Продажи гостиничного продукта

Размещено на http://www.allbest.ru/

Екатеринбург 2021

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Свердловской области

«Колледж управления и сервиса «Стиль»

Отчет

по производственной практике

по ПМ 04. «Продажи гостиничного продукта»

за период с 22.03.2021 по 03.04.2021 в гостинице «Орион»

Студентки группы ГС-308

Специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис»

Елисеевой А.О.

Преподаватель: Кучкарова К.Т.

Оценка:___________________

Подпись:__________________

Содержание

• Введение
• Глава 1. Характеристика гостиничного продукта
• Глава 2. Структура управления маркетинговой деятельностью на предприятии
• Глава 3. Анализ внешней среды предприятия
• Глава 4. Формы организации и основные направления маркетинговой деятельности
• Глава 5. Изучение продвижения гостиничного продукта

Глава 6. Выводы и рекомендации по совершенствованию гостиничного продукта и деятельности по продвижению гостиничного продукта

Глава 7. Самооценка результатов производственной практики

Заключение

Список литературы

Приложение

Введение

Производственная практика нужна для закрепления и углубления теоретических знаний по специальным, экономическим, психологическим, управленческим дисциплинам, приобретении студентами практических навыков самостоятельной работы в гостиничном сервисе.

Предметом исследования является гостиничные продукты.

Объектом исследования является гостиница «Орион».

Цель практики - обеспечение поэтапной готовности выпускника к выполнению основных профессиональных функций в соответствии с квалификационными требованиями: последовательное расширение круга формируемых умений и навыков и их усложнение по мере перехода от одного этапа практики к другому, неразрывную связь практического обучения с теоретическим.

Служба маркетинга является структурой, ответственной за качественное функционирование маркетинга на предприятии. Без этого подразделения эффективная деятельность компании на рынке невозможна. Специалисты службы маркетинга проводят исследовательские работы и анализ рынка и услуг. Это позволяет определить наиболее оптимальные пути развития фирмы. Службы маркетинга реализует маркетинговую политику предприятия, что является логическим продолжением исследований.

Задачами производственной практики являются: закрепление, расширение, углубление и систематизация знаний, полученных при изучении специальных дисциплин на основе изучения деятельности конкретной организации, приобретение практического опыта в конкретной профессиональной деятельности.

Глава 1. Характеристика гостиничного продукта

продажа гостиничный продукт маркетинг

В управлении гостиницами широко используется термин «гостиничный продукт», позволяющий подчеркнуть комплексный характер гостиничного предложения.

Гостиница «Орион» направлена на предоставление временного жилья туристам, командировочным и т.д.

Эта гостиница была основана в 2015г. Гостиница состоит из 12 номеров, спальных мест 29. «Орион» как и многие мини-гостиницы нашего прекрасного маленького города находится в непосредственной близости от исторических памятников архитектуры и достопримечательностей города, таких как дворец культуры, военного музея, площади военной техники и сооружений. Недалеко от гостиницы также находятся кафе, столовые, кинотеатр, дворец спорта, ночные клубы и клуб для молодёжных движений и всё это в шаговой доступности.

Гостиница «Орион» имеет соловую, в которой можно в любое время дня и ночи, можно воспользоваться: плитой, чайником, полкой в холодильнике для своих купленных продуктов. В этом жилом комплексе в доступности: бильярдная, теннисная комната, конференц-зал ,но за дополнительную плату от 50 рублей в час.

Есть два типа услуг материальные услуги и социально-культурные услуги.

Материальная услуга - это услуга по удовлетворению материально-бытовых потребностей потребителя услуг.

В гостинице «Орион» из материальных услуг присутствуют: завтраки от повара, уборка номера, предоставление номера, прачечная.

Социально-культурная услуга - это услуга по удовлетворению духовных, интеллектуальных потребностей и поддержание нормальной жизнедеятельности потребителя.

Социально-культурные услуги в гостинице «Орион»: настольный теннис; бильярд; предоставление кабельного телевидения и интернета в номер.

Производство услуги может быть, а может и не быть связано с товаром в его материальном виде. Услуга - это целесообразная трудовая деятельность, результат которой выражается в удовлетворении каких-либо потребностей человека. Особенность услуги заключается в том, что она может быть представлена в вещной форме, либо в процессе функционирования живого труда.

Так как Гостиница «Орион» ещё на старте своего развития, то и спектр предоставляемых услуг, гостям, не велик. Но гостиница не стоит на месте по развитию и с каждым годом она превосходит саму себя. Персонал и управляющий делают всё, чтоб каждому новому гостю, захотелось вернуться именно к ним ещё раз Из внутреннего носителя .

Глава 2. Структура управления маркетинговой деятельностью на предприятии

Организационная структура маркетинговой деятельности на предприятии может быть определена как конструкция организации, на основе которой осуществляется управление маркетингом, иными словами - это совокупность служб, отделов, подразделений, в состав которых входят работники, занимающиеся той или иной маркетинговой деятельностью.

Службы маркетинга и продаж могут представлять собой два уровня управления: 1) центральные маркетинговые службы (отделы); 2) оперативные отделы (или секторы).

Ценовая политика определяет настоящую цену продукции или услуг и помогает выявить факторы, влияющие на изменение цены, а также выработать стратегию ценообразования. Правильная стратегия ценообразования позволит руководству компании вовремя принять решение о поднятии или снижении цены.

Основными продуктами гостиницы ООО «Орион» является предоставление услуг.

Цель ассортиментной политики ООО «Орион» - адаптация ассортимента к потребностям потребителей.

Деятельность гостиницы нацелена на предоставление услуг, в зависимости от личных предпочтений гостя.

В перспективе предполагается расширить ассортимент представляемых услуг.

Говоря о ценовой политике гостиницы, следует отметить, что гостиница выбрал стратегию «цена-качество», то есть за качественно выполненную услугу, магазин получает соответствующую цену.

Таким образом, в целом стоит отметить, что гостиница «Орион» ориентируется на достаточно лояльную политику ценообразования для своих потребителей.

Глава 3. Анализ внешней среды предприятия

Гостиница находиться не в самом удобном, но и не в самом плохом местоположении города Красноуральска, по улице Советская, дом 1 «в». Гостиница расположена на окраине города (рисунок 1,2) По сравнению с ещё одной гостиницей «Святогор», то «Орион» меньше располагает к себе, так как он находиться дальше от всех нужд человека. Все магазины, продуктовые, хозяйственные, аптеки и т.п., находятся от гостиницы в 15-20 минутах ходьбы ,это уже гостиницы имеет не маленький минус, так как в «Орионе» нет кафе, ресторана, бара и люди вынуждены быть на самостоятельном обеспечении себя, в плане лекарств, еды и напитков.

Из местных достопримечательностей рядом с гостиницей «Орион» находятся:

- Мемориальный комплекс Воинской доблести и самоотверженному труду красноуральцев в 1941 - 1945 гг ( 275 м. )

- Дворец культуры Металлург ( 335 м. )

- Иоанно-Сергиевский храм ( 429 м. )

- Историко-краеведческий музей ( 432 м. )

- Памятник Первой плавке ( 620 м. )

- Святогор ( 687 м. )

- Памятник Л. Г. Бабушкину ( 1.07 км. )

- Памятник В. И. Севастьянову ( 1.09 км. )

Помимо гостиницы «Орион», так же присутствуют два конкурента:

- гостиница «Святогор» ( 261 м. )

- апартаменты Центральные ( 1.01 км. ) https://www.komandirovka.ru и внутренний носитель

Глава 4. Формы организации и основные направления маркетинговой деятельности

Для успешного функционирования, отель должен иметь продуманную коммуникационную стратегию и поддерживать связи с клиентурными группами, контактными аудиториями и широкой общественностью. Коммуникационные процессы должны быть непрерывными и эффективными. Современный отель управляет сложной системой коммуникационных связей, поэтому программа маркетинговых коммуникаций фактически является системой продвижения и стимулирования продаж и важным элементом комплекса маркетинга. Основными составляющими элементами системы продвижения являются:

- Реклама - распространение информации об услугах с использованием платных каналов;

- Пропаганда - использование бесплатных каналов распространения информации о товарах и услугах в форме связей с общественностью для получения благоприятной известности и формированию привлекательного имиджа;

- Стимулирование сбыта - формирование системы поощрительных мер и приемы с целью увеличения реализации услуг.

- Личная продажа.

маркетинговых коммуникаций оперирует разнообразным инструментарием: ярмарки, выставки, коммерческие презентации, рекламные издания, демонстрации, проведение конкурсов, специальные рекламные средства и др.

Особая роль в системе маркетинговых коммуникаций отводится рекламе. Реклама - это один из видов передачи информации и один из элементов комплекса маркетинга гостиницы, а также любая оплаченная форма не персонального представления и продвижения идей и услуг отелем-рекламодателем.

Реклама состоит из целого комплекса средств, приемов и методов, направленных на достижение конечной цели - реализации гостиничных услуг. Отель имеет широкий и разнообразный арсенал рекламных средств: рекламные издания, материалы периодической печати, наружная реклама, теле-, кино-, радиореклама, выставки, конференции, ярмарки, прямая почтовая реклама и др.

