Маркетинговое исследование рынка хлебобулочных изделий и разработка маркетинговой программы
Анализ потенциальных возможностей фирмы, производящей хлебобулочные изделия. Анализ показателей производственно-сбытовой деятельности. Изучение издержек и финансовых аспектов деятельности фирмы. Разработка маркетинговой программы по конкретному товару.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | контрольная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 02.05.2019 |
| Размер файла | 35,5 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
Министерство образования Российской Федерации
Кубанский государственный университет
Кафедра управления
контрольная работа
Маркетинговое исследование рынка хлебобулочных изделий и разработка маркетинговой программы
Выполнила студентка
4 курса ОЗО
2-е высшее
специальность ГМУ Шульга М.
Проверил Кузьмичева Н.И.
Содержание
изделие хлебобулочный маркетинг
- 1. Провести маркетинговое исследование рынка конкретного товара
- 1.1 Исследование спроса
- 1.2 Исследование конкурентов
- 2. Провести маркетинговое исследование потенциальных возможностей фирмы, производящей конкретный товар
- 2.1 Анализ показателей производственно-сбытовой деятельности
- 2.2 Анализ стратегии фирмы
- 2.3 Анализ организационной структуры фирмы
- 2.4 Анализ издержек и финансовых аспектов деятельности фирмы
- 3. На основе полученных данных маркетингового исследования разработать маркетинговую программу по конкретному товару
1. Провести маркетинговое исследование рынка конкретного товара
1.1 Исследование спроса
В результате маркетингового исследования выяснилось, что наиболее важными критериями (Рис.1) при покупке хлеба являются: свежесть (25%), вкус (18%), внешний вид (17%), полезность (16%), цена (15%), упаковка (9%).
Что касается предпочтений покупателей по видам хлебобулочных изделий, то наибольшей популярностью пользуются: уральский подовый - 28%, формовой белый - 26%, батоны и горбулки - 25%, булочки и сдоба 13%, круглый белый - 5%, диетический зерновой - 3%.
Динамика изменения потребления хлебной продукции (Рис.2) подтверждает рост популярности уральского подового, батонов и горбулок, формового белого хлеба, а также незначительный (+3%) прирост потребления диетического зернового хлеба (видимо, ввиду увеличения количества людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и эндокринной системы). На 4% меньше стали употреблять сдобы вследствие более высоких цен на такие изделия и на 5% меньше стали покупать белого формового хлеба.
Что касается кондитерских изделий, наибольшим предпочтением пользуются:
§ Пряники (до 32%).
§ Изделия из слоёного теста - 20%.
§ Овсяное печенье, завоевавшее 19% голосов.
§ 16% покупателей предпочитают бисквиты, рулеты, кексы.
§ 13% голосов отдано изделиям из песочного теста.
Учитывая, что нашим основным покупателем является население с низкими и средними доходами, следует уделить особое внимание именно пряникам, изделиям из слоёного теста и овсяному печенью.
Рис 1. Критерии важности при покупке х/б изделий (%)
Рис 2. Предпочтения респондентов по видам хлебобулочных изделий,(%)
Что касается предпочтения места покупки, опрос покупателей дал следующий результат (рис.3):
Рис. 3. Места приобретения хлебобулочных изделий респондентами
§ 63% покупателей предпочитают покупать хлеб в киосках;
§ 29% покупателей покупает хлеб в магазинах;
§ остальная часть населения приобретает хлеб на рынке (6%) и в других местах (2%).
1.2 Исследование конкурентов
В настоящее время производством хлеба и хлебобулочных изделий занимаются 6 хлебозаводов, несколько минипекарен.
Основной вид продукции - хлеб из ржаной и пшеничной муки, батоны, редко булки. Оборудование хлебозаводов достаточно изношено, требует капитальных вложений. Цены на продукцию устанавливают сами предприятия, включая в нее значительные накладные расходы. Несколько местных предпринимательских структур планируют проработку этого бизнеса в Краснодаре. Ситуацию можно оценить как предпроектную проработку.
