Розничная торговля магазина "Ладья"

Разделы

Очная и заочная форма обучения

Обязательная часть программы практики

12 дней

1. Организационно-экономическая характеристика деятельности предприятия

2 дня

2. Исследование коммерческой деятельности предприятия

3 дня

3. Организация экономической и маркетинговой деятельности предприятия

3 дня

4. Формирование ассортимента, оценка качества и маркировки товаров на предприятии

3 дня

Выводы и практические рекомендации

1 день

Приложения

Индивидуальная часть программы практики

12 дней

Сбор практического материала по теме ВКР

4 дня

Описание бизнес-процесса

4 дня

Анализ результатов исследования

4 дня

Дата

Содержание работы

Подпись руководителя

1

2

3

1. Организационная характеристика деятельности предприятия.

18.042016

Магазин «Ладья» принадлежит Филиалу Нижегородского областного потребительского общества «Арзамасское ОРП»; находится в рабочем поселке Выездное (Арзамасский район), на улице 4-я Линия, дом 23а. Ассортимент магазина состоит преимущественно из товаров продовольственной группы, но также присутствуют хозяйственные и сопутствующие товары.

Целью филиала НОПО является удовлетворение потребностей пайщиков потребительской кооперации и населения в товарах и услугах через потребительские общества Нижегородской области, обеспечение рынка товарами и услугами, получение прибыли путем осуществления оптово-розничной торговли.

Предметом деятельности филиала является:

· осуществление торговой деятельности через торговые базы, магазины, киоски, павильоны и другие объекты организации торговли;

· осуществление посреднической деятельности, направленной на достижение целей Нижегородского областного потребительского общества (Приложение А).

Тип магазина по торговой площади и форме обслуживания - универсам, т.е. магазин, реализующий продовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственных товаров частого спроса методом самообслуживания.

Режим работы 9.00-19.00 (без обеда и выходных). Организационная структура управления филиала Нижегородского ОПО «Арзамасское ОРП» представлена в Приложении Б, должностная инструкция продавца указана в Приложении В.

Согласно Должностной инструкции заведующего предприятием, занимающий данную должность:

1. Обеспечивает соблюдение обязательных с учетом профиля и специализации деятельности предприятия розничной торговли требований, установленных для предприятия в государственных стандартах, санитарных, ветеринарных, противопожарных правилах и других нормативных документах.

2. Оформляет, получает соответствующие разрешения, лицензии и иные документы (сертификаты соответствия, гигиенические заключения) и представляет их, либо часть информации, содержащейся в этих документах для ознакомления покупателям.

3. Доводит до сведения покупателей информацию о товарах и иной информации, способствующей правильному выбору товара покупателем.

4. Доводит до покупателей сведения об организационно-правовой форме юридического лица, фирменное наименование, юридический адрес, режим работы и пр.

5. Обеспечивает наличие оборудования, инвентаря в соответствии с требованиями стандартов необходимых для сохранения качества и безопасности товаров при их хранении и реализации в месте продажи.

6. Обеспечивает наличие и содержание в исправном состоянии средств измерения, своевременное и в установленном порядке проведение их метрологической проверки.

7. Создает надлежащие условия торгового обслуживания, а также возможность правильного выбора товаров покупателями.

8. Организовывает, планирует и координирует деятельность предприятия розничной торговли.

9. Управляет текущей деятельность, направленной на доведение товаров до потребителей с наименьшими затратами.

10. Осуществляет контроль рационального использования материальных, финансовых и трудовых ресурсов.

11. Анализирует результаты продаж и качества обслуживания покупателей, разрабатывает и проводит мероприятия по повышению качества торгового процесса.

12. Ведет переговоры, связанные с поставками, заказами и реализацией товаров.

13. Оформляет договоры поставки, купли-продажи, комиссии и т.д.

14. Обеспечивает организацию учета товарно-материальных ценностей и представляет отчетность об объемах произведенных продаж директору предприятия.

15. Принимает решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников торгового предприятия; применяет меры поощрения отличившихся работников, налагает взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

Заведующий предприятием розничной торговли вправе:

1. Знакомиться с проектами решений директора предприятия, касающимися деятельности предприятия розничной торговли.

2. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей.

3. Вносить на рассмотрение директора предприятия предложения по улучшению деятельности предприятия и повышению качества обслуживания покупателей.

4. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

5. Требовать от директора организации оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

Продавец-кассир выполняет следующие должностные обязанности:

1. Обслуживает клиентов на кассе и ведет кассовые документы.

2. Обеспечивает сохранность денежных средств.

3. После закрытия магазина для клиентов сверяет наличные в кассе, в случае ошибки выявляет и устраняет ее; заполняет книгу кассира-операциониста.

4. Контролирует запасы кассовой ленты для ККМ, приходных и расходных ордеров, шпагата, пломб и сопроводительных ведомостей для инкассации.

5. Следит за наличием достаточного количества товара в торговом зале и по необходимости пополняет его.

6. Помогает покупателям при выборе товара, дает консультации покупателям по ассортименту товаров, предлагаемых к продаже в магазине, по потребительским свойствам и особенностям товаров.

7. Принимает участие в стимулировании продаж определенных видов товара, в рекламных акциях магазина: обращает внимание покупателей на заданный товар путем размещения его на самых просматриваемых местах, путем дополнительных консультаций покупателей по особенностям и преимуществам данного товара и иным способом.

8. Следит за наличием ценников на товар, их верным размещением и правильным указанием всей информации в ценнике (наименование товара, цена, вес и т.д.). Продавец наклеивает ценники, подготовленные и переданные ему товароведом или директором: после приемки и расстановки товара; после обновления цен; в случае обнаружение несоответствия ценника требованиям правил торговли; в других случаях по указанию директора или товароведа.

9. Участвует в инвентаризации.

10. Разрешает спорные вопросы с покупателями в отсутствие представителей администрации.

11. Участвует в проводимых для продавцов занятиях (обучении) по повышению уровня знаний по свойствам и особенностям продукции, мерчендайзингу товаров, работе на кассе и других знаний и навыков, необходимых в работе.

12. Участвует в проводимых в магазине собраниях коллектива.

13. Информирует директора магазина обо всех внештатных ситуациях в своей работе.

Продавец обязан выполнять иные, не описанные в данной должностной инструкции, такие, как распоряжения и приказы руководства и администрации предприятия, вызванные производственной необходимостью.

Продавец-кассир имеет право:

1. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными данной должностной инструкцией обязанностями.

2. Докладывать вышестоящему руководству обо всех выявленных недостатках в пределах своей компетенции.

3. Требовать от руководства обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

4. Принимать решения в пределах своей компетенции.

19.042016

Штат работников магазина «Ладья» состоит из двух продавцов и одной заведующей магазином с выполнением обязанностей продавца и оператора.

На любом предприятии, несмотря на численность штата, необходимо применять методы стимулирования эффективности работы персонала.

Классификация методов мотивации может быть осуществлена на организационно-распорядительные, экономические и социально-психологические. К экономическим стимулам относятся материально-денежное (поощрение работников денежными выплатами по результатам трудовой деятельности) и социально-материальное стимулирование (поощрение материальными стимулами, выраженными в признательности руководства заслуг работника). К группе психологических стимулов относится моральное стимулирование труда (духовное стимулирование труда, основывающееся на духовных ценностях человека). В магазине «Ладья» применяют разные группы стимулирования труда работников.

Правила техники безопасности. Согласно организационной структуре предприятия продавец продовольственных товаров извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о несчастном случае, произошедшем на производстве, а также об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.

Согласно должностной инструкции продавцу продовольственных товаров следует:

1. Одежду и личные вещи оставлять в гардеробной.

2. Перед началом работы мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под головной убор.

3. Мыть руки с мылом после посещения туалета, а также после каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами.

4. Не принимать пищу на рабочем месте.

5. Не хранить в карманах халатов и санитарной одежды предметы личного туалета, сигареты и другие посторонние предметы.

Требования безопасности перед началом работы:

1. Застегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды.

2. Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые, бьющиеся предметы.

3. Проверить оснащенность рабочего места необходимым для работы оборудованием, инвентарем, приспособлениями и инструментом.

4. Подготовить рабочее место для безопасной работы:

· проверить устойчивость прилавка, стеллажа, контрольно-кассовой машины, прочность крепления оборудования к фундаментам и подставкам;

· надежно установить (закрепить) передвижное (переносное) оборудование и инвентарь на прилавке, подставке, передвижной тележке;

· удобно и устойчиво разместить запасы товаров, инвентарь, приспособления, упаковочные материалы в соответствии с частотой использования и расходования;

· товары и инвентарь должны иметь постоянные, закрепленные за ними места хранения.

