Особенности обменных процессов в организме человека
Роль жиров, белков, углеводов, минеральных солей, воды и витаминов в жизненных процессах организма человека, их строение, свойства и основные функции. Особенности белкового, углеводного и жирового обмена в организме. Разработка здорового рациона питания.
| Рубрика | Медицина |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 28.03.2013 |
| Размер файла | 52,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Содержание
- Введение
- 1. Белки. Строение, свойства и функции
- Обмен белков
- 2. Углеводы
- Строение, свойства и функции
- Обмен углеводов
- 3. Жиры
- Строение, свойства и функции
- Обмен жиров
Введение
Нормальная деятельность организма возможна при непрерывном поступлении пищи. Входящие в состав пищи жиры, белки, углеводы, минеральные соли, вода и витамины необходимы для жизненных процессов организма.
Питательные вещества являются как источником энергии, покрывающем расходы организма, так и строительным материалом, который используется в процессе роста организма и воспроизведения новых клеток, замещающих отмирающие. Но питательные вещества в том виде, в каком они употребляются в пищу, не могут всосаться и быть использованными организмом. Только вода, минеральные соли и витамины всасываются и усваиваются в том виде, в каком они поступают.
Питательными веществами называются белки, жиры и углеводы. Эти вещества являются необходимыми составными частями пищи. В пищеварительном тракте белки, жиры и углеводы подвергаются как физическим воздействиям (измельчаются и перетираются), так и химическим изменениям, которые происходят под влиянием особых веществ - ферментов, содержащихся в соках пищеварительных желёз. Под влиянием пищеварительных соков питательные вещества расщепляются на более простые, которые всасываются и усваиваются организмом.
1. Белки. Строение, свойства и функции
"Во всех растениях и животных присутствует некое вещество, которое без сомнения является наиболее важным из всех известных веществ живой природы и без которого жизнь была бы на нашей планете невозможна. Это вещество я наименовал - протеин".
Белки являются одними из четырех основных органических веществ живой материи (белки, нуклеиновые кислоты, углеводы, жиры), но по своему значению и биологическим функциям они занимают в ней особое место. Около 30% всех белков человеческого тела находится в мышцах, около 20% - в костях и сухожилиях и около 10% - в коже. Но наиболее важными белками всех организмов являются ферменты, которые, холя и присутствуют в их теле и в каждой клетке тела в малом количестве, тем не менее управляют рядом существенно важных для жизни химических реакций. Все процессы, происходящие в организме: переваривание пищи, окислительные реакции, активность желез внутренней секреции, мышечная деятельность и работа мозга регулируется ферментами. Разнообразие ферментов в теле организмов огромно. Даже в маленькой бактерии их насчитываются многие сотни.
Белки, или, как их иначе называют, протеины, имеют очень сложное строение и являются наиболее сложными из питательных веществ. Белки - обязательная составная часть всех живых клеток. В состав белков входят: углерод, водород, кислород, азот, сера и иногда фосфор.
Обмен белков
После расщепления белков в пищеварительном тракте образовавшиеся аминокислоты всасываются в кровь. В кровь всасывается также незначительное количество полипептидов - соединений, состоящих из нескольких аминокислот. Из аминокислот клетки нашего тела синтезируют белок, причем белок, который образуется в клетках человеческого организма, отличается от потребленного белка и характерен для человеческого организма.
Образование нового белка в организме человека и животных идет беспрерывно, так как в течении всей жизни взамен отмирающих клеток крови, кожи, слизистой оболочки, кишечника и т.д. создаются новые, молодые клетки. Для того чтобы клетки организма синтезировали белок, необходимо, чтобы белки поступали с пищей в пищеварительный канал, где они подвергаются расщеплению на аминокислоты, и уже из всосавшихся аминокислот будет образован белок.
Если же, минуя пищеварительный тракт, ввести белок непосредственно в кровь, то он не только не может быть использован человеческим организмом, он вызывает ряд серьезных осложнений.
Белки не могут быть заменены какими-либо другими пищевыми веществами, так как синтез белка в организме возможен только из аминокислот.
Для того чтобы в организме мог произойти синтез присущего ему белка, необходимо поступление всех или наиболее важных аминокислот.
Белки не всегда содержат все аминокислоты: в одних белках содержится большее количество необходимых организму аминокислот, в других - незначительное. Разные белки содержат различные аминокислоты и в разных соотношениях.
Белки, в состав которых входят все необходимые организму аминокислоты, называются полноценными; белки, не содержащие всех необходимых аминокислот, являются неполноценными белками.
Для человека важно поступление полноценных белков, так как из них организм может свободно синтезировать свои специфические белки. Однако полноценный белок может быть заменен двумя или тремя неполноценными белками, которые, дополняя друг друга, дают в сумме все необходимые аминокислоты. Следовательно, для нормальной жизнедеятельности организма необходимо, чтобы в пище содержались полноценные белки или набор неполноценных белков, по аминокислотному содержанию равноценных полноценным белкам.
Поступление полноценных белков с пищей крайне важно для растущего организма, так как в организме ребенка не только происходит восстановление отмирающих клеток, как у взрослых, но и в большом количестве создаются новые клетки.
Обычная смешанная пища содержит разнообразные белки, которые в сумме обеспечивают потребность организма в аминокислотах. Важна не только биологическая ценность поступающих с пищей белков, но и их количество. При недостаточном количестве белков нормальный рост организма приостанавливается или задерживается, так как потребности в белке не покрываются из-за его недостаточного поступления.
