Организация расчетной зоны магазина и пути улучшения ее функционирования

Размещено на http://www.allbest.ru/

Организация расчетной зоны магазина и пути улучшения ее функционирования

Содержание

Введение

Глава 1. Эффективность товарно-хозяйственной деятельности магазина

Глава 2. Организация расчетной зоны магазина и зоны обслуживания покупателей. Пути улучшения их функционирования

2.1 Организация расчетной зоны магазина и торгового зала в целом

2.2 Пути улучшения функционирования расчетной зоны магазина

Заключение

Список использованной литературы

Приложения

Введение

Во все времена и во всех государствах торговля была прибыльным и перспективным видом деятельности. Не является исключением и сегодняшняя Беларусь.

В настоящее время в стране активно развивается общество потребления, где каждый пытается полнее удовлетворить свои потребности в том или ином продукте и способен найти то, что хочет, по приемлемой для себя цене и в приемлемом качестве.

Общеизвестен факт, что именно спрос рождает предложение. Поэтому не удивительно, что в последнее время торговые площади растут, как грибы после дождя. Но появление все новых и новых магазинов и торговых комплексов обостряет конкуренцию, и для увеличения продаж и владельцы, и менеджеры неизбежно начинают искать новые пути привлечения покупателей.

Однако, как показала практика, далеко не всегда решающим в борьбе за клиента оказывается ценовой фактор или месторасположение магазина. Покупателей привлекает вежливый персонал, соответствующим образом оформленный торговый зал, удобная покупателям организация работы магазина. Причем значение последнего фактора для покупателя при выборе того или иного магазина растет с каждым днем.

Как составляющая этого фактора покупательского поведения, важную роль, конечно же, играет и организация расчетной зоны магазина и зоны обслуживания покупателей. Ведь именно от работы этих зон торгового зала зависит, придет ли покупатель в этот магазин в следующий раз, или он выберет магазин подальше от дома, но с меньшими очередями и более компетентным и дружелюбным персоналом.

Ввиду всего вышесказанного, актуальность темы данной курсовой работы не вызывает сомнений.

Благодаря своей повседневной востребованности, данная тема довольно широко освещена как в научно-методической литературе, так и в периодических изданиях.

Задачей данной курсовой работы является определение наиболее частых ошибок организации расчетных зон в магазинах, анализ их влияния на эффективность работы магазина и описание возможных путей их устранения.

Целью работы является определение наиболее рационального и эффективного способа организации расчетной зоны магазина для обеспечения более высокой степени удовлетворения покупателей и повышения эффективности организации работы магазина.

Курсовая работа состоит из двух глав. В первой главе приводятся специфические показатели анализа эффективности хозяйственной деятельности магазина и объясняется влияние описываемых ими факторов на эффективность работы предприятия торговли.

Во второй главе рассмотрены непосредственно вопросы организации узла расчета в магазине: пространственное расположение узла расчета, вычисление необходимого количество кассовых кабин, организация прикассовых зон обслуживания покупателей. В главе также содержатся некоторые предложения по усовершенствованию работы расчетной зоны магазина.

В качестве примера взята деятельность одного из магазинов самообслуживания г. Москвы супермаркета «Рублевский», находящегося по адресу: пр-т Космонавтов, 37.

Глава 1. Эффективность товарно-хозяйственной деятельности магазина

магазин розничный торговля

Эффективность хозяйственной деятельности магазина определяется не только показателями товарной или финансовой отчетности. В анализе работы магазина важную роль играют и специфические показатели, характерные для магазина как формы организации розничной торговли.

Такими показателями, прежде всего, являются:

показатель эффективности использования торговых площадей;

показатели распределения сумм покупок;

показатели товарооборота с 1 м² площади;

организация рабочих мест кассиров и зоны обслуживания покупателей;

расположение и организация торговых зон;

выкладка товаров.

