Минобрнауки России

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Санкт-Петербургский государственный технологический институт

(технический университет)»

УГСН (код, наименование) 38.00.00 Экономика и управление

Направление подготовки (код, наименование) 38.03.05 Бизнес-информатика

Профиль (наименование) Электронный бизнес

Факультет Экономики и менеджмента

Кафедра Бизнес-информатики

Учебная дисциплина (модуль) Архитектура предприятия

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема: Рекомендации по рациональному выбору ИС и ИКТ для ресторана на основе анализа архитектуры предприятия.

Санкт-Петербург

2018



ЗАДАНИЕ НА КУРСОВУЮ РАБОТУ

Тема: Рекомендации по рациональному выбору ИС и ИКТ для ресторана на основе анализа архитектуры предприятия.

Цель работы: Провести консультацию для ресторана по рациональному выбору ИС и ИКТ управления бизнесом на основе анализа архитектуры предприятия.

Рекомендуемая литература:

1) ИСО/МЭК 15288:2002 - Проектирование систем -- Процессы жизненного цикла системы.

2) ИСО/МЭК 20000-1(-2) :2005 Информационные технологии. Управление сервисами.

3) ISO 9000:2000 Системы менеджмента качества - Основные положения и словарь.

4) ISO 9001:2000 - Системы менеджмента качества - Требования.

5) ISO 9004:2000 - Системы менеджмента качества - Руководство по улучшению деятельности.

6) ГОСТ Р50.1.028-2001 Методология функционального моделирования IDEF/0.

7) «Словарь терминов и определений ITIL 2011 на русском языке», itSMF России, 29 июля 2011 г.

8) http://www.big.spb.ru/publications/busengorg.shtml

9) http://www.softwareag.com/ru/

Дата выдачи задания

Срок представления к защите

Руководитель _______________ (подпись, дата) (инициалы, фамилия)

Студент

(подпись, дата) (инициалы, фамилия)



Оглавление

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

2. ПОСТРОЕНИЕ БИЗНЕС МОДЕЛИ ПО ОСТЕРВАЛЬДЕРУ

3. КОМПЛЕКСНОЕ ОПИСАНИЕ БИЗНЕС-АРХИТЕКТУРЫ ПРЕДПРИЯТИЯ

3.1 МИССИЯ STREET FOOD BAR №1

3.2 СТРУКТУРА ЦЕЛЕЙ STREET FOOD BAR №1

3.3 SWOT-АНАЛИЗ STREET FOOD BAR №1

3.4 ПОСТРОЕНИЕ СТРАТЕГИЧЕСКОЙ КАРТЫ

3.5 ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ В STREET FOOD BAR №1

4. АНАЛИЗ УРОВНЯ ПРОГРАММНОЙ И АППАРАТНОЙ ОСНАЩЕННОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

5. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПЕРСПЕКТИВНОЙ АРХИТЕКТУРЫ ПРЕДПРИЯТИЯ

ВЫВОД

Список литературы



ВВЕДЕНИЕ

Архитектура предприятия -- это актуальная современная концепция, формирования которой пока не завершено, в настоящее время в этой области продолжаются многочисленные разработки и исследования. Вопросом архитектуры предприятия, методологиям ее построения и поддержки посвящены работы J. A. Zachman, Sowa J. F., D. Minoli, Schekkerman Ја., Зіндера Есть. С., Кондратьева В.В. и многих других специалистов, а также исследования под эгидой таких организаций, как The Open Group, DoDAF, Institute For Enterprise Architecture Developments и др. Как результат, по данной дисциплине накоплен достаточно большой объем наработок.

В частности, структуру комплексной ИС управления архитектурой предприятия, содержание ее компонентов и подходы к их построению определено автором . В то же время ощущается нехватка конкретных практических рекомендаций по организации системы управления архитектурой и поддержки деятельности соответствующих специалистов.

Процессы планирования, проектирования, использования, оценки и изменение архитектуры предприятия в большой степени варьируются в зависимости от уровня их осуществления. Хотя одной из целей, которые преследует управление архитектурой, является согласование ИТ-стратегии с бизнес-целями предприятия, на практике после автоматизации всех регламентированных задач недостаток специальных знаний по менеджменту, экономике, психологии и других отраслей, необходимых для решения интеллектуальных задач, не дает возможности инженерам учесть в полной мере бизнес-интересы во время разработки новых модулей информационных систем. Поэтому актуальной задачей является установление связей между компонентами разных уровней архитектуры предприятия, которые бы обеспечили ее интегрированность и поддержку исследовательских и управленческих работ с всестороннего анализа проблем, установление целей, разработки всеобъемлющей стратегии развития и выработки комплексных решений по ее реализации.

В данной курсовой работе я рассмотрю построение архитектуры предприятия ресторанного типа и на основе этого анализа произведу рекомендации по рациональному выбору ИС и ИКТ.



