Пушно-меховые изделия

Размещено на http://www.allbest.ru/

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОГО ТРАНСПОРТА

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

"ИРКУТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПУТЕЙ СООБЩЕНИЯ" (ФГБОУ ВПО ИРГУПС)

Курсовая работа

Пушно-меховые изделия и товароведческая экспертиза

Иркутск 2016

Введение

Товары, как принято, характеризуются совокупностью потребительских свойств, обуславливающих способность этих изделий удовлетворять потребности определенной половозрастной группы людей или категории потребителей в защите организма от неблагоприятных воздействий внешней физической среды и эстетические запросы, вытекающие из особенностей социальной среды, в которой происходит жизнедеятельность человека. Меховые изделия благодаря своим свойствам удовлетворяют одновременно и материальные, и эстетические потребности. Весомость эстетических свойств изделий будет разной в зависимости от характера социальной среды, в которой используют эти изделия. Свойства изделий должны сохраняться в течении определенного времени их эксплуатации, поэтому особо важным свойством является надежность. Удовлетворение потребностей в меховых изделиях можно рассматривать в таких системах: "человек - изделие - климатическая среда", "человек - изделие - социальная среда".

Основными требованиями, которые должны удовлетворяться в первой системе, являются антропометрические и физиологические - соответствие изделия размерам и форме тела потребителей, их физиологическим особенностям. Наиболее важными показателями являются размеры и роста изделий, соответствие размерно - ростовочного ассортимента спросу, правильность конструкций изделий, их масса эластичность. В системе "человек - изделие - климатическая среда" основными являются гигиенические требования, в частности требования к теплозащитным и влагозащитным свойствам изделий. Меховые изделия должны проектироваться, изготовляться и поставляться торгующим организациям с учетом природно-географических факторов - физических факторов воздушной и предметной среды, зависящих от климатических условий (температура, влажность и скорость движения воздуха, интенсивность солнечной радиации, характер и интенсивность осадков), типа климатической среды. К сожалению стандартами предусматривается изготовление только "усредненных" изделий, которые оказываются в одних условиях недостаточно теплозащитными, а в других - чрезмерно "теплыми". Не постоянно достаточны и влагозащитные свойства изделий. В процессе взаимодействия с внешней средой человек осуществляет разнообразную жизнедеятельность - работает, отдыхает, путешествует, занимается спортом, отмечает торжественные события. Меховые изделия наряду с другими предметами одежды участвуют в функциональных процессах жизнедеятельности человека, осуществляемых в различных условиях социальной среды, которая оказывает решающее влияние на формирование эстетического идеала. Таким образом, в системе "человек - изделие - социальная среда" основными будут эстетические требования, зависящие от функциональной деятельности человека (целевого назначения изделия) и особенностей социальной среды.

Актуальность данной темы курсовой работы очевидна, так как мы живем в регионе со сложными климатическими условиями, где зимушка длится почти 9 месяцев и меховые изделия пользуются наибольшим спросом. Целью курсовой работы является анализ ассортимента, конкурентоспособности и качества пушно-меховых и овчинно-шубных изделий . Задачи работы. Для решения поставленной цели в работе рассмотрены следующие задачи: Изучение потребительских свойств пушно-меховых и овчинно-шубных изделий и факторы, влияющие на потребительские свойства; Изучение ассортимента пушно-меховых и овчинно-шубных изделий, его классификацию и характеристику.

1. Факторы, понятия, виды пушно-меховых изделий

1.1 Факторы, формирующие качество

Качество товара является одной из его основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирования конкурентоспособности. Это обусловлено сущностью категории качества. Качество- совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и предлагаемые потребности. Обычно потребности выражаются через определенные характеристики на основе установленных критериев, которые формулируются в виде требований к качеству. Требования к качеству - выражение определенных потребностей или их перевод в набор количественно или качественно установленных требований к характеристикам объекта, чтобы вручить вероятность их реализации и проверки. Показатель качества - количественное и качественное выражение свойств продукции (или товара). Каждый показатель имеет наименование и роль. К факторам, влияющим на качество товаров, относят факторы, формирующие качество, факторы, способствующие сохранению качества и факторы, способствующие улучшению качества. Факторы, формирующие качество включают в себя: - качество исходного сырья; - качество проектирования; - качество изготовления.

1.2 Сырье

К пушно - меховым товарам относятся пушно - меховое и овчинно - шубное сырье, пушно - меховые, овчинно - меховые полуфабрикаты, а также готовые меховые и овчинно - шубные изделия Сырьем для производства пушно-меховых и овчинно-шубных товаров являются шкуры домашних и диких животных. Пушно-меховое сырье - шкурки животных с хорошо развитым волосяным покровом, которые сняты с тушек различными способами, а потом законсервированы. Пушно - меховое сырье подразделяют на пушнину, меховое сырье и невыделанные шкуры морских и речных зверей. меховой экономика денежный

Пушнина - шкурки пушных зверей, добытых охотничьим промыслом или разводимых в зверосовхозах. Меховое сырье снятые с тушек, законсервированные, но не выделанные шкурки домашних и сельскохозяйственных животных. К овчинно - шубному сырью относят шкуры грубошерстных овец разных пород. Шкуры морских и речных зверей - шкуры животных, обитающих в морях, океанах, реках. В зависимости от сезона забоя все пушно - меховое сырье подразделяют на зимние и весенние виды. К зимним видам пушнины (пушного сырья) относят шкурки пушных зверей, забитых зимой, когда волосяной покров их имеет наивысшее качество (шкурки соболя, куницы, горностая, хоря, норки и др.). Весенними видами пушнины называют шкурки пушных зверей, которые добывают преимущественно весной (иногда летом и осенью). Это шкурки сусликов, хомяков, кротов. Подразделение пушнины на сорта обуславливается сезонными изменениями ее товарных свойств. Наиболее высококачественная шкурка бывает в зимнее час - после окончания осенней линьки и до наступления весенней смены волосяного покрова.

