Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

маркетинг предприятие конкурентоспособность

Введение

1 Теоретические основы маркетингового анализа деятельности предприятия

1.1 Цель, задачи и содержание маркетингового анализа деятельности предприятия

1.2 Методы маркетингового анализа деятельности предприятия

1.3 Оптимизация ассортимента, структуры продаж и производства

2 Методические аспекты маркетингового анализа предприятия

2.1 Анализ конкурентоспособности предприятия и выпускаемой продукции

2.2 Анализ емкости рынка сбыта продукции

2.3 Анализ товарной и ценовой политики предприятия

3 Практические аспекты маркетингового анализа на примере ООО «Хлебозавод»

3.1 Характеристика условий и результатов деятельности исследуемого предприятия

3.2 Маркетинговый анализ деятельности исследуемого предприятия

3.3 Основные направления увеличения объемов выпуска и продажи продукции исследуемого предприятия

Заключение

Список литературы



Введение

Необходимыми условиями достижения самоокупаемости и самофинансирования предприятия в условиях рынка являются ориентация производства на потребителей и конкурентов, гибкое приспособление к изменяющейся рыночной конъюнктуре.

Каждому предприятию перед тем, как планировать объем производства, формировать производственную мощность, необходимо знать, какую продукцию, в каком объеме, где, когда и по каким ценам оно будет продавать. Для этого нужно изучить спрос на продукцию, рынки ее сбыта, их емкость, реальных и потенциальных конкурентов, потенциальных покупателей, возможность организовать производство по конкурентной цене, доступность необходимых материальных ресурсов, наличие кадров необходимой квалификации и т.д. От этого зависят конечные финансовые результаты, воспроизводство капитала, его структура и, как следствие, финансовая устойчивость предприятия.

С помощью маркетинга ведется постоянный поиск новых рынков, новых потребителей, новых видов продукции, новых областей применения традиционной продукции, способных обеспечить предприятию наибольший уровень прибыли. Маркетинг выступает в качестве инструмента регулирования производства и сбыта, ориентируя производственную деятельность предприятия, его структурную политику на рыночный спрос. Анализ в системе маркетинга проводится для изучения рыночной среды, в которой функционирует организация, в том числе рынков сырья и сбыта.

Актуальность избранной темы курсовой работы очевидна в условиях рыночной экономики, поставившей предприятия перед необходимостью самостоятельного планирования своей деятельности с целью эффективного их функционирования. Свободная рыночная экономика, организация и управление ею не возможны без использования маркетинговых принципов, без разработки тщательно обоснованной программы маркетинга.

Как разработка самих маркетинговых программ, так и их реализация органично связаны с соответствующими аналитическими расчетами.

В данной работе рассмотрена необходимость и основные направления маркетинговой деятельности, цели и роль маркетинговых исследований, необходимых для эффективного функционирования предприятий.

Цель курсовой работы - показать необходимость и эффективность проведения маркетингового анализа на предприятии, на основе обзора и анализа научно-экономической литературы, а также исследование различных сторон деятельности фирмы и определение возможных путей для повышения эффективности работы в будущем.

Задачи курсовой работы:

- необходимость проведения маркетинга на предприятии;

- концепции маркетинговой деятельности;

- роль маркетингового анализа в комплексном анализе хозяйственной деятельности предприятия;

- разработка комплекса маркетинга способствующего стимулированию сбыта;

- изучение и рассмотрение маркетингового анализа на примере ООО «Хлебозавод».

Предметом курсовой является изучение теоретических основ маркетингового анализа.

Объект исследования - рассмотрение и изучение маркетингово анализа на примере фирмы ООО «Хлебозавод».

Предмет исследования - анализ маркетинговой деятельности предприятия.

Структура курсовой работы состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложения.



1 Теоретические основы маркетингового анализа деятельности предприятия

1.1 Цель, задачи и содержание маркетингового анализа деятельности предприятия

Маркетинговый анализ выполняет заказ маркетинговой службы или непосредственно руководства фирмы на информационно-аналитическое обеспечение тех или иных маркетинговых операций. Для этого осуществляется изучение определенных процессов и явлений как на рынке, так и за его пределами.

В целом перед маркетинговым анализом стоят следующие цели:

1) дать оценку и прогноз состояния и развития рынка, определить позицию фирмы на данном рынке или его сегменте;

2) выявить реакцию рынка на маркетинговые действия фирмы и смоделировать закономерности спроса;

3) охарактеризовать экономический и финансово-кредитный потенциал фирмы, определить ее конкурентоспособность;

4) обеспечить маркетинговое обоснование разработки товара, организовать его тестирование и оценку конкурентоспособности;

5) охарактеризовать потенциальных дистрибьюторов в соответствии с критериями выбора;

6) оценить поведение и потенциальные возможности конкурентов, спрогнозировать их действия;

7) выявить и спрогнозировать мнения, поведение и предпочтения потребителей;

8) оценить вероятность и силу коммерческого риска.

Исходя из этих целей, маркетинговая служба фирмы формулирует конкретные задачи маркетингового анализа. Например, охарактеризовать ситуацию на рыночном сегменте, где планируются операции фирмы; провести в порядке самосертификации оценку конкурентоспособности нового товара, который фирма собирается выводить на рынок; оценить риск, связанный с инвестициями в расширение сети торговых единиц; проанализировать эффективность различных вариантов формирования канала товародвижения и т.д.

Основными задачами маркетингового анализа являются:

- изучение платежеспособного спроса на продукцию, рынков ее сбыта и обоснование плана производства и реализации продукции соответствующего объема и ассортимента; 

- анализ факторов, формирующих эластичность спроса на продукцию, и оценка степени риска невостребованной продукции; 

- оценка конкурентоспособности продукции и изыскание резервов повышения ее уровня; 

- разработка стратегии, тактики, методов и средств формирования спроса и стимулирования сбыта продукции; 

- оценка эффективности производства и сбыта продукции. 

Основу маркетингового анализа составляют экономико-статистические, прогнозные методы. С помощью методов маркетингового анализа оценивают состояние спроса и предложения, определяют ценовую политику, конкурентоспособность, выявляют способы повышения конкурентоспособности, коммерческий риск, разрабатывают стратегию и тактику маркетинговой деятельности.