Одним из важнейших в анализе деятельности магазина является показатель эффективности использования торговых площадей. Коэффициент эффективности использования торговых площадей рассчитывается как отношение доли товарной группы в товарообороте (в %) к доле этой группы в занимаемой площади (в %). Для крупногабаритных товаров площадь принимается в квадратных метрах, для мелкоразмерных -- в погонных метрах, по совокупной длине места на полках стеллажей. Значение коэффициента более единицы говорит об эффективном использовании площади, менее 0,6 -- о неэффективном. Исключение составляют специфические товарные группы, такие как детское питание. Для таких групп значение коэффициента менее 0,6 считается приемлемым. [см. 2 ст. 131]

Важную роль играет и распределение сумм покупок. Для его анализа нужно проверить суммы покупок в чеках, содержащих 1 позицию, определить их долю в %, а также состав чеков с одной позицией. Еще проверяется распределение чеков с различной суммой покупки в общем количестве чеков (это позволяет определить, какие доли составляют крупные, средние и мелкие покупки). Довольно часто оказывается, что большинство покупателей уходит с товаром на небольшую сумму, или в корзине оказываются основные, необходимые товары, а импульсные, с которыми покупатель так и не повстречался в магазине, остаются лежать на полках. Подобная структура чеков довольно часто встречается в магазинах, где товар неэффективно расположен по типу спроса, с неудачной организацией маршрутов покупателей. Конечно, серьезно влияют на количество купленных товаров цены магазина, но по статистике в 87% таких случаев магазинам удалось изменить в лучшую сторону структуру чеков после перепланировки торгового зала.

Диапазоны при анализе распределения сумм покупок можно выводить механически, с единым шагом, а можно учитывать восприятие суммы покупателями и проводить границы по суммам, которые имеют значение с точки зрения психологии восприятия цены. Нужно заметить, что разбивку диапазонов необходимо регулярно корректировать согласно внутренним и внешним изменениям.

В магазине всегда есть зоны, приносящие одинаковый товарооборот на 1 м² торговой площади. Неравномерная же картина, как правило, свидетельствует не о том, что есть ударно работающие участки, а о том, что существует много слабых, отстающих мест. Без сомнения, товарооборот в различных отделах серьезно зависит от вида товара, характера спроса на него и от других причин подобного характера. Но менее прибыльные участки нельзя принимать как данность, и в большинстве случаев после проведенных мероприятий, когда нижние показатели товарооборота с 1 м² площади подтягиваются и картина выравнивается, лидирующие участки (отделы) начинают показывать еще лучшие результаты.[см. 3 ст.117]

Когда результаты анализа представляются в графическом виде, и значения наносятся на план магазина, можно увидеть плохо работающие или совсем «мертвые» участки, куда покупатели не доходят из-за особенностей планировки или неудачного размещения товарных групп в зале. Такие участки иногда называют «холодными» зонами.

Создание удобного для покупателей маршрута и зон по общности спроса и применения, а также правильное распределение товаров различного типа спроса приводит, как правило, к увеличению среднего количества наименований в чеке. Если магазин не отличается высокими ценами, среднее количество наименований увеличивается, как минимум, на 1 единицу. Растет доля чеков с большим количеством позиций и большими суммами.

Конечно, возможности роста товарооборота в результате перепланировки в разных магазинах различные. Процент прироста бывает низким, когда поток в магазин небольшой. Наибольшее увеличение товарооборота приходится на те группы, которые страдали из-за неудачного места в зале. Изменения товарооборота в результате перепланировки зала легче отследить на группах более мелких товаров и товаров, которые имеют импульсный спрос (например, хозтовары, посуда, предметы интерьера, инструмент и принадлежности, бытовая химия, парфюмерия и косметика, детские товары). На продажи дорогостоящих и целевых товаров (отделочные материалы, сантехника, крупная бытовая техника) оказывают влияние и другие факторы, такие как глубина ассортимента в магазине, цены, деятельность конкурентов, состояние дел у производителя. Поэтому выделить влияние именно планировочного фактора в таких случаях сложнее.

По результатам месяца, а затем и квартала уже можно рассматривать влияние перепланировки или перестановок на продажи. Оцениваются следующие показатели:

динамика товарооборота и прибыли по товарным группам;

изменение соотношения посетители/покупатели;

изменение среднего чека (по дням недели);

изменения количества наименований в чеке;

изменение структуры чеков (должна сокращаться доля самых мелких чеков и увеличиваться доля средних).

