Главная Коллекция "Revolution" Маркетинг, реклама и торговля Разработка сервисных программ предприятия общественного питания

Разработка сервисных программ предприятия общественного питания

Ориентация отечественных субъектов бизнеса на прибыльное и эффективное хозяйствование при полной экономической самостоятельности. Основные предметы изучения для разработки сервисных программ. Сервисные стратегии предприятия по отношению к конкурентам.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид статья
Язык русский
Дата добавления 30.03.2019
Размер файла 451,1 K
рефераты на заказ со скидкой

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Институт сферы обслуживания и предпринимательства

Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования

Разработка сервисных программ предприятия общественного питания

Дейнега И.В.

На современном этапе рыночных отношений особую важность приобретает ориентация отечественных субъектов бизнеса на прибыльное, эффективное хозяйствование при полной экономической самостоятельности, что, в свою очередь, приводит к повышению значения оптимальной организации коммерческой деятельности. Усиление конкуренции выдвигает достаточно жесткие требования к сервису, основными условиями обеспечения которого являются доступность услуги для потребителя, безопасность, качество и культура обслуживания, профессионализм.

Усиление конкуренции выдвигает достаточно жесткие требования к качеству обслуживания, основными условиями обеспечения которого являются доступность услуги для потребителя, безопасность, качество и культура обслуживания, профессионализм.

Сервисные программы оказания услуг общественного питания подразумевают проведение исследований, основными предметами которого являются приведенные ниже аспекты (рисунок 1).

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 1 - Основные предметы исследования для разработки сервисных программ

Результаты исследования служат основой для формулировки идеи предприятия общественного питания, разработки детальной концепции и бизнес-плана для развития предприятия.

На основе анализа места размещения предприятия общественного питания, разрабатывается сервисная стратегия, которая представляет собой программу, где отражены цели и задачи сервиса, конкретные действия по их выполнению с учетом необходимых для этого ресурсов; разработан алгоритм достижения целей. бизнес сервисный стратегия конкурент

Основным результатом определения сервисной стратегии является получение ясных ответов при принятии решений по следующим параметрам бизнеса:

- вид предлагаемых услуг - концепция заведения;

- ценообразование;

- организация сбыта услуг;

- реклама и продвижение услуг питания; - поставщики оборудования и продуктов; - план сбыта услуг.

Сервисные стратегии представляют собой набор приоритетов предприятия стратегического характера, используемых для достижения его главных целей рыночной деятельности. К выбору стратегии необходимо подходить обдуманно, так как в будущем она будет даже ограничивать деятельность руководства. Сервисные стратегии классифицируются по различным признакам (рисунок 2).

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 2 - Классификация сервисных стратегий

По отношению к конкурентам выделяют оборонительные и наступательные сервисные стратегии (рисунок 3).

После того, как предприятие определилось с целями, можно выбирать сервисную стратегию действий:

- Фронтальное наступление - наносится сильный удар по основным силам конкурента: по его ассортименту услуг, рекламе и целям. Выигрывает «сражение» обычно тот, у кого больше человеческих и денежных ресурсов, притом больше как минимум в три раза. Одним из видов такого наступления является ценовая война, но здесь необходимо, чтобы противник не мог ответить тем же и убедить потребителей, что ваш товар не хуже, но дешевле.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 3 - Сервисные стратегии предприятия по отношению к конкурентам

- Фланговое наступление - представляет собой настоящее маркетинговое чутье, обычно его применяют предприятия с ограниченными ресурсами. Фланговое наступление представляет собой нападение на самые уязвимые места конкурента. Может проявляться либо в географическом смысле: предприятие занимает места, не охваченные конкурентом-лидером, либо определяет нужды потребителей, не продуманные конкурентом и удовлетворяет их.

- Попытка окружения - подразумевает наступательные действия на противника сразу в нескольких направлениях: и по фронту, и с фланга, и с тыла, когда атакующая сторона предлагает рынку все то же самое, что и ее конкурент, только в чём то её услуги немного лучше, так чтобы потребитель не смог отказаться от предложения.

- Обходной маневр - предполагает нападение на наиболее доступные рынки, что расширяет ресурсный потенциал предприятия. При достижении определенного уровня развития, предприятие атакует и переносит линию фронта на свою территорию, где обладает несомненным преимуществом.

- Партизанская война - заключается в небольших, но множественных атаках конкурентов со всех сторон: селективные снижения цен на услуги, интенсивные блиц кампании по продвижению услуг или, как исключение, юридические акции. Хоть эти атаки и небольшие, требуют огромных затрат, и следует учитывать то, что конкурент может ответить на эти провокационные атаки контрнаступлением.

Итак, при выборе наиболее оптимального подхода необходимо следовать четко поставленной цели, достигаемой с помощью различных сервисных программ.

Независимо от сферы деятельности предприятия (производство или оказание услуг) качественное обслуживание посетителей, сервис на предприятии - это единственное стратегическое решение, позволяющее опередить конкурентов. Таким образом, бизнес предприятия общественного питания будет успешным только в том случае, если он нацелен не только на удовлетворение желаний и нужд гостей в продукции и услугах, но и на создание условий для увеличения посещаемости. Удовлетворение потребностей посетителей, завоевание их расположения - первостепенные задачи предприятий общественного питания.

Именно поэтому в условиях жесткой конкуренции любому предприятию общественного питания важно хорошо разбираться в ситуации на рынке, знать свои сильные и слабые стороны и уметь разработать свою сервисную стратегию. Только это даст возможность предприятию общественного питания быть не только конкурентоспособным на рынке, получать достаточную прибыль, но и добиться расширения целевой аудитории и привлечения потенциальных клиентов, функционируя при этом длительный период времени. Разработка и внедрение сервисных программ повышает эффективность деятельности предприятия общественного питания.

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены