Мыло туалетное

Размещено на http://www.allbest.ru/

Оглавление

Введение

1. Товароведная характеристика туалетного мыла

1.1 Состояние рынка мыла

1.2 Тенденции развития ассортимента мыла

1.3 Способы производства мыла

1.4 Особенности экспертизы качества мыла туалетного твердого правила приемки, отбор проб, показатели качества

2. Экспертиза и оценка качества мыла

2.1 Образцы для исследования

2.2 Анализ маркировки

2.3 Органолептическая оценка качества

2.4 Особенности экспертизы качества мыла туалетного твердого правила приемки, отбор проб, показатели качества

2.5 Физико-химические показатели

2.6 Показатели безопасности

Список используемых источников

Введение

Мыло туалетное - продукт, состоящий из натриевых солей натуральных и синтетических жирных кислот, с добавлением красителей, отбеливающих, антисептических и смягчающих веществ, отдушек и других компонентов, улучшающих потребительские свойства мыла. Мыло относится к группе парфюмерно-косметических товаров.[1,10]

В последнее десятилетие в нашей стране очень сильно возросло потребление парфюмерно-косметических товаров. На российском рынке постоянно появляются новые товары, как российские, так и зарубежные.

Российский рынок парфюмерно-косметических товаров очень быстро растет и развивается, его ежегодный рост составляет 15-20%, что намного превышает среднегодовой рост по странам Европы - 2-3%. Поэтому российский рынок является очень привлекательным для иностранных компаний. В связи с этим иностранные производители стремятся занять свою нишу на нашем рынке, наполняя его все новыми товарами.

Сейчас российский потребитель стал более искушенным при выборе товаров для личного потребления. С ростом средней заработной платы покупатели стали более требовательны к качеству товаров и более лояльны к цене такого товара, как мыло, которое само по себе не является дорогостоящим товаром. Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что мыло является предметом первой необходимости для человека.[3,156]

Из всей группы парфюмерно-косметических товаров только, пожалуй, мыло (вместе с шампунями и зубными пастами) используется потребителями ежедневно, причем по несколько раз, в отличие от, например, духов или туалетной воды, которыми пользуются далеко не все. Без мыла не может сейчас обойтись ни один цивилизованный человек.

Объектом исследования данной курсовой работы является -туалетное мыло.

Предмет исследования - экспертиза и оценка качества.

Целью данной курсовой работы является экспертиза и оценка качества туалетного мыла.

Актуальность исследований в выбранной теме заключается в том, что в последнее время туалетное мыло пользуются растущим спросом, как в Российской Федерации, так и за ее пределами, поэтому вопросы качества приобретают значения для большого количества населения нашей страны.

Для достижения поставленной цели работы предстоит решить следующие задачи:

*изучить товароведную характеристику;

*определить физико-химические показатели качества;

*проанализировать маркировку;

*провести органолептическую оценку качества.

Методы исследования данной работы - теоретический и эмпирический.

Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованных источников, состоящего из 26 наименований и 1 приложения. Общий объем курсовой работы - 32 страницы, содержит 5 таблиц.

1. Товароведная характеристика туалетного мыла

мыло маркировка органолептический товароведный

Мыло туалетное - продукт, состоящий из натриевых солей натуральных и синтетических жирных кислот, с добавлением красителей, отбеливающих, антисептических и смягчающих веществ, отдушек и других компонентов, улучшающих потребительские свойства мыла. Мыло относится к группе парфюмерно-косметических товаров [1, с. 89].

Согласно ГОСТ 28546-02 «Мыло туалетное твердое» ОТУ, по основным потребительским свойствам отечественное мыло делится на:

нейтральное;

экстра;

детское;

ординарное.

Согласно же ГОСТ 28546-90, отечественное туалетное мыло по качеству подразделяется на четыре группы: «Экстра», детское, 1 и 2 группы. К каждой группе предъявляются различные требования .

Показатели качества для различных групп:

Качественное число (массовая доля жирных кислот на 100 г):

экстра: не менее 78;

детское, 1-я и 2-я группы: не менее 74.

Масса содопродуктов в пересчёте на Na2O, не более:

экстра и детское: 0,20

1-я группа: 0,22

2-ягруппа: 0,25

Температура застывания жирных кислот, выделенных из мыла:

36 - 41 градус для всех групп.

Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли), не более: Экстра и детское: 0,40% 1-я группа: 0,50% 2-я группа: 0,70% .[1, c.92]



1.1 Состояние рынка мыла

На протяжении последних трех лет в России наблюдается как спад, так и подъем производства твердого туалетного мыла. В 2014 году в России было произведено 74 133,2 тонн твердого туалетного мыла, что на 9,6% выше объема производства предыдущего года.

Производство твердого туалетного мыла в июне 2015 года уменьшилась на -7,7% к уровню июня прошлого года и составило 5 067,9 тонн.

Лидером производства твердого туалетного мыла в (тонн) от общего произведенного объема за 2014 год стал Приволжский федеральный округ с долей около 47,8%.

В период 2012-2015 гг. средние цены производителей на мыло туалетное твердое на жировой основе выросли на 20,7%, с 80 616,4 руб./тонн. до 97 274,3 руб./тонн. Наибольшее увеличение средних цен производителей произошло в 2015 году, тогда темп роста составил 10,8%

Средняя цена производителей на мыло туалетное тведрое на жировой основе в 2015 году выросла на 10,8% к уровню прошлого года и составила 97 274,3 руб./тонн.

Средняя розничная цена на туалетное мыло в 2015 году выросла на 16,0% к уровню прошлого года и составила 25,0 руб./100 г.

1.2 Тенденции развития ассортимента мыла

Продолжающаяся развиваться тенденция вытеснения отечественного производителя с собственного рынка, вызвана, на наш взгляд следующими причинами.