Маркетинговый анализ, являясь функцией управления, тесно связан с выработкой стратегий и тактики развития предприятия, обоснованием планов и управленческих решений, прогнозированием деятельности предприятия и изменения ситуации на рынке, подготовкой информации для планирования, оценкой выполнения планов, осуществлением контроля маркетинговой деятельности, ранним обнаружением трудностей и проблем, выявлением благоприятных возможностей, определением и оценкой стратегий и мероприятий маркетинга и пр.

1.2 Методы маркетингового анализа деятельности предприятия

Анализ в системе маркетинга представляет собой часть системы маркетинговых исследований, включающих в себя такие процедуры, как систематический сбор, регистрация, обработка и анализ данных по вопросам, относящимся к рынку товаров, работ, услуг для принятия эффективных управленческих решений. В системе маркетинга изучается информация о рынке, конкурентах, потребителях, ценах, внутреннем потенциале организации в целях уменьшения неопределенности, сопутствующей принятию маркетинговых решений. Анализ в системе маркетинга проводится для изучения рыночной среды, в которой функционирует организация, в том числе рынков сырья и сбыта. Основными задачами маркетингового анализа являются: оценка предложения, анализ спроса на услуги организации и потенциала рынков сбыта; обоснование производственной программы; выявление реальных и потенциальных конкурентов, их сильных и слабых сторон, поиск способов повышения конкурентоспособности, оценка собственных преимуществ и недостатков; определение ценовой политики и основных стратегий ценообразования, оценка коммерческого риска; анализ объемов произведенной и реализованной продукции; анализ методов стимулирования сбыта услуг и выбор наиболее эффективных; разработка стратегии и тактики маркетинговой деятельности [20, с.57].

Маркетинговый анализ (marketing analysis) - анализ данных в маркетинге, собранных в результате проведения маркетинговых исследований, в рамках выполнения задач комплексного маркетинга («4Р»), их преобразование, систематизация, интерпретация и моделирование. 

Маркетинговый анализ в классическом понимании - совокупность специальных видов анализа, получивших распространение именно в маркетинге и особым образом решающих специфические маркетинговые задачи (например, портфельный анализ, в т.ч. с помощью матрицы БКГ или матрицы Мак-Кинси). 

Цель маркетингового анализа - содействие подготовке принятия обоснованных управленческих решений в условиях неопределённости рыночной ситуации. 

Задачи маркетингового анализа:

* изучение рынка и обоснование рыночных тенденций; 

* анализ основных факторов, влияющих на спрос; 

* анализ и обоснование стратегии ценообразования; 

* выявление реальных и потенциальных конкурентов предприятия; 

* оценка слабых и сильных сторон деятельности, преимуществ и недостатков; 

* оценка конкурентоспособности в целом, выявление способов повышения конкурентоспособности; 

* анализ методов стимулирования сбыта и обоснование выбора наиболее эффективных. 

В маркетинге выделяют два основных направления анализа: оперативный анализ и стратегический анализ:

Оперативный анализ в маркетинге - выявляет комплекс взаимосвязей фирмы с окружающей средой, оценка реакции рынка на маркетинговые мероприятия, анализ и моделирование покупательского поведения на рынке, как реакция на маркетинговую деятельность, изучение мнений и предпочтений потребителей, анализ потенциала собственной фирмы, конкурентный анализ; 

Стратегический анализ в маркетинге - оценка состояния рынка (сбалансированность, масштаб, емкость, пропорциональность развития, тенденции развития, устойчивость развития, цикличность развития), анализ и прогноз покупательского спроса. Стратегический анализ выявляет комплекс взаимосвязей фирмы с окружающей средой. 

Маркетинговый анализ проводится с применением статистических, эконометрических и других методов анализа. 

1.3 Оптимизация ассортимента, структуры продаж и производства

Каждая товарная позиция в портфеле компании играет определенную роль. Одни товары обеспечивают поток покупателей, другие формируют маржинальный доход, третьи товары предприятие содержит ради имиджа. Есть группа товаров, которые можно безболезненно исключить из ассортимента реализуемой продукции. Маржинальный доход сильно не снизится, зато произойдет высвобождение замороженных оборотных средств и сократятся накладные расходы. Задача предприятия - выявить эти товары и избавиться от такого экономически вредного ассортимента. Другими словами, нужно оптимизировать товарный ассортимент компании.

Цели оптимизации ассортимента:

· обеспечение максимальной рентабельности предприятия;

· стабильная работа компании в краткосрочной и долгосрочной перспективе;

· улучшение экономических показателей.

При этом оптимизация ассортимента может осуществляться по следующим направлениям:

сокращение ассортимента;

расширение ассортимента;

обновление ассортимента.

Наряду с понятием оптимизации ассортимента используется термин гармонизация ассортимента. Последнее предполагает количественные и качественные изменения в структуре ассортимента, направленные на сближение реального и оптимального ассортимента. При этом в качестве оптимального может быть признан ассортимент наиболее успешных отечественных и зарубежных магазинов, близких по формату вашему магазину.

Для отечественного рынка розничной торговли гармонизация ассортимента - это достаточно новое направление в деятельности ретейлеров, и относится оно в первую очередь к наиболее крупным игрокам рынка, которые стремятся формировать свой ассортимент, принимая за эталон ассортимент крупных известных зарубежных магазинов.

Выбор в пользу того, в каком направлении осуществлять оптимизацию ассортимента, зависит во многом от социально-экономических условий в стране. В условиях позитивного экономического развития ассортимент магазина, как правило, оптимизируется за счет его расширения и частого обновления. В условиях кризиса, напротив, ассортимент оптимизируется за счет сокращения и достаточно редкого обновления.

Подобный подход магазинов к оптимизации ассортимента объясняется тем, что в условиях стабильного экономического развития и экономического роста, которые сопровождаются ростом доходов населения и прибылей корпораций, покупательная способность как населения, так и предприятий растет, что требует от магазинов расширения ассортимента в целях удовлетворения возрастающего спроса. Более того, в условиях экономического роста, когда компании-производители располагают значительными ресурсами, они имеют возможность проводить целый комплекс мероприятий по разработке и выведению на рынок товаров-новинок, что обусловливает необходимость наряду с расширением ассортимента осуществлять его (или его части) систематическое обновление.

В условиях кризиса наблюдаются обратные процессы: доходы населения, прибыли предприятий и инвестиционные бюджеты снижаются, покупательский спрос падает, поэтому магазины сталкиваются с проблемой сбыта товаров. В таких условиях многие магазины, для того чтобы выжить во время кризиса и остаться на рынке, вынуждены сокращать свой ассортимент и не могут позволить себе его частое обновление, так как введение в структуру ассортимента новых товаров - это всегда риск, а в условиях ограниченных финансовых ресурсов магазины остерегаются рисковать.

Однако кризисная ситуация в экономике страны или региона не является прямым показанием к сокращению ассортимента; если магазин не испытывает трудностей со сбытом товара даже в условиях кризиса, он может не сокращать ассортимент. Если же магазин столкнулся с реальными трудностями при сбыте товаров, ему придется сократить свой ассортимент, однако важно сделать это правильно (а не просто в хаотичном порядке, методом проб и ошибок выводить из ассортимента определенные группы товаров или товарные категории). В первую очередь целесообразно исключить из ассортимента: дорогие товары; имиджевые товары;

малооборачиваемые товары;

товары с редким спросом;

новинки.

Если исключение из ассортимента магазина указанных категорий товаров не решит проблемы магазина, можно исключить из ассортимента магазина сопутствующие товары, при этом товары, за счет которых не стоит сокращать ассортимент, - это товары с хорошей оборачиваемостью. В условиях кризиса они должны составить основу ассортимента магазина.

Кроме того, прежде чем удалять из ассортимента магазина товары с низкой ликвидностью, необходимо определить причину, по которой они плохо продаются. Среди подобных причин наиболее распространенными являются:

неверная цена товара;

неправильная выкладка товара в торговом зале;

не оптимизированы товарные запасы;

низкая квалификация продавцов-консультантов;

отсутствие акций по стимулированию сбыта, таких как распродажи, ценовые скидки, розыгрыши, лотереи и т.д.;

отсутствие ценника на данный товар;

неудобный подход к прилавку с товаром и т.д.

Зачастую решение проблемы со сбытом товаров может заключаться не в исключении товара из ассортимента, а в устранении вышеуказанных причин.

Однако, если оценка ситуации показывает, что низкая оборачиваемость связана с самим товаром, необходимо исключить его из ассортимента. При этом, принимая решение о сокращении ассортимента, руководству магазина необходимо принять во внимание:

роль товарной категории;

роль данного товара в товарной категории;

жизненный цикл товара;

оборачиваемость товара и др.

Если у магазина нет серьезных проблем с оборотными средствами, он может не сокращать резко ассортимент своего магазина, а заняться оптимизацией ассортиментной матрицы. В любом случае в процессе оптимизации ассортимента можно придерживаться следующих правил.



2 Методические аспекты маркетингового анализа предприятия

2.1 Анализ конкурентоспособности предприятия и выпускаемой продукции

Рассмотрим и проанализируем всех существующих конкурентов ООО «Хлебозавод». Основные конкуренты: «Хлебозавод № 3», «Хлебозавод № 4», «Хлебозавод № 6» и «Хлебозавод № 7». Все представленные факторы, были оценены специалистами ОАО «Хлебозавода № 1».

Таблица 1 - Анализ конкурентной среды

Конкуренты	Факторы конкурентоспособности фирм
	Качество продукции и услуги	Уровень цены	Ассорти-мент	Реклама	Репутация фирмы
ООО «Хлебозавод»	Высокое	Средняя	Узкий	Не проводится	Не известная
«Хлебозавод № 3»	Высокое	Высокая	Широкий	Не проводится	Известная
«Хлебозавод № 4»	Среднее	Средняя	Широкий	Не проводится	Известная
«Хлебозавод № 6»	Среднее	Средняя	Широкий	Не проводится	Известная
«Хлебозавод № 7»	Среднее	Низкая	Широкий	Не проводится	Известная

Таким образом, из таблицы видно, что ООО «Хлебозавод» по сравнению с другими предприятиями сильно отстает от них практически по всем параметрам. Достоинствами является то, что у фирмы высокое качество и средняя цена. «Хлебозавод № 7» выделяется низкой ценой, но и качество продукции уступает. Предприятие «Хлебозавод № 3» производит продукцию высокого качества, и цена также завышена по сравнению с другими предприятиями. Недостатком всех фирм является то, что фирмы не проводят рекламную деятельность, что существенно отражается на их известности. Известность фирмы-конкуренты заслужили тем, что существуют на рынке г. Хабаровска довольно длительное время, а неизвестность ООО «Хлебозавод» из-за того, что фирма существует уже много лет.

Рассмотрим долю рынка фирм-конкурентов.

Таблица 2 - Доля рынка конкурентов ООО «Хлебозавод»

Наименование организации	Объем продаж в 2005 г., тыс.руб.	Доля рынка в 2005 г., %.	Объем продаж в 2006 г., тыс. руб.	Доля рынка в 2006 г., % г., %.	Объем продаж в 2007 г., тыс. руб.	Доля рынка в 2007 г., %
ООО «Хлебозавод»	9389	0,05	56577	0,21	37382	0,13
Предприятие «Хлебозавод № 3»	55621	0,29	63287	0,24	79310	0,29
«Хлебозавод № 4»	51024	0,26	60213	0,23	66155	0,24
«Хлебозавод № 6»	40129	0,21	46215	0,17	51237	0,18
«Хлебозавод № 7»	32960	0,17	38521	0,15	43289	0,16
Всего	189123	1	264813	1	277373	1

Таким образом, из таблицы видно, что ООО «Хлебозавод» на протяжении трех лет занимает малую долю рынка. Это обусловлено тем, что предприятие молодое и находится на стадии становления.

Основная задача при оценке конкурентоспособности предприятий - выразить количественно данные свойства и учесть их разную значимость для конкурентоспособности рассматриваемых фирм.

2.2 Анализ емкости рынка сбыта продукции

ООО «Хлебозавод» за 2017 произвел 1378 тонн хлебобулочных изделий, это составляет 26,5% от годовой потребности, производство остальных 73,5% хлебобулочных изделий принадлежит конкурентам. ООО «Хлебозавод» имеет собственную торговую сеть состоящую из 3-х хлебных ларьков: 1 в центре города, 2 во втором микрорайоне.

Далее представим структуру производства города (таблица 3)

Таблица 3 - Структура производства хлеба предприятиями города

Наименование предприятия	Произведено хлебобулочных изделий за 2017 год. тонн	Произведено формового хлеба за 2017 год. тонн	Произведено подового хлеба(батонов) за 2017 год. тонн	Произведено мелкоштучных булочных излелий за 2017 год. тонн
ООО «Хлебозавод»	1378	819	347	212
ОАО «Мордовский комбинат хлебопродуктов»	717	307	320	90
ОАО «Хлебопек»	2760	1917	508	335
Итого	4850	3043	1175	637

Из данной таблицы видно, что анализируемое нами предприятие занимает второе место в городе по выпуску хлебобулочных изделий. Это составляет 28,4% от общего реального выпуска хлебобулочных изделий за 2010 г, по основным конкурентам этот показатель составляет 56,7% - ОАО «Хлебопек» и 14,8% - ОАО «Мордовский комбинат хлебопродуктов.

2.3 Анализ товарной и ценовой политики предприятия

По результатам анализа изменения ассортимента булочных изделий ООО «Хлебозавод» за 2017 г. можно сделать вывод, что на предприятии реализуется практически вся выпускаемая продукция, за исключением нескольких не значительных объемов, которые списываются на брак.

Таблица 4 - Анализ изменения ассортимента булочных изделий ООО «Хлебозавод» за 2017 г.

Наименование продукции	Произведенная продукция, тыс. руб.	Реализованная продукция, тыс. руб.	Списано на брак, тыс. руб.
Булочка сдобная «Ромашка» в/с	1660	1655	5
Булочка сдобная «Зебра»	2370	2360	10
Булочка «Столичная»	4560	4556	4
Булочка «Столичная» с кунжутом	1560	1550	10
Булочка с помадкой	4850	4848	2
Булочка «Веснушка»	2460	2455	5
Сдоба Обыкновенная	1440	740	588
Рожок обсыпной	2570	2554	16
Рожки сдобные с глазурью	2860	2856	4
Плюшка «Московская»	2660	2650	10
Слойка кондитерская	2550	2543	7
Изделие хлебобулочное «Аппетитное с сахаром»	660	345	265
Булочка с начинкой (рис)	1680	1676	4
Булочка с начинкой (повидло)	1865	1853	12
Булочка с начинкой (мармелад)	1157	1156	1
Булочка с начинкой (со сгущенным молоком)	1050	1046	4
Булочка с начинкой (творог-изюм)	1340	1336	4
Булочка с начинкой (картошка, лук)	1430	1424	6
Рулет сдобный с маком	2660	2656	4
Булочка с начинкой (сыр)	2160	2154	6
Итого	43542	42253	967

Подводя итоги проведенному анализу, можно отметить что ООО «Хлебозавод» является предприятием пищевой промышленности. Из анализа основных технико-экономических показателей ООО «Хлебозавод» за 2015 - 2017 г.г. видно, что производственная мощность оставалась без изменения на протяжении трех лет. Объем товарной продукции на предприятии увеличивается с каждым годом. Это происходит за счет повышения спроса на выпускаемую продукцию. За счет этого растет объем продаж изготавливаемой продукции ООО «Хлебозавод». В результате приобретения новой техники стоимость основных производственных фондов за исследуемый период увеличилась. В связи с этим произошло увеличение показателя фондоотдачи. На увеличение показателя фондоотдачи также повлияло увеличение объема реализованной продукции.

В процессе анализа были выявлены следующие недостатки в товарной политике ООО «Хлебозавод»:

· узкий ассортимент хлебобулочных изделий;

· узкий ассортимент кондитерских изделий;

· не проводятся разработки новой продукции;

· не проводится анализ уровня конкурентоспособности выпускаемой продукции.



3 Практические аспекты маркетингового анализа на примере ООО «Хлебозавод»

3.1 Характеристика условий и результатов деятельности исследуемого предприятия

ООО «Хлебозавод» является одним из крупнейших предприятий по производству хлебобулочной в Нижегородской области. Предприятие работает совместно с ООО "Кондитер", которое специализируется на выпуске кондитерских изделий, тортов, пирожных, печенья и т.д. В настоящее время среднесуточный выпуск хлебобулочной продукции составляет около 35 тонн. Продукция предприятия реализуется в Нижегородской, Владимирской и Рязанской областях из года в год осваивая новые рынки сбыта.

Генеральный директор ООО «Хлебозавод» Январева Ольга Александровна уже девять лет успешно руководит предприятиями ООО «Хлебозавод» и ООО " кондитер".

На сегодняшний момент ООО «Хлебозавод» одно из самых стабильных работающих конкурентоспособных предприятий Нижегородской области. Среди 19 хлебозаводов Нижегородской области, входящих в Ассоциацию «Нижегородский хлеб» по суточной выработке хлебобулочных изделий ООО «Хлебозавод» занимает шестое место. В районе ООО «Хлебозавод» - это престижное место работы, стабильный и высокий заработок и уверенность в завтрашнем дне.

Предприятие ООО «Хлебозавод» было создано осенью 1972 года для производства и снабжения хлебобулочными изделиями жителей. Основным ассортиментом было производство хлеба «Дарницкого» и батона «Нарезного». Ежедневный выпуск х/б изделий в натуральном выражении составлял 18 тонн. Коренные изменении в хозяйственной деятельности предприятия начались после акционирования общества, в 1994 году. ООО «Хлебозавод»был преобразован в ООО «Хлебозавод». В настоящее время среднесуточный выпуск хлебобулочной продукции по сравнению с 1994 годом увеличился в три раза и достиг в 2013 году 55,6 тонн. Продукция предприятия реализуется в Нижегородской, Владимирской и Рязанской областях из года в год осваивая новые рынки сбыта.

 Предприятие работает круглосуточно в 2 смены. На предприятии работает около 400 человек. Из них служба ИТР составляет 62 человека. Предприятие полностью обеспечено кадрами. Средний возраст служащих ИТР 43 года, средний возраст работников производства 35 лет.

После продолжительного простоя в 1999 году был капитально отремонтирован и пущен в эксплуатацию кондитерский цех. Значительно расширился ассортимент кондитерских изделий. В смену выпускается до 40 наименований кондитерских изделий, объем выпуска кондитерских изделий составляет 300 кг в сутки.

В 2002 году была введена в действие новая линия по производству изделий из слоеного теста. Также в 2000 году была приобретена и установлена линия компании «ФИС» по производству сахарного печения. В настоящее время выпускается 6 видов сахарного печенья.

Летом 2003 года была пущена в эксплуатацию линия по производству сушки. В настоящее время на ней вырабатывается 500 кг в сутки бараночных изделий. На предприятии имеется участок по упаковке хлебобулочных и бараночных изделий, оснащенный Итальянским упаковочным оборудованием. Пущена в эксплуатацию Шведская тесторазделочная линия булочных изделий фирмы «ГЛИМЕК». Линия приобретена за счет собственных средств.

За счет расширения ассортимента продукции, покупки новых производственных линий, расширения рынков сбыта объем продукции в 2008 году составил 243780,3 тыс.рублей, производительность труда в 2008 году составила 623 тыс.рублей. Увеличение заработной платы на предприятии происходит ежегодно, так в 2008 году средняя заработная плата на предприятии составила 14284 рубля, темп роста составил 18 %. Рентабельность производства составляет 12,9 %. В целом предприятие работает стабильно. На предприятии работает команда специалистов преданных своему делу.

 На предприятии большое внимание уделяется созданию благоприятного психологического климата в коллективе. Начальником производства совместно с мастерами бригад организуются празднование юбилеев работников. Профессиональный праздник «День работника пищевой и перерабатывающей промышленности» ежегодно отмечается всем коллективом с приглашением оптовых покупателей хлебобулочных изделий. В целях поощрения лучших работников ООО «Хлебозавод» за профессиональное мастерство, качественное выполнение работ и активную производственную деятельность в интересах акционерного общество на предприятии действует программа по присвоению звания «Золотые руки». Списки работников на звание «Золотые руки» предоставляются начальником производства, мастерами бригад, начальниками структурных подразделений. Присвоение звания «Золотые руки» предусматривает вручение Свидетельства о присвоении звания и ежемесячной выплатой премии. На сегодняшний момент на ООО «Хлебозавод» звание «Золотые руки» присвоено 133 работникам.

На предприятии действует программа обучения кадров. Специалистами производственно-технологической лаборатории создана программа обучения рабочих основным профессиям хлебобулочного производства. Каждый второй работников ОАО обучен двум-трем смежным специальностям, что обеспечивает взаимозаменяемость кадров на рабочих местах и содействует повышению качества выпускаемой продукции. Каждые шесть месяцев специалистами предприятия проводится аттестация работников производства на уровень профессиональных знаний.

Основным видом деятельности ООО «Хлебозавод» является производство и реализация хлебопродуктов, кондитерских изделий. На территории завода расположены:

- административно - бытовой корпус;

- производственное здание, которое включает в себя (хлебобулочный цех, кондитерский цех, мини-пекарню, сырьевой склад и склад готовой продукции, слесарное отделение, технологические и бытовые комнаты);

- котельная;

- гараж с механической мастерской.

Общую структуру деятельности ООО «Хлебозавод» составляет промышленная структура, вместе с торговой.

Промышленная структура включает в себя производство основных видов продуктов:

- кондитерские изделия (торты, пирожные, рулеты, кексы, печенья);

- хлебобулочные (хлеб, булки, батоны, баранки, сушки, бублики).

Торговая структура обеспечивает рекламу и реализацию произведённой продукции на рынки города Навашино, и соседние районы.

Целью деятельности ОАО является получение прибыли. В соответствии с этой целью общество осуществляет свою деятельность по следующим приоритетным направлениям:

- Производство хлебо-булочных изделий недлительного хранения;

- Оптовая торговля хлебо-булочными изделиями;

- Выпуск кондитерских изделий.

Реализация продукции производится согласно заключенным договорам.

 В настоящее время ООО выпускает около 100 видов изделий.

Главной целью ООО «Хлебозавод» является высокое качество производимой продукции при освоении новых видов и сортов изделий, разработки и освоении новых технологий производства с учетом спроса и вкуса потребителей.

Ведется работа по организации сбыта продукции через крупные сетевые магазины.

ООО «Хлебозавод» имеет гражданские права и несет гражданские обязанности, необходимые для любых видов деятельности, перечень которых определяется Федеральными законами.

Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется Федеральными законами, общество может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии).

ООО «Хлебозавод» специализируется на выпуске:

- хлебобулочных изделий;

- кондитерских изделий;

- торгово-розничная, посредническая, коммерческая деятельность;

- иные виды деятельности, не запрещенные действующим законодательством.

Правовое положение общества.

ООО «Хлебозавод» юридическим лицом и имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе. Общество может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

ООО «Хлебозавод» вправе в установленном порядке открывать банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами.

ООО «Хлебозавод» осуществляет все виды внешнеэкономической деятельности.

Главными задачами ООО «Хлебозавод» являются:

- обеспечение полного освоения средств ввода в эксплуатацию объектов мощностей, обусловленных обязательствами и договорами с заказчиками, а так же выполнение рассчитанных, при этом показателей по качеству, себестоимости и прибыли;

- широкое внедрение передовых технологий, методов организации производства и труда, обеспечивающих конкурентоспособность на своем рынке и получение за счет этого стабильной прибыли.

