Выкладка товаров

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

магазин торговый выкладка открытый

Введение

1. Содержание и проблемы развития розничной торговли в условиях рынка

2. Сущность и характеристика прогрессивных методов продажи - открытой выкладкой и по предварительным заказам

2.1 Социальные преимущества использования методов продажи открытой выкладкой и по предварительным заказам

2.2 Влияние использования методов продаж с открытой выкладкой и по предварительным заказам на культуру торговли

2.3 Экономическая эффективность использования методов продаж с открытой выкладкой и по предварительным заказам

3. Основные направления повышения качества торгового обслуживания при использовании прогрессивных методов обслуживания

4. Применение метода с открытой выкладкой на примере салона-магазина «YVES ROSHER»

Заключение

Литература

Введение

Одним из главных направлений в повышении качества торгового обслуживания населения является широкое внедрение прогрессивных методов продажи: с открытой выкладкой, со свободным доступом покупателей к товарам, по образцам, самообслуживание.

Применение прогрессивных методов продажи повышает качество обслуживания покупателей, снижает затраты труда в торговле. В торговых предприятиях, использующих прогрессивные методы продажи, повышается пропускная способность, что дает возможность увеличить товарооборот на тех же площадях.

Широкое развитие прогрессивных методов продажи товаров невозможно без определенных предпосылок. Только с ростом промышленного и сельскохозяйственного производства, созданием устойчивого ассортимента товаров, расширением выпуска фасованной продукции, интенсивным развитием сети магазинов, ростом культурного уровня человека, его сознательности создаются материальные и моральные предпосылки для массового внедрения прогрессивных методов продажи товаров.

В настоящее время в розничной торговле применяются следующие прогрессивные методы продажи товаров: самообслуживание, продажа товаров с открытой выкладкой и по образцам, продажа товаров по предварительным заказам

Цель данного исследования - определить сущность и содержание методов продаж с открытой выкладкой и по предварительным заказам, основные пути их развития, для достижения которой необходимо решить следующие задачи:

1. выяснить содержание и проблемы развития розничной торговли в условиях рынка;

2. определить сущность и дать характеристику методов продаж с открытой выкладкой и по предварительным заказам;

3. описать основные направления повышения качества торгового обслуживания при использовании прогрессивных методов обслуживания.

4. рассмотреть применение методов с открытой выкладкой и по предварительным заказам в магазине «YVES ROSHER».

1 Содержание и проблемы развития розничной торговли в условиях рынка

Совершенствование торгового обслуживания населения предполагает создание функциональной модели торговой сети. Такая модель строится с учетом социально-экономических факторов. Важнейшими из них являются: максимальное удовлетворение требований потребителей и повышение эффективности работы торговых предприятий.

Важным направлением совершенствования розничной торговой сети становится ее качественное улучшение. Наблюдается укрупнение вновь строящихся магазинов, и происходит это в основном за счет строительства более крупных магазинов. Укрупнение предприятий создает условия для повышения качества торгового обслуживания, позволяет применить прогрессивные технологии торговых процессов с использованием современной техники, оборудования, повысить эффективность использования всех видов ресурсов и рентабельность. Однако укрупнение должно быть экономически обоснованным. Задача состоит в определении оптимальных размеров магазинов. При решении вопросов об укрупнении розничной торговой сети следует исходить из снижения не только издержек обращения, но и издержек потребления. Проблема оптимизации размеров магазинов решается в процессе типизации и увязывается с размещением розничной торговой сети.

Прогрессивной тенденцией развития розничной торговой сети является индустриализация. Ставится задача повысить оснащенность предприятий розничной торговли средствами механизации, обеспечить широкое внедрение достижений научно-технического прогресса и передового опыта.

Важное значение приобретает использование интенсивных факторов развития материально-технической базы розничной торговли, что в свою очередь требует максимальной отдачи с каждого вложенного рубля, повышения эффективности использования имеющихся ресурсов. Одним из направлений претворения в жизнь этой задачи является комплексная рационализация деятельности торговых предприятий. В части интенсификации использования розничной торговой сети предусматривается осуществление в широких масштабах реконструкции, модернизации технического перевооружения магазинов. В ходе комплексной рационализации разрабатываются и внедряются новые решения по эффективному использованию подсобных и торговых помещений, устройству бытовых комнат во всех реконструируемых магазинах, улучшается их планировка, осуществляется замена устаревшего оборудования. Это позволяет не только увеличивать торговые площади, но и внедрять прогрессивную технологию доставки и продажи товаров. При этом улучшаются условия труда работников, создаются удобства для покупателей.

