Специализация и типизация магазинов

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Российской Федерации

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова» Уфимский институт (филиал)

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине: «Организация, технология и проектирование предприятий» на тему: «Специализация и типизация магазинов»

Выполнила

Комарова А.А.

Научный руководитель:

Хусниев К.К.

Уфа - 2017



Содержание

Введение

Глава 1. Специализация и типизация магазинов

1.1 Розничная торговая сеть - понятие, специализация и типизация магазинов

1.2 Типы розничных торговых организаций и характеристика

1.3 Требования к работе предприятий розничной торговли

Глава 2. Практическая сеть

2.1 Характеристика торговой организации ООО «Касторама Рус»

2.2 Характеристика ассортимента товаров ООО «Касторама Рус»

2.3 Анализ форм торгового обслуживания ООО «Касторама Рус»

Заключение

Список литературы



Введение

Важнейшим направлением управления торговой сетью является ее специализация, которая предполагает ограничения торговли отдельными видами, группами товаров или комплексами при одновременном расширении внутригруппового ассортимента с целью максимального удовлетворения спроса населения на товары и услуги.

Объективной основой специализации является сложность и разнообразие ассортимента товаров, систематическое его расширение, что требует дифференцированного распределения товарной массы между магазинами.

Специализация розничной торговой сети имеет ряд преимуществ. Она способствует росту производительности труда, улучшению изучения требований покупателей к товару, повышению эффективности использования торговых площадей и оборудования, обеспечивает возможность предоставления покупателю широкого выбора товаров в пределах одной товарной группы или ее части.

Розничная торговая сеть призвана обеспечивать возможность покупателям совершать покупки товаров и получать услуги максимально удобно и быстро. Это достигается за счет предоставления широкого выбора из ассортимента представленных в розничной торговой сети товаров, а также близости расположения торговых точек, входящих в розничную торговую сеть, к месту работы или проживания потребителей. Розничная торговая сеть создается для осуществления закупок, транспортировки, хранения и продажи товаров, а также ведения финансовой и информационной, в том числе связанной с рекламой, деятельности.

Предметом исследования является типизация и специализация розничных магазинов.

Целью исследования является определение основных направлений, видов и признаков специализации и типизации магазинов.

Задачей исследования является приобретение новых теоретических знаний в соответствии с темой моей работы, а именно: понятие и сущность розничной торговли, виды специализации и типизации, их возможные признаки, типы розничных торговых организаций в соответствии с их специализацией и типизацией.

Объектом исследования в работе является процесс деления торговых объектов потребительской кооперации на типы и специализации.

Субъект исследования - торговая организация ООО «Касторама Рус»

Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованной литературы.



Глава 1. Специализация и типизация магазинов

1.1 Розничная торговая сеть - понятие, специализация и типизация магазинов

Розничная торговая сеть - это совокупность розничных торговых предприятий и других торговых единиц, размещенных на определенной территории с целью продажи товаров и обслуживания покупателей.

Функциями розничной торговой сети является закупка товаров, продажа товаров, транспортировка, хранение, принятие риска, информирование рынка, получение информации о рынке, сортировка, приведение продукции к товарному виду и т.д.

Торговая сеть обеспечивает возможность быстро, удобно, с минимальной затратой сил и времени приобретать нужные товары и услуги в условиях свободного выбора из широкого и глубокого ассортимента, недалеко от места работы и жилья, в удобном количестве[7, с.54].

Розничная торговая сеть классифицируется по двум признакам:

1) Стационарность;

2) Товарно-ассортиментный профиль.

По первому признаку розничная торговая сеть разделяется на:

ѕ Стационарную (магазины);

ѕ Полустационарную (павильоны, палатки, ларьки, киоски);

ѕ Передвижную (развозная и разносная).

По второму признаку розничная торговая сеть разделяется на:

ѕ Смешанную (предлагающую продовольственные и непродовольственные товары на одном рабочем месте продавца).

ѕ Специализированную (торгующую товарами одной товарной группы).

ѕ Узкоспециализированную (торгующую товарами части товарной группы).

ѕ Универсальную (торгующую всеми группами или продовольственных или непродовольственных товаров).

Специализация торговой сети - это ограничение деятельности отдельных предприятий по торговле отдельными группами товаров.

Специализация способствует облегчению труда торговых работников и росту их производительности, более эффективному использованию материально-технической базы торговли и оказывает положительное влияние на уровень обслуживания покупателей.

Специализация магазинов может осуществляться по товарному профилю (признаку), формам торгового обслуживания, функциональной роли.

Ведущим направлением специализации является специализация магазинов но товарному признаку, предусматривающая ограничение их деятельности торговли отдельными видами или группами товаров при одновременном расширении внутригруппового ассортимента.

