Производство и доставка еды

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования науки Кыргызской Республики

Кыргызский Государственный Технический Университет им. И. Раззакова

Кыргызско-Германский Технический Институт

Кафедра «Логистика»

Бизнес план на тему: «Производство и доставка еды»

Выполнил(а): Чолпонкулова Г.М.

Проверил(а): Даниярова Б.Дж.

Бишкек 2018

Резюме

В настоящее время сфера питания относится к перспективным и быстро окупаемым. В современном мире основной ресурс -- это время. Поэтому у большинства людей просто нет времени готовить, так как это длительный и трудоемкий процесс. Отсюда следует, что доставка еды пользуется все большей популярностью. Такой вид бизнеса привлекателен относительно невысокими инвестиционными вложениями, которые можно вернуть уже в первые месяцы реализации проекта.

Основные принципы успеха:

· Привлекательные цены

· Здоровые и качественные продукты

· Быстрая доставка

· Разнообразное меню

· Сбалансированные блюда

1. Описание бизнеса, продукта или услуги

Доставка еды включает в себе процесс самого приготовления еды, её доставку и красивую подачу.

Основное преимущество для клиентов -- это, конечно же, цена. В среднем, цена на привезенные еду на 30% ниже, чем еда в кафе и ресторанах. Также это экономия времени и возможность поесть, не отрываясь от важной и срочной работы.

Расположить саму кухню следует ближе к центру города, ведь, как правило, именно здесь сосредоточено большее количество бизнес-центров и удобнее всего добираться до остальных точек в городе. Для начала достаточно площади порядка 70 м2. Персонал включает в себя 8 человек: управляющий, администратор, повар, 2 работника кухни, 2 курьера и МОП.

Часы работы 10:00 до 20:00, 5 дней в неделю, 264 дней в году.

Процесс оказания услуги

2. Анализ рынка

Целевую аудиторию можно представить в виде нескольких категорий:

Мужчины трудоспособного возраста от 23 до 55 лет. Заказывают обеды и ужины, так как не хватает времени на самостоятельное приготовление еды. Частота заказа -- от 3 до 7 раз в неделю.

Женщины трудоспособного возраста от 23 до 35 лет. Преимущественно не замужние. Заказывают обеды и ужины, так как основную часть времени предпочитают посвящать работе и встречам с друзьями. Частота заказа -- от 2 до 5 раз в неделю.

Компании, заказывающие корпоративный обед. Частота заказа -- 5 раз в неделю.

Семьи с детьми / без детей, желающие в выходные порадовать себя чем -- то новым. Частота заказа -- от 1 до 3 раз в неделю.

Школьники и студенты, устраивающие вечеринку. Частота заказа -- 1 раз в неделю.

Любая категория населения, отмечающие праздники и не желающие тратить время на приготовление пищи.

По результатам маркетингового исследования общий объем рынка общественного питания в городе Бишкек с населением 1 млн. человек составляет 17,4 млн. сом. за 2017 год. Потенциал выручки службы доставки в городе колеблется от 12 млн. сом. до 20 млн. сом. в год. Исходя из выше перечисленных данных, количество заказов в среднем указаны в таблице.

Стоит отметить, что потенциал выручки зависит от динамики спроса на услуги ресторанов и кафе, а также от изменений количества населения города и дохода на душу населения. Преимуществом ведения данного вида бизнеса является отсутствие сезонности продаж.

3. Маркетинг план

В целом на рынке общественного питания очень высокая конкуренция. Для того чтобы успешно войти в данную нишу и создать прибыльный проект, необходимо тщательно продумать маркетинговую политику. Есть несколько направлений, на которые стоит обратить своё внимание.

Во-первых, это красивая упаковка. Наем профессионального дизайнера, который сделает логотип, брендбук, будет участвовать в создании сайта и оформления страничек в социальных сетях. Свой собственный уникальный стиль станет визитной карточкой вашего заведения. Созданию сайта следует уделить большое внимание, так как именно он станет основным каналом продвижения. На сайте можно будет представить меню с аппетитными фотографиями блюд, что поможет привлекать новых и новых клиентов в вашу базу. Возможность заранее увидеть, что именно вы предлагаете, и ознакомиться с ценами способствует принятию положительного решения о заказе.

Также у клиента должна быть возможность легко и просто оформить свой заказ.

Во-вторых, важно уделить особое внимание именно прямым продажам корпоративным клиентам. Данное направление привлекательно тем, что вы экономите на доставке, масштабе и на времени приготовления. Клиентов можно искать, используя холодные звонки, встречи с представителями компаний, рассылки КП, а также, продвигая сайт.

На первых этапах хорошим маркетинговым ходом будет предоставление пробных бесплатных обедов. Если сделать все правильно, то поток постоянных клиентов вам обеспечен. Также для продвижения важно быть всегда на виду и на слуху. Необходимо участие в различных выставках, дегустациях, городских мероприятиях. И, конечно же, всегда очень внимательно и ответственно относитесь к качеству еды.

4. Производственный план

Регистрация бизнеса

Первым делом нужно зарегистрировать ИП или ООО. Далее следует учет в налоговой службе. Выбираем для нашего бизнеса УСН (доходы-расходы). Код деятельности по ОКВЭД -- 56.10, «Деятельность ресторанов и услуги по доставке ».

Список необходимых документов:

· разрешающие документы пожарной службы и СЭС;

· договоры: аренды помещения, утилизации мусора, пожарной экспертизы, пожарной сигнализации, охраны, дератизации и дезинфекции, бухгалтерского обслуживания;

· договоры с поставщиками продукции.

Помещение

· Расположение -- центральная часть города.

· Общая площадь -- 70 м2 (кухня -- 50 м2, административное помещение -- 20 м2);

· Наличие вентиляции, системы кондиционирования, канализации, водо- и электроснабжения кухни;

Ремонт и закупка оборудования. Выполнение ремонта и закупка оборудования и мебели займет 2-3 недели. Это можно делать параллельно с другими процессами.

Выбор поставщиков

Один из самых важных этапов -- это выбор поставщиков продуктов. Ведь именно от их качества зависит вкус и ценность готовых блюд. Рекомендуемся закупать ингредиенты на продуктовых базах, цена получится выгоднее. Следует выбрать несколько основных поставщиков, чтобы всегда был доступ к качественной продукции.

Наем и обучение персонала

Можно искать через знакомых, воспользоваться рекламными площадками, либо специальными агентствами по подбору персонала.

Запуск рекламной кампании

Рекламную кампанию следует запускать за месяц до старта проекта, чтобы уже с самого начала была своя база клиентов.

Разработка меню

Калькуляция «Каша рисовая молочная»

Остальные показатели в разделе завтраки будут посчитаны исходя из средних цен. Себестоимость: Блины с медом -5 сомов, Каша овсяная- 9 сомов.

Калькуляция «Борщ»

Остальные показатели в разделе первое блюдо будут посчитаны исходя из средних цен. Себестоимость: Суп-пюре из картофеля-10 сомов, Солянка сборная мясная-15 сомов, Суп харчо-12 сомов, Суп-крем из тыквы-12.

Калькуляция «Мини-кебаб из креветок»

Охотничьи колбаски с зеленым луком-40 сомов, Равиоли с сыром- 60 сомов, Спагетти Болоньезе-50сомов, Фаршированная индейка-80 сомов.

Остальные показатели в разделе первое блюдо будут посчитаны исходя из средних цен. Себестоимость: Салат “Летний”-10 сомов, Салат мясной-12 сомов.

Калькуляция «Компот»

5. Организационная структура

Для слаженной и качественной работы необходимо создать мощную команду. В рамках данного проекта на первых этапах развития необходим коллектив из 8 человек:

· Управляющий;

· Повар;

· Администратор;

· Работник кухни-2 человека;

· Курьер -- 2 человека.

· МОП

Бухгалтер будет работать удаленно.

К выбору повара следует отнестись серьезно. Ведь именно от него зависит качество готовых блюд и главное впечатление от вашего продукта. Что касается курьеров, то они должны быть вежливыми, ответственными и пунктуальными. У всех сотрудников должны быть на руках медицинские книжки.

Все работники получают фиксированную заработную плату.

Фонд оплаты труда. (1 год)

6. Финансовый план

Инвестиционные затраты на открытие данного бизнеса составляют 2 718 788 сом. рынок питание маркетинговый финансовый

Основной статьей затрат в инвестициях является оборудование. В следующей таблице распишем его по статьям. Срок эксплуатации 3 года.

В таблице представлены ежемесячные издержки.

Ежемесячные затраты

Общая выручка за месяц:726 440 сом, себестоимость-449 480 сом

Налоги: НДС- 726 440*12%=87 173 сом

Налог с продаж- 726 440*4%= 29 058 сом

Налог на прибыль- 276 960*10%=27 696 сом

Чистая прибыль в месяц составляет: 133 033 сом

Финансовый результат за первый год деятельности. Прогнозируется увеличение на II кв-7%, III кв-12% и IV кв-15%.

Среднемесячная прибыль - 211 114 сомов

Рентабельность - 45%

Срок окупаемости - 2 года

Точка безубыточности - 220 заказов в день

Маржинальный доход - 7 356 979 сомов ( коэф. - 0,73)

Основные технико-экономические показатели

7. Факторы риска

Данный вид деятельности является перспективным, но он, как и любой другой, сопровождается определенными рисками.

Основные риски:

· повышение цен на ингредиенты.

Сотрудничество с несколькими поставщиками продукции позволить минимизировать данный риск.

· наличие конкурентов;

Грамотно составленная маркетинговая политика, а также создание достойной команды позволит свезти данный вид риска к минимуму.

· неквалифицированные кадры;

Существуют различные способы найма персонала. Чтобы минимизировать риски в данном направлении, воспользуйтесь услугами профессиональных агентств по подбору персонала.

Размещено на Allbest.ru