Результаты мониторинга качества популярных продуктов
Рассмотрение тенденций роста производства и потребления безалкогольных напитков и печенья. Изучение состава печенья и газированных напитков, указанных на упаковке товаров. Выявление опасных и вредных пищевых добавок в популярных продуктах питания.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 01.03.2019 |
| Размер файла | 96,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Академия маркетинга и социально-информационных технологий - ИМСИТ
РЕЗУЛЬТАТЫ МОНИТОРИНГА КАЧЕСТВА ПОПУЛЯРНЫХ ПРОДУКТОВ
Харина Д.В.
Руководитель Цымбал М.В., к.х.н., проф.
Последнее время во всем мире наблюдается устойчивая тенденция роста производства и потребления безалкогольных напитков и печенья.
Потребление безалкогольных напитков в России колеблется по регионам: 15 л в Москве и Санкт-Петербурге до 10-12 л в Восточно-Сибирском и Дальневосточном регионах.
Выбор объектов был обусловлен популярность их использования, ценовой политикой, вкусовые качества постоянно улучшающимися вкусовыми качествами и большим сроком хранения.
Пищевые добавки - вещества природного или искусственного происхождения, используемые для усовершенствования технологий получения продуктов питания, сохранения или придания им необходимых свойств, увеличения сроков хранения, сейчас их количество постоянно увеличивается. Раньше, названия добавок указывались в составе продуктов полностью, но по причине объёмности названий была произведена замена на буквенно-цифирный код. Обозначения пищевых добавок на букву Е появились на всех упаковках продуктов питания в России после 1996 года.
Буква «Е» на этикетке состава того или иного продукта питания обозначает соответствие европейскому стандарту питания, а цифровой индекс - сам вид добавки.
Цель исследования:
• в изучении состава печенья и газированных напитков, указанных на упаковке товаров,
• выявлении опасных и вредных пищевых добавок в продуктах.
Нами был изучен состав, указанный на упаковках и этикетках различных безалкогольных напитков на содержание в них различных пищевых добавок. продукт питание печенье напиток
На гистограммах 1 и 2 представлены результаты исследований состава пищевых добавок в газированной воде, купленной в буфете Академии ИМСИТ (Краснодара) в 2018 году.
При анализе состава, указанного на упаковке перечисленных продуктов установлено, что наибольшее число вредных и опасных пищевых добавок, приходится на снеки «TUC». В нем имеются добавки Е621,вызывающая головную боль и аллергические реакций, добавка Е627 и Е631, которые вызывают кишечные расстройства, и Е120, вызывающая аллергическую реакцию.
Размещено на http://www.allbest.ru/
установлено, что наибольшее число вредных и опасных пищевых добавок, приходится на безалкогольный сильногазированный напиток под названием Sprite.
Не стоит злоупотреблять этим напитком, поскольку химические вещества Е211, Е951, Е950, Е330, входящие в состав Sprite, могут привести к обезвоживанию, вызвать тошноту, головную боль, слабость и раздражительность, а также он вызывает аллергические реакции и может спровоцировать цирроз печени. Некоторые из них истощают запасы серотонина в коре головного мозга и являются ракообразующими.
Наиболее часто в производстве газированных напитков используются Е290 и Е330. Эти вещества отрицательно влияют на пищеварительную систему, зубную эмаль, а в некоторых случаях вызывают аллергическую реакцию.
Список используемой литературы
1. Одуд Д.А. Аветисян К.К., Цымбал М.В. Быстро и вкусно:крекеры, чипсы и шоколадные батончики //Журнал "Международный журнал экспериментального образования". 2016. № 9-1, с. 46-51.
2. Ногаева А.Р. Пищевые добавки как экологические проблемы современности// IX Международная студенческая электронная научная конференция «Студенческий научный форум 2016» http://www.scienceforum.ru/2016/1612/22215.
3. Пищевые добавки. Дополнения к “Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов” (№5061-89), - М., Государственный комитет санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации, 1994.
4. Приложение 7 к СанПиН 2.3.2.1078-01 утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36.
5. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.01.2005 N 1 «О запрещении использования пищевых добавок».
6. Food Additives in the European Union, - The Department of Food Science and Technology The University of Reading, UK Food Law (compiled by Dr David Jukes).
7. Список безопасных и опасных пищевых добавок http://vperedi.ru/archives/39.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Рынок безалкогольных газированных напитков в России. PR-деятельность коммерческих предприятий в сфере производства и продажи безалкогольных газированных напитков. Анализ отношения целевой аудитории к исследуемой торговой марке, ее PR–продвижение.
дипломная работа [1,6 M], добавлен 14.11.2017Виды безалкогольных напитков: сокосодержащие, искусственно-минерализованные воды. Особенности технологии производства фруктовых газированных напитков. Характеристика и анализ основных видов деятельности ООО "Группа Компаний "Пивоваренный дом Бавария".
дипломная работа [590,4 K], добавлен 22.10.2012Газированные напитки. Классификация. Факторы, формирующие и сохраняющие качество газированных напитков. Упаковка, маркировка, хранение. Потребительские свойства газированных напитков. Экспертиза качества безалкогольных напитков, фальсификация.
