Товароведение продовольственных товаров
Классификация продовольственных товаров. Правила хранения и методы определения качества продовольственных товаров. Консервирование пищевых продуктов. Стандартизация, естественная убыль, маркировка и штриховое кодирование продовольственных товаров.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 22.08.2016 |
| Размер файла | 48,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
· комбинацию «начало», обозначающую начало слова и направление считывания;
· информационные элементы, представляющие данные;
· комбинацию контрольных знаков для автоматической проверки корректного считывания;
· контрольные знаки также обеспечивают дешифрацию закодированной информации;
· комбинацию «конец», обозначающую окончание слова.
По мимо штриховых кодов при маркировке товаров используют дополнительные знаки»:
· компонентные знаки - указывают на использование пищевых добавок либо других компонентов (знак «е» с цифрами - указывает на использование пищевых добавок с химическими составляющими);
· размерные знаки - обозначают велечину, определяющую количественную особенность товара («V» - оббьем, «е» - масса нетто), указывается фактический размер;
· эксплуатационные знаки - объясняют потребителям правила использования;
· манипуляционные знаки - информируют о приемах обращения с товаром;
· предупредительные знаки - предназначаются для обеспечения безопасности окружающей среды, а так же потребителя во время использования продукции, которая может быть опасной;
· экологические знаки - информируют об уровне экологической чистоты приобретаемой продукции.
Штриховые коды делятся на два вида: европейский -- EAN и американский -- UPC. Внешнее отличие кода UPC от кода EAN состоит в том, что в коде UPC первая и последняя цифры чуть меньше остальных, кроме того, последняя стоит за «зеброй», как бы на отлете.
В системе EAN может использоваться код, состоящий из штрихов и 13 или 8 цифр. EAN-8 используется для маркировки упаковки и (или) товаров небольшого размера; EAN-13 наносится на любые упаковки и (или) товары, если позволяет площадь. EAN-14 применяется только для транспортной упаковки.
Штриховой код надежен благодаря четырем вариантам ширины штрихов и промежутков между ними. Каждая цифра образуется из двух штрихов и двух промежутков (пробелов), которые в свою очередь образуют четыре граничные поверхности. На несколько десятков тысяч раз считывания возможна только одна ошибка.
Пример:
7290000494616 - штрих - код
· первые 2 (3) цифры означают код - страны изготовителя;
· следующие пять цифр (3 -5) или (3 - 7) код предприятия - изготовителя присваивает централизованно национальный орган страны конкретной организации - изготовителю;
· следующие пять цифр (6 - 7) или (8 - 12) код товара, присваивается организацией - изготовителем в виде регистрационного номера в пределах своего предприятия. В этих цифрах изготовитель может закодировать необходимые для идентификации данные - наименование, сорт, цвет, массу, артикул, размер и другое;
· последняя цифра - контрольная, предназначенная для считывания штрих - кода сканером по алгоритму EAN. Контрольное число находят путем определенной последовательности арифметических действий.
Подлинность товара можно определить после вычисления контрольной цифры штрихового кода. Расчет производится следующим образом:
Сложить цифры штрихового кода, стоящие на четных местах (7290000494616): 2 + 0 + 0 + 4 + 4+1 = 11.
Полученную сумму умножить на 3: 11 х 3 = 33.
Сложить числа, стоящие на нечетных местах, без контрольной цифры: 7 + 9 + 0 + 0 + 9 + 6 = 31.
Сложить числа, подсчитанные в пунктах 2 и 3: 33 + 31 = 64.
От полученной суммы отбросить десятки: получается 4.
Из 10 вычесть цифру, полученную в пункте 5:10 -- 4 = 6.
Если полученная после расчета (в пункте 6) цифра не совпадает с контрольной цифрой в штрих-коде, это значит, что товар произведен незаконно и его качество не гарантируется.
С января 1993 г. штриховой код должен наноситься на все товары, поступающие в Европу. Цена товара, выпущенного на рынок без штрихового кода, снижается на 3--15% его стоимости.
10. Примеры различных кодов продовольственных товаров
1. Молоко цельное сгущенное с сахаром 8,5%, 270 г.
