Товароведение и экспертиза товаров в супермаркете

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина»

Кафедра «Статистики и организации предприятий АПК»

ОТЧЕТ о прохождении товароведно-торговой практики

Место прохождения практики ООО «Ашан»

студентки Куликова Елена

Ульяновск - 2013г.

Содержание

Введение

1. Организационно- экономическая характеристика предприятия

1.1 Дата образования предприятия и краткая история

2. Местонахождение предприятия, правовой статус, архитектурно - планировочные данные

3. Цели и основные направления деятельности предприятия

4. Организационно- управленческая структура предприятия, краткая характеристика функций и взаимосвязей подразделений

4.1 Органиграмма гипермаркета АШАН

5. Санитарные требования к предприятию, обслуживающему персоналу

6. Изучение факторов, определяющих условия труда (режим труда и отдыха, эстетика оформления помещений)

7. Ассортиментная политика АШАН

8. Принципы формирования ассортиментной политики АШАН

9. Структура ассортимента

10. Конкурентоспособность

11. Схема планировки торгового зала (торговых помещений)

12. Характеристика используемого торгового и технологического оборудования

12.1 Используемое торговое и технологическое оборудование

Заключение

Список используемой литературы

Введение

Производственная практика является одной из неотъемлемых частей подготовки квалифицированных специалистов всех специальностей, в том числе и «Товароведение и экспертиза товаров». Во время прохождения практики происходит закрепление результатов теоретического обучения, приобретение необходимого умения и навыков практической работы по избранной специальности.

Основной целью производственной практики является практическое закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков в области коммерческой деятельности и организации торгового процесса для профессиональной подготовленности специалиста товароведа- эксперта.

Основными задачами практики являются:

ь Ознакомление с коммерческой деятельностью организации

ь Ознакомление с организацией торгового процесса

ь Изучение ассортимента продукции, методов и форм контроля качества

Местом прохождения торговой практики послужил гипермаркет АШАН, расположенный по адресу г. Ульяновск, ул. Московское шоссе, д. 108.

Объектом исследования является товар, находящийся в магазине АШАН.

Субъектом товароведно-торговой практики является студент- практикант в виде работника торгового зала.

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

1.1 Дата образования предприятия и краткая история

Компания АШАН была основана в 1961 году. Семья Мюлье - древний род, который уходит корнями в 17 век. Основной бизнес, которым занималась семья - текстильный. Когда Жерар Мюлье учился в Америке, в 50 - х. годах, он наблюдал открытие крупных магазинов. И у него возникла идея открыть такой магазин у себя дома - во Франции. В текстильной промышленности во Франции в это время был кризис, и его семья выделила одну свою фабрику на окраине г. Рубе в районе «Высокие поля»- «Auchan» для магазина. И в 1961 году Жерар открыл свой первый магазин на территории этой фабрики. Площадь магазина составляла 600 м². В нем работало 30 сотрудников.

В 1967 открывается первый гипермаркет площадью 6000 м². Он включает в себя автозаправочную станцию.

В 1969 открытие Центрального офиса закупок (который централизует закупки для всех магазинов, изучает товары, ищет поставщиков и ведет переговоры по закупкам), преимущество ЦОЗ - можно закупить дешевле, меньшие расходы, большее доверие поставщиков.

К 1971 году компания значительно разрослась, распространилась по всей Франции и представляет собой уже торговые центры с ресторанами.

В 1976 году создан Immochan -первая структура по недвижимости создана для того, чтобы сопровождать развитие гипермаркетов.

В 1977 году произошло очень важное событие! На сегодняшний день АШАН - это акционерное общество. Сотрудники АШАН становятся акционерами (Франция) 14% акций принадлежит сотрудникам и 86% семье Мюлье. Акции компании не продаются на бирже, стоимость компании каждый год оценивается независимыми экспертами. На сегодняшний день акционирование введено в 9 странах.

