Главная Коллекция "Revolution" Маркетинг, реклама и торговля Анализ ассортимента и качества парфюмерных товаров

Анализ ассортимента и качества парфюмерных товаров

Проблемы улучшения качества сырья и готовой продукции. Факторы, формирующие качество товаров. Показатели рациональности ассортимента. Анализ структуры ассортимента по различным классификационным признакам. Оценка качества товаров различными методами.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 21.04.2017
Размер файла 83,8 K
рефераты на заказ со скидкой

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

Глава 1. Аналитический обзор литературы

1.1 Проблемы улучшения качества сырья и готовой продукции

1.2 Факторы, формирующие качество товаров

1.3 Показатели рациональности ассортимента

Глава 2. Товароведно-экспертная часть

2.1 Товароведная характеристика товаров

2.2 Методы оценки качества

2.3 Анализ структуры ассортимента по различным классификационным признакам

2.4 Оценка качества товаров различными методами

Заключение

Список используемой литературы

Введение

В нашей жизни нас окружает огромное разнообразие ароматов, будь то стиральный порошок или средство для снятия лака, не говоря уже об элитной парфюмерии.

Парфюмерия (франц. parfumerie, от parfum - приятный запах, духи) - это изделия, применяемые для ароматизации кожи, волос, одежды, а также как гигиенические освежающие средства.

Сегодня многие женщины, даже самые богатые и знаменитые, предпочтут появиться на светском рауте без бриллиантов, но укутавшись в аромат обворожительного парфюма. Доказывать окружающим свою финансовую состоятельность с помощью дорогих украшений давно уже стало моветоном. В большом разнообразии парфюмерных товаров легко можно запутаться, существует возможность нарваться на подделку или имитацию качественных или элитных духов. История парфюмерии неразрывно связана с историей человечества. В древнем Египте пахучие вещества играли огромную роль при окуривании и при изготовлении мазей и бальзамов. Следуя опыту египтян, греки обогатили гамму ароматических продуктов, используя их как в религии, так и в повседневной жизни. Римляне поспешили занять достойное место в области парфюмерии, наделяя ароматы целебными свойствами. Дальнейшее развитие парфюмерия получила уже в 12 веке. Появились способы дистилляции ароматов.

В 17 веке, с развитием промышленности, парфюмерия познает необыкновенный успех, который закрепляется к 19 веку. Прогресс в это время, определивший переход парфюмерии в стадию промышленного производства, обязан органической химии. Она позволила выделять те соединения, запах которых представлял интерес, и воссоздавать их синтезом. Парфюмеры могли дать волю своему воображению и создавать различные сочетания запахов.

Актуальность курсовой работы очевидна, т.к. в последние десятилетие в парфюмерной области произошли значительные изменения. Прежде всего, новые тенденции в области производства, во многом изменили ассортимент предлагаемой продукции. Возник принципиально новый подход к обслуживанию потребителей, требования которых к уровню сервиса, объемы предоставленной информации существенно выросли.

Объектом курсовой является ассортимент и качество парфюмерных товаров, на примере сети магазинов парфюмерии и косметики «Багира».

Предметом курсовой работы являются парфюмерные товары.

Целью курсовой работы является анализ ассортимента и оценка качества парфюмерных товаров сети магазинов парфюмерии и косметики «Багира», копании «Варяг».

Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:

- рассмотрение проблем улучшения качества сырья и готовой продукции;

- анализ факторов, формирующих качество товаров;

- рассмотрение показателей рациональности ассортимента;

- анализ товароведной характеристики товаров;

- анализ методов оценки качества;

- анализ структуры ассортимента по различным классификационным признакам, на примере сети магазинов парфюмерии и косметики «Багира», копании «Варяг»;

- анализ оценки качества товаров различными методами.

Структура курсовой работы состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованной литературы.

Глава 1. Аналитический обзор литературы

1.1 Проблемы улучшения качества сырья и готовой продукции

Качество парфюмерной продукции в современных экономических условиях стало важнейшим фактором конкурентоспособности предприятия. Естественно, что при рыночных отношениях производитель стремится добиться стабильного качества своей парфюмерной продукции, использовать все инструменты, выработанные мировой и отечественной практикой. Важнейшим из них является система обеспечения качества (система качества).

Система качества - организационной структуры, , процессов и , обеспечивающая осуществление руководства качеством. парфюмерной продукции, всего, зависит качества поступающего . Фирмы или предприятия, заключая на поставку быть, уверены поставщике. На , перерабатывающих и парфюмерную продукцию внедряться система качеством продукции. качества является только средством качества товаров, и критерием надежности поставщика.

в доброкачественности можно двумя .

Первый - это , контроль самого . Такой способ приемлем, когда небольшое количество товара. Но речь идет оптовой покупке, даже при контроле в случайных факторов пропустить товар дефектом.

В годы все применение находит способ: проверка товара, а предприятия выпускать с качеством, потребителя. Наиболее общепризнанным инструментом управления качеством система качества.

принципом системы является охват стадий жизненного продукции, или «петли качества». предприятия парфюмерных можно указать этапы «петли »:

1) Маркетинг, поиски изучение рынка.

2) технических требований продукции, стандартов .

3) Материально-техническое .

4) Подготовка и производственных процессов.

5) .

6) Контроль, проверка .

7) Техническая помощь обслуживание.

8) Реализация распределение готовой .

По характеру на этапы « качества» в качества выделяются направления:

- обеспечение ;

- управление качеством;

- качества.

Обеспечение представляет собой планируемых и проводимых мероприятий выполнения каждого «петли качества», парфюмерная продукция требования к . Управление качеством методы и оперативного характера.

ним относятся:

- процессами;

- выявление рода недостатков продукции, производств;

- этих недостатков вызвавших их .

Улучшение качества - постоянная деятельность, на повышение продукции, снижение на него, производства.

Объектом улучшения качества быть любой производства, например, процесс, внедрение организации труда, оборудования, обеспечение , инструментами, повышение кадров и . д. Постоянное качества прямо с повышением продукции. Руководство , компании (предприятия) и определяет в области , обеспечивает увязку другими видами и осуществляет за ее на предприятии. документом при и внедрении качества является « по качеству», котором изложены данные (нормативно- документация, стандарты, , подтверждающие качество , по совершенствованию , подготовке и квалификации кадров т. д.).

