FoodTech в России: рынок, технологии, бизнес

Размещено на http://allbest.ru

Тамбовский государственный технический университет

Foodtech в России: рынок, технологии, бизнес

Микенин Д.В.

На данный момент рынок Фудтех в России составляет 1,4 миллиарда долларов [1]. С каждым годом цифра растет в арифметической прогрессии, т.к. растет число населения нашей страны, благосостояние и сказываются прочие факторы.

В своем исследовании я буду основываться на жителях городов и их роль на этом рынке. Известно, что люди постоянно хотят, есть и это первичная потребность, которая подлежит удовлетворению и стоит на первом месте у каждого человека.

Итак, давайте разберемся в причинах, почему Фудтех рынок довольно актуален помимо первичной потребности.

С каждым годом растет населения нашей страны и всего мира, и остро встает вопрос о прокорме этого населения.

В большинстве стран принимаются меры по стимуляции этого направления. Уже сейчас можно сказать, что Китай столкнулся с этой проблемой (население страны 1,3 миллиарда человек) и как кратковременное решение, он начал закупку продуктов из России, но в дальнейшем требуются меры. Будущее фудтех рынка это не только онлайн-сервисы, которые решают острые проблемы для горожан, это новые агротехнологии, которые смогут удешевить производство, увеличить урожайность и решить потребности населения.

В России начали принимать меры по развитию собственных проектов в это области, так получило апгрейд выращивание пшеницы и овощей в теплицах, благодаря применению интернета-вещей и искусственного интеллекта.

В своей работе я рассмотрел потребности жителей города. Если раньше людям было привычно классическое получение продуктов, они шли в магазин и покупали что нужно, то с каждым годом растет число онлайн-сервисов, которые делают этот процесс менее энергозатратным и более удобным.

Так например в России доля таких онлайн-сервисов относительно остального рынка электронной коммерции, всего 3%, цифра небольшая, но при большой оборачиваемости доход становится колоссальным.

Если сравнивать рынок сейчас и в первой половине нулевых, то мы заметим огромное развитие, если первые проекты, запущенные в этом направлении быстро обанкротились по причине неправильной бизнес-модели, то нынешнее поколение сервисов нашла свои ниши и удовлетворяет потребности потребителей максимально качественно.

Теперь разберем необычные формы организации питания в нашей стране. Помимо классических ресторанов и кафе появилось новое направление интернет-рестораны. Их необычность в наше время заключается в том, что они не имеют зала для обслуживания клиентов, их аудитория -- это пользователи, которые заказывают доставку на дом или в офис.

Сервисы имеют кухню, могут иметь собственную службу доставки или отдают это на удаленное обслуживание в агрегаторы.

Еще одним интересным решение современности можно считать 3D-печать продуктов, такое направление нашло широкое применение в кондитерской сфере, когда на основе заданного алгоритма или решение машина создает торт или кекс. Данная продукция полностью схожа по вкусу с обычным методом приготовления, но при этом намного быстрее.

Помимо вышеперечисленных сервисов сформировались направления, в которых есть успешные проекты, которые помимо инноваций прибыльны. Первым направлением можно считать различные агрегаторы доставки (маркетплейсы), на которых рестораны и другие пункты питания размещают свои предложения (товарные позиции, блюда), агрегатор оформляет заказ, передает его ресторану.

Ресторан в свою очередь может сам доставить заказ или передать его в службу доставки маркетплейса.

В России гигантом в этом направлении считается Delivery Club. Основная доля пользователей этого сервиса находится в Москве и Санкт -Петербурге, остальная распределена по городам-миллионникам.

С появлением агрегаторов сформировалось новое направление, службы доставки. Они сотрудничают с ресторанами и кафе, притом не афишируя их на своем сервисе. Пользователя выбирает позиция, служба получает ее у ресторана и доставляет своими силами.

Главной целью нужно считать доставку продукта в максимально готовом состоянии, чтобы он пришел не остывшим и готовым к употреблению, для этого используются термо-сумки и термо-контейнеры.

Курьерская сеть представлена в виде мотоциклов, машин и пеших курьеров. Данный вид деятельности очень схож с представленным до этого, но их различие заключается в том, что агрегаторы обычно отдают доставку ресторанам, а этот вариант доставляет позицию своими силами.

С ростом благосостояния населения стало открываться множество новых ресторанов и пунктов питания. Но как быть пользователям, если они хотят посетить нужное им место, но при этом занять хорошее место. В связи с такой потребностью появились сервисы по бронированию столиков и мест в ресторанах. фудтех супермаркет курьерский доставка

Порог входа в этот сектор легкий, происходит легкое внедрение своего сервиса в IT-структуру ресторана. Но в нашей стране данное направление только набирает обороты, т.к. у нас еще не сформировалась культура посещения публичных мест, но с ростом рынка в целом будет расти и популярность данных сервисов.

Еще одним новшеством можно считать сервисы по доставке коробок с продуктами для приготовления блюд.

Формируется коробка, в которую добавляются ингредиенты и инструкция по их приготовлению.

Достоинством этих сервисов можно считать точный расчет порций, калорий на человека и экономия времени, которую обеспечивают эти продукты, т.к. людям не придется тратить время на походы по магазинам.

Продолжением этих сервисов служат сервисы по доставке продуктов из супермаркетов.

Данное направление довольно молодо, но набирает популярность, т.к. пользователю достаточно набрать виртуальную корзину, и заказать доставку, осуществляется тотальная экономия времени с точки зрения пользователя и выгода для ритейлеров.

Подведем итог, направление Фудтеха в России еще молодо и перспективно. Для людей, которые думают о будущем, стоит уделить внимание этому рынку, т.к. помимо социальной пользы оно несет еще и прибыль.

Список литературы

1. Онлайн-еда: что ждет фудтех в 2018 году и какие стартапы нужны ресторанам// RUSBASE [Электронный ресурс] //:https://rb.ru/analytics/foodtech- trends-2018/?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

Аннотация

Foodtech в России: рынок, технологии, бизнес. Микенин Д.В. Тамбовский государственный технический университет

С каждым годом растет население на всей планете и все более актуальным встает вопрос о питании такого большого количества человек. Исходя из таких данных нужно предположить какие технологии и способы в области питания нужны людям, чтобы выжить в России.

Ключевые слова: Фудтех, FoodTech, питание, технологии для питания, еда, Россия, город.

Abstract

Foodtech in Russia: market, technology, business. Mikenin D.V.Tambov state technical University

Every year a growing population on the planet and more and more actual there is a question about the diet of so many people. Based on such data, it is necessary to assume what technologies and methods in the field of nutrition people need to survive in Russia.

Keywords: FoodTech, food technology, food, Russia, city, town

Размещено на Allbest.ru