Маркетинговое управление в системе национальной продовольственной безопасности России

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство иностранных дел Российской Федерации

Маркетинговое управление в системе национальной продовольственной безопасности России

Нечитайлов Александр Сергеевич,

кандидат экономических наук, третий секретарь

г. Москва

Аннотация

Актуальность, новизна и социально-экономическая значимость маркетинга в системе национальной продовольственной безопасности России возрастает в условиях глобализации экономики. В статье раскрываются функции маркетингового управления в системе национальной продовольственной безопасности, критерии ее достижения, представлен анализ продовольственного баланса основных видов продовольственных товаров. В условиях ожесточения конкуренции на международном и отечественном продовольственном рынке возрастает необходимость более эффективного использования приемов и методов маркетинга. Преимущество маркетинговых подходов в рыночных отношениях позволяет повысить эффективность агропромышленного комплекса, перспективы развития сельского хозяйства. Обосновывается значимость национальной продовольственной безопасности, использования природного и экономического потенциала аграрного сектора. Раскрывается производственная и социальная миссия гарантированного продовольственного обеспечения населения, выявлена роль отечественных производителей пищевых продуктов в формировании продовольственных ресурсов, аргументируется необходимость государственной поддержки аграрного бизнеса, роль производителей сельскохозяйственной продукции в сохранности природного потенциала, окружающей среды и повышения плодородия почв в регионах России. Для гарантированного обеспечения продовольственными товарами населения страны отмечается необходимость развивать отрасли сельского хозяйства растениеводство и животноводство, увеличивать производство сельскохозяйственной продукции в личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах, повышать эффективность работы как крупных сельскохозяйственных организаций, так и малых форм хозяйствования, более рационально использовать сельскохозяйственные угодья, пашню, повышать конкурентоспособность отечественных производителей сельхозпродукции.

Ключевые слова: Маркетинг, национальная продовольственная безопасность, управление, реализация, сельскохозяйственные организации, продовольственное обеспечение, сельское хозяйство, социально-экономическая инфраструктура села, сельская местность, потребительская кооперация, конкуренция, сельхозпродукция, сбыт.

Abstract

Marketing management in the national food security system of Russia

Nechitailov A.S. - Candidate of Economic Sciences, Third Secretary of the Ministry of Foreign Affairs of the Russian Federation, (Moscow, Russian Federation).

The relevance, novelty and socio-economic significance of marketing in the national food security system of Russia is increasing in the context of economic globalization. The article reveals the functions of marketing management in the national food security system, the criteria for achieving it, and presents an analysis of the food balance of the main types of food products. In the conditions of fierce competition in the international and domestic food market, the need for more effective use of marketing techniques and methods is increasing. The advantage of marketing approaches in market relations makes it possible to increase the efficiency of the agro-industrial complex and the prospects for agricultural development. The importance of national food security, the use of natural and economic potential of the agricultural sector is justified. The article reveals the industrial and social mission of guaranteed food supply to the population, identifies the role of domestic food producers in the formation of food resources, argues for the need for state support for agricultural business, the role of agricultural producers in preserving the natural potential, the environment and increasing soil fertility in the regions of Russia. To ensure food products of the population notes the need to develop agriculture crop and animal production, to increase agricultural production in personal subsidiary and peasant (farmer) farms, improve the operating efficiency of large agricultural organizations, and small farms, a more rational use of agricultural land, arable land, improve the competitiveness of domestic agricultural producers.

Keywords: Marketing, national food security, management, implementation, agricultural organizations, food supply, agriculture, socioeconomic infrastructure of the village, rural area, consumer cooperation, competition, agricultural products, sales.

Основная часть

Цель работы - выявить особенности и охарактеризовать перспективы достижения и сохранения национальной продовольственной безопасности России, роль отечественных сельскохозяйственных производителей, место отечественных форм хозяйствования в формировании национальной продовольственной безопасности, развитии социально-экономической инфраструктуры аграрного бизнеса в условиях рыночных отношений, повышении их роли в формировании продовольственных ресурсов и качества жизни сельского населения.

