Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

• Введение
• 1. Методологические основы экспертизы качества непродовольственных товаров
• 1.1 Средства и методы товарной экспертизы
• 1.2 Организация проведения экспертизы качества непродовольственных товаров
• 2. Оценка качества туалетного мыла различных производителей, реализуемых на предприятии розничной торговли
• 2.1 Характеристика исследуемых образцов, методы исследования
• 2.2 Экспертиза качества и результаты исследования туалетного мыла различных производителей, реализуемых на предприятии розничной торговли
• Заключение
• Список исполнительной литературы

Введение

Среди моющих средств личной гигиены в мире доминирующее положение занимает твердое мыло. Туалетное мыло используется для ухода за телом человека. Моющее действие туалетного мыла обеспечивают натриевые соли жирных кислот, они являются основными компонентами туалетного мыла. Вспомогательными компонентами являются: пережиривающие добавки - глицерин, масла растительные; пигменты и красители; экстракты трав, прополис, ланолин; антисептические вещества; парфюмерные отдушки; клеящие вещества (крахмал, декстрин).

На Руси мыло варили с давних времен. В домашних условиях, или в специальных мастерских. До наших дней дошла старая поговорка: "Сало - было, стало мыло". Потому что для изготовленья мыла использовали говяжье, свиное, баранье сало с добавлением растительных масел, например льняного. Целые деревни занимались "поташным промыслом" - так называли производство мыла. Мылом человечество пользовалось с незапамятных времен: история мыловарения насчитывает, по меньшей мере, 6000 лет.

Во времена Гомера мыло еще не было известным. Древние греки очищали тело песком привезенным с берегов Нила. Древние египтяне умывались с помощью пасты из пчелиного воска, растворенной в воде. Длительное время для мытья употребляли древесную золу.

Изобретения мыла приписывается сразу нескольким древним народам. Римский ученый и политик Плиний Старший утверждал, что знакомством с моющими средствами человечество обязано не египтянам, и грекам, а диким галльским племенам, с которыми римляне "познакомились ближе" на рубеже нашей эры. По свидетельству историка, галлы делали из сала и золы букового дерева какую-то чудодейственную мазь, которую использовали для очищения и окрашивания волос, а также для лечения кожных заболеваний. Красную краску - получали из глины. Они смазывали свои длинные волосы растительным маслом, в которое добавляли краску. Если в эту смесь доливали воды, образовывалась густая пена, которая чисто отмывала волосы. Во II столетии эту "мазь" стали использовать для мытья рук, лица и тела. Древние римляне в эту смесь добавляли золу морских растений, и выходило настоящее мыло.

Актуальностью выбранной темы является наличие фальсифицированной продукции на полках магазина, завоз товаров низкого качества которые требует дополнительной проверки.

Целью данной работы является - провести оценку качества туалетного мыла различных производителей, реализуемых на предприятии розничной торговли.

Для выполнения работы были поставлены следующие задачи:

1. оценить качество туалетного мыла различных производителей, реализуемых на предприятии торговли;

2. охарактеризовать исследуемые образцы, методы исследования;

3. провести экспертизу качества туалетного мыла различных производителей, реализуемых на предприятии торговли;

4. определить методы товарной экспертизы.

Информационной базой курсовой работы является: нормативные документы, литературные источники, сеть интернет, результаты исследования торгового предприятия.

1. Методологические основы экспертизы качества непродовольственных товаров

Экспертиза - исследование специалистом-экспертом каких-либо вопросов, решение которых требует специальных познаний в областях науки, техники, торговли и др.

Экспертиза как вид профессиональной деятельности широко применяется в различных сферах народного хозяйства.

Товарная экспертиза - оценка экспертом основополагающих характеристик товаров, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений, которые служат конечным результатом.

При проведении экспертизы оценке могут подвергать все основополагающие характеристики товара: качественная, ассортиментная, количественная, стоимостная, или только их часть.

Экспертная оценка - совокупность операций по выбору комплекса или единичных характеристик потребительских товаров или других объектов, определению их действительных значений и подтверждению экспертами соответствия их установленным требованиям и товарной информации.

Экспертной оценке могут подвергаться единичные экземпляры, упаковочные единицы товара, а также товарные партии. Наиболее часто проводится товарная экспертиза именно товарных партий, которые определяются как совокупность единичных экземпляров и упаковочных единиц, объединённых общностью признаков: единовременностью выработки, общностью сырья, производства, едиными транспортными средствами.

Структура товарной экспертизы определяется её основной целью и базируется на изучении важнейших элементов, свойственных любой профессиональной деятельности. Структура товарной экспертизы представлена на рис.1

Цель товарной экспертизы - проведение количественных и порядковых оценок основополагающих характеристик товара, а также процессов, которые влияют на них, но зачастую не поддаются непосредственному измерению и основываются на суждениях специалистов-экспертов.

Для достижения указанной цели необходимо следующие задачи: Правильно выбирать свойства, показатели ассортимента и качества товаров с учётом конкретных целей экспертизы; выявлять соответствие действительных значений показателей установленным требованиям; определять предполагаемые значения показателей качества и коэффициентов их весомости; измерять количественные и определять стоимостные характеристики товаров; осуществлять поиск необходимой информации и использовать ее для целей экспертизы; анализировать и оценивать полученные данные для составления заключений или рекомендаций.

Принципы товарной экспертизы. При проведении экспертизы эксперты должны соблюдать принципы объективности, компетентности, независимости, системного подхода, эффективности, безопасности для потребителей и окружающей среды.

Объективность заключается в предупреждении и устранении субъективизма при проведении экспертных оценок. Соблюдать этот принцип непросто, так как в основе экспертных оценок, осуществляемых отдельными экспертами, изначально заложены элементы субъективизма.

