Размещено на http://www.allbest.ru/

Профессиональное образовательное учреждение частное

«Колледж менеджмента»

ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

(по профилю специальности)

ПП. 03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

Специальность 38.02.04 «Коммерция (по отраслям)

Место прохождения практики Магазин «585 Золотой», г. Архангельск, ул. Воскресенская, д. 101

2020 - 2021 учебный год

Содержание

• Введение
• 1. Организационно-правовая характеристика торгового предприятия
• 2. Определение показателей ассортимента. Распознавание товаров по ассортиментной принадлежности
• 3. Оценка качества товаров в соответствии с установленными требованиями. Установление градаций качества
• 4. Расшифровка маркировки
• 5. Контроль режима и сроков хранения товаров. Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам, упаковке, условиям и срокам хранения
• Заключение
• Список использованных источников
• Приложения
• Введение
• Производственная практика (по профилю специальности) проходила в магазине «585 Золотой», г. Архангельск, ул. Воскресенская, д. 101 в период с 21.06.2021 по 11.07.2021. Количество часов на освоение программы этапа производственной практики: 108 часов (3 недели).
• Магазин «585 Золотой», г. Архангельск, ул. Воскресенская, д. 101 специализируется в области розничной торговли ювелирными изделиями и бижутерией. Развитие предприятия «охватывает поэтапное расширение объемов продаж, увеличение ассортимента и известности среди целевой аудитории. На базе данного предприятия выполнены все задания на практику.
• Цель прохождения практики - формирование общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта в рамках профессиональных модулей ППССЗ СПО по каждому из видов профессиональной деятельности предусмотренных ФГОС СПО по специальности.
• Задачи практики включают:

1) дать организационно-правовую характеристику торгового предприятия;

2) определить показатели ассортимента, провести распознавание товаров по ассортиментной принадлежности;

3) провести оценку качества товаров в соответствии с установленными требованиями, провести установление градаций качества;

4) осуществить расшифровку маркировки товаров;

5) реализовать контроль режима и сроков хранения товаров, проверить соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам, упаковке, условиям и срокам хранения.

Объект исследования - магазин ««585 Золотой», г. Архангельск, ул. Воскресенская, д. 101.

Предмет исследования - способы управления товарным ассортиментом, методы учета, классификации, маркировки, хранения, экспертизы, подтверждения качества непродовольственных товаров.

Источниками информации для составления настоящего отчета послужили нормы актов законодательства РФ, научная литература по управлению товарным ассортиментом, проведению товароведной экспертизы таких авторов как: Р.Ф. Давлетбаева, Х. Лю, Ю. Чжан, В.П. Данько, С.В. Фуркало, Б. Шремпф, Я.В. Дзюба, А.Ю. Гурский, В.В. Лобанова, Л.А. Пригода, А.С. Сафронов, В.С. Заявкин, Е.О. Глебушкин, О.А. Шарамеева, Э.Н. Ярмамедова, Т.И. Шпак, внутренние данные предприятия, где проходила практика.

Полученные результаты и выводы имеют практическую значимость с точки зрения совершенствования ассортиментной политики на предприятии, а также внедрения нововведений, которые позволят улучшить сохранность и идентифицируемость товаров, повысить уровень их качества.

Структура отчета включает введение, основную часть, заключение, список использованных источников, приложения.

1. Организационно-правовая характеристика торгового предприятия

Торговое предприятие - магазин «585 Золотой», расположенный по адресу: г. Архангельск, ул. Воскресенская, д. 101 - филиал торговой сети «585 Золотой», работающей в режиме франчайзинга. Контакты 585*ЗОЛОТОЙ

Параметры характеристики торгового предприятия отражены в табл. 1.

Таблица 1 - Характеристика торгового предприятия

Показатель	Характеристика
Название организации	«585 Золотой»
Организационно-правовая форма	Общество с ограниченной ответственностью
Юридический адрес	г. Архангельск, ул. Воскресенская, д. 101
Фактический адрес	г. Архангельск, ул. Воскресенская, д. 101
Режим работы	Ежедневно с 10:00 до 20:00
Общая площадь / Торговая площадь	384 кв. м / 156 кв.м
Вид деятельности	Розничная торговля ювелирными изделиями и бижутерией
Количество работников	82
Основные поставщики	ТМ Sokolov, ПТФ «Соната», Ювелирный завод «Голден Глоб», «Feliksov Diamonds, «Русская платиновая компания», Ювелирная компания «Золотой Лев», Ювелирный завод «Аврора Голд», Ювелирная компания Amore Jewelry
Основные покупатели	Физические лица
Основные конкуренты	«Адамас», «Алмаз-Холдинг», «МЮЗ», «Яшма Золото», «Sunlight»
Система налогообложения	Общая система налогообложения
Классификационная характеристика торговой организации
По виду реализуемого ассортимента	Ювелирные изделия
По формам торгового обслуживания	Торговля в зале, онлайн с доставкой
По методам продажи	Прямые продажи, продажи через представителей (франчайзи), стимулирование сбыта
По уровню цен	Среднерыночные
По типам	Розничные бутики
По формам и видам интеграции	Франчайзи торговой сети «585 Золотой»
По концентрации по месторасположению	Центр города, улица с высокой проходимостью

ООО «Управляющая компания 585» зарегистрирована 11 ноября 2010 г. ООО «Управляющая компания 585» История развития предприятия:

1) открытие первого магазина 08.12.2010;

2) открытие второго магазина 16.05.2013;

3) регистрация торговой марки «585 Золотой» 19.11. 2018 г.;

4) запуск программы франчайзинга и создание торговой сети 24.12.2018.

