Планирование деятельности фирмы
Процедура организации собственного дела. Выбор организационно-правовой формы деятельности мини-кафе. Сфера предпринимательства. Разработка фирменного названия и знака. Разработка документов для регистрации фирмы. Производственный и финансовый план.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | бизнес-план |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 23.03.2017 |
| Размер файла | 9,4 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Введение
В настоящее время любое предприятие функционирует в жестких условиях конкурентной среды. Деятельность предприятия должна быть направлена на завоевание и удержание предпочтительной доли рынка, на достижение превосходства над конкурентами, что обеспечивается, в известной мере, проведением стратегического планирования на предприятиях.
Тема данного курсового проекта весь актуальна, поскольку мини - кафе в здании колледжа всегда будет популярным и востребованным для наших клиентов.
Правильно разработанная концепция и составленный на её основе план дает перспективу развития фирмы, то есть, в конечном счете, отвечает на самый важный для предпринимателя вопрос: стоит ли вкладывать деньги в это дело, принесет ли оно доходы, которые окупят все затраты сил и средств. Это становится особенно важным именно для малого предприятия, ресурсы которого, как правило, жестко ограничены.
Все условия работы субъектов малого предпринимательства свидетельствуют о необходимости применения системного подхода к бизнес-планированию, который также диктуется рядом следующих соображений:
-в самом процессе организации, становления и развития малого предприятия заложен высокий элемент неопределенности;
-вновь создаваемое предприятие только налаживает соответствующие связи с поставщиками и потребителями, что вынуждает его искать помощь в планировании развития своего предприятия и в определении той ниши, в которой будет оно функционировать;
-бизнес-планирование с периодической коррекцией, поправками, дополнениями и изменениями в процессе развития организации помогает предпринимателю формировать собственное стратегическое мышление, помогает развивать интуицию, творческие способности, видение будущего и его реализации.
Генерация идей, разработка стратегии, анализ альтернатив, принятие решений об инвестировании, рациональный процесс реализации, мониторинг посредством пост-аудита и систематического самообразования персонала составляют основные этапы на пути от идеи до получения прибыли.
Планы бизнеса предполагают первоначальное его проектирование, иными словами, проектирование развития деловой единицы. Необходимость непрерывного совершенствования и предполагает подход к бизнесу как к процессу. Небольшие изменения требуют от предприятий тонкой подстройки, умелого приспособления существующих хозяйственных инструментов.
Целью работы является разработка концепции формирования бизнес-планов в условиях функционирующих рыночных отношений.
Для реализации поставленной цели в работе поставлены исследовательские задачи:
1. обосновать актуальность и необходимость достоверного бизнес-плана;
2. исследовать, критически оценить и обобщить методы и приемы бизнес-планирования на предприятиях, выявить пути их совершенствования;
3. разработать бизнес-план предприятия;
4.определить основные направления дальнейшего совершенствования планирования на предприятии.
Объектом исследования является кафе «СтуденТЫ».
Предмет исследования - бизнес-план по организации студенческого кафе.
Бизнес-план - краткое, точное, доступное и понятное описание предполагаемого бизнеса, важнейший инструмент при рассмотрении большого количества различных ситуаций, позволяющий выбрать наиболее перспективный желаемый результат и определить средства для его достижения. Бизнес-план является документом, позволяющим управлять бизнесом, поэтому его можно представить как неотъемлемый элемент стратегического планирования и как руководство для исполнения и контроля.
Предпринимательство, предпринимательская деятельность - экономическая деятельность, направленная на систематическое получение прибыли от производства и/или продажи товаров, оказания услуг.
кафе предпринимательство финансовый регистрация
Глава 1. Процедура организации собственного дела
1.1 Определение вида деятельности. Выбор организационно-правовой формы деятельности мини-кафе
Открыв кафе, мы будем конкурировать со столовой колледжа, со швейной столовой и столовой администрации города Вязники.
Для осуществления проекта мы заключаем договор с директором вязниковского технико-экономического колледжа.
ВТЭК в лице директора колледжа является нашим соучредителем. Он предоставляет помещение в ВТЭК площадью 100 кв. м. Также он внес сумму 82500 рублей. С моей стороны предоставлены денежные средства в размере 247500 рублей.
Наше студенческое кафе зарегистрировано как общество с ограниченной ответственностью.
Особенность товарооборота нашего кафе состоит в том, что здесь процессы производства, реализации и потребления продукции тесно связаны между собой. Они происходят ежедневно и совершаются в одном месте - столовой, ресторане, кафе и т. д.
Реализуемая продукция общественного питания включается в состав розничного товарооборота.
В процессе хозяйственной деятельности кафе ООО «СтуденТЫ» несет расходы. Эти расходы возмещаются специальной наценкой общественного питания.
Ассортимент и количество продукции, подлежащей выпуску, мы определили с учетом спроса потенциальных посетителей.
Для осуществления деятельности нами закуплено оборудование на 111665 рублей (Сто одиннадцать тысяч шестьсот шестьдесят пять рублей), а также инвентаря на 113710 рублей (Сто тринадцать тысяч семьсот десять рублей).
Мы планируем разнообразное меню быстро приготовляемых видов блюд, что отличает нас от других учреждений общественного питания.
Особенностями нашей продукции является:
-свежесть приготовленных блюд;
-отменное качество;
-внешняя привлекательность.
Итак, мы проводим тщательный отбор сотрудников, предпочтение отдается лицам, имеющим среднее профессиональное образование. Численность сотрудников студенческого кафе насчитывает 7 человек.
1.2 Сфера предпринимательства. Разработка фирменного названия, фирменного знака
Наиболее привлекательными сферами с точки зрения предпринимателя можно считать:
1) производство;
2) торговля;
3) финансы;
4) интеллектуальный комплекс.
Торговое предпринимательство содержит: товарно-денежные отношения, торгово-обменные операции.