5. Проверить внешним осмотром:

· достаточность освещения рабочей поверхности;

· отсутствие слепящего действия света;

· отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки;

· исправность розетки, шнура электропитания, вилки контрольно-кассовой машины и электронных весов;

· надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств применяемого оборудования;

· наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между корпусом контрольно-кассовой машины, электронных весов и заземляющим проводом);

· наличие, исправность, правильную установку и надежное крепление движущихся частей и нагревательных поверхностей применяемого оборудования;

· отсутствие посторонних предметов внутри и вокруг применяемого оборудования;

· состояние полов (на предмет отсутствия выбоин, неровностей, скользкости);

· наличие и исправность деревянной решетки под ногами в помещении с цементным полом;

· отсутствие выбоин, трещин и других неровностей на рабочих поверхностях прилавков;

· поверхность спецтары, разделочных досок, ручки совков, ножей, лопаток и т.п. на предмет чистоты, гладкости, отсутствия сколов, трещин и заусенцев;

· рукоятки ножей: они должны быть плотно насаженными, нескользкими, не деформирующимися от воздействия горячей воды; полотна ножей должны быть гладкими, отполированными, без вмятин и трещин.

Ассортимент магазина на протяжении последних лет не изменялся. Ассортиментный перечень указан в Приложении Г.

2. Исследование коммерческой деятельности предприятия

20.042016

Торговая площадь магазина составляет 200м2. (схема планировки магазина указана в Приложении Д).

Торговая мебель: горки пристенные универсальные в количестве 17шт, шкаф для хлеба 1шт, горка пристенная островная 22шт, горка островная с корзинами 3шт, корзины для распродаж 4шт, кассовая кабина 1шт.

Холодильное оборудование: холодильные шкафы 5шт, холодильный прилавок-витрина 5шт, бонета морозильная 1шт, лари 1шт, весы в количестве 2шт.

Существует много методов продажи товаров, определения более удачных зон их размещения и самого вида выкладки. В розничной торговле, как правило, товары объединяются в соответствующие группы по признаку производственного происхождения или потребительского назначения. В связи с этим функционируют различные виды магазинов, один из них - универсальные магазины, которые осуществляют торговлю широким ассортиментом продовольственных и/или непродовольственных товаров, разделенным на секции. Магазин «Ладья» относится именно к этому виду магазинов.

21.042016

Анализ эффективности использования торговой площади магазина. Расчет коэффициентов.

Коэффициент установочной площади (площадь торгового зала, занятая основанием оборудования) вычисляется по формуле:

Куст=Sуст./ Sторг.зал.

Нормативы:

· самообслуживание = 0, 27 - 0, 30;

· через прилавок = 0, 30 - 0, 34.

Коэффициент демонстрационной площади (площадь торгового зала, занятая выкладкой товаров):

Кдем=Sдем./Sторг.зал.

Нормативы:

· самообслуживание = 0, 70 - 0, 75;

· через прилавок = 0, 75 - 0, 82.

Наименование оборудования

Кол-во,

шт

Sуст. ед.

обор, м2

Общая

Sуст., м2

Sдем. ед. обор, м2

Общая Sдем. м2

Горка универсальная пристенная

17

0, 45

7, 65

2, 16

36, 72

Шкаф для хлеба

1

1, 22

1, 22

1, 22

1, 22

Горка островная

22

0, 45

9, 9

1, 44

31, 68

Горка островная с корзинами

3

0, 45

1, 35

1, 08

5, 4

Корзины для распродаж

4

0, 45

1, 8

1, 08

1, 08

Кассовая кабина

1

0, 45

0, 45

0

0

Холодильные шкафы

5

2, 4

12

12

60

Холодильный прилавок-витрина

5

2, 4

12

12

60

Бонета

1

1, 48

1, 48

1, 48

1, 48

Лари

1

0, 48

0, 48

0, 48

0, 48

Итого

-

-

48, 33

-

198, 06

Определить коэффициент установочной и демонстрационной площади для магазина «Ладья» с торговой площадью 200м2

Куст = 48, 33 / 200 = 0, 24

Кдем = 198, 06 / 200 = 0, 99

Вывод: коэффициент установочной площади ниже норматива, что свидетельствует о недостаточном количестве мебели в торговом зале и избыточной площади выкладки товаров.

22.042016

Поставку товаров обеспечивает поставщик, привезенный товар принимают продавцы, находящиеся на смене. Товар, не выставленный в торговом зале после приемки, хранится на складе в здании магазина: он оборудован термометром для слежения за температурой помещения, все санитарные нормы соблюдены, не распакованные ящики установлены в соответствии с предупреждающими надписями

3. Организация экономической и маркетинговой деятельности предприятия

23.042016

Магазин «Ладья» расположен на перекрестке трассы, ведущей в Дивеево. Фасад здания окрашен в фирменные желто-красные цвета, что выделяет его на фоне других построек. На небольшом расстоянии находятся магазины конкурентов, что повышает необходимость в распространении рекламных материалов и регулярном проведении промоакций и прочих мероприятий с целью привлечения большего количества покупателей.

Цены в «Ладье» сопоставимы с уровнем доходов населения, ассортимент товаров достаточно широкий, особенно, как отмечает на сайте Облпотребсоюза директор ФНОПО, «посетителей впечатлил наш рыбный ассортимент - как свежезамороженной рыбы, так и соленой и копченой». Также в магазине постоянно проводятся выгодные акции, что привлекает новых, а в будущем, постоянных покупателей, несмотря на соседние конкурирующие сетевые магазины. Об акциях покупателей извещают желтые листовки размера А4, а товары собственного производства отмечены зелеными ценниками, что повышает покупательскую способность выделенных товаров.

Покупательная способность - экономический показатель, обратно пропорциональный количеству валюты, необходимой для покрытия определённой потребительской корзины из товаров и услуг.

24.042016

Анализ показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина «Ладья»

Наименование показателей

2015

2014

План товарооборота

15800

6000

Товарооборот, тыс. руб.

8226

5200

% выполнения плана

52, 1

87

Вывод: в магазине «Ладья» в 2015 году процент выполнения плана составил 52, 1%. Отклонение от плана товарооборота 15800 - 8226 = 7574 тыс. рублей. В 2014 году процент выполнения плана составил 87%. Отклонение от плана товарооборота 6000 - 5200 = 800 тыс. рублей. Показатели по отраслям деятельности по ФНОПО «Арзамасское ОРП» за 12 месяцев магазин «Ладья». (Приложение Ж)

25.042016

ОСНО - общая система налогообложения (классическая), которая чаще всего используется на предприятиях. В классической системе налогообложения ОСНО юридическое лицо уплачивает подоходный налог, единый социальный налог, налог на добавленную стоимость и другие налоги, необходимость уплаты которых предусмотрена налоговым законодательством РФ, а также перечисляет взносы в Пенсионный фонд, Фонд обязательного медицинского страхования и в Фонд социального страхования.

Формирование ассортимента, оценка качества и маркировки товаров на предприятии

26.042016

Основной целью формирования ассортимента товаров является изучение различных групп потребителей, их доходов и потребностей, а также учет экономической эффективности деятельности предприятия. Сложившаяся структура ассортимента со временем уже не может удовлетворить растущие потребности населения, поэтому время от времени настоятельно рекомендуется проводить повторное систематическое изучение спроса с целью разработки новой, более рациональной структуры ассортимента.

Формирование ассортимента товаров в значительной степени определяется частотой и видом предъявляемого спроса.

По частоте спроса товары подразделяют на следующие группы: повседневного спроса, периодического спроса, редкого и сезонного спроса.

Товары повседневного спроса включают в себя такие группы товаров, как продукты питания, средства гигиены, товары бытовой химии, книги, канцелярские и кухонные принадлежности и др. Эти товары покупаются часто, порой ежедневно, причем принятие решения о покупке зависит от таких факторов, как привычка, удобство приобретения, любопытство и др.

Товары периодического спроса приобретаются потребителями через определенные длительные интервалы времени, например, несколько раз в год.

К товарам редкого спроса относят преимущественно те, у которых сроки службы исчисляются годами (длительного пользования). К товарам редкого спроса относятся электротехника, автомобили, аудио- и видеотехника, мебель, тренажеры, дорогостоящие ювелирные изделия и др. Приобретаются такие товары один раз в несколько лет.

