Исследование спроса на услуги фирмы "ЕРМАК" по поставке и обслуживанию кофейного оборудования и кофе

Размещено на http://www.allbest.ru//

Размещено на http://www.allbest.ru//

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«РЫБИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АВИАЦИОННЫЙ

ТЕХОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. СОЛОВЬЕВА»

Кафедра ЭМ и ЭИС

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Практический маркетинг информационных продуктов и услуг»

на тему «Исследование спроса на услуги фирмы «ЕРМАК» по поставке и обслуживанию кофейного оборудования и кофе»

Выполнила: Титова Е.С.

Студентка: гр. ИЭ1-09, 3 курса

Преподаватель: Клементьева Н.А..

Рыбинск, 2012

ОБЗОР РЫНКА

Рынок российского кофейного оборудования в HoReCa сегодня ориентирован, в основном, на эспрессо. Связано это с популярностью эспрессо и напитков на его основе в России и во всем мире, активностью поставщиков, ростом рынка кофеен, удобством кофейного оборудования. Эспрессо кофемашина сегодня является привычным атрибутом в любом заведении общественного питания, эспрессо стал частью нашей жизни. Выбор кофемашин в России огромен, от бытовых до профессиональных суперавтоматических кофемашин, разной мощности, качества и дизайна, и, теоретически, сегодня Вы можете приобрести любую кофемашину, которая есть на мировом рынке.

Наибольшей популярностью в заведениях HoReCa в России сегодня пользуются классические одногруппные и двухгруппные кофемашины. Связано это с их надежностью, относительно доступной ценой и широким выбором. Италия - родина эспрессо, на рынке эспрессо кофемашин доминируют итальянские производители, но можно приобрести и кофемашины из многих других стран. Среди профессиональных эспрессо кофемашин выделяется компания Cimbali, имеющая широкую сеть сервисных центров по всей России. Часто торговые марки и бренды кофемашин развиваются локально, в некоторых регионах, связано это с тем, что кофемашина и сервис неотделимы, и покупатели стараются использовать оборудование, которым занимаются местные компании. Большая часть оборудования в заведениях была установлена под поставки импортного кофе, низкая себестоимость которого позволяла относительно быстро окупать недорогие кофемашины. Такой кофе часто является низкокачественным, сервис такого оборудования обычно проводился поверхностно. Характеристики кофемашин со временем без должного обслуживания снижаются, что снижает и качество напитка. Плохое качество кофе снижает обороты заведения и портит кофейный рынок в целом, отталкивая новых потенциальных потребителей от эспрессо. Парк кофемашин во многих заведениях нуждается в сервисе, замене, использование изношенного оборудования значительно сокращает доходы заведений с кофе. Сильно сокращает срок и качество работы оборудования отсутствие необходимых фильтра и умягчителя в системе водозабора кофемашины.

Эспрессо кофемашины делятся на три основных категории - полуавтоматические, автоматические и суперавтоматические. При работе с полуавтоматической кофемашиной, бариста должен полностью контролировать все процессы приготовления: помол кофе, трамбовка в холдер, установка холдера в группу, включение и выключение пролива кофе, удаление отработанной таблетки из холдера. Обычно такие машины стоят дешевле, но требуют высокого уровня работы бариста. Полное вовлечение в процесс приготовления позволяет влиять на процесс на всех стадиях, что позволяет получить самый лучший напиток. Бариста имеет возможность «чувствовать» кофе и выражать себя и свой творческий потенциал в эспрессо и его производных напитках. Классические полуавтоматы обычно надежны и долговечны, за счет относительной простоты устройства. В России можно встретить иногда эспрессо кофемашины этой категории, проработавшие более 10 лет и продолжающие готовить кофе.