Необходимость специализации розничных торговых предприятий - это следствие постоянного расширения ассортимента товаров, который нуждается в глубоком расчленении всей товарной массы на группы.

В специализированных магазинах имеются лучшие условия для более тщательного изучения покупательского спроса, повышения квалификации торговых работников. Здесь существует больше возможностей для предложения покупателям широкого ассортимента товаров в пределах одной или нескольких родственных товарных групп, для более эффективного воздействия на производство товаров.

С учетом товарной специализации магазины делят на следующие группы:

ѕ узкоспециализированные - ассортимент которых включает товары части какой-либо товарной группы (сыры, колбасы, женская обувь, шелковые ткани и т.д.);

ѕ специализированные - в основу построения ассортимента которых положены товары одной товарной группы (мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты, ткани, обувь и т.д.);

ѕ комбинированные - осуществляющие торговлю товарами нескольких групп, родственных по своему потребительскому значению (мясо - рыба - овощи, трикотаж - галантерея и т.п.);

ѕ универсальные - ассортимент которых построен на базе широкой номенклатуры товарных групп (универмаги и универсамы);

ѕ смешанные - ведущие торговлю как продовольственными, так и непродовольственными товарами. К этой группе относятся магазины «Товары повседневного спроса».

Типизация торговых предприятий - система мероприятии, направленных на отбор технически совершенных и экономически эффективных магазинов, использующая следующие показатели: торговая площадь, торговый ассортимент, форма продажи товаров[11, с.45].

Применение типизации снижает затраты и сокращает сроки строительства и реконструкции магазинов за счет использования типовых проектов. Она также способствует более рациональному управлению розничной торговой сетью, поскольку позволяет применять типовые решения по организации товароснабжения, формированию ассортимента, подбору торгово-технологического оборудования, рациональной организации труда.

При определении типа предприятия учитываются следующие признаки:

ѕ ассортимент реализуемых товаров;

ѕ размер торговой площади;

ѕ применяемые методы продажи товаров;

ѕ месторасположение.

Наиболее распространенными типами розничных торговых предприятий в настоящее время являются следующие:

ѕ универсам (супермаркет) - магазин, реализующий продовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственные товары частого спроса преимущественно методом самообслуживания, торговой площадью от 400 м ;

ѕ гастроном - магазин с индивидуальным обслуживанием покупателей через прилавок, реализующий продовольственные товары универсального ассортимента (с преобладанием гастрономии), торговой площадью от 400 м ;

ѕ магазин "Продукты" (минимаркет) - предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные товары узкого ассортимента (хлеб, кондитерские товары, гастрономия, винно-водочные изделия, пиво, безалкогольные напитки), с индивидуальным обслуживанием через прилавок, торговой площадью от 18 м ;

ѕ универмаг - магазин, имеющий торговую площадь при размещении в городах от 3500 м2 (в сельской местности - от 650 м2), предлагающий универсальный ассортимент непродовольственных товаров и использующий различные методы торгового обслуживания покупателей (самообслуживание, по образцам, по каталогам, через прилавок обслуживания и др.).

ѕ торговый дом - предприятие розничной торговли, реализующее товарные комплексы предметов туалета и гардероба для женщин и мужчин (одежда, обувь, ткани, галантерея, парфюмерия), использующее различные методы торгового обслуживания покупателей, торговой площадью от 1000 м2;

В сельской местности получили распространение магазины "Товары повседневного спроса", в которых покупатели могут приобрести все необходимые на каждый день продовольственные товары, а также непродовольственные товары повседневного и частого спроса.

Типы торговых предприятий постоянно изменяются и совершенствуются под влиянием процессов, происходящих в экономике страны, научно-технического прогресса, социальных и других факторов.

Так, широкое распространение за рубежом и в крупных городах России получили гипермаркеты.

Они представляют собой магазины самообслуживания с очень большой торговой площадью (не менее 5000 м2). В них представлено до нескольких тысяч наименований как продовольственных, так и непродовольственных товаров.

Кроме того, в зарубежной торговле существует развитая сеть магазинов-дискаунтов, основная задача которых - продажа товаров по более низким ценам за счет уменьшения расходов, связанных с обслуживанием товаров (их хранением, подготовкой к продаже и т.п.). Этому способствует:

сокращение числа посредников; преобладание в ассортименте товаров с высокой оборачиваемостью; применение самообслуживания;

1.2 Типы розничных торговых организаций и характеристика

Рассмотрим основные разновидности магазинов по отдельным классификационным признакам, положенным в основу современных принципов организации розничной торговой сети[13, с.113].

1. По основным контингентам покупателей магазины разделяются на такие группы:

ѕ магазины, которые обслуживают городских жителей;

ѕ магазины, которые обслуживают сельских жителей.

