Организация торговли

Размещено на http://www.allbest.ru/

Частное учреждение образования

"КОЛЛЕДЖ БИЗНЕСА И ПРАВА"

2-25 01 10 "Коммерческая деятельность"

ОТЧЕТ

ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ

Организация торговли

КУЗНЕЦОВ ЕВГЕНИЙ ОЛЕГОВИЧ

Руководитель практики

от колледжа Зимовилина Д.С.

2015



Содержание

Введение

1. Вводное занятие. Охрана труда

2. Ознакомление с работой магазина и организацией труда работников торговли

3. Организация торгово-технологического процесса в торговой организации

4. Работа на кассовых суммирующих аппаратах и специальных компьютерных системах

5. Организация технологии продажи товара

Список используемых источников

Заключение

Введение

Розничная торговля является важнейшей отраслью хозяйственной деятельности. Основным показателем работы торговых предприятий является розничный товарооборот. В сфере розничной торговли заканчивается процесс обращения товаров, и они переходят в сферу личного потребления.

С 6 апреля 2015 года по 25 апреля 2015 года я проходил учебную практику в магазине строительных товаров "Гипермаркет "Материк" в отделе "Изделия из дерева", располагающийся в городе Минске, по адресу: ст.м. Каменная горка, улица Притыцкого, 101. Режим работы: ежедн. 9.00-21.00.

Целью данной практики являлось закрепление теоретических знаний, полученных в ходе обучения, изучение организационной и управленческой деятельности организации, формирование профессиональных навыков.



1. Вводное занятие. Охрана труда

Цель практики: закрепление теоретических знаний, полученных в процессе изучения основных учебных дисциплин, а также овладение практическими навыками и умениями, необходимыми для профессионального становления специалиста.

Задачи практики: - изучение основных направлений и результатов коммерческой деятельности предприятия или организации;

- изучение и анализ организации и управления технологическим процессом товародвижения от поставщика до потребителя, соответствующей документации;

-приобретение навыков приемки продукции, контроля качества при поступлении, хранении и реализации товаров;

- работа с нормативно-технической документацией и другими документами, регламентирующими деятельность торговой организации

- изучение ассортиментной политики предприятия;

- изучение политики предприятия в области качества;

Гипермаркет "Материк" по улице Притыцкого, 101 - первый в Минске строительный гипермаркет формата DIY, соответствующий высоким стандартам обслуживания европейского уровня.

Магазин стройматериалов имеет торговую площадь 7500 кв.м., а покупателям представляется более 45000 (!) различных товаров.

"Материк" предоставляет лучший выбор и оптимальные цены, благодаря чему вне зависимости от своего образа жизни, доходов, возраста, семейного положения, вкусов, желаний, каждый может повысить комфорт в своем жилище, осуществить свои большие и маленькие проекты. Здесь все необходимые покупки можно сделать в одном месте, что существенно облегчает планирование и проведение ремонта на любых стадиях. "Материк" - доступен каждому, это комфортабельный строительный гипермаркет, который уважает своих покупателей.

В ООО "Эрнис" так же есть правила внутреннего трудового распорядка, которые являются дополненными и пересмотренными в соответствии с требованиями действующего законодательства.

Инструкция по охране труда - нормативный акт, устанавливающий требования по охране труда при выполнении работ в производственных помещениях, на территории учреждения и в иных местах, где производятся эти работы или выполняются служебные о6язанности.

В Гипермаркете "Материк" причины возникновения пожара могут носить электрический и неэлектрический характеры. К причинам электрического характера относятся:

-большие переходные сопротивления;

-искрение и электрические дуги;

-статическое электричество;

-короткие замыкания;

-перегрузки;

-применение электрооборудования, не соответствующего категориям помещений по пожарной безопасности;

-отсутствие устройств защиты от перегрузок по току и напряжению, а также тепловой защиты элементов.

Большие переходные сопротивления в местах соединений, ответвлений и контактов приводят к местному перегреву. Для устранения переходных сопротивлений необходимы надёжные соединения проводов: сварка, пайка, применение упругих контактов или резьбовых соединений и др.

Искрение и электрические дуги возможны при нормальной работе и в аварийных режимах электроустановок.

Статическое электричество может быть причиной пожара или взрыва при искровом разряде между заряженными предметами. Защитная мера - заземление всех металлических частей оборудования, увеличение влажности, ионизация воздуха, увеличение электропроводности применяемых синтетических материалов и покрытий с целью стекания с них зарядов.

Короткое замыкание - это соединение разноимённых проводов, находящихся под напряжением, через очень малое сопротивление. В современных системах токи короткого замыкания могут достигать больших величин и образовывать электрическую дугу, температура которой достигает 4000 С, плавить провода, перегревать токоведущие части и вызывать искрение, что приводит к воспламенению изоляции проводов и находящихся вблизи сгораемых материалов и веществ. Короткое замыкание сопровождается резким падением напряжения в электросетях, полным расстройством электроснабжения и остановкой машин, что часто приводит к порче продукции, пожарам и взрывам. Оно возникает при неправильном подборе и монтаже электросетей, при износе, старении и повреждении изоляции и при перегрузках.

Перегрузки проводников токами, превышающими допустимые по нормам значения, возникают в результате неправильного расчёта сети, включения дополнительных потребителей и т.д. Для защиты проводов от перегрузки применяют плавкие предохранители или автоматические аппараты защиты.

К причинам неэлектрического характера относятся:

- неправильное устройство, неисправность и оставление без присмотра отопительных приборов, нарушение режима топки печей, отсутствие искрогасителей и т.п.;

- неисправность производственного оборудования и нарушение технологического процесса (нарушение герметизации оборудования, выделяющего пыль и газы);

- халатное и неосторожное обращение с огнём (курение, определение утечки газа с помощью открытого огня, разогрев деталей открытым огнём);

- неправильное устройство и неисправность вентиляционной системы;

- самовоспламенение или самовозгорание веществ.

Устранить эти причины можно с помощью следующих мероприятий:

№1. Организационные - обучение противопожарным правилам, проведение бесед, лекций, инструктажей и т.п.;

№2. Эксплуатационные - предусматривают правильную эксплуатацию машин, оборудования, правильное содержание зданий, территории;

№3. Технические - соблюдение противопожарных норм и правил;

№4. Режимные - запрещение курения в неустановленных местах, производства сварочных работ в пожароопасных помещениях и т.д.

Предупреждению пожара в гипермаркете "Материк" способствует проведение следующих мероприятий:

-эксплуатационные мероприятия предусматривают правильную эксплуатацию машин, оборудования и правильное содержание зданий и территорий;

-к организационным мероприятиям относятся: проведения инструктажа, бесед, лекций; обучение работающих пожарной безопасности и др.;

-к мероприятиям режимного характера относят: запрещение курения в неустановленных местах, производство сварочных работ в пожароопасных зонах,

-к техническим мероприятиям относят: соблюдение противопожарных правил и норм при устройстве отопления, вентиляции, оборудования.

Помещения ООО "Эрнис" оборудованы электрической пожарной сигнализацией, включающей в себя линию связи, коммутатор, источник питания, звуковое средство сигнализации.

2. Ознакомление с работой магазина и организацией труда работников торговли

Торговое предприятие представляет собой имущественный комплекс, используемый организацией для купли-продажи товаров и оказания услуг торговли, включающий в себя земельные участки, здания, сооружения, оборудование, инвентарь, товары, права требования, долги, фирменное наименование, товарные знаки, знаки обслуживания и др.

Совокупность торговых предприятий, расположенных в пределах конкретной территории или находящихся под общим управлением, называется торговой сетью.

Торговая сеть может быть стационарной и нестационарной.

Стационарная торговая сеть -- сеть, расположенная в специально оборудованных и предназначенных для ведения торговли зданиях и строениях.

Нестационарная торговая сеть -- сеть, функционирующая на принципах разносной и развозной торговли (палатки, автолавки, автоцистерны и т.п.).

Торговое предприятие может оптовым или розничным.

Предприятие оптовой торговли -- предприятие, осуществляющее куплю-продажу товаров с целью их последующей перепродажи, а также оказывающее услуги по организации оптового оборота товаров.

Предприятие розничной торговли -- торговое предприятие, осуществляющее куплю-продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг покупателям для их личного, семейного, домашнего использования (магазины, павильоны, киоски и палатки).

Предприятия розничной торговли могут быть классифицированы по ассортименту реализуемых товаров. Различают универсальные, специализированные магазины, магазины с комбинированным, а также смешанным ассортиментом товаров.

Универсальный магазин представляет собой предприятие розничной торговли, реализующее универсальный ассортимент продовольственных и (или) непродовольственных товаров.

Специализированный магазин представляет собой предприятие розничной торговли, реализующее одну группу товаров или ее часть.

Магазин с комбинированным ассортиментом товаров представляет собой предприятие розничной торговли, реализующее несколько групп товаров, связанных общностью спроса и удовлетворяющих отдельные потребности.

Магазин со смешанным ассортиментом товаров представляет собой предприятие розничной торговли, реализующее отдельные виды продовольственных и непродовольственных товаров.

Торговое объединение представляет собой добровольное договорное объединение, созданное торговыми предприятиями, сохраняющими свою самостоятельность и права юридического лица, для координации предпринимательской деятельности, представления и защиты общих имущественных интересов и являющееся некоммерческой организацией.

Торговый комплекс -- совокупность торговых предприятий, реализующих универсальный ассортимент товаров и оказывающих широкий набор услуг, а также централизующих функции хозяйственного обслуживания торговой деятельности.

Торговый центр -- совокупность торговых предприятий и (или) предприятий по оказанию услуг, реализующих универсальный ассортимент товаров и услуг, расположенных на определенной территории, спланированных, построенных и управляемых как единое целое и предоставляющих в границах своей территории стоянку для автомашин.

Торговый дом -- многопрофильное торговое предприятие, интегрированное в производственную, финансовую и внешнеэкономическую сферы.

Магазин -- специально оборудованное стационарное здание (или его часть), предназначенное для продажи товаров и оказания услуг покупателям и обеспеченное торговыми, подсобными, административно-бытовыми помещениями, а также помещениями для приема, хранения и подготовки товаров к продаже.

По законам Беларуси коммерческое предприятие может создаваться в форме общества с ограниченной ответственностью (ООО), общества с дополнительной ответственностью (ОДО), закрытого (ЗАО) и открытого (ОАО) акционерного общества, производственного кооператива (ПК), частного унитарного предприятия (ЧУП) и крестьянского (фермерского) хозяйства.

С учетом товарной специализации магазины делят на следующие группы:

-узкоспециализированные;

-специализированные;

-комбинированные;

-универсальные;

-смешанные.

Аппарат управления предприятием должен быть построен таким образом, что бы обеспечить в техническом, экономическом и организационном отношениях взаимосвязанное единство всех частей предприятия, наилучшим образом использовать трудовые и материальные ресурсы.

Между отдельными подразделениями могут быть вертикальные и горизонтальные связи.

Вертикальные связи - это связи руководства и подчинения, например связь между директором предприятия и начальником цеха.

Горизонтальные связи - это связи коопераций равноправных элементов, например связи между начальниками цехов.

В основу структуры управления положена определенная система. Известны три основные системы управления:

-линейная;

-функциональная;

-смешанная.

1. Линейная - представляет собой схему непосредственного подчинения по всем вопросам нижестоящих подразделений вышестоящим. Это система достаточно проста и может быть эффективна, если не велико число рассматриваемых вопросов и по ним могут быть даны решения в ближайших подразделениях.

