Размещено на http://www.allbest.ru/

Автономное учреждение ЧР среднего профессионального образования

«Шумерлинский политехнический техникум»

Министерства образования и молодёжной политики Чувашской Республики

Пояснительная записка

к письменной экзаменационной работе

Тема работы: «Товароведная характеристика продуктов»

Сахар

Сахар - ценный пищевой продукт, который почти полностью состоит из сахарозы. Энергетическая ценность 100 г сахара - 374-375 ккал, или 1565-1569 кДж. В день человек должен употреблять его не более 100 г. Сахар легко и почти полностью усваивается организмом человека, повышает его работоспособность, снимает усталость, укрепляет нервную систему, входит в состав крови.

Сырьем для производства сахара является сахарная свекла (содержит 16-18% сахарозы) и в небольшом количестве тростниковый сахар-сырец.

Виды и ассортимент сахара

В зависимости от способа производства различают сахар-песок, сахар-рафинад и сахарную (рафинадную) пудру.

САХАР-ПЕСОК вырабатывают из сахарной свеклы. Корнеплоды моют, очищают от примесей , измельчают в стружку, нагревают до температуры 70-75⁰С и направляют в диффузионные аппараты, где горячей водой из клеток свеклы извлекают диффузионный сок (сладкую жидкость темно-бурого цвета). Последний очищают от минеральных и красящих веществ путем чередования процессов дефекации (обработки известковым молоком - водной суспензией окиси кальция) и сатурации (обработки углекислым газом), затем сульфитируют (обработка сернистым газом - SO₂), проводят фильтрацию.

Очищенный диффузионный сок сгущают в вакуум-аппаратах до получения кристаллической массы - утфеля, который на центрифугах освобождают от межкристальной жидкости (патоки), пробеливают (промывают холодной водой), сушат при 70-75⁰С (до влажности не более 14%), сортируют по величине (просеивают на ситах) и упаковывают. Таким образом получают сахар-песок нерафинированный, состоящий из мелких кристаллов белого цвета, сладких на вкус.

САХАР-ПЕСОК РАФИНИРОВАННЫЙ получают путем дополнительной очистки (рафинации) сахарного сиропа или перекристаллизации, включая адсорбцию примесей сахара-песка нерафинированного. В отличие от обыкновенного кристаллы его имеют ярко выраженные грани и блестящие плоскости. В зависимости от их размера этот сахар-песок делят на мелкий (от 0,2 до 0,8 мм), средний (от 0,5 до 1,2), крупный от 1,0 до 2,5) и особо крупный (от 2 до 4 мм). Цвет белый, допускается голубоватый оттенок.

САХАР-РАФИНАД вырабатывают из сахара-песка. Для этого сахарный песок растворяют в воде и сироп подвергают дополнительной очистке - рафинированию. В результате полностью удаляются посторонние вещества, повышается содержание сахарозы, улучшаются цвет и вкус сахара. Очищенный сироп уваривают и в закристаллизовавшуюся массу (рафинадный утфель) добавляют ультрамарин (безвредную краску - 80-150 г на 10 т сахара), чтобы придать готовому продукту голубоватый оттенок.

ЛИТОЙ САХАР-РАФИНАД получают из утфеля, который заливают в конические формы для получения «сахарных голов», затем охлаждают до температуры 40⁰С, пробеливают клерсом( насыщенным раствором чистого сахара), чтобы удалить из утфеля патоку и красящие вещества. При этом улучшается качество сахара, цвет его становится однородным, белым. «Сахарные головы» сушат, медленно охлаждают и освобождают от формы, затем на колочных агрегатах раскалывают на куски неправильной формы и получают колотый литой сахар-рафинад (имеет большую прочность, куски неправильной формы массой не менее 5 г и не более 40 г) и получают кусковой литой сахар-рафинад, который по прочности не отличаеться от колотого.

ПРЕСОВАННЫЙ САХАР-РАФИНАД получают аналогично литому, но рафинадный утфель не формуют, а центрифугируют (до содержания влаги около 2%), пробеливают и прессуют в виде брусков, сушат, а затем раскалывают или распиливают на куски правильной формы.

ПРЕСОВАННЫЙ КОЛОТЫЙ - получают прессованием сахара-песка в бруски, которые высушивают и раскалывают на кусочки в виде параллелепипеда по 5,5; 7,5 или 15 г с толщиной кусочка 11 и 22 мм.

ПРЕСОВАННЫЙ В КУБИКАХ - прессуют в виде отдельных кубиков массой 4,8 г.