Указанные шкурки относят к I сорту. Шкурки пушных зверей позднеосеннего и у некоторых видов раннезимнего убоя с недоразвитыми направляющими, остью и пуховыми волосами, с плотной кожевой тканью и легкой синевой со стороны мездры относят ко II сорту. Шкурки осенней добычи с недоросшей остью и недоразвитым пухом, имеющие со стороны мездры темную (синюю) кожевую ткань, относят к III сорту. Зимние виды мехового сырья - шкурки домашних животных, забитых зимой (кролик, собака, кошка), а весенние виды - шкурки животных, забитых весной(овцы, козы, северные олени, лошади и др.). Пушно - меховым полуфабрикатом называются выделанные натуральные (неокрашенные) и окрашенные шкурки пушных зверей, домашних и сельскохозяйственных животных. Меховые изделия включают в себя меховую одежду (пальто, полупальто, жакеты) или части одежды (воротники, манжеты, меховая подкладка), меховые головные уборы, галантерею (перчатки, рукавицы). Все эти изделия вырабатывают из готовых, т.е. выделанных, окрашенных прошедших операции облагораживания, меховых шкурок. Овчинно-меховой полуфабрикат - это выделанные шкуры меховой овчины тонкорунных, полутонкорунных и полугрубошерстных пород овец, которые стригут, красят, подвергают особой обработке для получения блестящего волоса. Овчинно - шубный полуфабрикат представляет собой выделанные и окрашенные шкуры грубошерстных овец различных пород, а также овец, полученных от скрещивания первого поколения маток грубошерстных пород с тонкорунными и полутонкорунными баранами. Кожевая ткань у них прочная, чистая, отшлифованная, равномерно окрашенная, мягкая, нежирная. Шкуры овец романовской, русской, степной, монгольской и других пород используют для пошива верхней одежды и головных уборов кожевой тканью наружу, а волосяной покров идет вовнутрь одежды. Это главная отличительная особенность овчинно - шубных изделий от изделий изготовленных из пушно - меховых полуфабрикатов.

Основные свойства шкурок: - высота волоса формирует теплозащитные свойства; - густота волосяного покрова формирует теплозащитные и декоративные свойства; - мягкость волосяного покрова - декоративное свойство; - упругость волосяного покрова - теплозащитные свойства; - прочность волоса формирует качество носки меха; - прочность связи волоса с кожевой тканью формируют качество долговечности меха; - окраска волосяного покрова; - блеск волоса - чем больше блеск, тем выше качество шкурки; - толщина, плотность и прочность кожевой ткани; - теплозащитные свойства меха - формируют товарную ценность меха; - износостойкость; - несминаемость волосяного покрова - формирует носкость; - масса шкурок - чем меньше, тем ценнее изделие. Пороки сырья: 1. Свалянность волоса Внешние признаки: спутывание волос в войлокообразную массу, чаще всего встречается при заготовках шкурок овчины весной. Причины образования дефекта: засорение волоса посторонними примесями. 2. Теклость волокна ( ослабление связи волоса с кожевой тканью) Внешние признаки: легкое выпадение волос из волосяных сумок при вытягивании со значительным усилием. Причина образования дефекта: запоздалая съемка шкурок с убитого зверя, длительная пролежка снятой шкурки до засолки, недостаточный просол, плохая сушка. 3. Ломины и заломы Внешние признаки: трещины на лицевой стороне шкурки. Причины образования дефекта: сильное натяжение шкурки при отделении ее от тушки, резкое сгибание шкурок во час их сушки, упаковки и транспортировки.

4. Плешины Внешние признаки: лишенные волосяного покрова участки шкурки из-за выпадения волос. Причина образования дефекта: неправильные приемы и методы консервирования сырья.

5.Поредение ости и пуха (редковолосость) Внешние признаки: меньшая, чем обычно густота волосяного покрова отдельных участков шкурок. Причина образования дефекта: результат неправильной первичной обработки или неправильного проведения технологического процесса выделки шкуры. 6.Выпад волос Внешние признаки: участки меха с более коротким, чем на остальной поверхности, волосом. Причина образования дефекта: срезание глубоких слоев дермы при мездрении шкурки. 7.Рубцы Внешние признаки: заросшие раны и царапины на шкурке. Причина образования дефекта: результат заживления раны или царапины на шкуре животного. 8.Сквозняк Внешние признаки: разрушены и обнажены со стороны мездры корни волос. Причина образования дефекта: нарушение процесса обезжиривания шкурки. 9.Дыры Внешние признаки: сквозные различной формы отверстия в шкурке. Причина образования дефекта: неправильная обрядка шкурки при первичной обработке.

10.Разрезы, разрывы, прорезы Внешние признаки: линейные разрезы или разрывы шкурки без убытки площади. Причина образования дефекта: сквозное повреждение мездры при съемке шкурки. 11.Царапины Внешние признаки: линейные повреждения разной глубины на лицевой стороне шкурок. Причина образования дефекта: повреждение лицевого слоя шкуры острыми предметами. В данном пункте своей курсовой работы я перечислил самые распространенные пороки сырья, вообще существует ещё более двух десятков видов пороков.