Хлебозавод № 1 - одно из ведущих предприятий города по переработке зерна. Хлебобулочных изделий производится 6 - 9 тонн/день при активном использовании биологически активных добавок в виде пшеничных отрубей.
Сильные стороны:
§ сырьё в достаточных количествах;
§ постоянно ведется поиск новых продуктов производства;
§ новое и модернизированное оборудование.
Слабые стороны:
§ низкие объёмы производства хлеба.
§ неудовлетворительное качество хлеба.
§ отсутствие фирменной торговли.
Пекарня в ГМР.
Частное предприятие, основанное в 90-х годах. Специализируется на производстве хлеба высшего сорта, хлебобулочных и кондитерских изделий. Используется традиционное сырьё, оборудование - мини-пекарни. Рынок сбыта - город Краснодар: 40% - Комсомольский микрорайон, 20% - Центральный район, 40% - микрорайон Гидростроителей. Фирменная торговля осуществляется только через фирменные киоски.
Сильные стороны:
§ широкий ассортимент.
§ гибкая адаптация к запросам потребителей и изменение ориентации производства в зависимости от изменения потребностей рынка.
§ большой выбор мелкоштучной продукции.
Слабые стороны:
§ ориентация на производство изделий из муки только высшего сорта.
§ сравнительно небольшие объемы производства.
Хлебозавод № 5.
Хлебозавод № 5 ориентирован главным образом на производство хлеба 1-го сорта, отрубного, уральского подового, пшеничного 2-го сорта, мелкоштучной сдобы в широком ассортименте, батонов, кондитерских изделий (торты, пирожные), сухарей. В настоящий момент объём производства колеблется от 8 до 11 тонн, причем нехватка сырья препятствует предприятию увеличить этот объём. Оборудование: ХПА-40 и новая печь ФТЛ. Используется традиционное сырьё.
Сильные стороны:
§ широкий ассортимент мелкоштучной сдобы.
§ высокое качество кондитерских изделий.
Слабые стороны:
§ небольшие объёмы производства.
§ устаревшее оборудование.
2. Провести маркетинговое исследование потенциальных возможностей фирмы, производящей конкретный товар
2.1 Анализ показателей производственно-сбытовой деятельности
Субъектом исследования работы выступает общество с ограниченной ответственностью фирма «Плюс», образованное 26 июля 1996г.
Юридический адрес ООО фирмы «Плюс»: г. Краснодар, ул. Харьковская, 81/1.
Основным видом деятельности ООО фирмы «Плюс» является производство и реализация хлебобулочных изделий.
Предметом деятельности общества определено:
§ производство и реализация хлебобулочных изделий;
§ маркетинг товаров и услуг;
§ торгово-закупочная деятельность;
§ оптовая, мелкооптовая и розничная торговля;
§ предоставление различного рода услуг юридическим и физическим лицам;
§ внешнеэкономическая деятельность;
§ производство товаров народного потребления и иные виды деятельности, не запрещенные законодательством РФ.
Анализ объема производства продукции, имеющей наибольший удельный вес в общем объеме производства, представлен в таблице 1.
Таблица 1 - Анализ объема производства продукции ООО фирмы «Плюс»
|
Наименование продукции |
годы |
темп роста,% |
||||
|
1997 |
1998 |
1999 |
1998 к 1997 |
1999 к 1998 |
||
|
Хлеб пшеничный из муки в/с, т |
20 |
29,5 |
44 |
147,50 |
149,15 |
|
|
Батон сдобный из пшеничной муки в/с , т |
119 |
159 |
233,5 |
133,61 |
146,86 |
|
|
Батон нарезной из пшеничной муки 1 сорта, т |
70,5 |
82 |
103 |
116,31 |
125,61 |
|
|
Пряники «Шоколадные», т |
88 |
81,5 |
72 |
92,61 |
88,34 |
За анализируемый период произошло увеличение объемов выпуска продукции. В частности, объем выпуска хлеб пшеничный из муки в/с в 1998 г. увеличился на 47,5%, в 1999 г. - на 49,15%; батон сдобный из пшеничной муки в/с - в 1998 г. - на 33,61%, в 1999 г. - 46,86%, батон нарезной из пшеничной муки 1 сорта - в 1998 г. - на 16,31%, в 1999 г. - на 25,61. Только по продукции Пряники «Шоколадные» имеет место тенденция к снижению (в 1998 г. темп роста составил 92,61%, в 1999 г. он снизился до 88,34%).