Штрих - код - 4607134222153
Производитель - Россия, г. Москва, Егорьевский проезд, д. 15, стр. 1. ООО «Молоко».
Состав - пастеризованное молоко, сахар.
Описание - вырабатывается из пастеризованного коровьего молока путем выпаривания и консервирования с сахаром.
Масса нетто - 270,00 г.
Не содержит ГМО.
2. Сосиски «Докторские - натура»
Штрих - код - 4606511161863
Производитель - Россия, г. Санкт - Петербург, наб. р. Смоленки, д 14. ООО «Гуд Матрикс»
Состав - свинина, филе куриное, вода питьевая, говядина, соль поваренная пищевая, пряности, чеснок.
Описание - Сосиски "Докторские-натура" - сосиски из линейки «Здоровое Питание» производятся из свинины, говядины, с добавлением соли, сахара и специй. Отличительная особенность - использование безаллергенных специй.
Масса нетто - 0,26 кг.
Не содержит ГМО
3. Сыр Маскароне , штрих - код 8027483703237
Данный код системы EAN-13.
Структура кода:
· код Италии,
· 27483 - код изготовителя,
· 70323 - код товара,
· 7 - контрольное число.
Вычисления контрольной цифры:
· )0+7+8+7+3+3=28
· )28*3=84
· 8+2+4+3+0+2=19
· 84+19=103
· От 103 отбрасываются десятки, остается 3
· 10-3=7
Полученная после расчета цифра совпадает с контрольной цифрой в штрих - коде, это означает, что товар фирменный и произведен законно.
Литература
Антонов Г.А. Стандартизация и сертификация продукции: Учеб. пособие. - СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 1992.
Базарова В.И. и др. Исследование продовольственных товаров. --М.: Экономика, 1986.
Боровикова Л.А. и др. Товароведение продовольственных товаров. --М.: Экономика, 1988.
Денисова С.А., Пилипенко Т.В. Пищевые жиры. Товарный справочник. --М.: Экономика, 1998.
Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. --М.: Колос С, 2003.
Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация. -М.: Юрайт, 2003.
Микулович Л.Си др. Товароведение продовольственных товаров. -Минск: БГЭУ, 1998.
Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. -- М.: Норма, 1997.
Сергеев А.Г., Латышев М.В. Сертификация: Учеб. пособие. _-М.: Издательская корпорация «Логос», 1999.
Справочник товароведа продовольственных товаров. Т. 1,2/ Б. В. Андрест и др. --М.: Экономика, 1987.
Справочник по товароведению продовольственных товаров. -М.: Колос С, 2003.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Понятие идентификации продовольственных товаров. Сущность и виды фальсификации продовольственных товаров, методы подделки. Анализ методов обнаружения и защиты наиболее фальсифицируемых пищевых продуктов импортного и отечественного производства.
реферат [29,2 K], добавлен 24.04.2012Классификация факторов, влияющих на формирование качества и конкурентоспособность продовольственных товаров. Стандартизация и аттестация товаров. Сахаристые кондитерские товары: классификация, ассортимент, пищевая ценность, правильное хранение, дефекты.
контрольная работа [51,2 K], добавлен 25.11.2009Товарная классификация продовольственных товаров. Сметана, кулинарные кондитерские и хлебопекарные жиры. Пищевая ценность, классификация, ассортимент, требование к качеству, дефекты, хранение, упаковка продуктов. Оценка рынка продовольственных товаров.
реферат [84,6 K], добавлен 31.08.2023Государственная система стандартизации продовольственных товаров Российской Федерации. Категории, виды стандартов. Требования к качеству, условия, сроки хранения картофеля. Особенности химического состава мяса птицы. Классификация и маркировка мяса птицы.
контрольная работа [35,5 K], добавлен 24.08.2010Группы показателей качества продовольственных товаров. Методы определения значений показателей качества товаров. Несоответствия и дефекты товаров. Обеспечение товароведных характеристик, классификация сырья. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.
презентация [26,4 K], добавлен 15.10.2013Правила продажи товаров. Свойства, которыми определяется полезность товаров. Срок хранения товара. Пищевые продукты непромышленного изготовления. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы. Размещение продовольственных товаров в торговом зале.
