Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство науки и высшего образования Российской Федерации

ФГБОУ ВО «Байкальский государственный университет»

Институт мировой экономики и международных отношений

Цикловая комиссия сервиса и рекреации

Курсовая работа

Товарная политика предприятия гостиничного бизнеса

Выполнила студент группы

ГС(11)-18-1

Одаева. А.В.

Иркутск, 2019

содержание

• товарная политика гостиничное предприятие
• ВВЕДЕНИЕ
• 1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРНОЙ ПОЛИТИКИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
• 1.1 Понятие товарной политики. Классификация услуг
• 1.2 Сущность и особенности товарной политики гостиничного предприятия
• 2.АНАЛИЗ ТОВАРНОЙ ПОЛИТИКИ ГК «АНГАРА»
• 2.1 Характеристика гостиницы «Ангара»
• 2.2 Анализ ассортиментной политики гостиницы «Ангара»
• ЗАКЛЮЧЕНИЕ
• СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

Введение

Актуальность товарной политики гостиничного предприятия заключается в том, что в современном мире всё большее число людей стремятся к путешествиям и отдыху. Туризм и поездки стали обычным делом для большинства населения. Гостиничный бизнес растет и развивается по мере развития средств транспорта и в настоящее время - это огромная индустрия, которая охватывает весь мир.

Индустрия гостеприимства - это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся дружелюбием по отношению к гостям.

Товарная политика предприятий на примере гостиничных услуг объясняется обострением конкурентной борьбы за клиента между организациями данной отрасли. Борьба за выживание и расширение бизнеса становится повседневной заботой для многих объектов инфраструктуры гостиничного хозяйства. Чтобы выжить и расширяться, гостиничным комплексам необходимы денежные средства, получение которых возможно с помощью привлечения клиентов, развития их лояльности и стимулирования расходов на приобретение ими услуг. Поэтому, в современном гостиничном бизнесе жесткую конкурентную борьбу выдерживают только гостиницы, которые могут предложить своим клиентам высококачественное обслуживание, а это невозможно без использования новых подходов к менеджменту, маркетингу и внедрения передовых технологий.

Объект исследования гостиницы «Ангара».

Предмет - организация и реализация товарной политики гостиничного предприятия.

Целью данной работы является анализ товарной политики гостиничного предприятия на примере деятельности гостиницы «Ангара».

В соответствии с целью определены следующие задачи:

1. Изучить теоретические аспекты позиционирования и продвижения гостиничных услуг.

2. Рассмотреть особенности маркетинга в сфере гостиничного хозяйства.

3. Выявить сущность сегментирования и позиционирования рынка гостиничных услуг.

4. Определить наиболее востребованные дополнительные услуги гостиницы «Ангара».

5. Изучение конкурентоспособности гостиничного комплекса.

Курсовая работа состоит из двух частей: теоретической и практической. В первой главе были рассмотрены само понятие товарной политики гостиничного предприятия , классификация услуг, сущность и особенности товарной политики гостиничного предприятия. Во второй главе дана краткая характеристика предприятия «Ангара», анализ деятельности предприятия и совершенствование товарной политики предприятия .

1.Теоретические основы товарной политики гостиничного предприятия

1.1 Понятие товарной политики. Классификация услуг

Любая организация, занимающаяся производством товаров и услуг и реализацией их на потребительском рынке, должна осуществлять свою товарную политику. Благодаря ей фирма планирует развитие процесс производства, сбыта, изучая потребительский спрос, осваивает все новые и новые рынки, расширяет долю своего влияния.

Товарная политика гостиничного предприятия - это комплекс мероприятий, направляющий производство на удовлетворение потребностей и запросов гостей и получение на этой основе прибыли. Она преследует следующие цели:

1. Обеспечение увеличения продаж товара или услуги и прибыли от них.

2. Достижение определенной прибыли и рентабельности.

3. Улучшение репутации гостиницы через лидерство на рынке по технологиям

и создание имиджа выпускаемого продукта или предоставляемой услуги.

4. Улучшение конкурентной позиции.

5. Уменьшение риска с помощью привлечения более широкого круга клиентов и сглаживания сезонных колебаний.

К решению проблем товарной политики на любом хозяйственном уровне необходим стратегический подход, то есть решение в указанной области должно приниматься с учетом не только текущих интересов, но и того, способствует ли оно достижению конечных целей. Исходя из этого, разрабатывают товарную стратегию - долговременный курс товарной политики, рассчитанный на перспективу и предусматривающий решение принципиальных задач.

Используется несколько вариантов товарной стратегии:

- недифференцированный маркетинг;

- концентрированный маркетинг;

- дифференциация товара;

- сегментация и позиционирование товара;

Товарная политика - это своего рода деятельность по продвижению конечного продукта. Под продуктом понимается все, что можно предложить на рынке для приобретения, использования или потребления с целью удовлетворения разных потребностей. Как только продукту назначается цена, он становится товаром. По сути, товар и продукт - лексически это равные термины. Наравне с товаром функционирует и такой термин, как товарная единица.

Товарная единица - обособленная целостность, характеризуемая показателями величины, цены, внешнего вида и прочими атрибутами. Например, машина - это товар, а автомобиль «ToyotaCamry» с типом кузова седан и конкретной комплектацией стоимостью 30000 долларов США - товарная единица.