2.2 Анализ стратегии фирмы
ООО фирма «Плюс» в качестве стратегии выбирает стратегию прочного внедрения на рынок. Стараясь быстро и глубоко проникнуть на рынок, фирма устанавливает на товар сравнительно низкую первоначальную цену, чтобы быстро привлечь как можно больше покупателей и завоевать большую долю рынка. Высокие объемы продаж в свою очередь позволят снизить издержки.
Успешному применению низких цен сопутствует ряд определенных условий. Во-первых, рынок должен быть очень чувствителен к ценам, тогда установление низкой цены приводит к его значительному расширению. Во-вторых, по мере роста объема продаж затраты на производство и распределение продукции должны снижаться. И наконец, низкая цена должна помочь избежать конкуренции - в противном случае ценовое преимущество может оказаться лишь временным.
2.3 Анализ организационной структуры фирмы
Организационная структура управления ООО фирмы «Плюс» представлена на рисунке 4.
Рисунок 4 - Организационная структура управления ООО фирмы «Плюс»
Данная организационная структура управления является линейно-функциональной. Ее использование на предприятии обусловлено тем, что аппарат управления ООО «Плюс» выполняет часто повторяющиеся и редко меняющиеся задачи и функции. Производственная структура данного предприятия дублирует организационную структуру.
2.4 Анализ издержек и финансовых аспектов деятельности фирмы
Основные технико-экономические показатели деятельности ООО «Плюс» представлены в таблице 2.
Таблица 2 - Основные технико-экономические показатели деятельности ООО «Плюс» за 1997-1999 гг.
|
Показатели |
Годы |
Абсолютное отклонение |
Темп роста,% |
|||||
|
1997 |
1998 |
1999 |
1998 к 1997 |
1999 к 1998 |
1998 к 1997 |
1999 к 1998 |
||
|
1.Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг, тыс. руб. |
949 |
2031 |
2316 |
1082 |
285 |
214,01 |
114,03 |
|
|
2. Себестоимость реализации товаров, продукции, работ, услуг, тыс. руб. |
762 |
1626 |
1906 |
864 |
280 |
213,39 |
117,22 |
|
|
3. Прибыль от реализации, тыс. руб. |
63 |
21 |
57 |
-42 |
36 |
33,33 |
271,43 |
|
|
4. Прибыль отчетного года, тыс. руб. |
55 |
0 |
55 |
-55 |
55 |
0,00 |
- |
|
|
5. Годовой фонд оплаты труда, тыс. руб. |
363 |
506 |
731 |
142 |
226 |
139,24 |
144,68 |
|
|
6. Численность, чел. |
42 |
49 |
47 |
7 |
-2 |
116,67 |
95,92 |
|
|
7. Средняя заработная плата, руб. |
720,37 |
859,78 |
1296,89 |
139,41 |
437,11 |
119,35 |
150,84 |
|
|
8. Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб. |
14 |
127 |
11 |
113 |
-116 |
907,14 |
8,66 |
|
|
9. Фондоотдача, руб. |
3,93 |
0,00 |
5,00 |
-3,93 |
5,00 |
0,00 |
- |
|
|
10.Валюта баланса,тыс. руб. |
885 |
637 |
384 |
-248,00 |
-253,00 |
71,98 |
60,28 |
|
|
11. Экономическая рентабельность,% |
6,21 |
0,00 |
14,32 |
-6,21 |
14,32 |
0,00 |
- |
Анализ основных технико-экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности ООО «Плюс» показал, что за период 1997-1999 гг. произошли некоторые изменения.
