Особенности организации коммерческой деятельности на основе франчайзинга

Размещено на http://www.allbest.ru//

Тема проекта Особенности организации коммерческой деятельности на основе франчайзинга



Введение.

Коммерция -- вид торгового предпринимательства или бизнеса, но бизнеса благородного, который является основной любой по-настоящему цивилизованной рыночной экономики.

Коммерция -- слово латинского происхождения (commercium -- торговля). Однако надо иметь в виду, что термин «торговля» имеет двоякое значение: в одном случае он означает самостоятельную отрасль народного хозяйства (торговлю), в другом -- торговые процессы, направленные на осуществление актов купли-продажи товаров. Коммерческая деятельность связана со вторым понятием торговли -- торговыми процессами по осуществлению актов купли-продажи с целью получения прибыли.

Коммерческая деятельность -- более узкое понятие, чем предпринимательство. Предпринимательство -- это организация экономической, производственной и иной деятельности, приносящей предпринимателю доход. Таким образом, коммерцию следует рассматривать как одну из форм (видов) предпринимательской деятельности.

В настоящее время широкое распространение получила такая форма предпринимательства как франчайзинг.

Франчайзинг, являясь определенным типом организации бизнеса, предполагает создание широкой сети однородных предприятий, имеющих единую торговую марку (товарный знак) и соблюдающих одинаковые условия, стиль, методы и формы продаж товаров или оказания услуг, наиболее важными из которых являются единые требования к качеству товаров (услуг) и единые цены, устанавливаемые и регулируемые централизованно.

Материал, изложенный в учебной литературе, носит общий характер и освещает франчайзинг как экономическое явление: сущность франчайзинга, историю его возникновения, преимущества и недостатки, существующие формы, особенности франчайзинга. В них обобщается успешный опыт функционирования франчайзинга за рубежом, оцениваются перспективы его использования в российских условиях. Таким образом, можно сделать вывод, что многие аспекты франчайзинга пока остаются недостаточно изученными. Высокая значимость и недостаточная практическая разработанность проблемы «Франчайзинга в России» определяют несомненную новизну и актуальность данного исследования.

Наиболее широкое распространение в России франчайзинговая система получила в отрасли быстрого питания, где партнёрами выступили крупные зарубежные компании. Речь идет о российско-канадском предприятии «Москва-Макдоналдс» (с 1990 г.) и франчайзинговых сетях ресторанов «Саб-вэй» (с 1994 г.), кафе-мороженых «Баскин-Робинс» (с 1998 г.), кафе-ресто-ранов «Цыплята по-английски» («Southern Fried Chicken») (с 2000 г.) и др.

Целью данной работы является исследование процесса организации коммерческой деятельности на основе франчайзинга.

Объектом курсовой работы - является кафе «Southern Fried Chicken» (Цыплята по-английски) франчайзинговой сети.

Предметом курсовой работы - хозяйственно-экономические характеристики предприятия, организация технологического процесса и процесса обслуживания.

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач, а именно: рассмотреть франчайзинг как одну из наиболее успешных форм предпринимательства в мире;

-выделить преимущества и недостатки системы франчайзинга;

-выявить особенности организации коммерческой деятельности на основе франчайзинга;

-проанализировать экономические показатели работы предприятия, чтобы оценить эффективность коммерческой деятельности на основе франчайзинга;

-проанализировать статистические данные по стране и по миру в целом, чтобы дать соответствующую оценку данной форме деятельности;

-перечислить проблемы, с которыми сталкивается как франчайзи, так и франчайзер на пути взаимодействия.



1.Основная часть.

1.1Франчайзинг, как форма взаимодействия крупного и малого бизнеса

Франчайзинг - это система взаимовыгодных партнёрских отношений предприятий крупного и малого бизнеса. Он объединяет элементы аренды, купли-продажи, подряда, представительства, но в целом остаётся самостоятельной формой договорных отношений хозяйствующих субъектов, имеющих статус юридического лица. Франчайзинг реализуется на основе договора, заключаемого между крупным предприятием - франчайзером и мелким - франчайзи (оператором). При этом организатор франчайзинговой сети сбыта - франчайзер (обычно крупная родительская компания), который владеет определенной торговой маркой и ноу-хау, - предоставляет франчайзи - малому предприятию, входящему в франчайзинговую сеть - право на ведение дела под его торговой маркой, фирменный дизайн, маркетинговые технологии и определенный набор товаров и услуг. Франчайзи, который является независимым хозяйствующим субъектом, обязуется перед франчайзером соблюдать установленные стандарты качества продукции и услуг, а также технологии производственных и обслуживающих операций, выплачивать соответствующее вознаграждение и предоставляет франчайзеру право его контролировать.

Система франчайзинга оказывается взаимовыгодной для двух сторон по нескольким причинам. Для франчайзера во-первых, это эффективное средство роста, не требующее вложений средств. Компания получает возможность развиваться, не покупая новых торговых площадей, дефицит которых отмечают ритейлеры. Вторым преимуществом франчайзинговой сбытовой сети является большая мотивация малых предприятий по развитию бизнеса, т.к. управляющий малым предприятием - не наемный работник, а хозяин. С точки зрения франчайзи работа под маркой сетевой компании является своего рода гарантией "выживания" бизнеса. По статистике, среди независимых компаний только 15% выживают за первые пять лет, тогда как среди франчайзинговых малых предприятий успешно развиваются каждые 7 из 8 компаний.

Однако не только плюсы есть у системы франчайзинга. Одно из ограничений этой системы - большая роль личных отношений между первыми лицами сетевой компанией и партнерами-франчайзи. Зачастую именно налаженность отношений и контактов имеет решающее значение для успеха или неудачи франчайзинга. Стараясь снизить риски совместного бизнеса с незнакомыми компаниями, некоторые сетевые компании вводят специальные требования к потенциальным партнерам. Например, требования к франчайзи - опыт деловых отношений до франчайзинга.

