Квалиметрический анализ при производстве сахара (на примере ОАО "АТМИС-САХАР")
Характеристика уровня качества как основного фактора конкурентоспособности продукции на мировом рынке. Предложение квалиметрического подхода к анализу качества при производстве сахара на примере продукции открытого акционерного общества "Атмис-сахар".
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 28.05.2016 |
| Размер файла | 477,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
ФГБОУ ВПО Пензенский государственный университет архитектуры и строительства
Статья
на тему: Квалиметрический анализ при производстве сахара (на примере ОАО «АТМИС-САХАР»)
Выполнила:
Панфилова Наталья Павловна
Аннотация
Качество является основным фактором конкурентоспособности продукции. Мировой рынок сахара предъявляет достаточно жесткие условия к его качеству. Ввиду этого в статье предложен квалиметрический подход к анализу качества при производстве сахара на примере продукции ОАО «Атмис-сахар».
Ключевые слова: конкурентоспособность продукции, уровень качества
Сахар является важнейшей составляющей пищевого рациона человека и необходимым компонентом большого ассортимента продукции, выпускаемой пищевой промышленностью. В мировом рейтинге производителей сахара Россия занимает 8-ое место. Объемы производства сахара в России растут. Однако, несмотря на меры, предпринимаемые на предприятиях по производству сахара, существующий на сегодняшний день уровень организации производства имеет существенные недостатки.
Оценка качества выпускаемой продукции и ее конкурентоспособности являются исходным элементом для производственно-хозяйственной деятельности предприятий в условиях рыночной экономики.
Качество сахара в странах производящих его регламентируется стандартами данных стран, а также требованиями предприятий и организаций, которые не должны быть ниже государственных и международных стандартов.
В странах ЕС применяется комплексная оценка качества сахара, включающая три основных показателя - это цветность сахара в растворе, в кристаллическом виде по отношению к стандартным образцам и содержание кондуктометрической золы [1].
Однако ужесточающиеся требования рынка предполагают учет большего количества показателей с целью обеспечения безопасности данной продукции.
В работе предлагается квалиметрический подход к оценке уровня качества сахара на примере продукции ОАО «Атмис-сахар» Пензенской области (рисунок 1).
Рисунок 1 - Оценка доли конкурентов на Пензенском рынке
Для оценки уровня качества сахара выделим наиболее предпочтительные свойства продукции для потребителя. С этой целью было построено «дерево свойств» и определены значения коэффициентов весомости с использованием экспертного метода (рисунок 2) [2…5].
Рисунок 2 - Дерево свойств
Анализ полученных результатов свидетельствует, что наиболее значимыми показателями качества рассматриваемой продукции являются физико-химические показатели. В связи с этим, данные показатели качества, а именно, массовая доля влаги, массовая доля ферропримесей, массовая доля золы, массовая доля сахарозы, массовая доля редуцирующих веществ, цветность были использованы для определения уровня качества сахара-песка. конкурентоспособность продукция уровень качество
Для оценки уровня качества сахара можно воспользоваться обобщенным показателем качества, вычисляемым по следующей формуле [5…7]:
где щ - функция вето, равная нулю, если хотя бы один из показателей находится на приемлемом уровне, и единице - в остальных случаях;
Mi - коэффициенты весомости показателей качества;
Ki - нормированные оценки показателей качества.
Исходные данные для расчета представлены в таблице 1.