Так, имелась тенденция роста выручки от реализации товаров, продукции, работ, услуг: в 1998 г. она возросла на 114,01% (или на 1082 тыс. руб.), в 1999 г. - на 14,03% (или на 285 тыс. руб.). Такое замедление роста прежде всего связано с увеличением курса доллара в августе 1998 г.
Аналогичным образом повышалась и себестоимость реализации товаров, продукции, работ, услуг: в 1998 г. - на 113,39% (или на 864 тыс. руб.), в 1999 г. - на 17,22% (или на 280 тыс. руб.).
При этом необходимо заметить, что темпы роста себестоимости реализации в 1998 г. были ниже темпов роста выручки от реализации, а в 1999 г. - наоборот: темпы роста себестоимости на 3,19% превышали темпы роста выручки от реализации товаров, продукции, работ, услуг. Это в свою очередь не преминуло сказаться на динамике прибыли.
Так, прибыль от реализации в 1998 г. снизилась на 42 тыс. руб. (или на 66,67%), а в 1999 г. возросла на 36 тыс. руб. (темп роста 271,43%). Прибыль отчетного года согласно Форме № 2 «Отчет о прибылях и убытках» в 1998 г. отсутствовала, а в 1997 г. и в 1999 г. она была на одинаковом уровне - 55 тыс. руб.
Проанализируем фонд оплаты труда, численность работников и среднюю заработную плату. За период 1997-1999 гг. годовой фонд оплаты труда постоянно возрастал: в 1998 г. на - 142 тыс. руб. (или на 39,24%), в 1999 г. - на 226 тыс. руб. (или на 44,68%). Численность работников при этом сначала росла (за период 1997-1998 гг. с 42 до 49 человек, или на 16,67%), а затем снижалась (за период 1998-1999 гг. с 49 до 47 человек, или на 4,08%). Два этих фактора в свою очередь определили тенденцию роста размера среднемесячной заработной платы: в 1998 г. заработная плата возросла на 139,41 руб. (или на 19,35%), в 1999 г. - на 437, 11 руб. (или на 50,84%).
Также немаловажное значение для характеристики положения предприятия имеет величина основных производственных фондов: в 1998 г. их стоимость резко возросла с 14 тыс. руб. до 127 тыс. руб. (т.е. темп роста 907,14%), а в 1999 г. также резко снизилась до 11 тыс. руб. (т.е. темп роста 8,66%). Но если рассматривать качественный показатель, характеризующий использование основных фондов, - фондоотдачу, то можно говорить об улучшении ситуации: в 1997 г. она равнялась 3,93, а в 1999 г. составила 5,00.
И, наконец, о некотором улучшении можно судить по показателю экономической рентабельности как отношению величины прибыли отчетного года к валюте баланса: в 1997 г. она равна 6,21%, а в 1999 г. уже 14,32%.
3. На основе полученных данных маркетингового исследования разработать маркетинговую программу по конкретному товару
ООО фирма «Плюс» работает на рынке хлебобулочных и кондитерских изделий 5 лет и сумела завоевать симпатии покупателей. Нашу продукцию всегда отличали такие потребительские качества как свежесть, наличие упаковки и низкая цена.
Главная задача, стоящая перед ООО «Плюс» - расширение рынка сбыта продукции и укрепление завоёванных позиций с помощью расширения ассортимента производимых товаров. Возможность повышения прибыльности производства обусловлена следующими моментами:
o в настоящее время предприятие работает с прибылью;
o имеется потенциал прироста прибыли на 5%;
o наблюдается тенденция прироста сбыта продукции ООО «Плюс» на 3%;
o проведенный финансовый анализ деятельности предприятия выявил наличие и других источников повышения прибыльности (без учета ценовых факторов):
o сокращение затрат за счет поиска внутренних резервов;
o сокращение времени оборота и величины дебиторской задолженности;
o расширение клиентурной базы.