Существенная зависимость от поставок импортного жирового сырья и других компонентов привела к тому, что экзотические масла, такие как различные виды пальмового масла, пальмового стеарина и кокосового масла стали вынужденно традиционными видами сырья при производстве твердого туалетного мыла. Последнее повышение цен на указанные виды масел в очередной раз продемонстрировало слабость отечественной сырьевой базы и необходимость поиска новых путей снижения себестоимости готовой продукции.[10, c.19]

Не совсем корректный подход при выдвижении новой продукции на рынок во многом определен этими обстоятельствами. Снижение затрат на производство мыла достигается существенным уменьшением затрат на научное обеспечение нового вида мыла и его крайне низким рекламным бюджетом.

Анализ показывает, что в первую очередь успех имеет ограниченный круг мыл, европейские производители которых больше денег тратят на рекламу, чем на производство самого продукта и считают это нормальным. Широкая телевизионная реклама мыл Saveguarde и Dove обеспечивает узнаваемость этих мыл и постоянный потребительский спрос.

В последнее время маркетинговые тенденции для мыловаренного бизнеса формируются специалистами развитых стран, определивших здоровье кожи населения как одну из составляющих экологического состояния всего государства в целом.

Новые виды туалетного мыла должны обеспечить отсутствие контакта мыла с кожей другого человека при любых условиях.

Отечественным российское мыло можно назвать только потому, что вырабатывается оно на российских фабриках. Дело в том, что главным компонентом для производства мыла являются животные жиры и растительное масло. Основными поставщиками этого продукта в Россию являются Польша и США. Основным же компонентом для производства туалетного мыла является пальмовое масло. В Россию его везут из стран, где пальмы произрастают - главным образом из Юго-Восточной Азии.[10, c.29]

Конкуренции со стороны западных компаний отечественные производители практически не боятся. Camay, Palmolive, Saveguarde и другие широко «раскрученные» марки занимают в России всего около 5 процентов рынка мыла. Объясняется это тем, что все они находятся в сегменте дорогого мыла и пользуются популярностью в основном только в Москве и некоторых других более или менее благополучных городах. До недавних пор российские производители даже не делали попыток покушаться на этот сегмент рынка. Но сейчас фабрика «Свобода» освоила выпуск мыла с так называемым РН-5,5 нейтральным (оптимальным жировым балансом). Чем и потеснила западных производителей и в привычной для них нише. Что же касается конкуренции мыла с другими моющими средствами, то здесь мылу по-прежнему нет равных. В Ассоциации производителей масло-жировой и мыловаренной продукции такое положение объясняют тем, что настоящее мыло в отличие от гелей и жидких мыл делается из натуральных продуктов, а следовательно, полезнее для здоровья.

1.3 Способы производства мыла

В химическом отношении основным компонентом твёрдого мыла является смесь растворимых солей высших жирных кислот. Обычно это натриевые, реже -- калиевыеи аммониевые соли таких кислот, как стеариновая, пальмитиновая, миристиновая, лауриновая и олеиновая.

Один из вариантов химического состава твёрдого мыла -- C17H35COONa (жидкого -- C17H35COOK).Дополнительно в составе мыла могут быть и другие вещества, обладающие моющим действием, а также ароматизаторы, красители и порошки.[1, c.18]

Туалетное мыло состоит из натриевых солей натуральных или синтетических жирных кислот с добавками или без них. Основой для производства мыла являются жирные кислоты, выделяемые из смеси животных и растительных жиров («жировой набор»), который представляет собой основную часть рецептуры мыла. Состав мыла определяется с учетом получения мыла с определенными физико-химическими и потребительскими свойствами из следующих жиров и масел:

животный жир пищевой

животный жир технический

пальмовый стеарин

кокосовое масло

пальмоядровое масло

синтетические жирные кислоты

гидрогенизированный твердый жир (саломас)

В качестве сырья для получения основного компонента мыла могут использоваться животные и растительные жиры, жирозаменители (синтетические жирные кислоты, канифоль, нафтеновые кислоты, талловое масло).

Получение мыла основано на реакции омыления -- гидролиза сложных эфиров жирных кислот (то есть жиров) с щелочами, в результате которого образуются соли щелочных металлов и спирты.

В специальных ёмкостях (варочных котлах) нагретые жиры омыляют едкой щёлочью (обычно гидроксидом натрия). В результате реакции в варочных котлах образуется однородная вязкая жидкость, густеющая при охлаждении -- мыльный клей, состоящий из мыла и глицерина. Содержание жирных кислот в мыле, полученном непосредственно из мыльного клея обычно 40?60 %[1]. Такой продукт имеет название «клеевого мыла». Способ получения клеевого мыла принято называть «прямым методом».

«Косвенный метод» получения мыла заключается в дальнейшей обработке мыльного клея, который подвергают отсолке -- обработке электролитами (растворами едкой щёлочи или хлористого натрия), в результате происходит расслоение жидкости: верхний слой, или мыльное ядро, содержит не менее 60 % жирных кислот; нижний слой -- подмыльный щёлок, раствор электролита с большим содержанием глицерина (также содержит загрязняющие компоненты, содержавшиеся в исходном сырье). Полученное в результате косвенного метода мыло носит название «ядрового». [23, c.144]

Высший сорт мыла -- пилированное, получают при перетирании высушенного ядрового мыла на валиках пилирной машины. При этом в конечном продукте содержание жирных кислот повышается до 72?74 %, улучшается структура мыла, его устойчивость к усыханию, прогорканию и действию высоких температур при хранении.

При использовании в качестве щёлочи каустической соды получают твёрдое натриевое мыло. Мягкое или даже жидкое калиевое мыло образуется, когда применяется гидроксид калия.

1.4 Особенности экспертизы качества мыла туалетного твердого правила приемки, отбор проб, показатели качества

Туалетное мыло получают из натуральных жиров и синтетических жирных кислот. Для придания белизны, улучшения моющих свойств мыла в их состав вводят титановые белила, силикат натрия.