1.3 Технология производства

Основной задачей первичной обработки пушно-мехового сырья является приведение шкурок, отделенных от тушки, в состояние, обеспечивающее вероятность их длительного хранения без снижения качества. Первичная обработка включает процессы убоя животного, съема, обезжиривания и консервирования шкурок. Этапы: 1. Съем шкур - с тушки снимают шкуры тремя способами: пластом, трубкой, чулком; 2. Обезжиривание шкур - обычно обезжиривание проводят ножом или косой в направлении от огузка к голове; 3. Консервирование шкурок - проводят для предохранения от гниения шкурок такими способами, как пресносухим, мокросоленым, сухосоленым, квашением и тузлукованием. Обработанные шкуры должны отвечать предъявленным к ним эстетическим и гигиеническим требованиям, обладать высокими теплозащитными свойствами, а также быть пригодными для полноценного использования при раскрое и изготовлении изделий. Волосяной покров должен быть рассыпчатым, чистым, блестящим, прочно связанным с кожевой тканью, а кожевая ткань - мягкой, пластичной, прочной, устойчивой к действию влаги и повышенной температуре, довольно паро- и воздухопроницаемой. Для того, чтобы шкуры соответствовали указанным требованиям, их подвергают различным воздействиям, в результате которых изменяется строение и химические свойства веществ, образующих кожевую ткань и волосяной покров.

Технологические операции подразделяют: на подготовительные, собственно выделки и отделочные. Подготовительные операции: Для проведения основных технологических операций обработки сырья проводят подготовительные операции: отмоку, мездрение, стрижку волосяного покрова и обезжиривание, так как сырье, поступающее на обработку, часто содержит жирок, грязища, консервирующие реагенты. 1.Отмока является первым процессом в технологии выделки меха и представляет собой обработку сырья в воде с добавлением антисептиков, при этом сырье приводится в состояние, близкое к парному как по степени обводнения, так и по микроструктуре, удаляются грязища, консервирующие вещества, растворимые белки (альбумины, глобулины). Обводнение сырья надобно для проведения последующих механических и химических процессов. Применение антисептиков позволяет повысить температуру отмочной жидкости и сократить продолжительность отмоки, а также предотвратить бактериальные повреждения, которые могут начать теклость волосяного покрова. В качестве антисептиков могут быть использованы: формалин, хлорид цинка, гексафторсиликад натрия. Отмока может быть выполнена намазным или окуночным метедом. Намазной мететод применяется при обработке ценной пушнины для предохранения волоса от смачивания раствором.

При использовании окуночного метода все операции производятся партиями. От правильного подбора партии зависит качество готовой продукции. Производственную партию подбирают по методам консервирования, сортам, размерам, высоте волосяного покрова, окраске, видам, кряжам и дефектам.

2.Обезжиривание Шкуры морского зверя, морского котика, меховая овчина, шкурки сурка и другие содержат большое количество жировых веществ, которые затрудняют проникновение растворов, применяемых при обработке сырья, нарушают выполнение последующих процессов. В то же час при хранении сырья жирок окисляется, выделяется значительное количество тепла и кожевая ткань может потерять прочность (порок - жировая гарь). Жировые вещества затрудняют также хранение меховых шкурок. Целью обезжиривания является удаление жировых веществ как с волосяного покрова, так и кожевой ткани. Особое чуткость уделяется волосяному покрову, однако жирок нельзя полностью удалять, так как увеличиваются хрупкость волоса, ломкость, и стираемость, что в коночном итоге уменьшает носкость изделий из меха. На предприятиях применяют следующие методы обезжиривания: эмульсионный и в органических растворителях. Используют кальционированную соду, аммиак, мыло, сульфанол НП-1.

3.Стрижка волос осуществляется для придания волосяному покрову сырья необходимой длины в зависимости от назначения получаемого полуфабриката. В частности, в меховой промышленности перерабатывается шерстная, полушерстная и низкошерстная овчина с различной высотой волосяного покрова. Длина волос шерстной овчины, например, обычно составляет 50 - 60 мм, а при выпуске меховой овчины с облагороженным волосяным покровом его высота должна быть 12 - 16 мм. Шерсть состригают, как правило, сразу после мойки овчины, т. е. Во влажном состоянии. Эту операцию производят на рубильных и шерстерезных машинах.

4.Мездрение это процесс удаления подкожного жирового слоя, препятствующего дальнейшей обработке сырья. Стрижку волос и мездрение относят к механическим действиям.

Операции собственно выделки:

1.Пикелевание это процесс обработки меховых шкур раствором, состоящим из кислоты и хлорида натрия, в результате которого происходит изменение структуры и свойств белков (коллагена и частично кератина), т. е. это основной процесс выделки, придающий шкуре высокую эластичность и тягучесть, что важно при последующем изготовлении изделия из полученного полуфабриката.

2.Квашение процесс аналогичен пикелеванию, отличие состоит в том, что при квашении происходит постепенное наращивание концентрации кислоты, что создает более мягкие условия протекания процесса, поэтому кожевая ткань становится более разрыхленной. В настоящее час используется редко, в основном при выделке каракуля и шкурок белки.

3.Мягчение это удаление углеводов с кожевой ткани с помощью ферментных препаратов с поставленной задачей придания большей мягкости шкуркам. Масса меховой и шубной овчины, подвергнутой мягчению ферментными препаратами, уменьшается на 13 - 15%, толщина - на 10 - 13%. Выход площади овчин увеличивается на 2 -3%. Коэффициент пластичности повышается на 18 -25%. Мягчению подвергают также мерлушку, шкурки норки, кролика.

4.Дубление основополагающий процесс выделки полуфабриката. Цель дубления - закрепление полученного при пикелевании разделения волокон, придания меховой шкуре необходимых служебных свойств (стойкости к действию тепла, влаги, химических реагентов и ферментов). Эти свойства мехового полуфабриката достигаются за счет применения химических соединений как органического, так и минерального происхождения - дубителей.

5.Жирование - действо, при которой повышается мягкость и пластичность шкурок, снижается кислотность кожевой ткани, предупреждается склеивание разрыхленных волокон, уменьшается намокаемость кожевой ткани, шкурки приобретают ещё большую устойчивость при эксплуатации (в изделиях) и хранении. В меховом производстве применяют следующие жирующие вещества: животные, растительные липиды и продукты их переработки, продукты переработки нефти - синтетические жиры.

