Применение статистических методов управления качеством при производстве этилового спирта
Основные статистические методы управления качеством применимые к производству этилового спирта из пищевого сырья: гистограмма распределения, контрольные карты Шухарта, причинно-следственная диаграмма Исикавы и другие. Примеры построения данных диаграмм.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 20.08.2018 |
| Размер файла | 1014,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
|
Электронный научно-практический журнал ЯНВАРЬ 2016 «МОЛОДЕЖНЫЙ НАУЧНЫЙ ВЕСТНИК» |
|
|
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ |
Размещено на http://www.allbest.ru/
14
|
Электронный научно-практический журнал ЯНВАРЬ 2016 «МОЛОДЕЖНЫЙ НАУЧНЫЙ ВЕСТНИК» |
|
|
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ |
14
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Применение статистических методов управления качеством при производстве этилового спирта
Крючкова Н.Н., Пегина А.Н.
Аннотация
В данной статье рассматриваются основные статистические методы управления качеством применимые к производству этилового спирта из пищевого сырья, а именно, гистограмма распределения, контрольные карты Шухарта, причинно-следственная диаграмма Исикавы, диаграмма Парето и диаграмма рассеяния. В статье приведены примеры построения данных диаграмм и сформулированы выводы на основе полученных результатов.
Ключевые слова: качество, управление качеством, статистические методы, контрольная карта, диаграмма Исикавы, диаграмма Парето, диаграмма рассеяния, гистограмма распределения.
Производство этилового спирта в России - это отрасль, за которой государство всегда следило особенно внимательно. Ведь налоги от реализации алкогольной продукции, на изготовление которой уходит основная часть получаемого сырья, являются очень значимой для бюджета статьей дохода. Главной особенностью отечественного рынка производства этилового спирта являются крайне низкие показатели импорта и экспорта.
Сравнивая российские физико-химические показатели качества спирта и зарубежные, можно сделать вывод о том, что показатели качества спирта зарубежных изготовителей по отдельным показателям превышают российские.
Поэтому отечественным производителям для увеличения доли экспортируемого этилового спирта необходимо проводить работу в области повышения конкурентоспособности. Этого можно добиться за счет улучшения качественных показателей спирта. Это возможно осуществить за счет улучшения вкусовых характеристик продукта, а именно уменьшение числа микропримесей [4].
Статистические методы играют важную роль в объективной оценке количественных и качественных характеристик процесса и являются одним из важнейших элементов системы обеспечения качества продукции и всего процесса управления качеством.
Прежде чем проводить мероприятия по улучшению качества необходимо определить причины, влияющие на качество выпускаемой продукции [1].
Для этой цели необходимо провести оценку числовых характеристик закона распределения контролируемых параметров и определить процент бракованной продукции.
В контрольных журналах на предприятии отобраны статистические данные на всех этапах контроля. Проверка гипотезы о нормальности закона распределения осуществляется при помощи ч2 критерия Пирсона. Для этого сравниваются эмпирические и теоретические частоты. Гистограмма распределения по показателю массовой концентрации сивушного масла представлена на рисунке 1.
Электронный научно-практический журналЯНВАРЬ 2016 «МОЛОДЕЖНЫЙ НАУЧНЫЙ ВЕСТНИК» |
|
|
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ |
Размещено на http://www.allbest.ru/
14
Электронный научно-практический журналЯНВАРЬ 2016 «МОЛОДЕЖНЫЙ НАУЧНЫЙ ВЕСТНИК» |
|
|
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ |
14
Рисунок 1. Гистограмма распределения массовой концентрации сивушного масла
Поскольку c2набл не попадает в критическую область, то гипотезу о том, что наблюдаемые значения показателя качества имеют нормальный закон распределения, не отвергаем [2].
Несколько значений показателя массовой концентрации сивушного масла выходят за пределы допуска, что свидетельствует о наличии брака. Процент бракованной продукции, определяется с помощью функции нормального распределения F(x). По результатам, процент годной продукции составляет 95,43 %, брак составляет 4,57 %.
Статистический анализ стабильности технологического процесса проводится с применением карт Шухарта. Контрольные карты Шухарта являются одним из основных инструментов статистического управления качеством. Для оценки статистической управляемости
технологического процесса анализируют контрольную ( х - R ) - карту.
В результате контроля органолептической оценки спирта были получены данные. По этим данным построены контрольные ( х - R ) - карты (Рис. 2).
Рисунок 2. Контрольные ( х - R ) - карта по органолептической оценке
Проанализировав R - карту была обнаружена серия значений, проявляющих необычную структуру. Размахи находятся в статистически неуправляемом состоянии, разброс процесса - нестабилен. Присутствуют внутренние причины вариаций, влияющие на процесс [3].
При анализе X - карты наблюдается точка, выходящая за контрольные границы карты. Это свидетельствует о том, что на процесс влияют внешние причины.
В ходе статистического анализа точности и устойчивости технологического процесса производства этилового спирта было установлено, что наблюдается несоответствия в готовой продукции по органолептическому показателю. Была установлена связь между органолептической оценкой и массовой концентрацией сивушного масла.
Применение диаграммы Исикавы, позволяет выявить причины повышенной концентрации сивушного масла, что позволит сосредоточиться на устранении причин её появления. При этом анализируются четыре основных причинных фактора: оборудование, персонал, технология производства, сырье.
Применительно к решаемой задаче:
- для компонента «персонал» определяются факторы, связанные с квалификацией и состоянием рабочего;
- для компонента «технология производства» - факторы, связанные с технологическими режимами и качеством выполняемой операции;
- для компонента «сырье» - факторы, связанные с отсутствием изменения свойств сырья в процессе выполнения данной операции;
- для компонента «оборудование» - неисправность оборудования, износ оборудования вследствие длительной работы [6].
Причинно-следственная диаграмма применительно к несоответствию вкусовых характеристик спирта представлена на рисунке 3.
управление качество производство спирт
Рисунок 3. Причинно-следственная диаграмма Исикавы
Причины возникновения несоответствий по такому показателю как массовая концентрация сивушного масла, определяются при помощи диаграммы Парето, так как органолептическая оценка непосредственно зависит от содержания в готовом продукте сивушных масел.
Наиболее важные причины определяются посредством расчета кумулятивного процента и расположения дефектов в порядке их значимости.
Применяя правило 80/20, из которого следует, что 80 % всех дефектов возникает вследствие 20 % вызывающих их причин, можно определить наиболее существенные из этих причин. В нашем случае по диаграмме (Рис. 4) определяем, что наиболее существенными дефектами спирта являются дефекты вкуса. Эти дефекты могут быть связаны с завышенным содержанием микропримесей, а именно повышенным содержанием масляной кислоты.
Рисунок 4. Диаграмма Парето для выявления причин, влияющих на заниженную органолептическую оценку
Анализ полученной диаграммы позволяет сделать вывод, что наиболее существенными причинами появления дефектов при производстве спирта являются повышенное содержание масляной кислоты, что приводит к снижению органолептической оценки спирта.
В качестве результата анализа выступают соответствующие корректирующие решения, и вывод о взаимосвязи рассматриваемого фактора и показателя, а также об их тесноте [5].
Для определения взаимосвязи между органолептической оценкой этилового спирта и концентрацией сивушного масла строится диаграмма рассеяния и проводится корреляционный анализ (Рис. 5).
Рисунок 5. Диаграмма рассеяния
Анализ полученной диаграммы позволяет сделать следующий вывод: между анализируемыми переменными наблюдается тесная взаимосвязь, а для того чтобы органолептическая оценка соответствовала требованиям необходимо чтобы массовая концентрация сивушного масла не превышала значение 1,50 мг/дм3 [7][8].
В результате можно сказать, что применение диаграмм Исикавы, Парето, рассеяния и контрольных карт Шухарта позволило установить, что причиной заниженной органолептической оценки спирта является содержание масляной кислоты. В связи с этим статистические методы признаются важным критерием рентабельного управления качеством. Методы, основанные на статистическом подходе, используются на всех этапах жизненного цикла изделий.
Список литературы
1. Богомолова И.П., Экономика и управление производством: учеб. пособие. Воронеж.: ВГУИТ, 2013. - 259 с.
2. Воробьева А.В., Количественная оценка качества изделий ликероводочной и винодельческой продукции / Производство спирта и ликероводочных изделий. 2006. С. 17-20
3. Ефимов В.В., Статистические методы в управлении качеством: учеб. пособие. Ульяновск.: УлГТУ, 2003. 137 с.
4. Крючкова Н.Н., Методы очистки спирта этилового ректификованного. Молодежь и XXI век - 2015: материалы V межд. молодежн. науч. конфер. Курск.: Университетская книга, 2015 С. 197-198
5. Минько Э.В., Качество и конкурентоспособность продукции и процессов. СПб.: СПбГУАП, 2005. 240 с.
6. Назина Л.И., Статистические методы контроля и управления качеством. Лабораторный практикум: учеб. пособие. Воронеж.: ВГУИТ, 2012. 132 с.
7. Назина Л.И., Кульнева Н.Г., Статистическое моделирование при получении и очистке диффузионного сока в свеклосахарном производстве. Воронеж.: Вестник ВГУИТ, № 1. 2013. (55). С. 150-155.
8. Никитина С.Ю., Рудаков О.Б., Пегина А.Н., Применение парофазного газохроматографического анализа для контроля качества этанола. Воронеж.: Экономика. Инновации. Управление качеством, № 1 (10). 2015. С. 317-320
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
История развития статистических методов качества, принципы их применения и освоения. Характеристика мозговой атаки, маршрутной карты, контрольного листка, временного ряда, диаграмм Парето и Исикавы, принципа Тагучи как способов оценки качества продукции.
реферат [1023,8 K], добавлен 18.11.2010Общая характеристика и основные химические свойства этилового спирта, способы получения. Действия спирта на организм, его использование в производстве алкогольных напитков. Примеси и их влияние на качество продукции. Технология производства водки.
отчет по практике [80,5 K], добавлен 28.12.2009Статистические методы управления качеством продукции и основные направления их применения. Анализ точности и стабильности технологического процесса. Основные методы статистического регулирования по ГОСТ 15895-77. Руководящие документы и контрольные карты.
курсовая работа [375,5 K], добавлен 31.07.2012Применение предприятиями документального подтверждения соответствия продукции определенным требованиям, конкретным стандартам или техническим условиям. Порядок сертификации напитков, вин, коньяков, спирта этилового питьевого и ликеро-водочной продукции.
курсовая работа [41,6 K], добавлен 14.02.2015Понятие "продукция" и "уровень качества". Позиционирование продукции в маркетинговых исследований. Качество продукции как экономическая категория. Эволюция методов управления качеством. Развитие элементов управления качеством на российских предприятиях.
курсовая работа [112,0 K], добавлен 13.01.2009Сущность и основные качества системы управления качеством предприятия. Система управления качеством в ООО «Центрум», анализ ее элементов и форм реализации, внешней и внутренней среды, влияющей на качество, а также предложения по их совершенствованию.
курсовая работа [207,9 K], добавлен 19.11.2009Лицензирование розничной торговли. Лицензирование оборота алкогольной, непищевой спиртосодержащей продукции, непищевого этилового спирта и табачных изделий. Оптовая торговля алкогольными напитками. Нарушения правил и условий осуществления деятельности.
реферат [26,1 K], добавлен 09.03.2009Сущность и маркетинговое содержание понятий "товар" и "качество товара". Анализ систем управления качеством на ТОО "Тулпар", оценка их практической эффективности на сегодня. Разработка мероприятий по совершенствованию системы управления качеством.
курсовая работа [500,9 K], добавлен 26.10.2010Организация проведения экспертизы. Методы определения показателей качества товаров. Математическая обработка данных и анализ результатов измерений (испытаний). Статистические методы контроля и управления качеством. Виды и формы товарной информации.
контрольная работа [39,9 K], добавлен 14.06.2012Удовлетворенность потребителей в системе управления качеством: теоретические аспекты. Задачи и методы оценки удовлетворенности потребителей качеством услуг. Организация процесса анализа удовлетворенности потребителей качеством услуг ООО "Авангард-НК".
дипломная работа [428,4 K], добавлен 25.07.2012Теоретические основы и методология оценки управления качеством продукции в современных условиях. Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО "Стародубский сыр", анализ и пути совершенствования его системы управления качеством продукции.
курсовая работа [290,8 K], добавлен 04.10.2010Цели и принципы стратегии, системный подход к управлению качеством продукции. Комплексные системы, нормативно-правовые основы, контроль и регулирование, эффективность управления, принцип вовлеченности персонала организации в процесс обеспечения качества.
реферат [26,2 K], добавлен 25.01.2010Правовое обеспечение как функция системы управления качеством продукции. Стандартизация и сертификация товаров, услуг. Рассмотрение основных условий создания качественного сервиса на туристских предприятиях. Оценка показателей удовлетворения потребителя.
контрольная работа [79,7 K], добавлен 09.05.2015Основополагающие понятия по управлению качеством: управление, обеспечение, улучшение, прослеживаемость и идентификация качества. Этапы жизненного цикла продукции. Петля качества и ее этапы. Мероприятия снабжения и производства. Система звезд качества.
реферат [588,8 K], добавлен 05.04.2009Понятие, основные показатели и система управления качеством продукции на предприятии. Анализ ассортиментной политики предприятия ОАО "Нефтекамскшина". Пути улучшения качества и ассортимента продукции на предприятии. Классификация оценочных показателей.
дипломная работа [9,4 M], добавлен 25.11.2010Сохраняемость как одно из свойств продукции. Группы эргономических показателей, характеризующих систему "человек-изделие-среда использования". Защита прав потребителя. Построение диаграммы Парето. Причинно-следственная связь в диаграмме Исикавы.
контрольная работа [54,6 K], добавлен 23.06.2011Конкурентоспособность товара как решающий фактор его коммерческого успеха на товарном конкурентном рынке. Характеристика ОАО "МАЗ". Знакомство со способами оценки качества продукции. Система управления качеством продукции. Конкурентоспособность товаров.
дипломная работа [164,7 K], добавлен 02.05.2013Значение коммерческой работы на предприятии розничной торговли. Оценка управления ассортиментом и качеством продукции ООО "Росинка" магазин "Березка". Характеристика предприятия. Внешняя и внутренняя среда функционирования, повышение доходности продаж.
дипломная работа [266,3 K], добавлен 17.03.2010Понятие качества продукции и его показатели. Специфика процесса управления качеством. Особенности дифференциального и комплексного методов оценки качества продукции. Расчет интегрального коэффициента для электрочайников Tefal, Siemens и Electra.
контрольная работа [69,2 K], добавлен 05.03.2011Описание направлений деятельности Светлогорского целлюлозно-картонного комбината. Анализ конкурентоспособности его продукции. Планирование технического и финансового развития предприятия. Разработка стратегий управления качеством продукции и услуг.
отчет по практике [180,5 K], добавлен 03.09.2010