Продукт - это средство маркетинга, предназначенное для удовлетворения потребностей потребителя. Основная цель товарной политики : разработать идеальный (совершенный) продукт и эффективную номенклатуру услуг.

Элементы товарной политики:

- разработка нового товара ;

- управление жизненным циклом товара;

- ассортиментная номенклатура политики предприятия;

- использование рыночной атрибутики;

- управление и оценка качества товара;

Гостиничный бизнес - это деятельность, направленная на развитие гостиниц - помещений, предназначенных и оборудованных для предоставления гостям комплекса услуг, связанных с путешествием: размещение, проживание, информационное и бытовое обслуживание, активный отдых и др.

Максимальная эффективность развития гостиничного бизнеса достигается через внедрение сервисных структур, клиентурный порядок, модернизацию инфраструктуры, развитие профессионального образования, увеличение рабочих мест в данной отрасли. Главная цель гостиничного хозяйства заключается в расширении собственной востребованности через создание теплых отношений с клиентами, в которых определяющую роль играет качество гостеприимства, то есть сервис.

Сервис - это особый вид человеческой деятельности, который направлен на удовлетворение потребностей клиента путем оказания услуг, востребованных отдельными людьми или организациями.

Услуга - результат непосредственного взаимодействия исполнителя и потребителя, а также собственной деятельности исполнителя по удовлетворению потребности покупателя. В свою очередь гостиничная услуга - это услуга, предоставляемая гостиницей.

Услуги гостиницы включают:

1. Основные гостиничные услуги - услуги размещения в номерах гостиницы и питание.

2. Дополнительные гостиничные услуги - услуги, необходимые потребителю для того, чтобы использовать основной продукт. В гостиницах данными услугами являются: бронирование номера, парковка, регистрация, обслуживание багажа, обслуживание номера, услуги ресторана (бара), телефоны в номерах, прачечная и химчистка, парикмахерская, услуги по предоставлению транспорта и т.д.

3. Сопутствующие гостиничные услуги - это услуги, придающие основным услугам дополнительную выгоду и помогающие отличить данные услуги от услуг конкурирующих компаний.Сопутствующими услугами в гостинице могут служить: наличие хорошо оснащенного делового центра; салон красоты; оздоровительный центр с большим набором медицинских услуг; киноконцертный зал; библиотека и т.д.

Классификация услуг - это процесс распределения видов и разновидностей услуг на отдельные классы и категории. Классификация необходима для того, чтобы:

- определить важнейшие характеристики услуг, которые отличают их друг от друга и поэтому заслуживают специализации;

- рассмотреть, в какой мере эти выделенные характеристики присущие другим классам;

Роль услуг возрастает по мере повышения социально-экономического развития общества и повышения качества жизни населения;

Проблемы классификации услуг. Классификация услуг позволяет: улучшить понимание изучаемого явления, выделить отличительные черты каждого вида услуг, определить особенности методов управления в данной области и специфику применения маркетинга. Классификация услуг в сфере нематериального производства представлена в таблице 1

Таблица 1 Классификация услуг

Основные классы услуг	Сферы услуг
1. Осязаемые действия, направленные на тело человека	Здравоохранение, салоны красоты и парикмахерские, спортивные заведения, рестораны
2. Осязаемые действия, направленные на товары и другие физические объекты	Поддержание чистоты и порядка (ЖКХ), прачечные и химчистки, ветеринарные услуги
3. Неосязаемые действия, направленные на сознание человека	Образование, радио-, телевизионное вещание, информационные услуги, театры, музеи
4. Неосязаемые действия с неосязаемыми активами	Юридические и консультационные услуги, страхование, операции с ценными бумагами

Кроме этого, существуют услуги, связанные со сбытом и эксплуатацией товаров:

- сервисные услуги;

- социальные услуги;

- слуги в сферах питания;

- отдыха и туризма;

Услуги можно классифицировать по различным признакам: источникам услуг; присутствию клиента; мотивам приобретения и способам оказания услуг. Классификация услуг позволяет выделить отличительные черты каждого вида услуг, определить специфику управления организацией и специфику применения маркетинга.

1.2 Сущность и особенности товарной политики гостиничного предприятия

Для полноценного функционирования производства необходимо предоставлять услуги и установить цену, под полноценным функционированием подразумевается получение прибыли после реализации услуги. То есть услуга - это действия , которые приносят потребителю полезный результат и удовлетворение его потребностей. Услуги являются объектом продажи. Например, пошив одежды, ремонт бытовой техники, стрижка, грузоперевозки.

Предприятие может добиться успеха на рынке за счет усиления участия потребителей в производстве услуг. Предлагая потребителю самому выполнить какую-то часть услуги, предприятие тем самым изменяет и саму природу услуги.

Рынок услуг - сводная обобщающая категория, включающая воспроизводство разнообразных видов услуг, оказываемых предприятиями, организациями, а также физическими лицами. Рынок услуг имеет ряд специфических особенностей по сравнению с материальным производством.

Во-первых, в отличие от товаров, услуги производятся и потребляются в основном одновременно, не подлежат хранению. Это порождает проблему регулирования спроса и предложения услуг.

С каждым годом становится все больше предприятий, осуществляющих свою деятельность в сфере услуг. Сами услуги очень разнообразны. Им свойственны пять специфических характеристик, которые компании должны учитывать не только при разработке маркетинговой программы, но и в процессе всей маркетинговой деятельности.