Стоит обратить внимание на то, что значительную часть покупок сельские жители делают в городах, где обеспечен более разнообразный ассортимент товаров и созданы лучшие условия для их приобретения.

2. По характеру размещения на территории населенного пункта магазины делятся на такие группы:

ѕ магазины, которые размещены непосредственно в жилой застройке;

ѕ магазины, которые размещены в местах общегородского значения.

Характер размещения магазина определяется различными факторами. Так, магазины первой группы призваны удовлетворять наиболее массовые и постоянные потребности в товарах (основные группы продовольственных товаров, хозяйственные, галантерейно-парфюмерные, другие группы непродовольственных товаров повседневного спроса). Главным фактором при их размещении является радиус пешеходной доступности (в пределах 500 м).

Магазины второй группы призваны удовлетворять периодические и эпизодические потребности покупателей. Здесь основными факторами является широта предложенного выбора и обеспечения транспортной доступности.

3. По формам товарной специализации магазины делятся на такие группы:

ѕ универсальные;

ѕ комбинированные;

ѕ специализированные;

ѕ узкоспециализированные;

ѕ смешанные.

Универсальные магазины реализуют, как правило, все основные группы продовольственных и непродовольственных товаров. Они наиболее удобны покупателям, так как обеспечивают комплексное удовлетворение их спроса.

Комбинированные магазины реализуют товары двух-трех групп, объединенных общностью их потребления (мясо - рыба - овощи, трикотаж - галантерея, галантерея - парфюмерия) [7, с.54].

Специализированные магазины реализуют, как правило, одну группу товаров (продажа одежды, обуви, хлебобулочных изделий, рыбных товаров и т.п). Это связано с тем, что, ограничивая свою деятельность определенным сегментом потребительского рынка, торговое предприятие может обеспечить высокий уровень удовлетворения спроса на отдельные товары, предложить широкую номенклатуру дополнительных услуг.

Узкоспециализированные магазины реализуют товары одной товарной подгруппы, например, по продаже женской обуви, инструментов, мужских рубашек, электроосветительных приборов и т.п.

Смешанные магазины реализуют товары разных групп, не связанных между собой. В отличие от универсальных магазинов они предлагают ограниченную номенклатуру групп продовольственных и непродовольственных товаров.

4. По значимости товаров, которые реализуются разными методами, магазины делятся на такие группы:

ѕ магазины с индивидуальным обслуживанием покупателей;

ѕ магазины, которые реализуют товары методом самообслуживания;

ѕ магазины, которые реализуют товары по образцам и каталогам.

5. По ценовым уровням реализуемых товаров магазины делятся на такие группы:

ѕ элитные магазины с самым высоким уровнем цен;

ѕ магазины со средним уровнем цен;

ѕ магазины с низким уровнем цен.

Эта относительно новая для нашей практики система классификации является результатом углубления дифференциации доходов населения после перехода к рыночной экономике.

6. По размерами торговой площади магазины делятся на такие группы: малые, средние, большие, очень большие[12, с.56].

К малым магазинам в городах относят магазины с торговой площадью до 250 кв. м, в сельской местности - до 100 кв. м.

К средним магазинам в городах относят магазины с торговой площадью 251-1000 кв. м, в сельской местности - 101-400 кв. м. Такие магазины размещаются в приспособленных помещениях или в специально построенных зданиях. На такой торговой площади могут быть организованы универсальные продовольственные, комбинированные, специализированные и узкоспециализированные магазины.

К большим магазинам в городах относят магазины с торговой площадью 1001-3500 кв. м, в сельской местности - 401-1000 кв. м. Такая торговая площадь дает возможность создавать магазины комплексного спроса и универсальные продовольственные и непродовольственные магазины.

К очень большим магазинам в городах относят магазины с торговой площадью свыше 3500 кв. м, в сельской местности - свыше 1000 кв. м. Это, как правило, непродовольственные магазины.

7. По категориям магазины делятся на "люкс", "высшая", "первая", "вторая", "без категории". Присвоение категории осуществляется местными государственными администрациями путем аттестации объектов розничной торговли на основе комплекса показателей, которые характеризуют:

ѕ местонахождение здания и состояние прилегающей территории;

ѕ вид, тип и особенности здания;

ѕ комфортность, техническую оснащенность, внутренний и внешний дизайн помещений;

ѕ логичность и функциональную организацию торгового процесса;

ѕ методы обслуживания;

ѕ квалификацию персонала;

ѕ качество обслуживания.

1.3 Требования к работе предприятий розничной торговли

В своей работе предприятия розничной торговли ориентируются на требования ГОСТ. Правила, разработанные еще в 2001 году, действуют до сих пор[7, с.54].