Иногда случается, что в первые дни после перестановки или серьезных изменений выкладки продажи падают. К этому следует быть готовым, но если процесс затянулся более 10-14 дней, это (при прочих равных условиях) говорит о том, что в чем-то была допущена ошибка. Проверить, насколько оправданно увеличение или уменьшение площади для какой-либо товарной группы, можно, взглянув на карту эффективности использования площадей, полученную в период после изменений. При правильных изменениях на ней будет больше зеленых участков, красные могут исчезнуть совсем. Также для проверки используется коэффициент эластичности площади, рассчитываемый как отношение изменения товарооборота по товарной группе к изменению ее площади (или длины) выкладки.

Важным фактором в повышении прибыльности магазинов самообслуживания является и правильная организация рабочих мест кассиров.

Примером магазина самообслуживания с эффективной и рациональной организацией торгового зала, соответствующий всем приведенным выше критериям, является универсам «Рублевский», доходы которого значительно увеличились после проведения перепланировки торгового зала в 2004 году. Структура чеков в магазине также изменилась в лучшую сторону: после перепланировки количество наименований в чеке увеличилось в среднем на 1,5 единицы.

Глава 2. Организация расчетной зоны магазина и зоны обслуживания покупателей. Пути улучшения их функционирования

2.1 Организация расчетной зоны магазина и торгового зала в целом

С точки зрения покупателей, одними из наиболее важных причин, вызывающих их неудовлетворенность тем или иным магазином, являются теснота (отсутствие достаточного пространства между прилавками и стеллажами с продукцией), недостаточный выбор продукции возле касс, неудобное расположение зоны хранения личных вещей покупателей и, конечно же, неудобное расположение касс и длинные очереди на выходе из торгового зала.

Нужно отметить, что большинство вышеназванных причин легко устраняется при помощи перепланировки торгового зала и правильной организации процесса обслуживания покупателей. Рассмотрим эти причины более подробно.

Существует несколько основных причин, вызывающих очереди в узлах расчета магазина. Прежде всего, к таким причинам можно отнести недостаточное количество кассовых кабин в магазине, узкие проходы между кассовыми кабинами и медлительность или даже некомпетентность продавцов, а также отсутствие необходимого расчетно-кассового оборудования, значительно ускоряющего процесс расчетов с покупателями.

Для того, чтобы ликвидировать или снизить до минимума негативное воздействие всех вышеперечисленных факторов на работу магазина, нужно правильно организовать как расчетные зоны, так и весь торговый зал, а также должным образом организовать работу персонала.

Так, при организации процесса расчетов с покупателями магазины должны руководствоваться соответствующими стандартами обслуживания покупателей и организации торговли.

Согласно вышеупомянутым положениям, юридические и физические лица, применяющие кассовые аппараты, обязаны устанавливать их в местах, доступных для визуального просмотра покупателями, и для подтверждения совершенной покупки (продажи) выдавать покупателям кассовые чеки.

В магазине самообслуживания покупатель сохраняет чек до выхода из магазина. Контрольная лента предназначена для контроля за всеми расчетно-кассовыми операциями. По контрольной ленте можно проверить выданный чек. При расхождении фактической суммы выручки с суммой показаний по денежным счетчикам правильную выручку можно определить путем сложения сумм, напечатанных на контрольной ленте. Без контрольной ленты кассовый аппарат не работает, и кассир не имеет права работать на таком кассовом аппарате. Красные полосы на чековой и контрольной лентах означают, что ленты заканчиваются и следует вставить новые. На каждый кассовый аппарат заводится книга кассира-операциониста, которая предназначена для ежедневной контрольной регистрации накапливающих денежных счетчиков кассового аппарата. Книга регистрируется в инспекции Государственного налогового комитета, должна быть прошнурована, пронумерована и скреплена подписью владельца кассового аппарата и его печатью, а также подписью представителя налоговой инспекции и ее печатью. Все записи в книге производятся в хронологическом порядке, без помарок и подчисток. Книга кассира-операциониста не заменяет собой ведение кассового отчета. За месяц до окончания книги владелец кассового аппарата должен об этом известить налоговую инспекцию. По окончанию книга представляется в инспекцию, списывается по акту, а взамен выдается новая. Использованные книги хранятся в течение трех лет. С денежными накапливающими суммирующими счетчиками кассового аппарата выполняют две операции: снятие показаний и обнуление (гашение или перевод их на нули).[см. 11]

Но в настоящее время все более широкое применение в магазинах находит штриховое кодирование.

Оно позволяет автоматизировать учет продажи товаров, повысить скорость и культуру обслуживания покупателей, вести оперативный учет поступающих и проданных товаров в каждом отделе или секции.

Большие возможности штриховое кодирование дает при продаже товаров с помощью кассовых терминальных комплексов (POS-терминалов), которые считывают код с товара, высвечивают на экране его цену, автоматически печатают чек и фиксируют продажу товара. После получения денег информация о конкретном проданном товаре может сразу поступить в центральную кассу.

Применение штрихового кодирования позволяет автоматизировать не только продажу товара покупателю, но и все функции товародвижения и максимально снизить количество ошибок и бумажного документооборота.

В универсаме «Рублевский» кассовые терминальные комплексы применяются с 2005 года, что позволило увеличить скорость потока движения покупателей из торгового зала и, соответственно, уменьшить очереди у касс в часы пик.

Но, планируя организацию торгового зала, следует помнить о том, что избыток оборудования в зале может привести к ряду негативных последствий. Это, прежде всего, ухудшение прибыльности супермаркета и его конкурентных преимуществ из-за высоких единовременных и эксплуатационных трат. Сужение проходов в залах самообслуживания затрудняет движение покупателей и персонала по пополнению запаса, вдобавок, товар на нижних полках становится практически не виден, и эти полки рационально использовать только как накопитель. Часто при планировке зала не проектируются места для продвижения, дополнительных точек продаж, в результате без перестановки оборудования усилить слабые места в зале и заставить покупателей проходить через весь магазин бывает довольно сложно. [cм. Приложение 1]

По статистике, для создания комфортных условий перемещения покупателей в среднем необходимо от 4 до 10 м² площади торгового зала на одного покупателя. Так, в супермаркете «Рублевский» на одного покупателя приходится 4,5 м² площади торгового зала, но несмотря на это в часы пик в зале становится довольно тесно от наплыва покупателей, и движение и работа персонала по дополнению товара затруднены.

Эффективность же использования площади торгового зала определяют такие показатели, как установочная площадь и демонстрационная площадь.

Установочная площадь магазина -- часть площади торгового зала, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации товара, проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей (в нее включается и площадь, занятая основаниями крупногабаритных товаров, размещенных на полу).

Демонстрационная площадь -- отношение площади выкладки товара к площади торгового зала.

Площадь выкладки товара -- суммарная площадь горизонтальных, вертикальных и наклонных площадей торгового оборудования, используемого для показа и демонстрации товаров в торговом зале.

Отношение установочной площади к площади торгового зала определяет степень использования торговой площади и называется коэффициентом установочной площади (Ку).

Ку = (Пу - установочная площадь (м2))/( Пт.з. - площадь торгового зала (м2))

После расчета коэффициента его значение необходимо сравнить с установленными нормативами, величина которых зависит от специализации и площади торгового зала магазинов самообслуживания, нормативы Ку для магазинов со смешанным ассортиментом товаров - 0,29-0,32, по продаже непродовольственных товаров - 0,27-0,30; по продаже продовольственных товаров- 0,30-0,32.

В супермаркете «Рублевский» величина этого показателя составляет 0,31, а до проведения перепланировки составляла 0,46 (помещения магазина были спроектированы еще в 80-е годы, а первоначальная планировка торгового зала была проведена в 1997 году).

После сравнения показателей с установленными нормативными делается вывод об эффективности использования площади торгового зала и при необходимости намечаются мероприятия по более рациональному использованию этой площади.

Различают следующие основные варианты планировки торгового зала:

линейная

боксовая

смешанная

Выбор того или иного вида планировки осуществляется с учетом размеров и конфигурации торгового зала, ассортимента реализуемых товаров и методов продажи.[см. 2 ст. 239]

Так, линейная планировка торгового зала является наиболее рациональной для магазина самообслуживания: она удобна для покупателей и позволяет наиболее эффективно организовать работу магазина.

Линейная планировка может быть трех видов: продольная, поперечная и смешанная. [см. Приложение 2]

При боксовой планировке всю площадь торгового зала разбивают на изолированные друг от друга участки (отделы), в каждом из которых есть свой расчетно-кассовый узел. Такая планировка наиболее часто применяется в крупных магазинах, где выделение отдельных боксов может быть оправдано при продаже специфических товаров, требующих специального выбора.

Смешанная планировка предусматривает расстановку оборудования в торговом зале с использованием комбинации линейной и боксовой планировки.

В супермаркете «Рублевский» использована линейная смешанная планировка торгового зала, участки с боксовой планировкой используются для сдачи арендаторам, проведения специальных мероприятий по стимулированию продаж и продаже непродовольственных товаров.

Планировка рабочих мест продавцов в магазинах, применяющих традиционный метод обслуживания (через прилавок), зависит от ассортимента реализуемых товаров и типа предприятия. Глубина рабочего места продавца в таких магазинах может быть различной в зависимости от ширины прилавка и пристенного оборудования. Размещают же рабочие места продавцов в магазинах такого типа ближе к помещениям, в которых осуществляются хранение и подготовка к продаже товаров.

Планировка контрольно-кассового узла должна обеспечить беспрепятственное движение потоков покупателей, исключая встречное движение.

Помимо кассовых кабин при организации узла расчета такого типа учитывают и расположение оборудования для хранения личных вещей покупателей, а также столов для упаковки товаров покупателями.

Существует два основных вида организации зон хранения личных вещей покупателей: с использованием камер и с использованием ячеек. Каждый из них имеет как достоинства, так и недостатки.

Например, при использовании зоны хранения личных вещей покупателей с использованием камер, закрывающихся на ключ, приходится сталкиваться со следующими проблемами:

Покупатель может машинально положить ключ в карман и унести его.

Покупатель может потерять ключ в магазине (потребуется помощь в открытии камеры).

Сумка (пакет, рюкзак) покупателя может быть слишком велика для помещения в камеру.

В часы пик все камеры могут оказаться заняты.

При использовании зоны хранения личных вещей покупателей с использованием ячеек требуется выделить одного или нескольких сотрудников для работы в этой зоне, к тому же зоны хранения личных вещей такого типа могут занимать немного больше пространства (из-за организации прилавка).

В магазине «Рублевский» к планировке и оснащению расчетной зоны подошли также тщательно, как и к планировке непосредственно торгового зала. Рабочие места кассиров расположены удобно для покупателей и с учетом всех специфических требований их организации (более подробно рабочие места кассиров будут описаны в следующем пункте данной работы). Зона хранения личных вещей покупателей оборудована как ячейками, так и с использованием камер, закрывающихся на ключ. Такая организация этой зоны, конечно, неприемлема для небольшого магазина, но в супермаркете «Рублевский» она вполне оправдывает себя. Такой вид организации этой зоны позволяет обслуживать большое число покупателей одновременно и избежать некоторых из вышеперечисленных проблем организации зоны хранения личных вещей покупателей при экономии на использовании рабочей силы.

2.2 Пути улучшения функционирования расчетной зоны магазина

Довольно часто случается, что при планировке торгового помещения и выборе оборудования владельцы магазинов самообслуживания забывают или плохо представляют, как тот или иной вид торгового оборудования может повлиять на прибыль магазина, увеличить или, наоборот, уменьшить его привлекательность в глазах покупателей. Особенно это касается прикассовой зоны (зоны расчетов) магазина.

Так, сделанный покупателем выбор отнюдь не является гарантией увеличения суммы наличности в кассе магазина. Согласно проведенным исследованиям, из всех неблагоприятных факторов, с которыми покупатель сталкивается в магазине, самое сильное раздражение возникает от долгого стояния в очереди к кассе. Потеряв терпение от долгого ожидания, покупатель может бросить тележку с уже выбранными товарами и уйти из магазина, не дождавшись своей очереди на оплату.

