Исследование некоторых показателей качества столовой металлической посуды импортного производства, и соответствие их российским требованиям

Размещено на http://www.allbest.ru/

8

Дальневосточный федеральный университет (ДВФУ)

Владивосток, Россия

ИССЛЕДОВАНИЕ НЕКОТОРЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА СТОЛОВОЙ МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ ПОСУДЫ ИМПОРТНОГО ПРОИЗВОДСТВА, И СООТВЕТСТВИЕ ИХ РОССИЙСКИМ ТРЕБОВАНИЯМ

Числова В.В.

В настоящее время ассортимент столовой металлической посуды очень разнообразен, и, как показывают различные статистические исследования, на отечественном рынке столовых приборов преобладают зарубежные производители. Эксперты отмечают, что российские производители проигрывают импортным конкурентам по цене и дизайну изделий. Но для того, чтобы попасть на российский рынок, импортная столовая металлическая посуда должна отвечать требованиям качества и безопасности, установленным нормативными документами нашей страны.

В соответствии с законодательством Российской Федерации, импортируемая на территорию РФ посуда должна соответствовать системе сертификации ГОСТ и Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям Таможенного союза.

Согласно ГОСТ Р 54156-2010 «Посуда и приборы столовые из коррозионностойкой стали для детей и подростков. Технические условия» [1], поверхность посуды и столовых приборов должна быть чистой, блестящей или матовой. На поверхности изделий не допускаются трещины, царапины, заусенцы, гофры, острые кромки и раковины. На посуде также не допускаются вмятины, забоины, пузыри, расслоения, посторонние включения и волнистость. На столовых приборах должны отсутствовать дефекты формовки и шлифовки, а также искажение формы и рисунка. Крепление частей, элементов и арматуры посуды и столовых приборов должно быть прочным, без зазоров и смещений относительно оси симметрии. Декоративные покрытия должны быть равномерно нанесены и прочно сцеплены с металлической поверхностью. Рабочие части столовых приборов должны быть симметричными относительно ручек. Зубцы вилок должны быть расположены симметрично относительно продольной оси на равном расстоянии друг от друга и иметь одинаковую форму изгиба. Концы зубцов должны быть притуплены. Ручки столовых приборов, кроме ножей, должны быть упругими.

Согласно ГОСТ 27002-86 «Посуда из коррозионностойкой стали. Общие технические условия» [2], столовая металлическая посуда должна изготавливаться по чертежам и образцам-эталонам из материалов, разрешенных национальными органами здравоохранения для контакта с пищевыми продуктами. Для изготовления корпусов и крышек посуды должна применяться тонколистовая коррозионностойкая сталь марок 12х18Н9, 10х14АГ15, 08х22Н6Т, 17х18Н9, 12х13, 12х17, 12х18Н10Т, 08х18Н10Т. Для изготовления ручек применяю следующие материалы:

- тонколистовая сталь, прутки, трубы, проволока из коррозионностойкой стали;

- древесина лиственных пород первого сорта влажностью не более 18%;

- пластмассы с теплостойкостью не менее 125 °С; -керамика.

Поверхность ручек из древесины должна быть без сучков, трещин, раковин и грибковых поражений, заболотной гнили и повреждений насекомыми. Поверхность ручек должна быть шлифованной и покрытой лаком. На поверхности ручек из пластмассы и керамики не допускаются трещины, царапины, сколы, вздутия, раковины и инородные включения. Заусенцы должны быть зачищены. Подвижные ручки должны вращаться в ушках без заедания. Конструкция сливных устройств посуды должна обеспечивать выливание жидкости без подтекания и разбрызгивания ее на корпус изделий. Посуда не должна иметь течи, должна быть стойкой к коррозии. Посуда, имеющая крышки, решетки, поддоны и другие принадлежности, должна поставляться комплектно. Комплектующие принадлежности к посуде одного вида и размера должны быть взаимозаменяемы. Посуда, поставляемая в комплекте, должна снабжаться памятками по эксплуатации.