В отличие от производственной предпринимательской деятельности у нас нет потребности в значительных производственных ресурсах, связанных с выпуском продукции, нам достаточно лишь закупать продукты питания для продажи.
В качестве исходной стадии технологии стоит выбор - что покупать, что перепродавать и где? С этим мы определились, аудитория, которой мы будем перепродавать товары - это в основном обучающиеся колледжа.
В решении этих вопросов мы руководствовались тем, что цена реализации товара должна быть значительно выше закупочной цены; спрос на предлагаемый товар должен быть достаточным, чтобы реализовать его в намечаемом масштабе.
Чтобы быть уверенным в выполнимости этих условий, мы должны провести тщательный маркетинг, направленный на анализ рынка ряда товаров и на выработку прогнозной оценки конъюнктуры рынка, т. е. определить, какие товары, каковы будут цены покупки и цена реализации.
Фирменное название моего кафе: общество с ограниченной ответственностью «СтуденТЫ». При разработке фирменного знака я отталкивалась от того, что основные посетители моего кафе -- это студенты.
Данный фирменный знак отражает вид и деятельность нашего кафе, он легко запоминается, т. к. были использованы:
-яркие цвета
-лаконичность
-уникальность
Итак, наше кафе осуществляет свою деятельность в сфере торговое предпринимательство, нам достаточно лишь закупать продукты питания для продажи, но мы совместим это с приготовлением некоторых блюд.
1.3 Разработка документов для регистрации фирмы. Порядок регистрации предприятия
Студенческое кафе «СтуденТЫ». будет организовано в форме общества с ограниченной ответственностью.
Перечень учредительных документов общества установлен Гражданским кодексом РФ. В соответствии с пунктом 1 статьи 89 ГК РФ учредительными документами обществ с ограниченной ответственностью являются учредительный договор, подписанный его учредителями, и утвержденный ими устав.
Детальные требования к содержанию учредительных документов общества установлены Федеральным законом РФ «Об обществах с ограниченной ответственностью». Согласно положениям данного закона в учредительном договоре учредители обязуются создать общество с ограниченной ответственностью и определяют порядок совместной деятельности по его созданию.
Учредительным договором определяются также:
-состав учредителей (участников) общества;
-размер уставного капитала общества и размер доли каждого из учредителей (участников) общества;
-размер и состав вкладов, порядок и сроки их внесения в уставный капитал общества при его учреждении;
-ответственность учредителей (участников) общества за нарушение обязанности по внесению вкладов, условия и порядок распределения между учредителями (участниками) общества прибыли, состав органов общества и порядок выхода участников общества из общества.
Устав общества с ограниченной ответственностью в приложении.
Из пункта 1.3 мы видим, что мини кафе «Стимул». будет организовано в форме общества с ограниченной ответственностью.
Глава 2. Структура бизнес-плана мини-кафе «Стимул»
2.1 Резюме
По моему мнению, при колледже открытие мини кафе очень актуально, так как в таком кафе, как правило, быстрое обслуживание, предусмотрен предварительный заказ, в ассортименте помимо вторых горячих блюд присутствуют шоколад и сок в ассортименте.
Конкурировать с близстоящими столовыми поначалу будет сложно, потому что они успели себя зарекомендовать, но мы постараемся, так как у нас разнообразный ассортимент.
Организационно-правовая форма управления предприятием - общество с ограниченной ответственностью. Участником Общества является Волосов. Е.
Тип бизнеса - мини- кафе.
Основными направлениями деятельности студенческого кафе являются:
1) предоставление услуг общественного питания для студентов ВТЭК;
2) организация торжеств, праздников, банкетов, корпоративных вечеринок, тематических вечеров;
Местоположение: г. Вязники, улица Герцена, дом 42.
Миссия нашего кафе: «Предоставление широкого ассортимента вкусных и быстро приготовляемых блюд по доступным ценам в радушной веселой студенческой атмосфере и других посетителей».
График работы: 9:00 - 21:00ч., без обеда, выходной - воскресенье.
Спецификой и конкурентным преимуществом кафе является четкое позиционирование как предприятие общественного питания для студентов. Основная целевая аудитория - учащиеся колледжа, но также наше кафе могут посещать учителя. Уникальность проекта данного кафе заключается в следующем.
В мини-кафе «Стимул» главные клиенты - это студенты, которые благодаря дружеской, уютной, теплой атмосфере смогут почувствовать себя в нашем кафе, как в гостях у лучшего друга.
Современная музыка, телевизионные трансляции, караоке по вечерам будут гарантировать отличный отдых и хорошее настроение.
Разнообразный ассортимент блюд кафе сможет напомнить студентам любимую с детства домашнюю кухню по демократичным ценам.
Благодаря всему этому мини-кафе сможет стать культовым кафе прогрессивной молодежи.
Стартовый капитал для реализации проекта составляет 330000 руб.
Итак, кафе «СтуденТЫ» предоставляет широкий ассортимент вкусных и быстро приготовляемых блюд по доступным ценам.
2.2 Характеристика и потенциал фирмы
Полное наименование предприятия - мини- кафе «Стимул».
Тип бизнеса - студенческое кафе.
Законодательство не предусматривает необходимости получения лицензий и иных специальных разрешений для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания.
Сертификация таких услуг не является обязательной. Однако в связи с тем, что продукция общественного питания напрямую связана со здоровьем и жизнедеятельностью человека, то изготовляемые предприятиями общественного питания пищевые продукты должны соответствовать установленным санитарным правилам.
Такие правила установлены Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами, а именно:
-СанПиН 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», утвержденными Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации от 6 ноября 2001 года;
-СанПиН 2.3.6.1 079-01«Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденными Главным государственным санитарным врачом России от 6 ноября 2001 года.