В 1981 году во Франции издается закон, запрещающий строить новые магазины. Ашану становится тесно во Франции и он выходит на международный рынок - в Испанию. Там открываются гипермаркеты Алькампо (с испанского - Высокие поля), и супермаркеты Сабеко.

В 1983 году красный цвет буквы А в слове АШАН становится символом компании. Это - зарождение «жизни АШАН», сначала с национальной рекламной компанией по радио и в газетах: «Скромная жизнь, жизнь АШАН».

В 1987 году создается банк Аккорд. АШАН объединяется с компанией Коммерческий кредит Франции, чтобы создать банк Аккорд. И в 2000г. он войдет в группу АШАН на 100%.

1989г. - открытие сети магазинов в Италии, первого в Турине на севере Франции.

1996г. - первые магазины в Польше, Португалии и в Люксембурге.

АШАН приобретает DOCKS DE FRANCE и PAO DE ACUCAR (сеть магазинов в Португалии и Испании).

В Португалии гипермаркеты называются Jumbo, а супермаркеты - Pao de Acucar. В Люксембурге этот грандиозный торговый центр с подземной стоянкой. В Польше бизнес успешно развивается с 1996 года, теперь компания насчитывает 25 гипермаркетов, 21 из которых являются собственностью компании, а 4- в партнерстве с группой Schiever.

В 1997 АШАН подписывает партнерское соглашение с RINASCENTE - Италия, значительное расширение бизнеса. Это партнерство- начало работы супермаркетов под маркой Sma.

В 1998 году произошло открытие магазина в Венгрии. Сейчас там 12 гипермаркетов, среди которых самый большой гипермаркет Ашан в Мире именно в Венгрии - 22,600 м².

1999г. - первый гипермаркет в Китае. В 2000 году он получил правительственную награду как лучший гипермаркет по обслуживанию клиентов. Он самый посещаемый в мире (около 40000 человек в день), в китайской поговорке говорится, что «хороший товар обходится без рекламы». Сейчас в Китае работает 50 гипермаркетов.

Запуск товаров под маркой Ашан в 2000 году. Они разработаны Ашан производством и на сегодняшний день во Франции существует около 12000 референций под этой маркой. Информация о составе продукта, яркая этикетка, гаммы «Жить - лучше», и даже «Клуб Товаров АШАН», отличают данные товары!

В 2001 году АШАН приобретает более 67% компании RT Mart - 16 гипермаркетов на Тайване.

Знаменательное событие!- в 2002 году АШАН приходит в Россию. Правительство Москвы решило, что пора избавляться от рынков и было принято решение - организовать сеть гипермаркетов «Губернское кольцо». В 2000 году был высажен «французский десант» - студенты из Франции жили в российских семьях с различным достатком и каждую неделю отсылали во Францию информацию о погоде, ценах, что семьи едят на завтрак обед, ужин, когда и куда ходят за покупками, сколько тратят и т.п.

Летом 2001 года был набран первый персонал в гипермаркет Мытищи.

В 2005 году появились первые супермаркеты в России, им дали название Атак.

В 2006г.-открытие гипермаркетов в Румынии.

В 2008- открытие сети гипермаркетов на Украине в Киеве и Донецке.

2008 год - покупка розничной сети «Рамстор» в России и открытие на его базе гипермаркетов АШАН Сити. В 2010г. открыт первый магазин в Новосибирске - Голден Парк, в 2011г. Второй - Сибирский Молл. Всего открыто 14 АШАН Сити, из них в Москве- 9, в Санкт - Петербурге - 2, в Екатеринбурге - 1, в Новосибирске - 2. Отличительной особенностью АШАН Сити является меньшая по размеру площадь, и большее количество клиентов из близлежащих районов. В 2009 году - открытие гипермаркетов «Наша Радуга». В настоящее время в рамках данного проекта открыто 2 магазина Наша Радуга: В Пензе и Калуге.

РАДУГА - это новый проект группы АШАН, в котором реализованы принципы высокой технической оснащенности, максимальной автоматизации процессов (особая система оплаты на кассе). На линии сканирования сотрудник гипермаркета

Радуга сканирует товары, выбранные клиентом, после чего клиент самостоятельно оплачивает свои покупки при помощи аппарата автоматической оплаты.

Сбережения ресурсов (в каждом магазине есть так называемая «Холодная комната», где хранятся и продаются свежие продукты. Потоки воздуха в этом помещении распределены таким образом, что на полках сохраняется температура необходимая для хранения продуктов, а в аллеи подается поток теплого воздуха, позволяющий клиентам комфортно совершать покупки), поливалентности (каждый сотрудник магазина поливалентен, он может работать как на линии сканирования, так и в торговом зале).

Новая торговая сеть имеет существенные отличия от сети гипермаркетов АШАН. Площадь магазинов Радуга составляет 5000 м². Команда магазина состоит всего из 165 сотрудников. Это гипермаркет, который предлагает на каждую потребность клиента 3 типа товаров: первая цена (EPR), собственная марка (MDD) и национальная марка. Магазины Наша Радуга будут открываться в российских городах с населением 300 - 700 тыс. человек.

Так же в 2009 году были открыты 2 АШАН Сада: АШАН Сад Мытищи и АШАН Сад Сокольники. В 2010г. в Воронеже, в 2012- Самара Ягодная. Всего открыто 4 АШАН Сада.

АШАН Сад- это специализированный магазин для покупателей, которые увлекаются домашними животными, садом, цветами. В АШАН Саде представлен большой выбор цветов, семян, горшков, товаров для бани, садовой техники и аксессуаров, садовой мебели, мангалов, аквариумов, кормов и аксессуаров для животных.

На данный момент в России открыты:

Ш 37 классических гипермаркетов АШАН

Ш 14 АШАН Сити

Ш 4 АШАН Сад

Ш 2 Наша Радуга

2. Местонахождение предприятия, правовой статус, архитектурно-планировочные данные

Гипермаркет АШАН - Ульяновск входит в состав Общества с ограниченной ответственностью «АШАН», центральный офис которого расположен в г. Мытищи, Московской области.

Гипермаркет АШАН - Ульяновск находится в городе Ульяновске по адресу: ул. Московское шоссе, д. 108. Магазин расположен в торговом центре «АкваМолл». Открытие магазина состоялось 20 июля 2012 года.

Численность сотрудников, работающих в АШАН по состоянию на 31.07.2013г. - 372 человека. Торговая площадь магазина- 8816 м².

АШАН находится на пересечении транспортных путей, ведущих во все районы города, почти в центральной части. От торгового комплекса запущен маршрут бесплатного автобуса, на котором покупатели могут доехать до Пушкаревского кольца, автовокзала, Университета на набережной реки Свияги и далее пересесть на удобный для них маршрут.

Удобное расположение и наличие большого количества маршрутных автобусов делает привлекательным посещение гипермаркета для покупателей.

В торговом комплексе «АкваМолл» помимо АШАН находится много магазинов, бутиков, салоны сотовой связи, аптека, отделение «Бин Банка», кафе, кинотеатр и детский развлекательный комплекс «Остров развлечений». Поэтому покупатели приходят в АШАН семьями, что увеличивает объемы продаж гипермаркета.

3. Цели и основные направления деятельности предприятия

Цели АШАН в России:

Стать маркой -лидером России.

Благодаря:

· Коммерческой политике, нацеленной на дискаунт

· Своей этике, ценностям, признанным профессионализмом

· Своими экономическими результатами и стабильностью

Компания АШАН является компанией с большой историей, которая, динамично развиваясь, завоевывает все новые рынки. Благодаря тому, что компания ставит перед собой амбициозные цели, она смогла добиться высоких результатов. Такие же амбициозные цели на будущее ставятся сегодня.

Миссия АШАНА: Продавать по самым низким ценам все большее количество товаров все большему числу покупателей.

АШАН - крупная корпорация, которая имеет 5 направлений деятельности:

1. Гипермаркеты

2. Супермаркеты

3. Коммерческие центры (Immochan)- занимается сдачей в аренду торговых площадей, например, под галерею, а также поиском мест для открытия магазинов.

4. Oney Bank Accord. Через банк проводится оформление кредитов.

5. Новые направления деятельности. Компания стремится развивать новые направления своей деятельности, такие как Интернет продажи.

У компании есть партнеры, не входящие в группу АШАН:

1. Рестораны быстрого питания : Flunch, Pizza Pai, Amarine, Cuisiner (завод для снабжения ресторанов).

2. Специализированные магазины: Leroy Merlin (товары для ремонта и строительства) - работают в Алтуфьево, Мытищах и Красногорске, Сокольниках, Лефортово. Boulanger (бытовая техника), Decathlon (спортивные товары) - в Алтуфьево, Сокольниках, Alinea (мебель), Kiabi (текстиль для всей семьи).

4. Организационно-управленческая структура предприятия, краткая характеристика функций и взаимосвязей подразделений

4.1 Органиграмма гипермаркета АШАН

5. Санитарные требования к предприятию, обслуживающему персоналу

супермаркет ассортиментный политика торговый

Требования к персоналу:

1. Наличие личной медицинской книжки

2. Сотрудник перед началом работы надевает чистую униформу, соответствующую его должности

3. Сотрудник, работая в отделе, обязан обеспечить:

4. Мытье и дезинфекцию помещений и оборудования

5. Обеспечение цепочки холода

6. Соблюдать требования к приему пищевых продуктов и наличие сопроводительной документации к ним

7. Требования к хранению пищевых продуктов (наличие складских и подсобных помещений, холодильных камер)

8. Хранение на стеллажах, поддонах, подтоварниках, изготовленных из материалов, поддающихся мойке и дезинфекции, емкостью не менее 15 см³

9. Хранение и реализация продуктов при соответствующей температуре, влажности, световом режиме, соблюдая сроки годности

10. Обеспечивать гарантию свежести

11. Соблюдение товарного соседства

12. Соблюдение технологического процесса

13. Правильное оформление этикеток на продукцию

14. Максимально быстро разбирать паллеты со свежими товарами

15. В отделах, где осуществляется нарезка свежих продуктов, разрешается находиться только в головном уборе и одноразовых перчатках

16. Протереть полки перед тем, как выставлять на них товар

17. Сообщить бригадиру/ эксперту/ менеджеру при возникновении проблемы качества товара

18. Навести порядок в аллеях и на полках для приема клиентов

19. Производить ротацию товара

20. Снимать продуты и товары с продажи до окончания срока годности (основной метод программы Гарантия свежести)

21. Соблюдать правила наклеек этикеток на упаковку свежих продуктов

6. Изучение факторов, определяющих условия труда (режим труда и отдыха, эстетика оформления помещений)

Помещения гипермаркета оборудованы приточно - вытяжной вентиляцией, системой кондиционирования. Стены выкрашены краской, которая выдерживает мытье с моющими и дезинфицирующими средствами. Уборкой помещений и мытьем полов занимается клиннинговая компания. За качеством произведенной работы следит специалист по дезинфекции.

В гипермаркете АШАН проведена аттестация рабочих мест, которая подтвердила соответствия условий труда сотрудников по санитарно- гигиеническим нормам. В гипермаркете АШАН работает столовая, которая кормит горячими обедами сотрудников, работающих в первую, вторую и третью смену. Стоимость обедов для сотрудника составляет 23 и 32 рубля (остальные расходы компенсирует компания АШАН).

Работает буфет с 9-00 до 18-00, где любой желающий может купить выпечку, молочно - кислую продукцию, соки, воды, готовые вторые блюда , конфеты, чай, кофе и т.д.

Помещение столовой оснащено куллером с блоком одноразовых стаканчиков. Сотрудники в любое время могут попить воды или чай. Так же желающие могут в автомате купить кофе, горячий шоколад и другие напитки.

Для сотрудников оборудованы помещения мужской и женской раздевалок с индивидуальными шкафчиками для хранения личных вещей и спецодежды сотрудников. Раздевалки оборудованы душем. В женской раздевалке имеется фен и гладильная доска с утюгом, для того чтобы сотрудники при необходимости могли ими воспользоваться. Также имеются раздевалки для мерчендайзеров. Рядом со столовой находится комната отдыха для сотрудников, где они могут отдохнуть на мягких диванах под негромкую музыку во время обеденного перерыва.

7. Ассортиментная политика АШАН

Сектора, отделы магазина

Сектора:

· Свежие продукты - производство

· Свежие продукты - выкладка

· Товары широкого потребления

· Текстиль

· Товары для дома

· Товары для отдыха

8. Принципы формирования ассортиментной политики АШАН

Внедрение Коммерческой политики АШАН Россия

Политика широкого дискаунта

1. слушать клиента и изучать рынок

2. соблюдать и поддерживать структуру ассортимента

3. понять ценовую политику дискаунта

4. выкладывать товар согласно правилам АШАН

5. увеличивать эффективность продаж за счет проведения промо - акций

6. встречать и обслуживать клиента

ь удовлетворять потребности самого большого количества клиентов

ь охватывать покупательскую способность разных категорий клиентов

ь заранее обеспечивать ожидаемый уровень сервиса

ь завоевывать новых клиентов

Принципы:

Исходить из потребностей клиента и рынка при разработке коммерческой стратегии, анализировать и изучать рынок: потребности наших клиентов, разнообразные формы конкуренции, рынок и его развитие.

Мониторинг цен конкурентов - это посещение конкурентов, с целью сравнения цен продаж на товары.

Ответственность сотрудника:

ь Слушать клиентов, узнавать новые потребности и сообщать информацию менеджеру.

ь Иметь самые низкие цены

ь Предоставлять понятный выбор товаров

Товары АШАН соответствуют разным уровням покупательской способности

Референция - это товар, имеющий определенные потребительские свойства и характеристики, отличающие его от другой референции (товара).

Семья - это набор товаров с разными потребительскими свойствами и характеристиками, но отвечающие на одну потребность клиента.

Например: «семья» «Охлаждающие жидкости» - это определенная потребность для охлаждения двигателя автомобиля. В этой семье есть 14 товаров с разными характеристиками: тосол 1 литр, 3 литра, 5 литров, антифриз 1литр, 5 литров, и т.д. в ценовом диапазоне от 39,9 до 650 р.

Категория - объединение «семей» (потребностей) близких по значению.

Например: категория «автокосметика и автохимия» включает в себя «семьи» (потребности) связанные с этим. «Охлаждающие жидкости», «средства по уходу за салоном», «средства по уходу за стеклами» и т.д.

Структура ассортимента - это распределение по семьям, категориям, сегментам, количество референций, в определенном диапазоне цен, который мы хотим предложить нашим клиентам, чтобы удовлетворить их запросы.

9. Структура ассортимента

Принципы: Одна семья = Одна потребность клиента

Ассортимент семьи
1-ая треть 55%	2-ая треть 30%	3-я треть 15%

Ассортимент каждой «семьи» должен удовлетворять разным уровням покупательской способности клиентов.

Экономичные товары «Каждый день»:

Для покупателя:	Для АШАНА:
*экономия	*рентабельность
	*минимальная цена на рынке

Принципы продажи Товаров КД

· закупочная цена без скидок

· продаются с максимальной маржой

· представляются в расширенной имплантации

· под первой полкой всегда есть сток

· не проводятся промо - акций

За счет чего товары КД имеют самую низкую цену?

ь Отсутствие рекламы

ь Низкая цена закупки

ь Простая упаковка

MDD середина Гаммы. Марка лидер

Ответственность сотрудника:

· Знать размер полок, предназначенных для товаров согласно потребностям клиентов (по семьям)

· Выставлять своевременно все товары

· Следить за ротацией товаров

Ответственность магазина:

· Удовлетворять все потребности клиента

· Отвечать любой покупательской способности

· Грамотно распределять товар по третям

· Иметь в наличии товары MDD и EPR

· Иметь в наличии товар в маленьких упаковках

· Предлагать товар на вес

· Иметь низкие цены на все референции

АШАН хотел бы, чтобы клиенты говорили следующее:

· «Я уверен, что найду здесь очень выгодные цены»

· «Этот магазин помогает мне экономить мой бюджет»

· «Я знаю точно, что здесь мне хватит денег на покупки»

· «Именно этот магазин предпринимает больше всего усилий для того, чтобы предложить самые низкие цены»

10. Конкурентоспособность

Конкурентоспособность предполагает наличие возможности у предприятия выдерживать конкуренцию и удовлетворять требования потребительского сегмента.

Оценка конкурентоспособности торгового предприятия позволят выявить результаты и эффективность коммерческой деятельности объекта исследования, а также определить резервы ее повышения.

Анализ конкурентоспособности позволяет выявить сильные и слабые стороны предприятий, что в дальнейшем послужит основой для принятия управленческих решений и разработки перспективных направлений развития хозяйствующего субъекта, направленных на поддержание своей конкурентоспособности (в случае сильных рыночных позиций) либо ее повышение (при слабых рыночных позициях).

В данной главе произведем оценку конкурентоспособности предприятия ООО «Ашан» на основе составления сводного анализа деятельности данного магазина. В качестве основного конкурента и объекта для проведения сравнительно анализа эффективности торговой деятельности ООО «Ашан», примем гипермаркет «Лента».

Изучение конкурентоспособности предприятий представляет собой сравнительный анализ предприятия и предприятий-конкурента по следующим направлениям:

- уровню организации торговли;

- уровню и культуре обслуживания;

- уровню осуществления рекламных и стимулирующих мероприятий.

Конкурентоспособность предприятий по уровню организации торговли представлена в таблице 1.

Рассматривая общую сумму баллов по уровню организации торговли, то можно сделать вывод, что магазин «Ашан» получил наибольшую сумму баллов. Это было достигнуто за счет хорошей организации внутреннего пространства, доступности информации о цене, ширины и глубины ассортимента.

Таблица 1. Определение конкурентоспособности магазинов «Ашан» и «Лента» по уровню организации торговли

Параметры	Магазин «АШАН»	Магазин «Лента»
1.соблюдение установленных режимов работы (своевременность начала и завершения рабочего дня)	10	10
2. организация входной группы
2.1. проходимость	7	9
2.2. внешнее оформление двери и ступенек	8	10
2.3. легкость открытия двери	8	8
3. метод обслуживания	9	9
4. наличие бейджиков у всего торгового персонала	10	9
5. форма одежды торгового персонала	7	6
6. доступность информации о цене	9	7
7. организация внутреннего пространства
7.1. достаточность пространства для покупателей	8	5
7.2. удобство выкладки	9	8
7.3. внутренний климат	9	9
8. соблюдение обязательного ассортиментного перечня	8	8
8.1. широта и глубина ассортимента	9	7
8.2. частота обновления ассортимента	5	5
ИТОГО	116	110

Определение конкурентоспособности магазинов «Ашан» и «Лента» по уровню и культуре обслуживания представлены в таблице 2.

Таблица 2. Определение конкурентоспособности магазинов «Ашан» и «Лента» по уровню и культуре обслуживания

Параметры	Магазин «АШАН»	Магазин «Лента»
1. скорость расчета	10	8
2. бесплатные незатребованные услуги
2.1. упаковка	9	9
2.2. нарезка	9	9
2.3. предоставление информации о товаре	8	7
3. культура обслуживания	9	9
ИТОГО	45	42

Рассмотрев результаты, приходим к выводу, что по данным показателям «Ашан» незначительно превосходит «Ленту». Определение конкурентоспособности магазинов по уровню осуществления рекламных и стимулирующих мероприятий указаны в таблице 3.

Таблица 3 Определение конкурентоспособности магазинов «Ашан» и «Лента» по уровню осуществления рекламных и стимулирующих мероприятий

Параметры	Магазин «АШАН»	Магазин «Лента»
1. наличие фирменного стиля
1.1. цвет в интерьере	6	8
1.2. цвет форменной одежды	8	5
1.3. отделка и шрифт ценников	7	7
2. реклама
2.1. оформление вывески	7	9
2.2. наличие пакетов с рекламой	8	9
2.3. наличие рекламных сувениров	0	0
3. стимулирующие мероприятия
3.1. возможность оплаты картой	9	9
3.2. проведение дегустаций	7	7
ИТОГО	52	54

Рассмотрев сумму баллов по уровню и культуре обслуживания, можно заметить, что магазин «Ашан» немного уступает магазину «Лента». По данному направлению «Лента» обошла «Ашан», так как были оценены выше такие ее показатели, как цвет в интерьере и оформление вывесок.

Если делать анализ по всем факторам в совокупности (таблица 4), то можно заметить, что у магазина «Ашан» выше уровень конкурентоспособности по сравнению с «Лентой».

Таблица 4. Сводная таблица оценки конкурентоспособности предприятии «Ашан» и «Лента»

Направления	Магазин «АШАН»	Магазин «Лента»
1. уровень организации торговли	116	110
2. уровень и культура обслуживания	52	54
3. уровень осуществления рекламных и стимулирующих мероприятий	45	42
ИТОГО	213	206

B конкурентной политике относительно предприятия принимаются во внимание, прежде всего, уровень организации торговли (метод обслуживания, организации внутреннего пространства, организация уголка покупателей и др.), уровень и культура обслуживания (скорость расчета, культура обслуживания и др.), уровень осуществления рекламных и стимулирующих мероприятий (наличие фирменного стиля, реклама, стимулирующие мероприятия). Наличие высокой степени этих показателей является важнейшим конкурентным преимуществом.

11. Схема планировки торгового зала (торговых помещений)

12. Характеристика используемого торгового и технологического оборудования

12.1 Используемое торговое и технологическое оборудование

АШАН использует следующее торговое оборудование:

- холодильные витрины;

-холодильные камеры;

- банеты;

- гондолы;

- понтоны.

Предпродажная подготовка товара.

· Максимально быстро разбирать паллеты со свежими товарами

· В отделах, где осуществляется нарезка свежих продуктов, разрешается находиться только в головном уборе и одноразовых перчатках

· Протереть полки перед тем, как выставлять на них товар

· Сообщить бригадиру/ эксперту/ менеджеру при возникновении проблемы качества товара

· Навести порядок в аллеях и на полках для приема клиентов

· Производить ротацию товара

Заключение

В заключении можно отметить, что поставленные цели были выполнены. В ходе прохождения практики были изучены основные вопросы, связанные со сроками и условиям хранения товаров, приемкой товаров по качеству и количеству, выкладкой товаров, торговым ассортиментом, и т.д.

В результате анализа работы гипермаркета выяснилось, что одним из главных условий процветания и большого потока клиентов является ценовая политика гипермаркета АШАН.

Также, следует отметить, что студентом - практикантом были получены все необходимые знания, умения и навыки, которые были необходимы при прохождении практики. Эти знания и навыки помогут в дальнейшей работе по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».

Список используемой литературы

1. Информация, полученная с ООО «АШАН»

2. www.znaytovar.ru

3. www.allbest.ru

Размещено на Allbest.ru

...