Для смягчения кожи и образования пены добавляют спермацет и ланолин.

Жирные кислоты, выделяются из смеси животных и растительных жиров, так называемый «жировой набор», который представляет собой основную часть рецептуры мыла. Он составляется с учетом получения мыла с определенными физико-химическими и потребительскими свойствами из следующих жиров и масел: животный жир пищевой, животный жир технический, пальмовый стеарин, кокосовое масло, пальмоядровое масло, синтетические жирные кислоты, гидрогенизированный твердый жир (саломас).

Процесс производства:

Технология производства туалетного мыла представляет собой ряд сложных физико-химических процессов, механическую обработку и состоит из следующих стадий: подготовка жирового сырья, варка мыла, высаливание мыльного клея, обработка мыла. Подготовленное сырье подвергают варке.[17, c.25]

Под действием температуры жиры разлагаются на жирные кислоты и глицерин.

Жирные кислоты вступают в химическое взаимодействие со щелочью, в результате образуется соль жирной кислоты - мыло.

В котле вместе с мылом находятся вода, глицерин, непрореагировавшие жирные кислоты и щелочи, которые образуют мыльный клей. Высококачественное твердое мыло получают высаливанием поваренной солью. На поверхность всплывает мыльное ядро, которое сушат, измельчают и смешивают с отдушкой и красителями. Полученную массу тщательно перетирают и перемешивают. Затем прессуют в бруски, которые разрезают на куски, штампуют для придания окончательной формы и наносят маркировку. При приготовлении мыла могут быть использованы несколько способов: Горячий способ. В качестве основы для туалетных мыл берется сальное мыло, приготовленное с содовым щелоком, или приготовленное особо, со свиным жиром в соединении с кокосовым маслом. Кокосовое масло должно быть самого высшего качества, а свиной жир исключительно свежий и хорошо очищенный.

Очистка жира производится следующим образом: свежий жир несколько раз промывают в холодной воде, разрезают его на кусочки и кладут в мешок, который подвешивают в котел с водой и кипятят. Когда вода закипит и сало распустится, его слегка отжимают, причем большая часть клетчатки остается в мешке вместе с мусором, мешок вынимают. По прошествии некоторого времени кипячение приостанавливают и дают жиру всплыть на поверхность. Образующуюся накипь тщательно снимают, процеживают через полотно в чистый чан и дают затвердеть.[11, c.38]

Таким образом приготовленный жир может храниться без изменения в прохладном месте долгое время. Сама варка мыла производится обычным способом, производители следят, чтобы полученное мыло было нейтральным, т.е. чтобы в нем не было избытка щелочей. С этой целью его несколько раз отсаливают и затем снова кипятят. После последней отсолки кипячение продолжают до тех пор, пока проба не окажется вполне удовлетворительной, т.е. при сдавливании массы между пальцами должны получаться твердые пластинки, которые не должны ломаться. Для того чтобы иметь совершенно чистое мыло, его размешивают шестом, снимают пену и вливают в формы, пока оно прозрачно. Мыльная масса, оставшаяся на дне котла, будет менее прозрачна и чиста, а потому ей надо дать затвердеть отдельно. Холодный способ. Приготовление туалетных мыл холодным способом посредством размешивания отличается многими достоинствами, которые главным образом сводятся к тому, что здесь окраска и парфюмировка производятся одновременно, составляя как бы одну операцию, после чего остается только затвердевшую мыльную массу разрезать и сформовать. [11, c.40]

Для приготовления мыла холодным способом берут кокосовое масло, предварительно очищенное от случайной грязи, и омыляют его крепким натровым щелоком при низкой температуре и постоянном размешивании. Для того чтобы полученное мыло было нейтральным, делают несколько предварительных проб и точно определяют количественное соотношение жира и щелочи.

Когда процесс омыления доходит до того состояния, что содержимое котла превратится в однородную и трудно размешиваемую массу, тогда к ней добавляют красящие и парфюмирующие вещества,

которые после продолжительного размешивания равномерно распределяются по всей массе.

Переплавка. Приготовление туалетных мыл переплавкой производится следующим образом: обыкновенное ядровое мыло разрезают на куски и бросают в котел, вставленный в другой котел с кипящей водой (водяная баня). К мылу вливают столько воды, чтобы взятая проба имела хорошую консистенцию, после чего мыло разливают в формы и смешивают с красящими и парфюмирующими веществами.

Количество добавляемой воды, наливаемой для переплавки, зависит от свойства мыла: для твердого сильного мыла берут больше воды, чем когда в дело идут другие сорта, содержащие и без того много воды. Если взятое для переплавки мыло сильно загрязнено, то его необходимо расплавить с большим количеством воды (50-60%), а затем отсалить и уварить.[11, c.45]

Строгание. Приготовление туалетного мыла строганием производится следующим образом: ядровое мыло обращают в стружки при помощи особого станка, собирают в деревянное корыто, смешивают с красящими и пахучими веществами и затем на месильном станке превращают в однородную массу. Станок состоит из горизонтального цилиндрического барабана, на окружности которого находятся 4-8 ножей. Над барабаном, приводимым во вращательное движение, находится наклонная плоскость, на которую кладут пласты мыла для строгания. Мыло собственным весом нажимает на барабан, ножи которого беспрерывно срезают стружки с мыльного пласта.

2. Экспертиза и оценка качества мыла

2.1 Образцы для исследования

Для исследований были отобраны образцы в торговой сети «Новэкс»:

Образец 1 - «Timotei» (Сокровища Полинезии, Белая Орхидея).

Производитель: ООО "Юнилевер Русь"

Образец 2 - «Весна» (Молоко и мед). Производитель:

ОАО "Парфюмерно-косметическая компания "Весна"

Образец 3 - «Осенний вальс» (Лимон). Производитель:

ПАО «Нэфис Косметикс»

Образцы исследовании органолептически, физико-химически и провели анализ маркировки.

2.2 Анализ маркировки

Согласно ГОСТ 28546-2002 «Мыло туалетное твердое. Общие технические условия»

На поверхность каждого куска мыла без обертки либо в прозрачной обертке (без маркировки) наносят четкий штамп с указанием:

-наименования(марка и индивидуальное наименование);

- наименования предприятия-изготовителя или товарного знака (при наличии);

- номинальной массы куска;

- обозначения настоящего стандарта.

Для фигурного мыла, упакованного в прозрачную обертку, допускается наносить указанные данные на ярлыке-вкладыше.

На фигурное туалетное мыло и мыло массой до 35 г допускается наносить только наименование предприятия-изготовителя или товарный знак.

На поверхность каждого куска мыла в обертке (с маркировкой), коробках-мыльницах, футлярах и коробках допускается наносить только товарный знак предприятия-изготовителя.

На сувенирное, фигурное и нештампованное "Мыло для гостиниц" допускается товарный знак предприятия-изготовителя или товарный знак не наносить. [2, c.12]

Возможны сведения о составе мыла и данные рекламного характера. Маркировка транспортной тары для мыла содержит манипуляционные знаки: «Боится сырости», для жидкого туалетного мыла - «Верх», «Не бросать», «Стекло»

Таблица 1 - Анализ маркировки на соответствие ГОСТ 28546 - 2002 «Мыло туалетное твердое. Общие технические условия»

Показатель	образец 1	образец 2	образец 3
наименования(марка и индивидуальное наименование)	Мыло туалетное «TIMOTEI» Сокровище Полинезии, Белая Орхидея	Мыло туалетное твердое «Весна» Молоко и Мед	Мыло туалетное «Осенний вальс» Лимон
наименования предприятия-изготовителя или товарного знака (при наличии)	ООО "Юнилевер Русь"	ОАО "Парфюмерно-косметическая компания "Весна"	ПАО «Нэфис Косметикс»
номинальной массы куска	90 мг	90 г	75 г
обозначения настоящего стандарт	ГОСТ 28546-2002	ГОСТ 28546-2002	ТУ 9144-203-00336562-2014

В соответствии с ГОСТ 28546 - 2002 «Мыло туалетное твердое. Общие технические условия» образцы №1 ; №2 и №3 полностью соответствуют требованиям.[1, c.6]

2.3 Органолептическая оценка качества

Органолептические показатели твердого туалетного мыла должны соответствовать характеристикам, указанным в таблице 2.

Таблица 2 - Органолептические показатели твердого туалетного мыла

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	Поверхность с рисунком или без рисунка. Не допускаются на поверхности мыла трещины, полосы, выпоты, пятна, нечеткий штамп
Форма	Соответствующая форме мыла индивидуального наименования, установленной в техническом документе
Цвет	Соответствующий цвету мыла индивидуального наименования, установленному в техническом документе
Запах	Соответствующий запаху мыла индивидуального наименования, установленному в техническом документе, без постороннего запаха
Консистенция	Твердая на ощупь. В разрезе однородная
Примечание - Допускаются по согласованию с потребителем трещины и разнооттеночность, приобретенные в результате размораживания мыла при воздействии температур ниже минус 5 °С.

Поверхность мыла должна быть гладкой, форма куска правильной, с четким штампом, деформация формы не допускается. Цвет мыла должен быть равномерным, чистых тонов, неокрашенное мыло - от белого до кремового цвета, запах мыла - приятным. Цвет и запах должны быть свойственными изделию данного наименования. Допускаются по согласованию с потребителем трещины и разнооттечность, приобретенные в результате размораживания мыла после воздействия температура ниже -50 С.Проведём органолептическую оценку качества 3 образцов туалетного мыла в соответствии с ГОСТ 28546 - 2002 «Мыло туалетное твердое. Общие технические условия» [1, c.14]



Таблица 3 - Экспертиза качества мыла туалетного по органолептическим показателям

Наименование показателя	Требования стандарта	Фактические результаты
		Образец №1	Образец №2	Образец №3
Внешний вид	Поверхность с рисунком или без рисунка. Не допускаются на поверхности мыла трещины, полосы, выпоты, пятна, нечеткий штамп.	Поверхность с рисунком без трещин, полос, выпот, пятен, штамп четкий.	Поверхность с рисунком без трещин, полос, выпот, пятен, штамп четкий.	На поверхности мыла имеются полосы, ухудшающие внешний вид.
Форма	Соответствующая форме мыла индивидуального фирменного наименования, установленной в техническом документе.	Соответствующая форме мыла индивидуального фирменного наименования, установленной в техническом документе.	Соответствующая форме мыла индивидуального фирменного наименования, установленной в техническом документе.	Форма мыла немного деформирована.
Запах	Соответствующий запаху мыла индивидуального фирменного наименования, установленному в техническом документе, без постороннего запаха.	Соответствующий запаху мыла индивидуального фирменного наименования, установленному в техническом документе, т.е обладает легким запахом орхидеи, без постороннего запаха.	Соответствующий запаху мыла индивидуального фирменного наименования, установленному в техническом документе, без постороннего запаха.	Имеет слегка прогорклый запах, но также слышен аромат лимона
Цвет	Соответствующий цвету мыла индивидуального фирменного наименования, установленному в техническом документе.	Имеет белый цвет, соответствующий цвету мыла.	Обладает розовым цветом, соответствующий цвету мыла индивидуального фирменного наименования	Обладает серым цветом, соответствующий цвету мыла индивидуального фирменного наименования
Консистенция	Твердая на ощупь. В разрезе однородная	Твердая на ощупь. В разрезе неоднородная	Твердая на ощупь. В разрезе однородная	Твердая на ощупь. В разрезе неоднородная

Анализируя данные таблицы 3 можно сделать вывод, что образец 2 - туалетное мыло «Весна» (Молоко и мед) по всем показателям соответствует требованиям ГОСТ 28546 - 2002 «Мыло туалетное твердое. Общие технические условия». [1, c.16]

Образец 1 - туалетное мыло «Timotei» (Сокровища Полинезии, Белая Орхидея) по показателям внешний вид, форма, запах, цвет соответствует требованиям ГОСТ 28546 - 2002 «Мыло туалетное твердое. Общие технические условия».

По показателю консистенция (в разрезе неоднородная) не соответствует требованиям стандарта.

Образец 3 - мыло «Осенний вальс» (Лимон) получил низкую оценку по показателям форма (имеет деформированную форму) и запах (обладает слегка прогорклым запахом). Причинами образования дефектов в данном образце может служить завышенное содержание неомыленных, особенно ненасыщенных жиров, при хранении мыла они быстро прогоркают, вызывая неприятный прогорклый запах.

По ГОСТ 28546 - 2002 «Мыло туалетное твердое. Общие технические условия» определили, что все образцы соответствуют данному наименованию.

2.4 Особенности экспертизы качества мыла туалетного твердого правила приемки, отбор проб, показатели качества

Экспертиза качества мыла туалетного твердого проводится согласно ГОСТ 790-89 «Мыло хозяйственное твердое и мыло туалетное. Правила приемки и методы испытания». Показатели качества мыла туалетного твердого изложены в ГОСТ 28546-2002 «Мыло туалетное твердое. Общие технические условия».

1. Правила приемки.

Партией мыла на предприятии считают количество мыла одного наименования, изготовленное этим предприятием, одной даты выработки и предназначенное к одновременной сдаче-приемке.

Партией мыла на оптовых окладах или торговых базах считают .количество одноименной продукции, поступившей по одному транспортному документу или одной накладной.[1, c.27]

Партией мыла в розничной торговой сети считают количество одноименной продукции, полученной по одной накладной или одному счету.

Каждая партия мыла, отгружаемая с предприятия изготовителя, должна сопровождаться документом о качестве с указанием:

наименование предприятия-изготовителя, его товарного знака и адреса;

наименование и группы мыла (на языке суверенного государства, на территории которого находится предприятие-изготовитель, или на другом языке, согласованном в договорах о поставках);

даты выработки;

массы партии и количество мест;

номер партии и даты отгрузки;

надписи «соответствует стандарту»;

информации о сертификации.

Для оценки качества мыла отбирают среднюю пробу: от каждой партии туалетного мыла - 3% ящиков, коробов, пакетов; от каждой партии хозяйственного мыла - 1 % ящиков, но не менее трех мест от партии.

При отгрузке туалетного мыла в коробах или пачках для составления средней пробы отбирают от каждой партии 0,1 % коробок или пачек, но не менее трех мест от партии.[1, c.32]

При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей проводят повторные испытания на удвоенной выборке или пробе. Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.

К физико-химическим показателям качества туалетного мыла относят качественное число (масса жирных кислот в пересчете на номинальную массу куска 100 г), массовую долю хлористого натрия, массовая доля содопродуктов в пересчете на Na2O и пенообразующая способность.

Определение массовой доли жирных кислот. Для проведения испытания от пробы, подготовленной для анализа, берут навеску около 5 г и растворяют в 60 см3 нагретой до кипения дистиллированной воды.

Раствор охлаждают до 35 - 40°С и переносят в делительную воронку № 1, в которую добавляют 5 капель метилового оранжевого, затем добавляют раствор соляной или серной кислоты до появления неисчезающего розового оттенка водного слоя.

Содержимое делительной воронки № 1 перемешивают круговым вращением и после охлаждения и выделения жирных кислот добавляют 50 см3 этилового эфира.

Колбу споласкивают два раза дистиллированной водой (по 25 см3), один раз растворам соляной или серной кислоты (5 см3) и затем этиловым эфиром (25 см3).

Воду, кислоту и эфир после каждого ополаскивания колбы сливают в делительную воронку № 1.

Содержимое воронки слегка перемешивают круговым вращением, дают кислому водному слою отстояться и затем его сливают в делительную воронку № 2, в которой его вторично обрабатывают 30 см3 этилового эфира. Отстоявшийся в делительной воронке № 2 водный слой удаляют, а эфирную вытяжку из нее переносят в делительную воронку № 1.

Полученный в делительной воронке № 2 эмульгированный водный слой экстрагируют в третий раз в делительной воронке № 3 25 см3 этилового эфира. Отстоявшийся в делительной воронке № 3 водный слой удаляют, а эфирную вытяжку из нее переносят в делительную воронку № 1.

Делительную воронку № 2 ополаскивают этиловым эфиром, который сливают в делительную воронку № 1. Эфирные вытяжки жирных кислот трижды промывают в делительной воронке № 1 раствором хлористого натрия (по 30 см3 раствора) до нейтральной реакции промывной воды по метиловому оранжевому. Затем эфирные вытяжки фильтруют в колбу, предварительно взвешенную до постоянной массы, поместив на фильтр около 5 г безводного сернокислого натрия. Делительную воронку № 1 ополаскивают этиловым эфиром. Фильтр с осадком так же промывают этиловым эфиром. При слабом нагревании на водяной бане из колбы отгоняют почти весь эфир и растворяют остаток в колбе 30 - 40 см3 предварительно нейтрализованного этилового спирта. Спиртовой раствор жирных кислот титруют раствором гидроокиси натрия в присутствии 2 - 3 капель фенолфталеина и отгоняют спирт на кипящей водяной бане.

Колбу сушат в сушильном шкафу в течение 2 часа при температуре (120±3)°С, после чего охлаждают в эксикаторе 40 мин и взвешивают, записывая результат до четвертого десятичного знака. Последующие взвешивания проводят через каждый час просушки.

Массу считают постоянной, если разница между последующими взвешиваниями не будет превышать 0,002г. При увеличении массы берут данные предыдущего взвешивания.[24, c.23]

Массовую долю жирных кислот (X) в процентах вычисляют по формуле:

Х = [(m1 - V * K*0,011) /m] * 100,

где m1 - масса остатка в колбе после высушивания, г;

V - объем спиртового раствора гидроокиси натрия концентрацией с (NaOH) = 0,5 моль/дм3, израсходованный на титрование, см3;

К - поправка, учитывающая отношение действительной концентрации раствора гидроокиси натрия в моль/дм3 к номинальной концентрации с (NaOH) = 0,5 моль\дм3;

m - масса анализируемой пробы мыла, г;

0,011 - разность между атомной массой натрия и водорода, эквивалентная 1 см3 спиртового раствора гидроокиси натрия концентрацией с (NaOH) = 0,5 моль\дм3.

Вычисления проводят до первого десятичного знака. Результат округляют до целого числа.

Определение массовой доли хлористого натрия

Порядок проведения:

Для выполнения измерений отвешивают 5г мыла, записывая результат с точностью до третьего десятичного знака, помещают в химический стакан, добавляют 300см3 дистиллированной воды и нагревают почти до кипения.

Слегка охладив содержимое стакана, приливают для перевода в нерастворимое мыло избыток раствора азотнокислого магния (обычно добавляют 25 см3) , перемешивают палочкой, дают отстояться и фильтруют в коническую колбу. Осадок на фильтре тщательно промывают дистиллированной водой до отрицательной реакции на ион хлора.

Фильтрат в колбе охлаждают до комнатной температуры и нейтрализуют в присутствии фенолфталеина раствором серной кислоты. Избыток кислоты не должен превышать одной капли. Затем на каждые 100см3 раствора прибавляют 1 см3 индикатора и титруют раствором азотнокислого серебра до появления устойчивой красноватой окраски.

Одновременно проводят контрольное измерение. Для этого в колбу вместимостью 1000см3 наливают 300см3 дистиллированной воды, 25см3 раствора азотнокислого магния, добавляют воду, взятую для промывания осадка и фенолфталеин, затем добавляют при перемешивании палочкой небольшое количество углекислого кальция до появления помутнения, аналогично появляющемуся при титровании основной пробы, и титруют раствором азотнокислого серебра до получения той же окраски, что и при основном измерении.[25, c.10]

Массовую долю хлористого натрия ( Х1) в процентах вычисляют по формуле:

где V - oбъем раствора азотнокислого серебра концентрацией с (AgNO3) = 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование контрольной пробы, см3;

К - поправка, учитывающая отношение действительной концентрации раствора азотнокислого серебра в моль/дм3 к номинальной концентрации с (AgNO3) = 0,1 моль/дм3;

V1 - oбъем раствора азотнокислого серебра концентрацией с (AgNO3) = 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование испытуемой пробы, см3;

m - масса анализируемой пробы мыла, г;

0,005845 - масса хлористого натрия, эквивалентная 1см3 раствора азотнокислого серебра концентрацией с (AgNO3) = 0,1 моль/дм3,г

Определение массовой доли свободной едкой щелочи:

Массовую долю свободной едкой щелочи (Х2) в процентах вычисляют по формуле: X1 = (V * K * 0,004 * 100) / m,

где V - объем раствора соляной кислоты концентрацией с (НС1) = 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование,см3;

К - поправка, учитывающая отношение действительной концентрации раствора соляной кислоты в моль/дм3 к номинальной концентрации с (НС1) =0,1 моль/дм3;

m - масса анализируемой пробы мыла, г;

0,004 - масса едкой щелочи, эквивалентная 1 см3 раствора соляной кислоты концентрацией с (НС1) = 0,1 моль/дм3.

Вычисления проводят до второго десятичного знака. Допустимые расхождения между параллельными определениями в процентах не должны превышать для туалетного мыла 0,01 - при норме массовой доли свободной едкой щелочи 0,03-0,05%.

Порядок проведения. Для проведения испытания в колбе взвешивают около 5 г испытуемого мыла, приливают 100 см3 предварительно нейтрализованного в присутствии фенолфталеина спирта.

Колбу соединяют с обратным холодильником, нагревают на водяной бане до растворения мыла, затем в горячий раствор добавляют 25 см3 нейтрализованного раствора хлористого бария.

Не отфильтровывая выпавший осадок, горячий раствор титруют при интенсивном взбалтывании раствором соляной кислоты в присутствии 2-3 капель фенолфталеина.

При анализе окрашенного мыла титрование проводят в присутствии контрольной пробы для сравнения цвета раствора при титровании.

Контрольную пробу готовят так же, как и основную, только после осаждения мыла хлористым барием в колбу с контрольной пробой не добавляют фенолфталеина. Титрование рабочей пробы ведут до цвета контрольной пробы. [24, c.12]

Определение массовой доли свободного углекислого натрия :

Массовую долю свободного углекислого натрия (Х2) в процентах вычисляют по формуле:X2 = [(V * K *0,4) / m - X1] * 2,65,

где V - объем раствора соляной кислоты концентрацией с (НСl) = 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование, см3;

К - поправка, учитывающая отношение действительной концентрации раствора соляной кислоты в моль/дм3, к номинальной концентрации с (НСl) = 0,1 моль/дм3;

m - масса анализируемой пробы мыла, г;

Х1 -- массовая доля свободной едкой щелочи в процентах, определяемая по формуле ;

0,4 - масса едкой щелочи, эквивалентная 1 см3 раствора соляной кислоты концентрацией с (НСl) = 0,1 моль/дм3/г, умноженная на 100;

2,65 - коэффициент пересчета едкой щелочи на углекислый натрий.

За результат испытания принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных измерений.

Вычисления проводят до второго десятичного знака.

Допустимые расхождения между параллельными определениями не должны превышать 0,05%*

Порядок проведения. В колбе взвешивают около 5 г испытуемого мыла, приливают 75 см3 предварительно нейтрализованного в присутствии фенолфталеина спирта. Колбу соединяют с обратным холодильником и нагревают до растворения мыла.

Охлажденный до комнатной температуры раствор титруют раствором соляной кислоты в присутствии 2-3 капель фенолфталеина.

При анализе окрашенного мыла титрование проводят в присутствии контрольной пробы для установления конца титрования. Контрольную пробу готовят также, как и основную, но без добавления фенолфталеина. Рабочую пробу титруют до получения цвета контрольной пробы.

Массовую долю содопродуктов (Х') в процентах вычисляют по формуле:

Х'' = 0,775Х1 + 0, 590 Х2,

где 0,775 - коэффициент перерасчета гидроокиси натрия на Na2O;

где Х2 - массовая доля свободного углекислого натрия, %;

Х1 - массовая доля свободной едкой щелочи, %;

0,775 - коэффициент пересчета гидроокиси натрия на Na2O;

0,590 - коэффициент пересчета углекислого натрия на Na2O.

Определение пенообразующей способности

Порядок проведения: навеску мыла массой 5г, взятую с погрешностью не более 0,01г, помещают в химический стакан, растворяют в 50 мл дистиллированной воды, перемешивают (при нагревании до 600С) до полного растворения средства. Полученный раствор помещают в колбу, доводят объем раствора до 500мл дистиллированной водой и перемешивают, избегая пенообразования.[25, c.20]



2.5 Физико-химические показатели

По физико-химическим показателям твердое туалетное мыло должно соответствовать нормам, указанным в таблице 4.

Таблица 4 - Физико-химические показатели твердого туалетного мыла

Наименование показателя	Норма для мыла марки
	"Нейтральное" (Н)	"Экстра" (Э)	"Детское" (Д)	"Ординарное" (О)
Качественное число (масса жирных кислот в пересчете на номинальную массу куска 100 г), г, не менее	78	78	74	74
Массовая доля содопродуктов в пересчете на NaO,%, не более	Отсутствие	0,20	0,15	0,22
Температура застывания жирных кислот, выделенных из мыла (титр), °С	35-41	35-41	35-41	35-41
Массовая доля хлористого натрия, %, не более	0,7	0,7	0,7	0,7
Примечание - Допускается при использовании пальмового масла и его фракций повышение верхнего предела температуры застывания жирных кислот до 43 °С.

Данные таблицы №4- Физико-химические показатели твердого туалетного мыла, указаны согласно с ГОСТ 28546-2002. Мыло туалетное твердое. Общие технические условия.[1, c.8]

Таблица 5-Физико-химические показатели твердого туалетного мыла согласно образцам

Наименование показателя	Образец №1	Образец №2	Образец №3
Качественное число (масса жирных кислот в пересчете на номинальную массу куска 100 г), г, не менее	78 г	78 г	72 г
Массовая доля содопродуктов в пересчете на NaO,%, не более	0,20 %	0,20 %	0,22 %
Температура застывания жирных кислот, выделенных из мыла (титр), °С	35-41 °С	35-41 °С	35-41 °С
Массовая доля хлористого натрия, %, не более	0,7 %	0,7 %	0,9 %
Первоначальный объем пены, см3, не менее	320-350 см3	320-350 см3	300-320 см3

Анализируя данные таблицы 5, следует отметить, что по показателю массовая доля жирных кислот образцы под № 1 и 2 хорошо справились со своим испытанием, а образец под №3 содержит немного меньше жирных кислот, чем указано в стандарте (не менее 74г), т.е не соответствует требованиям ГОСТ 28546 - 2002 «Мыло туалетное твердое. Общие технические условия». Это говорит и о том, что пенообразующая способность мыла «Осенний вальс» также намного ниже, чем требуется (от 320 до 350 см3), ведь многие свойства мыла, например, твердость, растворимость в воде, пенообразование, очень связаны и зависят от его жирового состава.

По показателю массовая доля хлористого натрия можно сказать, что образцы под №1 и №2 соответствуют требованиям ГОСТ 28546 - 2002 «Мыло туалетное твердое. Общие технические условия» (не более 0,7%), а вот образец по №3 снова превышает данную норму. На мой взгляд, это может быть связанно с неправильностью составления рецептуры мыла. Образцы №1 и №2 мы можем отнести к марке «Нейтральное» (Н).

2.6 Показатели безопасности

Твердое туалетное мыло не должно оказывать раздражающего, аллергизирующего, резорбтивного и сенсибилизирующего воздействия на кожные и волосяные покровы.

Твердое туалетное мыло обладает слабым раздражающим действием на слизистые оболочки глаз и носа. При попадании мыльной пены в глаза их следует промыть чистой водой.[1, c.6]

Мыло является трудногорючим веществом.

Температура плавления чистых безводных мыл 225-270°С, температура вспышки - 337°С.

Для пожаротушения допускается использовать любые имеющиеся средства (воду, химическую и воздушно-механическую пену, асбестовую ткань, песок, углекислотные огнетушители).

Работы, связанные с производством туалетного твердого мыла, должны проводиться в помещениях, снабженных общеобменной приточно-вытяжной вентиляцией и местной естественной вентиляцией, обеспечивающими состояние воздуха рабочей зоны производственных помещений в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.005.[1, c.9]

Определение показателей безопасности твердого туалетного мыла на стадии постановки на производство и разработки НД проводится в соответствии с требованиями санитарных правил и норм по согласованию с учреждениями госсанэпидслужбы.



Заключение

В современном мире мыло играет очень важную роль в жизни человека. Благодаря развитию рекламы, ярким обложкам печатных изданий, мыло вышло на уровень товаров повседневного спроса.

За последние годы ассортимент мыла вырос в несколько раз.

Известно, что спрос рождает предложение, но зачастую оказывается, что население удовлетворено предложением мыла только в крупных городах. Это обусловливается и ростом развития города, и социальным статусом горожан (в крупных городах численность и доход населения выше)

В ходе написания данной курсовой работы были изучены классификация и ассортимент мыла туалетного; требования, предъявляемые к качеству; факторы, определяющие качество мыла, а именно сырьевой состав.

После проведенного исследования можно сделать вывод о том, что по органолептическим показателям лидером оказался образец №2 - туалетное мыло «Весна» (Молоко и Мед). На куске мыла не было выявлено никаких дефектов. Также данный образец прошел проверку и по всем физико-химическим показателям. А вот образцы №1 - мыло «Timotei» (Сокровища Полинезии, Белая Орхидея) и Образец №3 - мыло «Осенний вальс» (Лимон) имеют достаточно значимые дефекты: деформация формы, прогорклый запах и трещина. Это говорит о нарушениях в технологическом процессе производства туалетного мыла или о неправильном подборе его сырьевого состава. По физико-химическим показателям можно сказать, что образец под №3 содержит немного меньше жирных кислот, чем указано в стандарте, что и влечет за собой низкую пенообразующую способность. Также хорошо справился со своим испытанием образец№2, а по показателю пенообразующая способность его можно поставить на первое место, что очень важно для потребителя.

В ходе проведения физико-химических было выявлено, что образец №3 - туалетное мыло «Осенний вальс» не справился с одним из основных назначений мыла (защита от микробов), что нельзя сказать о образце мыла №2 «Весна».

Список используемых источников

1. ГОСТ 28546-2002. Мыло туалетное твердое. Общие технические условия. - Введ. 2004-01-02. - М.: Изд-во стандартов, 2005. - 10с.

2. Общероссийский классификатор продукции. ОК 005-93. В.2т: Т.1. - М.: Изд-во стандартов, 1995. - 560с.

3. Алексеев, Н.С.Товароведение хозяйственных товаров в 2-х т./ Н.С.Алексеев. - М. : Экономика.1989. - 156с.

4. Беликова, О.Л. Ради мыла на земле./ О.Л.Беликова// Коммерсанть. Деньги.-2007.-№28(июль). - с.51-54.

5. Борисова, Н.Л. Мыльная опера: (тест жидкого мыла) /Н.Л.Борисова// Потребитель. Экспертиза и тесты. Косметика и парфюмерия.-2007.-№14(лето).-с.59-65.

6. Вилкова, С.А. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров: учебник для вузов / С.А. Вилкова.- М. :Деловая литература, 2000. - 286 с.

7. Данкалф, Д.О. Взаимосвязь между технологией производства туалетного мыла и успешностью продаж на рынке // Масложировая промышленность.-2004.-№14.-с.47-48.

8. Жиряева, Е.В. Товароведение / Е.В. Жиряева. - СПб: Питер; 2002. - 416с.

9. Коммерческое товароведение и экспертиза: учеб. пособие для вузов/под ред. Г.А. Васильева. - М.: Банки и биржи: ЮНИТИ, 1997. 135с.

10. Корнева, А.В. Рынок туалетного мыла/А.В. Корнева//Потребитель. - 2007. - №12. - С.19-25.

11. Лишаева, Л.Н. Производство мыла в России: (проблемы сырья) Л.Н.Лишаева, В.И.Почерников //Масложировая промышленность.-2006.-№2. - с.38-39.

12. Мельниченко, Т.А. Товароведение парфюмерно-косметических товаров: учебник для вузов / Т.А. Мельниченко. - Ростов н/Д: Феникс, 2002. 280 - 288 с.

13. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров: учебник для ВУЗов /М.А. Николаева - М. : Норма, 2003. - 287с.

14. Николаева, М.А. Товароведная экспертиза: учебное пособие/ М.А. Николаева. - М. : Деловая литература, 2007. - 320с.

15. Паршикова, В.Н. Парфюмерно-косметические товары: учеб. пособие/ В.Н.Паршикова; Краснояр.гос. торг.-экон. ин-т.- Красноярск, 1999. - 260 с.

16. Почерников, В.И. Альтернативные технологии твёрдого мыла./ В.И.Почерников.(др.) //Масложировая промышленность.-2007.-№4(июль-авг.)-с.30.

17. Почерников, В.И. Сначала было мыло: (развитие отечественного мыловарения) // Масложировая промышленность.-2003.-№3 (июль-сент.). - с.25-26.

18. Радд, В.К. Пора и о душе подумать: (рынок средств для ванны и душа) / В.К.Радд// Косметический рынок сегодня.-2006.-№3 (февр.). - с.18-19.

19. Савенко, Л.В. Товароведение галантерейных и парфюмерно-косметических товаров/Л.В. Савенко - М.: Экономика, 1989. -236с.

20. Сизова, А.В. Ассортимент и оценка качества парфюмерно-косметических товаров /А.В. Сизова. - М.: Экономика, 1999. - 263с.

21. Соломатина, О.П. Деньги на мыло (обзор рынка средств гигиены) /О.П.Соломатина // Косметический рынок сегодня.-2006.-№3 (февр.). - с.13-1

22. Товароведение и экспертиза промышленных товаров: учебник/под ред.проф. А.Н. Неверова. - М.: МЦФЭР, 2006. - 848 с.

23. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров: учеб.пособие/А.Ф. Шепелев. - Ростов н/Д. : МарТ, 2001. - 144 с.

24. Яковлева, Л.А. Товароведение парфюмерно-косметических товаров: учебник для вузов/Л.А. Яковлева. - СПб: Лань, 2001. - 256 с.

25. Яковлева, Н.П. Мыло туалетное/ Н. П. Яковлева//Потребитель. -2007. - №3. - С. 5-9.]

Приложение

Образцы для исследования

Образец 1- «Timotei» (Сокровища Полинезии, Белая Орхидея).

Образец 2 - «Весна» (Молоко и мед).

Образец 3 - «Осенний вальс» (Лимон).

Размещено на Allbest.ru

...