Работники общественного питания в целях охраны здоровья населения, предупреждения возникновения и распространения заболеваний обязаны проходить специальное медицинское обследование.
Результаты медицинского осмотра и гигиенической аттестации сотрудников предприятия общественного питания вносятся в личные медицинские книжки работников.
Данное кафе можно определить следующим образом:
-по контингенту потребителей - студенческое;
-по методу обслуживания потребителей - самообслуживание;
-по форме обслуживания - организованный прием.
Местоположение - г. Вязники, улица Герцена, дом 42, 1 этаж. Данное местоположение выбрано не случайно, так как это здание колледжа, в нем же находится и студенческое общежитие, что очень удобно для наших посетителей - студентов.
В мини-кафе «Стимул» главные клиенты - студенты, которые смогут здесь как следует подкрепиться, а заодно и провести досуг, пообщаться со сверстниками.
Быстро перекусить до занятий, пообедать во время большой перемены и во время «окон» между парами и, наконец, расслабиться после занятий - все это только в мини-кафе «Стимул». Это место, где можно бурно отметить успешно сданный зачет или экзамен, или же прийти в себя после небольшого провала... Разнообразный ассортимент блюд кафе сможет напомнить студентам любимую с детства домашнюю кухню по демократичным ценам.
В кафе по желанию клиентов будет возможна организация торжеств, дней рождений, свадеб, развлекательных программ, тематических вечеров.
Внутреннее оформление кафе будет необычным:
-художественный беспорядок,
-яркие краски,
-эклектика (смешение стилей),
-граффити на стенах,
-разнообразное освещение,
-столики разной вместимости (2, 4, 6мест)
Всё это не будет иметь ничего общего с серостью аудиторий.
Благодаря квалифицированным поварам, быстрому и безупречному обслуживанию, доброжелательной атмосфере кафе станет особенным местом, заслуживающим честь называться культовым кафе прогрессивной молодежи.
Для открытия кафе нам понадобятся основные средства, представленные в таблице 1.
Таблица 1. - Стоимость основных фондов и расчет их амортизации (руб.)
|
Наименование основных фондов |
Кол-во |
Цена, руб. |
Первонач. стоимость |
Норма амортизации% |
Остаточ. Стоимость за месяц |
Остаточ. Стоимость за год |
|
|
Кассовый аппарат |
1 |
5000 |
5000 |
5 |
396 |
4750 |
|
|
Электрическая плита (60 см) Bosch |
1 |
14190 |
14190 |
10 |
1064 |
12770 |
|
|
Барная стойка Ривьера |
1 |
8005 |
8005 |
5 |
634 |
7603 |
|
|
Стеллаж хромированный GASTRORAG |
2 |
4220 |
8440 |
5 |
668 |
8017 |
|
|
Посудомоечная машина (45 см) Hotpoint-Ariston |
1 |
14990 |
14990 |
10 |
1124 |
13490 |
|
|
Вытяжка 60 см Krona SAMANTA 600 |
1 |
8490 |
8490 |
5 |
672 |
8064 |
|
|
Телевизор Samsung |
1 |
14990 |
14990 |
10 |
1124 |
134910 |
|
|
Подвес универсал. для телевизоров |
1 |
1990 |
1990 |
5 |
158 |
1889 |
|
|
DVD-плеер Samsung |
1 |
1390 |
1390 |
5 |
110 |
1319 |
|
|
Кофеварка Vitek |
1 |
3890 |
3890 |
5 |
308 |
3695 |
|
|
Кухня «Нина» |
1 |
12800 |
12800 |
5 |
1013 |
12159 |
|
|
Холодильник Beko |
1 |
17490 |
17490 |
10 |
1312 |
15741 |
|
|
Итого |
- |
- |
111665 |
- |
8583 |
102987 |
Исходя из таблицы 1, на закупку основных фондов нам необходимо 111665 рублей (Сто одиннадцать тысяч шестьсот шестьдесят пять рублей).
Также нам необходим следующий инвентарь, который представлен в таблице 2.
Таблица 2. - Стоимость инвентаря мини-кафе ООО «Стимул»
|
Инвентарь |
Кол-во |
Стоимость, (руб.) |
|
|
Стол овальный |
10 |
45200 |
|
|
Стулья Хлоя |
40 |
24800 |
|
|
Вилки столовые |
70 |
3220 |
|
|
Ложки столовые |
70 |
3290 |
|
|
Ложки чайные |
70 |
2100 |
|
|
Ножи десертные |
50 |
3950 |
|
|
Набор разделочных ножей(8 штук) |
1 |
2155 |
|
|
Набор разделочных досок (5 штук) |
1 |
1000 |
|
|
Набор сит (6 штук) |
1 |
215 |
|
|
Набор шумовок (3 штуки) |
1 |
300 |
|
|
Набор лопаток (3 штуки) |
1 |
210 |
|
|
Набор половников (3 штуки) |
1 |
240 |
|
|
Дуршлаг с ручкой |
2 |
380 |
|
|
Терка четырехгранная |
1 |
250 |
|
|
Подставка для столовых приборов |
3 |
300 |
|
|
Набор тарелок (4 штуки) |
50 |
15000 |
|
|
Набор посуды "Long Jia" с антипригарным покрытием (6 предметов) |
2 |
5000 |
|
|
Электрочайник Scarlett SC-021 Grey |
3 |
1050 |
|
|
Набор подносов (10 штук) |
2 |
1400 |
|
|
Чашки для чая, кофе |
50 |
2000 |
|
|
Подсалфетницы |
15 |
450 |
|
|
Набор солонок и перечниц (2 предмета) |
15 |
1200 |
|
|
Итого: |
113710 |
Исходя из таблицы 2, для закупки инвентаря нам необходимо 113710 рублей (Сто тринадцать тысяч семьсот десять рублей).
Итак, мини- кафе «Стимул» - это больше, чем просто кафе, потому, что у нас разнообразное меню и необычное внутреннее оформление.
2.3 Организационный план
Организационно-правовая форма управления предприятием - общество с ограниченной ответственностью.
Участником Общества является Волосов Е., которая при организации предприятия формирует уставный капитал посредством внесения равных вкладов. Согласно положениям Гражданского Кодекса РФ, участники общества вправе:
-участвовать в управлении делами общества в порядке, установленном настоящим Федеральным законом и учредительными документами общества;
-получать информацию о деятельности общества и знакомиться с его бухгалтерскими книгами и иной документацией в установленном его учредительными документами порядке;
-принимать участие в распределении прибыли;
-продать или иным образом уступить свою долю в уставном капитале общества либо ее часть одному или нескольким участникам данного общества в порядке, предусмотренном настоящим Федеральным законом и уставом общества;
-в любое время выйти из общества независимо от согласия других его участников;
-получить в случае ликвидации общества часть имущества, оставшегося после расчетов с кредиторами, или его стоимость. Участники общества имеют также другие права, предусмотренные соответствующим Федеральным законом.
-Участники общества обязаны:
-вносить вклады в порядке, в размерах, в составе и в сроки, которые предусмотрены настоящим Федеральным законом и учредительными документами общества;
-не разглашать конфиденциальную информацию о деятельности общества. Участники общества несут и другие обязанности, предусмотренные настоящим Федеральным законом.
Учредительными документами общества с ограниченной ответственностью являются учредительный договор, подписанный его учредителями, и утвержденный ими Устав. Решение об утверждении Устава общества, а также решение об утверждении денежной оценки вносимых учредителями общества вкладов принято учредителями единогласно.
В учредительном договоре учредители общества обязуются создать общество и определяют порядок совместной деятельности по его созданию. Учредительным договором определен состав учредителей (участников) общества, размер уставного капитала общества и размер доли каждого из учредителей (участников) общества - равные доли, размер и состав вкладов, порядок и сроки их внесения в уставный капитал общества при его учреждении, ответственность учредителей (участников) общества за нарушение обязанности по внесению вкладов, условия и порядок распределения между учредителями (участниками) общества прибыли, состав органов общества и порядок выхода участников общества из общества. Размер уставного капитала общества с ограниченной ответственностью должен быть не менее 10000 рублей. Каждый учредитель общества должен полностью внести свой вклад в уставный капитал общества в течение срока, который определен учредительным договором и который не может превышать одного года с момента государственной регистрации общества. При этом стоимость вклада каждого учредителя общества должна быть не менее номинальной стоимости его доли. При государственной регистрации Общества в регистрирующий орган представлены следующие документы:
а) подписанное заявителем заявление о государственной регистрации по форме, утвержденной Правительством Российской Федерации.
В заявлении подтверждается, что представленные учредительные документы соответствуют установленным законодательством Российской Федерации требованиям и что содержащиеся в них сведения достоверны;
б) решение о создании юридического лица в виде учредительного договора в соответствии с законодательством Российской Федерации;
в) учредительные документы юридического лица - копия Устава, засвидетельствованная в нотариальном порядке.
Таблица 3. - Квалификационные требования к сотрудникам
|
Должность |
Численность |
Образование |
Опыт работы |
|
|
Руководитель |
1 |
Высшее |
3 года |
|
|
Менеджер |
1 |
Среднее профессиональное |
1 год |
|
|
Повар |
2 |
Среднее профессиональное |
3 года |
|
|
Продавец |
2 |
Среднее профессиональное |
1 год |
|
|
Уборщица |
1 |
Среднее полное |
- |
|
|
Итого |
7 |
Исходя из таблицы 3, мы видим, что количество сотрудников составит 7 человек. Расчет
Таблица 4. - Расчет фонда заработной платы и отчисления в органы соцстрахования.
|
Должность |
Оклад |
Премия (ежемесячная), % |
Годовой ФОТ |
Отчисления от зарплаты |
|
|
Руководитель |
10000 |
15 |
138000 |
41400 |
|
|
Менеджер |
9000 |
15 |
124200 |
37260 |
|
|
Повар 1 |
7800 |
10 |
102960 |
30888 |
|
|
Повар 2 |
7800 |
10 |
102960 |
30880 |
|
|
Продавец 1 |
7000 |
10 |
92400 |
27720 |
|
|
Продавец 2 |
7000 |
10 |
92400 |
27720 |
|
|
Уборщица |
5300 |
10 |
69960 |
20988 |
|
|
Итого |
53900 |
722880 |
216864 |
По данным таблицы 4 мы видим, что годовой ФОТ составит 722880 рублей (Семьсот двадцать две тысячи восемьсот восемьдесят рублей), а месячный - 60240 (Шестьдесят тысяч двести сорок рублей).
В данном пункте мы расписали квалификационные требования к сотрудникам и их заработную плату
2.4 План маркетинга
Маркетинговые исследования - это совокупность целей, стратегий маркетинговой деятельности, а также мероприятий по их реализации на определенный интервал времени.
Маркетинговый план - это документ, регламентирующий основные направления маркетинговой работы фирмы в планируемом периоде.
Я разрабатываю стратегию маркетинга и товарную политику.
Стратегией маркетинга является недифференцированный маркетинг, а именно, обеспечение достаточно низких затрат на производство и сбыт продукции.
Товарная политика:
Предлагаемый нами товар является товаром кратковременного использования. Также этот товар широкого потребления.
Рыночная атрибутика товара выглядит следующим образом: фирменный слоган - Кафе «СтуденТЫ» - Наш девиз таков: больше дел и меньше слов».
Далее рассмотрим действия по продвижению и реализации товара:
Ссылаясь на Ф. Котлера, наше предприятие следует плану составления ценовой политики.
1. Основные цели, которыми руководствуется предприятие в процессе реализации ценовой политики.