ПРЕСОВАННЫЙ КОЛОТЫЙ СО СВОЙСТВАМИ ЛИТОГО - готовят прессованием под большим давлением кристаллов сахара-песка с повышенной влажностью (3-3,5%); выпускают в виде кусочков формы параллелепипеда (масса и толщина кусочка такие же, как у прессованного колотого).

ПРЕСОВАННЫЙ БЫСТРОРАСТВОРИМЫЙ - вырабатывают на автоматах прессованием сахара-песка в отдельные кусочки правильной формы массой 5,5 и 5,9 г; имеет небольшую прочность, быстро растворяется в воде.

ПРЕСОВАННЫЙ В МЕЛКОЙ ФАСОВКЕ (ДОРОЖНЫЙ) - выпускают отдельными кусочками массой 7,5 г или сдвоенными - 15 г; имеет достаточную прозрачность; заворачивают в подвертку и этикетку.

РАФИНАД С ТОНИЗИРУЮЩИМИ ДОБАВКАМИ содержит экстракты из растений лимонника и элеутерококка, повышающие сопротивляемость к заболеваниям и улучшающие общее состояние.

РАФИНАДНАЯ ПУДРА представляет собой измельченные кристаллы сахара размером не более 0,1 мм. Готовится из крошки (кусочки менее 5 г).

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ. Сахар-песок и сахар-рафинад должны соответствовать требованиям стандарта по органолептическим и физико-химическим показателям качества.

Цвет сахара-песка - белый с блеском, у сахара-рафинада - белый, допускается со слегка голубоватым оттенком, чистый, без пятен и посторонних примесей.

Консистенция сахара-песка сыпучая, без комков, нелипкая, кристаллы с ясно выраженными гранями.

Вкус сахара-песка и сахара-рафинада и их водного раствора должен быть сладким, без посторонних привкусов и запахов, растворимость в воде полная - раствор прозрачный, без механических осадков и других примесей, в сахаре-рафинаде допускается слегка голубоватый оттенок. Крепость сахара-рафинада - сопротивление кусочка сахара давлению на него. Этот показатель нормируется стандартом по видам сахараи измеряется в кгс/см²: для колотого литого - 40, прессованного со свойствами литого - 35, прессованного и дорожного - 30, прессованного быстрорастворимого - 15.

Содержание крошки (осколки массой менее 4,8 г) должно составлять (в %, не более): в колотом литом - 1,0, в прессованном - 2,5, в остальных видах - 1,5.

Содержание влаги (в %, не более): в литом колотом сахаре-рафинаде - 0,4; в прессованном со свойствами литого - 0,25; в прессованном и быстрорастворимом - 0,2; в прессованном в мелкой фасовке (дорожном) - 0,3. Содержание сахарозы - не менее 99,9%.

Не допускается в продажу сахар загрязненный, подмоченный, с посторонними привкусами и запахами (керосина, бензина, краски, и др.), непробеленный, желтоватого или сероватого цвета, с содержанием крошки сверх допустимых норм.

УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ХРАНЕНИЕ САХАРА

Рафинированный сахар-песок расфасовывают по 0,5, 1 и 2 кг, рафинадную пудру - по 0,25 и 0,5 кг в двухслойные бумажные или полиэтиленовые пакеты.

Сахар-рафинад расфасовывают в картонные пачки по 0,5 и 1 кг. Расфасованные рафинированный сахар-песок и сахар-рафинад упаковывают в дощатые ящики по 25 кг или в ящики из гофрированного картона по 20 кг.

Нерасфасованный сахар и сахар-песок упаковывают насыпью по 40, 50 и 60 кг в чистые сухие льно-пенько-джуто-кенафные тканевые и из полимерных материалов мешки. Они не должны загрязнять сахар. Тару маркируют.

Хранят сахар в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях при температуре 5-30⁰С. При хранении нельзя допускать резких колебаний температуры. Относительная влажность воздуха в помещении при хронении сахара-песка должна быть не выше 70%, сахара-рафинада - не более 80%.

Сахар нельзя хранить рядом с резкопахнущими товарами, так как он легко воспринимает посторонние запахи. Отсыревший и сильно увлажненный сахар-песок при подсыхании теряет сыпучесть и превращается в плотный монолит. Товарный вид увлажненного сахара-рафинада ухудшается, он покрывается мелкокристаллической пленкой, при сильном увлажнении кусочки сахара теряют цвет, форму, образуя крошку.

Мед

Мед - ценный природный сахаристый продукт, вырабатываемый пчелами. Обладает высокими питательными, лечебно-профилактическими и бактерицидными свойствами. Мед полностью усваивается организмом.

Калорийность 100 г составляет 308-315 ккал, или 1289-1300 кДж. Используют при заболеваниях печени, почек, легких, органов пищеварения и верхних дыхательных путей. Мед возбуждающе действует на кровеносную и нервную системы, улучшает деятельность сердечных мышц.

Ежегодно получают 120-150 тыс. т товарного меда, кроме того, ценной продукцией пчеловодства являются воск, прополис, лечебная пыльца, маточное молоко.

В состав меда входит более 70 важных для организма человека веществ. Он содержит (в %, не более): воду - 17-21, углеводы - 75 (в основном глюкозу и фруктозу, немного сахарозы и др.), органические кислоты ( яблочную, лимонную, муравьиную, молочную и др.); белки, минеральные вещества (по составу приближаются к сыворотке крови), ароматические и красящие вещества, витамины (В₁, В₂, В₃, В₆, Н, К, С, Р, РР), ферменты.

ВИДЫ МЕДА. Различают мед натуральный и искусственный.

НАТУРАЛЬНЫЙ МЕД в зависимости от источника сбора нектара делят на цветочный и падевый. Всего существует более 30 видов меда, которые различаются в зависимости от вида медоноса.

ЦВЕТОЧНЫЙ МЕД получают из нектара цветов. Он может быть монофлерным (с одного вида растений) и полифлерным (с нескольких видов растений). ЛУЧШИЕ СОРТА цветочного меда - липовый, акациевый, клеверный, более низкое качество имеют мед цветочный (сборный) и падевый.

ЛИПОВЫЙ МЕД в жидком виде - бесцветный и прозрачный, в твердом - слегка желтоватый или зеленовато-серый. Имеет приятный запах цветов липы. Кристаллизуется в твердую крупнозернистую массу (садка крупная).

АКАЦЕИВЫЙ МЕД в жидком виде - прозрачный, в твердом - белый, иногда золотисто-желтый. Отличается хорошим вкусом и нежным ароматом. Кристаллизуется в твердую мелкозернистую массу (садка мелкая, нежная).

ГРЕЧИШНЫЙ МЕД имеет цвет от красновато-коричневого до темно-коричневого. Вкус специфический, приторно-сладкий, с незначительным привкусом горечи, аромат сильный. При засахаривании имеет вид кашицы.

ПОДСОЛНЕЧНЫЙ МЕД - золотисто-желтого цвета, кристаллизация мелкозернистого масловидного характера, сладкий на вкус, аромат неопределенный.

ГОРЧИЧНЫЙ МЕД - в жидком виде золотисто-желтого цвета, кристаллизуется мелкими кристаллами приобретает желто-кремовый оттенок, приятный аромат, очень сладкий вкус. КИПРЕЙНЫЙ МЕД (сибирский, алтайский) - белого цвета, нежного, слабовыраженного вкуса, почти без аромата.

МЕД ДОННИКА - цвет от светло-янтарного с зеленоватым оттенком, со специфическим ароматом, с чуть горьковатым вкусом.

ЛУГОВЫЙ МЕД - лесной мед коричневого цвета, аромат приятный, вкус сладкий, чуть кисловатый.

ПАДЕЕВЫЙ МЕД образуется при сборе пчелами пади и медвяной росы. «Падь» - жидкость содержащая сахаристые вещества, она может быть животного происхождения, выделяют насекомые (червецы, тля и др., живущие на растениях) и растительного - скапливается на листьях, побегах и падает на землю (отсюда название «падь»). Медвяная роса - сладкий сок, выступающий на листьях или хвое.

Падевый мед отличается от цветочного темным цветом, клейкой консистенцией, менее приятным вкусом и ароматом, содержит меньше сахара (65%), имеет повышенную кислотность и вязкость, плохо кристаллизуется.

По способу получения мед подразделяют на ценробежный - мед из сот выкачивают на медогонке, и сотовый - мед, находящийся в восковых сотах.

Цветочный мед в настоящее время выпускают с различными добавками: прополисом, орехами (арахис, миндаль, фундук, грецкие и др.), женьшенем, мумие, зародышами злаков, пыльцой, курагой и др. плодами и ягодами.

ИСКУССТВЕННЫЙ МЕД получают увариванием сахарного сиропа с добавлением органических кислот (лимонной, молочной, виннокаменной) и ароматических эссенций. В результате в состав искусственного меда входят (в %): глюкоза - 25, фруктоза - 25, сахароза - 30, вода - 20. В него добавляют пищевую желтую краску (чтобы придать определенный цвет) и медовую эссенцию (иногда 10-20% натурального меда). Используют этот вид меда в основном для производства кондитерских изделий; в продажу поступает под названием «Золотой улей» с указанием, что мед искусственный.

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ МЕДА

Мед натуральный на сорта не делят.

Аромат его должен быть естественным, приятным, слабым или сильным, без посторонних запахов. Консистенция меда густая, прозрачная или закристаллизованная, не допускается расслаивание. Цвет в зависимости от вида меда - от белого с янтарным оттенком до темно коричневого. Вкус сладкий, приятный, без посторонних привкусов.

Содержание воды - не более 21%, восстанавливающих сахаров (глюкозы, фруктозы) - не менее 79 (в пересчете на сухое вещество). Диастазное число характеризующие активность ферментов должно быть не менее 5 мл 1% крахмала на 1 г безводного вещества (диастаза - фермент гидролизующий крахмал). Большинство сортов цветочного меда имеют диастазное число выше 10, высококачественный мед с диастазным числом - 28. сахар мед качество упаковка

Не допускается в продажу мед, содержащий оксиметилфурфурол, забродивший и закисший, с посторонними примесями, вкусом и запахом. Мед с диастазным числом - 50 считается забродившим.

Баночный мед промышленного производства остается жидким вне зависимости от сезона, это натуральный мед, но его пропускают через специальные фильтры, которые задерживают зародышевые кристаллы, способствующие засахариванию.

УПАКОВКА, МАРКИРОВКА И ХРОНЕНИЕ МЕДА

Расфасовывают мед в жестяные, стеклянные и лакированные банки, тубы алюминиевые, стаканы литые или из прессованного картона, коробки из полимерных материалов, к4ерамические сосуды (с внутренним покрытием из глазури) массой 300-450 г.

Весовой мед разливают в деревянные бочки из березы, вербы, кедра, липы емкостью до 75 л, во фляги из нержавеющей стали луженные пищевым оловом, емкостью до 38 л.

На бочке несмываемой краской наносят ее номер,наименование организации, заготовившей мед, вид меда,массу брутто, тары и нетто, год сбора. На дне бочки обозначают наименование организации, закупившей мед. Тара должна быть герметично укупорена.

Хронят мед в чистых сухих помещениях несколько лет. Мед содержащий не более 21% воды, хранят при температуре не выше 20⁰С, если влаги содержится больше, то температуру понижают до 10⁰С. Относительная влажность воздуха должна быть не выше 70%. Хранение меда при повышенной влажности ведет к его закисанию. Засахаривание меда не считается дефектом.

АМС 100Ф

РЕЖИМ ФИСКАЛИЗАЦИИ. Нажать «КР», «КЗ», «3Т» на индикаторе - «ЗПР-3 0», Набрать пароль (по умолчанию - 0) и нажать «ВВ», на индикаторе - дата, нажать «ВВ», на индикаторе - время, ввести время и нажать «ВВ», на индикаторе - «ЗПРо3 0», набрать пароль (не более 6 цифр), нажать «+», на индикаторе - «. О 1ПРН 0» (где 01 - номер фискализации), ввести рег. номер, нажать «+», на индикаторе - «. 0», ввести ИНН, нажать «КЗ» - печатаются введенные данные (для коррекции введенных данных нажимать « - «), нажать «КР», на индикаторе - «ПРОГ», печатается чек фискализации. ВЫВОД ФИСКАЛЬНЫХ ОТЧЕТОВ. Нажать «КЗ», «3Т», на индикаторе - «ЗПР-3 0», Ввести пароль налогового, нажать «ВВ», на индикаторе - «…1 0», нажать «ВВ», печатается отчет типа 1, для получения других отчетов (2- 4) надо пользоваться клавишами «+» и «-» и инструкцией, 2П-4П - это полные отчеты, а 2С-4С - сокращенные отчеты (для получения сокращенного отчета, - нажать «=« и «ВВ»).

ПРИМЕЧАНИЕ После фискализации необходимо снять Z-отчет, а для снятия Z-отчета надо выбить чек на сумму отличную от нуля. РЕЖИМ КОРРЕКЦИИ Нажать «КР», далее «1Д» - дата, «2В» - время, «3Т» - заголовок, «4С» - печать.

ПРОГРАММИРОВАНИЕ ЗАГОЛОВКА Из режима «касса» нажать «КР» и «3Т», ввести «1» (обычная печать) или «2» (расширенная), нажать «ВВ», далее по таблице вводится первый символ первой строки (длина строки - 17 или 9 символов), затем нажать «ВВ» и т.д. Для завершения заголовка -ввести «0», затем нажать «3Т», печатается заголовок, для завершения - нажать «КР». КОРРЕКЦИЯ ПЕЧАТИ Из режима «касса» нажать «КР» и «4С», с помощью «+» и «-» выбрать вид печати - ПУ1 - (норм.) или ПУ2 (сжат.) и длительность импульса от 1 до 6, нажать «4С», идет печать с новыми параметрами, для выхода из режима - нажать «КР». ТЕСТ ТПУ И ВЕРСИЯ ККМ (вер. 1,5 р) Из режима «касса» нажать «КР» и дважды «4С», для выхода из режима - нажать «КР».

ОГРАНИЧЕНИЕ ЦЕНЫ Из режима «касса» нажать «КР» и «НЛ», с помощью девяток установить ограничение, нажать «ВВ», для выхода из режима - нажать «КР».

НАРАБОТКА Из режима «касса» нажать «КЛ», «КР», «КН» или «КЛ» и пятикратно «КН» (в новой версии еще нажать «ВВ»), для выхода из режима - нажать «КЛ» (минимальное время наработки 30 мин.). После наработки восстановить режимы, если касса подключена к компьютерной сети, - включить сеть (КН, КЧ, КЧ, КН). (Принудительный сброс: DD2 - 4 -5 ( для версии 2.00)). ПРОГРАММИРОВАНИЕ РЕЖИМОВ Нажать «КН», далее «1Д» - есть отделы, нет отделов, «2В» - есть разделение чека или нет («=«, - есть дубликат чека), «3Т» - есть кассиры или нет, « . « - есть запятая или нет, «4С» - ввод цен для штрих кодов. КН, 2В, =, КН - прог. Дубликата. вызвать дубликат - нажать КН, ВВ (можно только один раз после каждого чека). КОДЫ ОШИБОК. "Е_ пу" - нет бумаги (заправить ленту и нажать "вв"). 007 нарушение блока контрольной информации 008 снижение напряжения за допустимый предел при записи информации в рпзу контролируется только в процессе записи информации в рпзу 009 неисправность в цепи формирования импульса печати тпг

010 отсутствие связи с БФП 011 нет свободного места в БФП си информации в бфп 024 снять Z-отчет.

Коды ошибок на АМС-100Ф 6К

ИНСТРУКЦИЯ КАССИРА НА АМС 100. Ф НАЧАЛО СМЕНЫ Включить ккм, на индикаторе "ЗАПРОС", нажать "КЗ", "ВВ", на индикаторе - дата, ввести дату, нажать "ВВ" (при необходимости нажать "ВВ" еще раз), на индикаторе - часы, ввести время, нажать "ВВ", на индикаторе "0,00" - рабочий режим (можно пробивать чеки). Пробить нулевой чек - нажать "ВВ". ВВОД СУММЫ (без отделов). Набрать рубли, затем точку, затем копейки, нажать "ВВ", ( если несколько покупок в одном чеке, то повторить ввод суммы и нажать "ВВ"), нажать "=", если на индикаторе сумма верна, - нажать "ВВ", печатается чек. набрать пароль (по умолчанию - 0) и нажать «ВВ», на индикаторе - «ЗПРо3», набрать пароль (не более 6 цифр), нажать «+», на индикаторе - «. О 1ПРН 0» (где 01 - номер фискализации), ввести рег. номер, нажать «+», на индикаторе - «. 0», ввести ИНН, нажать «КЗ» - печатаются введенные данные (для коррекции введенных данных нажимать « - «), нажать «КР», на индикаторе - «ПРОГ», печатается чек фискализации. ВЫВОД ФИСКАЛЬНЫХ ОТЧЕТОВ. Нажать «КЗ», «3Т», на индикаторе - «Н», нажать «3Т» на индикаторе - «ЗПР-3 «, ввести пароль налогового, нажать «ВВ», на индикаторе - «…1 0», нажать «ВВ», печатается отчет типа 1, для получения других отчетов (2-4) надо пользоваться клавишами «+» и «-» и инструкцией, 2П-4П - это полные отчеты, а 2С-4С - сокращенные отчеты (для получения сокращенного отчета, - нажать «=« и «ВВ»). ПРИМЕЧАНИЕ После фискализации необходимо снять Z-отчет, а для снятия Z-отчета надо выбить чек на сумму отличную от нуля.