Организационно-правовая форма собственности - частная, общество с ограниченной ответственностью. Гражданский кодекс Российской Федерации от 30.11.1994 № 51-ФЗ (ред. от 03.08.2018) // Собрание законодательства РФ, 05.12.1994, № 32, ст. 3301.

Основные цели предприятия, задачи:

1) получение прибыли посредством торговой деятельности;

2) развитие российского рынка моды на ювелирные украшения и бижутерию;

3) обеспечение высокого качества товара и торгового обслуживания.

Высший орган управления предприятием - собственник-учредитель, осуществляющий общее стратегическое руководство магазином, а также иными подразделениями магазина «585 Золотой».

Размещение предприятия: район деятельности - магазин ««585 Золотой» расположен в центре города на улице с высокой проходимостью.

Место предприятия в экономике района, города, региона и т.д. в структуре розничной (оптовой) торговли: предприятие занимает устойчивую рыночную нишу на рынке фабричных ювелирных украшений и бижутерии за счет наличия сетевого бренда.

Организационная структура управления предприятия имеет линейную форму (рис. 1). Общее руководство осуществляется директором магазина, заведующим и функциональными директорами

Общая численность персонала - 26 чел.



Рисунок 1 - Организационная структура управления предприятия

Характеристика торгового предприятия магазина «585 Золотой» по идентифицирующим признакам и ассортименту товаров услуг: розничная торговля фабричными ювелирными изделиями массового производства и бижутерией.

Структура продаж магазина «585 Золотой» по ассортиментным группам товаров отражена в таблице 2.

Таблица 2 - Структура продаж магазина «585 Золотой» по ассортиментным группам товаров, тыс. руб.

№	Ассортиментная позиция	2018 г.	2019 г.	2020 г.	Изменение
1	Изделия из золота	84956	87505	90130	5174
2	Изделия из серебра	39080	40252	41460	2380
3	Изделия из платины	10195	10501	10816	621
4	Бижутерия	19540	20126	20730	1190
5	Сопутствующие товары	6796	7000	7210	414
	Всего	160567	165384	170345	9779

Продажи по всем ассортиментным группам в магазине «585 Золотой» поступательно возрастают на протяжении всего периода его деятельности. Структура продаж в разрезе ассортиментных групп в 2020 году отражена на рисунке 2.

Рисунок 2 - Структура продаж магазина «585 Золотой» в разрезе ассортиментных групп в 2020 году

Наибольшие доли занимают продажи изделий из золота и серебра, прочие изделия занимают меньшие доли.

Характеристика оказываемых услуг в магазине: консультирование покупателей по видам товарной продукции, осуществление прямых розничных продаж в торговом зале и продаж онлайн на сайте компании.

2. Определение показателей ассортимента. Распознавание товаров по ассортиментной принадлежности

Изучение ассортимента товаров в магазине «585 Золотой» показало, что он характеризуются следующими показателями:

- количество ассортиментных групп - 5 групп;

- глубина ассортиментных групп - 250-400 наименований;

- ассортиментная специализация - узкая (ювелирные изделия массового производства и бижутерия).

Порядок разработки и утверждения ассортиментного перечня в магазине «585 Золотой» закреплен «Положением о товарной политике», в соответствии с которым действуют следующие правила:

1) прогнозирование объемов продаж по ассортиментным группам на основе 3 предыдущих лет;

2) количество новых позиций в ассортименте планируемого периода не менее 35%;

3) обоснование выбора ассортиментных позиций на поставку в соответствии с трендами моды и стилистической эстетики.

Аналитическая работа по ассортименту предприятия проводится товароведом и маркетологом. На основе аналитических отчетов составляется план продаж на будущий период, который утверждается и корректируется директором магазина.

В ходе практики нами проконтролировано соблюдение ассортиментного перечня в магазине «585 Золотой».

Результаты контроля сведены в таблицу 3.

Проведенная проверка показала, что в наличии в магазине «585 Золотой» 119 ассортиментных позиций из утвержденных 131 позиции.

Среднее отклонение от утвержденного перечня составляет 10,35%. Отклонения по количеству представленных позиций наблюдается по 4 группам из 5.

По изделиям из серебра все утвержденные позиции в наличии (рис. 3).

Таблица 3 - Результаты контроля соблюдения ассортиментного перечня в магазине «585 Золотой»

№	Ассортиментная позиция	Количество ассортиментных групп согласно утвержденному перечню	Количество ассортиментных групп в наличии	Отклонение от утвержденного перечня, шт.	Отклонение от утвержденного перечня, %
1	Изделия из золота	32	29	3	9,38
2	Изделия из серебра	28	28	0	0,00
3	Изделия из платины	12	10	2	16,67
4	Бижутерия	36	33	3	8,33
5	Сопутствующие товары	23	19	4	17,39
	Всего	131	119	12	10,35

Рисунок 3 - Результаты контроля соблюдения ассортиментного перечня в магазине «585 Золотой»

Анализ ассортимента товаров в данном предприятии в сопоставлении его с ассортиментным перечнем соответствует формату магазина розничной торговли через прилавок. Рассчитаем показатели ассортимента:

Полнота ассортимента = 119/131 = 91%

Широта ассортимента = 131 / среднее число позиций у конкурентов = 131 / 126 = 104%

Структура ассортимента для потребностей покупателей = 119 / 126 = 94%

При изучении ассортимента мы распознавали товары и устанавливали их ассортиментную принадлежность:

- Арт. 87456 - браслет серебряный наручный;

- Арт. 84965 - браслет серебряный ножной;

- Арт. 65984 - кольцо золотое женское;

- Арт. 25684 - серьги золотые, вставка агат;

- Арт. 16985 - цепь золотая.

В ходе практики дана оценка ассортиментной политики магазина «585 Золотой»: широкий ассортимент фабричных ювелирных изделий и бижутерии, дублирующий аналогичный ассортимент у конкурентов, а также удовлетворяющий запросам клиентов. Действующее «Положение о товарной политике» позволяет магазину предлагать целевой аудитории ассортимент товаров, соответствующий ее запросам и ожиданиям.

Выявлены факторы, формирующие ассортимент товаров в магазине «585 Золотой»: структура продаж по товарным группам в предыдущие периоды, тенденции моды на украшения, ассортиментная структура производства поставщиков.

3. Оценка качества товаров в соответствии с установленными требованиями. Установление градаций качества

Документы, устанавливающие требования к качеству товаров, имеющимися в магазине «585 Золотой»:

1. Об утверждении Инструкции о порядке учета и хранения драгоценных металлов, драгоценных камней, продукции из них и ведения отчетности при их производстве, использовании и обращении: Приказ Минфина России от 09.12.2016 N 231н (ред. от 22.06.2020).

2. ГОСТ Р 53197-2008 (ИСО 9209:1991) Ювелирные изделия. Пробы сплавов на основе драгоценных металлов. Jewellery. Fineness of precious metal alloys от 01.01.2010.

3. ГОСТ Р 52793-2007 Металлы драгоценные. Термины и определения. Precious metals. Terms and definitions от 01.09.2008.

В обследованных образцах товара в магазине «585 Золотой» выявлены дефекты упаковки:

- нарушение целостности упаковки;

- нарушение плотности упаковки (рис. 4).

Рисунок 4 - Типы упаковки ювелирных изделий

Возможность устранения дефектов: существует.

Способы предупреждения дефектов: замены упаковки товаров на новую при выявлении повреждений, механическое очищение поверхности изделий от загрязнений.

Факторы, влияющие на возникновение дефектов в процессе хранения: неаккуратность перекладки товаров при их перемещении.

Характеристика дефектов товаров в магазине ««585 Золотой» представлена в таблице 4.

Таблица 4 - Дефекты товаров в магазине «585 Золотой»

Наименование товаров	Вид дефекта	Характеристика значимость	Причина и место возникновения	Способы устранения и возможности реализации
Арт. 87456 - браслет серебряный наручный	Нарушение целостности упаковки	Средняя значимость	При хранении	Замена упаковки на новую
Арт. 84965 - браслет серебряный ножной	Нарушение целостности упаковки, загрязнение поверхности	Высокая значимость	При хранении и перемещении по месту хранения	Механическое удаления загрязнений, замена упаковки на новую
Арт. 65984 - кольцо золотое женское	Нарушение целостности упаковки	Средняя значимость	При хранении	Замена упаковки на новую
Арт. 25684 - серьги золотые, вставка агат	Загрязнение поверхности	Средняя значимость	При хранении и перемещении по месту хранения	Механическое удаления загрязнений
Арт. 16985 - цепь золотая	Отсутствуют	Отсутствуют	Отсутствуют	Отсутствуют

Проведенный анализ дефектов позволил выявить способы их устранения в случае небольших дефектов (нарушение целостности упаковки) или необходимость утилизации товара при существенных повреждениях.

Проведем категорийную идентификацию товаров в магазине «585 Золотой» (таблица 5).

Акты отбора проб и результатов экспертизы отражены в приложениях (Приложение А, Г, Д).

Таблица 5 - Категорийная идентификацию товаров в магазине «585 Золотой»

Наименование показателя	Образец 1	Образец 2	Образец 3	Образец 4	Образец 5
Вид товара	Арт. 87456 - браслет серебряный наручный	Арт. 84965 - браслет серебряный ножной	Арт. 65984 - кольцо золотое женское	Арт. 25684 - серьги золотые, вставка агат	Арт. 16985 - цепь золотая
Товароведная характеристика	Внешний вид товара, срок годности, упаковка и маркировка соответствуют требованиями	Внешний вид товара, срок годности, упаковка и маркировка соответствуют требованиями	Внешний вид товара, срок годности, упаковка и маркировка соответствуют требованиями	Внешний вид товара, срок годности, упаковка и маркировка соответствуют требованиями	Внешний вид товара, срок годности, упаковка и маркировка соответствуют требованиями
Оценка качества	По внешним и физико-химическим свойствам товар соответствует норме	По внешним и физико-химическим свойствам товар соответствует норме	По внешним и физико-химическим свойствам товар соответствует норме	По внешним и физико-химическим свойствам товар соответствует норме	По внешним и физико-химическим свойствам товар соответствует норме
Заключение о качестве	Товар обладает заявленным составом и параметрами, безопасен для потребления. Качество - высокое.	Товар обладает заявленным составом и параметрами, безопасен для потребления. Качество - высокое.	Товар обладает заявленным составом и параметрами, безопасен для потребления. Качество - высокое.	Товар обладает заявленным составом и параметрами, безопасен для потребления. Качество - высокое.	Товар обладает заявленным составом и параметрами, безопасен для потребления. Качество - высокое.

По результатам проведенной категорийной идентификации можно заключить, что представленные в магазине «585 Золотой» образцы товара высокого качества за счет соблюдения условий их производства и хранения.

Номенклатура показателей для оценки качества товара, оцениваемых при проведении экспертизы, включает: внешний вид товара; целостность товара и его креплений; упаковка; маркировка; наличие повреждений.

Сравнительная оценка качества товаров в магазине «585 Золотой» (по 10-балльной системе) представлена в таблице 6.

Таблица 6 - Оценка качества товаров в магазине «585 Золотой»

Показатели сравнения	Коэф. весомости	Образец 1	Образец 2	Образец 3	Образец 4	Образец 5
		Балльная оценка	Средневзвешенная оценка	Балльная оценка	Средневзвешенная оценка	Балльная оценка	Средневзвешенная оценка	Балльная оценка	Средневзвешенная оценка	Балльная оценка	Средневзвешенная оценка
1. Внешний вид	0,15	10	1,5	10	1,5	10	1,5	10	1,5	10	1,5
2. Соответствие по заявленному составу	0,05	10	0,5	10	0,5	10	0,5	10	0,5	10	0,5
3. Упаковка	0,05	8	0,4	6	0,3	10	0,5	6	0,3	8	0,4
4. Маркировка	0,05	10	0,5	10	0,5	10	0,5	10	0,5	10	0,5
5. Целостность покрытия	0,2	10	2	10	2	10	2	10	2	10	2
6. Наличие повреждений	0,15	10	1,5	10	1,5	10	1,5	10	1,5	10	1,5
7. Внешний блекс	0,01	9	0,09	9	0,09	7	0,07	9	0,09	9	0,09
8. Твердость	0,02	10	0,2	10	0,2	10	0,2	10	0,2	10	0,2
9.Состояние	0,2	10	2	10	2	10	2	10	2	10	2
10.Соответствие ГОСТ	0,12	10	1,2	10	1,2	10	1,2	10	1,2	10	1,2
Итого	1	97	9,89	95	9,79	97	9,97	95	9,68	97	9,74

Таким образом, проведенная экспертиза товаров в магазине «585 Золотой» показала хорошее качество всех отобранных образцов, а также возможность производственного устранения выявленных дефектов в процессе торговли и подготовки к ней. Результаты проверки органолептических и простейших физико-химических показателей качества товаров представлена в таблице 7.

Таблица 7 - Результаты проверки органолептических и простейших физико-химических показателей качества товаров в магазине «585 Золотой»

Показатель	Образец 1	Образец 2	Образец 3	Образец 4	Образец 5
Вид товара	Арт. 87456 - браслет серебряный наручный	Арт. 84965 - браслет серебряный ножной	Арт. 65984 - кольцо золотое женское	Арт. 25684 - серьги золотые, вставка агат	Арт. 16985 - цепь золотая
Внешний вид	Без повреждений	Без повреждений	Без повреждений	Без повреждений	Без повреждений
Форма	Браслет в индивидуальной упаковке	Браслет в индивидуальной упаковке	Кольцо в индивидуальной упаковке	Серьги в индивидуальной упаковке	Цепь в индивидуальной упаковке
Соответствие ГОСТ	Полное	Полное	Полное	Полное	Полное

Заключение: по органолептическим и простейшим физико-химическим показателям качества товаров проверенные образцы полностью соответствуют ГОСТ.

Результаты определения градаций качества товаров в магазине «585 Золотой» представлена в таблице 8.

Таблица 8 - Результаты определения градаций качества товаров в магазине «585 Золотой»

Наименование показателя	Образец 1	Образец 2	Образец 3	Образец 4	Образец 5
Вид товара	Арт. 87456 - браслет серебряный наручный	Арт. 84965 - браслет серебряный ножной	Арт. 65984 - кольцо золотое женское	Арт. 25684 - серьги золотые, вставка агат	Арт. 16985 - цепь золотая
Соответствие ГОСТ	Полное	Полное	Полное	Полное	Полное
Поверхность	Гладкая, полированная, блестящая	Гладкая, полированная, блестящая	Гладкая, полированная, блестящая	Гладкая, полированная, блестящая	Гладкая, полированная, блестящая
Твердость	Соответствует составу металлического сплава	Соответствует составу металлического сплава	Соответствует составу металлического сплава	Соответствует составу металлического сплава	Соответствует составу металлического сплава
Соответствие сорту	Да	Да	Да	Да	Да

Заключение: по результатам определения градаций качества товаров в магазине «585 Золотой» проверенные образцы полностью соответствуют заявленным производителем сортам, не имеют повреждений (кроме нарушения внешней упаковки), имеют внешние признаки соответствия заявленному составу металлического сплава, соответствующий требованиям внешний товарный вид.

4. Расшифровка маркировки

Для получения товароведной характеристики товара в магазине «585 Золотой» проведем анализ его маркировки (таблица 9).

Таблица 9 - Анализ маркировки товаров в магазине «585 Золотой»

Наименование товара	Составные элементы маркировки	Соответствие НД (ГОСТ)
Арт. 87456 - браслет серебряный наручный	Вид изделия, дата изготовления, состав, масса, производитель, торговая марка, адрес производителя	Полное
Арт. 84965 - браслет серебряный ножной	Вид изделия, дата изготовления, состав, масса, производитель, торговая марка, адрес производителя	Полное
Арт. 65984 - кольцо золотое женское	Вид изделия, дата изготовления, состав, масса, производитель, торговая марка, адрес производителя	Полное
Арт. 25684 - серьги золотые, вставка агат	Вид изделия, дата изготовления, состав, масса, производитель, торговая марка, адрес производителя	Полное
Арт. 16985 - цепь золотая	Вид изделия, дата изготовления, состав, масса, производитель, торговая марка, адрес производителя	Полное

Маркировка товаров в магазине «585 Золотой» полная, соответствует НД (ГОСТ) (Приложение З).

Далее расшифруем маркировку 5 образцов товаров в магазине «585 Золотой» и идентифицируем их по маркировке в таблице 10.

Таблица 10 - Расшифровка маркировки 5 образцов товаров и их идентификация по маркировке в магазине «585 Золотой»

Наименование показателя	Образец 1	Образец 2	Образец 3	Образец 4	Образец 5
Вид товара	Арт. 87456 - браслет серебряный наручный	Арт. 84965 - браслет серебряный ножной	Арт. 65984 - кольцо золотое женское	Арт. 25684 - серьги золотые, вставка агат	Арт. 16985 - цепь золотая
Производитель	Sokolov	Русская платиновая компания	Amore Jewelry	Золотой Лев	ПТФ Соната
Масса, г	45	63	24	38	52
Срок хранения	-	-	-	-	-
Условия хранения	18-280С	18-280С	18-280С	18-280С	18-280С
Состав	Серебро 925, родирование	Серебро 925, чернение	Золото 585, родирование	Золото 585, родирование	Золото 585, родирование

Приведем примеры информационных знаков данных образцов товаров и их идентификация по маркировке в магазине «585 Золотой»:

1) именник;

2) пробирное клеймо

3) маркировка (рис. 5).

Рисунок 5 - Информационные знаки данных образцов товаров и их идентификация по маркировке в магазине «585 Золотой» Маркировка ювелирных изделий 2020. Что известно на 20.10.2020 [Электронный ресурс]. - Электрон. дан. - Режим доступа: https://uvelirsoft.ru/blog/markirovka-yuvelirnykh-izdeliy-2020/, свободный (дата обращения: 22.08.21).

Именники обычно имели форму прямоугольной площадки, на которой размещалось краткое буквенное (иногда в сочетании с цифрами) обозначение наименования предприятия с добавлением справа последней цифры года выпуска данного изделия (1959 г. условно обозначается цифрой 9; 1960 г. -- цифрой 0 и т. д.). Цифра, обозначающая год выпуска изделия, включалась в общую рамку знака-именника.

Пробирное клеймо составляют два обозначения, которые могут находиться как рядом, так и раздельно:

1) знак удостоверения нашего государства - это либо советские серп с молотом впереди и звезда о пяти концах фоном, актуальные в качестве пробирного знака до сих пор, либо профиль женщины в кокошнике, развернутый вправо;

2) знак пробы.

Содержание драгметалла в изделиях именуется пробой. Она обозначается трехзначным числом, так как выражает массу в 1000 частях сплава. Контроль над пробой - прерогатива государства. Все ювелирные изделия, продающиеся либо продававшиеся в России - будь то отечественное производство или импорт, - маркируются пробирным клеймом. Маркировка не ставится на:

- монеты, прошедшие эмиссию;

- самородки, использованные в «ювелирке»;

- государственные награды;

- сусальное золото и серебро;

- мелкие насечки драгметаллом на шкатулках, вазах и прочих ценных предметах.

В России действителен определённый перечень проб ювелирных украшений:

- 375, 500, 583, 750 и 958 - для золота;

- 750, 800, 875, 916, 925 и 960 - серебро;

- 950 - платина;

- 500 и 850 - палладий.

Содержание металла должно соответствовать регламентированным значениям, его доля в изделии не может быть меньше нанесенной пробы. В импортном изделии она может быть немного больше. Опробование и нанесение маркировки реализуют госинспекции пробнадзора.

На сегодняшний день на всех российских украшениях должен быть отпечаток именника завода-производителя, зафиксированного в российской пробирной палате и клеймо, проставленное так, как это прописано в правилах клеймения ювелирных украшений. В отпечатке именника завода-производителя должно быть максимум 4 символа. В документах, сопровождающих изделие, обычно бывает указан участок и метод нанесения.

Оттиски на продукции из золота и серебра проставляются в соответствии с требованиями Правил клеймения продукции. Отпечаток клейма должен быть разборчивым, четким, так, чтобы можно было без труда рассмотреть все его детали, как и контур рамки. К браку не относятся:

- смещение отпечатков клейма относительно отпечатка именника завода-производителя;

- небольшое повреждение поверхности на участке отпечатка клейма.

В некоторых российских изделиях имеются вставки из дорогих камней, на которых тоже могут быть клейма. Заводы-изготовители бриллиантов клеймят камни. Как прописано в «Правилах продажи отдельных видов товаров», все продающиеся ювелирные изделия (это касается ложек)

Для заполнения ярлыка используется типографский шрифт. Можно делать это синей либо черной ручкой. Таким образом, на каждом украшении должно быть клеймо, отпечаток именника завода-производителя и ярлык должны быть оснащены ярлыком, содержащим реквизиты. Заполняет его завод-производитель либо торговое учреждение, ориентируясь на российский Отраслевой стандарт.

Государственная Инспекция Пробирного Надзора осуществляет надзор за соответствием ювелирных изделий, изготавливаемых на территории России и ввозимых из-за рубежа для продажи. Производит экспертизу музейных и архивных ценностей из ДМ и ДК, и осуществляет периодический контроль за обеспечением сохранности этих ценностей. Как понять, что перед вами подделка ювелирного изделия.

Пример товарного знака производителя продукции, поставляемой предприятию, отражен на рисунке 6.

Рисунок 6 - Товарный знак продукции, поставляемой в магазин «585 Золотой»

Коды драгоценных металлов и драгоценных камней, ювелирных изделий из них и лома таких изделий отражены в табл. 11.

Таблица 11 - Коды драгоценных металлов и драгоценных камней, ювелирных изделий из них и лома таких изделий Приказ Росфинмониторинга от 22.04.2015 N 110 (ред. от 30.10.2020) "Об утверждении Инструкции о представлении в Федеральную службу по финансовому мониторингу информации, предусмотренной Федеральным законом от 7 августа 2001 г. N 115-ФЗ "О противодействии легализации (отмыванию) доходов, полученных преступным путем, и финансированию терроризма" (Зарегистрировано в Минюсте России 28.05.2015 N 37436)

Код	Наименование
A20	Серебро
A30	Родий
A33	Палладий
A76	Платина
A90	Золото
B69	Ювелирные изделия
B99	Драгоценные камни
C10	Сплав, содержащий драгоценные металлы
C20	Сырье, содержащее драгоценные металлы
C30	Полуфабрикаты, содержащие драгоценные металлы
C40	Промышленные продукты, содержащие драгоценные металлы
C50	Химические соединения, содержащие драгоценные металлы

При указании кода драгоценных металлов и драгоценных камней, ювелирных изделий из них и лома таких изделий применяются прописные буквы латинского алфавита.

5. Контроль режима и сроков хранения товаров. Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам, упаковке, условиям и срокам хранения

Ювелирные изделия, выставленные на предприятиях розничной торговли, в шкафах и на витринах, помещают в специальные бархатные низки (лотки) или футляры. Шкафы и витрины должны обеспечивать защиту изделий от пыли и влаги. Выставленные ювелирные изделия периодически протираются.

Запас ювелирных товаров должен храниться в несгораемых шкафах, находящихся в сухом отапливаемом помещении, без резких колебаний температуры в систематизированном порядке, т. е. по видам, артикулам и т. д. Выставленные для продажи ювелирные изделия возвращают в несгораемые шкафы после окончания рабочего дня. Место хранения ценностей пломбируется.

Ювелирные изделия подвергают осмотру и инвентаризации каждые 10-15 дней. Золотые и платиновые изделия взвешиваются с точностью до 0,01 г, серебряные - до 0,1 г. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение ювелирных изделий

Ювелирные изделия разрешено перевозить всеми видами транспорта, с соблюдением правил перевозки, обеспечивающих их сохранность.

Изделия из золота, платины и палладия транспортируют почтовыми посылками через спецсвязь. Серебряные изделия транспортируют почтовыми посылками через почтовые отделения связи.

Условия хранения ювелирных изделий и бижутерии должны неукоснительно соблюдаться, иначе продукция даже с небольшими повреждениями не будет востребована покупателями. Проверка соответствия их показаний уровням, требуемым по условиям хранений изделий, должна проводиться не менее 2 раз в сутки дежурными работниками торгового зала.

Соблюдение условий хранения товаров на предприятии полное, никаких нарушений не выявлено. В результате этого товары сохраняют свою годность бессрочно.

Результаты анализа условий хранения товаров в магазине «585 Золотой» отражены в таблице 12.

Таблица 12 - Результаты анализа условий хранения товаров в магазине «585 Золотой»

Наименование показателя	Образец 1	Образец 2	Образец 3	Образец 4	Образец 5
Вид товара	Арт. 87456 - браслет серебряный наручный	Арт. 84965 - браслет серебряный ножной	Арт. 65984 - кольцо золотое женское	Арт. 25684 - серьги золотые, вставка агат	Арт. 16985 - цепь золотая
Уровень влажности предписанный	Не более 80%	Не более 80%	Не более 80%	Не более 80%	Не более 80%
Уровень влажности фактический	42%	56%	55%	52%	47%
Температура хранения предписанная	18-280С	18-280С	18-280С	18-280С	18-280С
Температура хранения фактическая	240С	240С	240С	240С	240С
Изолированность от повреждающий факторов	Да	Да	Да	Да	Да
Соблюдение условий хранения	Полное	Полное	Полное	Полное	Полное

Условия обеспечения сохраняемости товаров в магазине «585 Золотой»: хранение в бронированных витринах, отсутствие загрязнений, отсутствие колебания влажности и температуры, изолированность от повреждающих факторов (режущих, колющих, царапающих).

Правила размещения товаров на хранение в магазине «585 Золотой»:

- заложить товары в бронированные витрины, прикрепить специальными зажимами;

- установить требуемую температуру и влажность, отслеживать соблюдение их уровней;

- протирать изделия от пыли 1 раз в сутки специальным раствором;

- проверять режим хранения товара не реже 2 раз в сутки.

Товаров с истекшим сроком хранения или испорченных в магазине «585 Золотой» не выявлено, т.к. у товаров нет срока годности, а испорченные списываются в ремонт. Причины возникновения товарных потерь включают:

- поломки ювелирных изделий и бижутерии торговым персоналом по неосторожности;

- повреждение поверхности ювелирных изделий и бижутерии торговым персоналом при неправильном уходе за ними (протирка от пыли абразивными веществами);

- поломки ювелирных изделий и бижутерии при форс-мажорных обстоятельствах (поломки торгового оборудования, обрушения элементов торгового зала, землетрясения и иных стихийные бедствия).

Нормы товарных потерь на предприятии не высоки - в среднем по всем товарным позициям не более 1%.

Произведем расчёт товарных потерь в магазине «585 Золотой» (табл. 13).

Таблица 13 - Результаты расчет товарных потерь в магазине «585 Золотой», тыс. руб.

№	Ассортиментная позиция	2018 г.	2019 г.	2020 г.	Изменение
1	Изделия из золота	59	61	63	4
2	Изделия из серебра	27	28	29	2
3	Изделия из платины	7	7	8	0
4	Бижутерия	14	14	15	1
5	Сопутствующие товары	5	5	5	0
	Всего	112	116	119	7

Товарные потери в магазине «585 Золотой» пропорциональным объемам реализации. Акт на списание товарных потерь отражен в Приложении Б.

Мероприятия по сокращению товарных потерь в «585 Золотой»: проведение еженедельного инструктажа торгового персонала и введение штрафов за нарушение условий хранения товаров.

Заключение

В ходе прохождения производственной практики «585 Золотой» установлено, что данный магазин является узкоспециализированным по товарному ассортименту (ритейлер ювелирных изделий и бижутерии). Предприятие занимает устойчивую рыночную нишу на рынке благодаря сетевой торговой марке.

Все этапы разработки и утверждения ассортиментного перечня осуществляются на основе «Положения о товарной политике». Продажи по всем ассортиментным группам в магазине поступательно возрастают на протяжении всего периода его деятельности. Наибольшие доли занимают продажи изделий из золота.

Выявлены следующие факторы, формирующие ассортимент товаров: структура продаж по товарным группам в предыдущие периоды, тенденции моды на украшения, ассортиментная структура производства поставщиков. Анализ ассортимента товаров в данном предприятии в сопоставлении его с ассортиментным перечнем соответствует формату сетевого ювелирного магазина, сочетающего оффлайн и онлайн продажи.

Проведенная проверка показала, что в наличии в магазине 119 ассортиментных позиций из утвержденных 131 позиций. Среднее отклонение от утвержденного перечня составляет 10,35%. Отклонения по количеству представленных позиций наблюдается по 4 группам из 5.

Расчет показателей ассортимента показал, что его полнота составляет 91%, широта ассортимента составляет 104%, структура ассортимента для потребностей покупателей составляет 94%. Данные показатели характеризуют ассортимент предприятия как превышающих аналогичный ассортимент по данной товарной группе у конкурентов, а также удовлетворяющий запросам целевой аудитории.

В ходе практики проведена экспертиза образцов товара, анализ его маркировки и идентификация товара. Маркировка товаров в магазине полная, соответствует НД (ГОСТ).

Проведенный анализ дефектов позволил выявить способы их устранения в случае небольших дефектов (нарушение целостности упаковки). По результатам проведенной категорийной идентификации можно заключить, что представленные образцы товара высокого качества за счет соблюдения условий их производства и хранения.

По органолептическим и простейшим физико-химическим показателям качества товаров проверенные образцы полностью соответствуют ГОСТ. По результатам определения градаций качества товаров проверенные образцы полностью соответствуют заявленным производителем артикулам, составу, форме и модели.

Проведенная экспертиза товаров магазина показала стандартное качество всех отобранных образцов, а также возможность производственного устранения выявленных дефектов в процессе торговли и подготовки к ней.

Условия обеспечения сохраняемости товаров на предприятии включают хранение в бронированных витринах, отсутствие загрязнений и факторов механического повреждения, отсутствие колебания влажности и температуры воздуха. Условия хранения товаров в магазине полностью соответствует требованиям. Испорченных товаров на предприятии не выявлено, они сразу же отправляются на ремонт.

Порча товара наступает по невнимательности торгового персонала и в форс-мажорных обстоятельствах, на страхование от последствий которых должны быть направлены мероприятия по сокращению товарных потерь, нацеленные на более частный инструктаж торгового персонала и постоянный мониторинг соблюдения им правил хранения товаров.

ассортимент товар качество маркировка

Список использованных источников

1. Гражданский кодекс Российской Федерации от 30.11.1994 № 51-ФЗ (ред. от 03.08.2018) // Собрание законодательства РФ, 05.12.1994, № 32, ст. 3301.

2. Об утверждении Инструкции о порядке учета и хранения драгоценных металлов, драгоценных камней, продукции из них и ведения отчетности при их производстве, использовании и обращении: Приказ Минфина России от 09.12.2016 N 231н (ред. от 22.06.2020)

3. ГОСТ Р 53197-2008 (ИСО 9209:1991) Ювелирные изделия. Пробы сплавов на основе драгоценных металлов. Jewellery. Fineness of precious metal alloys от 01.01.2010

4. ГОСТ Р 52793-2007 Металлы драгоценные. Термины и определения. Precious metals. Terms and definitions от 01.09.2008

5. Данько В.П. Надежность и долговечность торгового технологического оборудования в процессе его эксплуатации / В.П. Данько, С.В. Фуркало, Б. Шремпф // Повышение уровня эффективности энергопотребления в электротехнических устройствах и системах. - 2020. - С. 216-220.

6. Лобанова В.В. Управление коммерческой деятельностью торговой организации / В.В. Лобанова, Л.А. Пригода // Проблемы, перспективы и направления инновационного развития науки. Сборник статей Международной научно-практической конференции: в 3 частях. - 2017. - С. 76-79.

7. Сафронов А.С. Особенности организации коммерческой деятельности в розничной торговой сети / А.С. Сафронов, В.С. Заявкин, Е.О. Глебушкин // Научное сообщество студентов. Междисциплинарные исследования. Электронный сборник статей по материалам XLI студенческой международной научно-практической конференции. - 2018. - С. 413-420.

8. Шарамеева О.А. Внутренний контроль при организации закупок / О.А. Шарамеева // Экономика и предпринимательство. - 2017. - № 8-3 (85). - С. 880-883.

9. Ярмамедова Э.Н. Порядок проведения экспертизы ювелирных изделий / Э.Н. Ярмамедова, Т.И. Шпак // Электронный научный журнал. - 2020. - № 4 (33). - С. 132-135.

10. Акции

11. Как понять, что перед вами подделка ювелирного изделия

12. Контакты 585*ЗОЛОТОЙ

13. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение ювелирных изделий

14. Маркировка ювелирных изделий 2020. Что известно на 20.10.2020

15. ООО «Управляющая компания 585»

ассортимент товар качество маркировка

Приложение А

Акт отбора образцов (проб)

От 22.07.2021 г.

Наименование изготовителя (заявителя): Магазин «585 Золотой», г. Архангельск, ул. Воскресенская, д. 101

Наименование и адрес организации, где проводился отбор образцов (проб) Магазин «585 Золотой», г. Архангельск, ул. Воскресенская, д. 101

Наименование вида, продукции: Браслет, Серебро, чернение Арт. 98465.

Единица измерений: шт.

Размер партии: 4 шт.

Результат наружного осмотра партии: упаковка повреждена, маркировка имеется полная, соответствует ГОСТ.

Дата выработки: 14.07.2021.

Количество отобранных образцов: 4 образца в индивидуальной упаковке.

Цель отбора: испытание продукции по показателям безопасности в соответствии с требованиями ГОСТ, СанПин.

Место и дата отбора проб: Магазин «585 Золотой», г. Архангельск, ул. Воскресенская, д. 101 от 22.07.2021 г.

Подписи:

От изготовителя (заказчика) _________ _ _________

подпись Ф.И.О.

От лаборатории или _________ ____________

органа по сертификации подпись Ф.И.О.

Приложение Б

Акт списания товарных потерь

От 17.07.2021 г.

Наименование заявителя: Магазин «585 Золотой», г. Архангельск, ул. Воскресенская, д. 101

Наименование и адрес организации, где проводится списание: Магазин «585 Золотой», г. Архангельск, ул. Воскресенская, д. 101

Наименование вида, продукции: Браслет, Серебро, чернение Арт. 98465.

Единица измерений: шт.

Размер партии: 4 шт.

Причины списания: порча вследствие нарушений условий хранения по форс-мажорным обстоятельствам.

Дата выработки: 02.07.2021.

Материально-ответственное лицо: продавец 22.07.2021 г. _________________/____________/ (подпись, ФИО)	Заверитель: Магазин «585 Золотой», г. Архангельск, ул. Воскресенская, д. 101 22.07.2021 г. _______________/_____________/ (подпись, ФИО)

Приложение В

Акт приема-передачи товара продавцу для проведения проверки качества (диагностики, экспертизы)

Передается товар для проведения проверки качества (диагностики, экспертизы) от 22.07.2021 г.

На момент передачи присутствует следующий комплект: 4 шт товара.

Прилагаются следующие документы: накладная № Н-8745 от 18.07.2021 г. и счет-фактура №348-56 от 18.07.2021 г. Состояние товара: упакован в индивидуальные коробки, не поврежден.

Заявленный дефект: отсутствует.

Настоящий акт составлен в двух экземплярах, имеющих одинаковую юридическую силу, один экземпляр получен Покупателем, второй у Продавца.

ПОКУПАТЕЛЬ магазин «585 Золотой» г. Архангельск, ул. Воскресенская, д. 101	ПРОДАВЕЦ ООО «ПТФ Соната» г. Санкт-Петербург, Коломенская ул., д.11 лит.а, пом.1н

Приложение Г

Заключение товароведной экспертизы (органолептическая)

От 18.07.2021 г.

Наименование изготовителя (заявителя): Магазин «585 Золотой», г. Архангельск, ул. Воскресенская, д. 101

Наименование и адрес организации, где проводилась экспертиза: Магазин «585 Золотой», г. Архангельск, ул. Воскресенская, д. 101

Наименование вида, продукции:

Браслет, Серебро, чернение Арт. 98465 - 4 шт

Дата проведения экспертизы: 18.07.2021.

Цель экспертизы: установление соответствия образцов продукции по показателям безопасности в соответствии с требованиями ГОСТ, СанПин.

Заключение экспертизы: внешний вид товара, твержость, гладкость и блеск поверхности, цвет соответствуют требованиям. Товар обладает заявленным составом и параметрами, безопасен для потребления. Качество - высокое. По органолептическим свойствам товар соответствует норме.

Подписи:

От изготовителя (заказчика) _________ ___________

подпись Ф.И.О.

От лаборатории или _________ _ __________

органа по сертификации подпись Ф.И.О.

Приложение Д

Заключение товароведной экспертизы (химико-биологическая)

От 18.07.2021 г.

Наименование изготовителя (заявителя): Магазин «585 Золотой», г. Архангельск, ул. Воскресенская, д. 101

Наименование и адрес организации, где проводилась экспертиза: Магазин «585 Золотой», г. Архангельск, ул. Воскресенская, д. 101

Наименование вида, продукции:

Браслет, Серебро, чернение Арт. 98465 - 4 шт

Дата проведения экспертизы: 18.07.2021.

Цель экспертизы: установление соответствия образцов продукции по показателям безопасности в соответствии с требованиями ГОСТ, СанПин.

Заключение экспертизы: молекулярный состав, уровень содержания посторонних примесей соответствуют нормам. Товар обладает заявленным составом и параметрами, безопасе...