Таблица 1 - Абсолютные значения показателей качества сахара
|
№ выборки |
Значение показателей качества |
||||||
|
Цветность, усл. ед. |
Массовая доля золы, % |
Массовая доля сахарозы, % |
Массовая доля влаги, % |
Массовая доля редуцирующих веществ, % |
Массовая доля ферропримесей, % |
||
|
1 |
80 |
0,02 |
94,60 |
0,04 |
0,038 |
0 |
|
|
2 |
80 |
0,02 |
94,90 |
0,03 |
0,039 |
0 |
|
|
3 |
80 |
0,02 |
94,30 |
0,03 |
0,038 |
0 |
|
|
4 |
86 |
0,02 |
94,70 |
0,03 |
0,038 |
0 |
|
|
5 |
82 |
0,03 |
94,00 |
0,02 |
0,037 |
0 |
|
|
6 |
80 |
0,03 |
94,90 |
0,01 |
0,035 |
0 |
|
|
7 |
70 |
0,04 |
94,50 |
0,02 |
0,036 |
0 |
|
|
8 |
81 |
0,03 |
94,50 |
0,04 |
0,038 |
0 |
|
|
9 |
80 |
0,03 |
94,60 |
0,04 |
0,036 |
0 |
|
|
10 |
80 |
0,02 |
93,90 |
0,03 |
0,038 |
0,0001 |
|
|
11 |
80 |
0,02 |
93,70 |
0,03 |
0,037 |
0 |
|
|
12 |
72 |
0,03 |
94,40 |
0,05 |
0,037 |
0,0001 |
|
|
13 |
60 |
0,02 |
95,00 |
0,05 |
0,035 |
0,0002 |
|
|
14 |
80 |
0,02 |
95,30 |
0,03 |
0,030 |
0 |
|
|
15 |
96 |
0,02 |
95,90 |
0,04 |
0,036 |
0 |
|
|
16 |
89 |
0,02 |
94,30 |
0,03 |
0,038 |
0 |
|
|
17 |
74 |
0,02 |
94,60 |
0,04 |
0,034 |
0,0001 |
|
|
18 |
80 |
0,02 |
94,40 |
0,03 |
0,035 |
0,0001 |
|
|
19 |
75 |
0,02 |
94,10 |
0,04 |
0,036 |
0,0002 |
|
|
20 |
80 |
0,02 |
94,10 |
0,04 |
0,038 |
0 |
|
|
21 |
70 |
0,02 |
93,50 |
0,04 |
0,037 |
0,0001 |
|
|
22 |
98 |
0,02 |
95,00 |
0,03 |
0,036 |
0,0001 |
|
|
23 |
97 |
0,02 |
94,00 |
0,03 |
0,036 |
0,0001 |
|
|
24 |
90 |
0,02 |
94,60 |
0,03 |
0,038 |
0 |
|
|
25 |
104 |
0,02 |
95,00 |
0,03 |
0,034 |
0 |
|
|
26 |
60 |
0,02 |
94,90 |
0,03 |
0,035 |
0,0001 |
|
|
27 |
60 |
0,02 |
95,30 |
0,03 |
0,035 |
0 |
|
|
28 |
60 |
0,01 |
95,70 |
0,04 |
0,035 |
0 |
|
|
29 |
60 |
0,02 |
94,90 |
0,03 |
0,036 |
0 |
|
|
30 |
70 |
0,01 |
95,40 |
0,04 |
0,038 |
0 |
|
|
31 |
60 |
0,02 |
95,10 |
0,03 |
0,036 |
0 |
|
|
Среднее значение |
78 |
0,02 |
94,65 |
0,033 |
0,036 |
0,00004 |
Значения обобщенного показателя представлены в таблице 2.