По отдельным направлениям производство достигает значительный рост. Так по хлебобулочным изделиям в 2017 году он составил 11279 тонн, или 104,1% к объемам 2016 года (10830 тонн). Выработано пончиков 98,6 тонн, к предыдущему году составило 95,03%. Бараночных изделий 153,3 тонны к предыдущему году составило 94,98%.

Особенно интенсивно шло увеличение объемов производства булочных изделий. И шло оно на протяжении ряда лет. С постоянным возрастанием темпов.

Продукция хлебозавода является в нашем городе основной.

Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической эффективности производства. В нем синтезируются все стороны хозяйственной деятельности, суммируются результаты использования всех производственных ресурсов. Снижение себестоимости является одной из первоочередных и актуальных задач любого предприятия. От уровня себестоимости продукции зависит сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособные размеры, отчисления в фонды накопления и потребления. Структура затрат на производство и реализацию продукции представлена в таблице 5.

Таблица 5 - Структура затрат на основное производство.

№ п/п	Статьи затрат	год
		2015	2016	2017
		тыс.руб.	%	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%
1	Сырье и материалы	82834	42,6	118961	45,8	142478	46
2	Топливо и эл.энергия	9480	4,9	10260	3,9	11350	3,7
3	Амортизация ОФП	5134	2,6	6579	2,5	7292	2,3
4	Транспортные расходы	4142	2,1	5948	2,3	7124	2,3
5	Расходы на оплату труда с отчислениями	48862	25,1	62456	24	67699	21,9
6	Прочие затраты	43943	22,6	55662	21,4	73230	23,7
	Итого расходов	194395	100	259866	100	309173	100

Анализируя таблицу 3. можно сделать вывод: что основную долю затрат, которые влияют на себестоимость продукции, составляют затраты на сырье и материалы, амортизацию и прочие затраты, все остальные остаются почти на прежнем уровне, а из этого следует, что технический уровень предприятия совершенствуется.

При этом выросла производительность труда. Т.к. основную долю затрат в себестоимости продукции составляют затраты на сырье и материалы, то нужно увеличивать выход готовой продукции из сырья, а также учитывая тенденцию роста цен на энергию за последующие годы, что влечет за собой увеличение доли энергозатрат в себестоимости продукции, нужно искать пути снижения энергозатрат.

Показатели рентабельности характеризуют эффективность работы предприятия в целом, доходность различных направлений деятельности, окупаемости затрат[6,c.279]. Они более полно, чем прибыль характеризуют окончательный результат хозяйственной деятельности, потому как их величина показывает соотношение эффекта с наличными или использованными ресурсами.

Рентабельность производственной деятельности (окупаемость издержек) исчисляется путем отношения валовой продукции или чистой прибыли к сумме затрат по реализованной или производственной продукции.

R=Прп/З, (2)

R=ЧП/Зп , (3)

где: R - рентабельность;

Прп - валовая прибыль, тыс. руб.;

ЧП - чистая прибыль, тыс. руб.;

З - сумма затрат по реализованной продукции;

Зп - сумма затрат по произведенной продукции, тыс. руб.

Рентабельность показывает, сколько прибыли имеет предприятие с каждого рубля затраченного на производство продукции. Она может рассчитываться в целом по предприятию, отдельным его подразделениям и видам продукции.

Таблица 6 - Экономическая эффективность производства товарной продукции

Показатели	2015	2016	2017
	Выру чка, тыс.руб.	Себес. прод. тыс.руб.	при быль тыс.руб.	Рента бельн. %	Выру чка. тыс.руб.	Себес. прод. тыс.руб.	при быль. тыс.руб.	Рента бельн. %	Выру чка. тыс.руб.	Себес. прод. тыс.руб.	при быль. тыс.руб.	Рента бельн. %
1.Хлебобулочные изделия	264450	231650	32800	14	292410	262086	29241	11	338370	304533	31581	10
2.Кондитерские изделия	6252	5217	1040	20	5136	5982	632	38	7299	8334	974	12
Итого:	270702	236867	33840	14	297546	268068	29873	11	345669	312867	32555	10

Анализируя таблицу 6 видно, что наиболее рентабельным является производство кондитерских изделий. По полученным данным можно судить о том, что размер денежной выручки по всем видам продукции в 2017 году увеличился, по сравнению с 2015 годом на 74967 тыс. рублей. Но уровень рентабельности снизился на 8% по отношению с 2015г. и повысился на 0,38% по сравнению с 2016г. Это произошло вследствие роста цен на сырье, электроэнергию, РСМ и др. статьи затрат, а также с регламентированным ростом цен на хлебобулочные изделия. В целом предприятие обладает достаточной рентабельностью для нормального воспроизводства.

3.2 Маркетинговый анализ деятельности исследуемого предприятия

Анализ микросреды предприятия ООО «Хлебозавод» начнем с анализа, (продвижение, продукт, место, цена, люди, позиция) плюс анализ поставщиков предприятия и его конкурентов.

Продвижение - это определенная система стимулирования сбыта. Выпуск рекламы по телевидению, объявление в газетах. Отлаженная система скидок постоянным оптовым клиентам. Так, например:

- на каждую 11 закупку, скидка составляет 25%;

- при каждой 20 закупке, выдается 20 буханок хлеба или ящик сдобных булочек - бесплатно.

Продукт - хлеб, продукт питания, выпускаемый на массовый рынок, а также всевозможные булочки, торты и др. Предоставление продуктов первой необходимости населению г.Навашино и района.

Место - предприятие ООО «Хлебозавод» находится в Нижегородской области г. Навашино.

На территории завода расположены:

- административно - бытовой корпус;

- производственное здание, которое включает в себя (хлебобулочный цех, кондитерский цех, мини-пекарню, сырьевой склад и склад готовой продукции, слесарное отделение, технологические и бытовые комнаты);

- котельная;

- гараж с механической мастерской.

Цена - варьируется в зависимости от торговых точек, в которых продается хлеб. Рассмотрим цены на примере хлеба «Дарницкий». Так, в магазине «Приозерный» его стоимость составляет 14,80 руб., в магазине «Калининский» она составляет 15 руб., а в магазине «Спар» - 14,70 руб.