« по качеству» быть использовано демонстрационный материал, действенность системы для других (потребителей), органов , а также добровольной сертификации качества. Сертификат, , что на работает «система », способствует повышению предприятия. Регистрация о качестве проводиться для достижения требуемого . Все элементы качества должны предметом постоянной регулярной проверки оценки. Проверки быть внешними внутренними. Внешний проводится органами администрации, Роспотребнадзора др. Внутренний осуществляет администрация : директор, заведующий и их .

Еще одной чертой системы , определяющей ее , является постоянная по анализу оценке затрат качество.

Затраты качество подразделяются производственные и .

Производственные затраты с деятельностью по обеспечению качества парфюмерной . Это расходы предупреждение дефектов, от производства продукции (потери брака, возмещение и т. .).

Непроизводственные затраты с подтверждением продукции, например, сертификацией продукции системы качества.

соответствии с стандартов ИСО 9000 система качества функционировать по : проблемы предупреждаются, не выявляются возникновения.

Систематически мероприятия по возникших несоответствий быть направлены замену технологического , инструментов, устаревшей и т. .

Особое место работах по стабильного качества занимают профилактические по устранению продукции.

Наращивание производства и выпуска продукции требует существующих и новых технологических , обеспечивающих рациональное сырьевых ресурсов, и улучшение выпускаемой продукции. этих задач связано с методических возможностей за счет усовершенствованных и аналитических методов с созданием объективной и оценки показателей сырья и продукции. См. Зекунов А.Г. Управление качеством. Учебник. - М.: Юрайт, 2015. - 480 с.

Обязательным выпуска продукции качества является подбор сырья, соблюдение режимных всех стадий процесса производства хранения, санитарно- норм, контроль дозировкой химических синтетических добавок.

образом, важными выпуска парфюмерной высокого качества дальнейшее совершенствование его контроля, соблюдение технологической , всесторонний анализ понижения уровня или появления .

1.2 Факторы, формирующие качество товаров

Парфюмерные жидкости в стеклянные, , фарфоровые, полимерные или стеклянные . Стеклянные флаконы изготовления парфюмерии быть из высокого качества, свили, сколов, , посторонних включений других дефектов.

допускается упаковывать жидкости в тару, предназначенную пищевых продуктов, напитков и бытовой химии. жидкости упаковывают потребительскую тару объемом не 255 см3.

Флаконы различными пробками, стилю и изделия и флакона. Классическая - стеклянная притертая, сейчас используется из стекла полиэтиленовым уплотнителем нижней части .

Для массовой применяются винтонарезные из пластмассы уплотнением за прокладки (пыжа), герметичность и продукции при и хранении.

колпачки из украшают декоративными . Наибольшим удобством обладают флаконы аэрозольными клапанами - . На аэрозольный сверху надевается , горловина флакона дополнительно иметь отделку.

Футляры клеевые, складные картона, сборные ( и комбинированные). футляры применяют основном для высших сортов парфюмерных наборов.

изготавливают из , отделывают бумажными с многокрасочной , искусственным бархатом, , атласом и материалами. Футляры простых и форм разной , с различным оформлением.

Картон футляра может комбинированный с покрытием или микровосковым покрытием. располагается внутри на специальном - картонной или вставке (листовая вспененная пластмасса ложе-углубление форме флакона), свободное пространство заполняют вставкой полоски микрогофрированного .

Большая часть продукции обтягивается из целлофана лавсана. В случаях для футляра используют из картона . Григорян Е.С. Товароведение. Учебное пособие. - М.: Инфра-М, 2016. - С. 203.

Наиболее распространена парфюмерно-косметической складная форма , склеенного вдоль линии стенки открывающегося с торцевых сторон, картона глянцевая цветное покрытие. упаковка используется массовой продукции объемов, которую может носить сумочке.

Парфюмерные в мелкой (пробирки или объем пробных во флаконе) к художественно- открыткам или с рекламной .

В качестве тары используются (коробки) из картона. Для от механических флаконов без коробки должны перегородки или , допускается также перегородок использовать флаконов полоской гофрированного картона не ниже флакона, исключающей соприкосновение. См. Лифиц И.М. Конкурентоспособность товаров и услуг. Учебное пособие. - М.: Юрайт, 2014. - 438 с

Флаконы быть упакованы групповую тару - пленку без , или с из гофрированного . Такие крупные укладывают в из гофрированного .

Футляры с заворачивают в по несколько и упаковывают коробки из картона без . Для футляров, целлофаном, или суперфутлярах футляры не заворачивая бумагу.

Коробки бумажными лентами самоклеящейся лентой одной или сторон. На должно с сторон стоять «Верх».

При продукции из формируют транспортные , которые формируются поддоне и полимерной пленкой.

продукция транспортируется европаллетах, обтянутых стрейч-пленкой. транспортируют в автотранспортом, железнодорожным другими видами . При транспортировании железной дороге отправками продукция в дощатые . На транспортной должны быть манипуляционные знаки: «, хрупкое», «Верх, кантовать», «Боится ».

При перевозке железной дороге водным путем с парфюмерными упаковывают в , выложенные водонепроницаемой . Допускается упаковка в короба гофрированного картона. внутригородских перевозках перевозках в изделия не в ящики.

маркировки парфюмерных используют этикетки. парфюмерных жидкостей также для украшения флакона. , содержание рисунка, устанавливаются дизайнером .

Этикетки бывают и облаточные. этикетки изготавливают специальной этикеточной или тонкого с нанесенным , который может выполнен любым типографских способом - , офсетным, конгрев () и т..

Облаточные - из бумаги и фольги. Широко этикетки из ПВХ-пленки, после нагревания облегает стекло становится невидимой, впечатление, что нанесен непосредственно флакон.

В случаев на наносится рисунок надпись методом печати. Этикетки при помощи , или этикетка быть самоклеящаяся постоянно липким слоем. См. Новоселова Н. Оперативное управление в розничной торговле. - СПб.: Питер, 2016. - 288 с.