Автоматические кофемашины позволяют программировать процесс пролива кофе в чашку по времени. Эта функция важна при большом потоке посетителей, кофемашина сама выключит пролив в нужный момент, бариста может параллельно делать другую работу. Кофемашина позволяет прервать пролив путем нажатия на кнопку, что сохраняет возможность тесной работы бариста с эспрессо. Автоматические кофемашины могут иметь счетчик приготовленных напитков, что позволяет контролировать работу персонала. Оптимально использовать кофемашины с бойлером 9 -14 литров, что позволит готовить правильный эспрессо даже при большом потоке заказов. Частая проблема в России - из бойлера очень активно берется горячая вода для заваривания нескольких чайников чая, вода не успевает нагреваться, давление и температура падают, и, при заказе посетителями эспрессо и капучино, приходится ждать нагрева воды, либо готовить плохой кофе. Эта проблема снимается покупкой отдельного бойлера для кипятка. В современном оборудовании этот вопрос сегодня решается за счет добавления в конструкцию дополнительного бойлера для кипятка и пара, установки отдельных бойлеров на каждую группу, использования смарт-бойлера, реагирующего на любое изменение в температуре и объеме воды. Самое важное качество оборудования - способность обеспечить стабильно одинаковые условия приготовления напитка при любых объемах работы. Если оборудование некачественное, то качество напитков при большом потоке будет резко падать. Рынок классических кофемашин в России хорошо развит, присутствуют практически многие мировые бренды: Cimbali, Nuovo Simonelli, CMA, LaMarzocco, Faema, Azkoyen, Synesso и другие.

Классические кофемашины обычно требуют наличия отдельной кофемолки. Эспрессо кофемолка позволяет очень тонко настраивать помол, что может сильно менять вкус кофе. Без правильного равномерного помола определенной тонкости хороший эспрессо приготовить невозможно. Оптимальны кофемолки с бункером для предварительного помола кофе, что важно при большом потоке посетителей. Кофемолки различаются по размерам, объемам производства молотого кофе, ресурсам производства. Кофемолки с коническими  жерновами имеют большую производительность и меньше нагревают кофе, сохраняя качество кофейных сортов, но в России чаще используются кофемолки с плоскими жерновами. Еще одной проблемой является использование одной кофемолки для разных эспрессо смесей, хотя, если в заведении используются несколько сортов эспрессо, под каждый сорт должна быть отдельная кофемолка. Для помола кофе под фильтровую кофемашину, френч пресс, кофе по-восточному, необходима профессиональная кофемолка розничного типа, кофемолка под эспрессо не подойдет. Как вариант, можно заказывать уже молотый кофе у производителя для приготовления всеми способами, кроме эспрессо. Помол для приготовления эспрессо необходимо делать непосредственно перед приготовлением. Если Вы продаете кофе вразвес гостям, для ароматизированных сортов кофе должна быть отдельная кофемолка, иначе ароматы будут чувствоваться и в чашке с плантационным кофе. Линейка профессиональных кофемолок есть почти у каждого производителя кофемашин, присутствующего в России. Самые распространенные - SMSA, Cimbali, Bunn, Mahlconig, MACAP, Dittingи другие.

Профессиональные суперавтоматы сегодня активно расширяют свое присутствие в кофейнях, прежде всего в сетевых форматах. Они оптимально подходят для обеспечения стабильной качественной чашки кофе при большом потоке посетителей во многих заведениях сети, даже при низком уровне квалификации бариста. Функции некоторых суперавтоматов позволяют полностью контролировать работу кофемашины и ее настройки, работу бариста с кофемашиной, используя специальные магнитные карточки. Кофемашины имеют встроенную кофемолку и могут иметь несколько отдельных бункеров для разного кофе. Такие кофемашины после нажатия нужной кнопки делают все сами - осуществляют помол кофе, тромбовку, приготовление и удаление таблетки в бункер для отходов, поэтому работа с ними не требует высокого уровня профессионализма и знания параметров приготовления кофе. Современные суперавтоматы позволяют контролировать через дисплей количество приготовленного кофе, настраивать тонко параметры его приготовления, готовить широкий ассортимент напитков на основе эспрессо, контролировать ежедневно продажи при подключении кофемашин в единую сеть и даже удаленно вводить программой по всей сети новые напитки. При работе с суперавтоматическими кофемашинами резко возрастает важность оперативного и профессионального сервиса, так как любая поломка может привести к остановке работы всей кофемашины. Очень важно строго требовать от персонала четкого соблюдения инструкции по работе с кофемашиной и ежедневным уходом за ней. Инструкции должен предоставить поставщик оборудования. В России представлены бренды Franke, Cimbali, WMF,Thermoplan, Nuovo Simonelli, Faema и другие.

К эспрессо кофемашинам относится и вендинговое оборудование, которое позволяет готовить расширенный ассортимент напитков, в том числе чай, горячий шоколад. Такое оборудование не требует работы бариста и рассчитано на самообслуживание. Важным вопросом является сервис оборудования. 

Бытовые и полупрофессиональные суперавтоматические эспрессо кофемашины сегодня часто используются при небольших объемах продаж эспрессо в ресторанах, кафе. Ресурс таких кофемашин ограничен, но они позволяют готовить кофе стабильного качества в заведениях, где бармены не умеют лично готовить кофе. Такие кофемашины недороги, просты в управлении и, при ежедневных несложных процедурах по уходу, которые персонал обязательно должен делать, относительно долговечны. Кофемашины могут готовить основные виды напитков: эспрессо, американо, иногда капучино. Полупрофессиональные кофемашины позволяют настраивать температуру, время пролива, объем и крепость напитка. В России известны такие компании, как Saeco, Gaggia, Bosch, Jura, Siemens и другие.

Способы приготовления кофе: Самый популярный способ приготовления в некоторых странах Европы и в Америке - фильтровой кофе. В России он не распространен сильно, хотя имеет некоторые преимущества, так как хорошо подходит для обеспечения больших объемов потребления в гостиницах (завтраки), фаст-фуде, кейтеринге, на массовых мероприятиях, в кофейнях. В зависимости от мощности, кофемашины готовят разные объемы кофе. Эти кофемашины очень надежны, просты в эксплуатации. Пролив кофе может осуществляться в стеклянные колбы для моментальной подачи клиентам, либо в термоса, в которых кофе может храниться максимально 3 часа. Некоторые модели могут одновременно готовить кофе разных сортов. Существует множество моделей таких машин, при выборе в первую очередь необходимо ориентироваться на требуемый объем производства кофе. Этот способ хорошо подходит для работы с ароматизированными и плантационными сортами. В России распространены профессиональные аппараты производителей: BUNN, Bravilor Bonamat.

Френч-пресс - кофеварка плунжерного типа, которая позволяет донести до посетителей все богатство плантационного кофе, элитных сортов, приготовить ароматизированный кофе. Преимущества - низкая цена и возможность значительно расширить ассортимент, в том числе за счет элитных сортов, наличие которых в кофейне, даже при низком обороте по ним, очень важно для продаж в целом. В России такой способ приготовления кофе все чаще используется в профессиональных кофейнях, хотя чаще таким способом все еще заваривают чай. В России хорошо известен бренд Bodum.

Кофеварка для приготовления кофе по-восточному известна всем. Сегодня они, в основном, популярны в южной части России. Процесс приготовления требует внимания бариста, проходимость невысокая, хотя есть умельцы, готовящие кофе сразу в нескольких джезвах. Кофеварка занимает много места, популярность эспрессо растет, что вынуждает многих владельцев отказываться от этого способа приготовления в своих заведениях. Для приготовления хорошего кофе очень важен помол, очень тонкий, как пудра, что можно сделать далеко не на всех кофемолках.

Охватить все технологии и новинки в рамках статьи, к сожалению, невозможно. Из наиболее интересных в мире можно выделить аппарат Clover, который позволяет готовить невероятно стабильную и чистую, без дефектов, чашку плантационного кофе. В России такой аппарат нигде не используется, сегодня права на него выкупила Starbucks. Развитие электроники и технологии позволяют максимально оптимизировать процесс приготовления кофе и улучшить качество напитка.

МАРКЕТИНОГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ

Резюме

В данном проекте маркетингового исследования необходимо изучить потребность общества в кофе, приготовленного с использованием кофейного оборудования и зерна, которое поставляет фирма «Ермак». Планируется провести маркетинговое исследование, в результате которого будут выявлены следующие моменты:

Потребность людей в соответствующем продукте;

Эксплуатация и обслуживание оборудования;

Мотивы и преимущества приобретения именно данного оборудования (кофе-машин полуавтоватов, кофемолок, темперов, питчеров и т.д.) и определенных сортов кофе;

Требования фирм-покупателей.

Исследование планируется провести на территории города Рыбинска. Полученные в результате исследования данные предполагается использовать для обновления и увеличения ассортимента товара, с учетом особенностей и желаний потенциальных потребителей. Тем самым обеспечить более успешное продвижение товара на рынке.

Так же параллельно с исследованием можно проинформировать людей о пользе натурального кофе. потребность оборудование кофе спрос

Польза натурально кофе:

Стимулирующий эффект. Благодаря содержанию кофеина напиток обладает бодрящим эффектом;

Высокое содержание антиоксидантов. Антиоксиданты (или антиокислители) нейтрализуют свободные радикалы, тем самым защищая здоровые клетки организма.

Снижение риска некоторых заболеваний. Регулярное употребление кофе способно защитить человека от таких болезней как рак печени, болезнь Альцгеймера, сахарный диабет второго типа, алкогольный цирроз печени.

Постановка проблемы

Кофейные бары, предлагающие потребителям кофе с логотипом "Итальянский эспрессо", должны строго соблюдать установленные правила, а именно:

использовать сертифицированную смесь кофе;

применять сертифицированное оборудование (кофейная машина и мельница-дозатор, темпера, питчеры и т.д.);

все работы проводить только подготовленному и квалифицированному персоналу.

Соблюдение трех изложенных выше условий, и только под надзором экспертов и наблюдателей Сертифицирующей организации, позволяет предложить потребителю такой кофе, который по праву может называться "Итальянский эспрессо".

В текущем году, финансовым отделом фирмы «Ермак» наблюдается тенденция снижения спроса на некоторые виды кофейного оборудования и сорта кофе. Соответственно сократилась прибыль от продаж и оказания услуг. Это произошло вследствие усиления позиций фирм-конкурентов на рынке кофейного оборудования. А также предложений конкурентов по замене кофе-машины и прилагающего оборудования к нему на машины автомат. Где время приготовления чашки кофе значительно меньше. Это достигается заменой работы бариста на простое нажатие клавиши. Но не будем забывать, что добиться настоящего эспрессо на автомате не возможно.

ЦЕЛИ ИССЛЕДОВАНИЯ

Для решения поставленной выше проблемы необходимо провести маркетинговое исследование, целями которого является:

Определение отношения потребителей к товарам, существующим на рынке в настоящее время;

Определения пожелания и требования потребителей при выборе оборудования и сорта кофе;

Выявление, каким образом можно привлечь наибольшее число покупателей;

Постараться упрочить позиции на рынке;

Проинформировать людей о преимуществах использования оборудования и сортов кофе фирмы «Ермак».

Рабочая гипотеза

Данная проблема могла возникнуть в результате следующих причин:

Малая информированность потребителей о преимуществах данного кофейного оборудования;

Несоответствие ряда функций предлагаемого продукта потребностям;

Более высокая цена, в связи с большим оснащения рабочего места бариста и покупке большого количества оборудования;

Незнание правил приготовления и вкуса настоящего эспрессо.

Система показателей

При проведении данного маркетингового исследования планируется выявить следующие показатели:

Количественные показатели:

Предполагаемая цена приобретения;

Предполагаемый срок использования;

Периодичность обслуживания оборудования;

Периодичность поставки зерна;

Периодичность регенирации фильтра;

Стандартные показатели манометров кофе-машины;

Количества кофе для приготовления одного эспрессо;

Время приготовления одного эспрессо;

Стандартный объем эспрессо;

Предполагаемая стоимость чашки эспрессо (в рублях).

Качественные показатели:

Потребность в данном виде продукции;

Мнение потребителей о качестве данного товара;

Мнение потребителей о внешнем виде данного товара;

Мнение потребителей о товарах конкурентов;

Мнение потребителей о плюсах использования данного товара;

Мнение потребителей о минусах использования данного товара;

Готовность потенциального покупателя к приобретению товара;

Тип договора на установку, послепродажное обслуживание и поставку зерна;

Необходимые качества приготовления эспрессо;

Желательные качества;

Методы исследования

В нашем маркетинговом исследовании будем использовать следующие методы:

Письменное анкетирование

Групповое интервью («фокус-группа»)

Анализ источников вторичной информации

ПИСЬМЕННОЕ АНКЕТИРОВАНИЕ

Анкеты рассылаются кофейням, ресторанная, кафе (потенциальным покупателям) либо по электронной почте, либо в личном порядке с курьером. Так же при посещении фирмы «Ермак» посетителем предлагается заполнить анкету.

Чтобы максимизировать число заполненных анкет, вопросы должны быть просты и интересны для респондента. Возможны талоны со скидкой на приобретение определенного зерна кофе каждому заполнившему.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОБЪЕМА ВЫБОРКИ

Так как у нас не хватает информации о признаках элементов генеральной совокупности. А, следовательно, возможность расчета объема выборки с помощью формул практически отсутствует. То выборка определяется на основе исследовательского опыта. Величина генеральной совокупности составляет менее 3 тысяч человек, достаточен объем выборки 300 человек (то 10% ее состава). Это гарантирует достаточно достоверные результаты исследования.

Таким образом объём выборки составляет 300 анкет, но учитывая, что 20-30% анкет не возвращаются, то увеличиваем число анкет на 80 штук. Следовательно оптимальный объём выборки составляет 380 анкет. (Приложение - пример анкеты).

Групповое интервью ("фокус-группа")

1. Состав группы:

10-12 человек (представители различных кафе, кофеен и ресторанов, потенциальные покупатели);

представитель фирмы - дилера;

наблюдатель;

модератор;

бариста.

2. Время проведения 2-3 часа

3. Место проведения - кофейня, кафе или ресторан. Обязательное наличие кофе машины.

ПРЕДЛАГАЕТСЯ ПРИГЛАСИТЬ ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ СЛЕДУЮЩИХ ФИРМ:

Кафе «Муза»

Ресторан «Легенда»

Кафе «Шафран»

Кофейня «Джокер»

Кафе «Каменики»

Ресторан «СаШер»

Кофейня «Золотая рыбка»

Ресторан «Старый Рыбинск»

Ресторан «Пристань»

Кафе «Универсам»

Кафе «Бархат»

СЦЕНАРИЙ «ФОКУС-ГРУППЫ»

Знакомство участников.

Создание нужной атмосферы.

Формулировка проблемы: «Мы пригласили вас с целью, чтобы обсудить все достоинства и недостатки нашего товара, а именно кофейного оборудования и сортов кофе для приготовления настоящего эспрессо. Так же преимущества товаров конкурентов. Выслушать ваши требования и пожелания к нашему продукту, и, соответственно выявить потребность в нём».

Примерные вопросы, задаваемые представителем фирмы-диллера:

Кокой вид оборудования вы используете для приготовления кофе в вашем заведении?

Считаете ли вы необходимостью установки кофе-машины?

Сколько времени вы уже используете кофе-машины в ваших заведениях?

Какой фирмы установлена у вас кофе-машина?

Какой сорт кофе предлагается у вас в заведении?

Какому сорту посетители отдают большее предпочтение?

Какой спрос кофе в каждое время года?

Какие сорта кофе вам известны?

Присутствие каких вкусовых качеств кофе необходимо для вас?

Присутствие каких вкусовых качеств кофе желательно для вас?

Подведение итогов обсуждения.

Раздача визиток и талонов на скидки.

Составление отчёта по итогам обсуждения.

Анализ источников вторичной информации

Приглашается аналитическая группа, которая будет изучать различные издания, справочники, буклеты с целью выявления потенциальных потребителей.

ОРГАНИЗАЦИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

Исследование проводится в несколько этапов. Продолжительность всей работы 30 дней, за которой будет установлен контроль по ранее установленному графику. Раз в 5 дней предоставляется отчёт по проведённой работе в соответствии с пожеланиями заказчика.

СОСТАВ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ ГРУППЫ

Работник	Оплата (руб/час)
Консультант 1 (представитель фирмы «Ермак»)	300
Консультант 2 (независимый эксперт)	300
Консультант 3 (маркетолог)	300
Модератор	300
Наблюдатель	150
Ответственный исполнитель	1000
Технические исполнители (10 человек)	150

ПЛАН ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

Для составления плана исследования будем использовать стандартный пакет системы сетевого планирования и управления проектами ON Target.

Наименование этапа	Продолжительность, часы	ресурсы
1. Разработка плана	10
- постановка проблемы	1	Консультант 1, ответственный исполнитель
- формулировка цели исследования	1	Консультант 1, ответственный исполнитель
- выбор показателей	1	Консультант 1, ответственный исполнитель
- разработка гипотезы	1	Консультант 3, ответственный исполнитель
- составление бюджета	2	Консультант 3, ответственный исполнитель
- разработка рабочего плана	2	Консультант 1, ответственный исполнитель
- оценка необходимых ресурсов	2	Консультант 3, ответственный исполнитель
2. Проведение опроса	28
- разработка анкеты	3	Консультант 3, Консультант 2, ответственный исполнитель
- определение объёма выборки	1	Консультант 3, Консультант 2, ответственный исполнитель
- согласование встреч для интервью	3	Технический исполнитель (1 человек)
- сбор данных	15	Технический исполнитель (5 человек)
- обработка данных	6	Технический исполнитель (2 человека), ответственный исполнитель
3. Проведение «Фокус-группы»	14
- разработка сценария «Фокус-группы»	3	Модератор, ответственный исполнитель
- определение адресов участников	1	Технический исполнитель (1 человек)
- согласование времени проведения «Фокус-группы»	1	Технический исполнитель (1 человек)
- подготовка «Фокус-группы»	3	Технический исполнитель (1 человек), ответственный исполнитель
- проведение «Фокус-группы»	3	Консультант 1, модератор, наблюдатель, ответственный исполнитель
- обработка результатов	3	Консультант 1, модератор, ответственный исполнитель
4. Составление отчёта о проделанной работе	9
- анализ информации	4	Консультант 1, Консультант 3, ответственный исполнитель
- составление отчёта	4	ответственный исполнитель
- представление отчёта	1	ответственный исполнитель

БЮДЖЕТ ИССЛЕДОВАНИЙ

Бюджет рассчитываем на основе учёта продолжительности выполненных работ, материалов и других затрат на проведение «Фокус - Группы». Расходы, связанные с размножением анкет, приведены в отдельных сметах.

ЗАТРАТЫ НА «ФОКУС - ГРУППУ»

	Статьи	Руб.
1	Оплата модератора	2700
2	Оплата наблюдателя	450
3	Оплата приглашённых	2200
4	Оплата технического исполнителя	750
5	Аренда помещения	2000
6	Отчисления на соц. нужды (26% от ФЗП)	1586
	Итого	9686

ЗАТРАТЫ НА АНКЕТИРОВАНИЕ

	Статьи	Руб.
1	Размножение анкет (380 штук)	3800
2	Оплата технических исполнителей	20250
3	Транспортные расходы	10000
4	Отчисления на соц. нужды (26% от ФЗП)	5265
	Итого	39315

ЗАТРАТЫ НА ПРОВЕДЕНИЕ ВСЕГО ИССЛЕДОВАНИЯ

	Статьи	Руб.
1	Оплата консультантов	9600
2	Оплата ответственного исполнителя	41000
3	Отчисления на соц. нужды (26%)	13156
4	Накладные расходы (57% от ФЗП)	28842
5	Затраты на «Фокус - Группу»	9686
6	Затраты на анкетирование	39315
	Итого	141599

Формулы, по которым производились расчёты:

Основная заработная плата Lо определяется по формуле:

где - ставка заработной платы, руб;

Т - трудоемкость работ, чел.- час.

Например, оплата модератора: L0 = 300*(3+3+3) = 2700руб.

Отчисления на социальные нужды рассчитываются от суммы фактической заработной платы

О = L0 * Нсн

где Нсн - норматив отчислений на социальные нужды, %

Например, отчисления на соц.нужды при расчёте затрат на «Фокус-Группу»:

О = (2700 + 450 + 2200 + 750) * 0.26 = 1586 руб.

Размножение анкет:

S = N * C

где N - количество требуемых экземпляров, штук ;

C - стоимость распечатки одного экземпляра, р.

S = 380 * 10 = 3800 руб.

Накладные расходы определяются по формуле

где Ннакл - норматив накладных расходов ,%.

Например, накладные расходы при расчёте затрат на всё исследование:

Знакл = (9600 + 41000) * 0.57 = 28842 руб.

ПРИЛОЖЕНИЕ

ОПРОСНЫЙ ЛИСТ

Добрый день, мы представители фирмы «Ермак», реализующей кофейное оборудование и различные сорта кофе. Будет вам очень признательны, если вы заполните предложенную нами анкету. При этом вы получите купон на скидку в размере 3% при приобретении любого сорта кофе в нашей фирме. Целью нашего анкетирования является определение пожеланий и требований потребителей при выборе оборудования и сорта кофе.

Правила заполнения анкеты очень просты. В закрытых вопросах (с предложенными вариантами ответов), нужно поставить галочку напротив выбранного варианта. В открытых же вопросах просим написать свой вариант ответа на отведённых строках.

Часть 1.

Предприятие _____________________________________________

Имеется ли в вашем баре кофейный аппарат для приготовления натурального кофе?

----- Да -----Нет

(При ответе «Нет» переходите к Части 2 нашей анкеты)

Какой фирмы производителя у вас аппарат для приготовления кофе? ______________________________

Его тип?

----- Автомат ----- Полуавтомат ----- Кофе-машина

Считаете ли вы, что приготовление хорошего кофе (эспрессо) необходимо вашему заведению?

----- Да ----- Нет ----- Не задумывался над этим

Сколько времени в вашем заведении продается натуральный кофе?

Полгода ------1 год ------2 года ------

Свой вариант __________________________

(Переходите к части 3 анкеты)

Часть 2.

1. Часто ли интересуются о наличии в вашем заведении натурального кофе?

----- Часто----- Редко

----- Затрудняюсь ответить

2. Думаете ли вы приобрести аппарат для приготовления натурального кофе?

----- Обязательно----- Может быть----- Нет

----- Затрудняюсь ответить

Какой вид кофейного аппарата вы бы предпочли?

----- Автомат ----- Полуавтомат ----- Кофе-машина

Часть 3.

Знаете ли вы о существовании фирмы «Ермак»?

----- Да----- Нет----- Что-то слышал(а)

----- Затрудняюсь ответить

Какого вы мнения об этой фирме?

----- Отличного----- Плохого

----- Не думал(а) об этом ----- Не знаю такой фирмы

Какие фирмы - поставщики кофейного оборудования и кофейного зерна вам известны?

________________________________________________________

Пьете ли вы сами натуральный кофе?

----- Да----- Нет

(При ответе «Да» переходите к части 4 предложенной анкеты)

Часть 4.

Напишите, пожалуйста, ваш возраст __________________

Укажите, пожалуйста, род вашей деятельности ____________________

_____________________________________________________________

Как давно вы предпочитаете натуральный кофе?

Полгода ------1 год ------2 года ------

Свой вариант __________________________

Какое слово приходит Вам на ум, когда Вы слышите «Эспрессо»?

___________________________________________________________

Считаете ли вы, что кофе вредный продукт?

Какому виду кофе Вы отдаете предпочтение?

Эспрессо --------- Американо --------- Капучино---------

Затрудняюсь ответить ---------

Какой из перечисленных источников информации оказал

наибольшее влияние на Ваше решение об употреблении натурального кофе?

ТВ --------- аудио --------- Газета---------Журнал---------

Друзья--------- Коллеги--------- Другое------(укажите, что именно)

Оцените следующие признаки кофе по пятибалльной шкале

Признак	Баллы (1, 2, 3, 4, 5)
Быстрота в приготовлении чашки эспрессо
Качество эспрессо
Количество напитка
Крепость эспрессо
Вредность употребляемого напитка
Стимулирующий эффект
Профилактика заболеваний
Стоимость чашечки кофе
Посуда при подаче эспрессо
Приготовление эспрессо на автомате
Приготовление эспрессо бариста на кофе-машине
Помол приготовленного эспрессо
Температура напитка

Размещено на Allbest.ru

...