Маркетинговое исследование рынка мороженого в России

Размещено на http://www.allbest.ru/

[Введите текст]

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ УПРАВЛЕНИЯ»

Институт маркетинга

Кафедра маркетинга

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

по дисциплине «Маркетинговые исследования»

на тему: «Маркетинговое исследование рынка мороженого в России»

Москва - 2018 год



Содержание

Введение

Глава 1. Анализ состояния рынка мороженого в России

1.1 Динамика развития

1.2 Сегментация рынка мороженого по типу продукции

1.3 Импорт и экспорт готовой продукции

1.4 Анализ производителей мороженого

Глава 2. Анализ потребителей мороженого в России

2.1 Анализ потребления мороженого в России

2.2 Анализ потребительских предпочтений на рынке мороженого

Список используемой литературы

Приложение



Введение

Актуальность данной темы состоит в том, что рынок мороженого, как один из составляющих российской экономики, находится под влиянием основных социально-экономических показателей в России. Однако данные показатели влияют в большей степени не на его объем, а на его структуру. Сладкое мороженое является одним из самых популярных десертов во всем мире. Мороженое в России употребляет около 60% населения, а среднедушевое потребление - 2,57 кг в год.

В советские времена мороженое в молочной отрасли считалось самым выгодным товаром: рентабельность достигала 50%. Не удивительно, что когда настали новые времена, молокозаводы, хладокомбинаты и частные предприниматели поспешили наладить производство этого продукта. Сегодня хотя бы одна фабрика мороженого есть в каждом более или менее крупном городе. За последние годы в стране появились новые производители мороженого («Инмарко», «Русский холод», «Альтервест»), их продукция продается по всей стране. Когда-то ассортимент едва ли насчитывал десяток разновидностей мороженого, а теперь в зависимости от сезона в России выпускают от 455 до 525 наименований. В 2005 году вступил в силу ГОСТ, призванный улучшить качество товара.

Цель исследования - Изучение и анализ российского рынка мороженого: текущей ситуации, тенденций и перспектив его развития.

Предмет исследования Российский рынок мороженого.

Задачи исследования:

Определить количественные показатели рынка

Провести сегментацию и описать структуру рынка

Дать характеристику сегментам рынка

Провести конкурентный анализ рынка

Провести анализ потребителей рынка

Описать тенденции рынка, а также факторы, влияющие на развитие рынка

Выявить перспективы развития рынка



Глава 1. Анализ состояния рынка мороженого в России

1.1 Динамика развития

В России мороженое промышленным способом производится уже более 80 лет. Современный российский рынок мороженого можно оценить как зрелый, что подтверждается наличием большого числа игроков - как отечественных производителей, так и крупных транснациональных компаний. Общие производственные мощности отрасли могут обеспечить выпуск около 650 тыс. тонн мороженого в год[1]. Среднегодовой объем производства мороженого составляет 370-400 тыс. т, что в денежном выражении оценивается в 70-80 млрд. руб. Темпы роста рынка -от 2 до 5 % в год[1]. Объемы производства мороженого и замороженных десертов в России растут уже последние 5 лет, пик производства за анализируемый период пришелся на 2016 год (рис. 1, 2).

Рис. 1. Динамика производства мороженого и замороженных десертов в РФ, тонн

Рис. 2. Динамика производства мороженого и замороженных десертов в РФ по кварталам, тонн

Объем рынка мороженого в 2016 году в натуральном выражении составил 397,4 тыс. тонн, что на 13,2% больше показателя 2015 года. В I пол. 2017 года объем рынка мороженого составил 196,2 тыс. тонн.

В 2016 году объем рынка мороженого в стоимостном выражении составил 71,7 млрд. руб., что на 6,1% больше показателя 2015 года. В I пол. 2017 года объем рынка мороженого составил 35,9 млрд. руб.

В I пол. 2017 года основной объем производства приходится на три федеральных округа - Центральный (52,4 тыс. тонн - 26,2%), Приволжский (41,1 тыс. тонн - 20,6%) и Сибирский (40,2 тыс. тонн - 20,1%) федеральные округа.

По итогам 2016 года произведено 406 тыс. тонн мороженого, что на 14,1% больше показателя 2015 года. В I пол. 2017 года объем производства мороженого составил 199,9 тыс. тонн, что на 12,7% меньше показателяI пол. 2016 года.

В 2016 года объем производства мороженого в стоимостном выражении составил 72,5 млрд. руб. В I пол. 2017 года объем производства составил 51,7 млрд. руб. Наибольшая доля производства мороженого пришлась на Айсберри - 21,4%, Нестле - 19,6%, Unilever - 11,7%.

Фактическое производство мороженого по данным РОССТАТа составило 569457,51 тонн [2]., что превышает уровень производства 2012 года всего на 1,5%.

В Центральном федеральном округе общий объем производства составил 89 534 т (данные по Центральному федеральному округу были взяты без учета г. Москва) (24,6 %). Наибольший вклад здесь принадлежит Московской, Тульской и Белгородской областям. В Приволжском федеральном округе произведено 76293,79 т (20,95 %), где следует отметить хорошие показатели в Нижегородской области и Татарстане.[2]. Лидером по производству мороженого стал Центральный федеральный округ (ЦФО), так предприятиями ЦФО было произведено 103274 т. мороженого (92856,2 т без учета г. Москва), что составило 27,95% от общего объема производства в РФ[2]. Сибирским федеральным округом (СФО) было произведено лишь 83202,83 т. продукции, что по сравнению с предшествующим 2012 годом составило 86,2%[2].

Существенная роль в увеличении объемов производства принадлежит Южному

федеральному округу, где темп роста производства составил 278,7% [3].

Характерная особенность рынка в том, что 98% и более мороженого производится на предприятиях, расположенных в России. Сезонность и погодные условия оказывают существенное влияние на объемы производства. Динамика производства мороженого и замороженных десертов по месяцам показана на рис. 3, из которого видна эта зависимость.

Рис. 3. Динамика производства мороженого и замороженных десертов в РФ по месяцам, тонн

Мороженое производится во всех федеральных округах России (рис. 4).

Рис. 4. Структура российского производства мороженого и замороженных десертов, тыс. тонн

Лидерами по производству являются Центральный, Приволжский и Сибирский федеральные округа, на долю которых приходится около 70% в общей структуре выпуска мороженого[4]. Производство мороженого, в отличие от многих других рынков продуктов питания, непропорционально численности населения. ЦФО, ПФО, СФО и СЗФО являются «донорами» для остальных федеральных округов за счет расположения в них крупных производителей. Структурная доля ЮФО увеличивается, прежде всего, за счет Кореновского молочно-консервного комбината, расширяющего свои поставки как на внутренний рынок, так и на экспорт[5]. Доля ПФО увеличивается за счет ОАО «Челны-Холод» и хладокомбината «Созвездие», реализующих инвестиционные проекты в рамках своего стратегического развития.

1.2 Сегментация рынка мороженого

Мороженое -- это замороженная сладкая масса, которая делается предпочтительно из молока и молочных продуктов, может быть с добавлением различных вкусовых и пищевых добавок, фруктов и шоколада. Мороженое по своей сути очень калорийно, некоторые сорта мороженого содержат до 20% жиров и до 20% углеводов. Все виды мороженого можно распределить на группы:

По составу:

1.Мороженое, в основе которого используются животные жиры:

· пломбир.

· Молочное мороженое.

· Сливочное мороженое.

2.Мороженое, в основе которого используются растительные жиры

· Кокосовое масло

· Пальмовое масло.

3.Фруктовый лед.

4.Сорбет

По консистенции:

· Закаленное мороженое.

· Мягкое мороженое

· Домашнее мороженое.

По вкусовым качествам:

· Ванильное

· Шоколадное

· Крем-брюле

· С шоколадом

· Со вкусом ягод и фруктов

· Кофейное

По виду фасовки:

· Крупнофасованное

· Мелкофасованное

Практически все виды упаковки мороженого за последний год показали отрицательную или близкую к нулевой динамику долей рынка. Единственным исключением являются два классических сегмента: мороженое в вафельном стаканчике и эскимо, доли которых выросли в России (рис. 5).