Реализация товаров сезонного спроса производится в определенные периоды года (летняя и зимняя одежда, новогодние украшения и др.).

Спрос на товары может быть постоянным (устойчивым) или подвергаться определенным колебаниям. С учетом этого товары делят на следующие группы: стабильного спроса, с резкими колебаниями спроса, специального спроса, альтернативного спроса, импульсного спроса. Товары стабильного спроса характеризуются устойчивой потребностью в них и отсутствием резких изменений этих потребностей. Резкие изменения спроса на товары могут быть связаны с изменениями основных направлений моды, сезонностью продаж и др. Если потребитель нуждается в определенном товаре с определенным набором потребительских свойств, который не может быть заменен каким-либо другим товаром, то такой товар относится к товарам специального спроса. Потребность в товарах импульсного спроса появляется и формируется под влиянием рекламы, благодаря удачной выкладке в торговом зале. Товары альтернативного спроса допускают замену одного товара другим, так как удовлетворяют одну потребность.

Основными принципами формирования ассортимента товаров являются:

· обеспечение полноты товаров повседневного спроса, простого ассортимента, специальных и трудно заменяемых в потреблении и спросе;

· обеспечение разнообразия видов товаров по каждой группе;

· установление количества разновидностей каждого вида товаров;

· учет и отражение в ассортименте особенностей спроса в данной зоне деятельности торгового предприятия.

В основе формирования ассортимента товаров лежит спрос, на который влияют следующие факторы: экономические, социально-демографические, социально-психологические, национально-бытовые, успехи научно-технического прогресса и др.

На торговых предприятиях процесс формирования ассортимента товаров начинается с определения широты ассортимента (с количества товарных групп). Затем определяется полнота и глубина ассортимента (количество видов и разновидностей товаров).

Формирование ассортимента, как свидетельствует практика, может осуществляться различными методами, в зависимости от масштабов сбыта, специфики производимой продукции, целей и задач, стоящих перед изготовителем. Вместе с тем их объединяет то, что управление ассортиментом обычно подчинено руководителю службы маркетинга.

Процесс формирования ассортимента товаров в магазине осуществляется по следующим этапам:

· Определяется перечень основных групп и подгрупп товаров.

· Осуществляется распределение отдельных групп товаров в разрезе потребительских комплексов.

· Определяется количество видов товаров в рамках отдельных потребительских комплексов.

· Разрабатывается конкретный ассортиментный перечень товаров для данного магазина.

27.042016

Основной проблемой в магазинах является работа со скоропортящейся продукцией. Факторов влияющих на показатель известных потерь много. Это работа по предпродажной подготовке, работа с браком, работа по контролю сроков годности и соблюдению ротации продукции на полке, это контроль температурных режимов хранения оборудования в магазинах, работа с претензиями, работа с поставщиками продукции.

С целью снижения потерь по товарным группам разработан ряд мер:

1) Разработан бизнес-процесс подачи и рассмотрения претензий по качеству товара поставщику, который успешно применяется и в случае получения некачественного товара магазин предъявляет претензию, которую рассматривает вторая сторона и принимает решение.

2) Компания проводит внутренние аудиты магазинов, направленные на выявление и пресечение нарушений, согласно действующего законодательства;

3) Три раза в день фиксируется температура холодильного оборудования, тем самым проверяется соответствие условий хранения продукции;

4) Разработаны картограммы (схемы) выкладки товаров с соблюдением товарного соседства. Особенно по группе «Фрукты, овощи», где очень большое значение имеет товарное соседство, т. к. большинство из продуктов данной группы товаров чувствительно к выделению этилена, и наоборот.

Маркировка -- текст, условное обозначение или рисунок, нанесенные на упаковку или товар и другие вспомогательные средства.

Главным назначением маркировки является доведение основных сведений о товаре до потребителей, а также идентификация товара.

Маркировка бывает производственная (маркировка, наносимая предприятием-изготовителем товаров) и торговая (маркировка, наносимая поставщиком или продавцом). Носители производственной маркировки -- этикетки, кольеретки, вкладыши, ярлыки, бирки, контрольные ленты, клейма, штампы и др. Носители торговой маркировки -- товарные и кассовые чеки, а также ценники.

