Организационно-коммерческая характеристика и анализ конкурентоспособности предприятия ООО "Даль"

Самообслуживание является завершением развития метода продажи с открытым доступом.

6.3 Анализ товарных запасов

Таблица - Анализ товарных запасов на предприятии ООО «Даль» в 2014-2015 году.

Анализ товарных запасов на предприятии ООО «Даль» в 2014-2015 году выявил, что произошло положительное изменение использования товарных запасов, а именно произошло ускорение товарных запасов почти в два раза. Но стоит отметить, что достигнуто это за счет сокращения товарных запасов. Так что эффект носит экстенсивный характер и не заслуживает положительную оценку. Сокращение товарных запасов связано с тем, что поставки на предприятие поставляются централизованно от группы компаний «ROSA». И основной размер товарных запасов это продукция собственного производства, реализуемая через гастроном.

7. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОДАЖИ (СБЫТА) ТОВАРОВ

7.1 Анализ оборота розничной торговли

Таблица - Анализ динамики оборота розничной торговли по структуре в действующих ценах на предприятии ООО «Даль» за 2014-2015 год.

Анализ динамики оборота розничной торговли по структуре в действующих ценах на предприятии ООО «Даль» за 2014-2015 год выявил следующее. По сравнению с 2014 годом на предприятии оборот розничной торговли в действующих ценах возрос на 16700 тыс. руб. или 2,71%. При этом весомыми изменениями в структуре подверглись следующие группы товаров: детское питание в структуре уменьшилось до 4,4% и снизилась доля по группе прочее до 0,28. В остальных случаях разбег является незначительным что говорит о стабильности в составе товарооборота на предприятии ООО «Даль» в 2015 году.

Таблица 22 - Анализ динамики оборота розничной (оптовой) торговли в разрезе методов продажи

Таким образом, в ходе анализа технологических и экономических показателей деятельности предприятия, было выявлено, что супермаркет соответствует применяемым методам продажи товаров. Основным методом, на который он ориентируется, является продажа товаров на основе самообслуживания, который приносит максимальную долю оборота на 1 кв. м торговой площади супермаркета (70%). Согласно мировой статистике, введение самообслуживания увеличивает оборот на 35%.

При этом для российских покупателей, в том числе и жителей г. Красноярска магазин самообслуживания стал неотъемлемой частью жизни. Покупателям нравится рассматривать товар вблизи.

Дополнительное применение таких методов продажи, как индивидуальное обслуживание и метод продаж товаров с открытой выкладкой, позволяет супермаркету более полно удовлетворить потребности покупателей, путем консультации и помощи в выборе необходимого товара. Это увеличивает число покупателей и соответственно сокращает их время при выборе товара.

Все это сводится к тому, что покупатель неоднократно возвращается совершить все новую и новую покупку именно в этом супермаркете, то есть тем самым происходит превращение покупателя в частого и активного потребителя товаров, реализуемых в супермаркете.

Таблица 23- Анализ динамики оборота розничной торговли по кварталам на предприятии ООО «Даль» в 2014-2015 годах.

Анализ динамики оборота розничной торговли по кварталам на предприятии ООО «Даль» в 2014-2015 годах выявил, что наибольший объем товарооборота приходится на 4 квартал. Наименьшее значение в свою очередь составляет 1 квартал.

Таблица 24 - Анализ равномерности развития оборота розничной (оптовой) торговли

Расчет коэффициента вариации:

V= д / Xср *100

где, V-коэффициент вариации, Xср - темп изменения товарооборота в среднем по предприятию, д - колебания, Xi - темп изменения товарооборота в каждом конкретном периоде рассматриваемого отрезка времени, Кр - коэффициент равномерности, п - количество периодов (п = 4).

;

Коэффициент равномерности:

Кр = 100 - V;

Сделать соответствующие выводы.

7.2 Анализ и оценка качества торгового обслуживания

В супермаркете применяют метод продажи с открытым доступом к товару.

Покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенные на рабочем месте продавца товары. Функции продавца при этом методе продажи ставятся к консультированию покупателей, помощи в отборе товаров, взвешиванию, упаковке и отпуску отобранных ими товаров. Расчетные операции осуществляются в кассах, установленных в торговом зале.

Продажа товаров с открытой выкладкой более удобна, так как многие покупатели имеют возможность одновременно знакомиться с выложенными образцами товаров, не отвлекая при этом продавцов на выполнение функций, связанных с показом товаров и информации об их ассортименте. При продаже товаров по этому методу особое внимание должно быть уделено размещению и выкладке, чтобы товар было хорошо видно. Выкладывая товары, их группируют по видам и ценам.

Самообслуживание является завершением развития метода продажи с открытым доступом. При этом в магазине выставляется как можно более широкий ассортимент товаров с тем, чтобы возбудить в покупателе, непосредственно рассматривающем товар, желание приобрести его, что облегчает сбыт и увеличивает объем продаж. Эта система продажи без продавца: покупатель выбирает, берет с полки и сам несет товар к кассе, расположенной у выхода магазина, где он рассчитывается за все свои покупки сразу.

Таблица 16 - Исходные и расчетные данные для определения коэффициента широты и коэффициента широты устойчивости ассортимента

Таблица 17 - Характеристика дополнительного обслуживания покупателей в магазине

Таблица 18 - Хронометражные данные фактических затрат времени на ожидание обслуживания

Таблица 19 - Характеристика покупателей и посетителей в магазине

Таблица 20 - Данные опроса коэффициента культуры обслуживания по мнению покупателей

Рисунок 12 - Данные опроса коэффициента культуры обслуживания по мнению покупателей

Таблица 21 - Причины неудовлетворенности покупателей обслуживанием

Рисунок 13 - Причины неудовлетворенности покупателей обслуживанием

Таблица 22 - Затраты времени покупателей на ожидание обслуживания

Средний объем затрат времени покупателей на ожидание обслуживания определяется на основе хронометражных замеров, проводимых в часы "пик" (т.е. в периоды наиболее интенсивного покупательского потока). При этом хронометрируются затраты времени по таким основным элементам как ожидание обслуживания продавцом и ожидание расчета.

При определении показателя затрат времени на ожидание обслуживания учитывают следующие элементы затрат времени покупателей:

Ожидание консультации - от момента подхода покупателя к работнику магазина, непосредственно занятому обслуживанием покупателей, до начала предоставления консультаций;

Ожидание расчета - от момента подхода к расчетному узлу до начала расчета;

Ожидание получение товаров - от момента подхода к столу упаковки до начала упаковки или от момента подхода к столу выдачи товара до получения покупки.

Проанализировав количество посетителей супермаркета «ROSA»и покупателей, совершивших покупки мы определили интенсивность покупательских потоков. Исходя из этого, мы также определили коэффициент завершенности покупок 0,98. Коэффициент является оптимальным, так как большая часть покупателей уходят с покупкой.

Рисунок 14 - Затраты времени покупателей на ожидание обслуживания

Таблица 22 - Значимость показателей культуры обслуживания покупателей

Обобщающий коэффициент качества торгового обслуживания 0,872 свидетельствует о среднем уровне обслуживании покупателей.

Таблица 23 - Значимость показателей в общем уровне качества обслуживания

Обобщающий коэффициент 0,51 определяет низкое качество обслуживания покупателей.

Для повышения качества торгового обслуживания существенное значение имеет использование разнообразных качественных услуг. Торговое предприятия оказывает потребительские услуги. Их сущность заключается в удовлетворении потребностей покупателей, в разнообразных видах услуг, связанных с жизнедеятельностью человека.

Важнейшим элементом системы торгового обслуживания покупателей является используемый метод продажи товаров в магазине. Этот показатель не только формирует тип магазина, но и определяет содержание всех основных торгово-технологических процессов. Для покупателей он в значительной мере определяет удобства совершения покупок в магазине и объем затрат времени на обслуживание.