Для преодоления субъективизма применяются определённые средства и методы, обучение которым имеет чрезвычайно важное значение. К приёмам, направленным на преодоление субъективизма, относится формирование экспертных комиссий по определённым признакам, например, введение в их состав специалистов одного профиля или наоборот - разных, взаимно дополняющих друг друга профилей.

Независимость экспертов является важнейшим принципом, на котором базируется их объективность. Сущность принципа состоит в том, что эксперт должен быть независим от любых заинтересованных в результате экспертизы сторон.

Компетентность экспертов обеспечивается их подготовкой в определённой области товароведных знаний и опытом работы с товаром. Для проведения товарной экспертизы необходимо в первую очередь глубокое знание товаров, их химический физический и физико-химический состав, а также процессов, влияющих на эти свойства. Кроме того, эксперт должен хорошо разбираться в вопросах технологии производства товаров, организации и учёта товародвижения, коммерческой деятельности, ценообразования, документоведения, маркетинга, менеджмента, права.

Системный подход необходим эксперту при любых экспертных оценках. Сущность его заключается в общении, группировке и приведении в определённую систему данных, необходимых для поведения экспертизы.

Принцип эффективности заключается в том, что окончательные результаты товарной экспертизы должны способствовать рациональному использованию товара, организации оптимального товародвижения и сокращению расхода сырья, материалов, электроэнергии, затрат труда, а также материальных и товарных потерь.

Безопасность товаров связанных с ними торговых услуг является одним из важнейших принципов, на котором базируются их экспертиза.

Классификация товароведной экспертизы по видам проводится с учетом номенклатуры требований, применяемых для экспертной оценки. На рис. 2 представлены подгруппы товарной экспертизы и требования к товарам, характерные для них.

Товароведная экспертиза - оценка потребительских свойств товаров по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, а также показателей их количественных характеристик, осуществляемая экспертами путём проведения испытаний опроса или на основании информации на маркировке или в товарно-сопроводительных документах.

Санитарно-гигиеническая экспертиза - оценка свойств товаров, осуществляемая экспертами для подтверждения их санитарно-гигиенической безопасности.

Ветеринарная экспертиза - оценка ветеринарной безопасности, осуществляемая экспертами для подтверждения соответствия товаров установленным требованиям.

Экологическая экспертиза - оценка экологических свойств товаров, проводимая экспертами для установления их влияния на окружающую среду.

Виды товарной экспертизы в зависимости от характера и оснований для ее проведения. По организационной форме экспертизы могут быть дополнительными (при недостаточной ясности заключения или возникновении новых вопросов), первичными (основными) и повторными (при возникновении сомнений в обоснованности заключения или наличии в заключении противоречий). Повторная экспертиза проводится по тем же объектам и решает те же вопросы, что и первичная, заключение по которой признано необоснованным. Контрольная экспертиза проводится по инициативе заказчика или организатора экспертизы для проверки заключения первичной экспертизы. Контрольная экспертиза, назначаемая руководителем экспертного учреждения для проверки объективности эксперта, носит функции внутреннего аудита. Дополнительная экспертиза поручается тому же или другому эксперту, а повторная, контрольная - другому эксперту. Комплексные экспертизы проводят чаще всего как первичные. Характерные признаки комплексной экспертизы: - наличие ситуации, разрешение которой затрагивает не менее двух различных областей знаний; - необходимость объединения усилий социалистов различного профиля и синтеза знаний для решения экспертных задач; - потребность в совместно проводимом исследовании. В зависимости от цели осуществления ТЭ классифицируют на следующие виды:

1. Контрактная (по выполнению условий контракта/договора):

- проверка уровня качества образцов товаров;

- предотгрузочный контроль товаров;

- состояние транспортных и упаковочных средств;

- экспертиза с целью проверки соответствия поступившей партии условиям контракта/договора по количеству, качеству, упаковке, маркировке и др.;

2. Таможенная (для таможенных целей):

- идентификация товара;

- определение страны происхождения;

- уточнение характеристики товара и определению кода по ТН ВЭД СНГ;

- фиксирование состояния товара, характеристики товара, упаковки, количества в момент передачи (получения) на склад временного хранения на таможенной территории;

- отбор образцов для испытаний;

- расчеты норм выхода продукта переработки и расходования сырья и идентификация продукта переработки; - определение экспортной продукции как продукции собственного производства;

3. Страховая (для страховых компаний):

- оценка причиненного страхователю ущерба в стоимостном выражении с учетом потери качества или фактического количества при наступлении страхового события (страхового случая): стихийного бедствия, пожара, аварии систем отопления, хищения имущества или его повреждения и пр.;

4. Банковская (для банков):

- определение количества, качества и ориентировочной стоимости имущества, передаваемого под залог (заклад), с учетом уровня качества, сезонности, срока службы (годности) и др.;

5. Консультационная:

- экспертиза, констатирующая причины образования дефектов товара, поврежденного при хранении, и др.;

6. Потребительская:

- экспертиза качества товара, бывшего в употреблении, с определением причин образования дефектов или процента снижения качества по наличию дефектов;

- оценочные (экспертная оценка количества, качества и цены) товара с учетом уровня качества, гарантийного срока, срока службы (годности); транспортных средств (с учетом собственного износа и технического состояния);

- определение ориентировочной цены товара с учетом его фактического качества и др.

1.1 Средства и методы товарной экспертизы

Все средства, применяемые экспертами при проведении экспертизы, в зависимости от назначения подразделяются на 2 группы: средства информации о товарах и материально-технические средства (рис.3).

Важное место среди указанных на рис. 3 средств товарной экспертизы принадлежит группе средств информации о товарах. Это объясняется тем, что эксперт, хотя и обладает обобщенной информацией о товарах, должен перед началом и в ходе экспертизы получить информацию о конкретном товаре.

Выбор средств товарной информации определяется целью экспертизы, особенностями товаров, а также базовыми знаниями эксперта.

В этой связи конечный результат товарной экспертизы во многом зависит от того, насколько правильно выбраны и эффективно использованы средства информации о товаре.

В зависимости от носителя среда информации подразделяются на следующие виды: документы, маркировки, литература.

Любая товарная экспертиза начинается с изучения и анализа документов, содержащих общую и конкретную информацию о товарах. При документальной экспертизе этот вид средств информации одновременно выступает и в качестве объекта.

Материально-технические средства предназначены для создания условий наиболее эффективной организации труда эксперта и подразделяются на материально-техническую базу, средства измерений и обнаружения, оргтехнику. Материально-техническая база: помещения, оборудование, погрузо-разгрузочные средства, упаковка и т.п. - играют второстепенную роль, хотя чаще всего эксперт при проведении экспертизы не может без них обойтись.

Информация - сведения о лицах, предметах, фактах, событиях, явлений и процессах независимо от формы их представления.

Документы, они относятся к важнейшим средствам при проведении экспертизы, и подразделяются на нормативные, технические и технологические. Документированная информация - зафиксированная на материальном носителе информация с реквизитам, позволяющие её идентифицировать.

Основополагающими реквизитами, позволяющими идентифицировать документ, являются учетный или регистрационный номер, а также наименования организации или подпись компонентного лица с указанием его должности, организации, фамилия, имя, отчество утверждающего документ. Документ должен содержать дату утверждения и ввода.

Для проведения товарной экспертизы экспертам и экспертным организациям приходится создавать информационные ресурсы и системы. Информационные ресурсы - отдельные документы и массивы документов в информационных системах. Информационные системы - организационно-упорядоченная совокупность документов и информационных технологий, в том числе с использованием средств вычислительной технике и связи, реализующие информационные процессы. Информационные процессы - процессы сбора, обработки, накопления, хранения, поиска и распространения информации.

Пользователь информации - субъект, обращающейся к информационной системе или посреднику за получением необходимой ему информации и пользующийся ею.

Нормативные документы. Информационные процессы, осуществляемые экспертом, охватывают все виды нормативных документов. Среди них особое место принадлежит нормативным документам. Нормативные документы - документ, содержащий правило, общие принципы, характеристики, касающиеся определённых видов деятельности или их результатов, и доступных широкому кугу потребителей. НД в области торговли представлены Правилами торговли, Правилами по охране труда, Типовыми положениями по эксплуатации контрольно-кассовых машин, утвержденными постановлениями Правительства РФ, методическими рекомендациями, методиками, нормами, разработанными и утвержденными ранее Министерством промышленности и торговли РФ, а также другими министерствами и ведомствами.

Организационно-технический документ - документ, устанавливающий основополагающие правила в определённой системе и утвержденный компетентным органом.

Технические документы (ТД) содержат в отличие от нормативных документов конкретные характеристики товаров или товарных партий, с помощью которых до заинтересованных субъектов доводится необходимая информация об ассортименте, качестве, количестве и цене, а иногда и правилах эксплуатации или использования. ТД - документ, содержащий конкретную информацию о характеристиках товара, необходимых для его идентификации в процессе товародвижения. Технические документы подразделяются на товарно-сопроводительные, эксплуатационные и проектно-конструкторские. ТД предназначены для передачи и хранения информации о технологических процессах по разработке, производству, хранению и транспортированию продукции.

Маркировка. Она относится к важнейшим средствам информации о товарах, поэтому широко применяется при проведении товарных экспертиз. Маркировка это текст, условные обозначения или рисунок, наносимые на упаковку или товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара иди отдельных его свойств, доведения этой информации до потребителя. Маркировка содержит основополагающую, коммерческую и потребительскую информацию.

Материально-техническая база. Рабочее место эксперта должно быть оборудовано необходимой мебелью электроосветительными приборами. Материально-технические средства, составляющие базу, подразделяются на стационарные и передвижные, основные и дополнительные. К основным стационарным средствам относят здания, сооружения, торгово-технологическое и лабораторное оборудование. В качестве дополнительных средств используются оргтехника, транспортные средства, погрузо-разгрузочное оборудование.

Средства измерений - технические устройства для проведения измерений физических величин. Средства измерений, используемые экспертами при проведении товарной экспертизы, подразделяются на средства измерений физических величин товара и средства измерений показателей климатического режима хранения, а также на простейшие приспособления и сложные технические устройства. К простейшим приспособлениям относят меры и простые портативные приборы, которые могут применятся в любых производственных условиях. Сложные технические устройства для измерения - приборы, преобразователи, измерительные системы - применяются только в специально оборудованных испытательных лабораториях, в которых есть обученные работе на них персонал.

Средства измерения показателей климатического режима хранения предназначены для измерения температуры, относительной влажности воздуха и газового состава. Средства измерения массы, объёма, длины применяются экспертами при необходимости измерения названых физических величин единичных экземпляров товаров, комплексных упаковочных единиц или товарных партий.

Поверка средств измерений - совокупность операций, выполняемых органами государственной метрологической службы с целью определения и подтверждения соответствия средств измерений установленным техническим требованиям. экспертиза мыло качество фальсифицирование

Средства обнаружения - технические устройства или стандартные вещества, предназначенные для установления наличия физической величины или вещества или отдельных свойств веществ. В отличие от средств измерения средства обнаружения не могут служить для определения действительных значений измеряемой величины.

Оргтехника. К оргтехнике относят средства связи, размножения, счетно-вычислительная техника, компьютеры, а также канцелярские принадлежности.

Метод товарной экспертизы - способ достижения конечных результатов экспертной оценки товара. На рис. 4 представлена классификация методов товарной экспертизы.

Объективные методы основаны на определении характеристик путём измерений или регистраций каких-либо показателей, а также несоответствий, отказов, отклонений от установленных требований.

Общим для объективных методов является выражение результатов измерений или подсчетов в принятых единицах измерений.

