемая «товарная пирамида»);

- наличие в ассортименте «неповторимых» товаров, производимых благодаря технологии, способностям и компетентности специалистов, технологическому обеспечению;

- уровень маркетинга (реклама товара; комплекс услуг, сопутствующих продаже товара; высокая степень известности предприятия).

Были проведены социологические исследования предпочтений покупателей - изучение потребительских вкусов и факторов, определяющих выбор пермяками видов и производителей хлеба и хлебобулочных изделий. Эмпирическую базу исследования составили результаты опроса 501 респондента - посетителей сети магазинов «Сити плюс», «Смалл», «Монетка», в возрасте от 18 до 80 лет. Опрос проведен методом формализованного интервью в точках опроса, определенных заказчиком. В территориальном плане исследование охвачены г. Талдыкорган, Текели, Уштобе.

Выборочная совокупность представляет собой посетителей сети магазинов в возрасте 18-80 лет. В исследовании приняли участие 183 мужчины и 317 женщин, что составляет, соответственно, 37% и 63% от общего числа опрошенных. Средний возраст участников опроса составил 37 лет. Полностью распределение респондентов по возрастным группам представлено.

Опрос показал, что в числе приобретаемых респондентами видов хлебобулочной продукции, выделяются две группы: продукты широкого потребления (доля потребления которых в выборке превышает 50%) и специализированная хлебная продукция (доля потребления - менее 30% опрошенных). Чаще всего респонденты среди указанных видов продукции отдают предпочтение четырем категориям хлебобулочных изделий: булочные изделия, хлеб из ржано-пшеничной муки, хлеб из пшеничной муки и сладкая продукция (кексы, пирожные, торты), 69%, 63%, 60% и 54%, соответственно

К группе реже приобретаемых (в среднем % потребления в каждой группе не превышает 25%) были отнесены следующие категории: сдобные булочные изделия, диетические хлебобулочные изделия, хлебобулочные изделия с пониженной влажностью, национальные виды хлебобулочных изделий. Реже всего из перечисленных видов продукции респонденты приобретают хлебобулочные изделия с пониженной влажностью (16%) (рисунок 6).

Сходная структура потребления характерна для различных сортов хлеба и булочных изделий. Большинство респондентов покупают хлеб и булочные изделия каждый день, либо 2-3 раза в неделю. Сладкая продукция (торты, кексы, пирожное) приобретается респондентами гораздо реже - с регулярностью 2 раза в неделю (22%) и 1 раз в месяц (20%). При этом следует отметить, что среди покупателей продукции в каждой из указанных категорий выделяются устойчивые группы (примерно треть респондентов), которые вообще не приобретают представленные виды хлебной продукции. Так, хлеб из ржано-пшеничной муки не покупают 38%; 41% и 32% отметили, что не приобретают хлеб из пшеничной муки и булочные изделия, соответственно. Большая часть респондентов более 45% не покупают сладкую продукцию.

В исследовании потребительского рынка хлеба и хлебобулочных изделий особую значимость приобретает изучение мнений и представлений покупателя о неценовых характеристиках товара. Эта специфика определяется устойчивостью повседневного спроса на данную категорию продукции и независимостью спроса на хлеб от динамики цен. Эти особенности ставят производителей хлебной продукции в определенные рамки при выборе конкурентной политики, одним из направлений которой является повышение «неценовой» привлекательности продукции для конечного потребителя. Поэтому в рамках данного исследования центральная задача состояла в изучении факторов, влияющих на выбор покупателя. Исследование показало, что основной фактор, влияющий на выбор потребителя, представляет собой единство двух составляющих: характеристик качества продукции и торговой точки - места продажи. По данным опроса было выявлено, что свежесть продукта и удобство расположения торговой точки, в первую очередь, определяют выбор покупателя. Другие факторы - упаковка, цена, в меньшей степени учитываются при покупке хлеба.

Высокая доля тех, для кого производитель хлеба значения не имеет, подразумевает, что эти потребители покупают хлеб, исходя, прежде всего, из критериев свежести продукта и близости торговой точки. Соответственно, можно предположить, что для исследуемой совокупности респондентов в большей степени имеет значение не популярность марки конкретного производителя, а то, насколько хорошо продукция представлена в розничной сети. Поскольку в данном случае в основе потребительского поведения заложена установка на снижение затрат своего времени на покупку хлеба и приобретение свежего продукта.

По итогам 2015 года бесспорным лидером рынка являлся СПК «Талсай Ет», его рыночная доля в натуральном выражении составляла 40%.

Интерес покупателя к товару СПК «Талсай Ет» привлекает за счет:

прямых связей с оптовыми покупателями;

расположение точек розничной продажи в оживленных местах,

высокого качества продукции;

дружеской атмосферы обращения, открытости;

широкий ассортимент продукции.

Все это, несомненно, завоевывает симпатии потребителей.

На сегодняшний день СПК «Талсай Ет» подвержен конкуренции со стороны производителей на рынке хлебобулочных изделий.

В настоящее время хлебные магазины стали универсальными, а хлебобулочная продукция продается в максимальном приближении к покупателю: в универсамах, мини-маркетах, на рынках, с машин, в контейнерах, ларьках, с лотков вблизи остановок общественного транспорта, причем хлеб всегда свежий или горячий, чаще в упаковке, продается в течение всего дня без обеденного перерыва и ночью. Чтобы преодолеть конкурентное воздействие, хлебокомбинат должен учитывать слабые стороны своих конкурентов и строить стратегию на своих сильных сторонах. Разработкой стратегии маркетинга должна заниматься служба маркетинга.

Эффективный механизм оценки функционирования маркетинговой службы на предприятии позволяет оперативно определять ее внутренние возможности, оценивать качество документооборота между подразделениями и службой маркетинга, обнаруживать скрытые резервы развития организации в целях повышения эффективности ее коммерческой деятельности.



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

За период с июля 2002 по 2008 год предприятие динамично развивалось, о чем убедительно свидетельствует устойчивый рост выпуска товарной продукции в стоимостном и натуральном выражении. Эта тенденция сохранится и в 2016 году.

Взвешенная оценка деятельности предприятия, полученная в ходе EFAS анализа говорит о том, что предприятие готово своевременно реагировать на изменения внешней окружающей среды, которые в силу особенности производства и сбыта продукции будут являться незначительными.

На сегодняшний день предприятие является ведущим в данной отрасли.

Собранной информации должно быть достаточно для написания работы.

Размещено на Аllbest.ru

...