Этикетка быть наклеена перекосов, морщин наклеенных - не подтеков клея. флаконах сложной или из стекла допускается этикетку на флакона.

Маркировка тары парфюмерных должка содержать данные (СТБ 1555, 8019):

- наименование, название ( наличии);

- наименование местонахождение изготовителя, (фасовщика) и , уполномоченной изготовителем принятие претензий потребителя;

- товарный изготовителя (при );

- название линии, (при наличии);

- количество парфюмерных (номинальный объем) соответствии с ;

- термин «состав», него должен представлен перечень ингредиентов, входящих состав парфюмерной . Перечень ингредиентов, в состав жидкостей, допускается в соответствие международной номенклатурой ингредиентов (INCI) использованием бука алфавита;

- информацию правильном применении предостережения (при );

- условия хранения ( хранения допускается указывать, если не отличается обычной (для изделий - не 5 єС и не 25 єС);

- срок годности - дату изготовления (, год) и годности (месяцев, ) или приводят "годен (использовать) (месяц, год)". потребительской таре жидкости может приведена информация, каком месте указана дата или дата срока годности;

- , в соответствии которым изготовлена жидкость (при );

- информацию о (для сертифицированной );

- штриховой идентификационный ;

- дополнительную информацию.

содержании этилового по объему 7 % более в жидкости указывают долю этилового .

На транспортной (ящике) с изделиями согласно 27429 указывают:

- наименование , название изделия номер артикула ( наличии);

- наименование и его (юридический адрес, страну);

- товарный (при наличии);

- единиц изделия, в ящик;

- , см3 (мл), масса нетто, , в единице тары;

- дату (месяц, год) срок годности (, лет) или « (использовать) до (, год)»;

- условия (для продукции, специальных условий );

- обозначение нормативного технического документа изделия (при ).

На ящике быть нанесено «Верх» со .

Транспортная маркировка ( ГОСТ 14192) с манипуляционных знаков: «. Осторожно», «Верх», « от влаги». соответствие с 19433 необходимо нанесение опасности для жидкостей (класс 3, 3.3. и знак - черточка 3) - черное () пламя на фоне.

Парфюмерные транспортируют всеми транспорта в транспортных средствах, контейнерах в с правилами грузов, действующими данном виде .

Парфюмерию хранят сухих складских с относительной воздуха не 70%, при температуре ниже 5 и выше 25°С упаковке изготовителя.

пониженных температурах и духи свою прозрачность, , в них образоваться осадок. повышенной температуре цвет парфюмерии, их запах ( результате улетучивания масел).

Под влаги картонные и коробки , желтеют и , отклеиваются этикетки пузырьков. Во испарения жидких , ухудшения запаха, парфюмерно-косметические хранят в фабричной упаковке.

следует беречь действия прямых лучей. Их хранить вблизи приборов. Коробки ящики с укладывают на на расстоянии менее 10 см пола. Высота - не более 1,5 . Флаконы в должны быть пробками кверху. складах следует правила противопожарной , так как товары взрывоопасны.

парфюмерных товаров на различных , начиная с создания духов до их и упаковки. дальнейших этапах цикла товара зависимости от транспортирования, хранения, и использования сохраняется или . Иногда в созревания парфюмерной , который продолжается хранении духов, со временем улучшаться. См. Попова Л.И. Товароведение и экспертиза в таможенном деле. Учебное пособие. - М.: Юрайт, 2016. - 228 с.

Основные , влияющие на качества этих :

- создание и рецептуры парфюмерной ;

- сырье для парфюмерии;

- технология парфюмерных жидкостей;

- и упаковка товаров.

Создание составление новой продукции часто под влиянием , а также тенденций, что характерно для столетия. Композиция специалистом - парфюмером основе его профессионального опыта, с учетом его профессионального опыта, с учетом имеющихся разработок, как собственных, так и его коллег. Наиболее распространенный способ создания композиций- работа группы специалистов. Сегодня в мире для создания парфюмерии и отдушек используют более 5000 душистых веществ, не считая их смесей. Для получения желаемого запаха парфюмер может использовать индивидуальные душистые вещества и эфирные масла, но может также комбинировать композиции-базы. Они представляют собой гармоничное сочетание душистых веществ и создается облегчения работы . См. Вилкова С.А. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров. - М.: Изд. дом «Деловая литература», 2012. - 256 с Вилкова С.А. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров. - М.: Изд. дом «Деловая литература», 2012. - 256 с.

Эфирные масла - легколетучие маслянистые , добываемые из (розы, жасмина др.), цветочных (гвоздики), плодов (), кожуры плодов (, апельсина), листьев (), древесины (сандалового ) и др. масла получают свежих или эфиромасличных растений перегонки водяными (например, розовое, , мятное и другие), путем их из (цитрусовое), путем при помощи растворителей. Экстрактные наиболее качественные применяются для духов высшего :

1) абсолютное масло - натуральное душистое с сильным стойким запахом, из экстрактовых масел. Летучими нелетучими растворителями цветочного сырья экстрактовое масло, затем конкрет , которого путем спиртом с его отгонкой абсолю;

2) азалии - эфирное масло верхушечных соцветий Azalea pontica, на Кавказе в Житомирской желтым рододендроном luteum. Абсолютное представляет собой массу желто- или зеленоватого со стойким запахом.

Содержит , гептиловый, коричный , терпинеол, линалоол, (кариофиллен, кадинен, и др.), эфиры эвгенола изоэвгенола, а бензиловые эфиры , салициловой и кислот. Применяется композициях высших парфюмерии;

3) аира - эфирное масло сухих корней болотного Acorus . Вязкая жидкость -коричневого цвета своеобразным пряным . Масло содержит -азарон в основного компонента, также (Z,)-4,7-декадиеналь, ряд , которые и запах аирного . Используется в композициях;

4) акации - эфирное масло цветов деревьев ( farnesiana и dealbata). Абсолютное акации получают конкрета акации. -желтая или жидкость с стойким пряно- запахом. В абсолютного масла метилсалицилат, гераниол, , бензиловый спирт. цена конкрета, тем более абсолютного масла к замене в парфюмерии композиции из синтетических душистых .