Различие объективных методов в том, что измерительные методы используют технические устройства и приспособления, а регистрационные - визуальный подсчет.

Эвристические методы основаны на совокупности логических приёмов, методических правил, использование теоретических исследований для достижения конечных результатов.

Общим для эвристических методов является субъективизм, построение гипотез, догадок, основанных на предположении отдельных лиц.

Измерительные методы это методы определения действительных значений показателей качества с помощью технических устройств. Предназначены для определения физико-химических и микробиологических показателей качества.

Преимущества измерительных методов:

1. Объективность оценки.

2. Выражение результатов в общепринятых единицах измерения.

3. Сопоставимость и воспроизводимость результатов.

Недостатки измерительных методов:

1. Не все показатели качества можно определить измерительным методом.

2. Дорогие методы из-за необходимости дорогого оборудования.

3. Применение в товарной экспертизе ограничено и рекомендуется в тех случаях, когда без данных, получаемых этим методом невозможно дать заключение.

Измерительные методы классифицируются по ряду признаков:

По хронологическому: классические, современные.

По времени получения результатов испытаний: экспресс методы, долгосрочные методы.

По принципам: физические, химические, физико-химические, биологические, микробиологические, биохимические.

Экспресс и долгосрочные методы экспертизы различаются по времени получения результата экспертизы. Например, ряд товаров принимают по весу. Многие товары сильно впитывают влагу (ткани, мука, древесина и т.д.) поэтому для определения истинного веса товара, необходимо определить влажность.

Классическим способом эта проблема решается таким способом: берется проба товара, взвешивается, помещается в сушильный шкаф и сушится пока вся влага не испарится. Товар периодически взвешивают и по действующему ГОСТу в течение трех последних взвешиваний вес товара должен быть одинаковый. Это говорит о том, что вся влага испарилась.

Современные приборы позволяют определить уровень влажности, например, муки в течение минуты.

Классический метод экспертизы простукиванием занимает больше времени, требует высокой квалификации эксперта и при этом является недостаточно достоверным, особенно при экспертизе конструкций сложной пространственной формы.

Особенность классических методов - разрушительный характер. Наряду с классическими методами, существуют современные методы экспертизы. Наиболее распространенные современные методы экспертизы:

Хромотографический метод: основан на разделении сложной смеси веществ на компоненты с помощью сорбционных методов, то есть поглощение одного вещества другим. Назначение: определение количественных и качественных показателей веществ в пробах. Спектральный метод: основан на измерении пропускания и поглощения света определенной длины волны различных веществ.

Фотоэлектрокалометрический метод: основан на избирательном поглощении света анализируемого вещества.

Потенциометрический метод: основан на пропускании через жидкую пробу, помещенную между электродами электрического тока.

Реологический метод: основан на деформации различных веществ и материалов.

Микроскопирование: определение структуры вещества, содержание микроорганизмов.

Регистрационные методы основаны на наблюдении и подсчетах числа объектов, выбранных по определенному признаку. Этим методом определяются приемочные и браковочные числа, проводится сортировка. Всегда используются с другими методами.

Органолептический метод - метод определения значений показателей с помощью органов чувств.

Преимущества органолептических методов: доступность, дешевизна, простота использования.

Недостатки методов: результаты указываются в безразмерных единицах, субъективизм, вкусовой дальтонизм, дорого.

Предпочтительные сферы применения органолептических методов.

В любых ситуациях, когда нет возможности и нецелесообразно проводить подготовительные работы (собрать комиссию, подготовить методики, собрать необходимое оборудование, подготовить помещение), так как органы чувств всегда находятся при человеке, и он в любой момент может проводить такую экспертизу.

Для определения показателей или потребительских свойств товара, которые другими методами определить невозможно или очень сложно. Например, эстетические показатели товара, вкус товара оцениваются только органолептическим методом.

Осязательный способ: какое впечатление производит товар на ощупь (кожа, ткань, мех).

Аудио, то есть звук. Звук бытовой техники, скрип открываемой двери, шум сливного бочка, звук игрушек. Может определяться измерительным методом, но в этом случае, измеряется уровень шума по диапазонам, частотам, но перевести эти показатели в общее впечатление человека (нравится -не нравится) является более сложным процессом, нежели определение данных показателей органолептическим методом.

Обонятельный: запахи оцениваются человеком.

Таким образом получается, что все эти методы, как правило, не могут быть затененены на какие-либо другие методы и являются самостоятельными характеристиками товара.

Экспертные методы - это методы оценки, проводимые группой экспертов в условиях неопределенности или риска. Предназначены для решения вопросов, когда другие методы экспертизы не приемлемы.

Преимущества экспертных методов: приемлемы для любых случаев, высокая воспроизводимость результатов (до 90-95%).

Недостатки экспертных методов: дорогие, сложность согласования мнений экспертов.

Если мнения экспертов различны, то: выводится средний балл, рассчитывается коэффициент конкордации, оперативная переоценка результатов с целью достижения согласованности во мнениях.

1.2 Организация проведения экспертизы качества непродовольственных товаров

При планировании проведения товарной экспертизы принято выделять 3 этапа: подготовительный; основной; заключительный.

1. Подготовительный этап.