Постепенный переход к рыночным отношениям предполагает, что развитие торговли будет осуществляться в условиях конкуренции. Это обязывает розничные торговые предприятия вести детальную разработку приоритетных целей на рынке, с тем чтобы не только сохранить свою долю рынка, но и обеспечить устойчивое поступательное развитие. Для этого необходимо активно развивать новые сферы деятельности, услуги, проявлять предпринимательскую инициативу, осваивать рыночные методы работы, иметь четко сформировавшуюся стратегию освоения и удержания своих позиций на рынке.

Одним из главных направлений решения этой проблемы является рациональная организация розничной торговой сети, обеспечивающая комплексный подход к обслуживанию населения. Комплексный подход предполагает создание благоприятных условий для покупателей, при которых они с наименьшими затратами могли бы купить в розничных торговых предприятиях все необходимые им товары и услуги, а торговые предприятия, удовлетворив их спрос, обеспечить надлежащий уровень рентабельности.

Важным направлением совершенствования розничной торговой сети является более эффективное управление розничной торговой сетью, которое предполагает создание рациональной экономичной модели торгового обслуживания.

Цель такой модели - обеспечить стандартное (массовое) обслуживание в каждом населенном пункте, районе, микрорайоне, которое предполагает предоставление товаров и услуг первой необходимости. Индивидуальное (избирательное) обслуживание должно быть предоставлено при продаже товаров сложного ассортимента периодического и редкого спроса, требующего предварительного выбора. Эту продажу целесообразно сопровождать широким выбором услуг. Для успешной конкуренции на рынке розничные торговые предприятия должны умело сочетать стандартное и индивидуальное обслуживание, обеспечивающее максимальное удовлетворение требований населения, эффективную работу и улучшение финансового состояния торговых предприятий.

Создание комплексной системы торгового обслуживания как главного условия обеспечения конкурентоспособности базируется на выборе оптимальных типов магазинов, рациональном их размещении, формировании ассортимента товаров и услуг с учетом требований рынка, совершенствовании форм и методов работы, расширении и обновлении сфер ее деятельности. Гибкое реагирование на требования рынка заставляет торговые предприятия искать формы соединения торговой, производственной и культурной сфер. Это путь к поднятию уровня обслуживания населения.

2 Сущность и характеристика прогрессивных методов продажи - открытой выкладкой и по предварительным заказам

2.1 Социальные преимущества использования методов продажи открытой выкладкой и по предварительным заказам

Пропускная способность магазинов, применяющих прогрессивные методы продажи товаров и, в частности, самообслуживание, на 40% выше, чем в обычных. Увеличение же пропускной способности торговой сети имеет большое народнохозяйственное значение. Так, перевод 1000 продовольственных магазинов на прогрессивные методы продажи равносилен открытию 150 новых предприятий.

Совершенствование методов торгового обслуживания в нашей стране вызывается и необходимостью резко сократить время, затрачиваемое населением на приобретение товаров.

Внерабочее время, затрачиваемое на транспорт, ведение домашнего хозяйства, содержит гораздо больше резервов для увеличения свободного времени, нежели собственно сокращение рабочего дня. Обществу гораздо выгоднее сохранить лишний час эффективного труда на производстве и вложить полученные таким образом средства в сферу бытового обслуживания, чем сокращать рабочий день. Такое решение в большей мере обеспечит фактическое высвобождение для трудящихся свободных часов, чем формальное увеличение внерабочего времени без коренных преобразований его структуры.

Затраты времени на бытовые нужды, которые главным образом включают покупку товаров в магазинах, приготовление пищи, уборку жилья, занимают значительное место в структуре внерабочего времени.

Большую роль в процессе сокращения времени на домашнее хозяйство призвано сыграть совершенствование торгового обслуживания за счет широкого развития прогрессивных методов продажи товаров в магазинах.

Социологические исследования, проведенные в ряде экономических районов, показали, что прогрессивные методы продажи товаров позволяют сберечь каждой семье в среднем не менее 10 часов в неделю. В целом по стране экономия свободного времени за счет внедрения современных методов торговли ежегодно составит миллиарды часов. Следовательно, этот фактор с народнохозяйственной точки зрения имеет огромное значение.

2.2 Влияние использования методов продаж с открытой выкладкой и по предварительным заказам на культуру торговли

Прогрессивные методы продажи товаров имеют определенное значение для воспитания. Предоставляя покупателям максимум самостоятельности в приобретении покупок, работники торговых предприятий оказывают доверие покупателям, имеют больше возможностей оказать им помощь в выборе, консультируя о порядке пользования, способах употребления тех или иных изделий. Кроме того, развитие прогрессивных методов продажи повышает чувство ответственности за сохранность собственности, солидарности у работников торговых предприятий.

В магазинах самообслуживания время и место выполнения вспомогательных операций не совпадают с операциями по продаже и обслуживанию покупателей. Технологические операции по подготовке товаров к продаже выполняются независимо от числа покупателей в торговом зале. Появляется возможность выполнить их с помощью высокопроизводительного оборудования.

Основная операция торгово-технологического процесса в магазине -- продажа товаров, а все остальные операции создают условия для ее успешного осуществления. От того, насколько рационально организованы эти операции, зависят качество обслуживания покупателей, экономическая эффективность торгово-технологического процесса в целом.

Процесс продажи товаров и обслуживания покупателей включает следующие основные элементы: отбор покупателями товаров и доставку их к узлу расчета; расчет с покупателями за отобранные товары; упаковку купленных товаров и оказание дополнительных услуг покупателям.

В торговых залах магазинов самообслуживания покупатели самостоятельно знакомятся с товарами, открыто выложенными на торговом оборудовании, и отбирают их. При необходимости они могут получить консультацию у продавца.

Процесс продажи товаров и обслуживания покупателей осуществляется в такой последовательности. У входа в зону самообслуживания покупатель получает инвентарную корзину или тележку. Штучные и фасованные товары покупатель осматривает и отбирает самостоятельно. Товары, требующие нарезки и взвешивания, отпускает продавец у прилавка обслуживания. В этом случае цену, массу и стоимость он указывает на упаковке.

Подойдя к узлу расчета, покупатель ставит инвентарную корзину на полку ближайшей кассовой кабины, ожидает, когда контролер-кассир подсчитает стоимость покупки, оплачивает ее и, пройдя к столу, перекладывает товары в свою сумку. Контролер-кассир обязан вручить покупателю кассовый чек как подтверждение правильности расчетов

Хозяйственная реформа, проводимая в нашей стране, открыла широкие возможности для дальнейшего улучшения торгового обслуживания населения, совершенствования и в широких масштабах внедрения прогрессивных, удобных для населения методов продажи товаров. Предприятия и организации торговли получили большую самостоятельность в решении хозяйственных и экономических вопросов.

Продажа товаров с открытой выкладкой и свободным доступом к ним характеризуется тем, что товары открыто выкладывают на прилавках, стендах, горках, на рабочем месте продавца. Покупателю предоставлено право самостоятельно осматривать и выбирать товар. Этот метод используется при продаже чулочно-носочных изделий, парфюмерии, галантереи, школьно-письменных принадлежностей и других товаров. Технологические операции по обслуживанию покупателей при этом методе состоят из следующих основных элементов: консультация покупателей в процессе самостоятельного выбора товаров, отбор нужного количества товаров (отсчет, взвешивание, отмеривание), упаковки. Расчетные операции могут осуществляться через установленные в зале кассы или непосредственно через продавца. После этого упакованный товар выдается покупателю.

Продажа товаров с открытой выкладкой и свободным доступом к ним является более удобной, чем через прилавок. За счет того, что покупатели самостоятельно знакомятся с товаром и осуществляют выбор, сокращается время, затрачиваемое продавцом, на их обслуживание, увеличивается пропускная способность магазина и его товарооборот, повышается культура торговли.