Люди - клиентами предприятия ООО «Хлебозавод» являются абсолютно все люди, не зависимо от возраста, пола. Т.к. продукция данного предприятия является товаром первой необходимости.

Позиция - маркетинговая концепция, залог достижение целей предприятия. Получение прибыли за счет удовлетворения потребности населения в продуктах питания, более эффективными методами, чем у конкурентов.

Предприятию ООО «Хлебозавод» нужны внешние поставки, чтобы предоставлять свои продукты потребителям.

При недооценке отношений с поставщиками возможна потеря объема сбыта в краткосрочный период, а в долгосрочном - потеря доверия к предприятию со стороны поставщиков и клиентов. Комплексное исследование цепи «поставщик - предприятие - потребитель» является необходимым условием экономической оценки при обосновании выбора поставщика[23,c.439].

Для ООО «Хлебозавод» поставщиками являются:

- сеть магазинов «Фруктовый рай» предоставляющая предприятию фрукты и сухофрукты для выпечки;

- «Княгиненский молочный завод» обеспечивает молочными и кисломолочными продуктами;

- операторы сотовой связи и др.

Предприятие сталкивается с воздействием конкуренции. 

Основные конкуренты ОАО «Навашинский хлеб»:

ОАО «Выксунский хлеб» г.Выкса, Нижегородская область.

ОАО «Вязниковский хлебокомбинат» г. Вязники, Владимирская область.

ОАО «Муромский хлеб» г.Муром , Владимирская область.

ОАО «Арзамасский хлеб» г.Арзамас, Нижегородская область.

ОАО «Павловский хлеб» г.Павлово, Нижегородская область.

ООО «Хлебозавод» может успешно конкурировать с этими предприятиями, так как превосходит своего конкурента по таким показателям, как:

- надежность обеспечения сырьем;

- готовность руководства к риску;

- качество управления фирмой;

- имидж фирмы на рынке труда, сырья.

Делаем вывод что, мы, выйдя на рынок данного вида товара, завоевали определенную долю рынка. Этому способствовало современное оборудование, снижение цен на товар за счет оборудования и с целью завоевания рынка и конечно готовность руководства пойти на риск.

Демографическая среда.

Изучение доминирующих факторов внешней среды при предоставлении услуг целесообразно начать с населения - потенциальных потребителей услуг предприятия ООО «Хлебозавод». Рынки состоят из людей, поэтому демографические изменения непосредственно влияют на возможности, предоставляющиеся маркетингу. В этом контексте я отмечу несколько важных демографических изменений.

Каждые 33 года население земного шара удваивается. По существу, это означает, что рынки тоже удваиваются в течение этого периода. Следовательно, число потенциальных потребителей ОАО «Анализ микросреды предприятия ООО «Хлебозавод» увеличивается.

Ускорение роста населения. Подсчитано, что население города Навашино составляет приблизительно 15 688 человек. Три четверти при этом живет в городах. Темпы прироста населения составляют более 2%. Более того, за последние годы численность населения возросла, и эта тенденция может сохраниться в перспективе. Естественно, это приведет к увеличению количества потребителей ООО «Хлебозавод», а следовательно, к расширению рынка.

Социо-культурная среда.

Потребители - это часть общества. В обществе существуют определенные представления, образ мышления, нормы, ценности и символы, из которых складывается культурная среда. На этой основе формируется общепринятый «стандарт» нашего поведения. Но всегда возможно отклонение от нормы. Культура оказывает большое воздействие на реакцию потребителя применительно ко всем товарам, рекламе и т.д.

На данный момент, когда продукты находятся в изобилии, и нет никакого дефицита население стало более избирательным. Все большее количество людей предпочитает покупать продукты, которые имеют красивый вид, качественное изготовление.

Культурную обстановку необходимо изучать, чтобы определить изменения в представлениях потребителей о ценностях. Если общественные тенденции препятствуют популярности данных товаров, то ООО «Хлебозавод» следует увеличить расходы на рекламу, стараясь убедить потребителей в его преимуществах, или можно так изменить характеристики продуктов, чтобы он отвечал изменившимся вкусам.

Экономическая среда

Бурное внедрение информатизации и коммуникаций, привело к тому, что первостепенное внимание уделяется уровню менеджмента, совершенствованию системы организации и управления всеми отраслями жизнедеятельности общества. И, наконец, лидерство человека. Именно человек, высокий уровень его образования, профессиональной подготовки, деловой и общественной активности становится движущей силой общества.

Распределение доходов в среде трудящихся Нижегородской области имеет большое влияние на покупательское поведение этих потребителей. Наличие дохода у широких масс населения обычно ведет к большому спросу на товары представителей среднего класса [4,c.231]. Однако имеется особая тенденция. Около 10 % людей с наиболее высокими денежными поступлениями получает почти в 13 раз больше, чем 10 % людей с самыми низкими поступлениями.

Зная об этих тенденциях, маркетологи ООО «Хлебозавод» должны приводить в соответствие с ними уровень материально-технических запасов фирмы и манипулировать элементами маркетинга, чтобы правильно реагировать на настроение потребителя.

Природная среда

В последнее время серьезное внимание уделяется среде обитания человека. Экология производства и потребления может привести к существенной переориентации в деятельности предприятия, увеличения ее расходов, в том числе на научные исследования. Ухудшение экологической обстановки заставляет многие правительства ужесточать законы об охране окружающей среды. Различные общественные организации, движения, в частности «Гринпис», ведут активную борьбу за сохранение окружающей среды. Их рекомендации уже не могут игнорироваться деловыми кругами без ущерба потерять потребителей и репутацию.

Маркетологи ООО «Хлебозавод» принимают во внимание следующие тенденции изменения природной среды.

1. Угроза дефицита некоторых сырьевых материалов, таких как: древесина, нефть и некоторые металлы.

Это означает, что цены на эти дефицитные материалы повысятся. Появится проблема - как «продать» потребителям это повышение цены. Тут возникают возможности разработки новой продукции из альтернативных видов сырья.

2. Рост цен на энергопродукты. Эксперты предполагают, что в будущем энергия станет очень дорогим продуктом, так как развивающиеся страны рано или поздно станут активными потребителями энергии. Поэтому уже, сегодня необходимы инновации в целях сохранения энергоресурсов.