Экспертные организации оказывают услуги на основании: договора установленной формы; долгосрочной письменной заявки с гарантией заказчика по созданию условий для проведения экспертизы и оплате расходов за оказанные услуги. Перед началом проведения экспертизы рассматриваются основания для ее проведения. После этого выбираются средства и методы ее проведения. На подготовительном этапе экспертизы получают документы о назначении товарной экспертизы. К ним относятся заявка на проведение экспертизы, оформляемая заказчиком, и наряд на проведение экспертизы. Заявка на проведение экспертизы подается поставщиком, получателем товаров, транспортной организацией или назначается решением арбитража, рассматривающего иск по определенной товарной партии. В заявке должны содержаться необходимые сведения, позволяющие правильно идентифицировать товар, а также изготовителей, поставщиков, получателей, посредников, даты отправки и получения, номера товарно-сопроводительных документов. Кроме того, заказчик должен определить цели и задачи, которые ставятся перед экспертом. В заявке указывается дата и номер вызова эксперта, а также сведения о вызове поставщика, объем товарной партии и метод исследования. Целесообразно, чтобы заказчик в заявке определил наиболее приемлемые для него дни и часы явки эксперта, а также дал гарантию и указал форму оплаты всех затрат на экспертизу, включая командировочные расходы. При безналичном расчете указываются необходимые банковские реквизиты. Заявка должна быть подписана руководителем и главным бухгалтером. Подписи заверяются подлинной печатью.

Заявка регистрируется в экспертной организации с присвоением ей порядкового номера. Вторым документом о назначении экспертизы является наряд на проведение экспертизы выдаваемый эксперту, который служит документом подтверждения прав эксперта на проведение экспертизы. Наряд выдается руководством экспертной организации и оформляется на специальном бланке и подписывается руководителем выдавшей его экспертной организации.

В наряде указывается номер, дата поступления заявки, дата начала экспертизы, организация-заказчик, ее адрес, телефон, фамилия и должность представителей, участвующих в проведении экспертизы, наименование и место нахождения товара, его поставщик, а также задание эксперту, которое определяется целями и задачами экспертизы.

После завершения экспертизы на обратной стороне наряда фиксируется время работы эксперта в соответствии с условиями оплаты за экспертные услуги. Обратная сторона заверяется представителями заказчика.

Оформленный таким образом наряд эксперт сдает в экспертную организацию. Назначение эксперта руководство экспертной организации осуществляет с учетом: квалификации и компетентности эксперта; его независимости от заказчика; наличия у него достаточного времени для обстоятельного проведения экспертизы; опыта его работы в данной области экспертизы; знания конкретных товаров.

На подготовительном этапе может быть проведен при необходимости инструктаж эксперта. Особенно необходим такой инструктаж перед проведением товарной экспертизы органолептическим, комплексным и другими экспертными методами. При проведении инструктажа указываются цели и задачи конкретной экспертизы, особенности применяемых средств и методов. Если при проведении экспертизы заполняются анкеты, дегустационные листы или другие формы опроса, то необходимо проинструктировать экспертов о правилах их заполнения, что позволяет избежать многих технических ошибок.

На подготовительном этапе определяются взаимоотношения эксперта и заказчика экспертизы. Эксперт, получивший назначение на проведение экспертизы, должен связаться с заказчиком и согласовать с ним дату экспертизы. Иногда заказчик просит отложить экспертизу на несколько дней. Об этом он должен уведомить эксперта в письменном мотивированной просьбе. В этом случае эксперт должен доложить об изменении сроков руководству экспертной организации или руководителю экспертной группы.

Заказчик экспертизы на подготовительном этапе обязан:

1. выделить для участия в экспертизе своих представителей (не менее 2х), компетентных в вопросах ТЭ и уполномоченных подписывать констатирующую часть акта экспертизы. Если товар подлежит досмотру таможенной или карантинной службами, должно быть обеспечено присутствие представителей этих служб, а при необходимости присутствие представителей изготовителя или поставщика;

2. представить, в случае необходимости, образец-эталон, с которым эксперт должен ознакомиться, проверив его надлежащее оформление;

3. подготовить рабочее место для эксперта и необходимые для проведения ТЭ средства;

4. подготовить товар к экспертизе (произвести сортировку по партиям и др.)

5. обеспечить свободный доступ к товару;

6. выделить подсобных рабочих для осуществления вспомогательных операций, необходимых в ходе проведения экспертной оценки (перемещение товара, вскрытие ящиков, рассортировка);

7. обеспечить соблюдение техники безопасности при проведении экспертизы и личной безопасности эксперта.

Эксперт на подготовительном этапе должен ознакомиться с нормативными документами, в соответствии с которыми должна осуществляться экспертиза.

2. Основной этап.

При проведении экспертизы заказчик должен представить следующие технические документы:

- письменную заявку, если вызов эксперта осуществлялся по телефонограмме;

- товарно-сопроводительные документы: товарно-транспортные накладные, сертификаты, удостоверения о качестве, счета-фактуры и другие документы, содержащие информацию о товаре, который подвергается экспертизе;

- заверенную копию вызова поставщика, если он вызывался;

- приемные акты, акты разногласий между поставщиком и получателем (требуется в случае, когда эксперт вызван в связи с возникшими разногласиями);

- акты первичной экспертизы (при проведении повторной или контрольной ТЭ);

- коммерческие акты;

- акты отбора проб;

- заключения или протоколы испытаний образцов товаров;

- договор купли-продажи или поставки;

- другие необходимые технические или нормативные документы.

Если заказчик считает необходимым внести изменения в формулировку целей и задач экспертизы или объемов работ, он должен подтвердить это письменно.

Эксперт должен внимательно изучить все представленные документы, сделать их анализ и оценку на предмет достоверности содержащейся в них информации. Одним из способов установления достоверности является сопоставление информации, содержащейся в разных документах, а также на маркировке. Такая проверка и сопоставление разных документов называются перекрестной проверкой.

Для проверки подлинности документов эксперт должен установить наличие всех необходимых реквизитов, позволяющих идентифицировать количество, качество, ассортиментную принадлежность, страну происхождения, а также изготовителя или поставщика товара.

Отсутствие необходимых документов, недостоверность информации, указанной в них, могут служить основанием для отказа от проведения экспертизы.

Другими основаниями для отказа от проведения экспертизы могут быть:

отсутствие товара при нарушении сроков его поступления к заказчику;

отсутствие надлежащих условий для проведения экспертизы (рабочего места, отапливаемого помещения в холодное время года и др.);

отсутствие обеспечения сохранности товаров, несоблюдение техники безопасности и личной безопасности экспертов.