курсовая работа [58,1 K], добавлен 17.04.2008Рынок безалкогольных напитков отечественного и импортного производства. Анализ ассортимента безалкогольных напитков. Показатели качества, условия хранения. Экспертиза качества безалкогольных напитков, реализуемых в магазине № 21 ООО "Лимак-Трейд".
дипломная работа [198,2 K], добавлен 24.11.2010Особенности производства безалкогольных напитков, их физико-химические показатели, потребительские свойства, дефекты, упаковка, маркировка и хранение. Оценка качества безалкогольной продукции. Технология изготовления и ее влияние на качество товаров.
курсовая работа [936,0 K], добавлен 23.03.2011Индустрия безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Сырьё и особенности производства напитков, их потребительское свойства. Упаковка, маркировка, хранение продукции. Проведение экспертизы качества образцов "BotaniQ", "Фруктовый сад", "Добрый", "Я".
курсовая работа [108,5 K], добавлен 25.05.2015Товароведческая характеристика сдобного печенья, его пищевая ценность, состав, влияние на организм человека. Сырье и способы производства сдобного печенья, экспертиза его качества. Анализ рынка мучных кондитерских изделий (сдобного печенья) в г. Кирове.
курсовая работа [105,7 K], добавлен 16.02.2011Товароведная характеристика и оценка качества безалкогольных энергетических напитков. Состояние рынка энергетических напитков в РФ, тенденции и перспективы развития. Маркировка, хранение и транспортировка энергетических напитков. Фальсификация напитков.
курсовая работа [638,0 K], добавлен 05.12.2013Обнаружение признаков фальсификации продуктов питания органолептическими, физическими и химическими методами анализа. Основные признаки и характеристики фальсифицированных вкусовых товаров - алкогольных напитков, чая, кофе, безалкогольных напитков.
контрольная работа [51,8 K], добавлен 18.03.2008Рынок кондитерских изделий. Технология производства печенья. Влияние сырья, технологии производства на формирование качества печенья. Характеристика дефектов печенья, способы их предупреждения. Фальсификация мучных кондитерских изделий (сдобного печенья).
курсовая работа [313,3 K], добавлен 23.11.2015Технология производства безалкогольных напитков. Общетехническое устройство магазина. Правила техники безопасности. Ассортимент товаров, имеющихся в продаже. Правила обмена товара. Требования к качеству. Приемка, маркировка, хранение и транспортировка.
отчет по практике [4,1 M], добавлен 16.01.2014Сущность, основные функции, элементы и значение рынка потребительских товаров. Спрос и предложение на безалкогольные напитки. Анализ торговли как организатора рынка безалкогольных напитков. Перспективы и проблемы развития рынка потребительских товаров.
курсовая работа [111,3 K], добавлен 26.09.2010Классификация и характеристика ассортимента сахарного печенья. Химический состав и пищевая ценность. Технология производства и факторы, формирующие качество. Анализ качества и ассортимента сахарного печенья, представленного в розничной торговле г. Орла.
дипломная работа [1,1 M], добавлен 25.12.2015Пищевая ценность и химический состав сахарного печенья; требования, предъявляемые к его качеству. Порядок анализа состояния упаковки и содержания маркировки продукта. Методы определения намокаемости, титруемой кислотности и массовой доли жира печенья.
курсовая работа [1020,3 K], добавлен 23.03.2016Классификация, ассортимент, пищевая ценность печенья, показатели и критерии его качества. Факторы, формирующие конкурентоспособность этого продукта. Ассортимент, оценка конкурентоспособности печенья в розничной торговой сети на примере магазина Магнит.
курсовая работа [286,1 K], добавлен 17.11.2014Химический состав и пищевая ценность слабоалкогольных и безалкогольных напитков, факторы, формирующие их качество. Классификация и ассортимент продукции, правила упаковки и маркировки, хранения и транспортирования. Фальсификация и требования к качеству.
курсовая работа [85,6 K], добавлен 07.12.2011Ассортимент выпускаемой продукции и перспективы развития предприятия. Оснащенность современным оборудованием. Технология производства продукции. Качественные показатели продукции. Методы анализа и контроля продукции ООО "Завод безалкогольных напитков".
отчет по практике [434,8 K], добавлен 29.03.2015Состояние рынка безалкогольных напитков в Республике Беларусь. Характеристика СООО "АкваТрайпл" как хозяйствующего субъекта; система управления маркетингом на предприятии, порядок проведения экспертных опросов; пути улучшения маркетинговой деятельности.
курсовая работа [426,4 K], добавлен 09.12.2012Анализ химического состава пищевых продуктов для потребления качественной по составу пищи. Изменение содержания воды в пищевых продуктах в процессе их перевозки и хранения. Потребление минеральных веществ. Классификация углеводов, жиров и белков.
контрольная работа [21,2 K], добавлен 29.10.2010Потребительские свойства ликероводочных напитков, требования к их качеству. Состояние рынка алкогольной продукции в России. Анализ и расчет показателей ассортимента ликёроводочных товаров на материалах магазина ООО "Магнит". Оценка качества напитков.
курсовая работа [64,4 K], добавлен 22.05.2015
