Планируемая организационная структура ресторана «Dmitrii.S Restaurant & Bar» представлена на рис. 12.

Рисунок 12 - Планируемая организационная структура управления ресторана «Dmitrii.S Restaurant & Bar»

Штатное расписание ресторана «Dmitrii.S Restaurant & Bar» представлено в таблице 8.



Таблица 8 - Штатное расписание

Должность	Численность, чел.	Заработная плата, мес.	Фонд оплаты труда в месяц, руб.
Администраторы	3	29000	87000
Шеф-повар	1	45000	45000
Повара	3	17000	34000
Официанты	3	15000	45000
Бармен	1	15000	15000
Уборщицы, технические работники	3	12000	36000
Всего			262000

3.8 Финансовый план

Финансовый план включает в себя все исходные и расчетные данные, допущения, ограничения, информацию об окружении проекта, которые определяют финансовые результаты и эффективность проекта открытия ресторана.

1. Календарный график проекта

Таблица 9 - Этапы реализации проекта

Этап	Апрель 2019	Май-Июль 2019	Август-сентябрь 2019	Октябрь -Ноябрь 2019	Декабрь 2019
Выбор помещения для аренды
Получение разрешительных документов
Проведение ремонтных работ
Закупка оборудования и мебели
Подбор персонала
Проведение рекламных мероприятий
Открытие ресторана и начало его деятельности

Начало поступления денежных средств и реализация проекта открытия ресторана «Dmitrii.S Restaurant & Bar» запланировано на декабрь 2019 года.

2. Налоговое окружение

- Налог на добавленную стоимость определяется по текущей ставке налога, НДС = 20% (введенной с 01.01.2019 г.)

- налог на доходы физических лиц (13%) по этому виду налога ресторан является налоговым агентом, а работники являются плательщиками налогов, в пользу их и производятся выплаты);

- страховые взносы (30%);

- налог на прибыль организаций (20%).

3. Обоснование ставки дисконта

Основная формула для расчета ставки дисконта (d):

d = a + b + c

a -доходность альтернативных проектов вложения финансовых средств, очищенная от инфляции;

b - уровень премии за риск для проектов данного типа (в соответствии с классификацией инновации);

c - уровень инфляции.

Премия за риск рассчитывается исходя из среднего класса инновации (), определяемого на основе морфологической таблицы «Классификация нововведений и инвестиционных процессов по группам риска»:

Премия за риск составит 5%, а коэффициент дисконтирования:

d = 6 +5+ 6 = 17%

Периоды дисконтирования составляют менее года, поэтому ставку дисконта следует перевести в соответствующие единицы: из процентов годовых в проценты в месяц (квартал, полугодие).

dk = 17/4 = 4,25%

(k = 4 для периода, равного 1 кварталу).

Коэффициент дисконтирования: kd=1/(1+4,25/100)i-1

4. Оценка инвестиционных затрат на проект

Для открытия ресторана необходимо приобрести следующее оборудование (см. таблицу 10):

Таблица 10 - Перечень и стоимость необходимого оборудования, инвентаря и мебели для реализации проекта ресторана

Оборудование
Наименование	Количество, шт.	Стоимость, руб./шт.	Стоимость общая, руб.
Печь для пиццы Apach AMM66	1	107602	107602
Плита электрическая ПЭМ 6-010	1	65397	65397
Шкаф холодильный Полюс ШХ-0,8	2	43438	86876
Шкаф морозильный Polair CB114-Gk	1	109348	109348
Микроволновая печь Gastrorag WD90023SLB7	1	7791	7791
Кухонный комбайн 12/T (380 V) FIMAR	1	46900	46900
Инвентарь и мебель
Кухонная утварь (комплекты посуды)	10	29067,6	290676
Столы	10	8608,6	86086
Стулья	45	746,18	33587
Итого			834263

В таблице 11 приведены общие инвестиционные расходы, необходимые для открытия ресторана «Dmitrii.S Restaurant & Bar».