1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

ООО "Стрит Фуд Бар №1" зарегистрирована 10 июня 2016 г. регистратором Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы №15 по Санкт-Петербургу. Руководитель организации: генеральный директор Конев Алексей Алексеевич. Юридический адрес ООО "Стрит Фуд Бар №1" - 198035, город Санкт-Петербург, Двинская улица, дом 3 литер а, помещение 159, 160. Основным видом деятельности является «Подготовка к продаже собственного недвижимого имущества», зарегистрированы 32 дополнительных вида деятельности. Организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СТРИТ ФУД БАР №1" присвоены ИНН 7805675200, ОГРН 1167847255113, ОКПО 03003832.

Street Food Bar №1 -- инновационный спорт-бар, который вмещает до 210 человек. Передовые технологии позволяют не только смотреть спортивные трансляции на большом экране, но и полностью погружаться в игру. Вы словно оказываетесь на лучших трибунах! Эффект присутствия усиливают мультимедийная система, масштабная игровая консоль и мощная акустическая система Dolby Atmos. Модные нынче гамбургеры на кухне Street Food Bar №1 стоят во главе стола и отличаются цветными свежеиспеченными булочками и такой сочностью мяса, что их рекомендуют вкушать исключительно в перчатках. Кстати говоря, подобранных в тон бургера. Остальные герои стрит-фуда - хот-доги, сендвичи, барбекю и целая коллекция домашних натуральных сосисок. Они также мастерски прокачаны по части ингредиентов и подачи.



2. ПОСТРОЕНИЕ БИЗНЕС МОДЕЛИ ПО ОСТЕРВАЛЬДЕРУ

В первую очередь, бизнес-модель - это логически компактное и упрощенное схематическое описание бизнеса, предназначенное для помощи в оценке ключевых факторов успеха и развития компании. Именно использование такой модели является одним из главных шагов стратегического планирования.

Бизнес-модель дает возможность отразить суть функционирующей на предприятии бизнес-системы.

Бизнес-модель, созданная по методу Остервальдера, предназначена для описания основных правил развития, создания и успешной работы предприятия. С помощью нее появляется возможность понять, какие средства и действия используются для заработка денег на предприятии. Она состоит из девяти строительных блоков:

1. Потребительские сегменты,

2. Ценностные предложения,

3. Каналы сбыта,

4. Взаимоотношения с потребителями (клиентами),

5. Поступление доходов,

6. Ключевые ресурсы (инфраструктура),

7. Ключевые виды деятельности (технологии),

8. Ключевые партнеры,

9. Структура издержек.

Таким образом, в общем виде бизнес-модель, построенная по Остервальдеру, представлена на рисунке 1.



Рисунок 1 - Бизнес-модель Остервальдера



3. КОМПЛЕКСНОЕ ОПИСАНИЕ БИЗНЕС-АРХИТЕКТУРЫ ПРЕДПРИЯТИЯ

Для проведения анализа архитектуры предприятия необходимо описать его цели, стратегии, деятельность и структуру.

Цели представляются в виде древа. Стратегии отражаются в виде стратегической карты и сбалансированной системы показателей. Также проводится SWOT анализ. Для описания деятельности создаются цепочки создания ценности, для структуры - организационная структура предприятия с указанием типа и краткая характеристика.

3.1 МИССИЯ STREET FOOD BAR №1

Спорт - бар- это уютное заведение, в котором вы можете отлично провести время и получить массу эмоций. Вас закружит вихрь захватывающих спортивный матчей. Вы сможете почувствовать себя настоящим фанатом.

Спорт-бар появился в Санкт-Петербурге, предоставляя помимо трансляций спортивный матчей, ряд уникальных для спорт-баров услуг, куда входит: бильярд, букмекерская контора и услуги инструктора по игре на бильярде.

К преимуществам спорт-бара можно отнести место расположения - он находится в центре города, на его центральной улице, что позволяет посетителям легко добраться до полюбившегося места.

Цены рассчитаны на посетителей, имеющих как средний доход, так и выше, а количество и качество услуг заметно выделяют наш спорт-бар на рынке.

Конкурентоспособность данному спорт-бару обеспечивает стратегия ориентации на сегменте, так как мы все свои действия направляем на определенный сегмент рынка.

3.2 СТРУКТУРА ЦЕЛЕЙ STREET FOOD BAR №1

Цели -- это ключевые показатели с четкими значениями, к которым стремится предприятие.

Целью STREET FOOD BAR №1является постоянное развитие, и совершенствование компании для получения максимальной прибыли и достижения высокой конкурентоспособности.

Представим цели STREET FOOD BAR №1 в виде древа целей на рисунке 2.

Рисунок 2 - Дерево целей STREET FOOD BAR №1



Как мы видим из рисунка 2 для достижения STREET FOOD BAR №1целей второго и первого уровня необходимо в первую очередь повысить качество обслуживания клиентов, что позволит более результативно реализовывать поставленные стратегические задачи STREET FOOD BAR №1. Помимо этого повышение качества обслуживания клиентов позволит повысить конкурентоспособность компании.

Для достижения таких целей второго уровня как расширение рынка сбыта и расширение ассортимента услуг и франчайзинг STREET FOOD BAR №1 необходимо разработать эффективную маркетинговую стратегию компании и разработать эффективную систему продвижения товаров и услуг.

3.3 SWOT-АНАЛИЗ STREET FOOD BAR №1

Данный анализ подразумевает анализ внутренней среды компании, а также выявления возможностей и опасностей для компании со стороны рынка. На основе данного анализа можно выработать стратегии дальнейшего поведения для преодоления опасностей и усиления сильных сторон компании.

Таблица 1 SWOT-анализ «STREET FOOD BAR №1

	Сильные стороны компании Высокое качество предоставляемых услуг; Европейская кухня, соответствующая потребностям выбранной целевой аудитории; Наличие отличительной черты: «Фирменного блюда».	Слабые стороны компании Недостаточное финансирование маркетинговых программ.
Возможности рынка Наличие пространства для расширения; Рост целевой аудитории; Тенденция роста все большего числа людей, предпочитающих питаться в кафе и ресторанах;	Следование выбранной стратегии и удержание конкурентных преимуществ. Необходимо постоянно удовлетворять возникающие потребности клиентов.	Увеличение затрат маркетинга, особенно, что касается новых развлекательных программ; Увеличение оплаты персонала и других мотиваций работы в баре
Опасности рынка Растущая конкуренция в данном секторе услуг; Экономическая нестабильность в стране. Появление на рынке конкурентов, предлагающих помимо питания комплекс	Расширение комплекса предоставляемых услуг, т.е. изобретение новых развлекательных программ; Введение новых конкурентных преимуществ и поддержание старых.

бизнес модель бар инновационный

Учитывая данные SWOT-анализа бара STREET FOOD BAR №1можно сделать вывод, что увеличение финансирования маркетинговых программ позволит рассматриваемому заведению совершенствовать управление в таких направлениях как:

Анализ потенциальных посетителей бара;

Анализ конкуренции;

Разработка новых услуг и товаров;

Анализ продвижения услуг;

Ценообразование;

Прогнозирование;

Позиционирование

Целесообразность и рентабельность расширения бара «Dudki Bar» обусловлена следующими факторами:

Наличия отличительной черты - «Фирменного блюда»;

Наличия пространства для расширения сети;

Рост целевой аудитории;

Тенденция роста все большего числа людей, предпочитающих питаться в кафе и ресторанах.

3.4 ПОСТРОЕНИЕ СТРАТЕГИЧЕСКОЙ КАРТЫ

Стратегическая картой является диаграмма или рисунок, представляющий стратегию в виде набора стратегических целей и причинно-следственных связей между ними. Стратегическая карта представляет собой схематичное изображение для четкого и логичного изложения и пояснения стратегии, превращая ее в план действия.

Стратегические карты позволяют наглядно показать процесс создания стоимости в организации. Стратегическая карта помогает сотрудникам понять стратегии компании и взаимосвязь различных стратегических целей между собой. Важной особенностью является то, что стратегические карты способны с точностью объяснить каждому сотруднику то, как его индивидуальные цели, достижения и проекты содействуют реализации общей стратегической цели и, в конечном счете, успеху всей организации.

Важным моментом является то, конкретные причинно-следственные соотношения, отраженные на стратегической карте, дают возможность организациям эффективно и сбалансированно обеспечивать поддержку выполнения стратегии. Как правило, о деятельности организации принято судить исходя из итогов финансового анализа, которое определяет качество использования материальных активов. Для оценки отдачи нематериальных активов приходят на помощь причинно-следственные связи, отраженные в стратегической карте. Они наглядно показывают процесс преобразования нематериальных активов в материальные (финансовые) результаты.

Материальные активы имеют установленную балансовую стоимость, отражаемую в системах учета. Изначально, стоимость нематериальных активов, как правило, не велика, но в результате использования их ценность способна возрасти.

Стратегическая карта, которая имеет описание нефинансовых количественных целей, таких как сокращение времени производственного цикла, повышение удовлетворенности персонала или клиентов, увеличение доли на сынке, дает возможность описать процесс создания добавленной стоимости.

Таким образом, стратегическая карта позволяет проследить, как нематериальные активы (к примеру, наличие квалифицированных работников и информационных баз данных клиентов) преобразуются в материальные (привлекаются новые клиенты, следовательно, происходит рост доходов от реализации новых товаров и услуг, что, в конечном счете, приводит к росту уровня прибыли). Стратегические карты дают менеджменту возможность целостно, комплексно и схематически рассмотреть разработанную ими стратегию. Кроме этого карты способны обеспечить основу создания системы управления для ее реализации самым быстрым и эффективным путем. Грамотно составленная карта стратегии представляет собой комплексное и целостное описание того, как стратегия будет осуществлена.

Создание стратегической карты является необходимым шагом для определения целей и показателей, проекций, а также причинно-следственных связей между ними. Переводя стратегию на язык логических закономерностей, указанных в стратегической карте, организация позволяет каждому отдельному сотруднику получить четкое и полное объяснение сущности стратегии и основных задач по ее осуществлению.

Отдельные подразделения и сотрудники организации, изучая стратегическую карту, осознают свою роль в реализации стратегии. Стратегические карты можно создавать абсолютно на любом уровне управления вплоть до индивидуальных карт каждого отдельно взятого сотрудника. Таким образом, каждый уровень будет иметь возможность видеть свое место на общей стратегической карте.

Организации, которые успешно внедряют стратегические карты, разрабатывают и используют их с целью преобразования стратегии в цепь причинно-следственных связей, легко понятными всеми сотрудниками. Она должна быть составлена таким образом, чтобы любой человек, который взглянет на цели, связи между ними и методы оценки реализации этих целей, отраженные в стратегической карте, мог без труда определить основные положения стратегии данной организации.

Стратегическая карта STREET FOOD BAR №1представлена на рисунке 4

STREET FOOD BAR №1
Финансы
Клиенты
Внутренние бизнес-процессы
Обучение и развитие

Рисунок 4 - Стратегическая карта STREET FOOD BAR №1

Проведя анализ получившейся стратегической карты, рост прибыли, как напрямую, так и косвенно, строго зависит от достижения большинства различных целей:

- Увеличение объемов продаж (показателем является количество проданных машин), что напрямую зависит от увеличения количества оказываемых услуг (показателем является количество оказываемых услуг) и увеличения количества клиентов (показателем является количество клиентов), где на последнее влияют: привлечение клиентов (показателем является количество привлеченных клиентов) и сохранение клиентской базы (показателем является количество клиентов, обратившихся повторно), зависящее от повышения уровня удовлетворенности клиентов (показателем является процент довольных клиентов), которое в свою очередь от повышения качества обслуживания клиентов (показателем является количество положительных отзывов), что, в свою очередь, зависит от повышения квалификации сотрудников (показателем является процент квалифицированных сотрудников и количество программ по повышению квалификации), которое влияет на увеличение количества оказываемых услуг;

- Сокращение издержек (проценты от издержек на персонал и аренду офиса, что в свою очередь зависит от внедрения новых IT-технологий, показателем чего является количество автоматизированных процессов).

Таким образом, сформирована стратегия ресторана

3.5 ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ В STREET FOOD BAR №1

В STREET FOOD BAR №1 линейная организационная структура управления. Для нее характерна вертикаль с высшим руководителем, линейным руководителем и исполнителями. Имеются только вертикальные связи.

При линейном управлении каждый подчиненный и каждое звено имеют одного руководителя, через которого по одному единовременному каналу проходят все команды управления. Так как в линейной структуре управления решения передаются по цепочке, начиная сверху и заканчивая снизу, а руководитель нижнего звена управления подчинен руководителю наиболее высшего уровня, формируется так называемая иерархия руководителей конкретной организации. В данном случае действует принцип единоначалия. Его суть состоит в том, что подчиненные выполняют распоряжения только одного руководителя.

Организационная структура ресторана STREET FOOD BAR №1 представлена на рисунке 5.

Рисунок 5 - Организационная структура ресторана STREET FOOD BAR №1

Рассмотрим подробнее главные функции, обязанности и задачи сотрудников фирмы. Учредителем №1 является директор компании.

На директора возложены следующие функции:

- Осуществление руководства хозяйственной и финансовой деятельности компании;

- Организация стратегических и текущих планов компании;

- Обеспечение соблюдения законной деятельности;

- Осуществление работы компании и результативного взаимодействия всех структурных подразделений.

К прямым обязанностям директора компании входит перечень следующих работ и подписание соответствующих документов:

- Руководство финансовой и хозяйственной деятельностью компании, осуществление выполнения компанией возложенных на нее задач, своевременное и единообразное выполнение нормативных актов законодательства РФ, правил внутреннего документооборота и контроля компании, правил ведения реестра владельцев ценных бумаг, нормативных и внутренних документов компании;

- Обеспечение соблюдения законной деятельности в компании и осуществлении ее хозяйственно-экономических связей, использование правовых возможностей для финансового функционирования и управления, укрепление финансовой и договорной дисциплины, обеспечение расширения и поддержания масштабов предпринимательской деятельности компании, регулирование социально-трудовых отношений;

- Выполнение всех лицензионных требований при осуществлении деятельности компании в соответствии с действующим законодательством РФ, осуществление подготовки соответствующих документов и организация всех необходимых действий для получения или продления лицензии на осуществление уставной деятельности компании;

- Организация рабочей деятельности и действенного взаимодействия всех структурных подразделений, направление их деятельности на совершенствование и развитие производимых работ и услуг, учитывая рыночные и социальные приоритеты, увеличение эффективности работы компании, повышение прибыли, конкурентоспособности и качества оказываемых услуг в соответствии с международными стандартами в целях лидерства на отечественном и зарубежном рынке;