Таблица 2 - Нормированные (Ki) и обобщенные (K(0)) показатели качества
|
№ выборки |
Показатели качества |
|||||||
|
Цветность |
Массовая доля золы |
Массовая доля влаги |
Массовая доля сахарозы |
Массовая доля редуцирующих веществ |
Массовая доля ферропримесей |
K(0) |
||
|
1 |
0,79 |
0,85 |
0,50 |
0,72 |
0,33 |
0,95 |
0,7 |
|
|
2 |
0,79 |
0,85 |
0,75 |
0,81 |
0,19 |
0,95 |
0,72 |
|
|
3 |
0,79 |
0,85 |
0,75 |
0,59 |
0,33 |
0,95 |
0,71 |
|
|
4 |
0,68 |
0,85 |
0,75 |
0,75 |
0,33 |
0,95 |
0,72 |
|
|
5 |
0,75 |
0,59 |
0,89 |
0,45 |
0,47 |
0,95 |
0,68 |
|
|
6 |
0,79 |
0,59 |
0,95 |
0,81 |
0,70 |
0,95 |
0,8 |
|
|
7 |
0,89 |
0,19 |
0,89 |
0,68 |
0,59 |
0,95 |
0,7 |
|
|
8 |
0,77 |
0,59 |
0,5 |
0,68 |
0,33 |
0,95 |
0,64 |
|
|
9 |
0,79 |
0,59 |
0,5 |
0,72 |
0,59 |
0,95 |
0,7 |
|
|
10 |
0,79 |
0,85 |
0,75 |
0,40 |
0,33 |
0,75 |
0,62 |
|
|
11 |
0,79 |
0,85 |
0,75 |
0,29 |
0,47 |
0,95 |
0,68 |
|
|
12 |
0,88 |
0,59 |
0,19 |
0,65 |
0,47 |
0,75 |
0,59 |
|
|
13 |
0,95 |
0,85 |
0,19 |
0,83 |
0,70 |
0,19 |
0,62 |
|
|
14 |
0,79 |
0,85 |
0,75 |
0,89 |
0,95 |
0,95 |
0,86 |
|
|
15 |
0,42 |
0,85 |
0,5 |
0,95 |
0,59 |
0,95 |
0,71 |
|
|
16 |
0,61 |
0,85 |
0,75 |
0,59 |
0,33 |
0,95 |
0,68 |
|
|
17 |
0,86 |
0,85 |
0,5 |
0,72 |
0,79 |
0,75 |
0,75 |
|
|
18 |
0,79 |
0,85 |
0,75 |
0,65 |
0,70 |
0,75 |
0,75 |
|
|
19 |
0,85 |
0,85 |
0,5 |
0,5 |
0,59 |
0,19 |
0,58 |
|
|
20 |
0,79 |
0,85 |
0,5 |
0,5 |
0,33 |
0,95 |
0,65 |
|
|
21 |
0,89 |
0,85 |
0,5 |
0,19 |
0,47 |
0,75 |
0,61 |
|
|
22 |
0,36 |
0,85 |
0,75 |
0,83 |
0,59 |
0,75 |
0,69 |
|
|
23 |
0,39 |
0,85 |
0,75 |
0,45 |
0,59 |
0,75 |
0,63 |
|
|
24 |
0,58 |
0,85 |
0,75 |
0,72 |
0,33 |
0,95 |
0,7 |
|
|
25 |
0,19 |
0,85 |
0,75 |
0,83 |
0,79 |
0,95 |
0,73 |
|
|
26 |
0,95 |
0,85 |
0,75 |
0,81 |
0,70 |
0,75 |
0,8 |
|
|
27 |
0,95 |
0,85 |
0,75 |
0,89 |
0,70 |
0,95 |
0,85 |
|
|
28 |
0,95 |
0,95 |
0,5 |
0,94 |
0,70 |
0,95 |
0,83 |
|
|
29 |
0,95 |
0,85 |
0,75 |
0,81 |
0,59 |
0,95 |
0,82 |
|
|
30 |
0,89 |
0,95 |
0,5 |
0,90 |
0,33 |
0,95 |
0,75 |
|
|
31 |
0,95 |
0,85 |
0,75 |
0,85 |
0,59 |
0,95 |
0,82 |
Анализ результатов, приведенных в таблице 2, показывает, что обобщенный показатель качества сахара песка ОАО «Атмис-сахар» находится в интервале {0,58; 0,86}. По качественной шкале желательности можем сделать вывод о том, что качество сахара-песка оценивается как «хорошее». Для наглядности представим результаты в виде гистограммы, представленной на рисунке 3.
