Ассортимент сыров, реализуемых в супермаркетах г. Омска
Исследование маркировки ассортиментного ряда сыров, реализуемых в торговой сети Омской области на обнаружение предмета информационной фальсификации. Отсутствие на упаковке сведений о наличии генетически модифицированных организмов в сырной продукции.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 23.01.2021 |
| Размер файла | 9,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Ассортимент сыров, реализуемых в супермаркетах г. Омска
Наумович О.В., магистрант 2 курса, Факультет ветеринарной медицины, ФГБОУВО Омский ГАУ; Заболотных М.В., доктор биологических наук, профессор, кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и гигиены сельскохозяйственных животных факультета ветеринарной медицины ИВМиБ
Аннотация
Аспект фальсификации пищевой продукции, в частности сыров, на сегодняшний день принимает большую актуальность вследствие того, что многие потребители не хорошо знакомы с этим продуктом. В этом случае, возникает соблазн подделать продукт не только у реализатора, но и у производителя молочной продукции.
Ключевые слова: маркировка, сыр, фальсификация, ассортимент, экспертиза.
Annotation
The aspect of the falsification of food products, in particular cheeses, is today of great relevance due to the fact that many consumers are not well acquainted with this product. In consequence of that, there is a temptation to fake the product not only from the distributor, but also from the manufacturer of dairy products.
Key words: labeling, cheese, falsification, assortment, expertise.
информационный фальсификация сыр модифицированный
В настоящее время на полках супермаркетов увеличился ассортиментный ряд сырной продукции и перед потребителем стоит задача разобраться в этом разнообразии, так как качество и безопасность продуктов питания являются одним из основных факторов, определяющих здоровье людей и сохранение генофонда. [2, с.6, 4]
Цель: Изучить ассортимент сыров, реализуемых в торговой сети Омской области.
Задачи:
1. Изучить ассортимент сыров, реализуемых в торговой сети Омской области.
2. Изучить маркировку сыров на предмет фальсификации.
В рамках исследования было проанализировано 4 образца сыров, реализуемых в супермаркетах «Холди Дискаунтер»: сыр «Голландский» изготовитель «Усть-Каламский Маслосырзавод», Алтайский край, сыр «Сливочный» (Беларусь), сыр «Российский молодой 50%» (Беларусь), сыр «Российский» изготовлено ООО «КМП Юговский» Пермский край; 2 образца сыра, реализуемых в супермаркетах «Пятерочка»: сыр «Голландский» изготовитель: ООО «Ува-молоко», Удмуртская Республика, сырный продукт «Российский классический полутвердый» изготовитель: ООО «Брасовские сыры», Брянской области. Исследование проводилось на кафедре ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства и гигиены сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВО Омский ГАУ ИВМиБ.
При проведении исследования мы руководствовались ТР ТС 033/2013 «О качестве и безопасности молочной продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
Результаты исследования.
В таблице №1 представлены образцы сыров, реализуемых в супермаркетах «Холди Дискаунтер» на обнаружение предмета информационной фальсификации.
Таблица 1. Результаты исследования маркировки сыров, реализуемых в супермаркетах «Холди Дискаунтер» на обнаружение предмета информационной фальсификации.
|
Продукция Показатели |
Сыр «Голландский» |
Сыр «Сливочный» (Беларусь) |
Сыр «Российский молодой 50%» |
Сыр «Российский» |
Требования ТР ТС 022/2011 |
|
|
Наименование пищевой продукции |
+ |
+ |
+ |
+ |
Наименование пищевой продукции |
|
|
Состав пищевой продукции |
+ |
+ |
+ |
+ |
Состав пищевой продукции |
|
|
Количество пищевой продукции |
+ |
+ |
+ |
+ |
Количество пищевой продукции |
|
|
Дата изготовления |
+ |
+ |
+ |
+ |
Дата изготовления |
|
|
Срок годности |
+ |
+ |
+ |
+ |
Срок годности |
|
|
Условия хранения |
+ |
+ |
+ |
+ |
Условия хранения |
|
|
Наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции |
+ |
+ |
+ |
+ |
Наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции |
|
|
Показатели пищевой ценности |
+ |
+ |
+ |
+ |
Показатели пищевой ценности |
|
|
Сведения о наличие ГМО |
- |
- |
- |
- |
Сведения о наличие ГМО |
|
|
Единый знак обращения продукции на рынке государств- членов ТС |
+ |
+ |
+ |
+ |
Единый знак обращения продукции на рынке государств - членов ТС |
В таблице №2 представлены образцы сыров, реализуемых в супермаркетах «Пятерочка» на обнаружение предмета информационной фальсификации.
В результате проведенного исследования на маркировке всех исследуемых сыров отсутствуют сведения о наличие ГМО, что в свою очередь, подтверждает наличие фальсификации. Для получения данной информации необходимо изучить сертификаты качества на все образцы исследуемых сыров.
Таблица 2. Результаты исследования маркировки сыров, реализуемых в супермаркетах «Пятерочка» на обнаружение предмета информационной фальсификации.
|
Продукция / Показатели |
Сыр «Голландский» |
Сырный продукт «Российский классический полутвердый» |
Требования ТР ТС 022/2011 |
|
|
Наименование пищевой продукции |
+ |
+ |
Наименование пищевой продукции |
|
|
Состав пищевой продукции |
+ |
+ |
Состав пищевой продукции |
|
|
Количество пищевой продукции |
+ |
+ |
Количество пищевой продукции |
|
|
Дата изготовления |
+ |
+ |
дата изготовления |
|
|
Срок годности |
+ |
+ |
срок годности |
|
|
Условия хранения |
+ |
+ |
условия хранения |
|
|
Наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции |
+ |
+ |
Наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции |
|
|
Показатели пищевой ценности |
+ |
+ |
показатели пищевой ценности |
|
|
Сведения о наличие ГМО |
- |
- |
введения о наличие ГМО |
|
|
Единый знак обращения продукции на рынке государств - членов ТС |
+ |
+ |
Единый знак обращения продукции на рынке государств - членов ТС |
Использованные источники
1. Чернигова С.В. Идентификация сырья и продуктов животного и растительного происхождения: учебное пособие / С.В. Чернигова, И.В. Якушкин, Н.Б. Довгань. -- Омск: Омский ГАУ, 2015. -- 82 с.
2. Шмат, Е.В. Ветеринарно-санитарный контроль качества сырья животного и растительного происхождения: учебное пособие / Е.В. Шмат, М.В. Заболотных, А.В. Семочкин -- Омск: Омский ГАУ, 2015. -- 104 с.
3. ТР ТР 022/2011. Пищевая продукция в части ее маркировки [Текст]. Введ. 2013-07-01. - СПб.: Изд - во ГИОРД, 2015. - 147 с.
4. Заболотных М.В., Качество и безопасность сырья и пищевых продуктов в современных условиях // Биология. - 2014. - №3. - С. 29 - 32.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Состояние рынка сыров в Республике Беларусь. Фальсификация товара исследуемой группы: понятие, виды, способы обнаружения. Анализ ассортимента и оценка качества твердых сычужных сыров, реализуемых ОАОТ "Центр". Идентификация маркировки этикеток сыров.
курсовая работа [1,8 M], добавлен 25.03.2011Состояние и перспективы развития рынка молочных продуктов. Химический состав и пищевая ценность сыров. Основные требования к качеству и безопасности сыров, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Виды ассортимента, их краткая характеристика.
курсовая работа [57,9 K], добавлен 30.06.2019Теоретические аспекты формирования качества сыров на примере ОАО "Ростовский молкомбинат": особенности химического состава, характеристика традиционного ассортимента сыров. Изучение факторов, формирующих качество сыров, их упаковка, маркировки и хранение.
курсовая работа [50,4 K], добавлен 04.03.2010Основные направления торговли сырами в России. Анализ ассортимента сыров, реализуемых в магазинах. Порядок отбора проб и методики исследования качества. Подтверждение соответствия сыров требованиям "Технический регламент на молоко и молочную продукцию".
курсовая работа [116,6 K], добавлен 22.01.2015Классификация и ассортимент полутвердых сыров, их химический состав и пищевая ценность. Маркировка образцов и органолептическая оценка качества образцов полутвердых сыров. Анализ их ассортимента, реализуемых в магазине "Соседи", предпочтения покупателей.
дипломная работа [87,4 K], добавлен 13.11.2016Технология производства твердых сычужных сыров типа "Швейцарский". Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения твердых сычужных сыров, их дефекты. Экспертиза качества сыра по органолептическим, физико-химическим показателям и показателям безопасности.
дипломная работа [638,1 K], добавлен 12.03.2015Состояние и перспективы развития рынка сыров в России и за рубежом. Ассортимент и пищевая ценность продукта. Технологический процесс производства. Экспертная оценка и анализ органолептических показатели качества сыров. Основные виды фальсификации.
дипломная работа [3,2 M], добавлен 07.04.2015Истории получения сыра. Классификация, ассортимент и пищевая ценность продукта. Технологический процесс производства. Оценка и анализ органолептических показатели качества сыров. Упаковка, хранение, маркировка сыров, правила их продажи в магазине.
презентация [5,7 M], добавлен 24.11.2015Характеристика показателей российского рынка сыров: объемов производства, уровня потребительских цен, доли основных производителей. Пищевая ценность плавленых сыров. Перспективные сегменты рынка сыров. Внешнеторговые операции на рынке плавленых сыров.
курсовая работа [334,5 K], добавлен 08.06.2013Состояние и перспективы производства макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями, классификация и ассортимент данной продукции, химический состав и пищевая ценность. Ассортимент и качество макаронных изделий, реализуемых в магазине "Нетто".
курсовая работа [57,4 K], добавлен 23.08.2013Состояние и тенденции развития рынка ноутбуков в стране. Факторы, формирующие их ассортимент и качество. Характеристика организационной деятельности магазина. Оценка ассортимента, качества и конкурентоспособности ноутбуков, реализуемых торговой фирмой.
дипломная работа [2,9 M], добавлен 16.08.2015Признаки, по которым осуществляется классификация ассортимента сыров. Последовательность их размещения на весовом прилавке. Семь видов сыров по содержанию сухого вещества согласно Германскому декрету о сыре, их виды по содержанию жира в продукте.
презентация [12,8 M], добавлен 31.10.2016Товароведная характеристика сыров: пищевая и биологическая ценность, классификация ассортимента. Производство сыров, сырье и материалы. Правила хранения, транспортировки и продажи. Контроль качества сыров, органолептические и физико-химические показатели.
курсовая работа [333,0 K], добавлен 27.04.2016Пищевая ценность плавленых сыров. Сыры плавленые - своеобразный концентрат белка молока. Технология производства, классификация и ассортимент плавленых сыров. Подбор сырья для плавления. Экспертиза качества плавленого сыра, его хранение и транспортировка.
реферат [18,0 K], добавлен 07.05.2010Общее понятие, классификация и ассортимент кожгалантерейных изделий. Факторы, формирующие качество кожгалантерейных изделий. Исследование ассортимента кожгалантерейных изделий, реализуемых розничной торговой сетью обувных салонов обуви в городе Кемерово.
курсовая работа [59,5 K], добавлен 22.06.2012Классификация пряностей и их общая характеристика. Анализ ассортимента пряностей, реализуемых в универсаме "Два капитана". Качество пряностей, реализуемых в торговой сети города Москвы. Технология производства, упаковка, маркировка и хранение пряностей.
курсовая работа [67,3 K], добавлен 21.11.2014Факторы, влияющие на сохранность качества товара. Основные технологические процессы производства сыров и их влияние на качество. Новинки в области технологии. Сведения о видах товарной экспертизы. Классификация и кодирования товара. Правила приёмки сыров.
курсовая работа [44,4 K], добавлен 02.10.2014Описания основных видов сыров, производимых из коровьего молока: вареных, прессованных, голубых с плесенью, плавленых. Изучение технологии получения, созревания, маркировки и упаковки продукта. Анализ химического состава и требований к качеству сыра.
реферат [2,4 M], добавлен 21.06.2011Сырье для производства плавленых сыров. Факторы, формирующие качество. Критерии выбора поставщиков сырья, характеристика его рынков для производства плавленых сыров. Особенности российского рынка плавленых сыров, его тенденции и перспективы развития.
реферат [57,8 K], добавлен 02.06.2013Пищевая ценность и химический состав колбас полукопченых, факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Ассортимент колбас полукопченых, требования, предъявляемые к их качеству. Органолептическая оценка качества, требования к упаковке и маркировке.
курсовая работа [58,6 K], добавлен 06.04.2011