Продавцы, работающие в супермаркете «ROSA» должны выполнять следующие операций по обслуживанию покупателей: встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров; помощь в выборе товара и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров; расчетные операции; упаковка и выдача покупок. В следствии чего, пришедшие в супермаркет покупатели наблюдают приветливое отношение со стороны торгового персонала, опрятный внешний вид работников магазина, т.к. все это непосредственно влияет на культуру торгового обслуживания.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Супермаркет -- это место, где встречаются покупатель и продавец, чтобы в оптимальных условиях совершить акт купли-продажи. Супермаркет должен быть таким, чтобы покупателям нравилось его посещать, а это зависит от внешнего облика магазина, интерьера, правильного размещения оборудования в торговом зале, планировки. Главным фактором, который формирует реакцию на посещение магазина, является фактор времени. Три из пяти самых важных для покупателя параметров были связаны со временем: время, которое тратится на оплату покупок; общее количество времени, проведенное в магазине.

Рассмотрев торгово-технологический процесс и организацию труда на примере розничного предприятия ООО «Даль» супермаркетаROSA, можно сказать, что торгово-технологический процесс в торговле имеет важное значение. Торгово-технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Технологический процесс, включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение , выкладка и размещение в торговых залах магазинов.

Рассмотрев весь торгово-технологический процесс, работу предприятия можно оценить позитивно и с точки зрения осуществления торгово-технологического процесса, так как у предприятия хорошо налаженная работа с поставщиками, что обеспечивает магазин новыми товарами широкого ассортимента, постоянное пополнение запаса и бесперебойную торговлю. В супермаркете "ROSA" отмечается высокий уровень качествам обслуживания персонала, продавцы очень отзывчивые и вежливые.

Изучив супермаркет "ROSA" выявлены некоторые недостатки. Для совершенствования организации можно порекомендовать следующее:

1) Пересмотреть перечень требований к персоналу при приеме на работу, поскольку в магазине очень молодой коллектив, предприятие должно задуматься над тем, чтобы создать более благоприятные условия для привлечения квалифицированных и профессионально подготовленных кадров.

2) Пересмотреть планировку помещения и научиться использовать установочную площадь более рационально.

3) В супермаркете "ROSA", также как и в любом другом магазине, есть группы товаров, пользующихся очень низким спросом, которые невозможно сократить или даже изменить по причине того, что они входят в обязательный ассортиментный перечень. В связи с этим, целесообразно проводить рекламные акции различного характера. Например, при покупке двух товаров, третий - бесплатно.

В целом на предприятии грубых нарушений не выявлено.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. О защите прав потребителей: федер. закон от 07 февраля 1992.: с последними изм. и доп. по сост. на 01 января 2005г. // Закон о защите прав потребителей и связанные с ним подзаконные акты. - М., 2005. - С. 3 - 39.

2. О защите прав потребителей: федер. закон от 07 февраля 1992.: с последними изм. и доп. по сост. на 01 января 2005г. // Закон о защите прав потребителей и связанные с ним подзаконные акты. - М., 2005. - С. 3 - 39.

3. Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации [Электронный ресурс]: федер. закон от 28.12.2009 №381-ФЗ - Режим доступа: КонсультантПлюс

4. ГОСТ Р 51304-99 "Услуги розничной торговли"

5. ГОСТ Р 51303 - 99 "Торговля. Термины и определения"

6. О защите прав потребителей: федер. закон от 07 февраля 1992.: с последними изм. и доп. по сост. на 01 января 2005г. // Закон о защите прав потребителей и связанные с ним подзаконные акты. - М., 2005. - С. 3 - 39.

7. Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации [Электронный ресурс]: федер. закон от 28.12.2009 №381-ФЗ - Режим доступа: КонсультантПлюс

8. Правила продажи по образцам: утв. постановлением Правительства РФ от 21 июня 1997 г. № 918. // Собр. Законодательства РФ. - 1997. - №30. - Ст. - 3657.

9. Половцева, Ф. П. Коммерческая деятельность: учебник / Ф. П. Половцева. - 2-е изд. - Москва : НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 224 с.