- Обеспечение выполнения компанией обязательств перед региональным, федеральным и местным бюджетами, внебюджетными, государственными и социальными фондами, кредиторами и заказчиками, включая учреждения банков, а также трудовых и хозяйственных договоров, контрактов и бизнес-планов;

- Организация производственно-хозяйственной деятельности компании, основываясь на широком использовании новейших технологий и техники, организация разработки и внедрения современных технологий осуществления работ компанией, прогрессивных форм организации труда и управления, научно обоснованных нормативов финансовых, материальных и трудовых затрат. Изучения сложившейся обстановки на рынке и современного опыта в целях глобального повышения технического уровня и качества работ, экономической эффективности производства работ и услуг, рационального использования производственных резервов и экономного расходования всех видов ресурсов;

- Обеспечение компании всеми необходимыми материально-техническими условиями деятельности;

- Обеспечение сохранности материальных ценностей, принадлежащих компании;

- Принятие мер по обеспечению компании квалифицированными сотрудниками, рациональному использованию и развитию их профессиональных навыков и знаний, создание благоприятных и безопасных для жизни и здоровья условий труда;

- Утверждение и разработка штатного расписания компании, организация разработки и утверждение должностных инструкций для сотрудников компании, осуществление и организация найма, подбора и увольнения сотрудников компании в соответствии с должностными инструкциями, утвержденными компанией, организация обучения подчиненных сотрудников филиала, проведение аттестаций;

- Обеспечение грамотного сочетания административных и экономических методов руководства, коллегиальности и единоначалия в обсуждении и решении вопросов, применение принципа материальной заинтересованности и ответственности каждого сотрудника за возложенное на него дело и результаты работы всего коллектива, выплату заработной платы в установленные сроки;

- Решение вопросов, касающихся финансово-экономической и хозяйственной деятельности организации, в пределах предоставленных ему законодательством прав, поручение ведения отдельных направлений деятельности другим должностным лицам, находящимся в его непосредственном подчинении.

Учредителем №2 является финансовый директор. Как правило, на эту должность требуется человек с высшим специальным образованием и знанием специфики деятельности торговых объектов. В его обязанности входит: управленческий учет (расход, приход, сдача коммерческого отчета, сбор информации по продажам), управление товарными и денежными потоками, контроль документооборота и договорных условий с поставщиками, анализ кредитной документации и отчетности, расчет бонусов по итогам работы менеджеров за месяц, контроль по расчетам с клиентами и проверка авансовых отчетов.

Начальник отдела продаж обеспечивает контроль работы менеджеров по продаже и работе с корпоративными клиентами, контролирует качество выполняемой ими работы. Осуществляет заказ продаваемой продукции.

Менеджер по корпоративным клиентам осуществляет поиск потенциальных клиентов на рынке, продажу услуг компании, заключение договоров на обслуживание корпоративных клиентов, проводит мероприятия по удержанию клиентов и услуг. Принимает участие в деловых мероприятиях компании для привлечения клиентов. Контролирует и управляет дебиторской задолженностью. Формирует отчетность о работе.

Главный бухгалтер является одним из главных специалистов предприятия. Подчиняется финансовому директору. Главный бухгалтер должен знать:

- Законодательные акты, которые регламентируют коммерческую и предпринимательскую деятельность;

- Формы и методы бухгалтерского учета на предприятии;

- План счетов;

- Организацию документооборота по участкам бухгалтерского учета;

- Последовательность документального оформления и отражения на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с движением значимых средств, денежных средств и товарно-материальных ценностей;

- Методы экономического анализа хозяйственно-финансовой деятельности предприятия.

Функции должности главного бухгалтера:

- Ведение бухгалтерского учета;

- Своевременная подготовка платежных поручений с последующей передачей их кассиру для оплаты внешним организациям;

- Оптимизация налогов;

- Осуществление контроля над наличием всех налоговых документов и приходных накладных на весь товар;

- Проверяет различные государственные контролирующие организации;

- Работает по смене формы собственности, перерегистрации и т.д.

Технические исполнители:

- Кассир. Как правило, к кассиру выдвигаются следующие требования: опыт работы с кассовым аппаратом, знание соответствующего программного обеспечения. В обязанности кассира входит составление кассовой отчетности и наличный расчет за товар на кассе;

- Работники склада. Опыт работы в подобной должности желателен от 1 года. Они должны обладать высоким уровнем ответственности и пунктуальности. В их обязанности входит комплектация продукции согласно заявкам и отправка заказов. Также выполнение погрузочно-разгрузочных работ, контроль сохранности товарно-материальных ценностей, выполнение работ по складированию товаров, подача товаров в торговый зал;

- Охранник. Служба безопасности формируется из специально подготовленных людей, имеющих начальное профессиональное образование и стаж работы по профилю не менее 1 года;



4. АНАЛИЗ УРОВНЯ ПРОГРАММНОЙ И АППАРАТНОЙ ОСНАЩЕННОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

Компания оснащена всеми необходимыми для работы техническими средствами, характеристики которых отражены на схеме технической архитектуры ИС компании на рисунке 6.