Отличительные характеристики услуги:

1. Неосязаемость услуг. Услуги невозможно потрогать, взять в руки, услышать,

увидеть или попробовать на вкус до момента приобретения.

2. Неотделимость, неразрывность производства и потребления услуги: Услуги

предоставляются и потребляются одновременно т.е. могут быть оказаны только при поступлении заказа.

3. Непостоянство качества, изменчивость: Качество услуг может существенно

изменяться, в зависимости от того, когда, кем и при каких условиях они были предоставлены.

4. Недолговечность, неспособность услуг к хранению: Услуги не могут быть сохранены для дальнейшей продажи или использования.

5. Отсутствие владения: Потребитель услуги, как правило, пользуется ей на протяжении ограниченного количества времени.

6. Взаимозаменяемость услуг товарами, имеющими материальную форму: Способность товаров заменять те услуги, которые удовлетворяют одинаковые или аналогичные потребности.

Объем и разнообразие видов услуг имеет устойчивую тенденцию к росту. Основные причины роста услуг конечным потребителем следующие:

-рост благосостояния населения;

- наличие сложных товаров, требующих специализированной установки ремонта;

-увеличение свободного времени;

В промышленности деловые и ремонтные услуги также испытывают в течение многих лет бурный рост. Наиболее динамично развиваются ремонт компьютеров и обучение работе на них, бухгалтерские и инженерные услуги, маркетинговое, управленческое и юридическое консультирование.

Использование маркетинга в сфере услуг развито недостаточно. Причины этому разные. Многие фирмы услуг невелики по размерам и маркетинг кажется им дорогим или несущественным занятием. Большая популярность, отсутствие конкуренции, большой социальный спрос на некоторые услуги объясняют отсутствие или слабое практическое использование маркетинговых функций в сфере обслуживания.

Но отдельные отрасли обслуживания, где существует конкуренция уже сейчас проявляют интерес к маркетингу. Это такие сферы услуг как банки, страховые компании, ремонтные службы.

Особенности маркетинга на рынке услуг вытекают из особенностей самих услуг. Несохраняемость услуг предлагает ряд особых аспектов согласования спроса и предложения. Фирмы услуг должны менять время спроса и контролировать предложение, избегать излишнего спроса, который остается неудовлетворенным, а также излишних мощностей, которые порождают непроизводительное использование ресурсов. Вот несколько способов согласования спроса с предложением:

- осуществлять маркетинг аналогичных услуг потребительским сегментам, имеющим различные структуры спроса;

- реализовать новые услуги, отличающиеся по структуре от существующих;

- намеренно культивировать спрос в периоды его спада;

- обучать персонал совмещению функций;

- нанимать временных сотрудников в период пика спроса;

- предлагать стимулы и скидки с цен в периоды немаксимального спроса;

Рынок услуг, развивающийся по законам рыночной экономики, является разновидностью товарного рынка и вместе с этим, имеет ряд специфических черт, что обуславливает особый подход к предпринимательской и маркетинговой деятельности, призванной обеспечить удовлетворение спроса на услуги.

Особенности рынка услуг видятся, прежде всего:

- в высокой динамичности рыночных процессов (Предоставление услуг имеет

целью непосредственное удовлетворение потребностей человека);

- в территориальной сегментации (Формы предоставления услуг, спрос условия

функционирования предприятий услуг зависят от характеристик территории, охваченной конкретным рынком);

- в высокой скорости оборота капитала (Одно из основных пре имуществ бизнеса

в сфере услуг, являющееся следствием более короткого производственного цикла);

- в высокой чувствительности к изменению рыночной конъюнктуры (Свойство,

обусловленное невозможностью хранения, складирования и транспортировки услуг, а также временным и пространственным совпадением их производства и потребления);

- в специфике организации производства услуг (Обладая большей мобильностью

малые и средние предприятия, являющиеся продуцента ми услуг, имеют широкие возможности для гибкого реагирования на изменения конъюнктуры);

- в специфике процесса оказания услуг (Личный контакт производителя и потребителя, с одной стороны, создает условия для расширения коммуникативных связей, а с другой - увеличивает требования к профессионально квалификационным качествам, опыту, этике и общей культуре производителя);

- в высокой степени дифференциации услуг (Связана с диверсификацией, персонификацией и индивидуализацией спроса на услуги, рассматривается как важнейший стимул к инновационной деятельности в сфере услуг, так как сложная структура спроса обуславливает появление новых, нестандартных услуг, поиск услуги новинки становится перманентным процессом, получающим все большее развитие по мере насыщения рыночного спроса);

-в неопределенности результата деятельности по оказанию услуг (Результат деятельности по оказанию услуги, подверженный во многих случаях влиянию различных качеств производителя не может быть заранее определен с достаточной точностью; окончательная оценка результата возможна только после потребления услуги);

Товарная политика гостиничного предприятия обусловлена таким видом товара, как услуги. Гостиницы в зависимости от категории предоставляют широкий спектр услуг: от простого проживания до экскурсий по конкретному городу. Наличие тех или иных видов дополнительных услуг обусловлено разными факторами:

- предпочтения и запросы гостей;

- категория гостиницы;

- функциональное назначение гостиницы;

- культурные особенности города;

- географическое положение гостиницы;

Гостиница это - сооружение, применяемое, в первую очередь, для предпринимательской деятельности, связанной с предоставлением потребителям услуг размещения (проживания) в номерах, оснащенных необходимым количеством мебели, и вообще в целом всеми необходимыми вещами для длительного проживания. Таким образом, можно сделать вывод, что гостиничная деятельность основывается на удовлетворении потребностей людей во временном проживании в жилом помещении (номере), оборудованном необходимыми условиями, а также в сопутствующих проживанию услугах.