Предлагается выпуск хлебобулочных и кондитерских изделий, вырабатываемых из высокосортной муки, отличающихся:
ь хорошим вкусом
ь высокой калорийностью
ь легкостью усвоения
ь реализацией в фасовочном виде
ь медленно черствеющих.
Для улучшения вкуса и аромата добавляются ароматические вещества и пряности (ванилин, корица, мята, тмин и т.д). Внешний вид изделия привлекателен для покупателя.
Таким образом, в целях следования стратегии развития предприятия тактический (на год - полтора) план необходимых мероприятий выглядит следующим образом:
§ использование внутренних потенциальных возможностей для повышения качества продукции ООО «Плюс».
§ в сегодняшних экономических условиях сохранение отпускных цен на продукцию при стабильной рентабельности.
§ формирование покупательских предпочтений в сторону продукции ООО «Плюс».
§ расширение клиентурной базы в пределах города и края.
§ обеспечение поддержки торговым представителям со стороны ООО «Плюс».
§ разработка и реализация тренинговых проектов.
§ организация четкой обратной связи с клиентами.
§ продвижение продукции предприятия всеми доступными рекламными средствами.
§ обеспечение динамики развития конкурентных преимуществ - цены, качества, стабильности на рынке.
§ диверсификация продукции на основе разработки новых видов продукции.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Исследование результатов деятельности фирмы, анализ динамики абсолютных показателей эффективности. Анализ товарной политики, структуры сделок, распределения и продвижения, клиентурного рынка. Рекомендации по совершенствованию маркетинговой деятельности.
курсовая работа [598,2 K], добавлен 24.06.2010Структура управления маркетингом и ее обоснование. Анализ рыночных возможностей и разработка направлений развития фирмы. Определение целевого рынка. Расчет емкости целевого сегмента. Разработка комплекса маркетинга товара фирмы и рекламной политики фирмы.
курсовая работа [64,1 K], добавлен 13.12.2008Исследование результатов деятельности предприятия. Товарная политика и структура сделок. Анализ клиентурного рынка. Финансовая оценка стоимости сегментов для компании (АВС-анализ). Рекомендации по совершенствованию маркетинговой деятельности фирмы.
курсовая работа [222,8 K], добавлен 24.06.2010Маркетинговое исследование тенденций целевого рынка молотого карбоната кальция, анализ факторов макро- и микросреды предприятия. Разработке маркетинговой программы развития предприятия в области продуктовой, ценовой, сбытовой и коммуникационной политики.
дипломная работа [686,9 K], добавлен 08.04.2011Сущность планирования производственной и маркетинговой деятельности предприятии. Оценка рыночных возможностей АО "Электроаппарат" путем проведения SWOT-анализа внешней и внутренней среды фирмы. Принципы планирования сбытовой деятельности организации.
курсовая работа [234,4 K], добавлен 09.01.2012Анализ маркетинговой деятельности в сфере гостинично-туристического бизнеса. Описание внутренних и внешних условий деятельности предприятия ООО "Гранд Тур Вояж". Разработка предложений по ассортиментной, ценовой, сбытовой и комуникационной политике фирмы.
курсовая работа [744,0 K], добавлен 26.02.2014Особенности маркетинговой деятельности предприятия по производству обуви, его функции, организация маркетинговой деятельности и пути ее совершенствования, рыночные возможности и целевой рынок. Маркетинговое исследование удовлетворенности потребителей.
дипломная работа [450,1 K], добавлен 08.10.2010Общая характеристика и направления деятельности исследуемого предприятия. Анализ маркетинговой деятельности организации: товарной и коммуникационной, ценовой и сбытовой политики. Исследование рыночных тенденций. Рекомендации по улучшению маркетинга.