Рисунок 3 - Гистограмма распределения обобщенного показателя качества
Проведение подобного рода квалиметрического анализа дает возможность получить обобщенный показатель качества продукции, что в свою очередь позволяет предприятию формировать стратегию поведения на рынке с учетом обоснованной информации о своих конкурентных преимуществах.
Библиографический список
1. Качество сахара и пути его повышения ресурс].- Режим доступа:
2. Козицына, А.В. Инструменты качества как эффективный способ повышения уровня качества продукции [Текст] / А.В. Козицына, Л.В. Макарова, Р.В. Тарасов // Современные научные исследования и инновации. - Апрель 2014. - № 4 [Электронный ресурс].
3. Козицына А.В. Инструменты повышения уровня качества и конкурентоспособности продукции [Текст] / А.В. Козицына, Л.В. Макарова, Р.В. Тарасов // Вестник магистратуры.-2014.-№ 5(32).-С.76-80.
4. Тарасов Р.В., Макарова Л.В., Акжигитова О.Ф. К вопросу применения экспертных методов в прогнозировании процессов, оценке уровня качества и принятии управленческих решений // Современные научные исследования и инновации. - Апрель 2014. - № 4.
5. Логанина, В.И. Квалиметрия и управление качеством [Текст] : учебное пособие / В.И. Логанина, Л.В. Макарова, Р.В. Тарасов.- Пенза: ПГУАС, 2014.-304с.
6. Федюкин В.К. Методы оценки и управления качеством промышленной продукции/ В.К. Федюкин, В.Д. Дурнев, В.Г. Лебедев // Учебник.Изд.2-е перераб. и доп. - М. Информационно-издательский центр «Филинъ», 2001.
7. Бахтулова К.М., Макарова Л.В., Тарасов Р.В. Обобщенная оценка уровня качества пищевой продукции // Современные научные исследования и инновации. - Май 2014. - № 5.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Изучение основных показателей товароведной характеристики сахара: пищевая ценность, значение в питании, требования к качеству, дефекты, упаковка, маркировка, хранение. Анализ ассортимента сахара, реализуемого определенным магазином, оценка его качества.
курсовая работа [37,9 K], добавлен 22.08.2011Сырьевая база и вкусовые характеристики сахара. Сахароза как составляющая сахарного песка и рафинированного сахара. Основные стадии производства сахара и требования по качеству, перевозке, хранению. Рабочее место контролёра-кассира в бакалейном отделе.
презентация [3,9 M], добавлен 12.07.2011История сахара в России, технология выращивания сахарной свеклы и производство сахара в ООО "Сладкоежка". Разработка мероприятий по увеличению потребительского спроса на свекловичный сахар "Сладкая жизнь" и стимулированию его сбыта; расчет затрат.
курсовая работа [1,7 M], добавлен 13.02.2012Сахар-песок, сахар-рафинад: производство и характеристика ассортимента. Требования к качеству и дефекты. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение. Организация рабочего места продавца (подготовка и продажа бакалейных товаров), а также кассира.
курсовая работа [398,0 K], добавлен 12.07.2011Качество и конкурентоспособность продукции. Методы оценки качества. Контроль качества продукции. Система управления качеством продукции в мировой практике. Пути повышения качества продукции. Опыт ведущих производителей телевизионной техники.
дипломная работа [590,5 K], добавлен 07.04.2008Суть и значение качества продукции. Понятие качества труда и качества продукции. Главные аспекты качества продукции. Показатели качества продукции. Понятие и функции управление качеством продукции. Сертификация качества.
реферат [36,1 K], добавлен 22.07.2007Химический состав сахара. Технология и сырье для его производства. Виды, ассортимент, требования к качеству и дефекты сахара. Упаковка, маркировка, сроки транспортировки и хранения продукта. Цели и виды продвижения товаров, презентация и демонстрация.