В долгосрочном периоде:
-обеспечить сбыт и выживаемость, а, следовательно, установить цену проникновения;
-максимизировать прибыль;
-удержать рынок.
В краткосрочном периоде:
-стабилизировать рыночную ситуацию;
-ограничить потенциальных конкурентов;
-повысить имидж предприятия.
2. Определение спроса.
На основе устного опроса данных мы проанализировали спрос, связанный с нашим предприятием.
Результаты опроса: было опрошено 100 человек (все являются студентами города Вязники), 90% опрошенных дали положительный ответна вопрос “Будете ли Вы посетителем нового студенческого кафе в колледже?”. 5% дали отрицательный ответ, 5 % затруднились ответить. Таким образом, результаты исследования позволяют сделать вывод о наличии устойчивого спроса на продукцию и услуги проектируемого предприятия среди студентов г. Вязники.
3. Анализ цен и товаров конкурентов. Наш товар наилучшего качества, т.к. мы используем качественное сырье.
4. Выбор метода ценообразования. Был выбран самый простой способ - начисление определенной наценки на себестоимость товара.
Рассмотрим факторы конкурентоспособности в таблице 5.
Таблица 5. - Факторы конкурентоспособности
|
Категории |
Кафе «СтуденТЫ» |
Конкуренты |
|||
|
Столовая колледжа |
Швейная столовая |
Столовая администрации |
|||
|
1. Качество |
Высокое |
Среднее |
Среднее |
Высокое |
|
|
2.Местонахождение |
Ул. Герцена, дом 42 |
Ул. Герцена, дом 42 |
Ул. Комсомольская, дом 6 |
Ул. Комсомольская, дом 1 |
|
|
3.Уровень цен |
Средние |
Низкие |
Средние |
Средние |
|
|
4.Время работы |
9:00 - 21:00 |
9:00 - 15:00 |
9:00 - 17:00 |
9:00 - 17:00 |
|
|
5. Покупательский спрос |
Высокий |
Высокий |
Средний |
Средний |
|
|
6.Круг проблем |
Отсутствует |
Нехватка персонала |
Далеко от здания колледжа |
Далеко от здания колледжа |
|
|
7.Быстрота обслуживания |
Высокая |
Низкая |
Средняя |
Средняя |
|
|
8.Репутация фирмы |
Хорошая |
Хорошая |
Хорошая |
Хорошая |
Исходя из таблицы 5, можно сделать вывод, что наше кафе является конкурентоспособным и может превзойти своих конкурентов.
Установление цен для стимулирования сбыта - цены для особых случаев. Например, проведение на предприятии корпоративных вечеринок или тематических вечеров. Установление дискриминационных цен и разнообразных скидок - такой стратегии не будет - так как вход в студенческое кафе будет осуществляться только по студенческому билету - в кафе будет основная категория посетителей это студенты, а также преподаватели колледжа и обслуживающий персонал, например, уборщицы - все цены будут установлены непосредственно для студентов - т.е оптимизированы, так что скидки устанавливаться не будут.
6. Рекламная программа и ее эффективность
Рекламная программа и ее эффективность представлена в таблице 6.
Таблица 6. - Рекламная программа и ее эффективность.
|
Средства рекламы |
Стоимость рекламы, руб. |
Удел. вес. в общей стоимости |
|
|
Реклама в газетах |
15600 |
61% |
|
|
Рассылка визиток |
10000 |
39% |
|
|
Итого |
25600 |
100% |
7. Наши основные покупатели представлены в таблице 7.
Таблица 7. - Сбыт продукции за месяц.
|
Потребители |
Кол-во посетителей (чел.) |
Цена |
Всего продаж |
|
|
Студенты |
2100 |
50 |
105000 |
|
|
Преподаватели |
260 |
80 |
20800 |
|
|
Заказные мероприятия |
40 |
1000 |
40000 |
|
|
Итого выручка |
- |
- |
165800 |
По данным таблицы 7 видно, что выручка от продаж за месяц должна составить 165800 рублей. Сбытовой политикой представлен одноуровневый канал распределения, т.е. наше предприятие - потребитель.
Итак, мы видим, что у нас устойчивый спрос на продукцию и услуги.
2.5 Производственный план
Для нашего кафе директор колледжа дает помещение площадью 100 квадратных метров. Данное помещение требует капитального ремонта. Для ремонта нам потребуются следующие материалы: краска, аэрозольная краска (в баллончиках), лак, гвозди, сухая строительная смесь, напольная плитка, набор малярных кистей и валиков.
Затраты на выше перечисленные материалы представлены в таблице 8.
Таблица 8. - Затраты на материалы для ремонта помещения (руб).
|
Материалы |
Кол-во |
Цена (руб) |
Стоимость |
|
|
1.Краска |
20(банок) |
123 |
2460 |
|
|
2.Лак |
10(банок) |
100 |
1000 |
|
|
3.Гвозди |
1(кг) |
110 |
110 |
|
|
4.Аэрозольная краска |
15(баллончиков) |
200 |
300 |
|
|
5.Сухая строительная смесь |
8(мешков) |
140 |
1120 |
|
|
6.Напольная плитка |
100(кв. м.) |
200 |
20000 |
|
|
7.Набор кистей |
5(наборов) |
70 |
350 |
|
|
8.Валик малярный |
5(штук) |
70 |
350 |
|
|
Итого: |
25690 |
По данным таблицы 8 на ремонт помещения будет затрачено 25690 рублей (двадцать пять тысяч шестьсот девяносто рублей).
Мое кафе будет предоставлять следующие услуги:
-обслуживание студентов и работников колледжа;
-проведение дней рождения
-корпоративы
-организация свадебного стола
-караоке и многое другое.
Для студентов и работников колледжа будет действовать ежедневное меню, представленное в таблице 9, а заказчики различных мероприятий могут предложить свое меню.
