Размещено на http://allbest.ru

Курсовая работа

Анализ технологии приемки товаров по количеству, осуществляемой в магазине ООО «ТД Челны-Хлеб» №10



Содержание

Введение

Раздел 1. Теоретические аспекты осуществление приёма продукта в магазине

1.1 Осуществление приёма продукта по количеству

1.2 Отличие приёма импортных продуктов

Раздел 2. Анализ осуществление и технологии приёма и формирования продуктов в ООО « ТД Челны - Хлеб » №10

2.1 Технико-экономические показатели на примере ООО «ТД Челны-Хлеб» №10

2.2 Анализ осуществление приёма продукта по количеству и качеству на примере ООО « ТД Челны- Хлеб» №10

2.3 Товарные потери в магазине и пути их сокращения

Заключение

Список использованной литературы



Введение

Приём продукта - это комплекс работ по контролю количества и качества полученных продуктов, оформления их приема соответствующими документами и оприходования продукта на складе.

Основными задачами работ ты по приемке продукта на складах торговых предприятий является:

- проверка выполнения поставщиками договорных обязательств по количеству, ассортименту, качеству и комплектности продукта;

- недопущение в торговую сеть недоброкачественных продукта и реализации продукта, не соответствующих по качеству требованиям стандартов, техническим условиям и др.;

- предъявления поставщиков (производителей) имущественных претензий за ненадлежащее исполнение ими условий договоров.

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применения методов продажи продукта, могут играть в нем весьма активную роль. В условиях развития рыночных отношений актуальными проблемами развития торговли становятся комплексная рационализация отрасли во всех ее звеньях на основе ускорения научно- технического прогресса, внедрение новых техники, технологии, форм и методов продажи продукта, обеспечение высокого уровня экономической и организационной работы, конкурентоспособности торговых предприятий на рынке и высокой культуры обслуживания покупателей.

Совершенствование осуществление различной торговли охватывает весь технологический процесс товародвижения, в том числе ее составную часть - приемку продукта. Рационализация осуществление приёма продукта по количеству и качеству обеспечивает сокращение затрат времени на вспомогательные операции, увеличивая тем самым время на продажу и обслуживание потребителей, предотвращает материальные потери, а качественная приём продовольственных продукта ставит прочный заслон проникновения в продажу некачественных и фальсифицированных продукта.

Тема курсовой работы «Анализ технологии приемки товаров по количеству, осуществляемой в магазине ООО «ТД Челны - Хлеб» №10» актуальна по своей значимости в осуществление и технологии коммерческой деятельности любого торгового предприятия.

Целью курсовой работы является изучение теоретического материала нормативных документов и исследование осуществление приёма продукта в ООО « ТД Челны - Хлеб » №10.

Задачи:

- Изучить учебно-теоретический материал, нормативных и технологических документов по осуществление приёма продукта;

- Изучить теории и практики использования принципов современного маркетинга в отечественной и зарубежной литературе;

- Анализировать осуществление приёма продукта по количеству в ООО « ТД Челны - Хлеб » №10.

- Исследовать передовые технологии товародвижения с использованием тары- оборудования;

Объектом исследования является розничное торговое предприятие ООО « ТД Челны - Хлеб » №10.

Предмет исследования -- технологические операции приёма продуктов по количеству рознично - торгового предприятия ООО « ТД Челны - Хлеб » №10.

Исходя из исследований мы делаем вывод, что приём продукта по количеству является составной неотъемлемой частью торгово-технологического процесса магазина. Вместе с тем приём продукта по качеству проводится только органолептическим методом и не дает объективной характеристики потребительских свойств продукта, отвечающих требованиям ГОСТов, технических условий, другой нормативно-технической документации.

Раздел 1. Теоретические аспекты осуществления приёма продукта в магазине

1.1 Осуществление приёма продукта по количеству

Приём продуктов является одной из важных организаций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий. Приём продукта по количеству осуществляется в соответствии с правилами, установленными инструкцией « О порядке приёма продукции производственно-технологического назначения и продукта народного потребления по количеству ». Установленные этой инструкцией нормы применяются во всех случаях, если в стандартах, технических условиях или других обязательных правилах не предусмотрено другой порядок приёма продукта. Лица, участвующие в приемке продукта, должны хорошо знать документы, регулирующие приемку продукта по количеству и уметь ими пользоваться. Приём продукта по количеству проводится в 2 этапа.

Заключается в контроле количества и состояния поставляемого товара, чтобы исключить любые нарушения, связанные с отсутствием или повреждением товара при транспортировке. Количество поставляемого товара, сравнивается с количеством заказанного товара, а также с количеством указов в документах, подтверждающих поставку (счет-фактуре, накладной или спецификации).[6]

Во время приема количественного анализа проверяется:

Состояние упаковки, транспортных и накопительных. Между прочим, контролируется был ли принимаемый товар надлежащим образом упакован и защищен на время транспортировки и перегрузки. Во время видимых повреждений, проверьте содержимое в присутствии человека, который предоставил товар. Если окажется, что какая-то часть доставки не может быть допущен к продаже, или требует переоценки, следует поступить в соответствии с установленным в договоре порядком подачи жалобы, или отказать в приеме поврежденных товаров.

Количество принятого товара, подсчитывает только упаковка накопительными, однако, если упаковка повреждена или носит следы открытия (например, сорваны пломбы), необходимо в присутствии человека, который доставил товар, перевести общее содержание. В случае несоответствия товара с заказом, будет подана жалоба количественный.

Соответствие количества поставленного товара с количеством заявленной в документах, сопровождающих поставку. В случае возникновения разногласий, магазин может отказать в принятии предложения товаров и требовать доставки товаров отсутствующих.

Товары, которые не были пересчитаны и проверены, не могут быть смешаны с товарами, которые находятся на складе или в зале продаж. Их следует сложить в отдельном месте, времени проведения отбора количественного и качественного.

Прием может проходить в два этапа:

1 этап - пересчет сборных упаковок (на этом этапе domniema, что если упаковка - не повреждены, то внутри должно быть правильное количество товара) или взвешивать товара,

2 этап - вскрытие тары и проверки количества товаров, которые находились в этих упаковках.

В случае возникновения разногласий, вытекающих из фактов и документаций составляется протокол разногласий, который является основанием для рекламации..

По массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте товары принимаются одновременно со вскрытием тары, но не позднее 24 часов по скоропортящимся товарам и 10 дней - по нескоропортящимся с момента поступления продукта. Для районов Крайнего Севера, отдаленных районов и других районов досрочного завоза установлены более продолжительные сроки приёма продукта по количеству. Так, приём непродовольственных продукта проводится не позднее 60 дней, продовольственных (кроме скоропортящихся) - не позднее 40 дней, а скоропортящихся продукта - не позднее 48 часов после поступления. Количество поступивших продукта определяется в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах.[6]

Приём продукта по количеству производится путем сопоставления данных сопроводительных и транспортных документов (товарно-транспортных накладных, счетов - фактур, спецификаций, упаковочных ярлыков, описей и др.) с фактическим наличием продукта. если сопроводительные документы отсутствуют, то товары принимаются по фактическому наличию на основе составленного акта, в котором указываются отсутствующие документы. При поступлении продукта, которые нельзя перевесить без тары (сельдь, масло растительное и др.) необходимо в момент получения принять их по массе брутто, а после продажи продукта проверить массу тары. В случае расхождения фактической массы тары с трафаретными данными результаты проверки оформляются актом. Акт о массе тары из - под влажных продукта должен быть составлен немедленно после ее освобождения. Проверка массы тары в остальных случаях производится одновременно с проверкой массы нетто товара.

При обнаружении в процессе приёма недостачи магазин должен дальнейшую приемку приостановить, поступившую партию товара хранить отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечить их полную сохранность. О выявлении недостачи составляется акт за подписями лиц, принимавших товар. Магазин обязан по скоропортящимся товарам немедленно после обнаружения недостачи, по остальным не позднее 24часов направить поставщику по средству срочной связи вызов - уведомление. В нем указывается наименование товара, номер товарно-транспортной накладной, характер недостачи, состояние пломб, а также количество недостающего товара. Одногородний поставщик по скоропортящимся товарам обязан явиться в течении 4ч после получения вызова, по остальным товарам - не позднее чем на следующий день. Иногородний поставщик обязан явиться не позднее чем в трехдневный срок после получения вызова - уведомления, не считая времени на дорогу, только в том случае, если это предусмотрено договором поставки. У явившегося представителя поставщика должно быть удостоверение на право участия в приемке товара в в данном магазине. товар приём продукт магазин склад поставщик

При неявке представителя поставщика, а также в случае, если явка его не обязательна, создается для приёма продукта по количеству комиссия с участием компетентного представителя иного юридического лица или государственного контролирующего органа. При их отсутствии или отказе выделить представителя проверка производится с участием представителя местного органа управления или самоуправления. Отказы вышеуказанных организаций от участия в приемке должны быть оформлены письменно. На право участия в приемке выдается разовое удостоверение. С согласия поставщика приём продукта может быть осуществлена работниками магазина в одностороннем порядке.

По результатам окончательной приёма составляется акт по утвержденной форме. Если в процессе приёма выявлены излишки, то это также отражается в акте. Акт подписывают все лица, участвующие в приемке продукта по количеству. Лицо, не согласное с содержанием акта, подписывает его с изложением собственного мнения.

К акту приёма продукта по количеству, которым удостоверяется расхождения, должны быть приложены следующие документы:

- копии сопроводительных документов;

- упаковочные ярлычки, пломбы;

- подлинный транспортный документ;

- удостоверение представителя, выделенного для участия в приемке;

- первичный акт о приостановлении приёма, составленный в магазине при обнаружении недостачи, и др.

Акт приёма продукта должен быть утвержден руководителем (заместителем) торговой осуществление получателя не позднее, чем на следующий день после его составления.

Если товары поступили в таре оборудовании с исправными пломбами, то получатель обязан не позднее 1 часа, при их приемке от органов транспорта проверить соответствие количества единиц тары - оборудования данным, указанным в сопроводительных документах, а также исправность тары - оборудования и чехлов и соответствие оттисков на пломбах контрольным оттискам. Удостоверившись в исправности тары - оборудования и чехлов, работник магазина, принимающий товары, делает отметку в сопроводительных документах о том, что товары приняты за исправной пломбой. Окончательная приёмка продукта осуществляется без участия лица, доставившего товар.[9]

При нарушении целостности пломбы или неисправности тары - оборудования составляется акт, в котором указывают расхождения по всей поступившей партии продукта с сопроводительными документами. Акт составляют по установленной форме в четырех экземплярах согласно инструкции «Об особенностях приёма продукта народного потребления, доставляемых в таре - оборудовании», утвержденной.

1.2 Отличие приёма импортных продуктов

Развитие рыночных отношений в России, внешней торговли дали большой приток импортных продукта на российский рынок. Доля импортных продовольственных продукта в структуре товарооборота составляет в настоящее время 60-80%, поэтому работники торговли должны уметь осуществлять приемку импортных продукта по количеству.

Приём импортных продукта в магазине имеет свои особенности. Она регулируется инструкцией «О порядке и сроках приемке импортных продукта по количеству и качеству, соответствия и направления рекламационных актов». Приём продукта по количеству и комплектности осуществляется получателем с участием эксперта осуществление торгово-промышленной палаты РФ или органа, осуществляющего государственную экспертизу, или аварийным комиссаром. По результатам приёма составляется рекламационный акт экспертизы торгово-промышленной палаты РФ.

Приём импортных продукта должна производиться, как правило, без приостановления. Приём продукта, поступивших в ненарушенной таре или упаковке иностранного поставщика, производится на складе конечного получателя.

Если товар поступил в магазин от предприятия (осуществление), вскрывшего тару или упаковку иностранного поставщика, то приём производится в соответствии с Инструкциями о порядке приёма продукции производственно-технического назначения и продукта народного потребления по количеству.[13]

При обнаружении недостачи продукта или не соответствующих требованиям к качеству, установленных договором или контрактом составляется рекламационный акт в 10-и дневный срок со дня прибытия товара. Рекламационный акт составляется по установленной форме без помарок и подчисток, печатается на машине и скрепляется печатью осуществление, его составившей. Рекламационные акты составляются отдельно по каждому иностранному поставщику на каждую партию товара, поступившего по одному транспортному документу. К рекламационному акту должны прилагаться подлинные транспортные документы, коммерческие акты, акты о вскрытии контейнеров (а в случае предъявления претензий органам транспорта - копии), расчеты и другие документы, подтверждающие обоснованность претензии, в частности, фотографии и эскизы товара, опечатанные образцы вместе с актом об изъятии образцов, анализы нейтральной лаборатории, материалы о результатах осмотра и испытания продукта, предусмотренные договором, а также документы, удостоверяющие право компетентного представителя незаинтересованной осуществление на участие в приемке импортных продуктов. Рекламационные акты и другие документы, подтверждающие обоснованность претензии, направляется заказным письмом получателем заказчику в четырех экземплярах, а заказчиком - внешнеэкономической осуществление в трех экземплярах. В письме должно быть четко сформулировано требование (догрузить, устранить дефекты и т.д.), указаны номер выписанного за границей транспортного документа, по которому перевозится товар, а также, если возможно, номер и дата платежного требования, предъявленного заказчику внешнеэкономической организацией. Упомянутые материалы направляются в трех экземплярах внешнеэкономической осуществление и в копии заказчику не позднее, чем за 20 дней до истечения срока на предъявления претензии, а стороне по договору - не позднее, чем за 40 дней.

Внешнеэкономическая организация в 20-дневный срок со дня получения от заказчика (получателя) документов обязана рассмотреть их и сообщить заказчику (получателю) о предъявлении претензий иностранному поставщику или о причинах, по которым претензия не предъявлена.

Раздел 2. Анализ осуществление и технологии приёма и формирования продуктов в ООО « ТД Челны - Хлеб» №10

2.1 Технико-экономические показатели на примере ООО « ТД Челны - Хлеб » №10

Приём продовольственных и непродовольственных продукта в магазине ООО « ТД Челны - Хлеб» №10 производится материально-ответственными лицами.

В приемке продукта участвует, как правило, заведующая отделом или ее заместитель и продавцы, т.к. в магазине бригадная материальная ответственность. Приемку продукта осуществляет от поставщиков, доставляемых в магазин автомобильным транспортом по сопроводительным документам: товарно-транспортным накладным, счета-фактуры, накладным. Приём начинается с проверки сопроводительных документов, подтверждающих, что товары доставлены согласно договорам по назначению, т.е. именно в магазин ЗАО « Челны-Хлеб» №10.

Товары принимаются по количеству в том случае, если они сертифицированы и поступили в неповрежденной таре или упаковке. Фактическое наличие товара проверяется путем взвешивания (колбасные изделия, птица, сыры, овощи, фрукты и др.) на товарных весах. Часть товара (мука, крупы, макаронные изделия и др.) принимаются по весу на упаковочном ярлыке.

Непродовольственные товары и продовольственные штучные товары (стирально-моющие средства, предметы посуды, специи, бакалейные и вкусовые товары и др.)принимаются по штучно путем пересчета в каждом тарном месте в течении 10 дней.

При количественном расхождении (они бывают незначительными) акт в магазине не составляется, а заведующая отделом звонит поставщику и он возмещает недостающий товар. Однако в магазине был случай недостачи сахара 1,5 кг в каждом мешке, поступившего от частного мелкооптового предприятия. Результаты количественной приемки товаров представлены в (табл. 1).

Таб.1. Количественная приемка товаров

№ п/п	Виды товаров	Поступило	Проверено	Не проверено
		Тыс. руб	Доля в %	Тыс. руб	Доля в %	Тыс. руб	Доля в %
1	Сахар	250	17	240	16,2	10	0,8
2	Шоколад	846	8,3	704	6,4	104	1,9
3	Кондитерские изделия	11.2	20,5	8.2	16	3	4,5
4	Чай	21.68	1,47	24.22	1,64	8.05	0,64
5	Кофе	73.37	0,72	71.05	0,65	83.74	1,53
6	Табачные изделия	0.97	1,78	0.83	1,61	2.42	3,62
7	Итого	1203.22	49,77	1048.3	42,5	154.92	7,27

Данные таблицы показывают, что от общей суммы в размере 1203.22 тыс. руб. поступивших перечисленных видов продовольственных продукта было принято по количеству продукта на сумму 1048.3 тыс. руб., что составляет 42,5% . Это свидетельствует о том, что 100% приём по количеству не проводится. Так сахар принимается по количеству тарных мест, а его взвешивание в мешках производится выборочно. Из общего количества на сумму 250 тыс. руб. проверено на сумму 240 тыс. руб. или 96%. Шоколад массой 20г. и 50г., одноразовый чай и кофе в пакетиках, часть табачных изделий полностью не пересчитывается, а только эпизодически при выкладке их в торговом зале.

Из кондитерских изделий, поступивших на сумму 846 тыс. руб. было проверено на 704 тыс. руб. Не проверяется печенье, вафли в упаковке весом по 50-100 г., штучные карамельные конфеты, мучные изделия и др. учитывая что в магазин ООО « ТД Челны - Хлеб » №10 поступает значительная масса продукта как весовых так и штучных, проверить все 100% не представляется возможным. Однако кондитерские товары желательно более тщательно принимать и в полном объеме, т.к . цена в настоящее время высокая и могут ошибаться поставщики-изготовители при упаковке продукта. Приём продукта по количеству в магазине производится одновременно с приемкой продукта по качеству и в сроки, установленные Инструкцией «О порядке приёма продукции производственно-технического назначения и продукта народного потребления по качеству», т.е. в течении 10 дней - от одногороднего поставщика и в 20 дней - от иногороднего поставщика. Для получения представления о деятельности предприятия, его возможностях и положении дел, проводится оценка его основных технико-экономических показателей. В таблице 2 анализируются основные технико-экономические показатели ЗАО «Челны-Хлеб» за 2017-2019 года.

Таблица 2 - Технико-экономические показатели деятельности магазина ООО «ТД Челны - хлеб» № 10 за 2017г - 2019г.

№ п/п	Показатели	Годы	Отклонение 2018 г от 2017 г, абсолютное значение	Отклонение 2019 г от 2018г, абсолютное значение	Темп роста, %
		2017 г.	2018 г.	2019 г.			2018-2019 гг.	2019-2018 гг.
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1	Товарооборот, тыс.руб	44000	49730	55580	5730	5850	111.1	110
2	Среднийразмер наценки, %	45	50	58	5	8	_	_
3	Валовый доход, тыс.руб	81000	95000	110000	14000	15000	117.3	115.8
4	Средний размер издержек обращения, %	13	14	15	1	1	107.7	107.1
5	Численность работающих, чел	116	112	110	- 4	- 2	96.6	98.2
6	Среднемесячная заработная плата, тыс.руб	18	20	22	2	2	111.1	110
7	Ежемесячный фонд оплаты труда, тыс.руб	2088	2240	2420	152	178	107.3	108
8	Балансовая прибыль, тыс.руб	12240	13590	15715	1350	1725	111,1	112.7
9	Налог на прибылб, тыс.руб	1913	2330	3015	417	983	121.8	142.2
10	Чистая прибыль, тыс.руб	10327	11260	12700	933	1440	109	112.8



Анализируя таблицу 2 можно наблюдать рост товарооборота в 2018 году на 5730 руб. в 2019 году - так же 5850 руб. На величину прибыли в 2019 году повлияли, увеличение выручки от реализации на фоне снижения себестоимости реализованной продукции, уменьшение издержек обращения, а также увеличение чистой прибыли на 42.2 %. В связи с увеличением товарооборота, увеличилась среднемесячная заработная плата в 2019 на 2 000 рублей по сравнению с 2018, тем самым увеличился налог на прибыль на 983 000 рублей. Также можно отметить, что средний размер наценки предприятия вырос на 5% в 2018 году и на 8% в 2019 году. Валовый доход тоже увеличился на 15 000 рублей. Из-за увеличения валового дохода и снижения издержек увеличилась балансовая прибыль на 1 725 рублей. С каждым годом численность работающих также увеличилась на 2-3 человека, что хорошо повлияло на обслуживание покупателей, за счет увеличения покупателей увеличился ежемесячный фонд оплаты труда на 178 000 рублей.

Таким образом, ЗАО «Челны-хлеб» представляет собой динамично развивающийся комплекс современных производств, вырабатывающих широкий перечень разнообразной продукции, который с каждым годом пополняется за счет освоения новых видов.

2.2 Анализ осуществление приёма продукта по количеству и качеству на примере ООО « ТД Челны - Хлеб» №10

В современных условиях совершенствование товароснабжения как составной части единой связной системы продвижения продукта от производства до потребителя должно строиться на основе индустриальных методов, обеспечивающих механизацию всех трудоемких процессов, использующихся при приемке продукта. Решить эту задачу наилучшим образом позволяет применение прогрессивных технологий товароснабжения, к числу которых следует отнести централизованную доставку продукта, в том числе и в таре- оборудовании.

Ее прогрессивность определяется следующим:

- вводится четкая система осуществление завоза продукта по утвержденным графикам и маршрутам;

- ответственность за товароснабжение возлагается на поставщиков;

- создаются условия для поддержания стабильного продукта в магазине, нормализация товарных запасов, ускорение товарооборачиваемости;

- товар завозится в магазин максимально подготовленным к продаже и реализуется из тары- оборудования;

- повышается эффективность использования автотранспорта;

- лучше обеспечивается сохранность товарно-материальных ценностей;

- создаются предпосылки для механизации погрузочно-разгрузочных работ;

-унифицируется документооборот и ускоряется обработка документов.

Основным элементом данной системы товароснабжения по схеме поставщик - автотранспорт - торговый зал магазина является тара-оборудование с унифицированными параметрами на базе международного модуля.[15]

Для успешной осуществление централизованной доставки продукта в тара-оборудовании необходимо обосновать экономическую целесообразность ее внедрения и выполнить определенные организационно технические мероприятия на оптовых базах, на транспорте, в магазинах по их подготовке к использованию данной системы. Кроме того, следует выделить ассортимент продукта, пригодных для завоза в тара - оборудовании.

Все участки должны быть подготовлены к централизованной доставке. Готовность поставщика к централизованной доставке предполагает наличие достаточного количества продукта, многооборотной тары, средств механизации, экспедиционного склада, разработку графиков, маршрутов завоза продукта в магазины. Транспортные предприятия должны иметь достаточное количество транспортных средств различной грузоподъемности, в том числе специализированных (рефрижераторные, контейнеровозы и др.). Магазины должны быть подготовлены к приему продукта, доставляемых централизованно. Для этого необходимы подъездные пути, разгрузочные рампы, средства механизации и др. Рассмотрим основные этапы разработки мероприятий по внедрению централизованной доставки.

Между издержками при осуществление завоза по ранее действующей системе (самовывоз) и при централизованной доставке. Как правило, себестоимость 1 т груза при внедрении прогрессивной технологии сокращается. Экономия достигается за счет лучшего использования автотранспорта, полной его загрузки, сокращения пустых пробегов и простоев, механизации погрузочно-разгрузочных работ, повышение ритмичности и бесперебойности снабжения магазина, оптимизации в нем товарных запасов, завоза подготовленных к продаже продукта и ускорения их оборачиваемости, совершенствования управления процессом товароснабжения. Кроме того, значительно сокращается время на приемку продукта. Возможно возложить ответственность за расфасовку продукта на поставщиков и количественную приемку по массе нетто проводить выборочно.

Централизованная доставка продукта в тара- оборудовании обеспечивает достаточно быструю окупаемость капитальных вложений, связанной с прогрессивной технологией доставки.

Рассчитать экономическую эффективность можно по формуле:

Где - экономия издержек обращения у поставщика, осуществляющего централизованную доставку, руб.;

- экономия издержек обращения в розничном торговом предприятии, руб.;

- экономия издержек обращения на автотранспорте, руб.;

- затраты на централизованную доставку у поставщика, руб.;

- затраты на централизованную доставку в рознице, руб.;

- затраты на централизованную доставку в автотранспортном предприятии, руб.

При внедрении централизованной доставки продукта в тараоборудовании потребуются определенные капитальные вложения для обеспечения нужного количества такой тары. Если эффект положительный, далее целесообразно рассчитать срок окупаемости затрат, связанных с внедрением централизованной доставки продукта в тара-оборудовании:

Где - срок окупаемости, лет;

- капитальные вложения до внедрения тара-оборудования, тыс. руб.;

- капитальные вложения после внедрения тара-оборудования, тыс. руб.;

- текущие изменяющиеся затраты до внедрения тара-оборудования, тыс. руб.;

- текущие изменяющиеся затраты после внедрения тара-оборудования, тыс. руб.

В ООО « ТД Челны - Хлеб » №10 централизованная доставка в тара-оборудовании используется ограниченно, только при доставке хлебобулочных изделий с хлебозавода №3. Внедрение прогрессивной технологии товароснабжения сдерживается неподготовленностью поставщиков и транспортных организаций. Руководству магазина в перспективе желательно перевести на централизованную доставку продукта в тара-оборудовании овощные товары по схеме поле > торговый зал или поле > овощная база > торговый зал магазина, заключив договоры на поставку овощей с предприятиями сельского хозяйства Октябрьского и Курского районов. Это обеспечит поставку овощных продукта по умеренной цене, что значительно расширит ассортимент и наиболее полно удовлетворит спрос покупателей на данную группу продукта.[9]



2.3 Товарные потери в магазине и пути их сокращения

Движение товара от мест производства до потребителя в силу разных причин сопровождается товарными потерями. В магазине товарные потери возникают в процессе не соблюдения правил приёма, хранения продукта, подготовке их к продаже и реализации. Товарные потери делятся на нормируемые и ненормируемые.

Естественная убыль является следствием:

- усушки, выветривания, распыла;

- утечки (таяние, просачивание);

- розлива при перекачке и отпуске жидких продуктов.

Указанные причины обуславливают следующее:

Нормы естественной убыли не устанавливаются на продукцию:

- учет количества которой производится в единицах, отличающихся от массы;

- транспортируемую или хранящуюся в герметичной таре;

- легко поглощающую влагу (при перевозке морским или речным транспортом).

2. Нормы естественной убыли не применяются к товарам, которые принимаются и отпускаются организацией в таре или упаковке первого продавца без взвешивания (счетом или по трафарету).

3. Нормы естественной убыли не распространяются на товары, имеющие производственные дефекты, указанные в соответствующей нормативно-технической документации (ГОСТы, ТУ и др.).

4. К естественной убыли не относятся потери, вызванные нарушением требований стандартов, технических условий, правил перевозки грузов, а также потери вследствие повреждения тары и изменения качества продукции. Эти потери относятся к актируемым и списываются в установленном порядке.[14]

5. Нормы естественной убыли дифференцированы по видам (группам) товара и его упаковки; они зависят от вида транспорта и дальности перевозок, нормы колеблются в зависимости от климатической зоны, времени года, условий и сроков хранения продукта.

Товарные потери от боя, лома, порчи товара и повреждения потребительской тары в определенной степени так же являются следствием ряда объективных (для магазина) причин:

- внедрением экономичной, но не прочной транспортной тары (картонные ящики, бумажные и сетчатые мешки, полимерная пленка и т.п.);

- недостаточно высоким уровнем механизации погрузочно-разгрузочных работ;

- состоянием автомобильных дорог и др.

Действующие нормы естественной убыли продукта являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при контроле фактического наличия продукта окажется недостача против учетных остатков.

Недостача продукта в пределах установленных норм естественной убыли списывается с материально ответственных лиц по тем ценам, по которым товары были оприходованы. На товары, отпущенные магазином в порядке мелкого опта, применяются нормы, установленные для мелкооптовых баз. На товары, отправляемые в другие магазины и на переработку, а также возвращаемые поставщикам, применяются нормы естественной убыли, установленные для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания по соответствующему сроку хранения.[11]

Размер естественной убыли по магазину в целом или по его отделу (секциям) за время между смежными инвентаризациями (отчетный период) определяется на основании расчетов, составленных бухгалтерией магазина при участии материально ответственных лиц и утвержденных руководителем магазина. Однако следует отметить, что на сегодняшний день не разработано Положение о списании норм естественной убыли и работники магазина руководствуются старой инструкцией, которая в ряде случаев не применяется вообще.

В магазине ООО « Челны - Хлеб №10 не применяется списание норм естественной убыли на отходы при подготовке сливочного масла, колбасных и мясокопченых изделий, лососевых рыб и других продукта. Учитывая то обстоятельство, что в магазине осуществляется продажа продукта на основе самообслуживания, должны быть нормы естественной убыли на «забывчивость покупателей» в пределах 0,15 - 0,4 % к обороту продукта, но они также не применяются.

Магазин ООО « ТД Челны - Хлеб » №10является предприятием высокой культуры обслуживания, а вот культура труда работников магазина оставляет желать лучшего. У продавцов магазина не столь высокая заработная плата, чтобы еще возмещать постоянную недостачу товарных потерь, которая возникает не по их вине. Руководству магазина ООО « ТД Челны - Хлеб » №10необходимо разработать Положение о списании норм естественной убыли, не противоречащему размеру общепринятых норм, разработанных ранее.

Заключение

Общим выводом исследования проблемы осуществление и технологии приёма продукта в магазине по количеству является то, что правила приёма продукта, в настоящее время действуют не в полной мере и требуют пересмотрения.

Приём продукта по количеству и качеству является составной неотъемлемой частью торгово-технологического процесса магазина. Вместе с тем приём продукта по качеству проводится только органолептическим методом и не дает объективной характеристики потребительских свойств продукта, отвечающих требованиям ГОСТов, технических условий, другой нормативно-технической документации.

Магазин ООО « ТД Челны - Хлеб » №10не в полной мере использует экономические рычаги воздействия поставщиков-изготовителей продукта в целях повышения качества поставляемых продукта. Использование передовой технологии централизованной доставки продукта в тара-оборудовании находит ограниченное применение и не влияет на рационализацию приёма продукта, сокращении времени на вспомогательные операции по обработке документов, учету товарных запасов в магазине. Товарные потери, в том числе естественная убыль, глубоко не исследуются, а возникающие возмещаются за счет материально ответственных лиц, что снижает у персонала торгового зала привлекательность их труда.

На основе полученных выводов в целях совершенствования осуществление приёма продукта в ООО « ТД Челны - Хлеб » №10можно рекомендовать следующие предложения:

Проводить по возможности 100% приемку по количеству всех поступающих продукта. Систематически проводить выборочную проверку затаренных весовых продукта (мука, крупы, макаронные и кондитерские изделия и др.), что позволяет предотвратить недостачу и своевременно предъявить претензию поставщику.

Закрепить за продавцами конкретные группы и виды продукта, которые подаются в торговый зал для выкладки, чтобы они обеспечивали их приемку по количеству, особенно штучных продукта в мелкой упаковке (печенье, конфеты, сигареты, сопутствующие непродовольственные товары и др.). Это также позволит избежать недостач продукта и оперативно выявлять по каким товарам и каких поставщиков следует проверять наиболее тщательно.

Систематически выборочно проверять качество продукта лабораторным методом, проводить экспертизу продукта с приглашением экспертов Госторгинспекции, Торгово-промышленной палаты, обратив особое внимание на импортную продукцию.

Силами руководства магазина, персонала коммерческого отдела организовать постоянно действующий семинар по проблемам качества продукта, обновления продукта, что позволяет продавцам более квалифицированно оценивать качество продукта как отечественного, так и импортного производства.

Повысить организационное обеспечение осуществление приёма продукта. Иметь в магазине ГОСТы, ТУ, инструкции, положения, регулирующие приемку продукта по количеству и качеству. Сбор и анализ данных проверок продукта, нареканий со стороны покупателей на ассортимент, производителей продукции.

Список использованной литературы

1. Федеральный закон от 24.07.2007 №209-ФЗ (ред. от 28.12.2013) «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации // Собрание законодательства РФ. - 2014.-№51.- Ст. 6270.

2. Ансофф, И. Новая корпоративная стратегия. - СПб: Питер Ком, 2013. - 590 с.

3. Ансофф, И. Стратегическое управление: сокр.пер.с англ. / Науч. ред. и авт. предисл. Л.Н. Евенко. - М.: Экономика, 2013. - 519 с.

4. Блинов А.О., Шапкин И.Н. Предпринимательство в начале третьего тысячелетия / А.А. Кондрашин. - М.: МАЭП, ИИК «Калита», 2-е издание допол., и, и дораб., 2012 г. - 455с.

5. Бусыгин А.В. Предпринимательство: учебник / А.А. Козлов. - М.: Дело, 2 - е издание допол., и, и дораб., 2012 г. - 367с.

6. Жилинский С.Э. Предпринимательское право (правовая основа предпринимательской деятельности): учебник для вузов / А.К.Конин. - М.: Издательство НОРМА (Издательская группа НОРМА-ИНФРА-М), 2012. - 489с.

7. Предпринимательство: учебник для вузов / Под ред.проф. В.Я. Горфинкеля, проф.Г.Б. Поляка, проф. В.А. Швандара. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. - 489с.

8. Пашинин А.К. Основы предпринимательства. Серия «Учебники, учебные пособия» / К.К.Козлин. - Ростов на Дону: Феникс, 2011 г. -467с.

9. Мескон, М.Х., Альберт, М., Хедоури, Х. Основы менеджмента: пер. с англ. - М.: Дело, 2009. - 704 с.

10. Мельничук, Д.Б. Семь граней стратегического управления предприятием / Д.Б. Мельничук // Менеджмент в России и за рубежом. - 2013. - №5 - С.14.

11. Мельничук, Д.Б. Механизм оценки состояния системы стратегического управления предприятием / Д.Б. Мельничук // Менеджмент в России и за рубежом. - 2013. - №12. - С.23.

12. Милгром, П., Робертс, Дж. Экономика, организация и менеджмент: Пер. с англ. / Под ред.Елисеевой И.И., Тамбовцева В.Л. - СПб.: Экономическая школа, 2012. - 422 с.

13. Экономика предпринимательства: курс лекций: учебное пособие для студ. высш. учебных заведений / А.Н.Гусин. - М.: Гуманит. изд. центр ВЛАДОС, 2012.- 438с.

14. Экономика: учебник / Под ред. д.э.н., проф. А.С. Булатова. - М.: Юристъ, 2011. - 456с.

15. Экономика: учебник. 3-е изд., перераб. и доп. / Под ред. д-ра экон.наук проф. А.С. Булатов. - М.: Юристъ, 2012. - 437с.

16. Годовые отчеты о деятельности ООО «ТД Челны-хлеб» за 2017-2018 гг.

Размещено на Allbest.ru

...