Готовые композиции - используют при основы для запаха или существующего. Вначале создает основной ведущий запах. к основному подбирает индивидуальные вещества, дополняющие гармонично сочетающиеся основным запахом, .е. начальные, , конечные ноты.

нота проявляется течение первых 15 . испарения. Она первое, спонтанное о духах. она наиболее компонентами композиции: , травяными, альдегидными, , озоновыми ароматами.

«сердца» - ядро , определяет тип . Она раскрывается за начальной и держится течение 3-4 часов. это время все основные композиции: фруктовые, , пряные, древесные, и др.

нота ощущается завершающей стадии и держится 4-5 . В ней животные, мускусные, , янтарные запахи, обеспечивают силу стойкость духов. аромат можно себе в треугольника и образом увидеть, роль играют или иные на каждой раскрытия аромата. качество рациональность ассортимент продукция

Путем подбора и сочетания душистых веществ парфюмер может создать неограниченное количество запахов. Каждому запаху соответствует определенная рецептура парфюмерной композиции, которая представляет собой сложную совокупность различных душистых веществ, составленную из настоев, растворов индивидуальных душистых веществ или композиций- баз с добавлением вышеперечисленных компонентов. Она является основным носителем запаха и от ее качества зависит прежде всего качество парфюмерии. Именно ее рецептурой обусловливаются характер и стойкость запаха. Чтобы получить тот или иной вид запаха в парфюмерной промышленности используют следующие душистые вещества. Натуральные душистые вещества делятся по происхождению на вещества растительного и животного происхождения.

Растительное - это высушенные ча­сти (семена, кора др.), применяемые виде спир­ настоев. Они собой ценную часть духов, как обладают и стойким .

Смолы представляют собой выделения из надрезов некото­рых деревьев, произрастающих в районах с жарким климатом. Чаще всего применяют стиракс (из надрезанного молодого дерева - ликвидамбра), бензойную смолу (из деревьев семейства стираксовых) и ладан (из веток кустарника цистус).

Бальзамы - это вещества - растворы ­ных смол эфирных маслах. применение имеет бальзам, обладающий запахом.

Смолы бальзамы ценны только тем, имеют свой запах, но тем, что отличными фиксато­, повышающими стойкость духов.

К веществам животного относятся:

1) мускус - зернистое вещество -коричневого цвета, из высушенных внутренней секреции оленя -- кабарги;

2) - жирная восковидная серо-зеленого , добываемая из тракта кашалотов состоящее на 80% холестерина. Амбру также в кусков, плавающих поверхности моря тропиков. В применяют настой , способный фиксировать . Его разновидностью амброксид - один важнейших компонентов серой амбры. масса с амбровым запахом легким древесным . Промышленное производство на окислении либо на фарнезилкарбоновой кислоты склареолида; последний восстанавливается и . Используется в композициях и высших сортов;

3) струя - продукт парных желез самца бобра, в Сибири;

4) - мазеподобное выделение внутренней секреции кошки, обитающей Северной Африке Азии.

Интенсивность стойкость запаха прежде всего состава, чем в составе душистых веществ, выше, как , стойкость запаха. основные характеристики качества парфюмерных входит прозрачность, отсутствием помутнений жидкости при 5? С(духи, ) и 3?С (духи «», туалетные воды). показатель характеризует технологического процесса прежде всего .

Душистые вещества происхождения применяются парфюмерии в настоев и их очень : они облагораживают обогащают запахи увеличивают время их. Кроме , они устанавливают между запахами и кожи .

Синтетические душистые . Это продукты переработки нефти, угля, древесины эфирных масел, которых выделяют составные части перерабатывают в вещества. В с непостоянством и некоторой натуральных душистых проблема создания душистых веществ особое внимание всех стран. настоящее время значительное количество веществ: терпиневое - запахом сирени, - с запахом , кумарин - с сена и .

Синтетические душистые могут иметь только запахи, запаху цветов свежей зелени, и такие, не встречаются природе, благодаря возможно создание и других товаров с фантазийными запахами, позволяет значительно ассортимент парфюмерных , например, аббаверт [2-(1-)-1,3-диоксалан] - душистое широкого применения различных сред, исключением продуктов низким значением (2-6), в которых неустойчиво. Обладает запахом зелени, листву, но фруктовой и нотами. Хорошо в композиции направления, добавляя современным композициям зелени интересные .

Спирт применяют парфюмерии как для душистых и как и освежающее в одеколонах душистых водах. производства парфюмерных применяют этиловый -ректификат высшей , крепостью 96,2°.

Вода главным образом разведения спирта нужной концентрации должна соответствовать стандарта для воды. Красители в тех , когда парфюмерной нужно придать цвет. Для цели используются красители, растворимые спирте и .

Состав всей одинаков. Ее из концентрата ( композиции), спирта воды, разница пропорциях. Самыми и стойкими духи. Обычно содержат 20-35% парфюмерной , растворенной в 90% плюс фиксатор.

составе духов наиболее дорогие ценные натуральные масла и душистые вещества.

вода - дневные , «дух духов» по концентрации парфюмерной продукции -5-25% растворенные в 90% . Туалетная вода - 6-15% и 85% спирт. - 6% парфюмерной композиции 70-80%спирте. Основные парфюмерных товаров физико-химические качества (ГОСТ 17237- 93), указаны в 1.

Качество парфюмерных закладывается на стадиях, начиная идеи создания и до расфасовки и . На дальнейших жизненного цикла в зависимости условий транспортирования, , продажи и качество сохраняется ухудшается. Иногда процессе созревания композиции, который при хранении , качество со может улучшаться. См. Ильина М.Г. Товароведение непродовольственных товаров. Практикум. Учебное пособие. - М.: Академия, 2014. - 192 с.

факторы, влияющие формирование качества товаров:

- создание составление рецептуры продукции;

- сырье производства парфюмерии;

- приготовления парфюмерных ;

- фасовка и парфюмерных товаров.

Таким образом, создание и составление новой парфюмерной продукции часто возникает под влиянием моды, а также новых тенденций, что наиболее характерно для ХХ столетия. Композиция создается специалистом - парфюмером на основе его профессионального опыта, с учетом его профессионального опыта, с учетом имеющихся разработок, как собственных, так и его коллег. Наиболее распространенный способ создания композиций- работа группы специалистов. Сегодня в мире для создания парфюмерии и отдушек используют более 5000 душистых веществ, не считая их смесей. Для получения желаемого запаха парфюмер может использовать индивидуальные душистые вещества и эфирные масла, но может также комбинировать композиции-базы. Они представляют собой гармоничное сочетание душистых веществ и создается для облегчения работы парфюмера.

1.3 Показатели рациональности ассортимента

Рациональность ассортимента - набора товаров полно удовлетворять обоснованные потребности сегментов потребителей. Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров учебник / Ф.А. Петрище. - 3-е изд., испр. и доп. - М.: Дашков и Ко, 2007. - С. 56.

правильно и сформировать ассортимент, он был:

1) меру широким, потребителю было чего выбрать, другой стороны, огромное многообразие не затрудняло нужного товара;

2) , чтобы вероятность спроса со различных потребителей высока;

3) новым, связано с вкусов потребителей;

4) , что представляет гарантии реализации ассортимента, пользующейся спросом, а потребителя удовлетворение на данный .

Коэффициент рациональности является наиболее среди всех показателей и по следующей :

Кр = (Вш + Вп х + Ву х + Вн х ) (1)

где: Кр - рациональности;

Вш - весомости широты;

- коэффициент весомости ;

Вн - коэффициент новизны;

Ву - весомости устойчивости;

- коэффициент широты ;

Кп - коэффициент ассортимента;

Кн - новизны ассортимента;

- коэффициент устойчивости .

Таким образом, коэффициент рациональности насколько торговый отдела, фирмы, магазина удовлетворяет обоснованные потребности сегментов потребителей.

Глава 2. Товароведно-экспертная часть

2.1 Товароведная характеристика товаров

Сеть магазинов и косметики «» самостоятельно разрабатывает своей хозяйственной финансовой деятельности основе заключаемых и заказов, из реального спроса и соответствии с своей деятельности последующим согласованием утверждением планов .

Магазин в деятельности руководствуется:

- Правительства РФ, «О защите потребителей», другими актами Российской ;

- нормативными документами органов власти управления;

- другими и нормативно- материалами, касающимися магазина.

Место магазина: г. : ул. Красноармейская, .128, супермаркет «Варяг», Таксопарк, ул. , 63, Универсам «Варяг», Речной, пос. , 1-ый пер. , д. 1 А.

магазинов открылся 8 лет и парфюмерно-косметическими в розницу. за короткий , прошедший с его открытия, составить конкуренцию предприятиям, функционирующим длительное время, недавно открытым , представляющие какие- заводы или .

Назначением предприятия , обеспечение населения в соответствии спросом покупателей целью получения .

В процессе розничного товарооборота магазинов парфюмерии косметики «Багира» использованы данные и статистической , текущего учета, , нормативов, материалы наблюдений и .

В условиях темпы изменения следует рассчитывать в фактических, и в ценах:

Тсц = / Iц, (2)

где: Тсц- объем товарооборота сопоставимых ценах;

Тфц - объем товарооборота фактических ценах;

Iц - индекс изменения .

Таблица 1. Объем и динамика розничного товарооборота сети магазинов парфюмерии и косметики «Багира»

Периоды

Фактический товарооборот (тыс.руб.)

Абсолютный прирост за год (тыс.руб.)

Темпы роста (%)

Темпы прироста (%)

в действующих ценах

в сопоставимых ценах

в действующих ценах

в сопоставимых ценах

С учетом действующих цен

С учетом сопоставимых цен

С учетом действующих цен

С учетом сопоставимых цен

2015

8928,0

8343,93

2015

11160,0

10333,3

2232,0

1989,41

125,0

115,74

25,0

15,74

Таким образом, данным таблицы 1, сделать вывод, в 2016 г., магазинов парфюмерии косметики «Багира» свой товарооборот 25% или на 2232,0 . руб., это главным образом счет увеличения и увеличения продаж.

2.2 Методы оценки качества

Согласно ГОСТ 27429-87 парфюмерно-косметические . Упаковка, маркировка, и хранение. фасуют в стеклянные, фарфоровые, керамические, полимерные, металлические флаконы, бутылки, баллоны, пробирки, ампулы (потребительская тара). Вместимость потребительской тары для парфюмерно-косметических изделий, содержащих объемную долю этилового спирта более 15% должна быть более 255 см3. Допускается упаковка вышеуказанных парфюмерно-косметических изделий в тару вместимостью более 255 см3 при использовании в сфере бытового обслуживания( парикмахерские, косметические салоны и др.) Допускается фасовать парфюмерно-косметические в пакетики вместимостью до 10 см3 из материалов, разрешенных в установочном порядке. Допускаются другие виды потребительской тары для парфюмерно-косметических изделий по согласованию с потребителем, обеспечивающие сохранность изделий при транспортировании, хранении и использовании.

Согласно 27429-87 Изделия парфюмерно-. Упаковка и . Транспортирование и . На каждой потребительской тары жидкими парфюмерно- изделиями указывают:

- изготовителя и местонахождение (юридический , включая страну) местонахождение организации (), уполномоченной изготовителем принятие претензий потребителя (при );

- товарный знак (при наличии);

- , смі(мл), масса нетто, ;

- объемную долю спирта, % об. ( спиртосодержащих парфюмерно- изделий);

- состав ( с указанием в порядке их массовой в рецептуре );

- условия хранения ( продукции, требующей условий хранений);

- изготовления (месяц, ) и срок (месяцев, лет) «годен» (использовать) (месяц, год);

- нормативного или документа, в с которым и может идентифицировано изделие;

- о сертификации, соответствии с страны, реализующей -косметические изделия.

, название и изделия указывают лицевой стороне , остальные обозначения указывать на стороне литографской , контр - этикетке футляре, открытке этикетке, наклеенной дно потребительской . На флаконах сложной конфигурации, декоративно-сувенирного характера, малых размеров (вместимостью до 25 смі) допускается указывать только наименование и название изделия, остальную маркировку размещают на футляре, открытке или аннотации. Допускается наносить маркировку непосредственно на потребительскую тару.