Продажа товаров по предварительным заказам осуществляется на основе заказа, поступившего от покупателя. Заказ формируется в определенное время после оплаты вручается покупателю заказчику. Этот метод применяется преимущественно при продаже продовольственных и непродовольственных товаров сложной! ассортимента. Продажу продовольственных товаров по заказам ведут специальные магазины (отделы) заказов. Заказы принимаются на все товары, имеющиеся в магазине в момент приема заказа, с соблюдением норм их отпуска одному покупателю. Кроме того, покупателям могут быть предложены подготовленные стандартные наборы. В отделе заказов должен быть вывешен перечень имеющихся в продаже товаров с указанием цен на них.

Заказы на продовольственные товары принимаются с предварительной оплатой их стоимости. Основанием для оплаты служит бланк заказа установленной формы, который заполняется покупателем. Получает распространение организация пунктов приема заказов на промышленных предприятиях, стройках, в организациях с выдачей их по месту работы или в магазине (отделе) заказов.

Продажа непродовольственных товаров сложного ассортимента по заказам характерна для системы потребительской кооперации. Ее применяют для сельского населения, проживающего в мелких населенных пунктах, где нет магазинов, торгующих товарами сложного ассортимента. Осуществляется она через магазины "Товары повседневного спроса" и автомагазины.

Заказ оформляется квитанцией в трех экземплярах. Один экземпляр вручается покупателю, другой передается базе или универсальному магазину, на который возложено выполнение заказа, третий остается в магазине, принявшем заказ. После получения товара по заказу магазин информирует покупателя. После оплаты товара покупатель расписывается в его получении в квитанции. Выручка входит в товарооборот магазина, принявшего заказ. В случае отказа от заказанного товара, он возвращается в 5-дневный срок по месту получения, если за этот период не продан другому покупателю.

Продажа товаров по предварительным заказам значительно сокращает затраты времени на покупку товаров, способствует росту товарооборота.

2.3 Экономическая эффективность использования методов продаж с открытой выкладкой и по предварительным заказам

Под экономической эффективностью магазинов, работающих по новым методам продажи, понимается достижение более высоких по сравнению с обычными магазинами основных экономических показателей хозяйственной деятельности при одновременной экономии времени покупателей на приобретение товаров.

Использование рассматриваемых методов продаж способствует индустриализации технологического процесса, создает условия для роста производительности труда торговых работников и повышения экономической эффективности не только отдельных магазинов, но и всей розничной торговой сети кооперативной торговли.

В магазинах снижаются трудовые затраты продавцов, так как покупатель самостоятельно отбирает необходимые товары, сокращаются издержки обращения главным образом за счет уменьшения потребности в торговых работниках.

В таких магазинах шире используется новая торговая техника, создаются условия для комплексной механизации технологических операций и трудоемких работ.

Рациональная организация торгово-технологического процесса в магазинах самообслуживания обеспечивает увеличение пропускной способности торгового зала, более эффективное использование торговых оборудования и площади, рост товарооборота с 1 м² площади.

Рассматриваемые методы продажи товаров основаны на следующих принципах:

1. приближение товаров к покупателям и создание им наилучших условий для свободного ознакомления с товарами и их отбора;

2. максимальное сокращение операций по подготовке товаров к продаже в зоне обслуживания или на рабочем месте продавца; неограниченный вход покупателей в торговый зал; объединение в одном пункте операций по расчету за проданные товары и отпуску их покупателям.

Основная операция торгово-технологического процесса в магазине -- продажа товаров, а все остальные операции создают условия для ее успешного осуществления. От того, насколько рационально организованы эти операции, зависят качество обслуживания покупателей, экономическая эффективность торгово-технологического процесса в целом.

3. Основные направления повышения качества торгового обслуживания при использовании прогрессивных методов обслуживания

Одним из решающих условий перевода магазинов на самообслуживание, так же как и открытие новых магазинов, торгующих по этому методу, должно быть обеспечение высокого уровня рентабельности. Вопросы экономической эффективности магазинов самообслуживания имеют важнейшее значение для широкого внедрения и дальнейшего совершенствования этого прогрессивного метода.

В практике торговли широкое распространение получил метод определения экономической эффективности магазинов самообслуживания, при котором сравнивают результаты хозяйственной деятельности до и после перевода магазинов на новые условия работы.

Другой метод, которым часто пользуются при определении экономической эффективности магазинов самообслуживания, основан на сравнении результатов хозяйственной деятельности магазинов самообслуживания и аналогичных по структуре товарооборота, торговой площади и месторасположению магазинов, торгующих традиционным методом. Положительным в такой методике является то, что в отличие от предыдущей, деятельность двух однотипных магазинов, различаемых только формами продажи, протекает в одинаковых условиях. Однако в практической деятельности порой бывает трудно подобрать для сравнения однотипные магазины, которые бы отличались только методами продажи товаров.

Иногда судят об экономической эффективности магазинов самообслуживания, сопоставляя результаты их хозяйственной деятельности с общими результатами по торгу в целом. Такое сравнение будет грамотным лишь в том случае, если структура товарооборота магазина самообслуживания аналогична структуре товарооборота торга.

Таким образом, отдать полное предпочтение тому или иному методу определения экономической эффективности нельзя, так как не во всех случаях достигается достаточно объективная оценка деятельности магазинов самообслуживания.

По нашему мнению, при определении экономической эффективности магазинов самообслуживания, их деятельность следует подвергать более глубокому всестороннему анализу, используя все вышеперечисленные методы в комплексе. Необходимо сравнивать более широкий круг показателей, чем это обычно делается.

Как уже отмечалось, рост товарооборота после перевода магазина на самообслуживание происходит в ряде случаев за счет некоторого преимущественного товароснабжения, т. е. за счет большего поступления в такие магазины товаров повышенного спроса.

На показатели работы предприятия ощутимо влияет и такой фактор, как фронт выкладки товаров. Самообслуживание с универсальным ассортиментом товаров позволяет увеличить фронт показа товаров, значительно расширить их ассортимент. А это повышает среднюю стоимость покупки.

При изучении эффективности магазинов самообслуживания можно проанализировать динамику их экономических показателей за ряд лет, что позволяет определить тенденцию изменения результатов хозяйственной деятельности, по которой можно судить о том, в какой мере совершенствуется работа этих предприятий.

Уровень рентабельности многих магазинов самообслуживания все еще не высок. Нередко показатели их ниже, чем у обычных предприятий. Причин тут несколько, о них много говорилось и писалось. Основной из них, наиболее существенной, является недостаток фасованных продуктов. Отсюда появляется необходимость или самим фасовать в магазинах, а значит, держать целый штат фасовщиков, или довольствоваться ограниченным ассортиментом. Оба эти пути ведут к снижению экономических показателей, В первом случае за счет увеличения фонда заработной платы, а во втором -- из-за снижения товарооборота.

Наиболее эффективное решение этой, пожалуй, самой важной для успешного развития самообслуживания проблемы, по нашему мнению, найдено в универсамах. Современное фасовочное оборудование дало возможность резко сократить число людей, занятых на этой операции. В свою очередь расширение ассортимента фасованных товаров привлекло в универсамы покупателей. А большие площади универсамов дали возможность удобно разместить товары, предоставить достаточное место для непродовольственных изделий, создать максимум удобств для покупателей и обслуживающего персонала.

Наряду с объективными причинами, отрицательно сказывающимися на результатах хозяйственной деятельности магазинов самообслуживания, есть еще и другие причины -- резервы улучшения экономических показателей этих предприятий, пока неиспользованные торговлей. В первую очередь это более эффективное использование торговых площадей. Показателем при этом в магазинах самообслуживания является установочная площадь, т. е. площадь, занятая оборудованием для выкладки товаров.

Более эффективное использование площади торгового зала позволит показать более широкий ассортимент товаров, а следовательно, увеличить товарооборот. Все это не замедлит сказаться на улучшении других экономических показателей магазинов.

Метод самообслуживания проявляет свои преимущества только при условии соблюдения целого ряда принципиальных положений:

¦ разработка оптимального планировочного решения торгового зала;

¦ неограниченный вход покупателей и свободный доступ к выложенным на оборудовании товарам;

¦ использование покупателями при отборе товаров инвентарных корзин или тележек;

¦ возможность получения в любое время консультации или помощи консультанта-продавца;

¦ свободная ориентация покупателей в торговом зале, обеспеченная рациональной системой указателей и других информационных средств;

¦ преобладание продаж методом самообслуживания (не менее 70%) в общем товарообороте;

¦ линейную планировку оборудования;

¦ размещение единого узла расчета у выхода из торгового зала;

¦ строгое разделение входящих и выходящих потоков;

¦ рациональное размещение секций, товарных групп и зон приложения труда продавцов.