2. Функциональная - система представляет собой схему подчинения нижестоящего подразделения ряду функциональных подразделений, решающих отдельные вопросы управления - технические, плановые, финансовые и т. В этом случае указания поступают более квалифицированные. Однако подчиненные подразделения не всегда знают, как согласовать полученные указания, в какой очередности их выполнять. В чистом виде эта система используется очень редко.

3. Смешанная система (наиболее распространенная), в которой сочетается линейная и функциональная системы. В этом случае решения, подготовленные функциональными подразделениями, рассматриваются и утверждаются линейным руководителем, который передает их, подчиненным подразделениям.

Штатное расписание -- форма отчётности юридического лица, организационно-распорядительный документ, отображающий структуру компании, численность отделов, сотрудников, а также размер их заработной платы. Кроме того, оно включает в себя также учёт всех возможных дополнительных выплат сотрудникам - премий, компенсаций и т.д. в зависимости от занимаемой должности.

Правила внутреннего трудового распорядка -- локальный нормативный акт, регламентирующий порядок приема и увольнения работников, основные права, обязанности и ответственность сторон трудового договора, режим работы, время отдыха, применяемые к работникам меры поощрения и взыскания, а также иные вопросы регулирования трудовых отношений у данного работодателя.

Общество с ограниченной ответственностью "Эрнис" является стационарной розничной торговой сетью, со смешанным ассортиментом товаров, универсальной специализацией, включающим в себя универсамы, магазины и торговые дома, оснащенные современным торговым оборудование, имеющее формальную структуру организации и линейную систему управления. Осуществляет свою работу на территории Белоруссии и России.

В практике хозяйствования каждое торговое предприятие осуществляет следующие виды деятельности:

- Изучение рынка товаров;

- Инновационная деятельность (внедрение технических, организационных нововведений, образование сотрудников);

- Торгово-производственная деятельность (определение объема товарооборота и его структуры, сбалансирования производственных мощностей по объему товарооборота);

- Коммерческая деятельность (организация закупки и сбыта товаров);

- Послепродажный сервис (охватывает установка, настройка технически сложных товаров и гарантийное обслуживание);

- Экономическая деятельность (стратегическое и текущее планирование, учет и отчетность, ценообразование, систему оплаты труда, ресурсное обеспечение, внешнеэкономическая и финансовая деятельность);

- Социальная деятельность (обеспечение надлежащих условий труда и социального климата).

Задачи розничной торговли не ограничиваются только доведением товаров до потребителя путем их перемещения в места продаж. Кроме этой, существуют такие задачи розничной торговли, как поддержание баланса между спросом и предложением, оказание воздействия на сферу производства в целях увеличения объема продаж и расширения ассортимента товаров. Особое значение имеют задачи розничной торговли, касающиеся совершенствования торговых технологий и повышения качества обслуживания клиентов. Сложно выделить самые важные или самые сложные задачи розничной торговли: каждая из них является и сложной, и важной, и каждая должна быть решена. Для решения задач розничной торговли задействуются все ресурсы: научные разработки, опыт зарубежных стран и самых успешных предприятий розничной торговли Беларуси.

Но как бы ни были важны все задачи розничной торговли, прогнозирование спроса является основание, так как от успешного решения этой задачи зависит, как предприятие розничной торговли будет управлять прибылью, распределять ресурсы, планировать маркетинговые стратегии, вводить программы лояльности, оптимизировать доставку товаров и так далее. Успешно решить эту задачу розничной торговли помогают используемые технологии, а также экспертные оценки конкретного бизнеса и рынка в целом. Также весьма важными являются задачи розничной торговли, касающиеся управления и оптимизации товарного запаса. Если эти задачи розничной торговли не решать, то существует опасность возникновения недостаточности запасов, а в магазинах появятся пустые полки, что в свою очередь повлечет отток покупателей, недостатка получения прибыли торговым предприятием, потерю покупательской лояльности и затруднения с прогнозированием спроса в будущем. Впрочем, избыток товаров опасен также, как их недостаток: при избыточности товарных запасов складские помещения используются нерационально, товары сезонного спроса или товары с коротким жизненным циклом становится невозможно реализовать полностью. У других товаров истекает срок годности или срок хранения, и их приходится списывать в больших объемах, а все перечисленное приносит убытки. Любой магазин должен в ходе своей работы решать также такие задачи розничной торговли, как управление ассортиментом и цепочками поставок товаров, анализ потребительской корзины, оптимизация промо-акций, чтобы обеспечить удержание существующих и привлечение новых клиентов.

Ассортиментный перечень товаров реализуемых в магазине "Гипермаркет "Материк" ООО "Эрнис" включает в себя следующие группы товаров:

-Строительные материалы;

-Товары для дома;

-Инструмент и электрика;

-Изделия из дерева;

-Сантехника;

-Краски;

-Декоративные материалы;

-Товары для сада и огорода.

Во внутреннем помещении магазина (возле входа/выхода) размещен информационный стенд "Уголок потребителя", содержащий:

-наименование (фирменное наименование) и место нахождения собственника торгового объекта, телефон, фамилия, собственное имя, отчество руководителя собственника торгового объекта, информация о государственной регистрации и наименовании органа, осуществившего государственную регистрацию;

-телефон, ФИО руководителя торгового объекта;

-адрес и телефон "горячей линии" местного исполнительного и распорядительного органа, действующего на территории, на которой находится торговый объект;

-телефон уполномоченного по защите прав потребителей местного исполнительного и распорядительного органа;

-плакат о правах потребителя (приобретается в книжных магазинах "Светоч");

-выписки из правил торговли;

-копия свидетельства о государственной регистрации;

-копия ассортиментного перечня;

-сведения о нахождении книги замечаний и предложений;

-перечень доброкачественных непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих обмену, утвержденный в установленном порядке Правительством Республики Беларусь ;

-гарантийные сроки для сезонных товаров;

-иная информация.

3. Организация торгово-технологического процесса в торговой организации

Каждая из частей технологического процесса состоит из отдельных операций.

Поставка товара в "Гипермаркет "Материк" ООО "Эрнис" осуществляется на основании заключенных договоров с поставщиками.

Правила приемки товаров по количеству и качеству оговариваются в "Положении о приемке товаров по количеству и качеству", утвержденном Постановлении Совета Министров Республики Беларусь 3 сентября 2008 г. № 1290

Движение товара от поставщика к потребителю оформляется товаросопроводительными документами, предусмотренными условиями поставки товаров и правилами перевозки грузов товарно-транспортной накладной, железнодорожной накладной, счетом или счетом-фактурой. В накладной указываются номер и дата выписки; наименование поставщика и покупателя; наименование и краткое описание товара, его количество, цена и общая сумма отпуска товара. Накладная подписывается материально ответственными лицами, сдавшими и принявшими товар, заверяется печатями организаций поставщика и получателя.

Товарно-транспортную накладную выписывают при доставке товаров автомобильным транспортом. Товарно-транспортная накладная состоит из двух разделов: товарного и транспортного. В зависимости от особенностей товаров к товарно-транспортной накладной могут прилагаться другие документы, следующие с грузом.

При доставке товара железнодорожным транспортом в качестве сопроводительного документа выступает железнодорожная накладная. К железнодорожной накладной могут быть приложены спецификации и упаковочные листы, о чем делается отметка в накладной.

Если товар отправлен по железной дороге в контейнерах, то должна оформляться накладная на перевозку груза в универсальном контейнере.

Счет-фактура выписывается в тех случаях, когда перечень отгруженных товаров велик. Счет-фактура является для розничной торговой организации приходным товарным документом и выступает основанием для оплаты поступившего товара.

Оприходование поступивших товаров оформляется путем наложения штампа на сопроводительном документе.

Если товары получает материально-ответственное лицо вне склада покупателя, то необходимым документом является доверенность, которая подтверждает право материально-ответственного лица на получение товара.

Работник, осуществляющий приемку, проверяет соответствие ассортимента, количества товара данным, указанным в сопроводительных документах. Проводится также проверка сертификатов и удостоверений качества на продукцию, сроков годности товара, целостности и соответствия его тары и упаковки, внешнего вида продукции. В случае выявления недостачи, несоответствия по ассортименту или количеству товара, порчи продукции, нарушения упаковки составляется акт, который подписывается ответственными работниками предприятия в присутствии водителя-экспедитора.

После окончания приемки материально-ответственное лицо, осуществляющее приемку, подписывает сопроводительный документ, а также ставит отметку о времени начала и конца приемки товара.

Основанием для завоза товаров в магазин "Материк" служит заявка. Она составляется по установленной форме. В ней указывают наименование товаров и основные их ассортиментные признаки (вид, сорт и т. д.), требуемое количество товаров. Заявку, составленную в двух экземплярах, подписывает заведующий или директор ООО "Эрнис", затем ее заверяют печатью и направляют поставщику для исполнения.

Наиболее эффективный метод доставки товаров - централизованный завоз, при котором доставка товаров осуществляется силами и средствами поставщика на основе заявок розничных торговых предприятий в согласованные сроки. Применение этого метода позволяет организовать более четкое снабжение универсама товарами, не отрывает работников от выполнения их основных функциональных обязанностей. При рационально организованной централизованной доставке товаров эффективнее используется рабочая сила и транспорт, снижаются издержки обращения. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазине поддерживается стабильный ассортимент. Ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшается их порча.

Процесс хранения товаров начинается с размещения их на складе. Метод размещения выбирают в зависимости от задач, назначения грузов, выбранного способа хранения, необходимости максимального использования объема склада при рациональном расположении секций, предохранения товаров от повреждений, доступности любой ячейки склада для механизмов на крупных складах, быстрого нахождения необходимых товаров.

Различают следующие методы размещения и хранения товаров:

- сортовой - товары различных видов и сортов размещаются отдельно друг от друга;

- партионный - каждая партия товара, поступившая на склад, хранится отдельно, при этом в состав партии товаров могут входить товары различных видов и наименований;

- партионно-сортовой - каждая партия поступивших на склад товаров хранится обособленно, при этом внутри партии товары разбираются по видам и сортам и также размещаются отдельно;

- по наименованиям - товары каждого наименования хранятся отдельно.

Для быстрого размещения и отбора, обеспечения требуемых режимов хранения разрабатывают схемы размещения товаров, предусматривая постоянные места хранения, возможность наблюдения за сохранностью и ухода за ними. При разработке схем принимаются во внимание периодичность и объемы поступления и отгрузки товаров, оптимальные способы укладки, условия их отгрузок, а для некоторых видов товаров - и "правильное соседство". В отдельных случаях, если нужна свобода маневра, применяют переменные места хранения товаров.

При размещении товаров следует придерживаться принципа "чаще спрос - ближе к проезду (проходу)". Товары ежедневного спроса хранятся в непосредственной близости от зоны отгрузки или выдачи.

Схема планировки склада:

Схема технологического процесса товародвижения:

Подготовка товаров к продаже включает ряд операций по доведению товаров до полной готовности для продажи покупателям. Характер и объем этих операций определяются свойствами товара, степенью его готовности к продаже, методами продажи товаров.

Операции по подготовке товаров к продаже подразделяются на общие и специальные.

К общим для всех товаров подготовительным операциям относят: распаковку, сортировку, проверку правильности маркировки, придание товарного вида (облагораживание), перемещение в торговый зал, к местам размещения товаров.

Распаковка - это освобождение товаров от внешней транспортной тары, оберточных и увязочных материалов.

Сортировка -- предусматривает группировку товаров по ассортиментным признакам: размерам, фасонам, сортам, ценам.

Облагораживание товаров предполагает очистку их от пыли, загрязнений, утюжку, удаление заводской смазки, устранение мелких дефектов и т. п.

Маркировка включает прикрепление к товарам ярлыков с указанием наименования товара, его артикула, сорта, размера, цены.

На упаковке или вкладных ярлыках указываются наименование и сорт товара, масса нетто, стоимость, дата фасовки, номер фасовщика или фамилия продавца.

Безусловно, при торговле предварительно расфасованными товарами подготовительные операции сводятся к минимуму, что значительно ускоряет процесс их продажи, увеличивает объемы продаж и повышает культуру обслуживания покупателей.

Подготовленные к продаже товары укладывают в тележки, ящики-лотки, тару-оборудование для доставки в торговый зал.

Одновременно с подготовкой товаров к продаже необходимо проводить подготовку торгового зала, которая завершается проверкой работы кассовых аппаратов и весоизмерительного оборудования.

Чтобы выкладка товаров в торговом зале служила увеличению продаж и стимулировала покупательский спрос, необходимо соблюдать определенные правила выкладки товара. Выработанные на протяжении долгих лет путем анализа поведения покупателей в магазинах и изучения психологии человека, общие правила выкладки товара учитывают особенности человеческого восприятия и поведения, но наряду с общими правилами выкладки товара каждая торговая компания может руководствоваться и собственными правилами. Общие правила выкладки товара касаются способов размещения товаров на торговом оборудовании магазина, вопросов количества товаров на полках и витринах, использования дизайнерских приемов и художественного оформления подготовленных для продажи товаров, и многого другого. Правила выкладки товаров призваны создать у посетителей магазина чувство комфорта, удобства, свободы, и сделать так, чтобы управление поведением человека в магазине с помощью маркетинговых приемов было незаметным, а воздействие на такое поведение - эффективным. Первое, на что ориентируется человек, заходя в магазин - это цены. Поэтому правила выкладки товара предусматривают размещение товаров по возрастанию цены, а выкладка товаров у входной зоны заключается в размещении там товаров, на которые действуют специальные предложения или скидки: это придает посетителям уверенности и добавляет магазину привлекательности в его глазах. Так как большинство людей - правши, свое передвижение по магазину они начинают против часовой стрелки, и больше обращают внимание на товары, выложенные справа от себя. Это также необходимо иметь в виду, занимаясь выкладкой товара. Правила выкладки товаров в отношении расположения товаров на стеллажах и полках по уровням учитывают данные статистики о том, что товар, находящийся на уровне глаз покупателя, лучше всего продается. Поэтому на уровне "от глаз до третьей пуговицы рубашки" выкладывают товары, которые необходимо продать быстрее, а также товары, приносящие наибольшую прибыль при реализации. Дешевые товары и товары в больших упаковках обычно располагают на нижних полках стеллажей, а на верхних обычно оказываются наиболее дорогие или необычно упакованные товары. Правила выкладки товара рекомендуют представлять товар на полке тремя-пятью позициями, обязательно располагая упаковки с товаром "лицом" к покупателю. Необходимо следить, чтобы полки не пустовали, и своевременно заполнять их новым товаром, так как пустые полки производят на покупателей плохое впечатление. Как уже отмечалось, правила выкладки товара основаны в числе прочего и на психологических особенностях человека, и на особенностях его восприятия. Поэтому создание ярких цветовых пятен и их контрастных сочетаний при выкладке товаров по цветам обязательно привлекает внимание. Товары-лидеры продаж, согласно правилам выкладки товаров, должны соседствовать на полках с товарами-аутсайдерами: так можно увеличить продажи неходовых товаров. Также рядом выкладываются товары из разных групп, дополняющие друг друга: покупатель оценит заботу, так как ему не нужно бродить по магазину в поисках нужного товара, а продажи таким образом можно увеличить на 80%. Правила выкладки товара рекомендуют избегать сооружения сложных конструкций из товаров: они могут быть очень привлекательны, но покупатели не будут покупать товары, опасаясь разрушить композицию.

Основные принципы размещения товаров в торговом зале:

-однородные товары выкладывают по вертикали, обеспечивая их лучшую обозримость;

-целесообразны в использовании простейшие приемы выкладки товаров;

-декоративную выкладку товаров рекомендуется использовать только с рекламной целью;

-элементы оборудования для выкладки товаров не следует переполнять товаром, но при этом обеспечивается насыщенность выкладки;

-в оптимальной зоне обозримости (110 - 160 см от пола) необходимо размещать товары, быстрая реализация которых предпочтительна;

-сопутствующие (а также родственные) товары следует размещать навалом в различных местах торгового зала (у торцовых стенок, расчетных узлов и т. д.), используя корзины, кассеты или другие специальные приспособления.