При планировании рекламной кампании гостиницы следует определить цель, которая должна быть достигнута с помощью рекламы, затем определить пути ее достижения. Общий план рекламной кампании необходимо детально проработать.

Гостиница «Орион» использует очень мало маркетинговых коммуникаций, но всё же прибегает к помощи продвижения, через рекламу:

-по тв;

-через сарафанное радио (через людей)

-интернет.

План рекламной кампании, гостиницы «Орион», содержит следующие элементы:

· - Проблема или целевой вопрос, который следует решить;

· - Целевая аудитория и цель рекламы;

· - Общее направление и тема рекламной кампании;

· - План и график использования СМИ;

· - Оценка эффективности рекламы и стимулирования сбыта;

· - Разработка рекламного бюджета [3].

Глава 5. Изучение продвижения гостиничного продукта

Гостиничный и отельный бизнес в настоящее время переживает рост: открываются новые гостиницы и отели по всему миру. Спрос на качественный отдых стимулирует спрос на услуги во всем мире. Доступность гостиничных услуг возрастает, причинами этому являются:

- Растущее количество гостиничных предприятий;

- Рост благосостояния преобладающей части общества;

- Более экономное хозяйствование, проводимое предприятиями.

Для увеличения объема продаж, повышения эффективности и прибыльности гостиница «Орион» занимается формированием спроса на свою продукцию и применять такие методы по продвижению товара как, стимулирование сбыта, PR, персональные продажи и реклама.

Стимулирование сбыта - это краткосрочные стимулирующие и побудительные воздействия, которые направлены на поощрение продаж гостиничного продукта.

Эффективность пиара в гостиничном бизнесе нельзя недооценивать. Очень важно, чтобы потенциальный клиент, а также люди, имеющие отношение к сфере гостиничного бизнеса, имели возможность получать своевременную и достоверную информацию о новостях отеля, специальных акциях и предложениях, назначениях и т.д.

Целью PR акций является, как повышение узнаваемости отеля, формирование благоприятного образа в глазах общественности и бренда, так и непосредственное привлечение клиентов, и увеличение продаж.

Рекламные акции гостиничного предприятия, используются для реализации различных функций рекламы, таких как информирование, оно имеет особое значение в случае продвижения на рынок нового продукта, а также накануне завершения строительства или в первые дни деятельности нового гостиничного предприятия.

В гостинице "Орион" предоставляется сравнительно небольшой спектр основных и дополнительных услуг. Если его расширить, то можно будет увидеть такой список:

1) побудка к определенному времени;

2) завтрак;

3) услуги буфетов, баров и ресторанов;

4) доставка питания в номер;

5) услуги парикмахерской;

6) пользование сауной;

7) аренда конференц-зала, залов переговоров;

8) услуги бизнес-центра;

9) прокат постельного белья;

10) стирка и химчистка одежды;

11) наличие в номере щетки для чистки обуви и одежды;

12) ремонт обуви;

13) ремонт и глажение одежды;

14) предоставление аппарата для чистки обуви;

15) предоставление камеры хранения и сейфы в номерах или у администратора;

16) разгрузка, погрузка и доставка багажа в номер;

17) наличие в каждом номере в папке с рекламой бумаги для писем, конвертов, специальных табличек, которые можно вывесить на дверь, если гость просит постирать, убрать номер или просто не хочет, чтобы его беспокоили;

18) доставка в номер корреспонденции по ее получении;

19) вызов скорой помощи;

20) предоставление иголок, ниток, одного комплекта посуды, столовых приборов;

21) экскурсионное обслуживание;

22) заказ услуг гидов-переводчиков;

23) организация продажи билетов на все виды транспортов;

24) организация продажи билетов в театры, цирк, на концерты и т.д.;

25) заказ автотранспорта по заявке гостей;

26) трансфер;

27) вызов такси;

28) прокат автомобилей;

29) заказ мест в ресторанах города;

30) покупка и доставка цветов;

31) продажа сувениров, открыток и другой печатной продукции;

32) прием и отправка факсимильных сообщений, предоставление доступа в Интернет, копирование, печать документов.

Потребитель вправе расторгнуть договор на предоставление услуг и потребовать полного возмещения убытков, если имеются существенные нарушения в процессе предоставления гостиничных услуг, к примеру:

1) недостатки в оказанной услуге, низкое качество услуг, не соответствующее уровню качества, указанному в договоре;

2) отступление исполнителя от условий договора;

3) нарушения техники безопасности;

4) утрата или повреждение имущества потребителей, и т.д.

Однако при обнаружении недостатков услуги, оказанной потребителю, он вправе потребовать:

1) устранения недостатков, без отдельной платы за это;

2) уменьшения цены за оказанную услугу.

В случае если исполнитель в установленный срок не устранил эти недостатки, потребитель вправе расторгнуть договор на предоставление услуг и потребовать полного возмещения убытков.

Работу гостиницы необходимо постоянно поддерживать независимо от величины гостиницы.

Основные задачи рекламной работы лежат в следующих областях:

1) формирование информационной составляющей

2) работа с прессой

3)PR- акции

4) диалоги, оценки, планирование.

Все отели обращаются к рекламе в средствах массовой информации. Выбор СМИ зависит от того, на какие целевые группы клиентов рассчитаны рекламные объявления. Многие отели делают сейчас ставку на Интернет-рекламу. Пользуясь Интернетом, клиент получает более широкий выбор, более простой, комфортный и дешевый способ резервирования, нежели пользуясь услугами турагенств.

Глава 6. Выводы и рекомендации по совершенствованию гостиничного продукта и деятельности по продвижению гостиничного продукта

На основе анализа маркетинговой деятельности гостиницы можно было бы сделать большую раскрутку гостинице, в плане рекламы, сделать презентабельным вид гостиницы, так как человеку нужно, для начала понять, что есть вот такая гостиница «Орион» и она цепляет и зазывает одним своим видом, нужно подогревать интерес гостя. А внутри всей «кухни» нужно обустроить так, чтоб гость не заморачивался ни по какому вопросу, а для этого нужно много работы. Для полного удовлетворения гостя, нужно:

1. Добавить к минимальному списку услуг, химчистка, глажка, уборка номерного фонда, предоставление завтрака и интернета, так же услуги: гида, сделать столовую полноценную, пустое место можно занять тренажёрным залом, бассейн (так как он присутствует, но не рабочий), массаж ( для расслабления и заинтересованности гостя, так как гостиница для командировочных).

2. Добавить больше цветов или каких-то украшений для антуража. Потому-что целом человеку интересно, что-то рассматривать.

3. Возле гостиницы можно было бы сделать интересный ландшафный дизайн.

4. Добавить больше света.

А ещё у гостиницы имеется, шлагбаум, за которым на мой взгляд, должен следить охранник гостиницы.

Глава 7. Самооценка результатов производственной практики

Таким образом, целью производственной практики было : закрепление и углубление теоретических знаний, полученных в процессе обучения, реализация адаптационных возможностей к применению теоретических знаний на практическом опыте.

Задачами производственной практики являются: закрепление, расширение, углубление и систематизация знаний, полученных при изучении специальных дисциплин на основе изучения деятельности конкретной организации, приобретение практического опыта в конкретной профессиональной деятельности.

Благодаря поставленной цели и задачи для практики, я пришла к результату и научилась применять все знания и умения на практике, что послужило мне хорошим жизненным опытом, который поможет мне в дальнейшем, с выбором работы.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В период практики я узнала много нового в области гостиничной индустрии, выполнила программу в полном объёме, прошла квалифицированную практику и ознакомилась с работой всех служб пансионата.

Участвовала в общественной жизни предприятия.

По окончанию практики, рассмотрев гостиничные продукты можно сделать вывод, что в гостинице «Орион» не хватает, много важных моментов, которые были перечислены в главе 7, но больше всего производственного приготовления блюд.

Так же в гостиницы часто много клиентов но при этом для местных жителей данная гостиница находиться в конкуренции с другими гостиницами.

Мы бы хотели предложить 4 варианта для улучшения работы:

1) повышение уровня потребления гостиничного продукта;

2) достижение максимальной потребительской удовлетворенности;

3) предоставление максимально широкого ассортимента гостиничного продукта;

4) максимальное повышение качества отдыха и рекреации.

Разработка рациональной стратегии необходимо для данной гостиницы.

И благодаря этому, гостиница будет полноценно развиваться в своей сфере и будет пользоваться не маленьким спросом, не смотря на конкурентов.

Список литературы

1. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации // Утверждены постановлением Правительства РФ от 09.10.2018 N 1085

2. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М.: ИЦ «Академия», 2019.

3. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. - М.: Альфа-М, Инфа-М, 2019.

4. Туризм и гостиничное хозяйство/ Под ред. Л. П. Шматько.: Уч. пособие. - Изд. 6-е, испр. и доп. - М., Март, 2018.

5. Туристский бизнес: основы организации/ И.И. Бутко и др. - Красноуральск: Феникс, 2020

6.http://www.burgas-sochi.ru(2020г)

7.http://sochi.com/catalog/adler/pansiony(2020г)

8. Балашова Е.Г. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса.- М.:: Вершина, 2019.

9. Бальба Н.Г. Современные тенденции информационных технологий гостиничного управления. Отели. Рестораны. Туризм, 2018. №4

Приложение 1

Приложение 2

Размещено на Allbest.ru

...