Тенденции развития российского рынка овощей и грибов
Основные тенденции развития российского рынка овощей и грибов сушеных и замороженных. Анализ потребления, производства, переработки и динамики цен овощей и грибов сушеных и замороженных за период 2010-2013 годы в целом за год и по месяцам в России.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 19.12.2017 |
| Размер файла | 234,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Тенденции развития российского рынка овощей и грибов
Катаева Н.Н.
Аннотация
В статье рассмотрены основные тенденции развития российского рынка овощей и грибов сушеных и замороженных: объемы производства за период 2010 -2013 годы в целом за год и по месяцам, а также динамика цен.
Ключевые слова: производство, овощи, грибы
Овощи - важнейший продукт питания. Их высокая биологическая ценность и приятный вкус делают овощи обязательной составляющей ежедневного рациона человека. Резко возрастает их лечебная роль как богатого источника антиоксидантов и различных биологически активных веществ, которые отсутствуют в других продуктах. Поэтому в настоящее время во всем мире наблюдается значительный рост производства овощей и продукции их переработки [1].
Производство овощей и грибов замороженных в течение анализируемого периода (2010 - 2013 гг.) увеличилось практически в 2 раза и в 2013 году составило 42869 тонн (по данным компании Alto Consulting Group). Объем производства овощей и сушеных грибов в России в 2013 году по сравнению со среднегодовым объемом за период с 2010г. по 2012 г. существенно увеличился (более чем в 3 раза) и составил 604, 4 тонны.
Таблица 1 - Производство овощей и грибов в России [2, 3]
|
Продукция |
2010 г. |
2011г. |
2012 г. |
2013 г. |
|
|
Овощи и грибы замороженные, тонн |
22168 |
35386 |
38381 |
42869 |
|
|
Овощи и грибы сушеные, тонн |
166 |
228 |
191 |
604 |
Производство овощей и сушеных грибов обладает ярко выраженной сезонностью (рисунок 1): наибольший объём заготовок приходится на второе полугодие, в летние месяцы осуществляется сбор овощей и грибов, впоследствии в период с октября по декабрь овощи и грибы перерабатывают. Лидером по производству овощей и грибов сушеных является Северо - Кавказский федеральный округ с долей в 2013 году около 65,5%.
Аналогичная ситуация с сезонностью производства и переработки овощей и грибов замороженных (рисунок 2): пик производства овощей и грибов приходится на период с июня по сентябрь, в этот же период овощи перерабатывают и замораживают. Лидер производства овощей и грибов замороженных - Центральный федеральный округ с долей в 2013 году около 48,2%.
Рисунок 1 - Производство овощей и грибов сушеных по месяцам (консалтинговая компания Alto Consulting Group) [2,.3]
рынок овощ гриб замороженный
Рисунок 2 - Производство овощей и грибов замороженных по месяцам консалтинговая компания Alto Consulting Group) [2,.3]
В период с 2011 года по 2014 год средние отпускные цены производителей на овощи и грибы замороженные снизились с 61,782 тыс. руб. за тонну в 2011 году до 37,504 тыс. руб. за тонну в 2014 году. Средние розничные цены на овощи и грибы замороженные увеличились в 2014 году на 5,6% по сравнению с 2013 годом и составили 120,4 руб./кг. Исходя из анализа отпускных и розничных цен, можно сделать вывод о достаточно высоком уровне наценки на данный продукт (в среднем 300%).
В целом в России производство овощей и грибов сушеных и замороженных неуклонно растет, что может быть обусловлено изменением структуры потребления основных продуктов и переходом многих потребителей на здоровую и полезную пищу.
Список литературы
1. Маракулина И.В. Проблемы и перспективы управления ассортиментом в овощеводческих организациях кировской области // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2005. № 6. С. 158-162.
2. Рынок овощей и грибов сушеных. Текущая ситуация и прогноз 2015-2019 гг. [Электронный ресурс]: http://alto-group.ru/otchot/marketing/359-rynok-ovoshhej-i-gribov-sushenyx-tekushhaya-situaciya-i-prognoz-2014-2018-gg.html (дата обращения 30.05.2015).
3. Рынок овощей и грибов замороженных. Текущая ситуация и прогноз 2015-2019 гг. [Электронный ресурс]: http://alto-group.ru/otchot/marketing/358-rynok-ovoshhej-i-gribov-zamorozhennyx-tekushhaya-situaciya-i-prognoz-2014-2018-gg.html (дата обращения 30.05.2015).
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Система мероприятий по формированию уровня конкурентоспособности на этапе проектирования. Определение потребностей потребителя в замороженных плодах и овощах, частоты покупки таких продуктов. Оценка конкурентоспособности замороженных плодов и овощей.
курсовая работа [3,3 M], добавлен 11.04.2018Общие характеристики свежих овощей и грибов, их ассортимент и классификация, пищевая ценность, кулинарное назначение. Современные требования к качеству корнеплодов на примере картофеля и топинамбура. Факторы, влияющие на сохранность пищевых продуктов.
презентация [1,0 M], добавлен 26.02.2017Тенденция развития рынка овощей. Потребительские свойства товара. Характеристика ассортимента и ботанические сорта овощей. Послеуборочная обработка, транспортирование и хранение. Экспертиза качества, ассортимент и конкурентоспособность овощей ООО "Южный".
дипломная работа [92,1 K], добавлен 18.11.2010Значение овощей в питании. Групповая характеристика свежих овощей. Основные хозяйственно-ботанические сорта овощей, реализуемых в г. Ставрополе. Сравнительная характеристика реализуемых овощей и их конкурентоспособность. Приемка по качеству и количеству.
курсовая работа [45,3 K], добавлен 29.03.2008Характеристика грибов как товара, их классификация и ассортимент, химический состав, пищевая ценность. Технология производства грибов, требования к их качеству по ГОСТу и дефекты. Правила отбора проб из партии, упаковка, транспортировка и хранение.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 22.04.2014Исследование потребительских свойств и качества замороженных овощей и ягод, реализуемых в ООО "Кооператор Дона". Признаки, обусловливающие пригодность сортов для заморозки. Оценка качества по органолептическим показателям. Сохраняемость готовой продукции.
курсовая работа [1,6 M], добавлен 25.11.2014Анализ динамики производства швейной промышленности России рабочей одежды, направления его развития, современные тенденции и дальнейшие перспективы. Динамику изменений долей российского рынка рабочей одежды в общем объеме производства швейных изделий.
контрольная работа [16,6 K], добавлен 03.01.2013Классификация и ассортимент, пищевая и физиологическая ценность плодов и овощей, требования к их качеству. Организация торгово-технологического процесса. Особенности хранения, виды плодо- и овощехранилищ. Значение овощей и плодов в питании человека.
курсовая работа [354,9 K], добавлен 15.11.2010Современное состояние рекламной деятельности в России: основные тенденции, направления развития; экономические, культурологические, социопсихологические и практические аспекты. Статус и характерные черты российского рекламного рынка; новые технологии.
курсовая работа [51,5 K], добавлен 13.01.2011Характеристика показателей российского рынка сыров: объемов производства, уровня потребительских цен, доли основных производителей. Пищевая ценность плавленых сыров. Перспективные сегменты рынка сыров. Внешнеторговые операции на рынке плавленых сыров.
курсовая работа [334,5 K], добавлен 08.06.2013Классификация сэндвич-панелей и их функциональное назначение как теплоизоляционного материала. Структура российского рынка сэндвич-панелей: внешняя торговля и характеристики потребления. Ценовой анализ продукции, тенденции и перспективы развития рынка.
научная работа [2,2 M], добавлен 28.12.2011Гостиничный комплекс "SK Royal" в г. Ярославль: характеристика предприятия. Номерной фонд отеля. Время работы ресторана, анализ меню и авторских блюд. Ознакомление с ассортиментом полуфабрикатов из овощей, грибов, мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
отчет по практике [395,0 K], добавлен 24.12.2013Луковые овощи, пищевая ценность репчатого лука. Химический состав лука, его влияние на организм человека. Виды луковых овощей, товарные сорта лука. Требования к качеству луковых овощей, особенности их хранения и соответствие государственному стандарту.
реферат [70,6 K], добавлен 07.05.2010Классификация сортов картофеля. Подгруппы и виды плодов. Категории товарной ценности съедобных грибов. Овощные консервы: классификация и ассортимент. Квашенные, сушеные и быстрозамороженные плоды и овощи: пищевая ценность, оценка качества, дефекты.
контрольная работа [60,3 K], добавлен 01.05.2012Разработка методов проведение сенсорной оценки качества замороженных яичных продуктов, диетических молочных продуктов, консервированных грибов и виноградных вин. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза. Фотоколориметрический метод содержания сахара.
контрольная работа [30,3 K], добавлен 31.05.2010Понятие, сущность и задачи рекламы, ее виды и классификация. Положение российского рынка рекламы в средствах массовой информации. Анализ структуры рынка рекламы России, его отличительные черты, тенденции развития и пути повышения эффективности.
реферат [151,5 K], добавлен 08.06.2010Сырье для производства плавленых сыров. Факторы, формирующие качество. Критерии выбора поставщиков сырья, характеристика его рынков для производства плавленых сыров. Особенности российского рынка плавленых сыров, его тенденции и перспективы развития.
реферат [57,8 K], добавлен 02.06.2013Общая характеристика фармакотерапевтической группы. Тенденции и перспективы развития рынка лечебно-косметических товаров. Анализ российского и локального рынка. Оценка основных показателей, характеризующих товарный ассортимент аптечного учреждения.
курсовая работа [242,2 K], добавлен 30.11.2011Определение границ и субъектов товарного рынка. Оценка основных количественных и качественных показателей структуры товарного рынка, анализ уровня концентрации. Итоговая оценка состояния конкурентной среды рынка и рекомендации по его регулированию.
контрольная работа [236,0 K], добавлен 26.06.2013История развития ресторанного сервиса, появление первых гостевых предприятий - прообразов современных гостиниц и ресторанов. Устройство, назначение, принцип работы машин для резания плодов и овощей. Инструкция по эксплуатации и техника безопасности.
контрольная работа [1,5 M], добавлен 18.04.2014