От того, насколько продуманно осуществляется выкладка товара в торговом зале, как и к каким товарам внимание покупателей привлекается, зависит уровень продаж и прибыль торговой точки. Виды выкладки товара многообразны и могут применяться как в комплексе, так и по отдельности. Виды выкладки товара в зависимости от пространственного расположения товаров на торговом оборудовании бывают следующими: горизонтальная выкладка и вертикальная выкладка. Такие виды выкладки товара используются для отдельных товарных групп или однородных товаров и в продуктовых магазинах, и в магазинах, торгующих непродовольственными товарами. Горизонтальная выкладка товаров имеет место, когда товары выкладываются по всей длине полки, и каждому товару отведена отдельная полка или сразу несколько. Вертикальная выкладка товаров предусматривает расположение товаров на торговом оборудовании сверху вниз. В зависимости от того, как покупателям предлагается товар, виды выкладки товаров бывают следующими: выкладка товара "навалом", выкладка товаров фронтальным способом, стопками, штабелями. Выложенные "навалом" товары всегда привлекают особое внимание, так как визуально такой вид выкладки товаров напоминает распродажу. Выкладка товаров "навалом" подразумевает использование корзин, тележек, специальных емкостей, в которых товар находится в неупорядоченном виде. При использовании этого вида выкладки товаров необходимо позаботиться о том, чтобы снабдить каждый товар ценником, и не гнаться за широтой ассортимента: слишком большое количество разных товаров рассеивает внимание покупателя. Выкладка товара фронтальным способом имеет место тогда, когда один товар (образец) выставляется в полную величину, а аналогичные остальные товары располагаются за ним и практически не видны. Чтобы магазин всегда привлекал покупателей и не оставлял у них чувство давно изученного, скучного места, выкладку необходимо хотя-бы раз в полгода обновлять, меняя местами товары, стеллажи и полки, оптимизируя пространство торгового зала, обновляя попутно и ассортимент. Это всегда вызывает волну нового интереса к магазину.

Товарные потери возникают при транспортировке, хранении и отпуске товаров. Они подразделяются на нормируемые и ненормируемые.

К нормируемым относятся потери, образующиеся в результате их усушки, утруски, распыла, раскрошки, разлива, вымораживания, улетучивания и т. п. (естественная убыль товаров: уменьшение веса или объема товаров происходит вследствие изменения их физико-химических свойств).

К ненормируемым (сверхнормативным) относятся потери от боя, брака и порчи товаров, а также потери по недостачам, растратам и хищениям. Такие потери образуются вследствие уменьшения массы товаров сверх норм естественной убыли, понижения качества по сравнению со стандартами, веса и объема товаров, а также их порчи вследствие нарушения нормальных условий хранения, халатности должностных лиц. Их наличие является результатом бесхозяйственности, запущенности в учете, а поэтому соответствующие потери не нормируются. К сверхнормативным относятся также потери вследствие обстоятельств непреодолимой силы (стихийные бедствия): уничтожение и порча производственных запасов и готовой продукции, потери от остановки производственного процесса и др. Кроме того, не нормируются затраты, связанные с предотвращением или ликвидацией последствий стихийных бедствий, не компенсируемых убытков в результате пожаров, аварий и т. п., убытков от хищений, виновники которых по решениям суда не установлены.

Товарные потери в торговых организациях выявляются главным образом при проверке наличия товаров путем инвентаризации.

Нормируемые потери учитываются при выведении окончательных результатов инвентаризации и только в том случае, если будет выявлена реальная недостача товаров. При натурально - стоимостном учете результаты инвентаризации отражают по каждому наименованию и артикулу товара отдельно в сличительной ведомости, выявляя тем самым отклонения фактических остатков от учетных.

Меры по предупреждению и снижению потерь делятся на: организационные, технологические, информационные.

Организационные меры направлены на выявление причин возникновения потерь с целью их предупреждения или снижения. Они могут носить профилактический или текущий характер.

Профилактические меры связаны с приемочным контролем качества, что уже на первой стадии закладки товаров на хранение позволяет прогнозировать их сохраняемость, возможные сроки хранения независимо от того, существуют или отсутствуют на конкретные товары сроки годности.

К организационным текущим мерам относятся меры по обеспечению своевременной поставки товаров в установленные сроки, морального и материального стимулирования работников за сокращение потерь, а также действующий порядок их учета и списания, формы ответственности за сохраняемость товаров. магазин торговый кассовый компьютерный

Технологические меры -- меры по учету факторов внутренней среды и регулированию факторов внешней среды, позволяющие предупредить или снизить товарные потери.

4. Работа на кассовых суммирующих аппаратах и специальных компьютерных системах

В торговле используют различные типы контрольно-кассовых машин:

- активные системные контрольно-кассовые машины;

- фискальные регистраторы

- автономные контрольно-кассовые машины;

- пассивные системные контрольно-кассовые машины;.

Активная системная контрольно-кассовая машина имеет возможность работать в компьютерно-кассовой системе, управляя при этом работой системы. К активным системным контрольно-кассовым машинам относятся также компьютерные кассовые терминалы, созданные на базе IBM-совместимого компьютера. Они обладают возможностями по вводу-выводу, хранению, обработке и отображению информации. Могут использоваться как пассивные системы или автономные контрольно-кассовые машины.

Фискальный регистратор представляет собой контрольно-кассовую машину, способную работать только в составе компьютерно-кассовой системы, получая данные через канал связи.

В автономных контрольно-кассовых машинах расширение функциональных возможностей может достигаться только за счет подключения дополнительных устройств ввода-вывода, управляемых контрольно-кассовой машиной по размещенным в ней программам. К этому же типу относятся и портативные контрольно-кассовые машины, имеющие возможность работать без постоянного подключения к электросети.

Пассивная системная контрольно-кассовая машина имеет возможность работать в компьютерно-кассовой системе, но она не имеет возможности управлять работой этой системы. Она же может использоваться и как автономная контрольно-кассовая машина.