РЕЖИМ КОРРЕКЦИИ. Нажать «КР», далее «1Д» - дата, «2В» - время, «3Т» - заголовок, «4С» - печать.

ПРОГРАММИРОВАНИЕ ЗАГОЛОВКА (18у и 10ш) Из режима «касса» нажать «КР» и «3Т», ввести «1» (обычная печать) или «2» (расширенная), нажать «ВВ», далее по таблице вводится первый символ первой строки (длина строки - 18 или 10 символов), затем нажать «ВВ» и т.д. Для завершения заголовка -ввести «0», затем нажать «3Т», печатается заголовок, для завершения - нажать «КР». КОРРЕКЦИЯ ПЕЧАТИ Из режима «касса» нажать «КР» и «4С», с помощью «+» и «-» выбрать вид печати - ПУ1 - (норм.) или ПУ2 (сжат.) и длительность импульса от 1 до 6, нажать «4С», идет печать с новыми параметрами, для выхода из режима - нажать «КР». ТЕСТ ТПУ И ВЕРСИЯ ККМ (вер. 1,5 р) Из режима «касса» нажать «КР» и дважды «4С», для выхода из режима - нажать «КР».

ОГРАНИЧЕНИЕ ЦЕНЫ. Из режима «касса» нажать «КР» и «НЛ», установить ограничение в рублях, нажать «ВВ», для выхода из режима - нажать «КР». НАРАБОТКА Из режима «касса» нажать «КЛ», «КР», «КН» или «КЛ» и пятикратно «КН» (в новой версии еще нажать «ВВ»), для выхода из режима - нажать «КЛ» (минимальное время наработки 30 мин.). После наработки восстановить режимы, если касса подключена к компьютерной сети, - включить сеть (КН, КЧ, КЧ, КН). (Принудительный сброс: DD2 - 4 -5 ( для версии 2.00)).

ПРОГРАММИРОВАНИЕ РЕЖИМОВ Нажать «КН», далее «1Д» - есть отделы, нет отделов, «2В» - есть разделение чека или нет («=«, - есть дубликат чека), «3Т» - есть кассиры или нет, « . « - есть запятая или нет, «4С» - ввод цен для штрих кодов. КН, 2В, =, КН - прог. Дубликата. вызвать дубликат - нажать КН, ВВ (можно только один раз после каждого чека). ИНСТРУКЦИЯ КАССИРА НА АМС 100. Ф НАЧАЛО СМЕНЫ Включить ккм, на индикаторе "0.00", Нулевой чек открывает смену и позволяет снять Z-отчет. Рекомендуется снять Х-отчет для проверки даты, времени и тд. Затем пробить нулевой чек- нажать "ВВ".

ВВОД СУММЫ (без отделов). Набрать рубли, затем точку, затем копейки, нажать "ВВ", ( если несколько покупок в одном чеке, то повторить ввод суммы и нажать "ВВ"), нажать "=", если на индикаторе сумма верна, - нажать "ВВ", печатается чек. РАБОТА СО СДАЧЕЙ. После того как внесена сумма всех покупок и нажата «=«, а на индикаторе высвечивается общая сумма - нажать «НЛ», ввести сумму, внесенную покупателем, нажать «ВВ», - на индикаторе высвечивается сумма сдачи и печатается чек, где так же указана сумма сдачи. ОТЧЕТЫ. Х-отчет. Нажать "КЗ" , "1Д", "ВВ" - печатается х-отчет. Z-отчет. Нажать "КЗ" , "2В", "ВВ" - печатается z-отчет. Z-отчет сохраняется!

РЕЖИМ КАЛЬКУЛЯТОРА. На индикаторе «0,00» (кассовый режим) - нажать «КЛ» - ккм переходит в режим «калькулятор», для выхода в кассовый режим - еще раз нажать «КЛ».

ДЕЖУРНЫЙ РЕЖИМ. Из режима «касса» нажать «КР» и «КЧ», для выхода из режима - нажать «КЗ».

РЕЖИМ ЧАСЫ. На индикаторе «0,00» (кассовый режим) - нажать «КЧ» - ккм переходит в режим «часы», для выхода в кассовый режим - еще раз нажать «КЧ».

Размещено на Allbest.ru