Отрицательная реакция покупателя может проявиться и раньше -- только войдя в магазин и увидев очередь к кассе, покупатель, поняв, что процесс оплаты может занять значительно больше времени, нежели собственно выбор товаров (особенно если речь идет о небольшом количестве покупок), может сразу уйти.

Отсутствие же очередей перед кассами, безусловно, способствует созданию у покупателей благоприятного впечатления о работе магазина. Ведь, даже если в соседнем магазине цены выше, но меньше очереди, покупатель в следующий раз может направиться туда. Это, конечно, не правило, однако факт остается фактом -- «при прочих равных» для покупателя предпочтительнее тот магазин, в котором он тратит меньше времени как на выбор покупок, так и на их оплату.

Каким же образом должна быть спланирована зона расчетов для того, чтобы даже в часы наибольшего наплыва покупателей они не создавали длинные очереди, а, наоборот, обслуживались быстро и эффективно. Важную роль здесь играет оптимальный выбор кассовых боксов -- основного оборудования в прикассовой зоне, так как именно они являются базой для организации рабочего места кассира.

При прочих равных условиях предпочтение отдается кассовым боксам с транспортером и широким накопителем с разделителем товара. Причем, чем больше площадь магазина, интенсивнее поток покупателей и больше средняя сума чека, тем длиннее должен быть транспортер -- это обеспечивает быстрое обслуживание покупателей. Оптимальным же выбором для магазинов с ограниченной прикассовой зоной являются парные кассовые боксы. Их главное преимущество в том, что на одном и том же пространстве таких кассовых боксов всегда можно установить больше, чем одинарных, обеспечив тем самым большее количество рабочих мест. Если площадь, отведенная под зону расчетов, неширока -- а, значит, количество кассовых боксов, которые можно здесь установить, невелико -- можно заранее предположить, что в часы наибольшего наплыва посетителей в ней будут скапливаться длинные очереди. Именно поэтому парные кассовые боксы являются наиболее эффективным решением в данной ситуации, поскольку они позволяют обслужить больше посетителей, чем равное количество стандартных одинарных боксов. Не нужно забывать и о том, что выбор модели кассового стола должен осуществляться строго с учетом формата магазина. Четкая градация мест кассира (кассовых боксов) по моделям и форматам представлена у любого опытного производителя или поставщика оборудования.

Рис 1. Варианты расстановки различных видов кассовых боксов на одной площади

На рисунке 1 изображены кассовые боксы: одинарные и сдвоенные. Как видно из рисунка, при одной и той же ширине зоны расчетов в ней можно разместить не менее 5 одинарных кассовых боксов -- т.е. создать рабочие места для 5 кассиров. При установке двойных кассовых боксов количество рабочих мест увеличивается почти вдвое (8 рабочих мест).

Важной деталью является и положение кассира внутри кассового бокса. Дело в том, что скорость обслуживания покупателей может быть значительно увеличена за счет оптимального расположения POS-системы и посадки кассира. Когда кассир большую часть времени сидит боком к покупателю, он постоянно вынужден совершать лишние движения. Проведенные одной из исследовательских лабораторий США измерения показывают: при боковой посадке кассира из нескольких типичных движений, которые он совершает при обслуживании покупателя, наибольшее время затрачивается на поворот на 45 градусов (сканирование товара, контроль действий на мониторе или работа с клавиатурой, перекладывание товара в накопитель). При фронтальной посадке кассира (лицом к покупателю) количество лишних движений значительно сокращается, на 10-20% экономя время, требуемое на обслуживание покупателей. Вышесказанное особенно важно для магазинов, не работающих в круглосуточном режиме (или сокращающих на ночной период число работающих в зале кассиров). В последние минуты перед закрытием магазина особенно велик риск потери покупателей. Выбор покупки в этот период осуществляется быстро -- покупатель уже точно знает, что он хочет приобрести. И именно в этот момент экономия времени, достигаемая за счет оптимальной организации места кассира, может иметь решающее значение.

В качестве рекомендации для супермаркетов с неравномерным потоком покупателей и большим ассортиментом товаров можно посоветовать приобрести кассовые боксы с фронтальной посадкой кассира, длинным транспортером (до 60% длины самого бокса) и большим накопителем, оборудованным разделителем покупок. Такой кассовый бокс позволяет одновременно обслуживать нескольких посетителей: один забирает покупки из накопителя; второй рассчитывается с кассиром, в то время, как его покупки скапливаются во второй части накопителя; третий (и далее в зависимости от длины транспортера) выкладывает покупки на транспортер.

Ошибки в расчетах при выборе оборудования приводят к многократному увеличению затрат в будущем. Растущие очереди к кассам свидетельствуют о недооценке потенциала розничной точки. Это значит, что решение о количестве кассовых боксов, необходимом для качественного обслуживания покупателей, или об их параметрах было принято на основе неверных расчетов. Положение можно исправить двумя путями, но оба повлекут за собой дополнительные расходы.

Первым из них является установка дополнительных кассовых боксов, и главная возникающая при этом трудность -- отсутствие свободного места. Второй путь представляет собой замену старых боксов новыми.

В обоих случаях неизбежна перепланировка магазина, что чревато значительными финансовыми затратами, но во втором случае к списку убытков добавляются старые кассовые боксы, на приобретение которых уже была потрачена некоторая сумма. Не стоит также забывать и о дополнительных расходах по привлечению покупателей в магазин (реклама, дисконтные карты, дегустации, розыгрыши), которые окажутся напрасными, если магазин не будет справляться с растущим потоком посетителей.

Площадь всей зоны узла расчета магазина включает площадь, занятую кабинами кассиров-контролеров, площадь проходов между кабинами и площадь, необходимую для оказания дополнительных услуг покупателям в процессе расчетных операций.

Для расчета необходимого для магазина самообслуживания количества кассовых кабин используют формулу:

К=(П*в)/(п*3600*и)

где К -- количество рабочих мест кассиров-контролеров,

П -- площадь торгового зала,

п -- площадь торгового зала на одного покупателя,

в -- среднее время расчета с одним покупателем,

и -- коэффициент использования рабочего времени кассиром-контролером.

Существуют и несколько более сложных формул расчета, из которых основными являются следующие:

N=(S*(T+f*t))/3600*q*K

N=(M*(T+f*t))/3600*K

Первая из них также «привязана» к торговой площади (S), но учитывает и множество других параметров; вторая основана на учете пропускной способности магазина М (человек в час). Другие величины в формулах -- это:

f - среднее количество единиц товара, приобретенное одним покупателем;

t - время обработки (сканирования) одной единицы товара;

T - дополнительное время (чаще всего расходуется непосредственно на расчет с одним покупателем);

K - средний коэффициент использования рабочего времени кассирами (обычно равен 0,7);

q - минимальная площадь торгового зала.

q определяется строительными нормами и правилами, и равна 2,5 м на человека.[см. 2 ст. 294]

Эти формулы не универсальны, так как при одних и тех же исходных показателях (кроме базовых, лежащих в основе той или иной формулы) дают разные результаты. Следует учитывать, что разница в необходимом количестве кассовых мест в зависимости от используемого способа расчета может составлять до 30 %. Именно поэтому при проектировании зоны расчетов и определении необходимого количества рабочих мест кассиров очень важно учитывать как индивидуальные условия для каждого магазина, так и характеристики той или иной модели кассового бокса.

Необходимое количество инвентарных корзин и тележек определяется, исходя из среднего количества покупателей в магазине, среднего времени, проведенном в магазине покупателем, а также исходя из среднего количество наименований в чеке (покупатели, приобретающие небольшое количество товаров, как правило, предпочитают пользоваться инвентарными корзинами).

Очень важно правильно определить потенциал магазина и выбрать именно ту модель кассового бокса, параметры которой обеспечат качественное обслуживание даже возросшего числа покупателей. При этом недостаточно просто установить некоторое количество кассовых боксов -- их избыток приведет к простаиванию рабочих мест в период недостаточной загруженности магазина, что будет являться напрасной тратой финансовых средств. С другой стороны, недостаточное количество рабочих мест кассира создаст очереди в зоне расчетов, что может отпугнуть покупателей. Ускорить процесс расчета и снизить вероятность образования больших очередей поможет правильный выбор модели с учетом формата и площади магазина, корректно рассчитанное количество кассовых мест и оптимальная организация рабочего места кассира внутри кассового бокса.