Современные кассовые суммирующие аппараты обеспечивают выполнение следующих функций:

1) ввод паролей (6 разрядов) с клавиатуры;

2) ввод данных с клавиатуры, ПЭВМ, сканера, электронных весов;

3) ввод данных и результатов обработки денежной информации на индикатор (кассира, покупателя) и чековую ленту;

4) регистрацию кассовых операций на чековой и контрольной ленте в одном цикле;

5) установление текущих даты и времени и автоматический вывод их на печатаемые документы;

6) выполнение следующих кассовых операций:

* оформление продаж за наличный расчет, в кредит;

* повтор последней покупки в чеке;

* умножение количества товара на цену;

* сброс массы тары при работе с весами;

* продажа товаров по кодам, штрих-кодам;

* подсчет частных и общих итогов;

* подсчет суммы сдачи;

* отмена покупок в незакрытом чеке;

* отмена незакрытого чека;

* аннулирование закрытого чека;

* возврат товара;

* служебные операции -- внесение денег в кассу, выплата из кассы; исправление ошибок кассира до вывода информации на печать;

* расчет налога по установленным налоговым ставкам;

* расчет скидок/надбавок к чеку;

* печать копии чека;

7) вывод на печать:

* "Х-отчетов" о текущем состоянии кассы (сменный отчет, отчет по кассирам, секциям, товарам, почасовой);

* "7-отчетов" с гашением (сменный "7-отчет", отчет по кассирам, секциям, товарам);

-- фискальных отчетов;

8) снятие показаний денежных и операционных счетчиков с автоматическим выводом их содержимого на печать;

9) гашение денежных и операционных счетчиков с автоматическим выводом их содержимого на печать;

10) энергонезависимое хранение информации в денежных и операционных счетчиках при выключении питания;

11) регистрацию итоговой ежедневной информации в фискальной памяти с исключением возможности ее изменения и др.

К контрольно-кассовому оборудованию предъявляется ряд технических и торгово-эксплуатационных требований.

К техническим требованиям относятся:

- высокая производительность;

- надежность в работе;

- компактность конструкции (масса, габариты);

- незначительная масса.

Торгово-эксплуатационными требованиями являются:

- механизация и автоматизация расчетно-кассовых операций;

- соответствие конструктивного исполнения машины характеру торгового процесса;

- простота конструкции, обеспечивающая удобство эксплуатации, технического обслуживания и ремонта;

- возможность использования для изучения покупательского спроса и получения коммерческой информации.

Главный нормативный документ, который регулирует кассовые операции, это

"Правила ведения кассовых операций СРБ",

утвержден постановлением правления Национального банка № 159 от 22.06.2001г.

Кассовые операции - это:

- оприходование в кассу наличных денег, т.е. документальное оформление приема и выдачи наличных денег;

- соблюдение лимита остатка кассы, порядка и срока сдачи наличных денег;

- порядок использования выручки;

- порядок и целевой использование наличных денег, полученных из касс банка;

- ведения кассовой книги и хранения наличных денег и других ценностей в кассе.

Основные задачи учета денежных средств на предприятиях:

- учет и выполнение операций с наличными денежными средствами, и расчеты с юридическими и физическими лицами в соответствии с требованиями действующего законодательства и установленными правилами;

- контроль соблюдения кассовой и расчетной дисциплин;

- своевременное и правильное документальное оформление операций по движению денежных средств;

- строжайший повседневный контроль сохранности наличных денег, валюты и ценных бумаг в кассе;

- своевременное проведение инвентаризации денежных средств.

Рассчитать потребность в кассовых суммирующих аппаратах можно несколькими способами:

N=P/C, где:

n - Количество рабочих мест контролеров-кассиров;

P - количество покупателей, сделавших покупку в час наибольшей загрузки торгового зала, чел./час;

C - максимальная пропускная способность узла расчета в час, чел./ч.

C=3600K/(T+tf),

где

T - среднее время, затрачиваемое на обслуживание одного покупателя. В среднем Т=25 с;

f - среднее количество товарных единиц, приходящихся на одного покупателя, шт.;

t - время регистрации стоимости одного товара и скорость печатания чека;

K - коэффициент использования рабочего времени контролера - кассира, равный 0,85.

n = ST / 3600qK,

где

S - площадь торгового зала, м;

q - площадь торгового зала приходящаяся на одного покупателя, равна 2,5 кв. м.;

T - среднее время расчета с одним покупателем, равное 25 с;

K - коэффициент использования рабочего времени контролера - кассира, равный 0,85.

5. Организация технологии продажи товара

При организации коммерческих операций учитываются разные формы проявления спроса, которые влияют на решения о покупке (продаже) товара.

По степени удовлетворения различают: реальный спрос, удовлетворенный и неудовлетворенный.

Реальный спрос представляет собой размер фактической реализации товаров за определенный срок, выраженный в натуральных или стоимостных показателях. Он определяется суммой денежных средств, направляемых на покупку товаров при определенном уровне цен на них.

Удовлетворенный (или реализованный) спрос составляет основную часть платежеспособной потребности. Он меньше реального спроса на величину неудовлетворенного спроса на товар.

Неудовлетворенный спрос - это предъявленный на товары спрос, который не был удовлетворен по любой причине: отсутствие в продаже, низкое качество, высокая цена и т.п.

Неудовлетворенный спрос может быть:

§ явным -- когда покупатель, имея определенные финансовые возможности, не может приобрести нужный ему товар по разным причинам;

§ скрытым -- проявляется при покупке товара или услуги, которые не являются полноценными заменителями отсутствующего товара или услуги либо вообще не связаны с ним отношениями взаимозаменяемости;

§ отложенным -- отложенный на время по разным причинам спрос. К примеру -- необходимость накопления определенной суммы денег для покупки конкретных товаров, обязательная покупка товара к конкретному событию и т.п.

Также выделяют:

Формирующийся спрос -- это спрос на новые и малоизвестные товары и услуги, складывающийся по мере изучения покупателями потребительских свойств товаров, их качества, упаковки и т.п., а также под воздействием мер, предпринимаемых производителями и посредниками для продвижения этих товаров.

Потенциальный спрос -- потенциально возможный объем спроса покупателей данного торгового предприятия на все товары, определенные группы товаров или на определенную марку товара. Он отражает возможность потребителей направить определенную сумму денег на приобретение товаров и услуг.

Совокупный спрос - это реальный объем товаров, которые потребители, предприятия и правительство готовы приобрести при данном уровне цен. Совокупный спрос может быть приравнен к емкости рынка.

В зависимости от намерений покупателей выделяют:

§ спрос устойчивый (консервативный, твердо сформулированный, жесткий) - заранее обдуманный спрос, предъявляется на определенный товар и не допускает его замены каким-либо другим, даже однородным товаром. Обычно устанавливается на товары повседневного потребления, постоянно воспроизводимые в тех же количествах и ассортименте (на хлеб, молоко и т.п.);

§ альтернативный (неустойчивый, мягкий, компромиссный) спрос формируется окончательно в магазине в процессе непосредственного ознакомления покупателей с товаром и его особенностями. Альтернативный спрос допускает взаимозаменяемость товаров в пределах товарной группы или подгруппы (кондитерские изделия, обувь);

§ импульсный (спонтанный) спрос -- предъявляется покупателями без предварительного обдумывания, возникает непосредственно в местах продажи под воздействием рекламы, выкладки товаров или предложений продавца. Чаще всего это спрос на малоизвестные или новые товары.

При спросе негативном большинство покупателей на данном рынке отвергает товар вне зависимости от его качества. При спросе нерегулярном сбыт колеблется на сезонной, ежедневной и даже почасовой основе. Спрос повышенный превышает возможности производства и импорта в его удовлетворении.

В зависимости от влияния цены различают:

§ спрос эластичный имеет тенденцию к изменению при изменении цены на товар или дохода населения (спрос на автомобили, электробытовые товары и т.д.);

§ спрос неэластичный имеет тенденцию оставаться неизменным вне зависимости от изменения доходов населения и цены на товар (спрос на товары, обеспечивающие жизнедеятельность человека -- товары потребительской корзины).

Штриховой код, или штрих-код -- это машиночитаемый символ, содержащий закодированную информацию о характеристиках произведенной продукции и позволяющий осуществлять ее автоматизированную идентификацию.

Внешне штрих-код представляет собой комбинацию темных полосок (штрихов) и разделяющих их светлых полосок различной толщины. Штриховой код EAN (European Article Numbering) разработан международной ассоциацией EAN (Брюссель). Это 13-разрядный или 8-разрядный цифровой код, представляющий собой сочетание штрихов и пробелов разной ширины.

Для товаров небольших размеров существует структура кода EAN-8, являющаяся укороченной модификацией EAN-13. Этот код состоит из кода страны, кода изготовителя и контрольного числа.

Форма продажи товаров - организационный прием доведения товаров до покупателей.

Методы продажи товаров - совокупность приемов и способов, с помощью которых осуществляется процесс продажи товаров.

1. Стационарная торговля - розничная торговля, осуществляемая в стационарной торговой сети, расположенной в специально оборудованных и предназначенных для ведения торговли зданиях и строениях. Стационарную торговую сеть образуют строительные системы, имеющие замкнутый объем, прочно связанные фундаментом с земельным участком и подсоединенные к инженерным коммуникациям.

2. Развозная торговля - розничная торговля, осуществляемая вне стационарной розничной сети с использованием специализированных или специально оборудованных для торговли транспортных средств, а также мобильного оборудования, применяемого только в комплекте с транспортным средством

3 Разносная торговля - розничная торговля, осуществляемая вне стационарной розничной сети путем непосредственного контакта продавца с покупателем на дому, в учреждениях, организациях, предприятиях, транспорте или на улице.

4 Посылочная торговля - розничная торговля, осуществляемая по заказам, выполняемая путем почтовых отправлений.

Традиционным основанием классификации форм продажи товаров является место торгового обслуживания. По этому основанию различают магазинную и внемагазинную формы продажи товаров.

Уже, исходя из названия, магазинная форма продажи предполагает торговое обслуживание в магазине - в одном из самых стационарных торговых объектов

При магазинной форме продажи товаров используются различные методы обслуживания покупателей, в числе которых следующие:

1. Метод самообслуживания. Это означает, что покупатели имеют открытый доступ к товарам, расположенным на торговом оборудовании, позволяющем им самостоятельно производить отбор товаров. Покупатель сам определяет, какой именно товар ему необходимо отобрать. Оплата за товары производится на едином кассовом центре торгового объекта.

2. Метод обслуживания через прилавок или ручной подачи. При продаже по данному методу покупатели не имеют непосредственного доступа к товарам - он ограничен прилавком, лотком, иным торговым оборудованием. В данном случае покупатели могут произвести выборку товара посредством обслуживающего персонала. Покупатели указывают продавцу на тот экземпляр, который они хотят приобрести. Расчет производится либо в едином кассовом центре (товар выдается на основании кассового чека), либо непосредственно через кассовый аппарат, усыновленный на прилавке.

3. Метод открытой выкладки. При нем товары выкладываются непосредственно на прилавках, прилавках-холодильниках, в корзинах, и покупатель имеет право осуществить выборку товара с помощью продавца. Покупатель после знакомства с характеристикой товара указывает его продавцу, и последний либо передает покупателю отобранный экземпляр, либо иной экземпляр, осуществляет завес (если товар весовой), отмеривание, фасовку, упаковку, расчет стоимости и оформление покупки.

К числу методов обслуживания покупателей на торговом объекте можно отнести и продажу по образцам. В стационарной торговой сети наибольшее распространение данный метод имеет место при продаже мебели. Этот метод продажи предполагает размещение образцов всех имеющихся товаров на специальном торговом оборудовании, выбор покупателем желаемого образца, заключение договора купли-продажи и передачу покупателю экземпляра товаров, аналогичного образцу.

Внемагазинная форма продажи означает, что продажа осуществляется вне стационарного торгового объекта. В свою очередь ее можно подразделить на продажу товаров по месту нахождения нестационарного торгового объекта и по месту нахождения покупателя.

...