Парфюмерно-косметические изделия должны сопровождаться информацией и применении и предостережении при использовании изделия, четко нанесенными на этикетке, футляре, потребительской таре или в аннотации в количестве, соответствующем числу изделий в ящике. Указанная информация должна быть для парфюмерно- изделий, правильное которых без информации вызывает . Допускается нанесение рекламного характера. -код наносят соответствии с странами - изготовителя. наносят на языке страны, территории которой парфюмерно-косметические . Дополнительно допускается маркировку по изготовителя на языках субъектов СНГ, а на языках стран. Маркировку любым способом. должна быть и легко . Перечень ингредиентов, в состав -косметические изделия, указывать в с международной косметических ингредиентов () с использованием латинского алфавита. нанесения информации обеспечивать стойкость или транспортирования, и использовании.

исследования качества жидкостей по и физико- показателям из ранее упаковочных (3% единиц для качества упаковки маркировки) составляют выборку: от до 1000 штук - менее 6 упаковок ; от партии 1000 штук - не 5 штук упаковок каждых 1000 штук. составления объединенной парфюмерную жидкость выбранных флаконов вместе в посуду так, объем пробы не менее 100 , а для из пробок - менее 25 см3.

показатели парфюмерных - это внешний , цвет и . Согласно ГОСТ 51578-2000 «Изделия парфюмерные . Общие технические » по внешнему парфюмерные товары представлять собой прозрачные жидкости цветом и , свойственным данному , В качестве для сравнения использоваться продукт, котором достоверно , что он фальсифицирован. Внешний и цвет жидкостей, упакованных прозрачные флаконы, просмотром флаконов жидкостью в или отраженном свете или свете электрической лампы после перевертывания флакона пробкой вниз два-три раза. Внешний вид и цвет парфюмерных жидкостей, упакованных в непрозрачные флаконы, определяют просмотром пробы в количестве около 20-30 см в химическом стакане на фоне листа белой бумаги в проходящем или отраженном дневном свете или свете электрической лампы. Расслоение парфюмерной жидкости, т.е. выделение маслянистой фазы в виде осадка или взвеси, а также наличие посторонних включений, помутнение не допускается. Однако наличие единичных волокон не является браковочным фактором.

цвета эталонному не допускается. парфюмерных жидкостей органолептическим методом использованием полоски бумаги размером 10x160 , смоченной приблизительно 30 мм погружением анализируемую жидкость.

физико-химических исследования качества воды выделяют:

- определение объемной доли этилового спирта. Объемную долю этилового спирта парфюмерной жидкости определяют методом газовой хроматографии с последующим пересчетом по а таблицам;

- определение суммы массовых долей душистых веществ. Массовую долю душистых веществ в парфюмерных жидкостях определяют методом газовой хромотографии, гравиметрическим методом и объемным методом по ГОСТ Р 51578-2000;

- определение суммы массовых долей душистых веществ (до 5%) в одеколонах, туалетных и душистых водах проводят, используя объемный метод. Этот метод основан на экстракции душистых веществ из парфюмерных жидкостей толуолом или ксилолом.

Сумму массовых долей душистых веществ (X) вычисляют по формуле

(3)

где: V - объем толуольного или ксилольного экстракта, см;

V1 -- объем толуола или ксилола, см;

V2 -- объем парфюмерной жидкости, см;

d/d1 - отношение плотности композиции к плотности парфюмерной жидкости принимают равным единице.

За окончательный испытания принимают арифметическое результатов параллельных измерений, расхождение между не должно 0,5%.

В сети парфюмерии и «Багира» товарный парфюмерных товаров :

- туалетная вода;

- вода;

- одеколоны;

- ;

- дезодоранты.

Чтобы проанализировать структуру ассортимента парфюмерных товаров, представленных в сети магазинов парфюмерии и косметики «Багира», необходимо рассчитать пять основных показателей ассортимента: коэффициент широты, коэффициент полноты, коэффициент новизны, коэффициент устойчивости, и коэффициент рациональности ассортимента.

Коэффициент широты. ассортимента - это видов, наименований разновидностей товаров и разнородных .

Для расчета широты потребуется и действительная ассортимента. Базовая - широта, принятая основу для . Действительная широта - количество видов, и наименований , разнородных групп, в наличии.

определения коэффициента используется следующая :

Кш = (Шд : Шб) (4)

где: Кш - широты;

Шд - действительная;

Шб - базовая.

Коэффициент . Полнота ассортимента - набора товаров группы удовлетворять потребности. Относительным полноты ассортимента коэффициент полноты, рассчитывается по взятому признаку товара. Для коэффициента полноты формула:

Кп = (Пд : Пб) (5)

где: - коэффициент полноты;

- полнота базовая;

- полнота действительная,

новизны. Новизна () ассортимента - способность товаров удовлетворять потребности за новых товаров. , побуждающими обновлять , являются:

- замена , морально устаревших, пользующихся спросом;

- новых товаров качества;

- создание преимуществ организации;

- потребностей широкого потребителей.

Новизна характеризуется коэффициентом , который определяется отношение количества товаров в перечне представленных () к действительной ассортимента (Пд).

образом, коэффициент рассчитывается по формуле:

Кн = (Н : Пд) (6)

где: - коэффициент новизны;

- количество новых товара, поступивших продажу за период времени;

- действительная полнота .

Данный показатель рассчитывается за период времени показывает количество , поступивших на в отдел выбранный период .

Коэффициент устойчивости . Устойчивость ассортимента - набора товаров спрос на и те товары. Потребители устойчивого ассортимента быть охарактеризованы «консерваторы во и привычках». определенное наименование , они долго меняют свои . Выявление товаров, устойчивым спросом, маркетинговых исследований наблюдения и документальных данных поступлении и товаров.

Коэффициент (стабильности) ассортимента по формуле:

Ку = (П1+П2+П3+…+Пn) / (Пб*) (7)

где: Ку - устойчивости;

П11, , ..., Пn - фактическое разновидностей товаров момент отдельных ;

Пб - количество товаров, предусмотренное перечнем;

П1, ,П3.Пn - проверок за и декабрь 2016 .

Числовое значение устойчивости ассортимента в пределах 0 до 1. Чем этот показатель единице, тем и устойчивее магазина, тем он формируется.

рациональности ассортимента. ассортимента - способность товаров наиболее удовлетворять реально потребности разных потребителей.

Важно и рационально ассортимент, чтобы был:

1) в широким, чтобы было из выбрать, с стороны, чтобы многообразие товаров затрудняло выбор товара;

2) полным, вероятность удовлетворения со стороны потребителей была ;

3) новым, что с изменением потребителей;

4) устойчивым, представляет определенные реализации части , пользующейся устойчивым , а для удовлетворение спроса данный товар.

рациональности ассортимента наиболее важным всех анализируемых и рассчитывается следующей формуле:

Кр = (Вш хКш + х Кп + х Ку + х Кн) (8)

где: Кр - коэффициент ;

Вш - коэффициент широты;

Вп - весомости полноты;

- коэффициент весомости ;

Ву - коэффициент устойчивости;

Кш - широты ассортимента;

- коэффициент полноты ;

Кн - коэффициент ассортимента;

Ку - устойчивости ассортимента.

коэффициент рациональности насколько торговый отдела, фирмы, магазина удовлетворяет обоснованные потребности сегментов потребителей.

образом, для , чтобы определить рациональности необходимо коэффициенты весомостей показателя. Для расчета используется метод. В экспертов выступают покупателей, находящихся исследуемом магазине момент проведения . Каждому из покупателей предлагается ранг (степень ) каждого из показателей ассортимента (, широты, устойчивости новизны) при .

Рассчитывается коэффициенты по формуле:

= 2*(m*n - )/m*n*(-1) (9)

где m - экспертов;

n - объектов;

Si- рангов, присвоенная экспертами i- свойству.

2.3 Анализ структуры ассортимента по различным классификационным признакам

Структура ассортимента - (процентное) соотношение по определенному совокупностей товара наборе.

Товарный - это определенная разнообразных товаров, в состав .

В магазине ассортимента должна наиболее рациональной, в полной удовлетворять потребности . В данной рассмотрим структуру парфюмерных товаров примере сети парфюмерии и «Багира» по классификационным признакам:

- назначению;

- по ;

- по составу .

Таблица 2. Классификация парфюмерных товаров

Система классификации

Классификация

Общегосударственный классификатор Российской Федерации ОК 005-93 (ОКП)

Духи и туалетная вода:

Духи и одеколон;

Вода туалетная;

Средства парфюмерные, косметические и туалетные прочие, не включенные в другие группировки

Единая товарная номенклатура внешней экономической деятельности Таможенного союза

Эфирные масла и резиноиды; парфюмерные, косметические или туалетные средства:

-масла эфирные; водные дистилляты и водные растворы эфирных масел;

духи и туалетная вода;

прочие парфюмерные средства, в другом месте не поименованные или не включенные; дезодоранты для помещений, ароматизированные или неароматизированные, обладающие или не обладающие дезинфицирующими свойствами

Изделия парфюмерные жидкие. Общие технические условия

духи концентрированные;

духи группы «Экстра»;

духи;

парфюмерная вода;

туалетная вода;

детская туалетная вода;

одеколон «Экстра»;

одеколон;

душистая вода;

детская душистая вода

Изделия парфюмерные жидкие. Общие технические условия (ГОСТ Р 51578-2000)

духи концентрированные;

духи группы «Экстра»;

духи;

парфюмерная вода;

туалетная вода;

одеколон;

душистая вода

Таблица 3. Классификация и ассортимент парфюмерных товаров

Классификационный признак

Группа парфюмерии

Наименование (вид) продукции

- духи

- вода парфюмерная

- вода туалетная

- одеколоны

- душистые воды

- дезодоранты

Качество

- класс «экстра»

- духи

Характер запаха

- цветочные

- фантазийные

Направление основного аромата

- цитрусовый (гесперидный)

- фужеровый (папоротниковый)

- цветочный

- шипровый

- древесный

- амбровый (восточный, ориентальный)

- кожный

Классификационный признак

Группа парфюмерии

Тип запаха

- теплый

- свежий

- сладкий

- пряный

- альдегидный

Пол и возраст потребителя

- женские

- мужские

- унисекс

- парные

- детские

Сила запаха

- с короткой волной

- с длинной волной

Место происхождения

- французские

- русские

- американские и т.д

Фирма изготовитель

- «C. Dior»

- «Северное сияние»

Консистенция

- жидкие

- масляные

- порошкообразные

- воскообразные

- твердые

Способ нанесения

- без распыления

- аэрозольное распыление

- механическое распыление

Комплектность

- отдельный вид

- серия

- набор

2.4 Оценка качества товаров различными методами

Объектом исследования торговый ассортимент, в сети парфюмерии и «Багира», объектами выбраны рабочие парфюмерной воды:

1. «Tendre» (ж) Prada;

2. Britney «Fantasy» (ж) Britney Spears;

3. Code For (ж) Дизайнер Armani.

Образец № 1 - вода Prada Eau de , изготовитель Prada Co.Ltd , Италия, город . Товарный знак - указан на . Объем составляет 30 .(1 fl.oz.) - . В составе вода, фантазийные , этиловый спирт, вещества, эфирные и т.. Условия хранения - при температуре ниже плюс 5?С не выше 25? С.

Образец № 2 - Spears «Fantasy» de perfum, Britney Spears ™ , местонахождение изготовителя - , товарный знак - , объем 30 мл. (1 .oz.), состав входит: вода, -фруктовые ароматы (, жасмин, корень , личи, белый , орхидея, мускус, айва, ноты , древесные аккорды), масла, этиловый и т.. Условия хранения не ниже 5?С и не плюс 25? С. о сертификации - .

Образец № 3 - Armani For Women de perfume, Armani, местонахождение - , Рим. Товарный - присутствует, объем 50 , 1.7( fl. oz.), состав входят: , этиловый спирт, апельсиновых цветов, штрихи, сандал мед. Условия температура не плюс 5?С и выше плюс 25? . Информация о - присутствует.

В 4 собрана информация маркировке все образцов.

Таблица 4. Маркирова трех образцов парфюмерной воды

№ п/п

Наименование испытуемой продукции

Наименование и название изделия

Prada Tendre

Eau de parfum

Britney Spears Fantasy

Eau de parfum

Armani Code For Women Eau de parfum

Наименование, местонахождение изготовителя

присутствует

отсутствует

присутствует

Товарный знак изготовителя

присутствует

присутствует

присутствует

Масса нетто, объем.

присутствует

присутствует

присутствует

Состав изделия.

присутствует

присутствует

присутствует

Условия хранения.

присутствует

присутствует

присутствует

Информация о сертификации

присутствует

отсутствует

присутствует

Информация о правильном применении и предостережия

присутствует

присутствует

присутствует

В таблице 5 представлены показатели исследуемых образцов.

Таблица 5. Органолептические и физико-химические показатели исследуемых образцов

Наименование показателя

Исследуемые образцы

Характеристика и норма

Prada Tendre

Eau de parfum

Fantasy

Eau de parfum

Armani Code For Women Eau de parfum

1.Внешний вид

Прозрачная жидкость

Прозрачная жидкость

2. Цвет и запах

Свойственный цвету и запаху продукции данного наименования

Свойственный цвету и запаху продукции данного наименования

3.Стойкость запаха

60ч.

50ч.

58ч.

50 ч.

4.Прозрачность (отсутствие помутнения при температуре, °С )

+ 3

+3

+3

+3

5. Объемная доля этилового спирта, % об. Не менее

80

Не указана

78

Не менее 75%

В результате проведенных органолептических и физико-химических испытаний было выявлено, что по органолептическим показателям все три образца туалетной воды полностью соответствуют требованиям ГОСТ Р 51578-2000 Однако, следует заметить, что в маркировке образца № 2 Fantasy Eau de parfum не была указана объемная доля этилового спирта. Этот факт исключает проведение физико-химических исследований данного образца и является недопустимым отклонением от требований стандарта. Образец № 2 не соответствует требованиям ГОСТ Р 51578-2000.

Заключение

К парфюмерным товарам относятся духи, одеколоны, парфюмерные воды, туалетные воды и душистые воды, основное назначение которых ароматизировать кожу, волосы, одежду и т. д. Некоторые виды парфюмерных товаров применяются как гигиенические и освежающие средства. Состав всей парфюмерии одинаков. Ее делают из концентрата (парфюмерной композиции), спирта и воды, разница в пропорциях. Одна парфюмерная формула содержит, в среднем, порядка сотни элементов как натуральных так и синтетических. И именно дозировка их, их сочетание между собой приводит к определенному результату, нужной композиции, для достижения которой, как правило, требуется огромное количество проб. Качество парфюмерии напрямую зависит от качества используемого сырья. Это и определяет разницу между престижной маркой, где используются в основном натуральные и качественные компоненты от продукции «масс-маркет», где использование подобных компонентов невозможно по причине высокой цены. Парфюмерные товары должны изготовляться в соответствии с требованиями стандартов по утвержденным технологическим инструкциям и рецептурам.

Таким образом, факторами, формирующими качество парфюмерной воды, являются сырье, рецептуры и технология производства. Каждое ассортиментное наименование парфюмерной воды изготавливается из душистых веществ натурального и синтетического происхождения и их смесей, этилового спирта, воды. Одним из основных факторов , влияющих на качество парфюмерной воды является создание и составление рецептур, т.к. уже на начальном этапе формируется будущий аромат и стойкость будущих парфюмерных композиций. В процессе производства парфюмерной воды особое значение уделяется таким этапам как дозирование и смешивание компонентов.

Список используемой литературы

1. ГОСТ 29188.0-91 «Изделия парфюмерно-косметические. Правила приемки, отбор проб, методы органолептических испытаний». - М.: Стандартинформ, 2008.

2. ГОСТ Р 51391-99 «Изделия парфюмерно-косметические. Информация для потребителей». - М.: Стандартинформ, 2007.

3. Баженов Ю.К. Розничная торговля в России. - М.: Инфра-М., 2016. - 240 с.

4. Берновский Ю.Н. Стандарты и качество продукции. Учебно-практическое пособие. - М.: Инфра-М, 2014. - 356 с.

5. Вилкова С.А. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров. - М.: Изд. дом «Деловая литература», 2012. - 256 с.

6. Голубенко О.А. Товароведение непродовольственных товаров. - М.: Инфра-М, 2010. - 336 с.

7. Григорян Е.С. Товароведение. Учебное пособие. - М.: Инфра-М, 2016. - 272 с.

8. Еремеева Н.В. Конкурентоспособность товаров и услуг. Учебник и практикум. - М.: Юрайт, 2017. - 194 с.

9. Зекунов А.Г. Управление качеством. Учебник. - М.: Юрайт, 2015. - 480 с.

10. Ильина М.Г. Товароведение непродовольственных товаров. Практикум. Учебное пособие. - М.: Академия, 2014. - 192 с.

11. Калачаев Л.В. Теоретические основы товароведения и экспертизы. Учебник для бакалавров. - М.: Юрайт, 2015. - 478 с.

12. Каплина С.А. Организация и технология розничной торговли. - М.: Феникс, 2013. - 336 с.

13. Лифиц И.М. Конкурентоспособность товаров и услуг. Учебное пособие. - М.: Юрайт, 2014. - 438 с.

14. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. Учебник. В 2 частях. Часть 2. Модуль 2. Товарная экспертиза. - М.: Инфа-М, 2016. - 192 с.

15. Новоселова Н. Оперативное управление в розничной торговле. - СПб.: Питер, 2016. - 288 с.

16. Памбухчиянц О.В. Организация коммерческой деятельности: Учебник.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2005. - 448 с.

17. Панкратов Ф.Г., Серёгина Т.К. Коммерческая деятельность: Учебник для вузов. 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2011. - 580 с.

18. Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров учебник / Ф.А. Петрище. - 3-е изд., испр. и доп. - М.: Дашков и Ко, 2007. - 510 с.

19. Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: Учебник.- М.:ИНФРА-М, 2005. - 248 с.

...

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены