Фальсификация мясных товаров

Ознакомление с основными признаками обмана потребителя за счет значительных отклонений качества мясных продуктов. Особенности определения ассортиментных фальсификаций на рынке субпродуктов и консервов. Методика идентификации качества полуфабрикатов.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Предмет Товароведение продовольственной продукции
Вид реферат
Язык русский
Прислал(а) incognito
Дата добавления 29.12.2016
Размер файла 28,4 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Нормативная документация, используемая для оценки качества натуральных мясных консервов. Анализ ассортимента натуральных мясных консервов, реализуемых в г. Орел. Сравнительная оценка качества натуральных мясных консервов по показателям безопасности.

    курсовая работа [70,7 K], добавлен 20.02.2012

  • История мясных продуктов, их классификация, химический состав и пищевая ценность. Характеристика ассортимента и требования к качеству мясных продуктов. Изучение покупательского спроса. Управление ассортиментом товаров (характеристика коэффициентов).

    курсовая работа [2,5 M], добавлен 29.03.2016

  • Конъюнктура рынка мясных консервов. Ассортимент мясных консервов. Технология производства. Упаковка, маркировка, и хранение консервов. Требования к качеству консервов. Анализ структуры ассортимента мясных консервов и проведение экспертизы их качества.

    курсовая работа [53,2 K], добавлен 17.04.2008

  • Общие сведения об идентификации товаров. Органолептические показатели мясных товаров, товароведная и ветеринарная маркировка. Ассортиментная, квалиметрическая, количественная и информационная фальсификация мяса и мясных товаров, использование заменителей.

    курсовая работа [2,4 M], добавлен 18.05.2013

  • Характеристика, классификация и виды мясных товаров, их упаковка, маркировка, транспортировка, хранение, показатели качества и пищевая ценность. Приемка товаров, их размещение и выкладка. Особенности экспертизы качества и обнаружение фальсификации.

    курсовая работа [57,3 K], добавлен 08.02.2015

  • Рынок мясных полуфабрикатов в России. Пищевая ценность и классификация мясных полуфабрикатов. Метод определения потребительских предпочтений. Органолептическая оценка мясных охлажденных мелкокусковых полуфабрикатов. Маркетинговое исследование спроса.

    курсовая работа [133,5 K], добавлен 19.04.2011

  • Изменения на рынке мясных полуфабрикатов в 2007 году. Сегмент рынка мясных полуфабрикатов, который развивается наиболее динамично. Основные проблемы в производстве, хранении, транспортировке и реализации мясных полуфабрикатов. Рынок полуфабрикатов в РФ.

    статья [26,7 K], добавлен 01.12.2009

  • Российский рынок мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Факторы, формирующие их качество и потребительские свойства. Результаты исследования качества и потребительских свойств мясных полуфабрикатов и готовой продукции, реализуемой в кафе "Caramel".

    курсовая работа [290,9 K], добавлен 19.12.2013

  • Анализ рынка мясных консервов в РФ. Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность. Требования к качеству готовой продукции, возможные дефекты. Органолептическая оценка качества товаров в соответствии с требованиями стандартов.

    курсовая работа [1,1 M], добавлен 17.06.2015

  • История возникновения мясных консервов. Анализ российского рынка исследуемой категории товаров. Факторы, обуславливающие качество консервов. Классификация по виду сырья, составу, режиму обработки, назначению, срокам хранения. Органолептические показатели.

    курсовая работа [88,0 K], добавлен 02.10.2013

  • Рынок мясных продуктов является одним из крупнейших рынков продовольственных товаров. Он имеет весьма устойчивые традиции, его состояние оказывает существенное влияние на другие рынки продуктов питания. Анализ потребительского рынка мясных полуфабрикатов.

    курсовая работа [34,1 K], добавлен 02.12.2010

  • Состояние и перспективы развития рынка мясных консервов, факторы, формирующие их качество. Упаковка, маркировка, транспортировка данной товарной группы. Характеристика требований качества, методы и критерии его определения, органолептические показатели.

    курсовая работа [769,2 K], добавлен 24.02.2015

  • Способы обработки мясных консервов на производстве. Особенности и отличия мясных консервов вырабатываемых "БурятМясоПромом", от других производителей мясных консервов: ассортимент и характеристика мясного сырья, сбыт и спрос на мясные консервы.

    курсовая работа [46,5 K], добавлен 06.10.2008

  • Классификация мясных консервов, их химический состав, пищевая, биологическая и энергетическая ценность. Ассортимент и оценка качества мясных консервов, вырабатываемых российскими производителями и реализуемых в торговом предприятии ИП "Кутергин".

    дипломная работа [626,5 K], добавлен 11.02.2012

  • Классификация и характеристика ассортимента мясных замороженных полуфабрикатов. Потребительские свойства мясных полуфабрикатов, факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Результаты экспертизы качества, упаковки и маркировки замороженных голубцов.

    курсовая работа [690,9 K], добавлен 01.05.2015

  • Сырье и производство колбасный изделий и мясных консервов. Классификация ассортимента. Показатели качества. Упаковка, маркировка, хранение колбас и консервов. Требование к качеству мясных и мясо–растительных консервов. Правила отпуска товара покупателям.

    реферат [28,3 K], добавлен 26.05.2008

  • Источники сырья, контроль качества, условия хранения для производства мясных полуфабрикатов. Закупка товаров и выбор поставщика. Технологическое оснащение, используемое для мясных полуфабрикатов. Технологические основы их производства, возможные дефекты.

    отчет по практике [2,6 M], добавлен 17.12.2014

  • Состояние рынка мясных консервов, классификация и характеристика их ассортимента. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранения мясных консервов. Потребительские свойства и качество стеклянных бытовых товаров. Порядок и методы проведения экспертизы.

    курсовая работа [87,9 K], добавлен 02.12.2011

  • Обзор российского рынка мясных консервов для детского питания. Классификация типов и видов консервов, используемое сырье и технология их производства. Состав и пищевая ценность продукта, органолептические и физико-химические показатели его качества.

    курсовая работа [73,1 K], добавлен 27.02.2014

  • Анализ рынка и потребительских предпочтений мясных консервов. Исследование содержания нормативной документации на продукты мясной консервации. Оценка ассортимента и цен мясных консервов, реализуемых в розничной сети города Москва, экспертиза образцов.

    курсовая работа [1,4 M], добавлен 16.04.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.