Другой проблемой, требующей постоянного внимания, является необходимость непрерывного совершенствования системы контроля франчайзинговой сети. Методы и формы контроля, применяемые сетевыми компаниями, различны и зависят от стадии развития системы и области деятельности.

Не стоит забывать и еще про один аспект франчайзинговых отношений, несущий потенциальный риск для организатора сети, - возможная конкуренция со стороны обученного ноу-хау и технологиям ведения бизнеса франчайзи. По мере того как фирма-франчайзи набирается опыта и обретает силу, приблизительно равную силе франчайзера, ему становится все сложнее держать ее в своей власти. Для того, чтобы снизить возможные риски в договорах франчайзинга сети «МакДональс», а также и «Цыплята по-английски» например, оговорено требование перехода права собственности на предприятие франчайзи к сетевой компании в случае нарушения договора, в частности раскрытия или несанкционированного использования информации и ноу-хау системы. Контроль соблюдения всех пунктов договора франшизы на предприятиях сети «Цыплята по-английски» проводится регулярно не реже одного раза в полгода. Представитель или комиссия (группа представителей) из Англии посещает все организации-франчайзи.

Франчайзинговая форма сотрудничества, особенно в международном масштабе, обеспечивает максимальный уровень эффективности управления глобальной франчайзинговой сетью при минимальных начальных вложениях ее участников. При этом происходит постоянное отслеживание минимальных возможностей корректировки схем работы в рамках франчайзинга. Универсальность и эффективность данной формы обоснованы и доказаны высокими темпами развития франчайзинга в мире.

1.2Виды франчайзинга

Деловой франчайзинг. Наиболее распространенный вид франчайзинга с 50-х гг., при котором предоставляется право на организацию предприятия с профилем деятельности и названием франчайзера. В широком смысле включает не только товар, услугу и торговую марку, но и всю структуру самого бизнеса, включая обычно план маркетинга, руководство по эксплуатации, стандарты, а также контроль качества. Потребитель обычно не может отличить франчайзинговую точку от предприятия самой компании. Представителями являются «МакДоналдс», «БаскинРоббинс», «Чиккен».

Конверсионный (Дочерний) франчайзинг:

1.Независимое предприятие, которое становится под "зонтик" региональной или национальной компании, предлагающей воспользоваться преимуществами услуг быстрорастущей сети связанных предприятий. Зародился на рынке риэлтерских услуг. Часто используется для создания довольно широкой сети из сравнительно небольших компаний.

2.Вид франчайзинга, при котором крупный франчайзер приобретает всю или часть другой сети и преобразует отдельные ее элементы, чтобы они соответствовали ее собственным, что делает возможным быстрое расширение сети за счет прибавления нескольких точек за один раз. Стал с недавнего времени распространенным, особенно, среди компаний сферы общественного питания. Могут возникать правовые осложнения, когда покупатель ищет возможности управлять приобретенной сетью независимо от существующей структуры, некоторые точки которой могут рассматривать приобретенную сеть как своего конкурента.

Мягкий франчайзинг. Разновидность франчайзинга, в котором отсутствует первоначальный платеж. Франчайзи не инвестирует свои средства на начальном этапе, но берет на себя текущие расходы. Он занимается управлением франчайзинговой точки, платит сервисную плату франчайзеру и получает за это прибыль.

Нишевой франчайзинг. Небольшие, псевдонезависимые точки, которые могут использовать различные названия и предназначены для удовлетворения аналогичных потребностей своей отдельной рыночной ниши, а не общего рынка. Узкие системы могут дублировать друг друга или косвенно конкурировать с первоначальными видами деятельности. В рамках одной такой франшизы может существовать ресторан, кафе быстрого питания и доставка или, например, придорожный мотель, деловой и элитный отели.

Производственный франчайзинг. Вид франчайзинга, при котором предоставляется право производить и продавать продукцию из сырья и материалов, закупленных у Франчайзера. Представителями являются "Кока-кола", "Пепси".

Прямой франчайзинг. Метод франчайзинга, при котором франчайзер заключает соглашение непосредственно с отдельными франчайзи, как правило, на управление одной точкой. Является одним из наиболее распространенных и менее рисковых для франчайзера.

Расширенный франчайзинг. Франчайзинг, при котором франчайзи может управлять любым числом точек. По мере дальнейшего развития разновидностей франчайзинга, стал охватывать территориальный франчайзинг, мастер франчайзинг и мастер территориальный франчайзинг.

Сервисный франчайзинг. Вид франчайзинга, при котором предоставляется право заниматься определенным видом деятельности, как правило, предоставлять услуги. Представителями есть СП "Американская химчистка", "1С-Бухгалтерия".

Частичный франчайзинг. Освоение на основе франчайзинга дополнительных видов деятельности, хорошо сочетающихся с основными. Предприятие может принять решение о покупке франшизы, исходя из следующих причин:

- основной продукт/услуга может не обеспечивать достаточного оборота, соответствующего помещению;

- франчайзинговая точка может быть прибыльной только, если начальные расходы покрываются за счет других источников;

- франчайзинговая точка может привлечь часть клиентов за счет основного продукта;

- франчайзинговая точка становится более конкурентоспособной при объединении с основным продуктом предприятия, например, аренда автомобилей при станции техобслуживания.

1.3Экономические основы франчайзинга

коммерческий бизнес франчайзинг

Успех франчайзинга базируется на следующих основных принципах:

- постоянное сотрудничество и высокая степень доверия партнеров;

- общие для системы стратегия сбыта и ценовая политика;

- совместное присутствие на рынке;

- оказание поддержки и обмен информацией;

- высокая степень предпринимательской инициативы;

- планирование и прогнозирование развития системы;

- преимущества конкуренции;

- отлаженная система поставок.