курсовая работа [107,9 K], добавлен 11.11.2014Роль формирования маркетинговой деятельности на производственном предприятии. Изучение отдельных аспектов маркетинговой деятельности предприятия ЗАО "Очаково": анализ рынка пивоваренной продукции, конкурентоспособности фирмы, целевой аудитории компании.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 30.11.2011Выбор и цели маркетинговой стратегии для ОАО "ЗСМК", ее планирование и организация. Исследование рынка металлопроката. Разработка товарной, ценовой, сбытовой и коммуникационной политики предприятия. Оценка конкурентоспособности фирмы и ее продукции.
курсовая работа [548,0 K], добавлен 12.12.2012Краткая характеристика мебельного салона "Альфамебель". Анализ динамики продаж и темпов роста. Исследование поставщиков предприятия, его конкурентной среды и потребителей. Разработка рекомендаций по совершенствованию маркетинговой деятельности фирмы.
дипломная работа [1,5 M], добавлен 26.09.2013- Разработка мероприятий по совершенствованию маркетинговой деятельности ОАО Волгодонской Рыбокомбинат
Сущность маркетинговой деятельности и задачи современного маркетинга. Анализ производственно-финансовой деятельности предприятия, анализ внутренней и внешней среды. Разработка проекта улучшения маркетинговой деятельности, его экономическое обоснование.
дипломная работа [633,0 K], добавлен 11.03.2012 Описание товара как средства удовлетворения потребностей. Характеристика спроса на хлебобулочные изделия. Диагностика товарного рынка. Анализ процесса сегментирования потребителей и заполнения рыночных сегментов предложением. Расчет годовой емкости рынка.
контрольная работа [136,0 K], добавлен 13.06.2014Цели маркетинга и методы маркетинговой деятельности. Оптимальная структура и форма маркетинговой службы. Анализ структуры имущества и источников его формирования, финансовых показателей предприятия. Факторы ценовой и сбытовой стратегий маркетинга.
курсовая работа [533,8 K], добавлен 11.05.2014Маркетинговая деятельность предприятия: основные понятия. Содержание системы управления маркетингом фирмы. Анализ конкурентов, сбытовой, рекламной деятельности ОАО "Евразия Холдинг". Мероприятия по совершенствованию маркетинговой деятельности предприятия.
курсовая работа [105,9 K], добавлен 19.12.2014Характеристика и сущность маркетинга в деятельности предприятия сферы услуг. Основные особенности продвижения услуг гостеприимства. Характеристика туристической фирмы ООО "Виктория". Анализ показателей маркетинговой программы детского выездного лагеря.
дипломная работа [1,0 M], добавлен 24.09.2011Сегментация товарного рынка по параметрам потребителя, выбор целевого рынка и анализ конкурентов. Разработка товарного предложения фирмы, системы распространения продукции, оценка спроса и объема продаж, установка цены и разработка ценовой политики.
курсовая работа [64,2 K], добавлен 07.02.2010Организация маркетинговой деятельности на предприятии. Анализ сбытовой деятельности ООО "Арго". Разработка плана действий по маркетингу. Мероприятия по совершенствованию работы с потребителями. Функциональные особенности маркетинговой службы предприятия.
курсовая работа [256,5 K], добавлен 13.12.2009Разработка стратегии фирмы, ее миссия. Разработка стратегических ориентиров, анализ и оценка внешней среды. Разработка плана маркетинга. Определение базовой стратегии и стратегии позиционирования. Планирование результатов маркетинговой деятельности.
курсовая работа [124,9 K], добавлен 02.09.2014Маркетинговый подход к деятельности организации. Разработка программы маркетинговой деятельности медицинского учреждения. Анализ показателей деятельности ООО "Стоматологическая поликлиника Классик-дент". Важнейшие функции управления маркетингом.
дипломная работа [91,9 K], добавлен 25.06.2013
