Организация кафе с библиотечным интерьером

Размещено на http://www.allbest.ru/

Бизнес-план организации кафе с библиотечным интерьером

Фирма: ИП Маликова Э.С.

Наименование кафе: «Кафе на Тельмана»

Адрес фирмы: г. Липецк, ул. Тельмана, 3а.

Телефон: (4742) 27-20-44.

Учредитель: Маликова Э.С.

Финансирование проекта предполагается из собственных средств учредителя

Вводная часть

Кто не любит посидеть в уютной обстановке под пледом с чашечкой горячего чая или кофе? А еще при этом почитать любимую книгу или посмотреть фильм? Такую атмосферу домашнего уюта предлагают своим посетителям литературные кафе.

Под кафе с библиотечным интерьером (литературным кафе) обычно понимают сочетание заведения общественного питания (ресторан, кафе, бар) и книжного магазина либо читального зала. В литературные кафе часто приглашаются музыкальные коллективы, играющие нестандартную экспериментальную музыку. На столы в кафе или ресторане кладут листовки с расписанием фильмов в синематеке, новинками кухни, с приглашением на какую-то вечеринку или презентацию либо со списком новых книжных поступлений.

В этом бизнесе важно подобрать правильный ассортимент книг. Лучше сделать акцент на классику и альтернативную литературу. Также нужно следить за обновлениями на рынке, покупать новые книги.

Этот вид бизнеса развивается, обретая новые качественные черты. В нем происходят интереснейшие поиски синтеза национального и индивидуального. По мере роста и накопления опыта предпринимателей расширяется тематическое и образное содержание кулинарных и гастрономических изделий, которое укрепляет авторитет заведения.

В острой конкурентной борьбе на рынке потребительских услуг победит именно то предприятие, на котором созданы все необходимые условия для высокой культуры обслуживания, в частности доверительная атмосфера при общении работника с клиентом.

Основной задачей проекта является создание нового предприятия общественного питания (литературного кафе) с организационно-правовой формой индивидуальное предпринимательство.

Анализ положения дел в отрасли

Так как кафе будет располагаться недалеко от центра города, а конкретно - на ул. Космонавтов, то недостатком такого помещения является непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги. В данном месте расположения находятся три основных конкурента: кафе «Арианда», кафе «Аквариум» и кафе «Ивушка».

питание литературный кафе предпринимательство

Таблица 1 - Факторы конкурентоспособности

Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT-анализ.

Таблица 2 - SWOT- анализ

Итак, из таблицы 2 видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта являются открытие кафе, которое будет представлять широкий ассортимент продукции, ведение дополнительных услуг, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента.

Существо предлагаемого проекта

Кафе на Тельмана создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий.

Ассортимент поначалу будет не особенно широк, однако это ни в коем случае отрицательно не отразится на качестве изделия. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.

В будние дни основными посетителями нашего кафе будут студенты, школьники, работники различных организаций. В выходные и праздничные дни наше кафе прекрасно подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшие блюда создадут прекрасную, незабываемую атмосферу.

Также в кафе можно будет отметить памятные даты и праздники.

Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население хорошими, качественными, всегда свежими продуктами быстрого питания.

Ассортимент книг - чуть ли не самая важная часть этого бизнеса. Обязательно нужно следить за новинками, стараться пополнять ими полки. Возможна работа «под заказ». Книжные новинки можно «вычислить» на библиофильских сайтах, в периодике, в газетах. Необходимо вести статистику покупок: какой автор и в каком издании наиболее продаваем. Это помогает регулировать ассортимент.

Количество книг (т.е. наименований), с которого имеет смысл начинать организацию книжного кафе, - не менее 500.

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе.

Основными преимуществами проектируемого кафе являются: возможность снижения себестоимости и цен, повышение производительности за счет использования нового оборудования, расширения ассортимента услуг. Разработав данный бизнес-план я хочу показать что открытие кафе и занятие ресторанным бизнесом является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию Кафе на Тельмана является экономически целесообразным.

Производственный план

Кофейня рассчитана на одновременное обслуживание 40 человек, будет располагаться недалеко от центра города (табл. 2). Предполагается взять в аренду помещение, площадью 200 кв. м. Договор аренды предусматривает выполнение ремонта помещения на сумму 300 тыс. и ежемесячную арендную плату в размере 30 тыс.

Таблица 3 - Оборудование (стоимость на 1.01.2010)

Таблица 4 - Производственный процесс

План маркетинга

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе.

Исходя из целей и стратегии маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цен будет осуществляться методом «издержки + прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов. Цены на продукцию будут рассчитываться исходя из уровня спроса и издержек и целевой прибыли.

На данный момент предприятие ставит перед собой следующие основные цели:

максимально возможная прибыль;

обеспечение и благосостояние рабочих;

положение на рынке;

максимальная производительность;

разработка, производство продукта и обновление технологий;

внедрение дополнительных производственных единиц.

Все это должно будет способствовать быстрому росту предприятия. Остановимся подробнее на каждом из вышеперечисленных пунктов:

1 Максимально возможная прибыль является основной целью, ради которой создается предприятие. Под максимально возможной понимается прибыль, получаемую при полном использовании всех производственных и человеческих ресурсов.

2. Нанимая рабочих, руководство предприятия берем на себя ответственность за их уровень жизни. Соответственно, чем выше этот уровень, тем значительнее кажется организация. Следовательно, в интересах предприятия обеспечить своих рабочих прежде всего конкурентно-способной зарплатой, а также другими возможными благами. Имидж преуспевающей фирмы внушает окружающим уверенность, а это значит, что у них появится желание посетить закусочную или заключить контракт именно с такой фирмой.

3. Положение на рынке является второй по значимости из поставленных целей. В нее входит завоевание доли рынка общественного питания в г. Липецке, равной 5%.

Прибыль предприятия прямо пропорционально зависит от его производительности, следовательно, только при максимальной производительности и, кроме того, при использовании всех производственных ресурсов можно добиться максимальной прибыли.

Только лишь с внедрением новых современных технологий, постоянно улучшая качество изделий и расширяя список выпускаемой продукции, предприятие может добиться успеха. Руководство предприятия намерено твердо следовать этому правилу.

Достижение этих целей возможно лишь при быстром развитии производства. Для этого имеется достаточный первоначальный капитал, а также благоприятствующие этому условия. Все остальное зависит от руководства предприятия, от умения правильно использовать имеющиеся у фирмы ресурсы, от четкого контролирования протекающих в фирме процессов.

Производимую продукцию предприятие планирует распространять только в своем кафе. Планируется при увеличении объема продаж наладить доставку изделий на дом и в офис. Продукция Кафе на Тельмана не будет распространяться через другие магазины, кафе и столовые.

В Кафе на Тельмана довольно доступные цены, что тоже будет способствовать продвижению товара на рынок.

Одним из рычагов может быть усиление рекламной компании и применение необычного приема маркетинга: каждому посетителю мы обеспечим возможность 5 % скидки на продукцию в течение 2 дней со дня последней покупки.

Таким образом, из всего вышесказанного можно сделать вывод, что у Кафе на Тельмана есть довольно перспективная маркетинговая возможность выхода на рынок общественного питания.

Для достижения поставленных целей планируется развернуть широкомасштабную рекламную кампанию с целью ознакомления потребителей с продукцией и ценами на нее.

Организационный план

В таблице 3 представлено штатное расписание Кафе на Тельмана.

Таблица 5 - Персонал предприятия

Средняя заработная плата принимается равной 3 тыс. руб./ чел./мес. Всего 60 тыс. руб. в год.

Уплата страховых взносов: 60*0,26 = 16 тыс. руб.

Итого зарплата и страховые взносы:

60+16 = 56 тыс. руб.

Планируется, что кофейня будет работать с 10 до 24 час, т. е. 14 час.

Персонал будет приходить в 9 часов утра для уборки и подготовки рабочих мест и работать подвое суток через двое суток при 40-часовой рабочей неделе.

Директор:

организует всю работу предприятия;

несет полную ответственность за его состояние и состояние

трудового коллектива;

представляет предприятие во всех учреждениях и организациях;

распоряжается имуществом предприятия;

заключает договора;

поиск поставщиков материала;

сбыт продукции (т.е. поиск клиентов);

издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников;

применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия;

открывает в банках счета предприятия.

Таблица 6 - Квалификационные требования к работникам

Найм сотрудников будет проводиться на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы.

Оценка риска

Возможные риски и источники их возникновения:

1. Коммерческие риски:

- риск, связанный с реализацией товара;

- риск, связанный с доставкой материальных ресурсов.

2. Политические риски:

- риск, связанный с политической обстановкой в стране (забастовки, войны)

Источники возникновения рисков:

- недостаточное изучение рынка сбыта;

- недооценка конкурентов;

- падение спроса на товар

Меры по сокращению риска:

- детальное изучение рынка;

- анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия;

- страхование имущества.

Вывод: в целом можно сказать, что данный проект инвестиционной привлекательностью, т.к. предполагается что год от года кафе будет расширятся, открывать филиалы, увеличивать ассортимент, вводить новые услуги, а следовательно увеличатся и объемы продаж и возрастет прибыль, что является главным для инвестора. Данный проект хорош тем, что в отличие от конкурентов Кафе на Тельмана предлагает низкие цены на свою продукцию, высокое качество и оригинальное меню, а также использует высокотехнологичное оборудование, которое позволяет ускорить процесс приготовления блинов, что во многом экономит время занятых покупателей. Настоящий проект является еще и выгодным, т.к. объем затрат данной фирмы не большой и сумма результатов по проекту значительно больше, чем сумма вложенных средств.

Финансовый план

Финансовый план предприятия состоит из трех частей:

прогноз доходов и расходов за первые два года деятельности предприятия с разбивкой по месяцам за первый год (табл. 4, 5);

прогноз денежной наличности (план поступлений и выплат) (табл. 6);

прогноз активов и пассивов предприятия на конец года (табл. 7).

Таблица 7 - План доходов и расходов на два года (тыс. руб.)

Таблица 8 - План доходов и расходов на первый год существования фирмы, тыс. руб.

Таблица 9 - План поступлений и выплат на первый год существования фирмы, тыс. руб.

Таблица 10 - Балансовый план на конец первого года фирмы

Для оценки прибыльности и эффективности инвестиционного проекта приводится расчёт показателей чистого дохода (ЧД), чистого дисконтированного дохода (ЧДД) и суммы дисконта.

(Примечание, расчёт коэффициентов проведён за два года)

Ожидаемая сумма поступлений от инвестиционного проекта за два года 7000 тыс. рублей. Для обеспечения инвестиционного проекта затраты за два года составят (без амортизации) - 1200 тыс. руб. за 1-й год и 1330 тыс. руб. за 2-й год. Капитальные вложение в сумме за весь период инвестирования - 648 тыс. рублей.

Сумма затрат за 2 года - 2530 тыс. руб.

ЧД2= 7000-2530-648 = 3822 тыс. руб.

Норма дисконта для данного инвестиционного проекта определена в размере - 0,05% в год.

ЧДД2=(7000-2530)/(1+0,05)2-3822= 242 тыс. руб.

Исходя из этих коэффициентов дисконт будет равен:

D= 3822-242 = 3580 тыс. руб.

Среднее значение затрат за два года - 1265 тыс. рублей.

Среднее значение денежных поступлений за два года: 3500 тыс. рублей. Предполагаемый срок окупаемости проекта:

Тг=648/(3500-1265)=0,3 года.

Размещено на Allbest.ru