Специфика функционирования медиакоммуникаций в сфере ресторанного бизнеса

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Институт магистратуры

Санкт-Петербургский государственный экономический университет

программа интегрированные коммуникации в медиасфере

Аннотация

Актуальность поставленной темы научно-теоретической статьи обуславливается тем, что ресторанное дело, в связи с высокой конкуренцией, для достижения успеха нуждается в использовании современных медиакоммуникаций, которые должны формироваться специалистами с учетом особенностей данной сферы. Медиакоммуникации сегодня - инструмент влияния и воздействия на людей, потому, конкуренция между ресторанными проектами за аудиторию развивается все стремительнее и все более и более изощренными способами. Использование медиакоммуникаций в продвижении и рекламе ресторана - неотъемлемая часть коммуникационной стратегии сегодня. С этим и связана злободневность данной научной статьи.

Ключевые слова: медиакоммуникации, ресторанный бизнес.

За последние два десятилетия слово «медиа» как в научных обсуждениях, так и в обыденном словоупотреблении звучит все чаще и все настойчивее. Мы сталкиваемся с ним в лексиконе журналистов, PR-менеджеров, программистов, военных, политиков, но также находим его и в академическом языке, в гуманитарном дискурсе, обсуждаемом в различных областях от филологии до социологии, от теории коммуникации до философии. Начался период критического осмысления, как самого понятия, так и обозначаемого им феномена. Медиа перестали рассматривать только в значении посредников между исходным событием и реципиентом этого события, в них признали инструмент манипулирования общественным мнением - медиа не столько транслируют информацию, сколько определяют формы восприятия этой информации. Здесь берет начало аналитика феномена медиа, которая, тем не менее, ограничивается рассмотрением исторических, социальных и политических эффектов медиа в общественной жизни человека.

Наряду с развитием основных сегментов, которые производят развлекательное и новостное наполнение СМИ, развивались и предприятия, обеспечивавшие взаимные интересы рынка и массмедиа, - рекламные и коммуникационные агентства. Система связей с общественностью также приобрела статус самостоятельности в рамках стратегических коммуникаций бизнеса и социума, которая также начала сближаться со средствами массовой информации. В конце XX в. начался процесс интеграции медиа- и книгоиздательского бизнесов».

Очевидно, что формирование и функционирование системы происходит в рамках определенной сферы, среды, какой для медиасистемы выступает медиасреда.

Н.Н. Кирилловой характеристики медиасреды определяются следующим образом: «Сегодняшняя медиасреда - это интенсивность информационного потока (прежде всего аудиовизуального: ТВ, видео, кино, Интернет, компьютерная графика), это система комплексного освоения человеком окружающего мира в его социальных, психологических, нравственных, художественных, интеллектуальных аспектах». Вполне логично предположить, что медиасистеме, функционирующей в медиасреде, должны быть присущи свои особенные коммуникации - медиакоммуникации» [1, с. 424].

Понятие медиакоммуникаций имеет сходство с дефиницией журналистики, что дало возможность Г.Г. Почепцову сделать вывод, что медиакоммуникация приходит на смену современной журналистике - и это уже «смена парадигмы» [3, с. 403]. Медиакоммуникации сегодня рассматриваются в качестве «организатора» современной системы СМИ либо в качестве иной формы деятельности, противопоставленной журналистике.

Однако медиакоммуникации в качестве особого информационнокоммуникационного феномена обязаны не только возникновению, распространению и превосходству новых электронных медиа, но и других, кроме СМИ, активных участников информационного пространства - связей с общественностью и рекламы.

Рядом ученых считается, что медиакоммуникации являются особой парадигмой СМК. При этом последние включают в себя кроме традиционных и новых СМИ также и наличие художественной литературы и художественного кинематографа, продукты которых, неоспоримо, сегодня стали доступны и посредством веб-коммуникации. Важно отметить, что художественная литература и кинематограф связаны с художественным вымыслом, а отсюда и с возможно пропагандистскими задачами, что может решаться в рамках определенной целеустановки субъектов медийного рынка, субъектами РЯ и рекламодателями.

Веб-коммуникация, являясь для большинства медиакоммуникационных технологий и процессов основной, делает, как считает М.Г. Шилина уникальными все характеристики такой коммуникационной модели: «участники-виртуальны, информация-мультимедийна, могут быть реализованы все форматы коммуникации от «одного -к-одному» до «от многих-до-многих» и так далее [4, с. 13].

Для более конкретного понимания ролей и целей различных участников медиакоммуникаций, необходимо рассмотреть модель медиакомманикаций, где у ключевых участников общественных отношений - власти, бизнеса и общества - определены цели деятельности, характер коммуникации и соответствующие этому тексты (в широком смысле, то есть тексты как содержание коммуникационных сообщений).

Таким образом, для общества, которое состоит из граждан, главная цель заключается в саморазвитии, возможном в результате обсуждения объективной информации, рассмотрения различных точек зрения и аспектов проблем, и эту роль призвана выполнять журналистика.

Основной целью бизнеса [2, с. 376] всегда является прибыль.

Медиакоммуникациями с целевыми аудиториями должны обеспечиваться продажи товаров и услуг. Данные коммуникации стремятся быть ближе к представлениям человека как потребителя, могут использовать приемы журналистской работы и общественные интересы.

Наиболее дальновидные и долгосрочные коммерческие коммуникационные стратегии работают с потребностями людей и делают из брендов участников общественных процессов. В связи с этим в последние годы успешно развивается так называемая «журналистика брендов», когда сами бренды работают в поле масс-медиа по редакционным принципам и выполняют функции выразителей общественных интересов. Однако базовой мотивацией и конечной целью такой работы всё равно являются продажи и прибыль.

Схожую схему в 2013 году предложил известный теоретик в области медиакоммуникаций Дэнис МакКуэл [5, с. 268]. Он оперирует понятиями «полей»: поля экономики, политики и журналистики накладываются на другие структуры (национальное общество, новостную организацию, медиасистему). Основной недостаток данной объяснительной модели заключается в многозначности и неочевидности интерпретаций элементов схемы.

Ресторанный бизнес [7, с. 133] является достаточно специфической областью предпринимательской деятельности, где успех на высоко конкурентном и изменчивом рынке достигается благодаря непрерывному потоку управленческих решений и грамотных медиакоммуникаций. На сегодняшний день на рынке ресторанных услуг можно наблюдать высокую конкуренцию, а потребители стали более искушенными, что предопределяет целый ряд новых задач перед менеджментом предприятий этой сферы услуг, таких как, необходимость повышения эффективности производства, укрепление конкурентной позиции. В связи с этим, ресторанам необходимо решить задачу по активизации коммуникационной деятельности и внедрении в нее новых элементов, соответствующих уровню развития технологий и общества на современном этапе.

В коммуникационную деятельность включаются все элементы деятельности организации, так или иначе, доносящие информацию о самой компании и о ее услугах до потребителей. Кроме традиционных каналов маркетинговых коммуникаций (реклама, стимулирование сбыта, PR, прямые продажи), которые традиционно задействованы при продвижении компаний, коммуникационная деятельность состоит из целого ряда других, особенно важных именно в ресторанной сфере.

Немаловажными в таком маркетинге являются медиакоммуникации [8, с.367], тем более в современный век интернет-технологий. В связи с этим, при разработке программы по продвижению ресторанов необходимо уделять внимание каждому элементу коммуникационной деятельности. Пренебрежение хотя бы одним элементом может оказать отрицательное воздействие на все усилия, связанные с продвижением.

В каждом конкретном случае систему продвижения должен формировать специалист в сфере маркетинга и рекламы. Поскольку ресторанный бизнес как никакой другой труден для стандартизации. Можно сформулировать только некоторые общие принципы для некоторых видов заведений. Вот несколько особенностей использования медиакоммуникаций в ресторанном бизнесе.

При использовании медиакоммуникаций 70% успеха может обеспечить Интернет- контент. Социальные сети - интернет-лицо ресторана. Безусловно, сайт тоже должен быть на уровне, необходимо регулярно заниматься обновлением новостей, ведь в наши дни человеку гораздо проще стало следить за любимым рестораном, и искать новые интересные места в Instagram, нежели регулярно вбивать название заведения в поисковую строку браузера и проверять, не появились ли новые позиции в меню, и нет ли выгодных акций, в связи с этим необходима максимальная оперативность.

Необходимо внимательно подходить к процессу сбора контента.

В комплексный подход по продвижению [6, с. 256] контента включается:

- Управление репутацией;

- Аналитика;

- Банерная реклама;

- Контекстно-медийные сети;

- Продвижение в социальных сетях;

- Видео реклама;

- Контекстная реклама;

- Контент;

- 8БО-продвижение.

Контент не обязательно должен вестись профессионалом, гораздо важнее, чтобы он вызывал эмоции и невольно вовлекал в жизнь заведения потенциальных клиентов.

Рекомендуется дружить с лидерами мнений и это должно принести свои плоды. Проведя один мастер-класс по предметной фотографии с участием блогеров с большим количеством подписчиков в социальной сети можно привлечь к активности страницы дополнительное внимание. Бонус к этому послужит качественный контент.

Сотрудничество с журналами и порталами о гастрономии и компаниями- партнерами является неотъемлемой частью медиакоммуникаций. Здесь необходимо помнить, что интерактивная связь с потенциальными клиентами играет важную роль. Современные технологии позволяют в режиме реального времени передавать информацию непосредственно с места событий, что многократно повышает интерес у публики. Интервью в печатных изданиях и съемки на телевидении также повысят узнаваемость ресторана, конечно, если речь идет о медиа-ресурсах, как минимум, внушающих доверие. Иначе это, наоборот, может послужить антирекламой.

Проблемы медиакоммуникации, в целом, характеризуется ростом конкуренции в борьбе за внимание аудитории. Появляются новые каналы коммуникации, новые приложении - участникам медиа-рынка приходится приспосабливаться под быстроменяющиеся условия.

Таким образом, исходя из рассмотрения специфики функционирования медиакоммуницаций в сфере ресторанного бизнеса, можно сделать вывод, что разработка стратегии продвижения организации на рынке ресторанных услуг требует повышенного внимания со стороны медиасферы.

Продвижение различных сфер бизнес-среды путём использования каналов медиакоммуникации становится необходимым элементом. Особенно актуально использование медиакоммуникаций в ресторанном бизнесе, где на сегодняшний день наблюдается высокая конкуренция.

медиакоммуникация ресторанный бизнес

Список литературы

1. Кириллова, H.H. Медиалогия, 2015. С. 424.

2. Вартанова Е.Л. Основы медиабизнеса, 2014. С. 376.

3. Почепцов Г.Г. Медиа: теория массовых коммуникаций, 2013. С. 40З.

4. Шилина М.Г. Интернет-коммуникация и теоретические аспекты исследований масс-медиа, 2013. № 4. (10). С. 13.

5. МакКуэлД. Журналистика и общество, 2014. С. 268.

6. Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном, 2010. С. 256.

7. Марвин Б. Маркетинг ресторана. Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане, 2014. С. 133.

8. Черникова В.Е., Молчанова Е.Н., Климова Л.Е. Масс-медиа в культуре информационного общества, 2007. С. 367.

Размещено на Allbest.ru