Прежде всего, магазины всех видов должны обеспечивать безопасность своим покупателям и их имуществу. В своей деятельности им следует руководствоваться санитарно-гигиеническими требованиями. Также предприятия должны соблюдать нормы противопожарной, электро-, взрыво- и экологической безопасности.

В торговых залах магазинов должны быть созданы все условия для комфорта клиентов. Делается это при помощи торгового оборудования, машин. У инвалидов также не должно возникать проблем с посещением магазинов. Для удобства их передвижения на территории должны быть организованы пандусы и особые лестницы.

За прилегающей к магазину территорией нужно следить не меньше, чем за залами. Она должна быть хорошо освещена, а дороги и подъезды к ней должны быть правильно организованы.

Рядом с магазином, в зонах, предназначенных для покупателей, не разрешено проводить разгрузочные и погрузочные работы, размещать контейнеры с мусором. Последние должны стоять на расстоянии не менее 20 метров от магазина (окон и дверей).

Предприятию следует указывать данные о себе на вывеске (название, адрес, режим работы и другие), информационных стендах в торговых залах (лицензия и другие).

Следует позаботиться и о последовательности товародвижения.

Торговые залы должны быть хорошо освещены. Особенное внимание нужно уделять случаям аварий и эвакуации. Если в магазине нет естественного освещения, дым из него должен удаляться при помощи специальной техники.

Все виды торгового оборудования должны быть размещены таким образом, чтобы покупатель мог быстро и с удобством знакомиться с ассортиментом.

Каждое предприятие должно иметь лицензию на право торговой деятельности, если такой порядок установлен на данной территории

Торговый зал и складские помещения должны отвечать техническим, санитарным, противопожарным и другим требованиям, установленным для предприятий соответствующего типа. Оборудование предприятия и инвентарь должны содержаться в образцовом санитарном и техническом состоянии.

Режим работы государственным (муниципальным) предприятиям торговли устанавливается по решению органов местной администрации. Режим работы предприятий, основанных на иных формах собственности, определяется собственником.

Существуют также иные требования к магазинам в зависимости от их специализации, площади и других особенностей. Подроно они описаны в ГОСТ Р 51773-2001.



Глава 2. Практическая сеть

2.1 Характеристика торговой организации ООО «Касторама Рус»

Castorama - это гипермаркет площадью 11 500 квадратных метров с низкими ценами на более чем 35 000 наименований товаров для дома и ремонта ведущих российских и зарубежных производителей.

Гипермаркеты Castorama завоевали свою популярность в Европе благодаря широкому ассортименту продукции высокого качества, низким ценам и знаменитой системе обслуживания, построенной на принципе профессиональной консультации.

Передовой менеджмент, фундаментальный опыт работы группы Kingfisher позволяют оптимально решать долгосрочные стратегические задачи компании. Цель Castorama - стать номером один на российском DIY (do it youself - сделай это сам) рынке.

Первые европейские магазины под брендом Castorama открылись в 1969 году. На сегодняшний день Castorama - это 189 гипермаркетов во Франции, Польше и в России.

В 1998 году «Castorama» была объединена с компанией «B&Q», дочерним предприятием концерна «Kingfisher». Группа «Kingfisher» - это более 900 магазинов в Европе и Азии и лидерство на рынке товаров для дома и ремонта в Европе. Группа «Kingfisher» третья по величине DIY сеть в мире. Группа состоит в стратегическом альянсе с ведущей германской компанией «Hornbach», владеющей более 120 магазинами товаров для дома и ремонта по всей Европе в таких странах как Германия, Австрия, Нидерланды, Люксембург, Швейцария, Швеция, Чехия. Группа «Kingfisher» является международным бизнесом. Более 50% продаж и прибыли Группы приходится на страны за пределами Великобритании. Международная деятельность «Kingfisher» осуществляется в Китае, Польше, Италии, Испании, Турции и др.

Российский рынок Castorama стала осваиваться в 2006 году, самый первый магазин был построен в Самаре. Постепенно количество городов увеличилось до 14, а магазинов до 19 . На рис. 1 изображена структура магазинов «Castorama».

Директор:

ѕ Осуществляет оперативный контроль непосредственно в процессе работы;

ѕ Заключает договоры с поставщиками;

ѕ Разрабатывает решения по улучшению качества обслуживания.

Менеджер по закупкам:

ѕ Заказывает новый товар;

ѕ Устанавливает цены на продукцию магазина.

Администратор торгового зала:

ѕ Следит за порядком в торговом зале;

ѕ За выкладкой товара;

Продавцы:

ѕ Встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров;

ѕ Помощь в выборе товара и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров;

ѕ Проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием; расчетные операции;

ѕ Упаковка и выдача покупок.