4.Сушка шкурки - действо доведения кожевой ткани и волосяного покрова шкурки до равновесного влагосодержания (не более 16%). Но сушку нельзя рассматривать только как процесс удаления влаги, т.к. во час сушки происходит дополнительное связывание дубящих веществ с активными группами белка, уплотнение кожевой ткани и равномерное распределение жира в тоще дермы.

Отделочные операции

1.Крашение меха - действо, которая улучшает естественную окраску или имитирует более ценные виды меха. Крашение осуществляют окуночным, намазным и комбинированным способами. Перед крашением проводят ряд подготовительных операций:

1) нейтрализация - очищение щелочными растворами волосяного покрова от жира и загрязнений; 2) отбеливание - применяют для устранения натуральной окраски с поставленной задачей получения различных имитаций; для уничтожения желтых оттенков белого от природы меха; 3) протравление - обработка меховых шкур солями хрома, меди и железа для улучшения действия красителя.

2.Промывка - удаление незафиксированных красителей или неокисленных продуктов при использовании окислительных красителей (их неудаление отражается на качестве полуфабриката: появляется маркость, ухудшается блеск и затрудняется отделка волосяного покрова). Полуфабрикат промывают в основном дважды: с применением моющих поверхностно - активных веществ и с последующей промывкой в проточной воде.

3.Солка - жирование - восполнение вымытого в предыдущих операциях хлорида натрия и жирующих веществ. В меховых изделиях должно содержаться определенное количество соли, которая способствует поддержанию необходимой влажности полуфабриката за счет способности соли притягивать влагу из воздуха.

4.Откатка - производится в два этапа. Первая откатка - обработка полуфабриката влажными древесными опилками твердых и несмолистых пород для увеличения влажности высушенных шкур и облегчения последующего проведения разбивки, разрыхления кожевой ткани, частичной очистки волосяного покрова от пыли, грязи, жира и незафиксированных красителей. Вторая откатка - обработка сухими опилками (влажность 10 - 12%), речным песком или мукой для достижения необходимой чистоты и рассыпчатости волосяного покрова.

Отделочные механические операции для кожевой ткани:

1.Разбивка - процесс разрыхления и разминания кожевой ткани шкур за счет растягивания шкур в длину или в ширину, в результате чего она делается мягкой и пластичной. Обычно производят две разбивки: после первой и второй откаток. Одновременно с разбивкой на разбивочной машине производят подчистку кожевой ткани. Полуфабрикат с густым волосяным покровом растягивают в ширину - в этом случае получается лучшее использование площади шкуры. Полуфабрикат с редким волосяным покровом растягивают в ширину, волосяной покров при этом становится более густым.

2.Шлифование - производится для придания бархатистости и гладкости поверхности кожевой ткани за счет применения абразивного материала шлифовального полотна с различными размерами зерен.

Отделочные механические операции для волосяного покрова:

1.Чесание - процесс распрямления волосяного покрова, удаления закатанных и свалянных волос, остатков опилок, пыли и других загрязнений - для придания хорошего внешнего вида полуфабрикату.

2.Колочение - процесс подготовки волосяного покрова полуфабриката к дальнейшим операциям; во час него удаляют опилки, пыль грязища, частицы незафиксированного красителя.

3.Стрижка - необходимая действо выравнивания высоты волосяного покрова, особенно при имитации ценных видов пушнины (при обработке кролика под котика, при выпуске облагороженной овчины и др.).

4. Эпилирование - процесс подрезания остевого волоса, за счет чего волосяной покров становится мягким и шелковистым. Принцип основан на различной жесткости (степени упругости) остевых и пуховых волос.

5. Люстрирование - нанесение на волосяной покров водного раствора муравьиной кислоты и этилового спирта. После нанесения раствора овчина складывается по хребту волосяным покровом вовнутрь и направляется на глажение.

6. Глажение - действо термомеханической обработки волосяного покрова шкуры, в час которой происходит распрямление волоса, появляется его блеск.

Готовые к пошиву шкурки подвергают следующим этапам:

1. Моделирование - процесс разработки моделей, выполнение образца модели и рассмотрение его на художественном совете. Особенность моделирования меховых изделий - мода влияет на фасон изделия и на вид полуфабриката;

2. Конструирование;

3. Скорняжное и пошивочное производство: 3.1. Производственная группировка шкурок - действо подбора однородных шкур на изделие; 3.2. Распластывание шкурок; 3.3. Наборка и складка шкурок на изделие - действо подбора одинаковых по товарным свойствам шкурок с учетом рационального использования их полезной площади и правильного расположения на деталях изделия; 3.4. Удаление пороков и раскрой шкурок на изделия; 3.5. Раскрой шкурок - эту операцию осуществляют различными способами: · Простой - выкраивание пластинки; · Роспуск - прирост длины за счет ширины; · Осадка - прирост ширины за счет длины; · Разбивка - из двух различных по длине шкурок делают одинаковой длины; · Перекидка - из нескольких шкурок делают одну; · Расшивка - прирост шкурки за счет других материалов. 3.6. Сшивка, правка и отделка меховых скроев; 3.7. Соединение (сборка) мехового скроя, приклада и подкладки в готовое изделие; 3.8. Отделка готовых изделий.

1.4 Факторы, формирующие ассортимент пушно - меховых и овчинно -шубных изделий

Одной из важнейших характеристик товаров является ассортиментная политика, которая определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований. Ассортимент товаров - набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные, похожие и индивидуальные потребности. Ассортимент потребительских товаров подразделяется на группы - по местонахождению, на подгруппы - по широте охвата товаров, на виды - по степени удовлетворения потребностей, на разновидности - по характеру потребностей. По местонахождению товаров различают ассортимент промышленный и торговый. Промышленный (производственный) ассортимент - набор товаров, выпускаемых изготовителем исходя из его производственных возможностей. Торговый ассортимент - набор товаров, формируемый организацией торговли или общественного питания с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы. В отличии от промышленного торговый ассортимент включает, как правило, товары разных изготовителей.