В торговой сети продовольственные товары делят на бакалейные и гастрономические группы. К бакалейным товарам относят крупы, макаронные изделия, специи, крахмал и другие, т. е. продукты, требующие перед употреблением дополнительной кулинарной обработки. К гастрономическим относят товары, готовые к употреблению без кулинарной обработки, или с повышенными вкусовыми свойствами: молочные продукты (сыры, масло, молоко и др.), алкогольные напитки, копчености и консервы, кондитерские, мясные и рыбные изделия.

28.042016

Хранение - это этап технологического цикла товародвижения от выпуска товарной продукции до потребителя или утилизации. Цель хранения - доведение качественного товара, обладающего комплексом исходных потребительских свойств до конечного потребителя. Иными словами, цель хранения - обеспечить сохраняемость товара, выражающуюся в сохранении стабильных исходных свойств или их изменений с минимальными потерями. Показателями сохраняемости товара являются выход стандартной продукции, размер потерь и сроки хранения.

Условие хранения - это совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленная режимом хранения и размещением товара к хранению.

Режим хранения - это совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товара.

По условиям хранения продовольственные товары можно разделить на две большие группы:

1. Продовольственные товары, которые хранятся в неохлаждаемых помещениях. (бакалея, хлебобулочные и большая часть кондитерских изделий)

2. Продовольственные товары, хранящиеся при низких температурах. К этой группе относятся гастрономические товары, мясные и рыбные продукты, молоко и кисломолочные продукты, овощи, фрукты и другая продукция с ограниченным сроком хранения.

Условия хранения продовольственных товаров в магазине зависят от их свойств и состава. Основными параметрами, влияющими на изменение качества продуктов, являются:

· относительная влажность;

· температура воздуха;

· вентиляция и освещение;

· наличие и качество упаковки и тары;

· соблюдение правил товарного соседства и укладки продукции.

Срок хранения одного и того же товара в зависимости от условий хранения (влажности и температурного режима) может существенно отличаться. Например, твёрдые сычужные сыры при температуре воздуха от +2°С до +6°С хранятся до 15 суток, а при температуре от 0°С до +4°С период хранения увеличивается до 3 месяцев. Температура хранения продуктов должна быть постоянной, иначе в результате резких перепадов и как следствие образования конденсата на продуктах может образовываться плесень. Современное холодильное оборудование, используемое в торговле, обеспечивает поддержание стабильного температурного режима при хранении продуктов. Гигроскопичные товары (сахар, кондитерские изделия, мука) необходимо хранить, поддерживая относительную влажность в пределах 60% - 75%. Свежие фрукты, овощи, сыр и мясопродукты следует хранить при влажности 85% - 95%.

Выводы

10.052016

В ходе прохождения преддипломной практики была рассмотрена деятельность магазина «Ладья». Были даны принципы формирования ассортиментной политики, раскрыта специализация магазина и описан ассортиментный перечень. В отчете была раскрыта организация торгово-хозяйственной деятельности магазина, сущность и содержание организационной работы, принцип работы магазина «Ладья».

Также были включены в отчёт: организация в магазине «Ладья» торгово-технологического процесса, операции непосредственного обслуживания покупателей, дополнительные операции по обслуживанию.

Проанализировав деятельность магазина, можно сделать ряд выводов:

1) в магазине соблюдаются правила торговли и другие законы, нормы и правила в области розничной торговли;

2) к продаже предлагается только качественный товар, в том числе собственного производства (Нижегородская область), что в совокупности с рекламными акциями обеспечивает магазин постоянными покупателями, несмотря на высокую конкуренцию;

3) устанавливаются хозяйственные связи только с надежными поставщиками.

Индивидуальная часть программы практики

29.042016

Мерчендайзинг - это комплекс мероприятий, производимых в торговом зале и направленных на продвижение того или иного товара, марки, вида или упаковки. Иными словами, это способ создания оптимальных условий для контакта потребителя с продвигаемым товаром, с помощью визуального или иного способа привлечения внимания к товару с целью вызвать у потребителя желание купить этот товар.

В магазине «Ладья» ФНОПО «Арзамасское ОРП» активно внедряются принципы мерчендайзинга, что дает возможность оптимально разместить и выложить товары в торговом зале, а именно при размещении и выкладке товаров в данном магазине применяются следующие правила.

Правило 1. Выделение товара на фоне его окружения.