контрольная работа [54,4 K], добавлен 20.06.2011Сущность и основные показатели конкурентоспособности продукции: понятие, факторы, методы оценки. Анализ конкурентоспособности продукции РУП "МАЗ". Организационно-экономическая характеристика предприятия. Повышение качества выпускаемой продукции.
дипломная работа [244,8 K], добавлен 10.12.2009Понятие "вино", история появления, классификация по способу производства, содержанию спирта и сахара, цвету, по сроку выдержки. Технология производства натуральных сухих вин. Дефекты и пороки, причины их появления. Особенности классификации ТН ВЭД.
курсовая работа [54,2 K], добавлен 30.09.2013Роль маркетинга в повышении конкурентоспособности продукции предприятия. Подходы и методы оценки конкурентоспособности продукции предприятия (на примере СЗАО "Протрэйд"). Организация управления конкурентоспособностью на принципах системного подхода.
дипломная работа [156,7 K], добавлен 09.07.2009Теоретические аспекты, цели, сущность и значение менеджмента качества в условиях рыночных отношений. Качество как определяющий фактор конкурентоспособности товара. Рекомендации по совершенствованию качества и повышению конкурентоспособности продукции.
дипломная работа [199,6 K], добавлен 25.10.2010Понятие, значение и факторы обеспечения качества продукции. Методы оценки показателей качества. Непрекращающийся процесс обучения (ориентированный на рабочие места) и повышение мотивации персонала. Служба управления качеством продукции на предприятии.
реферат [34,3 K], добавлен 17.10.2009Задачи международного сотрудничества в области стандартизации: повышение уровня российских стандартов, качества отечественной продукции и ее конкурентоспособности на рынке. Пример расчета интегрального показателя качества. Понятие ассортимента товаров.
контрольная работа [21,2 K], добавлен 15.04.2014Понятие конкурентоспособности продукции, товаров и услуг. Значение качества продукции в условиях конкурентной борьбы. Мероприятия по повышению конкурентоспособности продукции, товаров. Оценка эффективности мероприятий по повышению конкурентоспособности.
курсовая работа [175,1 K], добавлен 07.12.2011Проблема качества и конкурентоспособности в стратегии маркетинга. Основные методические подходы к оценке конкурентоспособности продукции. Разработка комплекса маркетинговых мероприятий, направленных на достижение конкурентных преимуществ "Эльдорадио".
курсовая работа [308,2 K], добавлен 29.11.2012Оценка хозяйственной деятельности ОАО "Гомельский мясокомбинат". Характеристика товарной и ценовой политики предприятия. Пути повышения конкурентоспособности продукции за счет предоставления системы скидок и снижения цены при сохранении качества.
курсовая работа [723,3 K], добавлен 23.09.2016Конкурентоспособность товара как решающий фактор его коммерческого успеха на товарном конкурентном рынке. Характеристика ОАО "МАЗ". Знакомство со способами оценки качества продукции. Система управления качеством продукции. Конкурентоспособность товаров.
дипломная работа [164,7 K], добавлен 02.05.2013Общая характеристика упаковок: сущность, типы, основные качества. Оценка их качества на примере "Dupon". Сущность понятия TetraPack. Аналитическая оценка качества упаковки. Плюсы и минусы разных ее типов. Роль упаковки в конкурентоспособности товара.
курсовая работа [2,4 M], добавлен 21.10.2010Анализ текущего состояния рынка телевизоров, характеристика их потребительских свойств на российском рынке. Методы оценки конкурентоспособности товаров и услуг. Анализ конкурентоспособности на примере передовых моделей жидкокристаллических телевизоров.
курсовая работа [117,0 K], добавлен 15.12.2011Теоретические основы анализа и оценки конкурентоспособности продукции. Анализ конкурентоспособности ассортиментного ряда в ОАО "Молочный комбинат Ставропольский". Направления повышения качества молочной продукции, произведенной в условиях предприятия.
курсовая работа [169,5 K], добавлен 16.02.2015