Рисунок 6 - Техническая архитектура компании

Рабочие места сотрудников оснащены персональными компьютерами, которые имеют стабильный высокоскоростной доступ к сети Интернет, а так же МФУ (Samsung Xpress M2070W).

В работе используются офисные компьютеры BrandStar 1100919 со следующими характеристиками:

- процессор AMD A8 X4 7600;

- материнская плата AMD A58 mATX FM2+

- оперативная память DDR3 16GB PC-10660 1333MHz

- жёсткий диск 120GB SSD

- видеокарта: Intel HD Graphics

- периферийные устройства: клавиатура (Logitech K740) , мышь (
Мышь Logitech B100);

- монитор (Dell 23 E2318H).

В ходе производственного процесса, в том числе используется операционная система Microsoft Windows 10, со всеми необходимыми установленными драйверами и приложениями:

- Офисный пакет приложений Microsoft Office 2016;

- Антивирусная программа Kaspersky Antivirus;

- Интернет браузеры: Google Chrome или Opera;

- Файловый архиватор: WinRar;

- Программа для оптического распознавания цифровых изображений и PDF-файлов любых типов с возможностью преобразования результатов в наиболее популярные электронные форматы: ABBYY FineReader 11.

Система 1С: Бухгалтерия 8.0 обеспечивает решение всех задач стоящих перед бухгалтерской службой.

Бухгалтерией компании используется 1С: Бухгалтерия. Для этого используется установленный сервер 1С. Сервер 1С установлен на персональном компьютере со следующими техническими характеристиками: Мат. Плата: Gigabyte GA-H170-HD3; Процессор Intel Core i7-6700 3.4 Ghz, socket 1151; ОЗУ 32Gb: DDR4 8Gb PC17000 x 4шт; БП: Zalman LX 500W; SSD 200 Gb Intel.

Директор компании использует для работы ноутбук Dell Inspiron 3567-7862 со следующими техническими характеристиками: IntelCore i3 6006U (Skylake, 3Mb L3 Cache) (2.00 ГГц) / RAM 4 ГБ / HDD 1000 ГБ / Intel HD Graphics 520/ LAN / Wi-Fi / Bluetooth 4.0/ HD веб-камера.

Подготовка внешней и внутренней отчетности менеджерами по продажам и администраторами, а также необходимой сопроводительной документации в компании проводится с помощью офисного пакета приложений Microsoft Office 2016.

Все рабочие станции офиса соединены в локальную сеть каналами связи, с помощью технологии передачи данных Ethernet c использованием маршрутизаторов повышенной мощности - Senao PowerKing Triple. Данный маршрутизатор поддерживает частоту в диапазоне от 2,400 ГГц до 2.483, поддерживает стандарт 802.11n и обеспечивает высокую скорость передачи данных до 300 Мбит/с.

Для защиты от внешних угроз операционная система на ПК в STREET FOOD BAR №1 защищена лицензионным программным обеспечением «Kaspersky Internet Security 2010». Данное программное обеспечение функционирует в рамках операционной системы Microsoft Windows 10, установленной на всех компьютерах предприятия.

Программная архитектура ИС компании представлена схемой на рисунке 7.



Рисунок 7 - Программная архитектура ИС компании

Самым главным объектом автоматизации в кафе или ресторане является точка расчета, то есть рабочее место (терминал, узел, называйте как вам удобно), где будут рассчитывать ваших посетителей. Обычно данную точку называют «Рабочее место бармена / кассира». Главная задача, которая стоит перед этим рабочим местом - произвести расчет клиента, взяв с него денег и выдав ему чек.

Оборудование для автоматизации работы:

· POS-терминал;

· Фискальный регистратор или кассовый аппарат;

· Источник бесперебойного питания и фильтры;

· Программное обеспечение.

POS-терминал - это, набор оборудования, состоящий из компьютера, монитора, считывателя магнитных карт, возможно, клавиатуры. На данный момент, распространены 2 варианта исполнения подобных терминалов: сенсорный терминал и клавиатурный.

Первый вариант сейчас самый распространенный: в роли POS-терминала выступает готовый моноблок с сенсорным экраном и считывателем (все это в едином исполнении без лишних проводов и кабелей питания), на котором персонал оперативно проводит все манипуляции с заказом клиента.

Второй вариант - это набор из компьютера (обычно в специальном маленьком корпусе), обыкновенного монитора и программируемой клавиатуры. На данный момент клавиатурные POS-терминалы потеряли актуальность, разница с сенсорным решением отличается на 10-15 тысяч рублей, но в нагрузку вы получаете медленную скорость работы персонала, множество проводов и кабелей, отключение каждого из которых чревато отказом всей станции, и не очень эстетичный комплект железок в своем заведении. Единственный формат, который полностью оправдывает клавиатурный POS-терминал - это заведения класса «fastfood», когда у вас небольшой ассортимент меню (его можно легко привязать к программируемым клавишам клавиатуры) и вы не создаете столиков, визитов, а продаете позиции, как в супермаркете, отдал заказ, получил деньги (примером таких заведений выступают Subway, Ростикс, Сбарро).

Следующее оборудование для автоматизации - это фискальный регистратор или кассовый аппарат. Вариантов тут тоже несколько. Фискальный регистратор - это по сути, тот же самый кассовый аппарат, который подключен к POS-терминалу и может автоматически (из программы) печатать фискальные чеки. При выборе фискального регистратора нужно иметь в виду ширину ленты в 57 или 80 миллиметров (чеки и отчеты, напечатанные на 57-й ленте крайне тяжело читать).

В случае использования кассового аппарата, вам понадобится обязательно, установить принтер рулонной или подкладной печати для POS-терминала (чтобы программа могла распечатать чек с детализацией заказа), после чего кассир вручную пробивает сумму чека по кассовому аппарату. Такая схема получается немного дешевле, но все эти манипуляции отнимают много времени у персонала, а значит сказываются на скорости и качестве обслуживания посетителей.

Кроме того, и для кассового аппарата, и для фискального регистратора понадобится денежный ящик. Нужно лишь выбрать, будет он автоматический или нет, а также количество секций под купюры и монеты.

Третий элемент рабочего места кассира - источник бесперебойного питания. Не смотря на кажущуюся надежность электрообеспечения, включившийся холодильник или электропечь может легко вывести из строя фискальный регистратор или моноблок, а быстро поменять контрольно-кассовую технику (которая снимается и ставится на учет в налоговую инспекцию, в рабочее время и только по будням) вряд ли получится.

Программное обеспечение ШТРИХ-М: Бармен «ШТРИХ-М: Бармен» предназначен для автоматизации рабочих мест барменов и кассиров предприятий форматов: бар, фаст-фуд, столовая.

Особенности программы «ШТРИХ-М: Бармен» обладает возможностью настраивания окна режима регистрации с помощью функции «Drag & Drop» и быстрого перехода по меню. Программа оптимизирована для максимально быстрой работы в условиях номенклатуры предприятий общественного питания. В «ШТРИХ-М: Бармен» реализована поддержка формирования комплексных обедов (бизнес-ланчей) и составных позиций (комплектов).

Функциональные возможности:

*Различные виды регистрации товара. По коду товара, по штрих-коду товара, при помощи «горячих» клавиш, с помощью визуального выбора из списка товаров, по свободной цене, а также регистрация возврата (в том числе по номеру чека продажи) и регистрация товаров в разные секции.

*Гибкая система настройки и применения скидок / надбавок. Ручные, фиксированные, автоматические, скидки / надбавки на позицию, скидки / надбавки на сумму чека, возможность объединения нескольких скидок на чек и на покупку, накопительные скидки по дисконтным картам, бонусная система скидок, возможность назначать специальные цены на товары, функции ограничения максимальной величины скидки.

*Операции с открытым и закрытым чеками. Повтор указанной позиции в чеке, сторнирование товара до закрытия чека, возврат товара в чеке продажи, отмена любого чека до его закрытия, объединение позиций чека с одинаковым товаром и т.д.

*Механизм работы с отчетами. Снятие отчета с гашением, снятие отчета без гашения, снятие расширенного отчета.

*Работа с кассой. Внесение денег в кассу, выплата денег из кассы, получение информации о сумме денег в денежном ящике.

*Поддержка работы с внешней АСТУ. Загрузка справочника товаров и автоматических скидок из внешней АСТУ, выгрузка отчета о продажах для АСТУ.

*Поддержка работы с широким спектром торгового оборудования: сканеры штрих-кода, электронные весы, ридеры магнитных карт, фискальные регистраторы, Дисплеи покупателя, Терминалы сбора данных, специализированная клавиатура.

*Работа с платежными системами для приема кредитных карт.

*Оплата чека несколькими типами платежных средств.

*Поддержка системы «Социальная Карта москвича».

*Работа с весовыми и ценовыми штрих-кодами.

*Работа с двухмерными штрих-кодами.

*Функции просмотра товаров и карт.

*Учет налогов по различным ставкам (в том числе и комбинированным).

*Блокировка рабочего места кассира как ручная, так и автоматическая.

*Возможность работы с несколькими валютами.

*Возможность оплаты услуг операторов связи.

Для наиболее расширенного и производительного функционала рекомендуется внедрить автоматизированную систему, учета оплаты.

5. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПЕРСПЕКТИВНОЙ АРХИТЕКТУРЫ ПРЕДПРИЯТИЯ

В ресторане STREET FOOD BAR №1 не в полной мере автоматизировано ведение кадрового учета, и формирование большого числа документов ведется вручную. К ним относятся создание отчетов по учету командировок, по учету оплачиваемых и неоплачиваемых отпусков. Это значительно влияет на эффективность ведения кадрового учета. Начисление заработной платы так же имеет ряд значительных недостатков. Предварительно вручную производится подготовка таких документов как табеля подразделений, в которые вносятся записи о неявках, об отсутствии в связи с командировкой, о сверхурочных работах, выполняемых в будни, о работе в праздничные и выходные дни. Затем эти данные вносятся в базу данных, что увеличивает трудоемкость работы и порождает возможность появления дополнительных досадных ошибок, которые раздражают персонал и создают нервозную обстановку на предприятии. К недостаткам существующей конфигурации следует отнести также то, что выходная информация модуля «Ведение кадрового учета» «Отчет по кадрам» не взаимодействует напрямую с процессом расчета заработной платы, тем самым замедляется работа бухгалтера. Нет автоматизации составления графиков переобучения и аттестации персонала, выявления сотрудников, у которых истекает срок допуска к опасным работам, оканчивается сертификат на выполнение сложных регламентных работ. Автоматизация позволит обеспечить быстрое и своевременное решение следующих задач:

своевременный расчет заработной платы, с учетом всех дополнительных начислений и вычетов;

управление финансовой мотивацией персонала;

исчисление регламентированных законодательством налогов;

управление денежными расчетами с персоналом, включая перечисление на карточки;

автоматизации составления графиков переобучения и аттестации персонала; автоматизация кадрового делопроизводства (заполнение личных карточек).

Для решения поставленных задач я предлагаю внедрить пакет 1С: «Зарплата и Управление Персоналом 8.2», с проведением адаптации к конкретным требованиям предприятия.

Мой выбор обуславливается тем, что программа понятна в использовании и позволяет решить поставленные задачи на предприятии.

Теперь рассмотрим процесс работы отдела кадров и начисления заработной платы с помощью методологии IDEF. Методология IDEF0 предписывает построение иерархической системы диаграмм - единичных описаний фрагментов системы. На рис. 8 представлена диаграмма нулевого уровня, а на рис. 9 представлена диаграмма первого уровня. Цель построения диаграмм показать процессы после автоматизации, как именно будет, происходит начисление ЗП. А именно связь в ИС модулей кадрового учета и расчета зарплаты, которая ранее отсутствовала.

Рис. 8 Диаграмма IDEF0 (контекстный уровень)



Рис. 9 Диаграмма IDEF0 (1 уровень)

На рис. 10 и 11 показаны диаграммы 2 уровня процессов «Ведение кадрового учета» и «Начисления заработной платы». Для первого процесса дополнительно планируется автоматизировать заполнение таких документов как:

учет командировок;

учет оплачиваемых и неоплачиваемых отпусков.

В процессе «Расчет заработной платы» планируется дополнительно автоматизировать заполнение таких документов как:

учет вознаграждений и удержаний;

учета неявок и командировочных;

учета сверхурочных, работ в праздничные и выходные дни;

учета задолженностей.



Рис. 10 Диаграмма IDEF0 ведение кадрового учета (2 уровень)

Рис. 11 Диаграмма IDEF0 Расчет заработной платы (2 уровень)

По представленным диаграммам мы ясно видим, что автоматизация значительно упростит и облегчит работу бухгалтера в процессе ведения кадрового учета и при расчете заработной платы. Автоматизация значительно сэкономит время и трудовые затраты работников, что говорит о пользе информационных новшеств.



ВЫВОД

Современный мир подвергнут непрерывным и непредсказуемым изменениям, когда с каждым днем технологический прогресс прогрессирует и развивается. Следовательно, для того, чтобы организация была успешной, необходимо подстраиваться под факторы внешней среды в своих политиках и стратегиях, следить за мировыми тенденциями, уметь подстраиваться под них, меняться, оптимизировать свою деятельность и двигаться в правильном направлении.

В ходе курсовой работы была рассмотрена бизнес модель автосалона STREET FOOD BAR №1 Были использованы бизнес-модель, построенная по Остервальдеру, произведен SWOT- анализ, построена стратегическая карта и определена организационная структура. Также был проведен анализ уровня программной и технической оснащенности предприятия.

Благодаря внедрению современной информационной системы удалось расширить функционал работ с оплатой труда сотрудников.



Список литературы

1. Барановская, Т.П. Информационные системы и технологии в экономике. - М: Форум-инфра, 2016. - 427с.

2. Волков, А.К. Информационные технологии (для экономиста). - М.: ИНФРА - М, 2014. - 276с.

3. Исаев, Г.Н. Информационные системы в экономике. - М.: Омега, 2016. - 287с.

4. Рачковская, И.А. Управление предприятием с использованием информационных систем. - М.: Инфра - М, 2014. - 249с.

5. Остервальдер А. Построение бизнес-моделей: Настольная книга стратега и новатора. 3-е изд. - М.: Альпина Паблишер, 2017. - 288с.

6. Титоренко, Г.А.. Информационные технологии управления: Учебное пособие для ВУЗов . - М: ЮНИТИ - ДАНА, 2013. - 153с.

7. Савченко И.В.. Управление фирмой с использованием информационных систем. - М.: Инфра - М, 2015.

8. Материалы из сайта www.wikipedia.org

9. Материалы из сайта www.cfin.ru

10. Материалы из сайта www.marketing.by

11. Материалы из сайта www.aup.ru

...