Рис.5 Структура рынка мороженого по сегментам в натуральном выражении, %

Рост доли сегмента мороженого в вафельном стаканчике объясняется в основном небольшой ценой этой продукции по сравнению с продукцией конкурирующих сегментов[6]. Наиболее заметное снижение долей рынка наблюдается во всех «домашних» сегментах, за исключением сегмента весового мороженого.

Наибольшее сокращение ассортимента - на 10-20% - было отмечено в сегментах домашнего мороженого - «торты», «большие брикеты» и «ванны», а также в сегментах импульсного мороженого - «пластиковые стаканчики», «трубочка», «сэндвичи» и «батончики»

1.4 Импорт и экспорт готовой продукции

Экспорт и импорт мороженого составляют всего 3-5 тыс.т. Вывозится мороженое в основном в страны ближнего зарубежья -Казахстан, Монголию, Азербайджан. Ввозится в Россию в основном мороженое премиум-класса, главным образом в крупной упаковке, из Германии, Бельгии, Италии, Швейцарии[7].

Импорт мороженого в Россию в 2016 году составил 8,56 тыс. тонн стоимостью 26,2 млн долл. За январь-август 2017 года было импортировано 8,59 тыс. тонн мороженого стоимостью 27,5 млн долл. Это позволяет говорить о том, что в 2017 году объем импорта превысит показатель 2016 года. При этом основной объем поставок в денежном выражении в первые 8 месяцев 2017 года приходился на Беларусь (30,2%), Францию (18,9%), Украину (15,5%), Швейцарию (10,6%) и Латвию (8%). Совокупный объем поставок из этих пяти стран составил 83,2%. В 2016 году на них приходилось 76,8% импорта. В 2017 году Беларусь увеличила свою структурную долю на 14,2%, Франция - сократила на 2%, Украина - сократила на 0,9%, Швейцария - сократила на 5,2%, Латвия - увеличила на 6,6%.

Экспорт мороженого в 2016 году составил 16,9 тыс. тонн, в денежном выражении 37,5 млн долл. В январе-августе 2017 года - 15,6 тыс. тонн и 39,6 млн долл. Основной объем экспорта в 2017 году приходится на Казахстан - 36,6% (36,7% в 2016 году), Украину - 15,4% (15,3%), Китай - 10,6% (13,7%), Монголию - 10,6% (13,5%) и Беларусь - 4,9% (5,2%).

Совокупно на эти 5 стран приходится 78,1% экспорта (84,4% в 2016 году). Изменения в структуре произошли, прежде всего, по причине снижения структурных долей Китая и Монголии.

Доля импорта незначительна и составляет менее 3%. Во многом этом связано с практически полной самообеспеченностью России за счет внутреннего производства.[8] Кроме того, импортная продукция имеет существенно более высокие цены, чем российская, поэтому реализуется она через канал супермаркетов и гипермаркетов, расположенных в крупных региональных городах, где население имеет более высокий уровень доходов.

Также нужно отметить, что в премиальном сегменте представлены преимущественно зарубежные бренды, поскольку объем этого сегмента невелик. Для российских производителей более интересными являются средний и массовый ценовые сегменты.

С учетом происходящих изменений во внутреннем производстве и незначительных объемов импорта и экспорта, можно говорить о том, что объем рынка в 2015-2017 годах примерно равен объему производства. Таким образом, в 2016 году объем российского рынка мороженого и замороженных десертов составил более 400 тыс. тонн, прогноз на 2017 год - около 380-390 тыс. тонн с учетом превышающего роста экспорта по сравнению с импортом и при снижении внутреннего производства на 4-6%[9].

Лидеры по экспорту мороженого за 2016 года стали Центральный федеральный округ и Сибирский федеральный округ на долю которых пришлось 64% всего экспорта. Основным импортером стал также Центральный федеральный округ- 59% всего импорта РФ.(рис.6)

Рис. 6 Экспорт и импорт мороженого в России, тн.

За январь - февраль 2017 года значительно уменьшился экспорт мороженого в Китай. Так за данный период экспортировано всего - 96 тн. мороженого, что более чем в 2 раз меньше аналогичного периода прошлого года. Основным экспортером стал Сибирский федеральный округ - 50% всего экспорта РФ как в натуральном так и в денежном выражении.

1.5 Анализ производителей мороженого

Усиливается конкуренция между производителями. В результате крупные, эффективно работающие предприятия становятся еще более мощными, а мелкие, слабо оснащенные закрываются либо скупаются. Это привело к сокращению числа производителей мороженого, по оценкам Союза мороженщиков России - до 250 (пару лет назад их число достигало 350).

Производителей мороженого можно объединить в три группы:

· фабрики мороженого на хладокомбинатах - 60 шт.;

· фабрики мороженого на молочных и других пищевых предприятиях - 180 шт;

· новые фабрики, построенные специально для производства мороженого, - 10шт.

Важнейшая задача каждого производителя мороженого -- максимально приблизить свой продукт к потребителю.

На данный момент ведущая пятерка национальных операторов (компании «Инмарко», «Талосто», «Русский холод», «Айсберри» и «Нестле») вместе контролирует более 50 %рынка. На долю десяти ведущих производителей в России приходится около 70 % рынка, соответственно остальные 30 % рынка распределяются между средними и мелкими региональными производителями. (рис.7)[10].

Рис 7. Доля рынка ведущих производителей мороженого в России, %

Уровень и интенсивность конкуренции на российском рынке мороженого дифференцируются в зависимости от продуктового сегмента. Наиболее жесткое конкурентное соперничество характерно для одного из самых динамичных сегментов рынка мороженого, выпускаемого в больших брикетах. Здесь ведущая тройка производителей в составе «Талосто», «Нестле» и «Айсберри» контролирует более 70 % данного рыночного сегмента.

Такая жесткая конкурентная борьба, развернувшаяся за «большой брикет», во многом обусловлена активной заинтересованностью системной розницы в его реализации. Достаточно жесткая структурная конкуренция характерна для сегментов мороженого в рожках, в ванночках и «фруктовый лед»: совокупная доля первых трех производителей здесь также превышает 50 %. А вот сегменты мороженого в вафельном стаканчике и весового мороженого менее структурированы и более конкурентоспособны. Доля первой тройки лидеров здесь не превышает 50 %.

Отметим, что для российского рынка характерны региональные особенности конкуренции: например, в центральных регионах страны соперничество главным образом ведется между системными национальными операторами, основные рыночные доли распределены между этими игроками.

В более отдаленных регионах доминирует локальная конкуренция и зачастую ведущую роль на рынке играет крупный локальный производитель, базирующийся в регионе.

Основные игроки рынка усматривают их в будущем в существенном увеличении детской целевой группы потребителей за счет растущей рождаемости. Помимо этого, значительный потенциал для расширения рынка мороженого операторы видят в увеличении ассортимента и расширении продуктовой линейки путем предложения рынку большего разнообразия форм продукта, больших вкусовых миксов и новых интересных вариантов упаковки.



Глава 2. Анализ потребителей мороженого в России

2.1 Анализ потребления мороженого в России

Рынок мороженого в России относят к зрелым - привычка к мороженому привита российским потребителям еще с советских времен. Мороженое в России едят малыми порциями и на ходу. В связи с данной особенностью в России значительный объем продаж приходится на уличные покупки порционного мороженого, из чего следует выраженная зависимость спроса на данный продукт от сезона и погоды. Кроме этого мороженое воспринимается российскими потребителями как десерт, а не как каждодневная пища, что также имеет очевидные последствия для объемов спроса.

Среди потребителей мороженого - 60,2% женщин и 39,8% мужчин. Наибольшее число потребителей мороженого (41%) живут в семьях со средним достатком. По сравнению с 2016 г. выросла доля состоятельных семей, в которых есть потребители мороженого. За 2017 г. выросла популярность мороженого во фруктовой (цветной) глазури и мороженого без глазури. Немного сократились доли потребителей мороженого в шоколадной и белой глазури [11].

Среди мороженого индивидуальной расфасовки потребители предпочитают вафельный стаканчик (для 51% потребителей при выборе не более двух вариантов ответа).

Традиционно считается, что в зимнее время покупатели мороженого чаще отдают свое предпочтение упаковкам, которые удобны в транспортировке. Это ванночки, пластиковые коробки, лотки и другие виды «семейного» мороженого. Среди россиян-покупателей мороженого наибольшей популярностью и в зимний период пользуется порционное мороженое (батончики, рожки и др.): чаще всего его покупают 40,7%. Второе и третье место занимает семейное мороженое - брикет в бумажной упаковке и мороженое в пластиковом лотке.

Что касается ценовых сегментов данной продукции на российском рынке, почти 50% объемов проходит через средний ценовой сегмент, продажи в котором за последний год стали больше на 10%. Самое динамичное развитие отмечается в эконом-сегменте, составляющем чуть более 30% продаж категории. Объемы реализации премиум-сегмента за последние 12 месяцев снизились

2.2 Анализ потребительских предпочтений на рынке мороженого

Российский потребитель привык к определенному качеству и практически всегда ищет знакомый и вкусный продукт. В настоящее время, благодаря росту благосостояния россиян, стали популярными сладости премиум-сегмента.

Ключевая целевая аудитория для производителей на рынке мороженого - это дети и женщины. Приведу приблизительную ранжировку факторов, влияющих на выбор продукта потребителем:

· Тип мороженого (72,8%);

· Тип добавок (60%);

· Цена (83,2%)

· Марка (42%);

· Страна производителя (32%)

Российские потребители предпочитают вкусные товары - анализ рынка показывает, что на долю данного фактора приходится около 72%, при этом так же играет роль при выборе продукта цена (83.2%) и тип мороженого (72.8%).

Опрос для выявления потребительских предпочтений мороженного проводился двумя способами:

1.В электронной форме. Отправлялась ссылка с просьбой пройти опрос, данный метод в основном рассчитывался на мнение целевой аудитории до 35 лет. Так как данная возрастная категория больше времени проводит в социальных сетях.

2.В устной форме. Люди выходили из магазина и им предлагали пройти опрос. Данный способ рассчитывался на мнение зрелых и пожилых людей.

Ниже приведены результаты опроса.

В исследовании приняли участие 100 человек из них 68% женщин и 32% мужчин. (рис. 8).

Рис.8 . Распределение потребителей мороженого по полу,%

Наибольшее количество потребителей -это люди в возрасте от 18 до 25 лет (43%), в возрасте от 26 до 35 лет (26%), от 35-45 лет (11%), от 46-55 лет (14%), наименьшее количество потребителей - в возрастной группе 55 лет и старше (6%).(рис. 9).

Рис.9 Структура потребителя мороженого по возрасту, %

Наибольшее количество опрошенных людей работают - это 48%,любят мороженое студенты - 27%, домохозяйки (домохозяин)-- 12%, пенсионеры - 5%, без работы -5%. (рис. 10).

Рис. 10. Социальный статус опрошенных, %

Мороженое пользуется спросом у всех слоев населения. Основными потребителями данного продукта являются люди, среднемесячный доход которых составляет до 10 тыс. рублей (42%) .(рис.11)

Рис.11. Структура потребителей мороженого по среднемесячному доходу, %

Фактор сезонности в определенной степени влияет на поведение потребителей данной продукции. Для большинства потребителей мороженого (40%) фактор сезонности не имеет значения, 28% потребителей покупают мороженое летом, почти равное количество людей приобретают молочный продукт осенью (13%), зимой (9%), весной (10%) (рис.12).

Рис. 12. Фактор сезонности в выборе мороженого, %

Наибольшее количество потребителей предпочитают покупать мороженое раз в неделю (60%), раз в месяц морожено приобретают 26% потребителей и всего лишь 12% опрошенных людей покупают мороженое каждый день.(рис.13) замороженный экспорт потребитель возраст

Рис. 13. Как часто покупают мороженое, %

Что касается наполнителя или его отсутствия, для 52% потребителей наличие или отсутствие наполнителя в мороженом не имеет значения, 28% потребителей предпочитают мороженое с различными наполнителями и 20% предпочитают без наполнителя. (рис.14).

Рис. 14. Предпочтение по типу мороженого, %

Заметим, что количество тех, кто предпочитает мороженое с наполнителем, и тех, кто выбирает мороженое без наполнителя практически равно. Предпочтения тех, кто берет мороженое с наполнителем, распределились следующим образом: мороженое с мягкой карамелью, джемом, повидлом, вареньем, топингом, фруктовым наполнителем, вареным сгущенным молоком, сиропом крем-брюле выбирает 21 %, с орехами -16%. Далее предпочтения по видам наполнителей выстраиваются таким образом:с цукатами, изюмом, курагой, черносливом (15%), шоколадно-ореховое (13%), с шоколадом, шоколадной стружкой, шоколадной крошкой, шоколадно-вафельной крошкой, кокосовой стружкой, печеньем, бисквитом (9%), с медом (6%), с воздушной кукурузой, воздушным рисом (6%), с фруктами (4%), с кофе, с ароматом фруктов, с мармеладом по 3%, с цикорием (1%).(рис.15).

Рис. 15. Наиболее популярные товарные группы, %

Результаты опроса показали, что большинство потребителей предпочитают мороженое в вафельном стаканчике (44 %).(рис. 16).

Рис. 16. В какой упаковке Вы предпочитаете покупать мороженое?

Самым предпочитаемым по жирности видом мороженого является пломбир (30%). Популярность сливочного (20%) и молочного (17%) мороженого примерно равны. Однако не имеют особых предпочтений по жирности приобретаемого мороженого 20 % потребителей.(рис.17).

Рис. 17. Предпочтение по жирности мороженого, %



Основным фактором, которым руководствуются потребители при выборе мороженого, является цена - на нее ориентируется абсолютное большинство потребителей -53%. Далее по значимости идет качество мороженого 32% и 15% потребителей обращают внимание на дизайн упаковки. (рис.18)

Рис. 18. Факторы выбора мороженого, %

Отношение к новинкам: 84% потребителей покупают один и тот же привычный продукт и всего 16% потребителей любят экспериментировать и покупать новые продукты.(рис.19).

Рис. 19. Отношение к новинкам, %

Проведенное исследование показало, что в основном пик покупок мороженого приходится на лето, однако осенью, весной и зимой частота потребления мороженого снижается, но не прекращается. В среднем в течение года мороженое покупают 1 раз в неделю, приобретая данную продукцию для себя и других взрослых членов своей семьи. Наиболее популярными среди потребителей видами мороженого можно считать мороженое в вафельных стаканчиках (44%).

Любители мороженого с наполнителем и без наполнителя распределились почти поровну. Из тех, кто выбирает мороженое с наполнителем, предпочитает в основном в качестве дополнительного ингредиента орехи и мягкую карамель, джем, повидло и т.д. Самое популярное по жирности мороженое - пломбир (30%). Выбирая мороженое, потребители руководствуются в основном качеством продукции и ценой. Так же исследование показало, что потребители мороженого не обращают внимания на рекламу продукта и покупают один и тот же привычный продукт. На новинки не обращают внимания 73% потребителей мороженого.

Аналитическое резюме по итогам исследования рынка

1. Среднегодовой объем производства мороженого составляет 370-400 тыс. т, что в денежном выражении оценивается в 70-80 млрд. руб.

Темпы роста рынка -от 2 до 5 % в год.

2. Характерная особенность рынка в том, что 98% и более мороженого производится на предприятиях, расположенных в России. Сезонность и погодные условия оказывают существенное влияние на объемы производства.

3. Лидерами по производству являются Центральный, Приволжский и Сибирский федеральные округа, на долю которых приходится около 70% в общей структуре выпуска мороженого. Производство мороженого, в отличие от многих других рынков продуктов питания, непропорционально численности населения.

4. Наибольшее сокращение ассортимента - на 10-20% - было отмечено в сегментах домашнего мороженого - «торты», «большие брикеты» и «ванны», а также в сегментах импульсного мороженого - «пластиковые стаканчики», «трубочка», «сэндвичи» и «батончики»

5. Экспорт и импорт мороженого составляют всего 3-5 тыс.т. Вывозится мороженое в основном в страны ближнего зарубежья -Казахстан, Монголию, Азербайджан. Ввозится в Россию в основном мороженое премиум-класса, главным образом в крупной упаковке, из Германии, Бельгии, Италии, Швейцарии.

6. Доля импорта незначительна и составляет менее 3%. Во многом этом связано с практически полной самообеспеченностью России за счет внутреннего производства. Кроме того, импортная продукция имеет существенно более высокие цены, чем российская, поэтому реализуется она через канал супермаркетов и гипермаркетов, расположенных в крупных региональных городах, где население имеет более высокий уровень доходов.

7. Среди потребителей мороженого - 60,2% женщин и 39,8% мужчин. Наибольшее число потребителей мороженого (41%) живут в семьях со средним достатком.

8. Среди мороженого индивидуальной расфасовки потребители предпочитают вафельный стаканчик (для 51% потребителей при выборе не более двух вариантов ответа).

9. Выбирая мороженое, потребители руководствуются в основном качеством продукции и ценой. Потребители мороженого не обращают внимания на рекламу продукта и покупают один и тот же привычный продукт.



Список используемой литературы

1.Рынок мороженого: состояние, тенденции и перспективы -[Электронный ресурс]-http://docplayer.ru/70266616-Rynok-morozhenogo-sostoyanie-tendencii-i-perspektivy.html

2.Российский рынок мороженого.Исследования Союза мороженщиков России-[Электронный ресурс]-http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=1927

3.Тенденции развития российского рынка мороженого -[Электронный ресурс]-https://www.cfin.ru/press/practical/2005-04/04.shtml

4.Производители мороженого в России-[Электронный ресурс]-http://sweetcool.ru/sovetyi/proizvoditeli-morozhenogo-v-rossii-spisok

5.Исследование рынка мороженого в России DISCOVERY Research Group // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2013 - No 5

6.В России открылся первый международный центр исследований мороженого // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2013 - No 5

7.Елхов, В.Н. Перспективы использования пищевых ингредиентов в производстве мороженого / В.Н. Елхов // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. -2014 - No 3

8.Творогова, А.А. Мороженое и замороженные десерты в России / А.А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2013 - No 6

9.Производители мороженого обсудили состояние отрасли // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2014 - No 2

10.Иунихина, Е. Джелато или традиционный пломбир? / Е. Иунихина // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2014 - No 3

11.Петыш, Я. Тенденции мирового рынка мороженого как руководство к действию / Я. Петыш // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2014 - No 1



Приложение Образец анкеты для опроса потребителей

В данной анкете потребителям мороженого было предоставлено 12 вопросов.

1.Укажите Ваш пол

· Мужской

· -Женский

2.Укажите Ваш возраст

o от 18-25 лет

o 26-35 лет

o 35-45 лет

o 46-55 лет

o 55 и более

3.Укажите Ваш род занятий

o Рабочий

o Безработный

o Студент

o Домохозяйки

o Пенсионер

4.Укажите,пожалуйста,Ваш уровень дохода

o до 10 тыс. руб.

o от 10 до 20 тыс. руб.

o от 20 до 30 тыс. руб.

o выше 30 тыс.руб.

5.Когда Вы предпочитаете покупать мороженое?

o Летом

o Осенью

o Зимой

o Весной

o Не имеет значения

6.Как часто Вы употребляете мороженое?

o Каждый день

o Раз в неделю

o Раз в месяц

7. Какой тип мороженого Вам нравится больше всего?

o С наполнителем

o Без наполнителя

o Наличие или отсутствие не имеет значение

8.Мороженое какой товарной группы Вам нравятся больше всего?

o С цукатами, изюмом, курагой

o С медом

o С цикорием

o С фруктами

o С орехами

o С мягкой карамелью, джемом

9. В какой упаковке Вам нравится мороженое больше всего?

o В вафельном стаканчике

o В пластиковом стаканчике

o В брикетах

o В контейнерах

10.Какой вид мороженого Вы приобретаете чаще всего?

o Сливочное

o Молочное

o Пломбир

o Фруктовый лед

11. Какой фактор для Вас самый важный при покупке мороженого?

o Цена

o Качество

o Дизайн упаковки

12. Как Вы относитесь к новинкам?

o Покупаю один и тот же привычный продукт

o Люблю экспериментировать и покупать новые продукты

Размещено на Allbest.ru

...