В супермаркете «Рублевский» используются 7 сдвоенных кассовых боксов с длинными транспортерами, что позволяет избежать массового скопления покупателей на выходе из торгового зала и предотвратить возникновение многих из перечисленных выше проблем. Для более эффективного использования трудовых ресурсов в магазине введена почасовая оплата труда и свободный график работы: большинство сотрудников работают неполный рабочий день, что позволяет экономить на оплате труда. В тоже время в часы пик в магазине работают все 14 кассиров и дополнительные сотрудники для выкладки товара, а в вечернее время до закрытия магазина (супермаркет работает с 8⁰⁰ до 1⁰⁰) в зависимости от дня недели работают до 10 кассиров.

В целом можно сказать, что работа расчетной зоны, как и всего торгового зала, в супермаркете «Рублевский» организована согласно всем описанным в данной работе принципам. Этот магазин может служить примером рациональной и эффективной организации работы расчетной зоны сегодня.

Но требования покупателей (в том числе и к качеству обслуживания) постоянно увеличиваются и развиваются. Поэтому, для того чтобы не упустить выгоду, магазин также должен изменяться в лучшую сторону, и администрация супермаркета «Рублевский» это понимает.

Заключение

Организация расчетной зоны магазина -- процесс диалектический. С одной стороны, он совсем не прост и очень важен, поэтому и требует к себе повышенного внимания. Однако, с другой стороны, организация расчетной зоны не представляет из себя ничего сложного. Это лишь процесс, имеющий свои закономерности и подчиненный определенным правилам.

Конечно, нельзя гарантировать, что при соблюдении всех правил и рекомендаций по организации расчетной зоны магазин станет приносить сверхприбыль, но можно совершенно точно сказать, что при соблюдении принципов организации расчетной зоны магазин станет привлекательным для покупателей, а это уже много значит.

Нужно помнить, что эффективная работа и рациональная организация расчетной зоны магазина предназначена в первую очередь для удобства покупателей, и лишь опосредовано через это -- для повышения прибыльности магазина.

Но не стоит и забывать о том, что эффективное функционирование расчетной зоны практически ничего не значит без соответствующей планировки торгового зала, ценовой и ассортиментной политики, стимулирования сбыта и множества других факторов, определяющих как эффективность работы магазина в целом, так и отношение к нему покупателей.

Список использованной литературы

1. Виноградова С.Н. Организация и технология торговли-- Мн.: 2002.

2. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. -- М.: 2003.

3. К. Канаян Проектирование магазинов и торговых центров. -- М.: 2003.

4. Мезена Т.К. Торгово-технологическое оборудование (курс лекций). -- Мн: 2000.

5. Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. -- М.: 1998.

6. Станкевич Л.Г. Организация и технология торговли. -- Мн.: 2000.

7. Экономика и организация деятельности торгового предприятия. Под. ред. Соломатина А.Н.--М.: 2002.

8. Основные правила ведения розничной торговли и торгово-производственной деятельности на территории РБ № 666,7.06.1999 г. № 62.

9. Правила продажи товаров и продукции общественного питания из розничной торговой сети юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям. Утв. приказом Министерства торговли РБ № 53 от 14.05.1999 г.

10. Сборник нормативных документов по организации торговли на территории РБ.--Мн.: 1996.

11. Типовые правила эксплуатации кассовых суммирующих аппаратов и компьютерных систем. -- Мн.: 2001.

Приложение 1

Ширина проходов между оборудованием в торговых залах магазинов

Расположение проходов	Ширина, м, не менее
Между прилавками для хранения личных вещей покупателей и стеной (проход для покупателей в торговый зал)	1,7
Между кассовыми кабинами или прилавками обслуживания и установленными параллельно им островными горками	2
Между кабинами контролеров-кассиров	0,6
Между кассовыми кабинами и торцами островных горок	2
При доставке товаров в торговый зал с использованием подъемно-транспортного оборудования ширина проходов должна быть не менее 2,2 м

Приложение 2

Варианты линейной планировки: 1 - продольная; 2 - поперечная; 3 - смешанная

Размещено на Allbest.ru

...