Услуги, предоставляемые гостиницей, рассматриваются как определенный набор выгод для потребителя, и чтобы это увидеть составим многоуровневую модель услуг.

Модель рассматривает услугу на трех уровнях, содержание которых рассмотрим ниже.

1. Товар по замыслу - это возможность временного размещения, возможность переночевать в гостинице.

2. Товар в реальном исполнении - это товарная марка, предоставление дополнительных и сопутствующих услуг.

3. Услуга с подкреплением -доступность гостиницы, атмосфера, легкость общения, участие клиентов в обслуживании, взаимодействие клиентов, цена.

На рисунке 1 проиллюстрирована «Многоуровневая модель услуг»

Рис.1.«Многоуровневая модель услуг»

Для гостиничного предприятия основной услугой является средство размещение, а в качестве дополнительных услуг служат: бронирование номеров, парковка, регистрация, обслуживание багажа, обслуживание номеров, услуги ресторана (бара), телефоны в номерах, прачечная и химчистка, парикмахерская, услуги по предоставлению транспорта и т.д.Также стоит рассмотреть услугу с подкрепление , она предоставляет собой меры поддерживающие имидж гостиничного предприятия и привлечению новых клиентов. Это комплекс который могут получить клиенты гостиницы (информационные материалы, комфорт и удобство в обслуживании).

Гостеприимство, должно учитывать малейшие нюансы, связанные с пребыванием гостя, оправдывая и даже несколько превосходя его ожидания. Оно должно отражать индивидуальность отеля, развитие которой начинается с атмосферы, формируемой личностью управляющего, и завершается манерой обслуживания, присущей персоналу.

Гостиница, как и любое предприятие, предоставляющее конкретный вид товара, при его создании должна исследовать рынок и провести экономический анализ товара, которая включает в себя прогнозы спроса и издержек, исследование конкурентоспособности, прибыльности и рыночной адекватности товара. Проведение такого анализа дает оценку будущему товару, его качеству и реализуемости.

Таким образом, товарная политика гостиничного предприятия прежде всего занимается предварительным изучением рынка для оценки спроса, что может включать в себя определение возможностей и места отеля на рынке, расположение или выбор из альтернативных вариантов. Маркетинг можно рассматривать как длительный процесс изучения рынка, развития продукта, продвижения товара, продажи, мониторинга и обзора. Это составные части маркетингового цикла. Исследовать рынок необходимо для определения сегментов рынка, наиболее благоприятных для конкретного отеля и его продукта, но основные усилия должны быть сфокусированы на продвижении товара и его продаже. Необходимо определить характеристики предлагаемого гостиничного продукта, его качество в соотношении с ценой, потребителя, требования и соответственно этому сформировать предложения.

2.Анализ товарной политики гостиничного комплекса «Ангара»

2.1 Характеристика гостиницы «Ангара»

Гостиничный комплекс «Ангара» принял первых проживающих в 1969 году и с тех пор зарекомендовал себя как отель с большим количеством комфортабельных номеров и многообразием дополнительных услуг.

Гостиничный комплекс «Ангара» расположен в самом центре деловой и культурной жизни города Иркутск, напротив сквера им. Кирова из окон 7-этажного гостиничного комплекса открывается прекрасный панорамный вид на город.

Гостиница «Ангара» предоставляет своим гостям услуги по временному размещению, питанию и отдыху. Миссией организации является качественное и полное удовлетворение потребностей в данных услугах компаний и частных лиц, выбравших эту гостиницу. Гостям предлагается забронировать номера с телевизором с кабельными каналами, холодильником, письменным столом и собственной ванной комнатой. Все номера уютны и оформлены в благородном классическом стиле и светлых тонах. Бесплатные услуги отеля включают: Wi-Fi, пользование парковкой и услуги прачечной.

Главной целью гостиницы «Ангара» является задача сделать любое пребывание гостя в гостиницу гостеприимным и комфортным. Основными принципами работы компании являются индивидуальный подход к клиентам, профессионализм и дружелюбие персонала, готовность помочь.

Акционерное общество Гостиничный комплекс «Ангара», в дальнейшем именуемое «Общество», является юридическим лицом, действует на основании устава из законодательства РФ. Зарегистрировано Постановлением главы администрации Кировского района г. Иркутска от 14.10.1992г. №1285.

Целями гостиницы являются:

- удовлетворение общественных потребностей;

- развитие предпринимательской деятельности;

- получение прибыли;

Гостиница имеет: гражданские права и несет гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами.

Гостиница осуществляет любые виды деятельности, не запрещенных федеральными законами, в том числе:

- оказание услуг гостиничного сервиса;

- осуществление услуг общественного питания;

- торгово-закупочная деятельность;

- строительная деятельность;

- туристическая деятельность;

- транспортные услуги;

- услуги физической культуры и спорта;

- организация розничной торговли;

Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется федеральными законами, общество может заниматься только на основании специального разрешения.

Номерной фонд гостиницы «Ангара» представлен 296 номерами и 8 этажами. Отель предоставляет своим гостям восемь различных категорий от одноместного «Стандарта» до «люкса»:

- 121 одноместный номер ;

- 137 двухместный номер;

- 20 номеров «Студия»;

- 17 номеров «Полулюкс»;

- 4 номера «Люкс»;

В оснащение комнат входит все, что необходимо для приятного отдыха и проживания: одна двуспальная либо две отдельные кровати, сплит-система кондиционирования воздуха, холодильник, телефон, телевизор. Для всех проживающих бесплатно предоставляются халаты, тапочки, предметы личной гигиены. На каждом жилом этаже расположена гладильная доска с утюгом.

В ванной комнате - душевая кабина, либо ванная, санузел, фен, набор туалетных принадлежностей.

В целях безопасности двери всех номеров оборудованы электронными замками.

В стоимость проживания в любом номере гостиницы уже включены:

- завтрак (по системе «Шведский стол»);

- wi-fi;

- охраняемая автомобильная парковка;

- услуги прачечной;

Широкий спектр предлагаемых дополнительных услуг выгодно отличает гостиницу от других гостиниц города Иркутска.

Наибольшей популярностью пользуется у гостиницы оздоровительный центр «Ангара» , расположенный на 8 этаже. Бассейн с «водопадом» лазурной воды, сауна, тренажеры, бильярд, комната отдыха, караоке.

Бильярдный VIP-клуб привлекает неповторимой атмосферой и оригинальной обстановкой. Дизайн интерьера в стиле Эпохи Возрождения, отдых и интеллектуальная игра, турниры для постоянных клиентов. Русский бильярд, американский пул, 11 профессиональных столов и аксессуаров для бильярда. Круглосуточно.

Ресторанное обслуживание в гостинице «Ангара» представлено несколькими ресторанами и барами:

1. Ресторан Европейской Кухни «Фламинго».

2. АнглийскийПаб «TheLondonPub».

3. Ресторан Китайской Кухни «Пекинская Утка».

4. Лобби-Бар «Фламинго».

5. Бар Бильярдного VIP-Клуба.

Бизнес-встречи в гостиничном комплексе «Ангара» гарантируют деловой настрой их участникам.

Комната для переговоров вместимостью до 12 человек подойдет для деловой встречи в небольшой компании.

Конференц-зал - удобное место для проведения конференций, семинаров, банкетов вместимостью до 55 человек. Зал оснащен современной видеоакустической системой, выполнен в классическом английском стиле. По мимо этого возможно предоставление дополнительных услуг по желанию клиента.

Так же доступны услуги бизнес-центра (факс, копирование, печать, ламинирование, профессиональный перевод с 9 иностранных языков)

На всей территории гостиничного комплекса обеспечен доступ к Wi-Fi.

Так же существует Туристическое обслуживание, где предлагают экскурсионные программы различной тематики по Иркутску , отдых на уютные турбазы поселка Листвянка, острова Ольхон, Малого моря и др.; экскурсионные поездки по КБЖД. Трансферы. Санаторно-курортное лечение(Иркутская область, Бурятия, Алтай, юг России); детский оздоровительный отдых. Железнодорожные билеты на все направления по России.

Для того чтобы с наибольшим удобством достичь места назначения, организован платный трансфер от и до аэропорта или ж\д вокзала.

В целом в гостинице имеется:

- 296 номеров различной категории;

- конференц-зал;

- комната для переговоров;

- бизнес-центр;

- трансфер из аэропорта, железнодорожного вокзала;

- заказ авиа- и железнодорожных билетов;

- услуги переводчика;

- организация экскурсий и туристический поездок;

- справочно-информационные услуги;

- рестораны, бары;

- бильярдный клуб;

- оздоровительный центр;

- салон-парикмахерская;

- массажный кабинет;

- педикюрный кабинет;

- маникюрный кабинет;

- прачечная;

- ремонт одежды;

- камера хранения;

- охраняемая автостоянка;

- сувенирный киоски;

- магазины;

- аптека;

- банкоматы;

- wi-fi;

Данная комплектация свидетельствует о развитой инфраструктуре, что делает гостиничный комплекс «Ангара» конкурентоспособным среди гостиниц Иркутска.

Индустрия гостеприимства связывается с разработкой стратегии и тактики ценообразования на свои товары и услуги, в частности определения исходных рыночных цен на новые продукты и услуги. Оптимизация механизма формирования рыночных цен осуществляется через следующие этапы разработки ценовой политики:

- определение целей ценообразования;

- анализ факторов, влияющих на ценовую политику предприятия;

- выбор ценовой стратегии для отдельных видов туристских услуг;

- определение моделей формирования выходных рыночных цен;

- расчет рекламных рыночных цен;

- определение методов тактического регулирования рыночных цен;

Цены на номера различных категорий отличаются друг от друга, их перечень указан в таблице 2

Таблица 2. Тарифы гостиницы «Ангара»

Одноместные номера «Стандарт» Одноместное размещение 2320р\сут «Бизнес-стандарт» Одноместное размещение 2960р\сут «Комфорт» Одноместное размещение 3600р\сут	Двухместные номера «Стандарт» Одноместное размещение 2720р\сут Двухместное размещение 3040р\сут «Бизнес-стандарт» Одноместное размещение 3200р\сут Двухместное размещение 3680р\сут «Комфорт» Одноместное размещение 3600р\сут Двухместное размещение 3840р\сут	Делюксы, люксы «Свадебный люкс» Одноместное размещение 4000р\сут Двухместное размещение 4000р\сут «Делюкс» Одноместное размещение 4960р\сут Двухместное размещение 4960р\сут «Люкс» Одноместное размещение 6000р\сут Двухместное размещение 6000р\сут

Организационная структура гостиницы «Ангара»

Гостиница-это не только важнейший вид предприятия экономической деятельности, но и сложная организационная структура, которая характеризуется распределением целей и задач управления между целыми подразделениями и отдельными работниками.

В структуре управления гостиницей выделяются следующие элементы: звенья (отделы), уровни (ступени) управления и связи - горизонтальные и вертикальные.

В управленческой практике гостиничного бизнеса наиболее распространены следующие типы организационных структур:

-линейная организационная структура управления;

-функциональная организационная структура управления;

- линейно - функциональная структура управления;

Организационная структура гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника.

Целью организационной структуры являются:

- разделение труда;

- определение задач и обязанностей работников;

- определение ролей и взаимоотношений;

Главная функция организационной структуры-это обеспечение контроля и координации деятельности подразделений предприятия.

Для замкнутого технологического цикла обслуживания туристов в гостинице предусмотрены следующие основные службы:

1) служба обслуживания номерного фонда

2) кадровая служба

3) административная служба

4) инженерно-техническая служба

5) хозяйственная служба

6) служба безопасности

7) служба организации питания

В гостинице «Ангара» используется функциональная организационная структура управления. Суть функциональной структуры управления заключается в выполнении отдельных функций специализированными органами управления и отдельными специалистами, которые обладают значительными управленческими полномочиями.

Схема организационной структуры управления в гостинице «Ангара» представлена на рисунке 2



Рис.2. Схема организационной структуры управления гостиницы «Ангара»

SWOT- анализ гостиницы «Ангара»

SWOT - анализ - это анализ сильных и слабых сторон организации, возможностей и угроз, результаты которого могут использоваться при оценке конкурентоспособности, конкурентного потенциала и при определении круга стратегических вопросов, стоящих перед организацией.

SWOT - анализ гостиницы «Ангара» представлен в таблице 3

Таблица 3. SWOT - анализ

Сильные стороны	Слабые стороны
-расположен в самом центре города; -номерного фонда, наличие номеров всех категорий; -широкая известность гостиницы; -предоставления комплексного экскурсионного обслуживания; - развитая инфраструктура гостиницы; - широкий перечень предоставляемых услуг; - услуги трансфера; - наличие собственного интернет-сайта; - оперативная работа со всеми службами гостиницы;	- слабая рекламная кампания; -не определены параметры постоянного клиента; -неважное оснащение некоторых номеров для гостиниц такого класса; -относительно высокая текучесть кадров; -трудности, связанные с сезонностью;
Угрозы	Возможности
-высокая конкуренция на рынке гостиничных услуг; -изменение цен на услуги, используемые гостиницей; -неконтролируемая загрузка отеля; -изменение вкусов и потребностей клиентов;	-расширить оказываемых услуг; - внедрение информационных технологий в деятельность гостиницы; -инновации в сфере обслуживания клиентов; -особые цены для постоянных клиентов, продуманное ценообразование, скидки, оказание дополнительных услуг клиентам, нацеленное на длительное сотрудничество с клиентами в будущем;

По проведенному SWOT - анализу, можно сделать вывод, что гостиничное предприятие «Ангара» занимает хорошую позицию на данном рынке, имеет сильные стороны и стремиться устранить все виды угроз. Для выбора актуальной маркетинговой стратегии предприятия, необходимо сначала определить общую стратегию предприятия.

2.2 Анализ конкурентов гостиницы «Ангара»

У гостиницы «Ангара» можно выделить несколько основных конкурентных отелей, которые схожи по различным параметрам. Но, основными конкурентами гостиницы все же являются ГК «Иркутск», ГК «Русь», ГК «CourtyardbyMarriottIrkutskCityCenter» и ГК «Ибис».

Анализ основных конкурентов гостиницы «Ангара»:

1. Гостиничный комплекс«CourtyardbyMarriottIrkutskCityCenter» находится в центральной части города, первый отель в Иркутске крупнейшей международной гостиничной сети «CourtyardbyMarriottIrkutskCityCenter». Известность и новизна отеля привлекательны для туристов, что позволяет отелю задавать уровень цен выше, чем у конкурентов. Наличие 208 номеров, выдержанных в одной категории, позволяет отелю принимать большие группы гостей.

2. Гостиница «Иркутск» современный 9-этажный гостиничный комплекс с развитой инфраструктурой. Расположен на набережной реки Ангары, в тихой исторической части города, в пешей доступности от основных культурно-исторических достопримечательностей Иркутска.

3. Гостиница «Русь» располагается в центре Иркутска, недалеко от ж/д вокзала, вблизи центральной площади города - сквера им. Кирова.К услугам гостей 56 комфортабельных номеров: одноместные стандартные, двухместные стандартные, номера категории "комфорт" и "делюкс". Площадь номера от 12 до 35 квадратных метров. Каждый номер оснащен кабельным телевидением, бесплатным Wi-Fi, холодильником.

4. Гостиничный комплекс «Ибис» находится рядом с набережной реки Ангары, в 10 минутах от аэропорта и железнодорожного вокзала. Идеально подходит как для туристов, так и для бизнес-путешественников. Свежий и современный дизайн. Отель оборудован всем необходимым для работы и отдыха:128 компактных номеров, включая 3 номера для людей с ограниченными возможностями и один семейный, 2 переговорные комнаты, ресторан.

Конкурентоспособность этих гостиниц обусловлена тем , что у них примерно одинаковое месторасположение и номерной фонд. Таким образом , они обладают одинаковой степенью привлекательности для туристов с точки зрения расположения и цен на номера. В таблице 4 представлено месторасположение гостиниц, и стоимость на номера.

Таблица 4Месторасположение гостиниц, и стоимость на номера

Название	Месторасположение	Стоимость номеров
ГК «Ангара»	г. Иркутск, ул. Сухэ-Батора, 7	От 2700 до 6150
ГК «Ибис»	г. Иркутск, ул. Полины Осипенко, д.5	От 3400 до 10000
ГК «Courtyard by Marriott Irkutsk City Center»	г. Иркутск, ул. Чкалова, д.15	От 4700 до 13200
ГК «Иркутск»	г. Иркутск, Бульвар Гагарина 44.	От 4400 до 8500
ГК «Русь»	г. Иркутск ул. Свердлова, 19,	От 2370 до 6800

Выводом из сравнительной таблицы является то, что наиболее бюджетными являются гостиницы «Русь» и «Ангара», в высокой ценовой категории выступают «Иркутск» и «CourtyardbyMarriottIrkutskCityCenter». Из критерия месторасположения следует сказать, что все гостиницы находятся примерно в небольших интервалах друг от друга.

2.3 Анализ ассортиментной политики гостиницы «Ангара»

Так как в работе мы анализируем деятельность гостиничного предприятия, говорить об ассортименте товаров не приходится. Анализ основных услуг также невозможен, т.к. основная услуга гостиницы единичная - это размещение. Проанализируем дополнительные услуги, предоставляемые отелем. Но, такой анализ будет иметь особенность, т.к. мы не можем предоставить данные о доли рынка, занимаемой предприятием и конкурентами в области дополнительных услуг. Гостиница «Ангара» не ведет таких исследований, мы располагаем данными только о примерных суммах реализации дополнительных услуг.

Построим матрицу БГК, опираясь только на эти данные. Да, это не совсем верно, если исходить из того, что для построения матрицы помимо определения роста рынка нужно определить относительную долю рынка, но мы сделаем поправку на то, что анализируется услуга, а не товар, и даже не основная, а сопряженная. Таким образом, матрица будет построена, основываясь на расчетах роста рынка.

Проанализируем такие дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей, как: питание, проведение конференций, организация экскурсий и трансфер.

Матрица БКГ по объему продаж представлена на рисунке 3

«Трудным ребёнком» гостиницы «Ангара» является реализация услуги трансфера. Данный сегмент незначительно растет, но приносит мало прибыли. Гостинице необходимо решить, есть ли в его распоряжении средства для продвижения данной услуги, если средства не выделить, данная услуга перейдет в стагнацию, а затем рост начнет сокращаться.

Рис.3.Матрица БКГ гостиницы «Ангара»

«Звезда» гостиницы - проведение конференций. Данное направление является лидером в росте рынка, приносит наибольшую прибыль среди реализации дополнительных услуг. Гостиница «Ангара» должна поддерживать и укреплять данное направление, выделять для развития лучшие ресурсы - высококвалифицированный персонал, IT - технологии, денежные средства.

Реализация данного вида дополнительной услуги является будущим стабильным поставщиком денежных средств для гостиницы.

Организация экскурсий - «собака» в реализации дополнительных услуг. Данное направление приносит мало прибыли и является не перспективным в дальнейшей деятельности гостиницы. Поэтому, целесообразным будет прекратить реализацию данного вида услуги.

«Дойная корова» сферы дополнительных услуг гостинцы - питание. Данная услуга находится в состоянии стагнации, однако приносит стабильно высокий доход, который можно использовать и для развития основной услуги - размещения, и для развития «трудного ребенка» - услуги трансфера.

Вывод: матрица показывает, что в целом баланс портфеля удовлетворительный, необходимо осваивать новые перспективные направления и укреплять положения новинок - трудных детей на рынке.

Анализ товарной единицы практически невозможно применить к услуге размещения. Все таки трехуровневая модель Котлера предполагает анализ товара, а не такой узконаправленной услуги (если брать основную услугу гостиницы - размещение).

У услуги нет товарной марки, упаковки, невозможно оценит ее внешний вид, можно лишь оценить качество ее оказания. С определенными оговорками второй уровень модели Котлера «товар в реальном исполнении» - это предоставление дополнительных и сопутствующих услуг , в таком случае сюда можно отнести:

- питание;

- обслуживание номера;

- салон красоты;

- проведение конференций, переговоров;

- оздоровительный центр;

- трансфер;

- продажу сувениров и товаров первой необходимости и т.д.

Заключение

Товарная политика гостиничного предприятия - это комплекс мероприятий, направляющий производство на удовлетворение потребностей и запросов гостей и получение на этой основе прибыли. Товарная политика предприятий на примере гостиничных услуг объясняется обострением конкурентной борьбы за клиента между организациями данной отрасли. Борьба за выживание и расширение бизнеса становится повседневной заботой для многих объектов инфраструктуры гостиничного хозяйства. Чтобы выжить и расширяться, гостиничным комплексам необходимы денежные средства, получение которых возможно с помощью привлечения клиентов, развития их лояльности и стимулирования расходов на приобретение ими услуг.

Гостиничный бизнес в Иркутске очень развит, конкуренция чрезвычайно высокая, но появление на рынке новых игроков значительно не отразится на функционировании гостиницы «Ангара».

Подводя итог, можно сказать что потребность в услугах гостиничного сервиса все время возрастает. Исходя из этого на рынке гостиниц с каждым разом появляются новые конкуренты, которые готовы рекомендовать себя с наилучшими показателями обслуживания. И как на любом рынке здесь возникает конкурентоспособность, и это типичное явление, ведь именно на конкурентной почве у сторон возникает мотивация к усовершенствованию, улучшению, модернизации и спросу своего продукта. Такая конкурентоспособность привела к целой индустрии гостиничного дела, и действительно, сейчас трудно представить какой-либо город, или даже небольшой населенный пункт без гостиницы. В последнее время гостиница является визитной карточкой любого города, которая завлекает в свои апартаменты огромные потоки туристов и гостей города.

Проанализировав товарную политику гостиничного предприятия «Ангара» можно сделать вывод о том, что товарная политика гостиничного предприятия основывается на подробном анализе рынка, удовлетворении потребностей своих потребителей.

Список используемых источников

товарная политика гостиничное предприятие

1.Арбузова, Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг : пособие для студ. высш. учеб. заведений / Н. Ю. Арбузова - М.: Издательский центр «Академия», 2014. - 224 -с.

2.Абаев,А.Л., Алексунин, В.А. Международный маркетинг. учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры / А.Л. Алексунин В.А. Абаев. - Люберцы: Юрайт, 2016. - 362 - c.

3. Голова, А.Г. Управление продажами: учеб. для студ. экон. вузов, обуч. по направлению: «Экономика» и спец. «Маркетинг», «Реклама» / А.Г. Голова. М.: Дашков и К, 2013. - 277-с.

4.Ёхина, М. А. Организация обслуживания в гостиницах : учебное пособие для студентов СПО / М.А. Ёхина - М.: Академия ИЦ, 2015.- 435-с.

5. Корнеев, Н.В., Корнеева Ю.В. Технология гостиничной деятельности. - М.: Академия, 2015. - 288 с.

6. Котлер, Ф. Основы маркетинга. 5-е европейское изд. / Ф. Котлер, А. Гари. М.: Вильямс, 2015. -752 c.

7. Котлер, Ф. Основы маркетинга. 5-е изд. / Ф. Котлер, А. Гари. М.: Вильямс, 2016. - 752- c.

8. Козлов, Д.А. Формирование пакетных услуг в гостиничном бизнесе :[влияние на продажи] // Междунар. журн. приклад. и фундамент. исслед. - 2016. - 780-784 - с.

9.Лукина, А. В. Маркетинг товаров и услуг : учеб. пособие для сред. проф. образования : допущено М-вом образования и науки РФ / А. В. Лукина. - М. : ФОРУМ, 2014.- 237- с.

10.Липсиц, И.В., Дымшиц М.Н. Основы маркетинга: учебник / И.В Липсиц., М.Н. Дымшиц. - М.: Геотар-Медиа, 2014. - 208 - с.

11.Мазилкина, Е.И. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности. Учебник, 2-е изд. - М.: Дашков и К, 2017. - 300 - с.

12.Панова, Е.А. Ребрендинг как один из инструментов повышения конкурентоспособности компании на рынке // Маркетинг MBA. Маркетинговое управление предприятием. - 2016 - 117 -132-с.

13.Погорелова, Э.И., Сергеев А.А. Качество обслуживания туристов в гостиницах как фактор привлечения туристов // Интерактивная наука. - 2017- № 1 - С. 193 - 196

14.Прядко, С.Н.,Зангиев Б. Развитие методологических подходов к оценке эффективности формирования имиджа организации сферы услуг // SciencesofEurope. - 2018 - № 23-2 - С. 8 - 11

15. Реброва, Н.П. Основы маркетинга. учебник и практикум для СПО / Н.П. Реброва. Люберцы: Юрайт, 2016 - 277- c.

16. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах : учебное пособие А.В. Сорокина / М.: Альфа-М Изд. Дом, 2015. -326-с.

17. Соколова, С. Единый стиль для привлечения клиентов // Гостиничное дело. - 2015 - № 9 - С. 32 - 39

18.Скляр, Е.Н. Маркетинговые исследования: Практикум / Е.Н. Скляр, Г.И. Авдеенко, В.А Алексунин. - М.: ИТК Дашков и К, 2016.-216-с.

19. Официальный сайт гостиницы «Ангара» [Электронный ресурс] URL:http://www.angarahotel.ru/ (дата обращения (20.03.2019)

20.Kravtsov, S.M. Hфtellerie dans le tourisme: йtudes. allocation: livre didactique / Universitйfйdйrale du Sud, EM Avtandilova .- Rostov n / D .: Йditions SFU, 2016.- 108 p. - ISBN 978-5-9275-2124-1.

21. Moshnyaga, E. V.: Tourism, hospitality, means of payment [Electronic resource]: studies. allowance / Russian International Academy of Tourism, E.V. Moshnyaga .-- 5th ed., Sr. - M.: Soviet Sport, 2014.-- 257 p.

Размещено на Allbest.ru

...