Для того, чтобы товар стал заметнее нужно придать ему большее выделение на окружающем его фоне, а также придать значимости. Вот несколько способов, как это сделать:

· Количество товара - залог значимости. Можно сделать для товара более длинные или широкие ряды, или сделать горку из товара, который нужно продать в первую очередь. Так в торговом зале организована объемная выкладка акционных товаров собственного производства Ардатовского райпо - кондитерские изделия.

· Цвет всегда актуален. Поможет выделение товара нужным цветом, так он будет заметнее, следовательно, подсознательно человек будет на него реагировать. Лучше всего подходят для этого желтые или желтоватые оттенки, оттенки оранжевого спектра, конечно же, красный, а также люминесцентные и блестящие элементы, однако сам тон должен быть насыщен, но и не слишком ядовит: он не должен утомлять и его не должно быть много. В магазине «Ладья» используются ценники разных размеров и цветов, например, зеленые ценники означают, что это продукция собственного производства (Нижегородская область: Ардатовское, Починковское райпо и т.п), а на акционные товары указывают желтые ценники большего формата.

· Упаковка - это не просто коробка. Возможно также поставить товар в экзотическую или привлекательную упаковку: человек любопытен по своей природе, и возможно это его заинтересует, создав эффект новизны.

· Логика света. В отделе продажи колбасных изделий, всегда есть подсветка, это выделяет колбасные изделия, а также делает их заметнее на витрине, подчеркивая их цвет.

· POS-элементы (point of sales) нужны не просто для крепления товара и показа цен. Любой POS-элемент, такой как ценник, наклейка, промостойка, лоток, флажок и т. д. всегда привлекают внимание покупателя и помогают наилучшим образом представить товар.

Правило 2. Главные товары устанавливаются НА: уровне глаз.

Человек может искать совершенно разные вещи, однако его взор зачастую направлен вперед, прямо и непоколебимо (особенно у мужчин). Ориентироваться нужно на средний рост человека и располагать товар на уровне 150-160 см. На эту позицию рекомендуется устанавливать товары, которые имеют высокую маржу и в тоже время хорошую покупательскую способность.

Как показывает практика, существует слепая зона -- это низ прилавка или пол. Те товары, которые уже востребованы, например, пивные упаковки, тары с горячими продуктами, а также товар в запасе логично ставить вниз. Так что лучше освободить место для более актуального товара.

В магазине «Ладья» главные товары устанавливаются на уровне глаз - это хлеб, хлебобулочные изделия собственного производства, бытовая химия и т.д.

Правило 3. Разнообразие радует.

Человек непостоянен, он жаждет разнообразия, поэтому важно создать этот эффект. Чтобы выкладка не успела «приесться» покупателям, можно разграничить каждую категорию товаров разными POS-элементами. В магазине «Ладья» применяются разнообразные материалы:

- рекламные POS-материалы (информация об акциях, подарках, акционные товары, );

- информационные таблички (информация о товаре);

- указательные таблички («товар продается …»);

- баннер - над местом продаж, для украшения зала, создания определенной атмосферы (Приложение И).

Правило 4. Групповая выкладка.

Важным критерием следует считать грамотную расстановку товара по группам. Каждые группы товаров в магазине «Ладья» разделены. Для того, чтобы покупателю найти определенный товар вывешены вывески и таблички с названиями товарных групп.

Не менее важным для эффективной работы фирмы является организация бизнес-процессов. Часто они представляют собой комбинацию ключевых, управленческих и поддерживающих процессов.

1) Ключевые процессы объединяют задания и работу для выполнения определенных требований клиента с применением ключевых производственных компетенций. Они являются стратегически важными и в то же время специфическими. К ним относятся:

· обработка и выполнение заказа;

· разработка, проектирование и дизайн продукта;

· производство и монтаж и др.

2) Управленческие процессы содержат в себе задачи и деятельность, направленные на долгосрочное развитие компании и реализацию целей компании. К ним относятся:

· стратегическое развитие компании;

· долго- и среднесрочное планирование в компании;

· развитие персонала;

· инвестиционное планирование;

· мотивация персонала и др.

3) Поддерживающие процессы содержат необходимые задания и работы для поддержания ключевых процессов, но не приводящие к непосредственной ценности для клиента, например:

· обработка данных;

· техническое обслуживание;

· логистика;

· административные процессы и др.