У франчайзера появляется ряд основных преимуществ, организующих свою деятельность на основе системы франчайзинга. Это:

- значительное расширение рынка сбыта товаров и услуг и увеличение степени контроля на рынке;

- возможность сбыта товаров и услуг на удаленных территориях;

- регулирование и контроль качества ведения бизнеса;

- проведение единой ценовой политики без опасения нарушения антимонопольного законодательства;

- возможность расширения опыта ведения бизнеса на основе использования информации от франчайзи;

- заинтересованность франчайзи, как самостоятельного юридического лица в успехе и процветании, следовательно, в увеличении продаж, что в определенной степени гарантирует франчайзеру стабильность получения дополнительного дохода;

- получение дополнительного дохода от уступки прав на использование товарного знака, фирменного стиля, объектов интеллектуальной собственности, коммерческой информации;

- получение дополнительного дохода при отсутствии высокой степени риска потерять свой капитал, так как франчайзи имеет свои источники финансирования;

- экономия административно-хозяйственных и управленческих расходов, которые осуществляются франчайзи;

- экономия финансовых ресурсов на создания дочерних предприятий, дополнительных расходов на создание материально-производственной базы, так как франчайзи могут полностью или частично иметь ее в собственности.

Преимущества для франчайзи:

- франчайзи является самостоятельным юридическим лицом и не теряет свою независимость при принятии решений;

- франчайзи вступает в готовый бизнес, что в значительной степени гарантирует ему процветание;

- франчайзи имеет право на изучение опыта и использование знаний франчайзера, приобретает возможность постоянной поддержки со стороны франчайзера;

- франчайзи выступает под товарным знаком хорошо зарекомендовавшей себя компании, что делает его более привлекательным для потребителя, в отличие от мелкого неизвестного предпринимателя;

- франчайзи имеет возможность гарантированного получения товаров и других необходимых элементов для работы без сбоев;

- как правило, крупные компании оговаривают условия своей деятельности на территориях своего присутствия, что гарантирует франчайзи определенный уровень защищенности;

- франчайзи при поддержке франчайзера имеет возможность профессионального ведения переговоров с крупными фирмами и финансовыми структурами, что практически недоступно мелким предпринимателям;

- финансовые институты заинтересованы в предоставлении небольших ссуд, так как рискованность вложений ниже в связи с определенными контрольными функциями франчайзера;

- благодаря известности франчайзера, проводимым маркетинговым исследованиям и рекламным кампаниям круг постоянных потребителей франчайзи увеличивается;

- в значительной степени снижается риск банкротства;

- франчайзи имеет значительную экономию ресурсов и времени на рекламе, обучении, проведении маркетинговых исследований, поиске и доставке товаров, разработке и регистрации собственного товарного знака, отработке технологии ведения бизнеса, ведении переговоров и поиске партнеров.

Источниками дохода франчайзера (правообладателя) являются:

- доход от торговых точек, принадлежащих компании;

- наценка на первую поставку материалов, сырья;

- наценка на текущие поставки товаров;

- вступительный взнос;

- премия за подбор помещений, оборудования;

- доход от арендных платежей (аренда, субаренда);

- доход от лизинга оборудования, транспортных средств;

- проценты за кредиты;

- плата за оказываемые управленческие (или другие) услуги в форме процента от продаж франчайзи, или процента от прибыли, или фиксированной ежемесячной платы;

- маркетинговый взнос;

- отчисления на рекламу, стимулирование сбыта и поддержку торговой марки.

Все отчисления (платежи) франчайзи франчайзеру в соответствии с принятой в России классификацией и правилами бухгалтерского учета можно подразделить на следующие виды:

- разовые, первоначальные единовременные платежи («вступительный взнос»), которые производятся из собственных (заемных) средств франчайзи и рассматриваются как долгосрочные инвестиции в нематериальные активы. Выплачиваются до начала выпуска и реализации продукции (услуг) по договору коммерческой концессии (франшизе);

- периодические отчисления в зависимости от объемов продаж (оборота, прибыли), которые, в свою очередь, должны рассматриваться как текущие в соответствии с условиями договора, производственные расходы (платежи), связанные с производством и реализацией продукции, что позволяет включать эти периодические отчисления в себестоимость производства работ (оказания услуг).

Размер первоначального (вступительного) взноса зависит от конкретного случая и может составлять значительные суммы, как правило, он соответствует первоначальным затратам на организацию франчайзинга и учитывает следующие управленческие услуги, которые оказываются франчайзером франчайзи при покупке франшизы:

- оценка и подбор месторасположения торговой точки для деятельности;

- помощь в переговорах о лизинговом соглашении;

- помощь в подборе транспортных средств, финансирование или лизинг;

- предоставление комплекса предметов корпоративной идентификации;

- осуществление мероприятий паблик рилейшнз и поддержание отношений с прессой;

- обучение персонала;

- обучение управленческому учету и администрированию;

- руководство по управлению;

- предоставление учебных материалов и пособий;

- формирование команды поддержки для «запуска» бизнеса;

- помощь в разработке финансового соглашения с банком;

- техническая и правовая поддержка.

Как и в случае с размером вступительного взноса, определенной процентной ставки (суммы) для платежей за управленческие услуги, или текущей платы за франшизу, не существует. Чтобы определить размер платы за пользование франшизой, сначала проводится предварительный финансовый анализ потенциального предприятия франчайзи. Финансовый анализ должен основываться на знаниях организационной и технической сторон бизнеса во всех аспектах и должен учтывать следующее:

- оценка влияния на возможный доход различных расходов, связанных с изменением в архитектуре и интерьере помещения, его оборудованием и т. д., т. е. с капитальными вложениями в содержание франчайзинговой сети;

- затраты на решение организационных вопросов, связанных с поставками, кадрами, и их влияние на объемы реализации товаров и услуг;

- оптимальность на данный момент мест расположения предприятия, предлагаемых франчайзи.

Кроме того, проводится анализ видов товаров и цен на них, персонала, рекламы и затрат на нее, методов работы конкурентов; предлагаемых франчайзером размеров выплат, которые должен будет делать франчайзи для поддержания системы франчайзинга в целом.

На заключительном этапе производится расчет теоретического баланса доходов и расходов, учитывая в качестве расходных статей отмеченные выше предполагаемые выплаты, а также другие расходы, исходя из реальных условий бизнеса и деятельности франчайзи (например, расходы на содержание административно-управленческого аппарата).

Для франчайзера, как и для франчайзи, производится расчет предполагаемых доходов и расходов. В состав предполагаемых доходов франчайзера необходимо включить:

- плату за франчайзинг (первоначальный взнос за работу в системе);

- выплаты франчайзи (роялти);

- реализацию товаров (если есть);

- плату за аренду (если есть);

- оплату франчайзи предоставленных ему услуг (бухгалтерские, компьютерные, консалтинговые, рекламные и другие услуги, если они оказываются по договору франшизы).

Говоря о предполагаемых доходах франчайзера, необходимо подчеркнуть один очень важный момент. Назначив слишком высокую цену, франчайзер рискует потерять свой бизнес из-за ограничения или полного отсутствия претендентов на место франчайзи в бизнесе. Назначив же слишком низкую цену, он не оставляет средств на покрытие затрат по франчайзингу и в результате окажется в преддверии неминуемого краха в ближайшей перспективе. Для России эта ситуация усугубляется инфляционными процессами в экономике.

Кроме того, необходимо оценить и предполагаемые расходы франчайзера, которые могут включать следующие статьи:

- возврат выплат (первоначальных взносов) за франчайзинг (возможно, будут непредвиденные случаи по договорам на ранних этапах развития системы, когда франчайзи потребуют возврата средств);

- расходы на рекламу франчайзинга;

- расходы по подготовке юридических документов, регистрации торговой марки и т. п.;

- расходы по подготовке учебных программ и инструкций;

- плату за аренду (с коммунальными услугами);

- налоги и процентные выплаты;

- амортизацию основных средств;

- почтово-телеграфные расходы;

- расходы на оказание юридических, бухгалтерских, аудиторских и др. услуг.

Сопоставление предполагаемых доходов и расходов в планируемой системе франчайзинга позволит определить, через какой период времени будет достигнута точка безубыточности, самоокупаемости при различном соотношении проданных франшиз. Только после проведения предварительного анализа предполагаемых доходов и расходов франчайзи и франчайзера может определиться оптимальный размер платы за франшизу, обеспечивающий выгоду обеим сотрудничающим сторонам.

Франшиза «SFC» выдается на 20 лет на конкретный адрес для организации одного кафе, ресторана. Стоимость франшизы «SFC» составляет $12 тыс., а на организацию одного кафе требуются средства в размере $120-200 тыс. и помещение площадью от 300-450 кв. м, обеспеченное электроэнергией, водой, канализацией, вентиляцией, точкой для телефона и интернета. Франчайзи «SFC» выплачивают головной компании роялти (ежемесячный платёж) - 5% от выручки, а также взносы в рекламный фонд - 3,5% от выручки, средний срок возврата инвестиций во франчайзинговый проект «SFC» составляет 2 года.

1.4Правовое регулирование франчайзинга

Понятие франчайзинг достаточно широко используется во всем мире, но в России применяется такое понятие как коммерческая концессия.

В главе 54 Гражданского кодекса РФ написано, что "коммерческая концессия" - это синоним слова "франчайзинг", однако "франчайзинг" как понятие много шире понятия «коммерческой концессии».

Итак, в соответствии со ст. 1027 ГК РФ договор коммерческой концессии - договор, по которому одна сторона (правообладатель) обязуется предоставить другой стороне (пользователю) за вознаграждение на срок или без указания срока право использовать в предпринимательской деятельности последнего комплекс исключительных прав, принадлежащих правообладателю, в т. ч. право на фирменное наименование и (или) коммерческое обозначение правообладателя, на охраняемую коммерческую информацию, а также на др. предусмотренные договором объекты исключительных прав - товарный знак, знак обслуживания и т.д. Договор коммерческой концессии предусматривает использование комплекса исключительных прав, деловой репутации и коммерческого опыта правообладателя в определенном объеме (в частности, с установлением минимального и (или) максимального объема использования), с указанием или без указания территории использования применительно к определенной сфере предпринимательской деятельности (продаже товаров, полученных от правообладателя или произведенных пользователем, осуществлению иной торговой деятельности, выполнению работ, оказанию услуг).

Договор коммерческой концессии должен быть заключен в письменной форме, иначе он считается недействительным (ничтожным). Договор регистрируется по месту регистрации правообладателя, а если правообладателем является иностранное лицо, то договор регистрируется по месту регистрации пользователя -- российского резидента.

По договору коммерческой концессии передаются, как правило, на длительный срок права на использование ноу-хау (секреты производства, фирменные технологии) и права на использование объектов промышленной собственности (товарные знаки, промышленные образцы, изобретения). Приобретаемые по договору коммерческой концессии имуществен-

ные права на использование объектов исключительного права должны оформляться, оцениваться, учитываться в бухгалтерском учете и отражаться в бухгалтерской отчетности как объекты нематериальных активов.

Если предметом договора коммерческой концессии является объект, охраняемый патентным законодательством, то он подлежит регистрации в федеральном органе исполнительной власти в области патентов и товарных знаков. При несоблюдении этого условия договор считается ничтожным (ст. 1028 ГК РФ).

В соответствии со ст. 1031 ГК РФ правообладатель по договору коммерческой концессии обязан:

- передать пользователю техническую и коммерческую документацию;

- проинструктировать пользователя и его работников об их правах;

- выдать пользователю предусмотренные договором лицензии, обеспечив их оформление в установленном порядке;

- обеспечить регистрацию договора;

- оказывать пользователю постоянное техническое и консультативное содействие, включая содействие в обучении и повышении квалификации работников;

- контролировать качество товаров (работ, услуг), производимых (выполняемых, оказываемых) пользователем на основании договора коммерческой концессии.

С учетом характера и особенностей деятельности, осуществляемой по договору коммерческой концессии, пользователь обязан:

- использовать фирменное наименование и/или коммерческое обозначение правообладателя указанным в договоре образом;

- обеспечивать соответствие качества производимых им товаров, выполняемых работ, оказываемых услуг качеству аналогичных товаров, работ или услуг, производимых, выполняемых или оказываемых непосредственно правообладателем;

- соблюдать инструкции и указания правообладателя, направленные на обеспечение соответствия характера, способов и условий использования комплекса исключительных прав тому, как они используются правообладателем. Речь идет в том числе об указаниях, касающихся внешнего и внутреннего оформления коммерческих помещений, используемых пользователем при осуществлении предоставленных ему по договору прав;

- оказывать покупателю (заказчику) все дополнительные услуги, на которые он мог бы рассчитывать, приобретая (заказывая) товар (работу, услугу) непосредственно у правообладателя;

- не разглашать секреты производства правообладателя и другую полученную от него конфиденциальную коммерческую информацию;

- информировать покупателя (заказчика) о том, что фирменное наименование, коммерческое обозначение, товарный знак, знак обслуживания или иное средство индивидуализации используется в силу договора коммерческой концессии (ст. 1032 ГК РФ).

При этом правообладатель несет субсидиарную ответственность по предъявляемым к пользователю требованиям о несоответствии качества товаров (работ, услуг), продаваемых (выполняемых, оказываемых) пользователем по договору коммерческой концессии. (ст. 1034 ГК РФ).

Т.е., если должник отказался удовлетворить требование кредитора или кредитор не получил от него в разумный срок ответ на предъявленное требование, это требование может быть предъявлено лицу, несущему субсидиарную ответственность (ст. 399 ГК РФ).

Солидарная ответственность характеризуется тем, что кредитор вправе требовать исполнения обязательств как от всех должников совместно, так и от любого из них в отдельности, притом как полностью, так и в части долга (ст. 323 ГК РФ).

Договор коммерческой концессии прекращается:

- по истечении срока действия концессионного соглашения;

- по соглашению сторон;

- в случае досрочного расторжения соглашения на основании решения суда;

- при объявлении правообладателя или пользователя банкротом.

После чего правообладатель обязан передать пользователю объект соглашения, который должен находиться в состоянии, пригодном для осуществления деятельности, а также должны быть не обремененными правами третьих лиц.

Обязанность правообладателя по передаче объекта считается исполненной после принятия этого объекта и имущества пользователем и подписания сторонами концессионного соглашения соответствующего документа о передаче. Прекращение прав владения и пользования объектом подлежит государственной регистрации.

Стороны концессионного соглашения несут имущественную ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязательств по концессионному соглашению.



2.Аналитическая часть

2.1Организационная характеристика предприятия «Цыплята по-английски» («Southern Fried Chicken»).

Основателем огромной сети является англичанин Артур Визерс, который родился в 1935 году в восточной части Лондона. Постоянный интерес к чему-то новому и привёл его к созданию данной концепции общественного питания и образованию огромной компании под брендом «Vizu».

В 1983 г., имея большое производственное помещение, компания «Цыплята по-английски» стала работать в офисах, которые она занимает и по сей день. Бренд «Цыплята по-английски» имеет теперь более 700 ресторанов в более чем 70 странах мира, а ассортимент «Vizu» на сегодняшний день включает в себя 100 наименований. Но, даже достигнув колоссального успеха, компания регулярно проводит исследования, которые позволят в дальнейшем расширить этот список.

В силу приклонного возраста Артур Визерс передал управление компанией «Цыплята по-английски» своему сыну Эндрю, который возглавляет компанию «Fast-Food Systems».

На российский рынок эта компания вышла благодаря Пермской компании «Алендвик» под чутким руководством Никифорова Александра Петровича. Опираясь на опыт известных компаний и придерживаясь европейских стандартов деятельности, «Алендвик» развивает свой бизнес через создание и внедрение новых проектов.

«Алендвик» - независимая группа компаний, успешно развивающая бизнес на территории Пермского края и за его пределами. Профессионалы своего дела и лидеры рынка в своем сегменте. Сегодня портфель брендов равняется 10. Приоритетный вид деятельности - сетевой бизнес в сегменте кафе быстрого обслуживания.

Группа компаний «Алендвик» имеет в управлении четыре всемирно известных бренда: «Кодак Экспресс», «Баскин Роббинс», «SFC-Express» и «Pretzelmaker» и один российский - «Шоколадница». Также в сеть входят собственные бренды: «Пельмешки Да Вареники Экспресс», «Viva la Pizza», «Суши Сан», «Вкус Странствий», «Оладушка Душка».

Успех компании разделяет штат из 1700 сотрудников и 20 000 клиентов, которые ежедневно посещают 87 кафе в Перми и других городах.