Таблица 9. - Ежедневный ассортимент блюд
|
Наименование блюд |
Порция, гр. |
Цена, руб. |
|
|
Горячие напитки |
|||
|
Кофе черный эспрессо |
100 |
20 |
|
|
Горячий шоколад |
200 |
12 |
|
|
Кофе с молоком |
200 |
17 |
|
|
Чай черный с сахаром |
200 |
5 |
|
|
Чай черный с сахаром и лимоном |
200 |
8 |
|
|
Чай зеленый в ассортименте |
200 |
5 |
|
|
Холодные напитки |
|||
|
Соки в ассортименте |
200 |
17 |
|
|
Газированная вода в ассортименте |
200 |
10 |
|
|
Кондитерские изделия |
|||
|
Пирожное «Трубочка» с кремом |
75 |
17 |
|
|
Кекс песочный |
80 |
15 |
|
|
Пирожное «Миндальное» |
80 |
16 |
|
|
Пирожное «Картошка» |
80 |
16 |
|
|
Пирожное «Воздушное» |
80 |
16 |
|
|
Пирожное «Ромовая баба» |
100 |
18 |
|
|
Холодные блюда |
|||
|
Салат «Сократ» |
150 |
30 |
|
|
Салат «Аристотель» |
150 |
30 |
|
|
Салат «Цезарь» |
150 |
30 |
|
|
Салат «Обжорка» |
150 |
30 |
|
|
Вторые горячие блюда |
|||
|
Рис по-декански с овощами |
150/100 |
35 |
|
|
Рыба с овощами «Фома» |
100/150 |
35 |
|
|
Мясо тушеное с картофелем |
100/200 |
50 |
Любая предпринимательская деятельность должна приносить прибыль. В ниже приведенной таблице 10 рассмотрим стоимость продуктов для салата «Цезарь» на 8 порций.
Таблица 10. - Калькуляция салата «Цезарь»
|
Продукты (на 8 порций) |
Кол-во |
Цена (руб.) |
|
|
Огурец свежий(грамм) |
180 |
15 |
|
|
Яйца(шт.) |
5 |
20 |
|
|
Сыр твердый |
200 грамм |
40 |
|
|
Майонез |
200 грамм |
25 |
|
|
Крабовые палочки |
200 грамм |
30 |
|
|
Зелень петрушки или укропа |
40 грамм |
15 |
|
|
Сухарики белые |
50 грамм |
20 |
|
|
Листья салата |
4-5 шт. |
15 |
|
|
Итого: |
180 |
По данным таблицы 10 мы можем видеть, что стоимость приготовления 8 порций салата «Цезарь» будет стоить 180 рублей. Ссылаясь на меню, представленное в таблице 9, мы видим, что стоимость одной порции данного салата равна 30 рублям, следовательно стоимость 8 порций - 240 рублей. Соответственно от их продажи мы получим прибыль в 60 рублей.
Также производственный план включает в себя оценку издержек.
Оценка издержек делится на 2 вида, это постоянные и переменные издержки. Постоянные издержки состоят из:
-заработная плата;
-амортизация;
-отчисления от з/платы;
-прочие.
Переменные издержки включают:
-материалы, сырье;
-топливо, энергия, вода.
Оценка издержек обращения по статьям калькуляции представлена в таблице11.
Таблица 11. - Оценка издержек обращения фирмы по статьям калькуляции.
|
Наименование статьи |
1полугодие |
2полугодие |
Итого за год |
|||
|
Сумма |
В % к обороту |
Сумма |
В % к обороту |
|||
|
1.Расходы на оплату труда |
361440 |
62,53 |
361440 |
62,53 |
722880 |
|
|
2.Отчисления на социальные нужды |
108432 |
18,76 |
108432 |
18,76 |
216864 |
|
|
3.Амортизация ОС |
4339 |
0,75 |
4339 |
0,75 |
8678 |
|
|
4.Расходы на электроэнергию, воду, отопление |
87000 |
15,05 |
87000 |
15,05 |
174000 |
|
|
5.Расходы на хранение, упаковку товаров |
4000 |
0,70 |
4000 |
0,70 |
8000 |
|
|
6.Расходы на рекламу |
12800 |
2,21 |
12800 |
2,21 |
25600 |
|
|
Итого: |
578011 |
100 |
578011 |
100 |
1156022 |
Из таблицы 11 мы видим, что самый большой процент издержек занимают расходы на оплату труда, что составляет 62,53%, а самый маленький процент - расходы на хранение и упаковку товаров, 0.70%.
Итак, изучив производственный план, мы можем видеть, что у нас есть помещение для кафе общей площадью 100 квадратных метров, которое требует ремонта на сумму 25690 рублей. Также было составлено ежедневное меню и произведена оценка издержек.
2.6 Оценка рисков
Рассмотрим основные возможные риски:
1. Неудовлетворённость потребителя качеством нашей продукции: необходим постоянный контроль над качеством продукции.
2. Забастовка рабочих нашей организации: нужно постоянно контролировать настроение рабочих, свести к минимуму вероятность забастовок.
3. Изменение стратегии конкурентов: необходимо контролировать данный сектор рынка, в том числе следить за изменениями цен и ассортимента продукции у конкурентов.
4. Природные явления: необходимо страхование от этих рисков.
5. Криминальные: необходима поддержка органов МВД,
Таблица 12. Возможные факторы риска и их последствия
|
Факторы маркетинговой среды |
Возможные факторы риска |
Последствия |
|
|
1 Микросреда Конкуренты |
Повышение качества продукции, снижение себестоимости изделия, расширение ассортимента. |
Переход клиентов в конкурентам, потеря части рынка, снижение прибыли. |
|
|
Контактные аудитории |
Средства массовой информации осветили деятельность фирмы с негативной стороны. |
Потеря имиджа предприятия, а значит и клиентов, потеря доходов, части рынка |
|
|
2 Макросреда Демографическая экономическая среда |
Снижение платежеспособности клиентов, рост уровня инфляции. |
Снижение спроса на услуги, снижение объема реализации, снижение доходов. |
|
|
Природная среда |
Рост цены на природные ресурсы, подорожание электроэнергии. |
Увеличение себестоимости продаж, снижение объема продаж и доходов |
|
|
Политическая среда |
Неблагоприятная политическая обстановка |
Отсутствие инвестиций со стороны инвесторов, ухудшение производственно-технической базы. |
Итак, в этом разделе рассмотрены возможные риски и их последствия
2.7 Финансовый план
Финансовый план - это раздел, в котором обобщаются в стоимостном выражении возможные итоги принятых решений по предыдущим разделам бизнес-плана.
Финансовый план состоит из следующих частей:
- прогноз объемов реализации;
- баланс денежных расходов и доходов;
- сводный баланс активов и пассивов предприятия;
Баланс денежных поступлений и платежей -- это документ, оценивающий количество денег, которые нужно вложить в проект.
Главной задачей баланса является проверка синхронности поступления и расходования денежных средств. Отсюда выходит важнейшая информация для определения общей стоимости проекта.
Сводный баланс активов и пассивов предприятия составляется на начало и конец первого года существования проекта, и служит фундаментом для оценки качества источников финансирования и целесообразности капиталовложений в конкретное дело.
Довольно часто стремление предпринимателя все сделать самому приводит не к самым лучшим результатам. А особенно в финансовой сфере, где необходимы специальные знания, неудачные решения могут привести к потере части прибыли или закрытию предприятия.
Чтобы избежать подобных последствий, самое лучшее прибегать к услугам толкового экономиста. Это, конечно связано с дополнительными расходами, но они окупятся, когда специалист найдёт более выгодный вариант деятельности.
Разработка бизнес-плана даёт возможность рациональной оценки своего предприятия, выявления его слабых и сильных сторон, определения потребностей для реализации намеченных планов фирмы, оценки открывающихся перспектив, предвидения возможных трудностей и не позволить им перерасти в серьезную проблему, найти пути их устранения.
Рассмотри план доходов и расходов по нашему кафе.
Все расчеты проводились с учетом маркетингового исследования.
Для осуществления проекта нам необходимо:
- Собственный капитал 330000 тыс. руб.
Таблица 13. - План доходов и расходов на год (руб.) в приложении
В данном пункте мы рассчитали доходы и расходы кафе «СтуденТЫ» с расчетом на год, и мы увидели, что открытие такого предприятия общественного питания рентабельно.
2.8 Перспективы развития фирмы
В данном разделе я рассчитаю срок окупаемости нашего кафе, проведу SWOT-анализ и проведу мероприятия по пропаганде студенческого кафе.
Для реализации проекта у нас имеется 330 тысяч рублей. Чтобы рассчитать срок окупаемости мне необходимо стартовый капитал разделить на чистую прибыль, которая составит 55571,87 рублей в месяц.
330000/55571,87= 5,9 (6) (месяцев) - срок окупаемости.
Далее проведем SWOT-анализ.
SWOT-анализ - это метод стратегического планирования, заключающийся в выявлении факторов внутренней и внешней среды организации и разделении их на четыре категории: сильные стороны, слабые стороны, возможности и угрозы.
Таблица 13. - Проранжированные результаты SWOT-анализа
|
№ рангов |
Наименование характеристик анализа |
||
|
Сильные стороны |
Слабые стороны |
||
|
1 |
Удобное место расположения |
Отсутствие у владельца предприятия опыта в организации деятельности кафе |
|
|
2 |
Широкий ассортимент блюд и напитков |
Конкретная целевая группа |
|
|
3 |
Удобный режим работы кафе |
||
|
4 |
Истинная студенческая атмосфера в кафе |
||
|
5 |
Дополнительные услуги (караоке) |
||
|
6 |
Возможность проведения различных мероприятий |
||
|
Возможности |
Угрозы |
||
|
1 |
Рост доходов студентов |
Угроза терроризма |
|
|
2 |
Появление новых технологий изготовления продукции |
Угроза со стороны конкурентов |
|
|
3 |
Снижение цен на сырье |
Угроза инфляции |
|
|
4 |
Снижение тарифов на услуги водоснабжения и электроэнергию |
Рост цен на сырье |
По таблице 13 мы можем видеть, что к сильным сторонам нашего кафе относится: месторасположения, широкий ассортимент, наличие караоке и возможность проведения мероприятий, а к слабым: отсутствие у владельца предприятия опыта в организации деятельности кафе.
Также рассмотрим мероприятия по пропаганде кафе «СтуденТЫ»
Таблица 14. - Мероприятия по пропаганде кафе «СтуденТЫ»
|
Мероприятия |
Средства распространения информации |
Цель мероприятия |
|
|
1.Рассылка визиток |
Почта |
Информирование потенциальных клиентов о деятельности фирмы |
|
|
2.Размещение рекламы |
Реклама в газете |
Создание положительного имиджа |
|
|
3.Создание личного сайта кафе |
Интернет |
Информирование клиентов, создание положительного имиджа |
В данном разделе мы рассчитали чистую прибыль, которая равна 55571,87 рублям, определили срок окупаемости нашего кафе, это 6 месяцев. Также определили слабые и сильные стороны кафе в SWOT-анализ.
Заключение
В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями.
Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента ус...
Подобные документы
Разработка бизнес-плана для организации собственного подразделения СП ООО "Тайпл-техно". Основные виды деятельности и оценка рынка сбыта продукции фирмы. Производственный, маркетинговый, финансовый, инвестиционный план. Прогнозирование объемов реализации.