4. Применение метода с открытой выкладкой на примере салона-магазина «YVES ROSHER»

Заслуживает внимания организация работы салона- магазина «YVES ROSHER», который завоевал широкую популярность у женской части населения главным образом широким ассортиментом парфюмерии и косметических товаров.

Ассортимент в салона- магазина «YVES ROSHER» включает средства по уходу за лицом и телом, косметические принадлежности, туалетные воды и духи и многое другое. Следует отметить, что в магазине представлена продукция фирменной марки, завоевавшей весь мир, поэтому достаточно высокие цены на продукцию не смущают покупателей.

Общая площадь салона 70 м², в том числе торгового зала - 35 м. Почти 70% всех запасов товаров размещают в торговом зале.

Товары открыто выкладывают на стендах, горках, на рабочем месте продавца. Покупателю предоставлено право самостоятельно осматривать и выбирать товар.

В салоне при покупке осуществляются следующие операции консультация покупателей в процессе самостоятельного выбора товаров, отбор нужного количества товаров, упаковки.

Расчетные операции осуществляться непосредственно через продавца-консультанта, который сможет дать необходимую консультацию по любому вопросу потребителя. После этого упакованный товар выдается покупателю.

Следует отметить, что в салоне предусмотрена гибкая система скидок, что не только привлекает покупателя, но и делает рекламу продукции.

Заключение

Применение прогрессивных методов продажи повышает качество обслуживания покупателей, снижает затраты труда в торговле. В торговых предприятиях, использующих прогрессивные методы продажи, повышается пропускная способность, что дает возможность увеличить товарооборот на тех же площадях.

Совершенствование торгового обслуживания населения предполагает создание функциональной модели торговой сети. Такая модель строится с учетом социально-экономических факторов. Важнейшими из них являются: максимальное удовлетворение требований потребителей и повышение эффективности работы торговых предприятий.

Пропускная способность магазинов, применяющих прогрессивные методы продажи товаров и, в частности, самообслуживание, на 40% выше, чем в обычных. Увеличение же пропускной способности торговой сети имеет большое народнохозяйственное значение. Так, перевод 1000 продовольственных магазинов на прогрессивные методы продажи равносилен открытию 150 новых предприятий.

Прогрессивные методы продажи товаров имеют определенное значение для воспитания. Предоставляя покупателям максимум самостоятельности в приобретении покупок, работники торговых предприятий оказывают доверие покупателям, имеют больше возможностей оказать им помощь в выборе, консультируя о порядке пользования, способах употребления тех или иных изделий. Кроме того, развитие прогрессивных методов продажи повышает чувство ответственности за сохранность собственности, солидарности у работников торговых предприятий.

Литература

1. Закон Республики Беларусь «О торговой деятельности в Республике Беларусь» (проект). Бел. торг. газ. 2000. № 30 (август). С. 4 - 5.

2. Виноградова С. Н. Организация и технология торговли. Мн.: Выш. шк., 1998.

3. Гурская С. П. Торговое обслуживание потребителей. Гомель: ПСИ, 1999.

4. Дашков Л. П., Памбухчиянц В. К. Коммерция и технология торговли. М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 1999.

5. Организация коммерческой деятельности: Справ, пособие / С. Н. Виноградова, С. П. Гурская, О. В. Пигунова и др.; Под общ. ред. С. Н. Виноградовой. Мн.: Выш. школа, 2000.

6. Организация оптовой торговли. /А. Г. Ромина, В. М. Рыбаков и др.; Под общ. ред. А. Г. Роминой. Мн.: БГЭУ, 1997.

7. Панкратов Ф. Г. Организация и технология торговых процессов. М.: Экономика, 1990.

8. Панкратов Ф. Г., Пахбухчиянц В. К. Коммерция и технология торговли. Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 1994.

9. Платонов В. Н. Организация розничной торговли. Мн.: БГЭУ, 1996.

10. Торговое дело: Экономика и организация. Под общ. ред. Л. А. Брагина, Т. П. Данько. М.: Инфра, 1997.

11. Бланк И. А. Торговый менеджмент. Киев: Финансовый институт менеджмента и бизнеса, 1997.

Размещено на Allbest.ru