Бухгалтерия:

ѕ Производит все операции, связанные с бухгалтерским и налоговым учетом;

ѕ Учет товарно-материальных ценностей;

Касса:

ѕ Расчет и обслуживание покупателей;

Основные цвета магазина: синий, жёлтый.

Логотип: логотип представляет собой синий прямоугольник, в котором жёлтыми буквами вписано название магазина

Слоган: "Ремонт - это Castorama"

Образ магазина: это преимущественно крупное торговое помещение, внутри которого расположены стеллажи с товарами, размещёнными по категориям. Внутренней отделки практически нет - наливной пол, к стенам придвинуты стеллажи, или же на них вывешены образцы продукции. Перед зданием магазина - парковка для посетителей.

Фирменный стиль: дресс код для сотрудников - жёлтые футболки и синие комбинезоны, на которых вышито название магазина; полиграфия - выпускается корпоративный журнал-каталог для покупателей, в котором представлены основные сезонные предложения и скидки.

Сайт: на сайте представлена вся информация о компании, о товарах и услугах, а также, об акциях компании. Сайт разбит на несколько разделов. На сайте так же представлены "лучшие предложения" - товары, которые на данный период времени реализуются со скидкой.

Акции: для покупателей - сезонные скидки и предоставление скидочных карт. Также компания Castorama участвует в благотворительных акциях в рамках социальной ответственности. Компания приняла официальную Политику по благотворительности и социальным проектам, в рамках которой магазины осуществляют пожертвования в материальной и нематериальной формах.

В мае 2013 Castorama проводила акцию "МЫ ПОМНИМ, МЫ ГОРДИМСЯ!", посвященную 68-летию со дня Победы. В рамках данной акции был проведен конкурс детского рисунка "Поздравляем наших ветеранов!" во всех магазинах. Мы поздравляли ветеранов, вручали им подарки и поздравительные открытки.

Основные ценности компании Castorama - это сохранение окружающей среды и здоровья покупателей, поддержание благожелательного имиджа.

Миссия компании Castorama: помочь покупателям сделать свои дома совершеннее и комфортнее, преобразовать трудоемкий и затратный процесс ремонта и обустройства в интересное, доступное каждому увлечение. Такое отношение к делу зародилось еще 38 лет назад и за прошедшие годы значительно укрепилось, став отличительной чертой компании.

2.2 Характеристика ассортимента товаров ООО «Касторама Рус»

Политикой магазинов «Castorama» является быстрая и качественная работа в интересах покупателей: обеспечение доступных цен на товары и услуги, создание комфортных условий для их приобретения.

Ценовая политика и ассортимент рассчитаны в основном на людей со средним достатком. розничный торговый продажа ассортимент

В сети «Castorama» можно приобрести все необходимое как для косметического ремонта, так и для строительства и отделки целого дома. Пространство организовано таким образом, чтобы покупателям было удобно и выбирать, и приобретать необходимый товар. Продуманная система внутреннего зонирования и навигации позволяет легко ориентироваться на большой территории, где, тем не менее, обеспечен свободный доступ ко всему ассортименту.

Возле каждого строительного супермаркета «Castorama» располагается просторная и бесплатная парковка. Покупки в тележке можно подвезти из торгового зала прямо к своему автомобилю. Приобретенный крупногабаритный товар доставляется в любой район города.

Осуществляется упаковка товара, в том числе праздничная и подарочная, постоянно проводятся различные акции для покупателей, предусмотрена система спецпредложений и ряд популярных сервисов: колеровка красок, резка металла и стекла, сборка мебели и установка дверей, оформление покупки в кредит, безналичный расчет, банкомат и оплата услуг мобильной связи, упаковка и доставка товара.

Некоторые товары из общего перечня товаров строительных супермаркетов «Castorama» представлены в таблице 1.

Таблица 1. - Ассортиментный перечень некоторых товаров строительных супермаркетов «Castorama» [23].

Наименование	Количество наименований
Краски	Более 1200
Инструмент для лакокрасочных работ	Более 300
Клеи	Более 20
Монтажные пены	Более 30
Грунтовки, шпаклевки	Более 70
Обои	Более 170
Декор стен и потолка	Более 200
Декорирование окон	Более 500
Электроинструмнент	Более 600
Ручной инструмент	Более 1200
Ящики для инструментов	Более 50
Кухонная мебель	Более 200
Сместители	Более 200
Плика	Более 500
Ламинат	Более 500
Линолеум	Более 250
Паркет	Более 150
Ковролин	Более 300
Люстры	Более 1000
Лампы	Более 700
Слоты	Более 350
Радиаторы	Более 100
Мебель для ванн	Более 250
Обогреватели	Более 150
Унитазы	Более 200
Кирпич	Более 200
Краски	Более 500
Кровля	Более 600
Теплоизоляция	Более 300
Садовая техника	Более 200

Таким образом мы видим, что ассортиментный перечь сети строительных супермаркетов «Castorama» достаточно широк, при этом велика и глубина ассортимента.

Для того чтобы правильно реализовывать данный товар, необходимо грамотно подходить к подбору персонала, а также к методам и формам торгового обслуживания ООО «Касторама Рус».

В следующем параграфе мы проведем анализ форм торгового обслуживания в магазинах «Castorama».

2.3 Анализ форм торгового обслуживания ООО «Касторама Рус»

В супермаркете «Castorama» были созданы благоприятные условия для покупателей, и в 2013 году торговое обслуживание во всей сети в России, осуществляло 1444 работников, в том числе 780 продавцов предприятия.

Прежде всего, это просторные и удобные торговые залы, в которых постоянный микроклимат поддерживается кондиционерами производительностью 40 тыс. м3 воздуха в час каждый. В каждом магазине установлена телефонная станция внутренней связи на 200 номеров, радиоузел, промышленная телевизионная установка с множеством телекамер, размещенными в торговых залах, с помощью которых можно наблюдать за ходом торгового процесса и оперативно его контролировать.

В крытом отапливаемом дебаркадере, который может принять одновременно 8 грузовых автомобилей, производится приемка товаров. Для механизации транспортировки товаров установлено 6 грузовых лифтов, грузоподъемностью по 2 тонны каждый и пятитонная кран-балка, имеются электропогрузчик и электроштабелер[23].

Сейчас ежедневно каждый супермаркет посещает в среднем более 20 тыс. покупателей. Основной контингент - это жители города, а также приезжие гости города.

Работники «Castorama» делают все, чтобы покупатели не были разочарованы и чтобы у них было желание снова и снова посетить супермаркет.

Форма торгового обслуживания в магазинах «Castorama» - индивидуальное обслуживание продавцом-консультантом, но при этом есть покупатель вполне может воспользоваться формой самообслуживания, не прибегая к помощи продавца-консультанта, т.к. большиство товаров находятся в открытом доступе как в магазинах типа магазин-склад.

Высокая эффективность производства достигается созданием социального благополучия коллектива, необходимых условий для удовлетворения духовных потребностей работающих, обеспечение реальных возможностей для приобщения их к культуре, искусству, физкультуре и спорту, проводятся различные мотивационные программы и премирование, также с целью повышения эффективности работы сотрудников.

Приятный вид, хорошее настроение и манера обращения, искренняя улыбка, профессиональное мастерство - таким является продавец супермаркета «Castorama».

Согласно памятки продавца, каждому продавцу необходимо помнить, что:

1. Рабочий день продавца определяется графиком выхода на работу.

2. Одежда и внешний вид продавца должны соответствовать деловой рабочей обстановке и отвечать санитарно-гигиеническим требованиям: прическа должна быть аккуратной, одежда чистой и отглаженной.

3. Приступая к работе, продавец обязан:

ѕ привести в надлежащее состояние свое рабочее место и в течение дня содержать его в чистоте и порядке;

ѕ проверить наличие и полноту ассортимента товаров, в случае отсутствия отдельных товаров - принять меры к их пополнению;

ѕ подготовить товары к продаже (распаковать, очистить их и т.п.) и произвести их выкладку;

ѕ проверить наличие ярлыков цен на товарах;

ѕ обеспечить на рабочем месте наличие упаковочных материалов, инвентаря.

4. На протяжении всего рабочего времени продавец обязан:

ѕ быть внимательным, тактичным и готовым к обслуживанию покупателей;

ѕ изучать спрос покупателей на товары, своевременно сообщать руководству об отсутствии в продаже товаров и другие замечания покупателей;

ѕ если покупатель обращается с вопросом, где приобрести тот или иной товар, объяснить место его продажи;

ѕ осуществлять контроль за сохранностью представленных торговом зале товаров;

ѕ заметив покупателя, не предъявившего товар к оплате, не вступать в пререкания. Для выяснения возникших недоразумений продавец-консультант должен немедленно вызвать заведующего секцией, отделом, администратора;

ѕ быть вежливым и предупредительным с товарищами по работе, с уважением относиться к старшим по возрасту и служебному положению;

ѕ безоговорочно, не вступая в пререкания, выполнять распоряжения старших по должности товарищей.

Считая распоряжение неправильным, продавец может высказать свое мнение старшему руководителю.

5. Продавец обязан овладеть смежными профессиями кассира-контролера, бракера, постоянно повышать свою квалификацию.

6. Продавец является помощником покупателя. Предоставляя покупателям полную свободу выбора товара при торговле методом самообслуживания, продавцу необходимо всегда быть готовым оказать им помощь и проконсультировать по интересующим вопросам.

7. Продавец-консультант магазина самообслуживания помогает выбрать товар, дает справки расположения отделов секций в магазине, подносит товар к узлу расчета, если покупателю это сделать затруднительно, информирует покупателя о дополнительных услугах, оказываемых в магазине.

8. Консультация продавца должна быть полной, ответы - убедительными и исчерпывающими.

9. Обслуживая покупателей, продавец должен быть внимательным, сдержанным и предупредительным.

10. Продавец в какой-то мере должен быть психологом, должен уметь определять характер и настроение покупателя. Если покупатель утомлен, будьте с ним терпеливы, если раздражен - любезны, с навязчивыми будьте тактичны, с грубыми хладнокровны и сдержаны.

11. Во всех случаях, когда это возможно, просьба покупателя должна быть удовлетворена.

I2. Продавец, работающий на кассовом аппарате, проверяет цену приобретаемого покупателем товара, регистрирует на кассовом аппарате стоимость покупки, четко называет общую стоимость и сумму полученных денег, которые держит на виду у покупателя, выдает сдачу и чек.

Так, по мнению директора одного из магазинов «Castorama» Игоря Шахмиева от качества работы каждого продавца зависит престиж магазина.

Так как сложно рассчитать обобщающий коэффициент устойчивости по всему супермаркету, то для примера мы рассчитаем данный коэффициент по секции «Строительные материалы» по фирме Khauff. Данный расчет представим в таблице 1.2.

Таблица 1.2. - Расчет коэффициента устойчивости ассортиментного перечня.

Рекомендуемый ассортимент изделий	Количество наименований по ассортиментному перечню	Фактическое количество наименований ассортимента при проверках	Коэффициент устойчивости
		первой	второй
Гипсокартон Khauff	2	1	2	0,75
Сухие стр.смеси Knauf	4	2	2	0,50
Кровельные материалы	3	2	1	0,50
Камины Khauff	4	2	3	0,63
ДСП Khauff	4	3	2	0,63
Бетоносместители Khauff	3	3	2	0,83
Водостоки Khauff	2	2	2	1,00
Грунтовка Khauff	4	2	1	0,38
Итого	26	16	15	0,596

Ку = ((16/26)+(15/26))/2 = 0,596

Данное несоблюдение связано с периодическими колебаниями спроса и неравномерностью поставки. То есть для обеспечения соблюдения в магазине ассортиментного перечня необходимо оперативно реагировать на изменение спроса и обеспечить своевременную поставку товара.

Рассчитаем коэффициент дополнительного обслуживания.

Количество обязательных услуг, предоставляемых покупателям в секции «Строительные материалы» - 6; количество проверок за квартал - 2; фактически оказано услуг: при первой проверке - 3, при второй проверке - 3.

Объем фактически предоставленных покупателям услуг:

Упаковка для товаров, шт. - по данным прошлого года - 15, по данным отчетного года - 20.

Соответственно коэффициент дополнительного обслуживания равен:

Кд = (3/6+3/6 + 20/15 ) / 2 = 0,9

Таким образом, данная секция характеризуется невысоким уровнем коэффициента дополнительного обслуживания, то есть необходимо увеличивать объем предоставляемых услуг, обеспечивая в первую очередь исполнение обязательных услуг.

Теперь рассчитаем коэффициент затрат времени покупателей на ожидание обслуживания. Оптимальные затраты времени покупателей на обслуживание - 150 секунд.

Таблица 1.3. Результаты замеров затрат времени покупателей на ожидание.

Элементы затрат времени	Замеры времени
	Номера наблюдений
Ожидание консультации	30	25
Ожидание получения точных сведений	60	45
Ожидание расчета	15	20
Ожидание получение товара	30	30
Итого	135	120

Найдем среднее затраты времени:

Зс = (135+120)/2 = 127,5

С учетом оптимальных затрат коэффициент затрат времени покупателей равен:

Кз = 150/127,5 = 1,18

К сожалению, не всегда хватает свободных специалистов, поэтому покупателю приходится ждать своей очереди, что увеличивает затраты времени покупателя на дополнительное обслуживание.

Кроме того, было проведен опрос покупателей о мнении об уровне культуры в магазине (табл. 1.4.)

Таблица 1.4. - Факторы, влияющие на уровень культуры обслуживания в «Castorama»

Фактор	Собственное наблюдение	Опрос покупателей
		1	2	3	4	5	6	7
Персонал	4	4	4	4	4	4	4	4
Ассортимент	3	3	3	2	1	3	3	1
Качество	4	4	4	2	4	3	4	4
Цена	3	3	3	2	3	3	3	3
Итого	14	14	14	9	12	13	14	12

Так, положительно оценил работу магазина 3 из 7 опрошенных, соответственно и коэффициент культуры обслуживания равен:

Км = 3/7 = 0,42

Таким образом, даже с учетом того, что затраты времени на ожидание обслуживания приемлемы, в целом культура обслуживания в магазине желает лучшего: более широкий ассортимент, доброжелательный персонал, высокое качество товаров и низкие цены.