контрольная работа [22,7 K], добавлен 01.07.2017Виды систем кодирования, их характеристика. Анализ различных кодов и символов на примере продовольственных товаров. Оценка эффективности применения штрихового кодирования в России. Проблемы использования системы кодировки товаров в магазине "АТАК".
курсовая работа [6,7 M], добавлен 05.12.2014Термины и определения, законодательная и нормативная база обеспечения качества и безопасности продовольственных товаров. Анализ загрязненности продуктов питания микроорганизмами и их метаболитами, ксенобиотиками, химикатами, радиоактивными элементами.
курсовая работа [532,0 K], добавлен 21.11.2014Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность продовольственных товаров. Сахаристые кондитерские товары: классификация, ассортимент, пищевая ценность, требования к качеству, дефекты. Фруктово-ягодные кондитерские изделия, карамель.
контрольная работа [175,8 K], добавлен 18.12.2008Факторы, влияющие на качество продовольственных товаров. Фальсификация хлеба и хлебобулочных изделий. Контроль качества хлеба из ржано-пшеничной муки от разных производителей. Отбор проб, хранение хлеба и упаковка. Методы определения качества товаров.
дипломная работа [38,8 K], добавлен 19.09.2013Понятие и методы идентификации продовольственных товаров. Фальсификация продовольственных товаров, понятие и виды. Анализ методов обнаружения наиболее фальсифицируемых продуктов. Органолептические и физико-химические показатели и критерии идентификации.
реферат [23,3 K], добавлен 10.01.2009Органы и службы стандартизации, их функции. Классификация дефектов и показателей качества. Консервирование продовольственных товаров: виды, влияние на качество. Оценка качества чая и кофе. Ликероводочные изделия, виноградные вина: сырье, состав, виды.
контрольная работа [34,9 K], добавлен 22.04.2010Общее положение, место и роль идентификации и фальсификации товаров. Виды, способы, методы идентификации и фальсификации товаров. Способы и методы обнаружения фальсификации отдельных групп продовольственных товаров. Наиболее вредные виды пищевых добавок.
учебное пособие [20,7 M], добавлен 29.09.2010Функциональные свойства пищевых продуктов, их усвояемость. Безопасность продовольственных товаров. Неорганические свойства и органические свойства, пищевые добавки, используемые в промышленности. Сущность и значение ухода за продовольственными товарами.
лекция [17,4 K], добавлен 21.03.2010Торговые функции предприятия розничной торговли. Процесс товародвижения от изготовителя к потребителю. Коммерческая работа по розничной продаже продовольственных товаров. Изучение покупательского спроса на товары. Формирование ассортимента товаров.
контрольная работа [53,4 K], добавлен 07.09.2013Изучение организации торгово-технологического процесса в магазине. Торговое оборудование и инвентарь. Ознакомление с основами ведения учета и отчетности. Правила санитарии и гигиены работников. Должностная инструкция продавца продовольственных товаров.
отчет по практике [29,9 K], добавлен 30.06.2014Понятие и методы идентификации продовольственных товаров, выявление и подтверждение их подлинности, соответствия конкретным требованиям или информации о нем. Достоинства органолептических методов идентификации. Оценка качества кофе и кофейных напитков.
курсовая работа [50,0 K], добавлен 29.12.2015Сущность, классификация, цены и структура рынка продовольственных товаров. Конъюнктура российского рынка продовольственных товаров. Влияние экономического кризиса на продовольственный рынок. Структура и динамика цен на продовольственную продукцию.
курсовая работа [710,6 K], добавлен 11.11.2010Механизм функционирования закупочной логистики. Логистические инструменты и методы при организации оптовых закупок. Оценка выполнения договорных обязательств с поставщиками продовольственных товаров Кобринского райпо. Снижение уровня логистического риска.
дипломная работа [879,6 K], добавлен 04.07.2014Качество как совокупность свойств и характеристик продукции. Составляющие пищевой ценности продовольственных товаров. Энергетическая, физиологическая и биологическая ценность пищи. Усвояемость и доброкачественность продукта. Опасные для здоровья добавки.
презентация [630,0 K], добавлен 17.12.2012