10. Денисова, Н.И. Коммерческая деятельность предприятий торговли [Текст] : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Коммерция (торговое дело)" / Н. И. Денисова. - Москва : Магистр: ИНФРА-М, 2012. - 478 с.

11. Панкратов, Ф. Г. Коммерческая деятельность [Текст] : учебник для студентов вузов / Ф. Г. Панкратов, Н. Ф. Солдатова. - 13-е изд., перераб. и доп. - Москва : "Дашков и К", 2013. - 500 с.

12. Минько, Э.В. Основы коммерции [Текст] : учебное пособие для вузов по специальности 080301 "Коммерция" (торговое дело)", 080111 "Маркетинг" / Э. В. Минько, А. Э. Минько. - 2-е изд. - Москва ; Санкт-Петербург ; Нижний Новгород : Питер, 2013. - 336 с.

13. Дашков, Л.П. Коммерция и технология торговли [Текст] : учебник / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц, О. В. Памбухчиянц. - 11-е изд., перераб. и доп. - Москва : Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2012. - 699 с.

14. Гаврилов Л.П. Информационные технологии в коммерции [Текст] : учебное пособие: [по специальностям 080301 "Коммерция" (торговое дело), 080111 "Маркетинг"] / Л. П. Гаврилов. - Москва : ИНФРА-М, 2013. - 236, [1]

15. Основы бизнеса [Текст] : учебник / ред. : Ю. Б. Рубин. - 7-е изд. перераб. и доп. - Москва : Маркет ДС Корпорейшн, 2006. - 388 с.

16. Кент, Т. Розничная торговля [Электронный ресурс]: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям 080111 «Маркетинг», 080301 «Коммерция» («Торговое дело») / Т. Кент, О. Омар; пер. с англ. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. - 719 с.

17. Наумов, В.Н. Основы предпринимательской деятельности: Учебник / В.Н. Наумов. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 313 с.. (Электронно-библиотечная система «ЭБС ИНФРА-М http://www.znanium.com»)

18. Резник, С.Д. Основы предпринимательской деятельности: Учебник/ С.Д. Резник, А.В. Глухова, А.Е. Черницов; под общ.ред. С.Д. Резника - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 287 с.(Электронно-библиотечная система «ЭБС ИНФРА-М http://www.znanium.com»)

19. Бланк, Игорь Александрович. Торговый менеджмент = [Trading] / И. А. Бланк. - Киев :Эльга : Омега-Л, 2013. - 780 с.

20. Гуняков, Ю.В. Коммерциология: предчувствие перемен. Инновационные бизнес-модели коммерческойдеятельности [Текст] : монография / Ю. В. Гуняков, Д. Ю. Гуняков ; Сиб. федер. ун-т, Торг.-эконом. ин-т. - Красноярск : СФУ, 2015. - 158 с.

21. Гуняков Ю.В. Коммерциология: Теория коммерческой деятельности. Том 1. Метод познания / Монография; Краснояр. торг.-эконом. ин-т. - Красноярск, 2008. - 180 с.

22. Гуняков Ю.В. Коммерциология: Теория коммерческой деятельности. Том 2. Предмет познания / Монография; Краснояр. торг.-эконом. ин-т. - Красноярск, 2008. - 220 с.

23. Синяева И.М. Коммерческая деятельность: Учебник / И.М. Синяева, О.Н. Романенкова, С.В. Земляк, В.В. Синяев. - М.: Изд-во Юрайт; 2014. (Электронно-библиотечная система «ЭБС Юрайтwww.biblio-online.ru»).

24. Яковлев Г. А. Основы коммерции : учеб.пособие для вузов / Г. А. Яковлев. - М. : ИНФРА-М, 2016. - 223 с.

25. Боровинский, Д.В. Организация закупочной деятельности в коммерческом предприятии. Синергетический эффект интеграции (современные методики расчетов) [Текст] / Д. В. Боровинский, В. В. Куимов ; Сиб. федер. ун-т, Торг.-эконом. ин-т. - Красноярск : СФУ, 2014. - 171 с.

Размещено на Allbest.ru