3. Рост загрязнения воды, почвы и воздуха. Этот процесс представляет огромную опасность для человечества. С точки зрения бизнеса это означает появление новых возможностей в области решения возникших проблем, например, повторная утилизация, очищение почвы, создание новой экологически чистой продукции и т.д.

Научно-техническая среда

Технология - это обоюдоострое оружие, которое способно как увеличить риск, так и предоставить благоприятные возможности. Когда она изменяется, выстоять против конкурентов, завоевывать новые сегменты рынка и создавать качественно новые товары возможно, лишь пересмотрев тактику маркетинга.

Научно-технические достижения серьезно меняют среду функционирования предприятия ООО «Хлебозавод». Появляются новые технологии, более дешевый вид сырья, что усиливает конкуренцию. Предприятия, систематически отслеживающие тенденции научно-технического прогресса, несомненно, оказываются в выигрыше.

Политико-правовая среда

Важным вопросом является состояние правовой базы Нижегородской области. Руководству предприятия ООО «Хлебозавод» необходимо знать экономические условия деятельности, чтобы выработать правильную маркетинговую стратегию. В этом плане представляют интерес объем производства, темпы роста отраслей, динамика рынка, его насыщенность, уровень инфляции и безработицы, процентные ставки за кредит, инвестиционная и налоговая политика, политика в области заработной платы и цен[11,c.362].

Успешность маркетинговой деятельности ООО «Хлебозавод» определяется не только знанием законов, но и точностью их исполнения, умением предвидеть изменения той или иной ситуации.

В настоящее время ООО «Хлебозавод» к правам потребителей относят «семь прав потребителей».

1. Право выбирать товар для удовлетворения своих основных потребностей в условиях достаточного разнообразия предложений по конкурентным ценам и при ограничении какого-либо монопольного воздействия на потребителя.

2. Право на безопасность товаров и их функционирование в точном соответствии с предложением продавца (производителя).

3. Право на информированность о наиболее важных свойствах товаров, способах продажи, гарантиях и т.п., помогающее потребителю сделать разумный выбор или принять решение.

4. Право на защиту от недоброкачественных товаров и возмещение ущерба, связанного с их использованием.

5. Право быть выслушанным и получить поддержку при защите своих интересов от государственных и общественных органов.

6. Право на получение потребительского просвещения, приобретение всесторонних знаний и навыков, облегчающих потребителю принятие решения.

7. Право на здоровую окружающую среду, не представляющую угрозы достойной и здоровой жизни сегодняшнего и грядущих поколений.

3.3 Основные направления увеличения объемов выпуска и продажи продукции исследуемого предприятия

Из всего вышеперечисленного можно сказать, что организационная структура маркетинговой деятельности на предприятии ООО «Хлебозавод» определена как совокупность служб, отделов, подразделений, в состав которых входят работники, занимающиеся той или иной маркетинговой деятельностью. На ООО «Хлебозавод» служба маркетинга построена по функциональному принципу организации.

Функциональная организация маркетинга ООО «Хлебозавод» базируется на разделении труда по установившимся и вновь возникающим функциям, на специализации работников. Такая структура является достаточно приемлемой и эффективной формой организации.

Но проанализировав - макро и микросреду предприятия ООО «Хлебозавод», его хозяйственную деятельность. Было обнаружино ряд недостатков, наиболее уязвимые места предприятия, которые указаны в пункте 3.1. Исходя из них, я предлагаю провести некоторые усовершенствования организации.

Необходимо расширить ассортимент производимой продукции. Можно провести анкетирование среди потребителей продукции ООО «Хлебозавод». Узнать их пожелания, вкусы постоянно меняются. Среди работников предприятия проводить организационные собрания, на которых они высказывали бы свои новые предложения и идеи. Как-то экспериментировать с выпуском товаров предприятия, одно продукцию объединить, а другую - наоборот. Тем самым, давать работникам больше возможностей для самовыражения.

У ООО «Хлебозавод» существует реальная возможность увеличить объемы продаж. Чтобы это осуществить нужно давать больше рекламы:

- по телевидению (канал «Навашинское время»);

- в газете «Приокская правда».

Тем самым, мы увеличиваем количество новых потенциальных клиентов. Также, в точках продаж продукции ООО «Хлебозавод», можно устраивать дегустацию. Это, в отличии от рекламы, является более верным способом, убедить покупателей в качестве нашей продукции.

Далее рассмотрим задачи маркетинговой деятельности предприятия, т.к. недостатков в нашей фирме больше не обнаружено.

Задача службы маркетинга заключается в том, чтобы держать курс на потребителя, постоянно следить за тем, что ему нужно, а также следить за деятельностью конкурентов, определять слабые и сильные их стороны, исходя из этого, определять направление совершенствования маркетинговой деятельности, разрабатывать и добиваться выполнении планов и программ маркетинговой деятельности. Доводить маркетинговую информацию до всех других подразделений предприятия. Таким образом, разработчики получают от маркетинговой службы информацию о развитии продукта, о том, в каком направлении нужно совершенствовать выпускаемую продукцию и какую новую разрабатывать. Производственники узнают, какой должен быть ассортимент выпускаемой продукции, каковы сроки обновления продукции. Подразделения, связанные с ценовой политикой, исходя из информации, полученной от службы маркетинга, должны уметь правильно определять цены. Кадры соответственно решают вопросы увольнения и найма, повышения квалификации и др.

В то же время служба маркетинга должна точно представлять возможности предприятия, чтобы, занимаясь его развитием, не оторваться от реальной жизни предприятия[8,c.56]. Исходя из схемы организации маркетинга, можно составить также и должностные инструкции. Это не означает, конечно, что производственные и функциональные звенья предприятия самостоятельно не могут осуществлять связь с потребителями, не изучают деятельность конкурентов и т.п. Однако эта их деятельность направляется и координируется руководителем маркетинговой службы, сотрудники которой проводят также конкретные маркетинговые исследования. Руководитель маркетинговой службы выполняет функции посредника между подразделениями и сотрудниками предприятия, заним...