Требования ГОСТ 24320-80 «Посуда и приборы столовые из мельхиора, нейзильбера с серебряным или золотым покрытием. Общие технические условия» [3] в целом соответствуют вышеуказанным требованиям других ГОСТов. Посуда и столовые приборы должны быть покрыты серебром или сплавами серебра, золотом или сплавами золота, разрешенными органами здравоохранения. Толщина покрытия серебром и сплавами серебра должна быть, мкм:

- 24,00±3,60 - для ложек, вилок, лопаток, щипцов, супниц, блюд, соусников, баранчиков, сковородок, подносов, сливочников, молочников, кофейников, креманок, кокильниц, кокотниц, кофеварок, чайников, сахарниц;

- 18,00±2,70 - для ножей, сухарниц, подстаканников, крышек всех видов посуды; -9,00±1,35 - для ведер для охлаждения шампанского, холодильных подставок для икры, колец для салфеток и подставок для столовых приборов.

Слой золота должен наноситься на подслой серебра или никеля. Арматура должна быть прочно прикреплена к изделиям. Ручки сборных изделий должны быть надежно и плотно соединены с клинками ножей, шейками вилок, черенками ложек. Места пайки и сварки деталей должны быть заправлены и зачищены. Цвет припоя должен быть близким к цвету изделия. Парные детали должны иметь симметричное расположение на изделии. Носики чайников и кофейников должны быть расположены в одной плоскости с ручкой. В чайниках и кофейниках должен быть обеспечен свободный выход пара при кипении жидкости. Пар, выходящий через отверстие в крышке, не должен направляться на ручку. Крышки чайников и кофейников должны удерживаться на изделии при его наклоне на 75°. Крышки изделий одного наименования и размера должны быть взаимозаменяемыми.

Столовая посуда должна устойчиво стоять на горизонтальной поверхности.

По показателям безопасности, посуда и столовые приборы не должны выделять в контактирующие с ними модельные растворы, имитирующие пищевые продукты, вещества в концентрациях, превышающих допустимые количества миграций (ДКМ): меди - 1 мг/дм³, цинка - 1 мг/дм³, никеля - 0 ,1 мг/дм³, кобальта - 0,1 мг/дм³, свинца - 0,03 мг/дм³. Посуда и столовые приборы не должны изменять органолептических свойств пищевых продуктов после контакта с ними в процессе эксплуатации. На каждом изделии в месте, указанном на чертеже, должны быть четко нанесены методом штамповки или электрохимическим методом: товарный знак предприятия-изготовителя, условное обозначение материала, используемого для изготовления изделия. Обернутые в бумагу изделия по одному или несколько штук упаковывают в коробки из картона. На каждую коробку наклеивают этикетку с указанием: наименования предприятия-изготовителя и его товарного знака, наименования изделия или набора, количество изделий, вместимости изделий (для посуды), условного обозначения материала, используемого для изготовления изделия, артикула, штампа отдела технического контроля, номера упаковщика, даты упаковки.

Таким образом, общие отечественные требования, предъявляемые к качеству столовой металлической посуды, заключаются в том, что она должна:

- быть удобной для пользования и содержания в чистоте;

- быть стойкой к воздействию высокой и низкой температуры, солей, кислот, щелочей;

- внутренняя поверхность ее должна быть гладкой, без дефектов и трещин, не влиять на внешний вид, химический состав, запах и вкус содержимого, не выделять в него вредных веществ (свинца, мышьяка, сурьмы, цинка, меди и др.); -быть правильно упакована и иметь маркировку.

В настоящее время, в соответствии с утвержденной номенклатурой, безопасность и качество металлической посуды доказывается обязательной сертификацией по общероссийской классификации продукции ОК 005-93. Если столовая металлическая посуда отвечает всем вышеуказанным требованиям и обладает всеми вышеперечисленными качественными характеристиками, она является безопасной для использования потребителями. Однако, случаи несоответствия импортной посуды требованиям российских стандартов довольно часто встречаются в наше время.

Одно из самых распространенных нарушений - недостоверная информация о производителе посуды. Как показывает практика, импортеры очень часто пытаются выдать посуду, сделанную в Китае, за посуду, сделанную в Европе. Характерный пример - это дело Российской антимонопольной службы в отношении торговых марок Vinzer и Vitesse в 2009 году. Как показало расследование ФАС, посуда этих торговых марок не имеет никакого отношения ни к Франции, ни к Швейцарии и производится на нескольких фабриках южно-китайской провинции Гуандун. Например, как показала экспертиза химического состава металла одного из образцов посуды Vitesse, имеющего маркировку 18/10, она фактически изготовлена не из 304 стали, а из более дешевой 201 стали [6].Стоит такая посуда относительно дешево, так не обладает всеми качественными характеристиками, а потребителям ее продают по цене высококачественной столовой металлической посуды. В данном случае для импортеров на первом месте стоит возможность получения максимальной прибыли, а не качество и безопасность продукции.

Такую фальсификацию можно выявить при помощи соответствующей экспертизы. Но и экспертиза не всегда бывает достоверной. Нередко и сами органы санэпиднадзора используются отдельными импортерами как инструмент обеспечения прав на зарегистрированную торговую марку или конкурентной борьбы. Или же другой характерный пример, когда гигиенические экспертизы проводятся с явными ошибками[6]. Например, Минский городской центр гигиены и эпидемиологии 07 июня 2010 года при проверке на модельном растворе обнаружил в алюминиевой миске с твердым анодированным покрытием превышение ПДК по марганцу и хрому. Не понятно, откуда взялись эти химические элементы, если проверялся алюминиевый сплав, покрытый пленкой оксида алюминия.

Таким образом, для потребителей существует проблема правильного выбора при покупке посуды. У этой проблемы есть две стороны. Первая - это гигиеническая безопасность. Потребитель должен быть уверен в том, что посуда изготовлена из безопасных материалов и при использовании не нанесет вреда здоровью. Вторая сторона проблемы - это функциональная полноценность посуды, которая зависит от технических характеристик, конструкции и соответствия действующим стандартам.

Эта проблема сейчас особенно актуальна, в связи с ростом импорта контрафактной столовой металлической посуды. Серьезным упущением является также то, что на некоторые изделия отсутствуют нормативные документы. Сложившаяся в настоящее время нормативная база и практика ее применения, как в плане гигиенического контроля, так и ГОСТов, не обеспечивает надлежащий уровень безопасности здоровья человека в сфере оборота столовой металлической посуды [6]. Действующие стандарты на столовую металлическую посуду и столовые приборы, выпущенные еще в советские времена, устарели, и не учитывают того многообразия конструктивных и современных технологических решений, которые появились за последние годы. Кроме того, увеличилось разнообразие металлов, которые применяются для изготовления посуды. Для наведения порядка в этой сфере необходима качественная переработка существующих стандартов или разработка специального технического регламента по металлическим столовым приборам и столовой посуде. Для отечественных производителей технический регламент тоже должен стать основополагающим документом.

В заключение: по импорту готовой посуды должен осуществляться тотальный контроль гигиенической безопасности при ее ввозе на таможенную территорию. Эта мера позволила бы отсечь импорт некачественной и опасной для здоровья человека посуды и предотвратить напрасные траты на ее закупку, создала бы на рынке более адекватную конкурентную среду, и, что самое главное, существенно снизила бы вероятность покупки потребителями заведомо некачественных или вредных для здоровья изделий.

норматив качества посуда столовый прибор

Литература:

1.ГОСТ Р 54156-2010 Посуда и приборы столовые из коррозионностойкой стали для детей и подростков. Технические условия; введен 01.01.2012. - М.: Изд-во стандартов, 2012.- 16 с.

2.ГОСТ 27002-86 Посуда из коррозионностойкой стали. Общие технические условия; введен 01.01.1988. -М.: Изд-во стандартов, 1998. - 12 с.

3.ГОСТ 24320-80 Посуда и приборы столовые из мельхиора, нейзильбера с серебряным или золотым покрытием. Общие технические условия; введен 01.01.1982. - М.: Изд-во стандартов, 1982. - 20 с.

4.Айлова, Г.Н., Товароведение и экспертиза металлохозяйственных и ювелирных товаров: учебник / [Г.Н. Айлова, И.А. Петренко, М.П. Васильева]; - Питер, 2007. - 304 с.

5.Волкова Т.И., Товароведение металлов, металлических изделий: учебник / [Т.И. Волкова] - М.: Издательский центр «Деловая литература», 2005. - 286 с.

6.Тезисы доклада И. Н. Петунова «Посуда из коррозионностойкой нержавеющей стали: проблемы качества и безопасности» на конференции «Безопасная посуда - твое здоровье», - Томск. Изд-во Томского ун-та, 2011. - 215 с.

Размещено на Allbest.ru