Во всех указанных случаях эксперт должен обратиться к руководителю подразделения экспертной организаций для получения дальнейших распоряжений. Если руководитель принимает решение об отказе от проведения экспертизы, то заявка аннулируется, а заказчику дается письменный аргументированный отказ на основании служебной записки эксперта на имя руководителя подразделения экспертной организации.

Эксперт обязан сдать в подразделение экспертной организации наряд с соответствующей отметкой заказчика о причине отказа от проведения экспертизы и о фактически затраченном времени. В случае отказа заказчика от такой записи ее делает сам эксперт с указанием фамилии заказчика, отказавшегося от записи.

Экспертная оценка - важнейшая составная часть основного этапа. При проведении экспертизы эксперт руководствуется инструкцией о проведении экспертизы и другими нормативными документами.

Если экспертная оценка проводится измерительным методом, то эксперт обязан проверить подготовленные средства измерения, при этом необходимо обратить внимание на наличие поверочных клейм и свидетельств, а также даты их поверки, соответствие диапазонов измерений параметрам оцениваемых товаров, правильности измерений. При проведении измерений эксперт должен периодически контролировать правильность показаний, так как при многократных измерениях измерительное оборудование может утратить точность. Затем эксперт приступает непосредственно к оценке товара в соответствии с заявкой заказчика.

Экспертиза проводится лично экспертом или группой экспертов. При проведении экспертизы все результаты экспертной оценки и другая информация, необходимая для составления акта экспертизы, записывается экспертом в Рабочую тетрадь. Если эксперту предъявлен товар, поврежденный при транспортировке или в неисправном состоянии, то вся информация о нем фиксируется отдельно в Рабочей тетради.

При оценке качества товаров эксперт должен согласовать номенклатуру показателей с заказчиком. При этом следует учесть, что в случае возникновения разногласий между заинтересованными сторонами или при проведении повторной экспертизы оценку необходимо производить по тем же показателям, что и ранее. При необходимости круг показателей может быть расширен. Особое внимание эксперт должен обратить на те показатели, значения которых вызвали разногласия.

Как правило, при экспертной оценке применяется номенклатура показателей, регламентированных стандартами или ТУ. Поэтому после определения действительных значений показателей качества эксперт устанавливает их соответствие регламентированным значениям или образцам, эталонам. При обнаружении несоответствий - дефектов эксперт должен отразить их в Рабочей тетради, а затем и в акте, даже если это не определено целями экспертизы. Если в задачи товарной экспертизы не входило установление причин возникновения дефектов, то эксперт может не указывать их в акте, а может указать по просьбе заказчика.

Экспертное исследование проводится сплошным или выборочным методом. Отобранная выборка или проба должна быть не менее установленного количества, но может быть большей.

При необходимости определения физико-химических или микробиологических показателей эксперт должен отобрать образцы для испытательной лаборатории. Отбор образцов производится из объединенной пробы или выборки экспертом или группой экспертов в присутствии лиц, участвующих в экспертизе. Отказ заказчика от проведения лабораторных испытаний в случаях, когда эксперт считает их необходимыми, является основанием для аннулирования заявки.

После отбора проб и соблюдения всех правил, гарантирующих их сохранность, составляется акт отбора образцов, в котором указываются:

1. фамилия, имя, отчество, должность лиц, участвующих в отборе образцов;

2. время (дата, а для скоропортящихся товаров - час) и место составления акта;

3. наименование товара, его сорт или другие градации качества;

4. наименование получателя (владельца) и отправителя (изготовителя, поставщика) товара, а для импортных товаров - страна происхождения;

5. дата поступления товара на склад получателя;

6. наименование товарно-сопроводительных документов (накладных, счетов-фактур и др.), их номера, даты оформления;

7. количество мест и масса товарной партии;

8. количество мест (иногда и их номера), из которых произведен отбор образцов;

9. вид упаковки (для упакованных товаров);

10. общее количество отобранных образцов, а при необходимости и количество экземпляров в каждом образце;

11. размер образцов (масса, объем, длина т. п.);

12. упаковка, в которой помещены образцы;

13. этикетки, которыми снабжены образцы, и номера образцов, указанные на них; пломба (печать), которой опломбированы (опечатаны) образцы, их оттиски;

14. цель отбора образцов;

15. показатели, по которым должны быть проведены испытания;

16. прочие идентифицирующие признаки товара и образцов (при необходимости).

Содержащиеся в акте отбора образцов и на этикетках сведения должны дублировать друг друга. Акт отбора образцов подписывается всеми участвующими в отборе лицами. Их подписи заверяются печатью организации-заказчика.

Акт может оформляться на специальном бланке, а при его отсутствии акт составляется произвольной формы, но с указанием всех необходимых сведений. Акт составляется в нескольких экземплярах. Один акт отбора образцов прилагается к акту экспертизы, другой остается у заказчика, остальные прилагаются к образцам. Исправления в акте не допускаются. При их наличии они должны быть оговорены должным образом (подписаны всеми участниками отбора образцов).

От правильности составления акта отбора образцов зависит признание достоверности не только его, но и результатов испытаний, а также и конечных результатов товарной экспертизы. Поэтому при неправильном оформлении акта отбора образцов может быть нанесен ущерб заказчику и поставлена под сомнение компетентность эксперта.

Акт отбора образцов вместе с отобранным образцом эксперт передает заказчику экспертизы для отправки на испытание или для хранения в качестве арбитражного образца.

Наряду с актом отбора проб может быть оформлена расходная накладная, подписанная руководителем и главным бухгалтером, для учета товарных запасов. Стоимость отобранных образцов относится на издержки обращения организации - заказчика.

После проведения экспертной оценки и получения протокола испытаний отобранных образцов начинается третий заключительный этап экспертизы.

3. Заключительный этап

Целью этого этапа является анализ и оценка полученных результатов, а также их документальное оформление.

Недостаточность, недостоверность результатов и нечеткость их аргументации могут поставить под сомнение правильно проведенную экспертную оценку.

Результаты экспертизы могут быть оформлены в виде акта экспертизы или протокола дегустации либо в иной форме. Для оформления результатов экспертизы применяют бланки специальной формы, которые могут быть утверждены руководством вышестоящей экспертной организации; кроме того, бланки могут быть разработаны для проведения конкретной экспертизы. Возможно, также оформление актов экспертизы в произвольной форме, выбираемой экспертом, но в акте должны быть отражены все необходимые сведения об ассортиментной, количественной и качественной характеристиках объекта экспертизы. Эти сведения должны быть проверяемыми, т. е. при назначении повторной экспертизы они должны быть подтверждены с учетом определенной погрешности.

2. Оценка качества туалетного мыла различных производителей, реализуемых на предприятии розничной торговли

2.1 Характеристика исследуемых образцов, методы исследования

Туалетное мыло должно вырабатываться из доброкачественного сырья и в соответствии с утвержденной рецептурой, иметь приятный запах, эстетичность, цвет, удобную форму. Мыло должно легко растворяться в холодной воде, легко пениться и отмывать загрязнения без особых физических усилий, т. е. иметь высокую моющую способность. Мыло не должно оказывать раздражающего действия на кожу, сохранять определенную форму, внешний вид, запах при длительном пользовании, не расслаиваться во влажной среде, не давать трещин при высыхании. Мыла лечебно-профилактические, дезинфицирующие, дезодорирующие должны обладать определенным эффектом.

В соответствии с новым ГОСТом 28546-2002 экспертиза качества туалетного мыла осуществляется по органолептическим и физико-химическим показателям с использованием органолептического и инструментального методов.

К органолептическим показателям качества мыла относятся внешний вид, форма, цвет, запах, консистенция мыла, соответствие упаковки и маркировки нормативным требованиям. Кусковое мыло должно быть твердым на ощупь, однородным в разрезе, без трещин, выпотов, полос, пятен; недопустимы нечеткий штамп и неровный срез. Поверхность мыла должна быть гладкой, форма куска правильной, с четким штампом, деформация формы не допускается. Цвет мыла должен быть равномерным, чистых тонов, неокрашенное мыло - от белого до кремового цвета, запах мыла - приятным. Цвет и запах должны быть свойственными изделию данного наименования. Допускаются по согласованию с потребителем трещины и разнооттеночность, приобретенные в результате размораживания мыла после воздействия температур ниже -5°С. Допускаются мыльные точечные крапины для марок "Нейтральное", "Экстра" и "Детское" - не более 10, для марки "Ординарное" - не более 15. Допускаются следы от присосок на грани куска мыла для всех марок.

Физико-химические показатели качества мыла - это качественное число, содержание хлористого натрия, содопродуктов, титр мыла, первоначальный объем пены.

Качественное число мыла - это массовая доля жирных кислот в пересчете на номинальную массу куска 100 грамм. Для марки Н - 78, Э -78, Д - 74, О - 74.

Массовая доля хлористого натрия и содопродуктов в процентах в пересчете на Na2O нормируются в зависимости от марки (%, не более). Массовая доля содопродуктов: Н - отсутствует; Э - 0,20; Д - 0,15; О - 0,22. Массовая доля хлористого натрия у всех марок не более 0,7 %.

Титр мыла (титр жирных кислот) - температура застывания жирных кислот, выделенных из мыла, - характеризует правильность подбора состава жировой смеси. Качество мыла, его твердость, растворимость, истираемость, пенообразование, сохранение первоначальных свойств при длительном хранении в значительной степени определяются составом жировой смеси, подобранным для мыла. Титр жирных кислот жировой смеси туалетных мыл должен быть в пределах 35-41 єС у всех марок Мыло с более низкой вели-чиной титра имеет недостаточную твердость, повышенные истираемость и расход. При более высоком титре понижается растворимость и моющая способность мыла.

Качество мыла тем выше, чем больше оно может дать пены и чем более она устойчива. Показатель пенообразующей способности характеризуется объемом пены (смі), образующейся при взбалтывании определенного объема 0,5% мыльного раствора (считается на жирные кислоты).

Первоначальный объем пены (смі, не менее) У марки Н - 400, Э - 350, Д - 320, О - 320.

Для определения качества туалетного мыла реализуемого в магазине Пятёрочка были отобраны следующие образцы. Краткая характеристика представленных образцов представлена в таблице

Наименование	Дата отбора образцов	Дата изготовления	Цена
Лесная полянка ОАО "Нэфис Косметикс" Россия	10.06.13	01.05.13	15 руб.
Фрутомин ОАО "Весна", Россия	23.12.13	20.10.13	10 руб.
Русская баня ОАО "Слобода", Москва	07.02.14	25.01.14	25 руб.
Глицериновое ОАО "Невская косметика", Россия	11.11.13	11.09.13	14 руб.
Красная линия ООО "Красная линия", Россия	16.01.14	10.01.14	35 руб.
Ланолиновое ОАО "Невская косметика", Россия	22.07.13	24.06.13	24 руб.

2.2 Экспертиза качества и результаты исследования туалетного мыла различных производителей, реализуемых на предприятии розничной торговли

На поверхности каждого куска мыла, выпускаемого без обертки либо в прозрачной обертке, должны быть четко обозначены товарный знак предприятия-изготовителя, наименование и группа мыла, масса куска, цена. Куски упаковывают в бумажные или картонные пачки или коробки в количестве от 5 до 80 кусков. Коробки и пачки оклеивают бандерольной лентой, на которой кроме названных данных указывают количество кусков. Жидкое мыло расфасовывают в стеклянные или полиэтиленовые флаконы, которые упаковывают в коробки. На коробках наносят указатели: "Верх", "Не бросать", "Стекло".