бизнес-план [1,6 M], добавлен 22.11.2010Разработка бизнес-плана для создания предприятия ООО "Пиццерия". Описание услуг и оценка рынка сбыта продукции фирмы. Организационно-управленческий план фирмы. Производственный, маркетинговый и финансовый план, расчет точки безубыточности проекта.
бизнес-план [90,8 K], добавлен 14.11.2010Изучение и анализ рынка. План маркетинга. Производственный план. Выбор оборудования для мини-пекарни. Финансовый план. Анализ второго варианта создания мини-пекарни. Экологические последствия реализации проекта.
реферат [714,2 K], добавлен 16.03.2007Рассмотрение сущности, структуры и видов бизнес-планирования. Анализ финансового состояния предприятия и результативных показателей его коммерческой деятельности. Разработка и оценка организационно-экономические мероприятий по совершенствованию фирмы.
дипломная работа [225,1 K], добавлен 16.02.2010Оценка рынка сбыта продукции фирмы. Конкуренция, стратегия маркетинга и план производства фирмы. Организационно-управленчиский план создания фирмы. Оценка риска и страхование. Финансовый план фирмы. Стратегия финансирования рынка. Юридический план фирмы.
бизнес-план [457,9 K], добавлен 13.12.2010Понятие, цели и основные элементы фирменного стиля. История возникновения и формирования фирменного стиля. Основные функции товарного знака. Атрибуты деловой деятельности фирмы. Этапы разработки и способы внедрения фирменного стиля на предприятии.
реферат [29,6 K], добавлен 28.08.2012Ознакомление с юридическими основами образования и функционирования фирмы "Сфера", анализ ее хозяйственно-экономической деятельности. Оценка эффективности системы управления персоналом на исследуемом предприятии. Разработка должностных инструкций.
отчет по практике [237,3 K], добавлен 06.09.2011Разработка бизнес-плана для новой организации ЧУП "Продукты Плюс" по предоставлению торговых услуг. Организационный, производственный, финансовый планы. Анализ динамики показателей. Возможность функционирования мини-маркета в условиях рынка г. Бреста.
курсовая работа [44,7 K], добавлен 24.04.2012Разработка бизнес-плана для создания интернет-кафе "Fleur de lis". Описание услуг и оценка рынка сбыта продукции кафе. Организационно-правовая форма предприятия. Производственный, маркетинговый и финансовый план, оценка рентабельности проекта.
бизнес-план [20,2 K], добавлен 14.11.2010Разработка стратегии фирмы, ее миссия. Разработка стратегических ориентиров, анализ и оценка внешней среды. Разработка плана маркетинга. Определение базовой стратегии и стратегии позиционирования. Планирование результатов маркетинговой деятельности.
курсовая работа [124,9 K], добавлен 02.09.2014Система планирования маркетинга. Стратегическое планирование. План развития хозяйственного портфеля фирмы. Стратегия роста фирмы. Установление целей маркетинга. Ситуационный анализ. Разработка стратегии маркетинга. Виды планов маркетинга.
курсовая работа [51,0 K], добавлен 14.09.2003Разработка дизайна логотипа в контексте деятельности фирмы-заказчика и с учетом ее миссии. Анализ разработок конкурентов и поиск имиджевой концепции. Атрибуты фирменного стиля. Разработка макетов рекламных модулей. Расчет себестоимости единицы продукции.
курсовая работа [9,7 M], добавлен 16.02.2013Определение направлений деятельности и описание организационной структуры проектируемой мини-типографии ООО "Спектр". Анализ рынка и производственного плана создаваемого предприятия. Финансовое планирование и прогнозирование сбыта продукции типографии.
курсовая работа [5,0 M], добавлен 19.12.2014Анализ рыночной ситуации и деятельности фирмы, целевой аудитории товаров и услуг. Разработка рекламной стратегии и творческой идеи. Обоснование мотивов и стиля, разработка рекламного обращения. План рекламной кампании, разработка рекламных сценариев.
курсовая работа [29,2 K], добавлен 04.12.2009Уровни и классификация товаров. Составные элементы фирменного стиля, функции упаковки. Разработка товарной политики кафе. Оперативное планирование работы производства. Анализ формирования ассортимента блюд, динамики обновляемости продукции предприятия.
реферат [77,8 K], добавлен 25.04.2016Стратегическое и финансовое планирование деятельности экономической организации. Прогнозирование деловой среды. Назначение и этапы разработки бизнес-плана. Сфера предпринимательства, выбор месторасположения экономической организации, анализ рынка.
методичка [47,0 K], добавлен 10.08.2009Разработка бизнес-плана для создания цветочного магазина "Камелия". Описание услуг и оценка рынка сбыта продукции фирмы. Организационно-управленческий план создания фирмы. Финансовый, юридический, маркетинговый план, оценка риска и страхование проекта.
курсовая работа [1,9 M], добавлен 12.10.2010Основные виды, формы и средства рекламы, которая используется фирмами. Особенности разработки плана рекламной деятельности фирмы. Анализ деятельности отдела продаж "HenkelBC" фирмы "Санг-Иркутск". Рекламная деятельность фирмы "Санг-Иркутск ОП г. Чита".
дипломная работа [292,3 K], добавлен 28.06.2016Технологическая карта дизайн-проектирования и выполнения тематического плаката как изделия. Разработка логотипа туристической фирмы. Роль рекламы и фирменного стиля в кампании на рынке. Изучение специфики графического дизайна. Изготовление эскизов.
курсовая работа [2,2 M], добавлен 26.05.2015Форма организации фирмы. Вид хозяйственной деятельности. Продолжительность работы фирмы на рынке. Ассортимент оказываемых услуг. Важнейшие фирмы-конкуренты. Численность работников. Структура организации. Миссия организации и стратегическое видение.
курсовая работа [122,7 K], добавлен 25.11.2008