Первое кафе «Chicken» в России открылось 30 мая 2000 года в городе Перми. В России сеть кафе и ресторанов «Chicken» позиционируется как система быстрого обслуживания, отличается своим ответственным подходом к приготовлению блюд на основе принципов здорового питания. Основой меню «Chicken» являются Цыплята по-английски (блюда из куриного мяса), бургеры, тортильи, салаты из свежих овощей, гарниры из картофеля, а также сопутствует продукция торговой марки «Баскин Роббинс» (мороженое), фруктово-ягодные коктейли, соки, ароматный кофе, чай, пирожное и др. Для приготовления используются только свежие продукты, а не замороженные полуфабрикаты. Также секрет приготовления здорового фаст-фуда заключается в применении уникального хлопкового масла, которое в процессе жарки выделяет значительно меньше трансгенных жиров, чем другие. А уникальные смеси специй придают блюдам неповторимый вкус.

У нас эта сеть развивается по франчайзингу(с 1993 года), не только в качестве франчайзи, но и как франчайзер (с 2011 года), поэтому строго соблюдает все пункты договора франчайзинга и требует от своих франчайзи того же:

- использование торговой марки;

- технические требования к помещениям, в которых располагаются кафе, рестораны сети;

- использование только оригинального оборудования и мебели;

- соблюдение стандартов меню;

- содержание в секрете фирменного рецепта приготовления блюд и др.

Компания «SFC» совместно с «Алендвик» имеет свой сертифицированный учебный центр в городе Перми, где на русском языке ведется подготовка франчайзи и менеджеров для России, а также проводится обучение персонала, курсы повышения квалификации, различные тренинги.

По условиям договора франчайзинга владелец и управляющий будущего «Chicken» обязаны пройти двухнедельный курс обучения и сдать экзамен. Один раз в 18 месяцев франчайзи и менеджеры уже открытых кафе, ресторанов в течение недели изучают новые рекомендации по ведению бизнеса, разрабатываемые в головном офисе «SFC». Офис занимается также анализом финансовых показателей. Например, общий финансовый отчет периодически рассылается всем франчайзи. Кроме того, представительство помогает с маркетинговыми и рекламными программами, подсказывает, как лучше донести до потенциальных гостей новость об открытии заведения, и тому подобное.

Расходные материалы не приходится заказывать и ждать по несколько месяцев: они находятся на складе партнера «SFC» - компании «Алендвик». Некоторые продукты закупаются на местных рынках. Решение о том, с какими поставщиками сотрудничать, принимает франчайзи. Но владелец заведения имеет право выбрать партнеров только из списка поставщиков, рекомендованных «SFC», который составляется и одобряется представителем компании на местах перед открытием каждого кафе.

Итак, рассмотрим на примере одного из кафе «Chicken» по адресу г. Соликамск, ул. Северная, д. 55 организацию коммерческой деятельности на основе франчайзинга. Форма собственности частная, кафе принадлежит Обществу с ограниченной ответственностью «Алендвик» г. Пермь.

«Chicken» находится в Торгово-Развлекательном Центре «Европа», занимает площадь 450 м2 (340 м2 - торговый зал, 30 м2 - игротека, 80 м2 - производственные площади) на втором этаже центра. Расположение кафе более чем удобное, правый дальний угол ТРЦ. И не смотря на то, что оно проходное, очень уютное. Кафе светлое и просторное благодаря стеклянным стенам. Атмосфера и обстановка умиротворяют, посетители приходят сюда не только пообедать или поужинать, но и просто отдохнуть от суеты рабочих будней или просто устав от похода по торговому центру и сделав некоторые покупки. Для маленьких детей здесь установлен развлекательный мини комплекс, где вечные непоседы могут попрыгать, полазить по различным верёвочным лестницам и канатам. Для детей по-старше оборудована игротека (игровые автоматы). То есть кафе нацелено на семейный отдых, что является большим плюсом.

Около ТРЦ «Европа» оборудована удобная автостоянка, что в наши дни немаловажно для посетителей кафе.

Персонал кафе доброжелателен, внимателен, отзывчив и компетентен в своей сфере деятельности. Данное предприятие относится к числу малых, т.к. штат сотрудников невелик, всего 19 человек.

Таблица 1.	Штатное расписание.
№ п/п	Должность	Кол-во единиц	Оклад (руб.)	Премия (100%)	РК (15%)	Начислена зар/плата (руб.)	Годовой фонд зар/платы(руб.)
1	Заведующая	1	15000	100%	4500	34500	414000
2	Менеджер	2	10000	100%	3000	23000	552000
3	Продавец-кассир	4	8000	1% от выручки	2460	18860	905280
4	Официант	4	7500	1% от выручки	2385	18285	877680
5	Хозяйка зала	2	6000	100%	1800	13800	331200
6	Повар	6	10000	1% от выручки	2760	21160	1523520
	Итого:	19	169000	164600	50040	383640	4603680



Так как предприятие малое, то и организационная структура его проста - линейная.

Данный вид организационной структуры имеет свои плюсы:

- оперативность в принятии каких-либо решений;

- ясно выраженная ответственность руководителя за принятие решений;

- персонал подчиняется одному руководителю, быстро и четко выполняет все приказы, рекомендации и т.д.

Ассортимент кафе на сегодняшний день насчитывает около 70 наименований по 14 ассортиментным группам.

Всё оборудование - и торгового зала, и производственных помещений - оригинально, привезённое из Великобритании.

2.2. Технико-экономические показатели франчайзинговой деятельности предприятия

Таблица 1: Анализ основных технико-экономических показателей деятельности предприятия
№ п/п	Показателя	Единица измерения	Прошлый период (полгода - с 01.04.2014 по 30.09.2014)	Отчётный период (полгода - с 01.10.2014 по 31.03.2015)	Абсолютное отклонение	Темпы роста, %	Темпы прироста, %
Качественные показатели
1	Объём реализации продукции (товаров) (выручка)	тыс. руб.	10530	9990	-540	94,87	-5,13
2	Себестоимость продукции	тыс. руб.	6291,84	5871,84	-420	93,32	-6,68
3	Прибыль от реализации до обязательных вычетов и налогообложения	тыс. руб.	4238,16	4118,16	-120	97,17	-2,83
4	Чистая прибыль	тыс. руб.	2674,49	2615,21	-59,28	97,78	-2,22
5	Численность работающих, в т.ч. Основных рабочих	чел.	21	19	-2	90,48	-9,52
			16	14	-2	87,50	-12,50
6	Среднегодовая стоимость основных фондов	тыс. руб.	2335	2280	-55	97,64	-2,36
7	Годовой остаток оборотных сред	тыс. руб.	6540	7890	1350	120,6	20,64
Качественные показатели
8	Выработка на 1 работающего, в т.ч. На 1 основного рабочего	тыс. руб.	501,43	525,79	24,36	104,86	4,86
			658,13	713,57	55,45	108,42	8,42
9	Затраты на 1 руб. объёма реализации продукции	руб.	0,60	0,59	-0,01	98,37	-1,63
10	Рентабельность	%	67,36	70,13	2,77	-	-
11	Фондоотдача	руб.	4,51	4,38	-0,13	97,16	-2,84
12	Фондоёмкость	руб.	0,22	0,23	0,01	102,92	2,92
13	Фондорентабельность	%	181,51	180,62	-0,88	99,51	-0,49
14	Фондовооружённость	тыс. руб./чел.	111,19	120,00	8,81	107,92	7,92
15	Коэффициент оборачиваемости	кол-во оборотов	1,61	1,27	-0,34	-	-
16	Коэффициент загрузки	руб.	0,62	0,79	0,17	-	-
17	Длительность оборота оборотных средств	дни	113,35	144,14	30,79	-	-

По результатам анализа основных технико-экономических показателей можно сделать следующие выводы.

В отчетном периоде (во второй половине рабочего года) произошло уменьшение объёма реализации продукции (выручки) на 540 тысяч рублей (5,13%), а также уменьшение себестоимости продукции на 420 тысяч рублей (6,68%). Однако темпы роста объёма реализации продукции превышают темпы роста себестоимости на 1,55%, что является положительным результатом. Наблюдается также небольшое снижение прибыли от реализации на 120 тысяч рублей (2,83%).

Немного сократилось количество работников предприятия на 2 человека, за счёт уменьшения численности основных рабочих.

Выработка на одного работающего предприятия, в том числе на одного основного рабочего, увеличилась на 24,6 тыс. руб., а на 1 основного рабочего на 55,45 тыс. руб. по сравнению с первой половиной отработанного года. Т.е. производительность труда очень высокая на предприятии. Было бы целесообразным принять ещё рабочих.

Показатель затрат на 1 рубль реализации продукции снизился на 1 копейку. Что характеризует эффективность деятельности предприятия, потому что чем меньше затраты в 1 рубле выручки, тем больше прибыль.

Уровень рентабельности деятельности предприятия очень высок 67,36%, а к концу отработанного года возрастает до 70,13%. Это очень хорошие показатели, учитывая, что предприятие новое и работает только год. Предприятие полностью самоокупается.

Во второй половине года фондоотдача и фондорентабельность не значительно снизились на 13 копеек и 0,88% соответственно по сравнению с первой половиной года. Фондоёмкость увеличилась на 1 копейку. Что свидетельствует о недостаточно эффективном использовании основных фондов на предприятии. Но в целом уровень эффективности использования основных производственных фондов данного предприятия очень высокий, т.к. фондоотдача составляет в 1 половине года 4,51 руб., во 2 - 4,38 руб., а фондорентабельность аж 181,51% и 180,62 соответственно.

Фондовооружённость увеличилась во 2 половине года на 8,81 тыс. руб. (7,92%) на 1 работающего по сравнению с 1 половиной года, что положительно характеризует технико-организационный уровень предприятия. Однако рост фондовооружённости не сопровождается ростом фондоотдачи (уменьшение на 13 копеек). Следовательно, на предприятии имеется неиспользованное оборудование, а значит , имеются резервы улучшения использования основных производственных фондов и роста объёма реализации продукции.

Коэффициент оборачиваемости немного снизился во 2 половине года с 1,61 до 1,27, что свидетельствует о снижении скорости оборота оборотных средств.

Коэффициент загрузки увеличился на 0,17 руб. Длительность одного оборота оборотных средств увеличилась на 30,79 дней. Что свидетельствует о неэффективном использовании оборотных средств на предприятии.

Таблица 2: Расчёт степени равномерности выполнения плана товарооборота за год
Периоды года кварталы	План, тыс. руб.	Факт, тыс. руб.	% выполнения плана (x)	(x-x)	(x-x)2
1	5900	6480	109,83	2,96	8,74
2	5000	4050	81,00	-25,88	669,52
3	4000	4800	120,00	13,13	172,27
4	4300	5190	120,70	13,82	191,07
Итого	19200	20520	106,88	-	1041,58

д=v?(x-x)2/n,V=д*100 /xKравн=100-V

д - среднеквадратическое отклонение

V - коэффициент вариации

Kравн - коэффициент равномерности

x - товарооборот по кварталам (или темп роста)

x - среднеквартальный товарооборот (или темп роста за год)

n - число кварталов

д=?1041,58/4=?260,4=16,14

При среднем выполнении плана товарооборота за год на 106,88% среднее отклонение составляет 16,14%.

V=16,14*100/106,88=15,1%

Kравн=100-15,1=84,9%

Следовательно, выполнение плана товарооборота в течение года было равномерным - на 84,9%, что положительно характеризует деятельность организации.

Таблица 3: Ритмичность розничного товарооборота по месяцам
Месяцы	Товарооборот, тыс. руб.	Удельный вес месяцев,%	Кол-во рабочих дней	Кол-во дней выполнения и перевыполнения плана
	План, тыс. руб.	Факт, тыс. руб.	% выполнения	План	Факт
1	2200	2400	109,09	11,46	11,70	30	30
2	1900	2280	120,00	9,90	11,11	31	31
3	1800	1800	100,00	9,38	8,77	30	30
4	1800	1590	88,33	9,38	7,75	31	20
5	1700	1200	70,59	8,85	5,85	31	15
6	1500	1260	84,00	7,81	6,14	30	17
7	1500	1530	102,00	7,81	7,46	31	31
8	1500	1710	114,00	7,81	8,33	30	30
9	1000	1560	156,00	5,21	7,60	31	31
10	1300	1530	117,69	6,77	7,46	31	31
11	1500	1800	120,00	7,81	8,77	28	28
12	1500	1860	124,00	7,81	9,06	31	31
Итого	19200	20520	106,88	100,00	100,00	365,00	325,00

Kр=325/365=0.89Kр - коэффициент ритмичности

По результатам этой таблицы можно сказать, что план в течение года выполнялся в установленные сроки, намеченные графиком, на 89%, что опять же положительно характеризует работу данного предприятия.

Таблица 4: Эффективность использования товарных ресурсов на предприятии
Показатель	1 полгода	2 полгода	Отклонение	Темп роста %
Товарооборот, тыс.руб	10530	9990	-540	94,87
Товарные ресурсы, тыс. руб.	6840	6350	-490	92,84
Прочее выбытие товаров, тыс. руб.	15	12	-3	80,00
Товарные ресурсы на 1 руб. товарооборота, тыс. руб.	0,65	0,64	-	97,85
Товарооборот на 1 руб. товарных ресурсов, тыс.руб	1,54	1,57	-	102,19
Прочее выбытие товаров к объёму товарооборота, %	0,14	0,12	-0,02	-

По данным таблицы можно сказать, что эффективность использования товарных ресурсов по сравнению с 1 половиной года не значительно изменилась, уменьшилась доля прочего выбытия товаров в объёме товарооборота. Чуть понизились товарные ресурсы на 1 рубль товарооборота, и, следовательно, товарооборот на 1 рубль товарных ресурсов увеличился (2,19%). Значит, товарные ресурсы на предприятии используются эффективно.



Таблица 5: Выполнение плана издержек обращения по предприятию
Показатель	1 полгода	2 полгода	Отклонение	Темпы роста %
		план	факт	% выполнения	от плана	от прошлого периода
Товарооборот, тыс. руб.	10530	8300	9990	120,36	1690	-540	94,87
Суммы издержек обращения, тыс. руб.	2150	3000	2330	77,67	-670	180	108,37
Уровень издержек обращения %	20,42	36,14	23,32	64,53	-12,82	2,91	114,23

Сумма издержек обращения значительно меньше планового показателя (на 22,33%), а перевыполнение плана товарооборота составило 20,36%. По сравнению с прошлым периодом издержки обращения увеличились на 180 тыс. руб. или на 8,37%. Т.к. темп роста товарооборота снизился, а темп роста издержек возрос, то уровень издержек обращения увеличился 2,91%, что, возможно, было связано с плохим качеством поставляемого сырья.



Заключение

Подводя итоги исследования вышеизложенной информации, указав их научную новизну, практическую значимость и эффективность практического использования свои полученные выводы можно изложить следующим образом:

В данной курсовой работе было проведено исследование деятельности предприятия на основе франчайзинга. По итогам изложенной информации можно судить о том, что франчайзинг - это действительно удачная концепция развития малого и крупного бизнеса в России. Роль франчайзинга в экономике страны чрезвычайно велика, так как он является эффективных каналом дистрибуции, по которому товары и услуги распространяются внутри страны и по всему миру. Франчайзингн дает возможность объединить достоинства малого и крупного бизнеса.

Для развития франчайзинга в России имеются достаточно широкие возможности. Но для реализации этих возможностей необходимо создать определенные условия.

Нужна законодательная инициатива по разработке закона о франчайзинге и внесения соответствующих изменений в связанные с ним законы и нормативные акты.

Необходимо включение в правительственную программу поддержки малого предпринимательства системы развития франчайзинга.

Очень важно создание системы налоговых льгот для франчайзи, особенно на начальном этапе развития франчайзинговой системы. Целесообразно предоставить возможность применения франчайзи упрощенной системы бухгалтерского учета.

Требуется создание сети учебно-консультационных центров по франчайзингу, не только в центре, но и по всей России.

Несмотря на наличие отдельных тормозящих факторов, франчайзинг в России уже успешно развивается. Все больше предпринимательских кругов обращается к использованию этой эффективной формы ведения бизнеса.



Список использованных источников

1.Баженов Ю.К. Баженов А.Ю. «Малое предпринимательство» практическое руководство по организации и ведению малого бизнеса, изд. Москва «Маркетинг», 2005 - 104 с.

2.Качканов В.П. «Система франчайзинга в России, проблемы и перспективы» учебник, изд. Москва «Ломоносов», 2005 - 124 с.

3.Панкратов Ф.Г. «Коммерческая деятельность» Учебник для вузов 6-е изд., изд. Москва «Дашков и К», 2007 - 504с.

4.Рыкова И.В. «Франчайзинг» новые технологии, методология, договоры изд. Москва «Современная экономика и право», 2000 - 224 с.

5.Горфинкель В.Я., Куприянов Е.М. «Экономика предприятия» Учебник для вузов Москва «Банки и биржи» издательское объединение «ЮНИТИ», 1996 - 367 с.

Размещено на Allbest.ru

...