Для проведении исследования были отобраны 5 образцов туалетного мыла. Информация для потребителя дана в таблице.

Наименование показателей.	Образец№1	Образец№2	Образец№3	Образец№4	Образец№5
Наименование и назначение изделий	"Лесная поляна"	Молоко и Черника	"CamaY"	"Нежное"	Дегтярное лечебное (Весна)
Упаковка и её целостность	Бумажная, целостная упаковка	Бумажная, целостная упаковка	Бумажная, целостная упаковка	Бумажная, целостная упаковка	Бумажная, целостная упаковка
Наименовании и местонахождение изготовителя	ОАО "Нэфис Косметикс" Россия, 420021, г. Казань, ул. Г.Тукая,152	ОАО "Нэфис Косметикс" Россия, 420021, г. Казань, ул. Г.Тукая,152	ОАО "Свобода" Москва, ул. Вятская,47	ОАО "Весна" Россия,443036,г. Самара, ул. Неверова,33	ОАО "Весна" Россия,443036,г. Самара, ул. Неверова,33
Номинальная масса куска	90 г.	90г.	100г.	90г.	90г.
Состав	Натриевые соли натуральных жирных кислот, вода, парфюмерная композиция, стабилизатор, пластификатор, в-ва отбеливающие	Натриевые соли натуральных жирных кислот, вода, парфюмерная композиция, крем косметический с маслом зародышей пшеницы, комплексообразователи	Состав указан на английском языке	Натриевые соли жирных кислот пищевых жиров, пальмовое и кокосовое масло, вода, парфюмерная композиция, хлорид натрия, диоксид титана	Натриевые соли жирных кислот пищевых жиров, пальмовое и кокосовое масло, вода, берестовый деготь, хлорид натрия
Товарный знак изготовителя	Имеется	Имеется	Имеется	Имеется	Имеется
Информация о сертификации	Имеется	Имеется	Имеется	Имеется	Имеется
Обозначение настоящего стандарта	ГОСТ 28546-2002	ГОСТ 28546-2002	ГОСТ 28546-2002	ГОСТ 28546-2002	ГОСТ 28546-2002
Штрих код	Имеется	Имеется	Имеется	Имеется	Имеется

Вывод: оценка качества маркировки и упаковки туалетного мыла выявила, что туалетное мыло упаковывается в бумажную обертку, которые являются не поврежденными, на упаковке имеется все необходимые маркировочные реквизиты. Таким образом, качество маркировки и упаковки полностью соответствуют требованиям ГОСТа.

Органолептическую оценку образцов туалетного мыла проводят визуально внешним осмотром. Результаты органолептической оценки представлены в таблицах.

Наименование показателей	Образец 1 "Лесная поляна"	Образец 2 "Нежное"	Образец 3 "Узор" земляничное	Образец 4 "Dove"	Образец 5 "CamaY" (буйство ароматов)	Образец 6"Palvolive" (Чистый кашемир)
Внешний вид	На поверхности стоит штамп предприятия, без трещин, полос, выпоты, пятен, штамп чёткий.	На поверхности написано "Весна", без трещин, полос, выпоты, пятен, штамп чёткий.	Выдавлена надпись "узор". Без повреждений.	Выдавлена надпись "Dove", без повреждений	Выдавлена надпись "CamaY"	Выдавлена надпись "Palvolive"
Форма куска	Квадратная с закругленными углами	Квадратное	Квадратное	Квадратное	Овальная с закругленными углами	Квадратная с закругленными углами
Цвет	Светло розовый	Белое с розоватым оттенком	Белое с розоватым оттенком	Белое	Бежевый	Белый
Запах	Клубники	Цветочный	С ароматом спелой земляники	Фантазийный	Фантазийный	Топлёным молоком
Консистенция	Твёрдая, в разрезе однородная.	Твёрдая, в разрезе однородная.	Твёрдая, в разрезе однородная.	Твёрдая, в разрезе однородная.	Твёрдая, в разрезе однородная.	Твёрдая, в разрезе однородная.

Вывод: на основании проверки следует, что вся продукция соответствует ГОСТу 28546 - 2002 "туалетное мыло".

По физико-химическим показателям мыло должно соответствовать требованиям ГОСТ 28546-2002. Опираясь на рекомендации ГОСТ 28546-2002 были проведены физико-химические исследования как образцов мыла. Результаты исследования представлены в таблицы.

Наименование образца	Моющая способность	Пенообразующая способность
Туалетное мыло "Лесная поляна"	Хорошо удаляет загрязнения	Средняя
Туалетное мыло "Нежное" (Весна)	Повышенная моющая способность, удаляет сильные загрязнения.	Высокая
Туалетное мыло "Узор"	Хорошо удаляет загрязнения	Средняя
Туалетное мыло "Цветы весны" (Весна)	Хорошо удаляет загрязнения.	Высокая
"Молочное" (Невская косметика)	Удаляет загрязнения	Низкая

Вывод: по результатом физико-химической оценки испытаний можно сделать вывод, что самая низкая пенообразующая и моющая способность у мыл "Молочное" (Невская косметика), а самая высокая у "Нежное" (Весна) и "Цветы весны" (Весна).

Заключение

Мыло - продукт, знакомый каждому. Несмотря на то, что большинство потребителей стремится ориентироваться на современные достижения в области косметики, мыло остаётся неотъемлемой частью нашего быта. Сегодня этот сегмент рынка достаточно развит: в нём широко представлены как отечественные, так и зарубежные марки. "Мыльный" ассортимент позволяет каждому выбрать товар по вкусу (то есть по запаху), свойствам и цене.

Оценка качества туалетного мыла в магазине "Пятёрочка" была осуществлена со следующими результатами.

...