Материалы и методы исследования. Методологическую основу исследования составили общенаучные методы, а также труды российских ученых, исследующих национальную продовольственную безопасность России, устойчивость развития крупных и мелких форм хозяйствования в аграрном секторе, в системе формирования продовольственных ресурсов и обеспечении продовольственной безопасности страны. Методологической базой исследований послужили общенаучные способы познания, методы анализа и синтеза, абстрактно-логический и монографический методы, библиометрический, патентный и сравнительный анализы. Методы анализа и синтеза использовались для проведения оценки современного состояния продовольственного обеспечения России. Посредством библиометрического и патентного анализов выявлены перспективные направления научно-технологического развития аграрного сектора и его роли в национальной продовольственной безопасности.

Результат работы. В процессе исследования маркетинга в управлении формирования национальной продовольственной безопасности, деятельности отечественных производителей сельскохозяйственной продукции выявлены их место в формировании продовольственных ресурсов России. Раскрыты объемы вклада сельхозпроизводителей в развитие социальной и производственной инфраструктуры аграрного сектора. Предложены механизмы укрепления маркетинговой деятельности в формировании резервов продуктов питания для обеспечения национальной продовольственной безопасности. Выработаны предложения по развитию маркетинговых услуг на продовольственном рынке, сбережению природных и экономических и ресурсов, активизации потребительской кооперации в системе продовольственной безопасности.

Введение. Маркетинговое управление национальной продовольственной безопасностью предполагает использование маркетингового подхода в государственных органах власти при решении следующих задач: выделение отдельных регионов и организаций, которые в наибольшей степени нуждаются в государственной поддержке и ускоренное развитие которых обеспечит структурную перестройку и решение других социально-экономических проблем в системе продовольственного обеспечения России; регулирование спроса и предложения на отдельные виды товаров и услуг, обеспечение паритета цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию за счет разумных налоговой и ценовой политики, экспортно-импортных квот и пошлин и др.; научно обоснованное определение приоритетов на отдельные целевые программы государственного уровня.

Национальная продовольственная безопасность имеет приоритетный характер для каждого государства и занимает одно из главных мест в глобальном развитии мировой экономики. Проблема удовлетворения населения в продуктах питания рассматривается как важнейшая качественная оценка национальной безопасности любой страны, ее политической стабильности и независимости. По нормативам ФАО на одного человека в день должно приходиться 3000 ккал. Сбалансированный рацион питания должен включать необходимое количество витаминов С, В1, В2, фолиевой кислоты, каротин, а также кальций и микроэлементы - селена, йода, цинка.

Решать проблему продовольственной безопасности можно двумя путями: ростом объемов производства и повышением импорта, увеличением покупательной способности населения. В доктрине продовольственной безопасности России приоритет отдается замещению импортной сельхозпродукции отечественным продовольствием при господдержке внутреннего производства. В связи с этим в число первостепенных задач при определении мер по продовольственной безопасности входит поддержка и защита отечественных производителей продуктов питания. Некоторые страны степень национальной продовольственной безопасности повышают путем расширения международных торговых связей.

В России сформулирована концепция государственной политики по национальной продовольственной безопасности. 10 декабря 1997 г. принят Федеральный закон «О продовольственной безопасности Российской Федерации», в котором отмечено, что продовольственная независимость России считается необеспеченной, если годовое отечественное производство жизненно важных продуктов питания составляет менее 80% годовой потребности населения в этих продуктах в соответствии с физиологическими нормами питания. Рекомендуемые нормы суточного рациона по белку составляют - 87 г., в том числе животного происхождения - 46 г., по жирам - 104 г., по углеводам - 389 г. С учетом переходящих запасов определена доля отечественной сельскохозяйственной и рыбной продукции в общем объеме продовольствия внутреннего рынка: зерна -95%; - сахара -80%; - растительного масла -80%; мяса и мясопродуктов -85%; молока и молокопро - дуктов -90%; рыбной продукции -80%; - картофеля -95%; - соли пищевой -85%.

Дискуссия. Национальная продовольственная безопасность на современном этапе приобретает большую актуальность, становясь одной из ключевых проблем глобального характера. Решение этой проблемы является важным условием стабильности как в мире, так и в отдельной стране. Продовольственная безопасность является одним из основных факторов сохранения национальной безопасности страны, ее государственности и суверенитета. При достижении национальной продовольственной безопасности населению страны в целом и каждому гражданину в отдельности гарантируется обеспечение доступа к продуктам питания, питьевой воде и другим пищевым продуктам в качестве, ассортименте и объемах, необходимых и достаточных для физического и социального развития личности, обеспечения здоровья и расширенного воспроизводства населения страны [1].

Маркетинговое управление в системе национальной продовольственной безопасности означает маркетинговый подход при принятии решений, совершенствование аграрного производства, повышение качества продовольствия, интенсификация коммерческих усилий в сфере производства и продвижения товара от производителя к потребителю, соблюдая требования социально-этичного маркетинга. В рамках управления национальной продовольственной безопасностью на постоянной основе проводятся мониторинги ее состояния, которые имеют целью: выявить эффективность исполнения целевых программ, договоров и соглашений в продовольственной сфере, в расширении сферы и видов аграрного сервиса агропромышленного комплекса; оценить финансово-экономическое состояние имущественного комплекса организаций оптового продовольственного комплекса, поставщиков и производителей сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, осуществляющих поставки сельскохозяйственной продукции и сырья; в информатизации агрокомплекса, означающей информационное и техническое обеспечение управленческих и технологических процессов, формирование эффективных средств получения обработки, передачи, накопления и использования информации.

Маркетинг в управлении национальной продовольственной безопасностью включает контроль и анализ рыночных возможностей, классификацию рынка, расчет емкости рынка; отбор целевых рынков, сегментацию рынка, расчет доли рынка; разработку товарной, ценовой и коммуникационной политики сбыта и сервиса; разработку и осуществление маркетинговой деятельности, стратегию и тактику рыночной конкуренции.

Маркетинговая деятельность включает стратегический и операционный уровни. Стратегический уровень маркетинга выявляет и формулирует векторы деятельности, исследование среды, создание организационной структуры, реализацию розничной стратегии, конкурентную борьбу, прогнозирование перспективного уровня. В функции стратегического маркетинга входит анализ потребностей и конкуренции, сегментирование рынка и возможности бизнеса, набор перспективных видов деятельности. Операционный уровень маркетинга включает организацию сбора информации, принятие операционных решений, управление работой продовольственных торговых предприятий, руководство кадрами и ресурсами торговой организации, а также выбор целевых сегментов; позиционирование; бюджет; исполнение и контроль достижения целей.

Социальной задачей маркетинга является достижение своих целей, что зависит от точности оно определения потребностей и желаний целевого рынка, степени удовлетворения их по сравнению с конкурентами, улучшения уровня благосостояния потребителей и общества. Маркетинг должен своевременно выявлять причины отставания и предлагать корректировки в деятельность производителей. В функции маркетинга входит осуществление непрерывного поиска новшеств и использование в конкретный период эффективных способов, способствующих развитию сельскохозяйственного производства, эффективному использованию потенциала для укрепления продовольственной безопасности. Маркетинг в системе продовольственной безопасности ориентирован на новый продукт, новые технологии, новые методы управления, нацеленные на полное обеспечение населения продовольствием независимо от окружающей среды, то есть своевременную адаптацию к ее изменениям вне зависимости от турбулентности внутренних и внешних факторов. Доля продовольственных ресурсов, поступивших по импорту, в общем объеме не должна превышать 25%. Гарантированное обеспечение населения пищевыми продуктами является неотъемлемой частью национальной безопасности любого государства, обеспечивается социальная и демографическая стабильность общества, каждый житель страны независимо от социального статуса имеет возможность беспрепятственного доступа к пищевым продуктам, соответствующим медицинским требованиям, развития сферы услуг и сохранения здоровья общества, успешного развития и функционирования агропродовольственного комплекса, включающего сферу производства, переработки и реализации сельскохозяйственной продукции. Решение проблемы национальной продовольственной безопасности в перспективе во многом будет зависеть от эффективного использования имеющегося потенциала природных ресурсов, использования достижений научно-технического прогресса в сфере сельского хозяйства и от уровня государственной поддержки.

При высокой степени достижения национальной продовольственной безопасности в системе национальной экономики государства должна быть обеспечена способность руководства страны гарантировать удовлетворение потребностей населения в продуктах питания на уровне, обеспечивающем нормальную жизнедеятельность. Кроме того должно быть обеспечено состояние надежной защищенности жизненно важных интересов и коренных основ существования личности, общества и государства от внутренних и внешних угроз, при котором становится возможным обеспечение за счет собственного производства основными видами продовольствия всего населения страны при обязательном приоритете наиболее уязвимых, малоимущих его слоев при условии физической и экономической доступности продуктов питания в таком количестве и качестве, которые необходимы для сохранения и поддержания жизни и дееспособности человека, полной или максимально возможной независимости государства от внешних источников продовольствия.

Положительно отразилось на укреплении продовольственной безопасности России и на развитии агропромышленного комплекса эмбарго, в результате которого с отечественного продовольственного рынка были вытеснены зарубежные конкуренты. Современный уровень продовольственного обеспечения населения России характеризуется повышением отечественного производства продуктов питания при сохранении определенной доли импорта в формировании продовольственных ресурсов. Следует заметить, что производственный потенциал агропромышленного комплекса России позволяет обеспечить удовлетворение потребностей населения в основных продуктах питания. Так, анализ потребления продовольственных товаров на душу населения в России показывает, что в 2018 г. потребление хлеба и хлебопродуктов и составило 116 кг, или на 20 кг превысило медицинскую норму, потребление яиц составило 280 штук, превысило медицинскую норму на 20 штук, потребление сахара составило 39 кг, или превысило медицинскую норму на 15 кг, потребление растительного масла составило 14 кг, или на 2 кг выше медицинских норм, потребление мяса и мясопродуктов, включая субпродукты II категории и жир-сырец, составило 75 кг, или на 2 кг выше медицинских норм. Очень близко к медицинским нормам потребление картофеля - 89 кг, рыбы и рыбопродуктов - 21,7 кг. Не достигнуты медицинские нормы по потреблению овощей и бахчевых культур на 33 кг, молока и молокопродуктов - на 96 кг, вместо 325 кг потребляется 229 кг, или на 30% меньше (табл. 1).

Для обеспечения национальной продовольственной безопасности осуществляют комплекс мер внутри страны по использованию внутренних резервов и вовлечению потенциала для удовлетворения продовольственных потребностей, развивают биотехнологии, наращивают отечественное производство пищевых продуктов, для предотвращения истощения земельных ресурсов вносят органические и минеральные удобрения.

В системе продовольственного обеспечения одним из главных продуктов питания является хлеб, который имеет высокую пищевую ценность, является источником калорий и быстрых углеводов, элементом восполнения энергии в организме человека. В отличие от других продуктов, хлеб является многосоставным пищевым продуктом. Польза хлеба сопоставима с употреблением круп, благодаря высокому содержанию растительного белка, натуральных жирных кислот, углеводов, минералов, витаминов и клетчатки. Для удешевления производства хлеба изготовители иногда в качестве жиров применяют пальмовое масло, которое значительно дешевле растительного. В системе национальной продовольственной безопасности должно быть равновесие баланса поступления и расходования продовольственных товаров.

Анализ продовольственных ресурсов зерна в России и его использование показывает, что с 2000 по 2018 гг. валовой сбор зерна в стране увеличился с 65,4 до 113,3 млн т, или в 1,7 раза, запасы зерна на начало года возросли до 90,7 млн т, или в 2,9 раза, импорт зерна в страну сократился с 4,7 до 0,4 млн т, или на 91,5%. Одновременно резко увеличился экспорт зерна из России на мировой рынок с 1,3 до 54,8 млн т, или в 2 раза. Повысился расход зерна на корм скоту и птице с 10,8 до 12,5 млн т, или на 15,7%, а также переработка на муку, крупу, комбикорма и другие цели увеличилась с 40,6 до 52,5 млн т, или на 29,3% (табл. 2).

Таблица 1. Тренд потребления продовольственных товаров на душу населения в России в год (кг)

Источник: [2].

В структуре продовольственных ресурсов важное место занимает картофель, который является хорошим источником витамина В 6, необходимого для синтеза белков в организме и для активности мозга. Картофель как пищевой продукт широко распространен в России, содержит много калия, меди, витамина С, марганца, фосфора, никотиновой кислоты, пищевых волокон и пантотеновой кислоты, антиоксидантные фитонутриенты, каротиноиды, флавоноиды и кофейную кислоту. Качество картофеля по количеству содержащегося крахмала, витаминов и других веществ зависит от условий выращивания, хранения и сорта. Печеный картофель поставляет в организм здоровую, низкокалорийную пищевую клетчатку, содержащуюся в его кожице, обеспечивающую защиту от сердечно - сосудистых заболеваний и рака, выведение токсичных веществ из организма, снижает артериальное давление и холестерин в крови. Запеканка картофеля с овощами может заменить макароны и хлеб. Лучшим считается картофель органический без ГМО. Под воздействием солнечного света и в проросших клубнях образуется соланин, являющийся токсическим веществом, который не разрушается при варке, такие клубни не рекомендуется принимать в пищу. При хранении картофеля в холодильнике крахмал гидролизуется до сахаров. В России с 2000 по 2018 гг. производство картофеля сократилось с 29465 до 22395 тыс. т, или на 24%. Одновременно импорт в страну картофеля увеличился с 566 до 1257 тыс. т, или в 2,2 раза. При этом следует заметить, что за рассматриваемый период экспорт картофеля из России увеличился с 26 до 268 тыс. т, или в 10 раз. Необходимо заметить, что объемы ввозимого в Россию картофеля превышают вывозимый в 4,7 раза. Вместе с тем, личное потребление картофеля за сравниваемые годы в стране сократилось с 15805 до 13085 тыс. т, или на 17,2% (табл. 3).

Важным продуктом питания являются овощи, содержащие необходимые организму человека минеральные и витаминные вещества, растительный белок, клетчатку, витамины С, Р, В, каротин, микроэлементы, углеводы, фитонциды и другие элементы. Овощи нужны организму ежедневно. Они усиливают выработку пищеварительных соков, повышают их ферментную активность, способствуют лучшему усвоению мясных, рыбных и других белковых блюд. Лучшим способом длительного хранения овощей является замораживание, позволяющее сохранить как пищевые, так и вкусовые свойства. Для взрослого человека дневная норма потребления овощей составляет 300-400 граммов. В России с 2000 по 2018 гг. производство овощей и продовольственных бахчевых культур увеличилось с 11359 до 15655 тыс. т, или на 37,8%. Одновременно повысился объем импорта овощной продукции с 2273 до 2485 тыс. т, или на 9,3%. Следует заметить, что за рассматриваемый период экспорт овощей из страны увеличился с 169 до 282 тыс. т, или на 66,9%. Необходимо подчеркнуть, что личное потребление овощей и продовольственных бахчевых культур населением России с 2000 по 2018 гг. возросло с 11476 до 15651 тыс. т, или на 36,4% (табл. 4).

Особое место в структуре продовольственных товаров занимают плоды и ягоды, значение которых для человека определяется пищевой ценностью, профилактикой и лечением некоторых заболеваний. Плодовоягодные продукты богаты минеральными компонентами и соединениями, играющими важную роль в обмене веществ. В плодах и ягодах содержание натрия, калия, магния, кальция, алюминия, железа, марганца, серы, фосфора, кремния, йода, хлора, бора, меди достигает 0,4-0,9%, щелочные и щелочно-земельные металлы, благоприятствуют сохранению в крови щелочной среды (рН = 7,4), лучшему усвоению белков. В яблоках много нужной организму человека фруктозы - 6,411,8%, глюкозы - 2,5-5,5%, сахарозы - 1,55,3%. Большое лечебное значение плодов и ягод при различных заболеваниях. В России валовой сбор плодов, ягод, винограда, чайного листа в хозяйствах всех категорий с 20112015 ц (в среднем за год) по 2018 гг. увеличился всего с 2576 до 3337 тыс. т, или на 29,5%, в том числе: семечковых плодов на 41,7%, косточковых плодов - на 27,5%, ягод - на 5,2%, винограда - в 1,5 раза, чайного листа (сортового) - в 2,8 раза (табл. 5).

Одним из главных ценных продуктов питания является мясо, имеющее свои особенности, свойства, пользу и рекомендуется к употреблению в рационе практически для каждого человека. При полноценном питании в меню человека мясные блюда являются одним из обязательных компонентов.

Таблица 2

Источник: [2].

¹ за 2000 г. - без учета данных по Чеченской Республике; за 2010-2017 гг. данные пересчитаны с учетом итогов Всероссийской сельскохозяйственной переписи 2016 года.

Таблица 3. Продовольственные ресурсы зерна и их использование в России (млн. тонн)

Источник: [2]

Таблица 4.

Ресурсы и использование овощей и продовольственных бахчевых культур в России (тыс. тонн)

Источник: [2].

Свойства мяса позволяют насытить организм человека необходимым набором питательных веществ при полноценном рационе. Несмотря на систему вегетарианства, большинство людей предпочитают в своем рационе всегда иметь этот продукт. Одним из главных полезных свойств мяса является строительная ценность белка. Наиболее ценным является мясо молодых животных, в котором содержится меньше сложно перевариваемых коллагеновых волокон и соединительной ткани. На полезность мяса влияет метод его обработки. Наиболее полезны нежирные мясные блюда в запеченной или вареной форме. Не рекомендуется злоупотреблять мясными продуктами в жареном или копченом виде. При интенсивной физической нагрузке необходимо больше белка. Употребление мяса активизирует работу мозга, защищает кости от хрупкости и недостаток витамина D. Анализ тренда ресурсов и использования мяса в России показывает, что производство мяса с 2000 по 2018 гг. в стране увеличилось с 4446 до 10630 тыс. т, или почти в 2,4 раза. Увеличились и запасы его на начало года с 560 до 862 тыс. т, или в 1,5 раза. Одновременно сократился импорт мясопродуктов с 2095 до 880 тыс. т, или на 58,0%. При этом следует подчеркнуть, что личное потребление мяса в стране увеличилось с 6564 до 11058 тыс. т, или почти в 1,7 раза. Одновременно увеличился экспорт мяса с 35 до 355 тыс. т, или в 10 раз (табл. 6).

В число важнейших пищевых продуктов населения входит молоко и молокопродукты. Четвертая часть населения мира не испытывает проблем с усвоением молочных продуктов, а около трех четвертей взрослых людей на Земле хорошо переносят употребление кисломолочных продуктов. В странах с хорошей усвояемостью человеком молока, к которым относятся Россия, Северная Америка, Европа и Австралия, сильно развито молочное скотоводство и молокопродукты употребляются населением веками, составляют основу рациона значительной доли человечества. Практически каждый человек начинает жизнь начинает с употребления материнского молока. Учитывая пользу питательных веществ молочных продуктов для здоровья людей, молоко включено в рацион питания человека. В молоке имеются витамины и минералы, качественный протеин, углеводы и жиры, антиоксиданты и гормоны. Молочный белок является источником казеина и сывороточного протеина, который из всех видов протеинов более полезен для здоровья человека. Употребление молока взрослым человеком является иллюстрацией изобретательности человеческого ума. Кисломолочные продукты не вызывают проблем с пищеварением у людей с непереносимостью лактозы. Молоко является одним из самых насыщенных питательными веществами продуктом. В составе молока имеется полноценный белок, жирные кислоты, витамины и минералы, биологически активные вещества.

Таблица 5. Валовой сбор плодов, ягод, винограда, чайного листа в хозяйствах всех категорий России¹)

Источник: [2].

1) Без учета данных по Республике Крым и г. Севастополю.

Таблица 6. Ресурсы и использование мяса и мясопродуктов в России (тыс. тонн)

Источник: [2]

В больших объемах производится молоко в России. Анализ динамики баланса ресурсов молока показывает, что с 2000 по 2018 гг. производство молока в России сократилось с 32259 до 30611 тыс. т, или на 5,1%. Одновременно увеличился импорт молока в Россию с 4718 до 6493 тыс. т, или на 37,6%. При этом личное потребление молока увеличилось с 31317 до 33552 тыс. т, или на 7,0%. Запасы молока на конец 2018 г. увеличились по сравнению с 2000 г. с 1239 до 1680 тыс. т, или на 35,6% (табл. 7).

В России отечественного производства молока недостаточно для удовлетворения потребительского спроса населения. В связи с этим значительное количество молока и мо - локопродуктов ввозится в страну из-за рубежных стран. Следует заметить, что не регулируемый импорт продовольственных товаров, превышающий дефицит неудовлетворенного спроса в поставках продукции отечественными производителями, представляет угрозу продовольственной безопасности, так как ограничивает конкурентоспособность российских производителей по причине технической и технологической отсталости отраслей отрасли молочного скотоводства. В условиях высокой конкуренции на рынке при традиционной, нередко устаревшей, технологии производства продукции отечественными производителями, деятельность последних является бесперспективной и может привести к убытку или банкротству.

Важное место в продовольственных товарах занимает яйцо, как натуральный источник белка и питательных веществ, что делает его незаменимым продуктом в питании для человека. Белок яйца, протеин усваиваются организмом почти на 98%, что выше по сравнению со свежим мясом и помогает человеку быстро восстановить иммунитет. Яйцо относится к диетическим продуктам питания. В яйце имеется 73,6% воды, 13% белка, 12% жира, 0,60% углеводов, около 1% минеральных веществ. Желток включает белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины A, B, D, E и занимает первое место среди пищевых продуктов по содержанию лецитина, необходимого для питания нервной и мозговой ткани. Витамин Е обладает противоопухолевым действием, укрепляет сосуды и сердце. Витамин D в сочетании с фосфором полезен для зубов и костной ткани. Яйца обладают низкой калорийностью, а благодаря лецитину и холину, способствуют выводу из организма жиров и холестерина. Питательные вещества и аминокислоты, в оптимальных пропорциях, поддерживают функции жизнедеятельности организма. Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, укрепления костей, зубов, ногтей и волос, улучшения зрения наиболее полезно употреблять в пищу яйца всмятку. Высококачественный белок яиц позволяет удовлетворить голод, их рекомендуется включать в рацион питания человека. Чем больше хранится продукт, тем меньше становится белка. В России производство яиц с 2000 по 2018 гг. увеличилось с 34085 до 44901 млн штук, или на 31,7%. Одновременно за рассматриваемый период увеличился импорт в Россию яиц с 1168 до 1256 млн штук, или на 7,5%. При этом экспорт яиц из России на в другие государства повысился с 326 до 770 млн штук, или почти в 2,4 раза. Личное потребление населением России яиц и яйцепродуктов за эти годы возросло с 33291 до 41169 млн штук, или 23,7% (табл. 8).

Таблица 7. Ресурсы и использование молока и молокопродуктов в России (тыс. тонн)

Источник: [2]

Важным компонентом в структуре продовольственных ресурсов России является рыба и рыбопродукты, являющиеся составной, неотъемлемой частью рациона многих людей. Рыба, насыщенная полезными для человека веществами, является важной составляющей частью в структуре национальной продовольственной безопасности. Рыба богата белками, полиненасыщенными жирными кислотами, аминокислотами, липидами, рыбьим жиром, йодом, минеральными веществами. Ценные питательные, диетические и лекарственные свойства рыбы приносят пользу человеку. Особенно полезен витаминный состав рыбьего мяса, которого в морских видах значительно больше, чем в пресноводных. Разносторонние полезные свойства имеют присутствующие в рыбе витамины А, D, F, Е, C, РР, Н, группа B - это рибофлавин, тиамин, пиридоксин. Особенно богата рыба витамином В12, очень полезным для жизнедеятельности кровяных клеток человека. Рыбные блюда в рационе питания пополняют организм важными питательными веществами. Питательный состав рыб насыщеннее и разнообразнее, чем у мяса. Присутствующие в ней химические соединения обладают терапевтическим эффектом, хорошо известна польза рыбьего жира, печени трески и т.д. Рыба имеет диетические свойства, в отличие от мяса быстрее переваривается и усваивается. Содержание в морской рыбе ПНЖК Омега-3 и витамина А помогает избежать развития сердечно-сосудистых патологий, улучшает периферийное кровообращение, снижает риск тромбозов. Хорошо известна польза рыбы, приготовленной на пару, отварных и запеченных блюд. Предпочтительнее морские рыбы, они чище, вкуснее, полезнее, содержат больше редких и незаменимых питательных веществ. Потребители рыбы живут дольше. В сушеной рыбе выше концентрация питательных веществ, Омега-кислот, витаминов, минералов. Рыба это ценный диетический продукт, необходим человеку для полноценного здоровья. По итогам выборочного обследования бюджетов всех домашних хозяйств в России потребление рыбы и рыбопродуктов килограммов на потребителя в стране увеличилось с 2000 по 2018 гг. с 13,9 до 21,7 кг, или почти в 1,6 раза. Выявлена определенная зависимость в том, что по мере увеличения числа человек в домашнем хозяйстве потребление рыбы и рыбопродуктов в расчете на душу сокращается (табл. 9).

Таблица 8. Ресурсы и использование яиц и яйцепродуктов в России (млн. штук)

Источник: [2]

Таблица 9. Динамика потребление рыбы и рыбопродуктов по итогам выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств; в среднем на потребителя в год В России, килограммов

Источник: [2].

1) с 2016 г. - 4 и более человек; ²⁾ с 2016 г. - 3 и более детей.

Заключение. Маркетинг в системе национальной продовольственной безопасности нацеливает на перспективное производство различных видов конкурентоспособной продовольственной продукции, повышение уровня жизни населения, выпуск высококачественных пищевых продуктов, выявление стратегических партнеров, обеспечение конкурентных преимуществ государства, на международном продовольственном рынке. Объектами показателей маркетинговых исследований являются продовольственный рынок, его объем, сегменты, качество товаров и обслуживания, удовлетворенность потребителей и персонала, доверие, мотивация и согласованность. В России по большинству продовольственных товаров обеспечивается гарантированная физическая доступность населения к продуктами, наблюдается рост производства продовольственных товаров, позволяющий удовлетворить потребности людей в пищевых продуктах. В государстве имеет место самообеспеченность населения продовольствием и успешное развитие многих отраслей АПК. Обеспечена национальная продовольственная безопасность по основным продуктам питания, за исключением молоко - продуктов, овощей и бахчевых культур. К основным факторам, угрожающим формированию национальной продовольственной безопасности России по молоку и овощной продукции относится значительное превышение пороговой величины насыщения внутреннего рынка импортной продукцией. Сдерживают развитие отечественного сельского хозяйства ценовые диспропорции на сельскохозяйственные и промышленные товары.

Список используемых источников

маркетинг управление продовольственный

1. Римская декларация по всемирной продовольственной безопасности (Рим, 13.11.1996 г.) [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.g20civil.com/ru/documents/205/577/).

2. Российский статистический ежегодник. 2019: Стат. сб. / Росстат. - Р 76. - М., 2019 - 708 с.

3. Приказ Минздрава России №614 от 19 августа 2016 г. «Об утверждении Рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания».

4. Набиева А.Р. Кооперативное предпринимательство в продовольственном обеспечении России: Монография / А.Р. Набиева, А.В. Ткач, О.А. Репушевская. - М.: Издательско - торговая корпорация «Дашков и К°», 2019. - 244 с. (15,0 п.л. / 9,5 п.л.).

5. Набиева А.Р. Потребительская кооперация в реализации программ социально-экономического развития субъектов Российской Федерации / А.В. Ткач, А.Р. Набиева // Вестник Российского университета кооперации. - 2019. - №2 (36). - С. 84-90. (0,9 п.л.).

6. Набиева А.Р. Основные этапы концепции потребительской кооперации в Российской Федерации и проблемы реализации ее потенциала / А.В. Ткач, А.Р. Набиева // Russian Journal of Management. - 2019. - Т. 7. - №1. - С. 61-65. (0,7 п.л.).

7. Максаев А.А., Суглобов А.Е., Ткач А.В. Предпринимательство хозяйствующих субъектов потребительской кооперации в агропромышленном комплексе / / Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики. - 2019. - №5. - С. 8-17.

8. Nechitaylov A. Features of the market infrastructure of environmentally safe milk / A. Nechitaylov // International Scientific and Practical Conference on Agrarian Economy in the Era of Globalization and Integration (AGEGI-2018) 24-25 October 2018, Moscow, Russian Federation // Опубликовано в международном периодическом научном издании «IOP Conference Series: Earth and Environmental Science» (ISSN 1755-1315), 2019. - 0,4 п.л.

9. Ткач АВ., Нечитайлов А.С. Формирование регионального продовольст...