Исключение составляют фирменные магазины организаций-изготовителей, стратегия которых основывается на сбыте товаров только конкретной фирмы. Формирование ассортимента - дело по составлению набора товаров, позволяющего удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности, а также достичь целей, определенных руководством организации. Формирование ассортимента не может быть абстрагировано от конкретной организации и должно базироваться на загодя выработанных целях и задачах, обуславливающих направления развития ассортимента. Это определяет ассортиментную политику организации.

1.5 Общие факторы

Общими факторами, влияющими на формирование промышленного и торгового ассортимента, являются спрос и рентабельность. Спрос как потребность, подкрепленная платежеспособностью потребителей,- определяющий фактор формирования ассортимента; в свою очередь, зависит от сегмента потребителей (их доходов, национальных, демографических и других особенностей). Рентабельность производства и реализации определяется себестоимостью, издержками производства и обращения, на размеры которых оказывает определенное влияние государственные меры по поддержке отечественных изготовителей (льготное налогообложение, таможенные тарифы и другое). Так, формирование ассортимента алкогольной продукции в последние годы в значительной степени определяются мерами по государственному регулированию ее производства и реализации.

1.6 Специфические факторы

Специфичными факторами формирования промышленного ассортимента являются сырьевая и материально-техническая база производства, достижения научно-технического прогресса, а торгового ассортимента - производственные возможности изготовителей, специализация (класс и тип) торговой организации, каналы распределения, методы стимулирования сбыта и формирование спроса, материально-техническая база торговой организации. Сырьевая база производственных организаций определяется наличием природных ресурсов, состоянием добывающей и перерабатывающей промышленности, выпускающей сырье, полуфабрикаты и комплектующие изделия, а также затратами на производство и доставку сырья. Недостаточность или трудоемкость добычи, сбора или выращивания отдельных видов сырья приводит к сокращению ассортимента соответствующих товаров. Так, отдаленность районов произрастания, высокая трудоемкость сбора отдельных видов дикорастущих ягод привели к сокращению ассортимента изделий, вырабатываемых на натуральном сырье, и замену их изделиями на синтетических пищевых добавках, имитирующих вкус, аромат и цвет ягод (например, безалкогольные напитки). Материально-техническая база товарного производства также оказывает значительное влияние на формирование ассортимента. Недостаточность производственных площадей, отсутствие или нехватка необходимого оборудования приводят к тому, что ассортимент товаров, пользующихся спросом, может сократиться. Последствиями этого являются чрезмерный спрос, рост цен и замена дефицитных товаров фальсифицированными. Именно из-за нехватки производственных ресурсов наряду с низкой рентабельностью сократился ассортимент высококачественных виноградных вин, но расширился ассортимент их подделок или низкокачественной продукции. Достижения научно-технического прогресса - мощный стимул обновления ассортимента потребительских товаров.

Разработка принципиально новых товаров, не имевших ранее аналогов, а также товаров повышенного качества может быть в основном благодаря развитию науки, техники и технологии. Так, благодаря разработке таких прогрессивных технологий, как асептическая стерилизация, сублимационная сушка, появились принципиально новые виды консервированных продуктов. Открытие полупроводников произвело революцию в ассортименте радиотехнических товаров. Торговый ассортимент неизбежно формируется под воздействием промышленного, поскольку производственные возможности изготовителя определяют состав предложения. Однако в условиях рыночной экономики производственные возможности изготовителя перестают быть определяющим фактором формирования торгового ассортимента. Заказы торговых организаций, определяемые спросом потребителей, оказывают все большее влияние на формирование торгового ассортимента. У работников торговли появилась реальная вероятность влиять на промышленный ассортимент через заказы товаров, пользующихся спросом. Специализация торговой организации относится к наиболее значимым факторам формирования ассортимента товаров. Она определяется при создании или лицензировании, или аттестации организации. Руководство организации принимает решение о специализации, от которой зависит ее последующая дело, в том числе и формирование торгового ассортимента. В срок перехода к рыночным отношениям многие торговые организации, испытывая большие финансовые трудности, вносили изменения в свою ассортиментную политику путем включения в торговый ассортимент несвойственных товаров, не меняя при этом своего профиля. Многие специализированные магазины стали перепрофилироваться в магазины со смешанным ассортиментом. Однако, как показал опыт последних лет, большого успеха многим из них это не принесло. На современном этапе наблюдается тенденция возврата к специализации торговых организаций и формированию соответствующего ассортимента. Каналы распределения товаров также имеют роль при формировании торгового ассортимента. Отлаженная система поставок через приемлемые для торговли каналы распределения, ритмичность доставки в нужные период и в необходимом объеме облегчают работу по формированию торгового ассортимента, обеспечивают предпочтение закупок товаров, для которых имеется налаженная система сбыта.

Этим отличаются многие зарубежные или совместные фирмы, имеющие четко функционирующие каналы распределения товаров. Методы стимулирования сбыта и формирования спроса, в частности рекламная поддержка товаров, в условиях насыщенного рынка также влияют на формирование торгового ассортимента. Это объясняется тем, что торговые организации освобождаются от дорогостоящих затрат на рекламу, за счет чего сокращаются издержки производства и возрастает прибыль. Материально-техническая база торговой организации также может оказать определенное влияние на формирование торгового ассортимента. Если у фирмы отсутствуют склады, обеспечивающие сохранность товаров в надлежащих условиях, или площади торгового зала для выкладки товаров сложного или развернутого ассортимента, то организация не должна и планировать формирование такого ассортимента. Например, нельзя включать в ассортимент скоропортящиеся или замороженные продукты питания при отсутствии холодильного оборудования.

2. Общие понятия качественной экспертизы

"Качественная экспертиза - оценка качественных характеристик товара экспертами для установления соответствия требованиям нормативных документов.

Приемочная экспертиза по качеству - оценка качества товаров экспертами для подтверждения достоверности результатов при приемке. Основанием для проведения приемочной экспертизы по качеству служат: разногласия между поставщиком и получателем по результатам приемочного контроля, проведенного получателем в отсутствие поставщика и невозможности его явки на повторную приемку; заранее предполагаемое или обнаруженное при поступлении несоответствие фактического качества товара документально указанным; при обнаружении нарушенной упаковки (поломка, деформация, раздавливание, бой); при наличии значительных качественных потерь в процессе транспортирования или хранения.

Правовая база приемочной экспертизы регламентируется Гражданским кодексом РФ (ч.2, ст.469, 470, 474-477), Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству (утверждена 25 апреля 1966 г. № П-7) и Инструкцией о порядке и сроках приемки импортных товаров по количеству и качеству, соответствия и направления рекламационных актов (утверждена Госарбитражем 15 октября 1990 г.) В отличие от количественной экспертизы при приемке товаров по качеству используется обширная нормативная база - стандарты, технические условия, санитарные и ветеринарные правила и инструкции, правила или кодексы транспортных организаций. Но если правовая база имеет обобщенный характер то нормативная база конкретизирована по каждой группе, иногда и виду товаров".

Простое увеличение населения определяет рост рабочей силы, расширение объемов затрат труда и как результат к экономическому росту. Важной составляющей, обеспечивающей ускорение экономического роста, является качество трудовых ресурсов. Качество рабочей силы определяется ее квалификацией, развитием системы образования, центров по переподготовке кадров. Эти аспекты позволяют сокращать затраты рабочего времени без увеличения численности рабочей силы. Основной капитал является основной составляющей капитала фирм в большинстве отраслей, прежде всего в реальном секторе. В основной капитал входит оборудование и машины, промышленные здания и сооружения, производственная инфраструктура. Затраты капитала зависят от величины накопленного капитала, определяемого динамикой инвестиций. Важнейшим фактором экономического роста являются природные ресурсы, которые составляют сырьевую базу экономики. В механизме экономического роста природные ресурсы являются первичными предметами труда. Нехватка или полное отсутствие природных ресурсов резко осложняет обеспечение экономического роста. Это вызывает необходимость более рационального их использования, создания более производительной техники. Однако, стоит указать и несколько противоположный контекст влияния природных ресурсов. Например, Россия обладает богатейшими запасами природных ресурсов, что обусловило отнюдь не бурный экономический рост, а хроническую зависимость экономики от этих самих ресурсов. Обилие природных богатств в данном случае стало препятствием к совершенствованию промышленного, технологического и человеческого потенциала. Необходимость в этом просто отпала. Последствия структурного отставания отечественной экономики в результате данной практики мы наблюдаем на современном этапе истории России.

Следующим важным фактором экономического роста являются технологии и инновации. Технология - это определённая совокупность способов и приемов изготовления продукции из сырья и материалов. Как фактор экономического роста технология имеет отраслевую специфику: в топливно-энергетической промышленности наиболее экономичным является производство электроэнергии атомными станциями; в металлургической - производство электростали и кислородно-конвекторной стали; в химической - глубокая переработка нефтяного сырья. в машиностроении - использование станков с числовым программным управлением. Косвенные факторы -- это определённые условия, обеспечивающие возможность реализации имеющегося у общества потенциала экономического роста. Такие условия создаются факторами спроса и распределения:

1) снижением уровня монополизации рынка;

2) налоговым и инвестиционным климатом в стране;

3) эффективностью кредитно-банковской системы;

4) ростом потребительских, инвестиционных и государственных расходов;

5) расширением экспортных поставок;

6) возможностями перераспределения производственных ресурсов в экономике;

7) действующей системой распределения доходов

2.1 Основные проблемы экономического роста в современных условиях

В данный момент в России существуют многочисленные структурные ограничения и снижение потребительского спроса. К основным факторам, ограничивающим экономический рост в России, относятся сырьевая направленность экономики, неконкурентоспособность промышленного сектора на мировом рынке и низкие темпы проведения структурных реформ.

Другими недостатками являются:

1) наличие региональных монополий;

2) сильная роль государства в экономике;

3) слабый инвестиционный климат и бизнес-среда;

4) высокий уровень воспринимаемой коррупции;

5) неблагоприятная демографическая ситуация;

6) недостаточно развитая конкурентная среда.

Роль государства в экономике увеличивается, это негативно сказывается на конкуренции и эффективности распределения капитала. Время сверхприбылей на российском финансовом рынке уходит для большинства его участников, и на первый план выходят способности инвесторов находить наиболее интересные возможности для размещения средств. В этой связи в будущем особенно высок будет спрос на высококлассных финансовых специалистов с глубоким пониманием российского рынка. Одна из основных проблем экономического роста носит демографический характер. Россия испытывает нехватку молодых работников, и каждый год с рынка труда уходит около миллиона человек. Косвенным эффектом этого является крайне низкая безработица. Для того, чтобы поддержать хотя бы минимальный экономический рост, государству необходимо стимулировать увеличение капитальных вложений, которое позволит частично компенсировать недостаток рабочей силы. Внешняя экономическая конъюнктура отличается сложностью, чему поспособствовали и события в Крыме. Задача правительства заключается в том, чтобы лучше работать внутри страны, включая устранение административных барьеров, упрощение процедур, правил, а также работа по разработанным дорожным картам, для достижения запланированных результатов. Кризис, возникший в отношениях между Россией и Украиной в начале 2014 г. обусловил дополнительные факторы давления на экономику.

Что привело к появлению экономических санкций в отношении нескольких российских государственных служащих и компаний, в том числе банков. Что также привело к ослаблению доверия иностранных и российских инвесторов и поспособствовало значительному оттоку капитала из России. В дальнейшем будущем возможно ужесточение условий заимствования для российских заемщиков и пересмотр отношения к инвестированию в российские компании иностранными инвесторами в связи с возможными более высокими рисками. Пока это не ощутимо и даже на фоне сохраняющейся напряженности между Россией и Украиной в развивающихся странах отмечается уверенный валовой приток капитала, чему способствуют чрезмерно мягкая кредитно-денежная политика в странах с высоким уровнем доходов и ожидания дальнейшего сохранения низких процентных ставок. В апреле валовой приток капитала (56 млрд. долларов США) был несколько меньше, чем в марте, но все же существенно превышал среднемесячный показатель четвертого квартала 2013 года и первого квартала 2014 года (46 млрд. долларов США). Главным источником притока капитала в апреле был выпуск международных облигаций, объем которого достиг рекордной отметки - 42 млрд. долларов США. Восстановлению объемов выпуска облигаций способствовала более благоприятная конъюнктура мирового финансового рынка, что нашло отражение в сокращении спрэдов по облигациям развивающихся рынков и снижении доходности американских казначейских облигаций.

На рынке облигаций по-прежнему доминировали эмитенты бумаг инвестиционного уровня, на долю которых приходилось 77% от общего объема облигаций, выпущенных с начала года (53% за аналогичный период 2013 года). Однако страны, выпускающие бумаги неинвестиционного уровня - например, Доминиканская Республика, Ливан, Пакистан, Шри-Ланка и Замбия - тоже смогли выйти на международные рынки облигаций, воспользовавшись восстановлением аппетита к более доходным активам с фиксированным доходом. В отличие от этого, объем синдицированных займов резко сократился в апреле до 6,9 млрд. долларов США, что намного меньше среднемесячного значения, равного 18 млрд. долларов США, которое было зафиксировано в четвертом квартале 2013 года и первом квартале 2014 года; при этом приток акционерного капитала, в целом, стабилизировался на уровне около 6,6 млрд. долларов США. Президентом России отмечено что, несмотря на то, что экономика страны стабильно развивается, но как существующие, так и прогнозируемые темпы роста власть не устраивают. Необходима большая динамике в развитии. Имеющиеся и прогнозируемые сегодня правительством темпы роста недостаточны. При этом есть положительные сдвиги в ряде отраслей - сельском хозяйстве, транспорте и связи. Также снизились безработица и инфляция. Отмечено, что особое внимание нужно уделить финансовым институтам поддержки проектов в реальном секторе экономики, в промышленности. В феврале текущего года Центробанк понизил свой прогноз роста ВВП в полтора раза. Мегарегулятор снизил прогноз по росту ВВП на этот год с 2 до 1,5--1,8%, следует из доклада о денежно-кредитной политике. Прогноз на следующие два года -- 1,7--2% (ранее -- 2,5--3%), но даже столь скромное ускорение будет возможно лишь при условии восстановления мировой экономики и улучшения инвестклимата внутри страны.

Основными сдерживающими рост факторами в ЦБ по-прежнему считают внешние: это низкая деловая активность в странах -- торговых партнерах России, особенно в еврозоне, и, как следствие, слабый спрос на российскую продукцию, а также возможное увеличение добычи нефти, что ставит под угрозу высокие цены на нефть. От модернизации экономики на современной технологической основе зависит не только будущее России, но и её статус как промышленной державы. Основная проблема - обеспечение устойчивого экономического роста. Поставленная правительством задача по удвоению к концу 2014 года - цель, достижение которой требует больших усилий, рассматриваться руководством страны как главная задача. Учитывая приличное технологическое отставание российской экономики по большинству позиций, имеет место необходимости масштабных притоков инвестиций как отечественных, так и иностранных. И иностранные инвесторы продолжают ориентироваться на инвестиционный климат России, как показатель эффективности вложений в стране. Если рассмотреть прошлый год, то одним из главных источников замедления общего экономического роста стало сокращение объема инвестиций в основной капитал. При этом значительная часть этого сокращения пришлась на крупные компании инфраструктурного сектора с государственным участием (прежде всего, "Газпром"). Почти на 10% были сокращены инвестиционные планы компаний энергетики и нефтепроводного транспорта. Это обусловило снижение и общего показателя по экономике, поскольку доля госкомпаний и государства в приросте инвестиций достигает половины. Второй причиной снижения общего объема инвестиций в основной капитал в 2013 г. стало существенное сокращение государственных инвестиций, прежде всего в региональных бюджетах, в связи с замещением инвестиций расходами текущего характера. Инвестиционная активность частного бизнеса в прошлом году также была ослаблена по ряду причин, хотя в целом динамика частных инвестиций в 2013 г. примерно соответствовала большинству прогнозов.

Согласно обследованиям Росстата, основным фактором, ограничивавшим инвестиционную деятельность предприятий и организаций в 2013 г., был недостаток собственных средств, на что указали 59% опрошенных организаций. Помимо проблем с финансированием, инвестиционную активность в 2013 г. сдерживал непосредственно низкий темп экономического роста. По данным опроса Росстата, количество организаций, считающих основным фактором, ограничивающим инвестиционную деятельность, недостаточный спрос на продукцию, выросло на 2 п.п. до 21% соответственно. Потери экономического роста в 2013 г. были связаны не только с сокращением объема инвестиций в основной капитал. Негативную роль сыграло также ослабление динамики потребительского спроса. Потребительские ожидания населения в 2014 г. ухудшились: индекс потребительской уверенности снизился на 3 п.п. Ухудшение потребительских ожиданий и замедление динамики доходов обусловили снижение темпов роста оборота розничной торговли и объема предоставленных населению платных услуг. Компенсирующую положительную роль в данной ситуации и сыграла достаточно стабильная инфляция (5,9% на конец ноября 2014 г. в сравнении с 6% на конец ноября 2013 г.). В 2013-2014 гг. развитие экономики характеризовалось наращиванием экспорта и капиталовложений, продолжением развития многих инвестиционных проектов, увеличением производительности труда. Повышению инвестиционной активности в последние годы способствовали такие факторы как увеличение инвестиционных ресурсов населения, улучшение финансового положения организаций, снижение процентных ставок рефинансирования Банка России, сохранение высоких цен мирового рынка на энергоресурсы и металлы, а так же увеличение спроса на инвестиционные товары отечественного производства при высоком уровне цен на аналогичные импортные товары.

В то же время сильная зависимость национального хозяйства государственных финансов и платежного баланса от внешнеэкономической конъюнктуры при существующей структуре ВВП, довольно высокая цена коммерческого кредитования, при ощутимом снижении ставок на финансовом рынке, большое количество административных барьеры для предпринимателей и слабая правовая защита отечественных и иностранных инвесторов, недостаточная правоприменительная практика и слабый уровень развития фондового рынка, являются факторами сдерживающими инвестиционную активность. Закон от 2 июля 1999 г. "Об иностранных инвестициях в Российской Федерации" с изменениями и дополнениями от 06.12.2011 №409-ФЗ дает возможность по предоставлению льгот по крупным инвестициям, но получить льготы очень сложно из-за отсутствия подзаконных актов. В России существует ряд региональных проблем, которые являются препятствием для экономической регионализации и необходимые ресурсы пока еще должным образом не вовлечены. Так на данном этапе наблюдается низкая результативность реформ на рыночном секторе экономике. И как следствие конкурентоспособность экономики остается на низком уровне. Проблема конкурентоспособности носит многоуровневой характер. А в связи с тем, что территория России достаточно большая и природные ресурсы разнообразны уровень, имеющий отраслевой и региональный характер является довольно важным для России. В настоящее время неравномерность регионального распределения иностранного капитала только усиливается, так как четкой региональной политика в России, можно сказать, нет. Интересы инвесторов имеют немаловажное значение, как в территориальном распределении иностранного капитала, так и в отраслевом. При вложении капитала с целью наиболее быстро получить максимально возможную прибыль инвесторов в первую очередь интересуют крупные города, которые имеют развитый производственный потенциал и рыночную инфраструктуру. Такими городами являются Москва и Санкт-Петербург.

Россия все больше и больше нуждается в инвестиционных ресурсах. И приостановка инвестиционного процесса может привести к потерям темпов развития. А учитывая высокий уровень износа основного капитала, прекращение обновления производства может негативно сказаться на существовании самой организации. Для предотвращения таких ситуаций в России существует государственный инвестиционный фонд, цель которого - софинансирование инвестиционных проектов. Согласно Бюджетного кодекса Российской Федерации устойчивому экономическому росту и развитию экономики должны способствовать средства заложенные в федеральный бюджет Российской Федерации для реализации инвестиционных проектов.

3. Анализ и направления регулирования экономического роста

3.1 Анализ современного состояния экономики в условиях кризиса

На пятом этапе на внутренние структурные проблемы в экономике России наложились внешние ограничения, которые были введены рядом развитых стран в связи с усилением напряженности в международных отношениях. В четвертом квартале 2014 года произошло существенное снижение мировых цен на энергоносители, что также оказало огромное негативное влияние на доходы крупнейших отечественных компаний и государственного бюджета. В результате темпы экономического роста России по итогам 2015 г. составили 0,6 %. Прогнозные оценки темпов экономического роста России на 2016 год имеют различные значения в зависимости от источника и времени прогноза. Так, например, Министерство экономического развития РФ прогнозирует сокращение ВВП России на 3 % (22 апреля 2015 года прогноз скорректирован до -2,8%), МВФ - 3,8%, Всемирный банк - 3,8% (в декабре 2015 прогнозировалось снижение на 0,7%), институт Центр развития НИУ «Высшая школа экономики» - 4%. Таким образом, динамика экономического роста России в рамках вышерассмотренного периода имеет противоречивый характер. На первоначальном этапе государство оказалось в глубоком экономическом упадке, который в последствии сменился бурным экономическим ростом. Однако мировой финансовый кризис обозначил пределы сложившейся сырьевой модели экономического роста России, который в значительной степени имеет экстенсивный характер.

Достигнутые пределы экстенсивного экономического роста, а также внешние ограничения подтолкнули государство к поиску более прогрессивных факторов активизации интенсивного экономического роста, разработке и проведению политики импортозамещения, широкой поддержке инноваций и передовых технологий.

Всего делят на 5 этапов:

1 этап - 1991-1998 гг. - стремительный и глубокий экономический упадок;

2 этап - 1999- 2008 гг. - бурный, восстановительный, экстенсивный экономический рост;

3 этап - 2008-2009 гг. - спад, обусловленный мировым финансовым кризисом;

4 этап - 2010-2013 гг. - слабый, затухающий восстановительный экономический рост;

5 этап - 2014-2015 гг. - экономическая стагнация, обусловленная внутренними структурными проблемами в экономике, снижением мировых цен на энергетические ресурсы, усилением напряженности в международных отношениях, санкции в частности.

3.2 Основные направления регулирования

Государственное регулирование экономики -- комплекс мер, действий, применяемых государством для коррекций и установления основных экономических процессов.

Государство отвечает за:

1) Фискальнитику (денежные средства, регулирование кредитного рынка)