Таблица 11 - Инвестиционные затраты на открытие ресторана «Dmitrii.S Restaurant & Bar»

Наименование этапа (статья затрат)	Стоимость, руб.	Удельный вес статьи затрат, %
Предварительный анализ рынка и целесообразности реализации проекта	5000	0,53
Разработка проектной документации	15000	1,58
Затраты на поиск помещения	5000	0,53
Покупка оборудования и мебели	834263	87,91
Доставка и монтаж оборудования и мебели	14498	1,53
Подготовка помещения (электропроводка, освещение, вентиляция и т.д.)	6100	0,64
Получение лицензии	15000	1,58
Рекламные мероприятия (до момента открытия ресторана)	54104	5,70
Всего	948965	100,00

5. Оценка операционных затрат после открытия ресторана

Для функционирования ресторана после открытия необходимо осуществлять следующие виды затрат:

1. Условно-переменные затраты.

1.1. Электроэнергия для нужд ресторана - 14 700 рублей в месяц.

1.2. Водоснабжение для нужд ресторана - 4900 рублей в месяц.

1.3. Стоимость сопутствующих материалов - 1870 рублей в месяц.

Стоимость сопутствующих материалов подробнее представлена в таблице 12.

Таблица 12 - Перечень и стоимость сопутствующих материалов

Наименование	Цена за ед., руб.	Кол-во / мес.	Стоимость (руб)
Салфетки для посетителей	32	20	640
Полотенца для посетителей	37	15	555
Сопутствующие материалы для кухни	27	25	675
Всего			1870

2. Условно-постоянные расходы

2.1. Арендная плата

Для организации ресторана понадобится помещение общей площадью около 65 м2: из них 54 кв. м отводится под помещения ресторана, 11 кв. м под кухню. Затраты на арендную плату представлены в табл. 13.

Таблица 13 - Затраты на арендную плату ресторана «Dmitrii.S Restaurant & Bar», в месяц

Площадь помещения	м2	65
Стоимость аренды 1 м2	Руб.	810
Стоимость аренды всего помещения	Руб.	52650

2.2. Затраты на заработную плату составляют основных сотрудников составляют

ФОТ = 262000 руб. в месяц.

2.3. Отчисления в социальные фонды:

Отчисления с заработной платы включают в себя страховые взносы в ПФР, ФСС, федеральный и территориальные ФОМСы (всего 30%).

Таким образом, отчисления в социальные фонды составляют:

ЗС = 262000*30/100 = 78600 руб./мес

2.4. Затраты на содержание помещения. Данные затраты представлены в таблице 14.

Таблица 14 - Ежемесячные затраты на содержание помещения

Наименование	Ед. изм.	Цена
Отопление	Руб.	5000
Освещение	Руб.	4830
Охрана (обслуживание и заключение договора с охранной фирмой)	Руб.	2100
Телефон	Руб.	1020
Итого	Руб.	12950

2.5. Затраты на рекламу

Средняя стоимость рекламы 11 000 руб. в месяц. Расходы на рекламу (октябрь-декабрь 2019 года) относятся к подготовительному этапу и связаны с капитальными затратами проекта.

Перечисленные переменные и постоянные операционные затраты приведены в таблице 15.

Таблица 15 - Операционные затраты на реализацию проекта

Статьи затрат	1 год
	Всего	По кварталам
		1 кв.	2 кв.	3 кв.	4 кв.
Переменные издержки
Электроэнергия	134505	22050	26460	41895	44100
Водоснабжение	44835	7350	8820	13965	14700
Сопутствующие материалы	17110,5	2805	3366	5329,5	5610
Материальные расходы (расходы на продукты, алкоголь, покупные товары)	316041	54098	67098	85609	109236
Итого переменные издержки	512491,5	86303	105744	146798,5	173646
Постоянные издержки
Аренда помещения	631800	157950	157950	157950	157950
Основная з/п	3144000	786000	786000	786000	786000
Отчисления в соц. фонды	943200	235800	235800	235800	235800
Содержание помещения	155400	38850	38850	38850	38850
Реклама	131988	32997	32997	32997	32997
Итого постоянные издержки	5006388	1251597	1251597	1251597	1251597
Всего	5518880	1337900	1357341	1398396	1425243

6. Оценка эффективности проекта

В таблице 16 представим финансовую модель проекта, построенную с учетом всех данных, полученных ранее в предыдущих разделах.

Таблица 16 - Финансовая модель проекта ресторана «Dmitrii.S Restaurant & Bar»

Показатель			Шаг расчета (квартал), руб.
	01	02	03	1	2	3	4
Инвестиционная деятельность
Инвестиционные затраты	-316322	-316322	-316322	0	0	0	0
Операционная деятельность
Электроэнергия	0	0	0	-22050	-26460	-41895	-44100
Водоснабжение	0	0	0	-7350	-8820	-13965	-14700
Сопутствующие материалы	0	0	0	-2805	-3366	-5329,5	-5610
Материальные расходы	0	0	0	-54098	-67098	-85609	-109236
Аренда помещения	0	0	0	-157950	-157950	-157950	-157950
Основная з/п	0	0	0	-786000	-786000	-786000	-786000
Отчисления в соц. фонды	0	0	0	-235800	-235800	-235800	-235800
Содержание помещения	0	0	0	-38850	-38850	-38850	-38850
Реклама	0	0	0	-32997	-32997	-32997	-32997
Итого оттоки от операционной деятельности	0	0	0	-1337900	-1357341	-1398396	-1425243
Выручка от реализации (с НДС)	0	0	0	1231800	1464160	2235420	2353600
Выручка без НДС	0	0	0	1026500	1220133,3	1862850	1961333
Валовая прибыль (выручка без ндс и себестоимости производства (операц затраты +амортизация)	0	0	0	-311400	-137207,7	464455	536090
Налог на прибыль (20%)	0	0	0	0	0	-92891	-107218
Чистая прибыль	0	0	0	-311400	-137208	371564	428872
Сальдо денежного потока от инвестиционной и операционной деятельности (сальдо суммарного потока)	-316322	-316322	-316322	-311400	-137208	371564	428872
Сальдо накопленного потока (ЧД)	-316322	-632643	-948965	-1260365	-1397573	-1026009	-597137
Коэффициент дисконтирования	1	0,96	0,92	0,88	0,85	0,81	0,78
Дисконтированное сальдо суммарного потока	-316322	-303426	-291056	-274847	-116165	301754	334096
Чистый дисконтированный доход (ЧДД)	-316322	-619748	-910804	-1185651	-1301815	-1000061	-665965

У ресторана «Dmitrii.S Restaurant & Bar» нет имущества и основных средств, которые относятся к категории амортизируемых.

Как видно из представленной таблицы, мы видим, что прибыльным является в ходе 3 квартала реализации проекта, предложенный бизнес-проект является прибыльным.

7. Срок окупаемости

Срок окупаемости проекта представляет собой расчетную дату, начиная с которой накопленный чистый дисконтированный доход принимает устойчивое положительное значение.

Критерием экономической эффективности инновационного проекта является значение срока окупаемости, не превышающее срок реализации проекта.

Ток = 5518879,5/665965=0,82 года, а, следовательно, проект эффективен.

По результатам экономической эффективности можно сделать вывод, что проект ресторана «Dmitrii.S Restaurant & Bar» эффективен, исходя из следующих показателей:

· ЧДД рассматриваемого проекта >0,

· индекс рентабельности больше, среднегодовая рентабельность также больше 0 и составляет 31,18%,

· срок окупаемости 0,82 года, что меньше продолжительности проекта,

следовательно, проект создания ресторана «Dmitrii.S Restaurant & Bar» эффективен.

Индекс доходности. ИД= 665965/5518879,5=1,12>1, следовательно, проект ресторана эффективен.

3.9 Оценка и страхование рисков

1. Расчет точки безубыточности

Для последнего квартала:

Переменные затраты = 257640 руб.

Объем реализованных услуг = 264 шт.

Переменные затраты на 1 услугу: 976 руб.

Стоимость услуги: 2200 руб.

Условно-постоянные затраты: 524348,4 руб.