Заключение

Розничная торговля является важной составной частью российской и мировой экономики. Объемы розничных продаж и занятость в сфере розничной торговли - это важные экономические показатели, а тенденции в розничной торговле нередко зеркально отражают тенденции в экономике страны в целом.

В последние 3-4 года российский ритейл, стремительно развивается. Это связано с ростом средних доходов населения, и соответственно увеличением численной прослойки среднего класса.

В России имеются все основания для того, чтобы "перетянуть" людей с рынков и из магазинчиков "советского типа" с прилавочной торговлей в современные розничные магазины, предлагающие широкий ассортимент товаров и высокое качество сервиса. Очевидно, что будущее за розничными сетями, которым уже сейчас становится тесно на рынке, и которые в конкурентной борьбе все чаще будут прибегать к франчайзингу.

Важнейшим направлением управления торговой сетью является ее специализация, которая предполагает ограничения торговли отдельными видами, группами товаров или комплексами при одновременном расширении внутригруппового ассортимента с целью максимального удовлетворения спроса населения на товары и услуги.

Прежде всего специализация способствует значительному расширению ассортимента той или иной группы товаров, улучшению работы с поставщиками, обеспечению более высокого уровня культуры продажи товаров, расширению дополнительных услуг, и в конечном итоге - повышению как экономической, так и социальной эффективности продажи за счет значительного снижения затрат времени покупателей на поиск нужных товаров.

Типизация представляет собой систему мероприятий, направленных на отбор технически совершенных и экономически эффективных типов магазинов для массового распространения. Под типизацией розничной торговой сети понимают определение, проектирование и выбор наиболее оптимальных типов магазинов с целью обеспечения нормальной рентабельности и высокой культуры торговли. Это понятие означает сведение множества разнообразных по размерам и специализации магазинов к сравнительно небольшому их количеству.



Список литературы

1. Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993 г.) - М. Юрист, 2001.

2. О свободе торговли. Указ Президента РФ от 29.01.1992 г. (Российская газета - 1992. - 1 февраля)

3. О некоторых мерах по обеспечению государственного управления экономикой; Указ Президента РФ от 10.06.1994 г.

4. О мерах по государственному регулированию и улучшению торгового обслуживания населения. Постановление от 12.08.1994 г. - №38 - с.3.

5. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы. Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2010. - 248 с.

6. Андреева О.Б. Планирование на предприятии. Учебное пособие - Кострома: КГТУ, 2009. - 186 с.

7. Афитов Э.Ф. Планирование на предприятии: Учебное пособие. - Минск: Высшая школа, 2009. - 263 с.

8. Андреев А.Н. Торговое оборудование. Учебное пособие. - М.: Форум. 2013. - 142 с.

9. Арустамов Торговое оборудование и его рационализация. Учебное пособие. - М.: Дашков и К, 2011. - 98 с.

10. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговля). М.: Дашков и К, 2010. - 167 с.

11. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 336с.

12. Бухалков М.И. Планирование на предприятии: учебник для студентов вузов. М.: Инфра-М, 2011. - 480 с.

13. Герчикова. И.Н. Законопроект "О торговле" / И.Н. Герчикова // Коммерсант. - 2003. - № 34.

14. Гринчик И.И. Планирование на предприятии. Учебно-практическое пособие. М.: Форум, 2012. - 117 с.

15. Жариков В.Д., Жариков В.В. Планирование на предприятии. Учебное пособие. Тамбов: ТГТУ, 2010. - 130 с.

16. Ильин А.И. Планирование на предприятии. Учебное пособие. - М.: Новое знание, 2011. - 167 с.

17. Кобец Е.А. Планирование на предприятии. Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2010. - 130 с.

18. Львов Ю.А. Большие проблемы малого бизнеса / Ю.А. Львов // Взгляд. - 2014. - №12. - 142с.

19. Лапуста. М.Г. Проблемы финансирования ритэйла / М.Г. Лапуста // Эксперт. - 2009. - №4. - 251с.

20. Лущикова А.П. Планирование на предприятии: Учебное пособие. Прокопьевск: Филиал ГУ КузГТУ, 2011. - 456 с.

21. Макарова Е.М. Построение розничной сети / Е.М. Макарова // Справочник руководителя торгового предприятия. 2010. №3. - 225с.

22. Рагимов С.Н. Российский ритейл / С.Н. Рагимов // Страна.ru. - 2010. - №32. - 268с.

Размещено на Allbest.ru

...