Точка безубыточности в денежном выражении: 570 770,68 руб.

Точка безубыточности в натуральном выражении: 48 услуг.

Графическое представление точки безубыточности представлено на рис. 13.

Рисунок 13 - Точка безубыточности бизнес-проекта «Dmitrii.S Restaurant & Bar»

Значение точки безубыточности ниже запланированных продаж.

Компания кроме финансовых рисков, несет еще и технические риски, к технически, например, можно отнести, внезапно сломанное оборудование.



Таблица 17 - Оценка вероятности риска

№	Наименование риска	Вероятность наступления, %	Потенциальная опасность (в баллах от 0 до 100)	Важность (вероятность в долях*потенциальная опасность
1	Низкий спрос на услуги	55	100	55
2	Неудовлетворенность клиентов	20	100	20
3	Несвоевременная поставки	40	80	32
4	Снижение цен конкурента	35	95	33,95
5	Неплатежеспособность потребителей	40	100	40
6	Задержка поставок	80	80	64
7	Рост налогов	20	75	15

Наиболее существенные риски (важность больше или равна 40), которые могут повлиять на эффективность данного предприятия, приведены в таблице.

Таблица 18 - Возможные риски

Возможные риски	Меры предотвращения наступления риска	Реакция
Низкий спрос на товар	Постоянный анализ рынка и спроса на определенные услуги данной сферы	Контроль спроса на услуги
Непредвиденные затраты	Четкое календарное планирование работ	Изменение ценовой политики, экономия на рекламе и т.д.
Неплатежеспособность потребителей	Постоянная работа с клиентами, совершенствование товара, гибкая ценовая политика, повышение качественных параметров продукции	Скидки, акции, изменение условий оплаты.
Задержка поставок	Заключение долгосрочных договоров с оговоренными условиями	Поиск новых посредников, взимание штрафов

Выводы по главе 3

Учитывая специфику и динамику развития рынка профессиональных услуг в сфере общественного питания, сильные и слабые стороны ресторана, анализ конкурентов, перспективы развития сферы услуг. В статье изложены основные требования к учреждению, разработана маркетинговая стратегия продвижения услуг на рынке услуг общественного питания. Организационная структура проекта также была разработана, и производственный план дается. Расчет стоимости создания ресторана, а также расчет условно-постоянных и условно-переменных затрат из расчета плановой выручки от реализации проекта. В документе представлен финансовый анализ проекта.

В работе проведена оценка экономической эффективности предложенного проекта, что позволяет сделать вывод о том, что проект по созданию ресторана «Dmitrii.S Restaurant & Bar» эффективен, основываясь на следующих показателях: ЧС> 0, индекс рентабельности чем больше, то среднегодовая рентабельность также больше 0 и составляет 12%, срок окупаемости 0,82 года, что меньше периода реализации проекта, точки безубыточности стоимость ниже запланированного объема продаж, поэтому обеспечивается без потерь проект ресторана «Dmitrii.S Restaurant & Bar»

Предлагаемый проект по созданию ресторана «Dmitrii.S Restaurant & Bar» для предоставления услуг в сфере общественного питания с использованием нового оборудования и высококвалифицированного персонала является стабильным и прибыльным.



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Инвестиционный проект вносит последовательность и организацию в инвестиционный процесс. Это необходимо для всех участников инвестиционного процесса, потому что только при наличии предмета переговоров и принятия соглашений между инвестором, его партнерами и будущими кредиторами это дает возможность эффективной координации усилий участников проекта.

Координирующая роль проекта, конечно, постепенно заменяется реальными контрактами, заключенными между сторонами, однако, как долгосрочный план, проект имеет значение вплоть до полной реализации намерений инвестора.

Экономическое развитие каждой страны зависит от инвестиционной составляющей. Это движущая сила глобального экономического механизма, способного постоянно развиваться, совершенствоваться, трансформироваться. Поэтому понятие «инвестиции», как в практическом применении, так и на страницах массы теоретического материала, не ново.

Бизнес-план - это краткое, точное, доступное и понятное описание предлагаемого бизнеса, необходимый инструмент при рассмотрении большого количества различных ситуаций, позволяющий выбрать наиболее перспективные решения и определить способы их достижения.

Практика показывает, что при планировании своей деятельности предприятия получают значительно лучшие экономические результаты, чем без системного планирования. Вот почему предприниматель, который хочет не только заниматься бизнесом, но и делать это эффективно и с максимальной выгодой для себя, должен иметь хорошо продуманный и всесторонне обоснованный подробный план - документ, определяющий стратегию и тактику ведения бизнеса выбор цели, технологии, технологии, организация производства и реализации продукции.

В отечественной практике стратегический подход к управлению организациями гостиничного хозяйства используется ограниченно. Основной причиной является слабая теоретическая, методическая, практическая разработка в условиях рыночной экономики таких важных аспектов, как построение модели формирования стратегии развития гостиничного хозяйства, экономическая диагностика внешней и внутренней среды их функционирования. Методические подходы к выбору и обоснованию стратегических альтернатив, а также к разработке комплекса стратегических мероприятий.

Выбор стратегии развития определяется удовлетворением потребностей населения в гостиничном продукте (в основном дополнительном и сопутствующем), увеличением доли прибыли гостиничного бизнеса в экономике города при достижении баланса «цена-качество», что становится возможным только в условиях сильной конкуренции и разнообразия поставок.

Бизнес-план, как один из наиболее распространенных в настоящее время типов планов, является рабочим инструментом для менеджера по организации своей работы; комплексная программа для реализации бизнес-проекта, предусматривающая оценку затрат и доходов; характеристика основных аспектов деятельности и развития организации; результат исследования и обоснования конкретной деятельности на конкретном рынке.

Количественные методы оценки инвестиционного риска дают возможность получить более точное количественное значение как вероятности наступления рисковых событий, так и возможных потерь (прибылей) обусловленных действием риска чем качественные методы, однако нуждаются в большем количестве входных данных. Конечный результат расчетов существенно зависит от качества исходных данных, особенно от тех, что выясняются экспертным методом. Поскольку каждый из существующих методов имеет недостатки, то на практике целесообразно использовать несколько методов, комбинируя количественные и качественные методы. Результаты, полученные различными методами будут различаться, и анализ различий между ними позволит исследовать, какие факторы риска учтены в том или ином методе. Анализируя данные различия, можно более точно проанализировать существующие тенденции развития будущих событий с точки зрения того или иного подхода в оценке риска и повысить точность данной оценки.

Анализ инвестиционного риска является частью комплексного анализа инвестиционного проекта. Он является важной составляющей для принятия решений по выбору наиболее приемлемого из ряда альтернативных инвестиционных проектов и решений по предотвращению, снижению или компенсации риска (Возможных потерь от воздействия факторов риска) отдельного проекта. Поэтому для построения эффективной системы действий по нейтрализации или снижения рисков необходимо выявить объективные и субъективные факторы отдельного риска, степень их влияния на уровень риска. Стоимость системы действия для уменьшения или предотвращения риска должна сопоставляться с корректной оценкой возможных потерь, обусловленных действием риска.

Учитывая специфику и динамику развития рынка профессиональных услуг в сфере общественного питания, сильные и слабые стороны ресторана, анализ конкурентов, перспективы развития сферы услуг. В статье изложены основные требования к учреждению, разработана маркетинговая стратегия продвижения услуг на рынке услуг общественного питания. Организационная структура проекта также была разработана, и производственный план дается. Расчет стоимости создания ресторана, а также расчет условно-постоянных и условно-переменных затрат из расчета плановой выручки от реализации проекта. В документе представлен финансовый анализ проекта за 1 и 2 года с учетом неравномерной выручки за 1 год. Прибыль после уплаты налогов за 2 года проекта составляет 1261290 руб. в год.

В работе проведена оценка экономической эффективности предложенного проекта, что позволяет сделать вывод о том, что проект по созданию ресторана «Dmitrii.S Restaurant & Bar» эффективен, основываясь на следующих показателях: ЧДД > 0, индекс рентабельности чем больше, то среднегодовая рентабельность также больше 0 и составляет 31,18%, срок окупаемости 1,04 года, что меньше периода реализации проекта, внутренняя норма прибыли больше значения дисконта, точки безубыточности стоимость ниже запланированного объема продаж, поэтому обеспечивается без потерь проект ресторана «Dmitrii.S Restaurant & Bar»

Предлагаемый проект по созданию ресторана «Dmitrii.S Restaurant & Bar» «Dmitrii.S Restaurant & Bar» для предоставления услуг в сфере общественного питания с использованием нового оборудования и высококвалифицированного персонала является стабильным и нечувствительным как к снижению спроса на продукцию на 10%, так и к увеличению затрат на 10%.



СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01.1996 N 14-ФЗ

2. Адамов Н., Тилов А. Бюджетирование в коммерческой организации: краткое руководство. - СПб.: Питер, 2013. - 144 с.

3. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятий / Под ред. Позднякова В. - М.: Инфра-М, 2015. - 624 с.

4. Анализ инвестиционной привлекательности организации / Под ред. Ендовичкого Д. - М.: КноРус, 2014. - 376 с.

5. Анализ финансовой отчетности / Под ред. Н.С. Пласковой. -- М.: Эксмо, 2014. - 384 с.

6. Артюшин В. В. Финансовый анализ. Инструментарий практика. - М.: Юнити-Дана, 2014. - 120 с.

7. Асаул А. Н., Войнаренко М. П., Пономарева Н. А., Фалтинский Н. А. Корпоративные ценные бумаги как инструмент инвестиционной привлекательности компаний. - М.: АНО «ИПЭВ», 2015. - 288 с.

8. Аскинадзи В.М., Максимова В.Ф. Портфельные инвестиции., М.: МФПА, 2015. -- 62 с.

9. Белоглазова Г.Н. Деньги. Кредит. Банки., М.: Высшее образование, Юрайт, 2014. -- 620 с

10. Бехтерева Е.В., Управление инвестициями., М.: ГроссМедиа, РОСБУХ, 2014. -- 216 с.

11. Бланк И. А. Концептуальные основы финансового менеджмента. - М.: Омега-Л, 2012. - 448 с.

12. Бочаров В.В. Инвестиции., СПб.: Питер, 2015. -- 176 с.

13. Бочаров В.В. Комплексный финансовый анализ. -- М: Питер, 2016. - 432 с.

14. Брейли Р., Майерс С., Принципы корпоративных финансов., 2-е русск. изд. (пер. с 7-го междунар. изд.) - М.: Олимп-Бизнес, 2014. -- 1008 с.

15. Ван Хорн Дж. К., Махович Дж. М. Основы финансового менеджмента / Пер. с англ. -- М.: Вильямс, 2015. - 1232 с.

16. Васильева Л. С., Петровская М. В. Финансовый анализ. - М.: КноРус, 2015. - 880 с.

17. Волков А., Куликов М., Марченко А. Создание рыночной стоимости и инвестиционной привлекательности. - М.: Вершина, 2013. - 304 с.

18. Гусейнов Р. М., Семенихина В. А. Экономическая история. История экономических учений. - М.: Омега-Л, 2015. - 384 с.

19. Дехтярева О.И., Рынок ценных бумаг и биржевое дело. Учебник для вузов, 2016 - 198 с.

20. Добровольский Е., Карабанов Б., Боровков П., Глухов Е., Бреслав Е. Бюджетирование: шаг за шагом. - СПб.: Питер, 2012. - 448 с.

21. Елисеев А.С., Экономика. Бизнес-курс МВА., М.: Дашков и К, 2012. -- 498 с.

22. Жиделева В.В., Каптейн Ю.Н., Экономика предприятия., 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Инфра-М, 2013. -- 133 с.

23. Жуков Е.Ф., Деньги. Кредит. Банки. Ценные бумаги. Практикум. 2-е изд., доп. и перераб. - М.: 2014. -- 430 с.

24. Жуков Е.Ф., Эриашвили Н.Д., Зеленкова Н.М., Деньги. Кредит. Банки., 4-е изд., перераб. и доп. - М.: 2016. -- 783 с.

25. Зубченко Л.А. Иностранные инвестиции., М.: Книгодел, 2016. -- 160 с.

26. Игонина Л.Л. Инвестиции. М.: Экономистъ, 2015. -- 478 с.

27. Казакова Н. А. Экономический анализ в оценке бизнеса и управлении инвестиционной привлекательностью компании. - М.: Финансы и статистика, Инфра-М, 2012. - 240 с.

28. Лосев, В.А. Как составить бизнес-план. Практическое руководство с примерами готовых бизнес-планов для разных отраслей (+CD) / В.А. Лосев, К.Н. Петров. - М.: Вильямс, 2013. - 208 c.

29. Любанова, Т.П. Сборник бизнес-планов. Методика и примеры: предпринимательская деятельность, экономическое обоснование инженерных решений в курсовом, дипломном проектировании, диссертационных работах: Учебное и научно-практическое пособие / Т.П. Любанова. - М.: ИКЦ МарТ, МарТ, 2008. - 408 c.

30. Морошкин, В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Морошкин. - М.: Форум, 2012. - 288 c.

31. Немети, Л. Стратегии выхода из бизнеса: планирование выхода, опционы, увеличение стоимости бизнеса, управление сделками для владельцев бизнеса / Л. Немети. - М.: Инфотропик Медиа, 2012. - 272 c.

32. Орлова, Е.Р. Бизнес-план: Методика составления и анализ типовых ошибок / Е.Р. Орлова. - М.: Омега-Л, 2013. - 168 c.

33. Орлова, П.И. Бизнес-планирование: Учебник / П.И. Орлова. - М.: Дашков и К, 2013. - 284 c.

34. Орлова, П.И. Бизнес-планирование: Учебник. 2-е изд., пер. и доп. / П.И. Орлова. - М.: Дашков и К, 2016. - 288 c.

35. Орлова, П.И. Бизнес-планирование: Учебник для бакалавров, 2-е изд., перераб. и доп.(изд:2) / П.И. Орлова. - М.: ИТК Дашков и К, 2016. - 288 c.

36. Петухова, С.В. Бизнес-планирование: как обосновать и реализовать бизнес-проект: Практическое пособие / С.В. Петухова. - М.: Омега-Л, 2013. - 171 c.

37. Розин, М. Стратегия чистого листа: Как перестать планировать и начать делать бизнес / М. Розин. - М.: Альпина Паблишер, 2015. - 346 c.

38. Романова, М.В. Бизнес-планирование: Учебное пособие / М.В. Романова. - М.: ИД ФОРУМ, ИНФРА-М, 2012. - 240 c.

39. Сатаев, А.М. Азбука бизнес-планирования. Учебное пособие / А.М. Сатаев. - М.: Юриспруденция, 2013. - 128 c.

40. Станиславчик, Е.Н. Бизнес-план: Управление инвестиционными проектами / Е.Н. Станиславчик. - М.: Ось-89, 2009. - 128 c.

41. Стрекалова, Н.Д. Бизнес-планирование: Учебное пособие. Стандарт третьего поколения / Н.Д. Стрекалова. - СПб.: Питер, 2013. - 352 c.

42. Бизнес-планирование. 4-е изд., перераб. и доп. Учебное пособие. Гриф МО РФ. Гриф УМЦ "Профессиональный учебник". / Под ред. В.З. Черняка, Г.Г. Чараева. - М.: ЮНИТИ, 2012. - 591 c.

43. Рынок общественного питания в России - http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=2520

44. Особенности рынка общественного питания в России - http://www.tadviser.ru/index.php/Статья:Ресторанный_рынок_России

45. Общественное питание в Москве - http://www.jll.ru/russia/ru-ru/новости/1236/в-москве-работает-более-11-тысяч-предприятий-общепита-почти-четверть-из-которых-фастфуд

Размещено на Allbest.ru

...