К полноценным белкам относятся преимущественно белки животного происхождения, кроме желатины, относящейся к неполноценным белкам. Неполноценные белки - преимущественно растительного происхождения. Однако некоторые растения (картофель, бобовые и др.) содержат полноценные белки. Из животных белков особенно большую ценность для организма представляют белки мяса, яиц, молока и др.
2. Углеводы
Строение, свойства и функции
Углеводы или сахариды - одна из основных групп органических соединений организма. Они представляют собой первичные продукты фотосинтеза и исходные продукты биосинтеза других веществ в растениях (органические кислоты, аминокислоты), а также содержатся в клетках всех других живых организмов.
Углеводы состоят из углерода, водорода и кислорода, причем у большинства углеводов водород и кислород содержатся в том же соотношении, что и в воде (отсюда их название - углеводы).
Основная роль углеводов связана с их энергетической функцией. При их ферментативном расщеплении и окислении выделяется энергия, которая используется клеткой. Полисахариды играют главным образом роль запасных продуктов и легко мобилизуемых источников энергии (например, крахмал и гликоген), а также используются в качестве строительного материала (целлюлоза, хитин).
Обмен углеводов
Углеводы, как уже говорилось выше, играют очень важную роль в организме, являясь основным источником энергии. Углеводы поступают к нам в организм в виде сложных полисахаридов - крахмала, дисахаридов и моносахаридов. Основное количество углеводов поступает в виде крахмала. Расщепившись до глюкозы, углеводы всасываются и через ряд промежуточных реакций распадаются на углекислый газ и воду. Эти превращения углеводов и окончательное окисление сопровождаются освобождением энергии, которая и используется организмом.
Расщепление сложных углеводов - крахмала и солодового сахара, начинается уже в полости рта, где под влиянием птиалина и мальтазы крахмал расщепляется до глюкозы. В тонких кишках все углеводы расщепляются до моносахаридов.
Количество сахара в крови все время поддерживается на определенном уровне. В плазме содержание сахара составляет в среднем 0, 1%. В сохранении постоянного уровня сахара в крови большую роль играет печень. При обильном поступлении сахара в организм его излишек откладывается в печени и вновь поступает в кровь, когда содержание сахара в крови падает. В печени углеводы содержатся в виде гликогена.
При физической работе потребление углеводов усиливается, и их количество в крови увеличивается. Повышенная потребность в глюкозе удовлетворяется как расщеплением гликогена печени на глюкозу и поступлением последней в кровь, так и гликогеном, содержащимся в мышцах.
Значение глюкозы для организма не исчерпывается ее ролью как источника энергии. Этот моносахарид входит в состав протоплазмы клеток и, следовательно, необходим при образовании новых клеток, особенно в период роста. Большое значение имеет глюкоза в деятельности центральной нервной системы. Достаточно, чтобы концентрация сахара в крови понизилась до 0, 04%, как начинаются судороги, теряется сознание и т.д.; иначе говоря, при понижении сахара в крови в первую очередь нарушается деятельность центральной нервной системы. Достаточно такому больному ввести в кровь глюкозу или дать поесть обычного сахара, как все нарушения исчезают. Более резкое и длительное понижение уровня сахара в крови - гипогликемия, может повлечь за собой резкие нарушения деятельности организма и привести к смерти.
3. Жиры
Строение, свойства и функции
В состав жиров входят углерод, водород и кислород. Жир имеет сложное строение; его составными частями является глицерин (С3Н8О3) и жирные кислоты, при соединении которых и образуются молекулы жира. Наиболее распространенными являются три жирных кислоты: олеиновая (С18Н34О2), пальмитиновая (С16Н32О2) и стеариновая (С18Н36О2). От сочетания этих жирных кислот при их соединении с глицерином зависит образование того или другого жира.
В процессе пищеварения жир расщепляется на составные части - глицерин и жирные кислоты. Жирные кислоты нейтрализуются щелочами, в результате чего образуются их соли - мыла. Мыла растворяются в воде и легко всасываются.
Жиры являются составной частью протоплазмы и входят в состав всех органов, тканей и клеток организма человека. Кроме того, жиры представляют собой богатый источник энергии.
Жирные кислоты входят в соединение со щелочами и желчными кислотами и образуют мыла, которые легко растворяются и поэтому без затруднений проходят через кишечную стенку. В отличие от продуктов расщепления углеводов и белков продукты расщепления жиров всасываются не в кровь, а в лимфу, причем глицерин и мыла, проходя через клетки слизистой оболочки кишечника, вновь соединяются и образуют жир; поэтому уже в лимфатическом сосуде ворсинки находятся капельки вновь образованного жира, а не глицерин и жирные кислоты.
Обмен жиров
Жиры, как и углеводы, являются в первую очередь энергетическим материалом и используются организмом как источник энергии.
При окислении 1г жира количество освобождающейся энергии в два с лишним раза больше, чем при окислении такого же количества углеродов или белков.
В органах пищеварения жиры расщепляются на глицерин и жирные кислоты. Глицерин всасывается легко, а жирные кислоты только после омыления.
При прохождении через клетки слизистой оболочки кишечника из глицерина и жирных кислот вновь синтезируется жир, который поступает в лимфу. Образовавшийся при этом жир отличается от потребленного. Организм синтезирует жир, свойственный данному организму.
Жир используется организмом не только как богатый источник энергии, он входит в состав клеток. Жир является обязательной составной частью протоплазмы, ядра и оболочки. Остаток поступившего в организм жира после покрытия его потребности откладывается в запас в виде жировых капель.
Жир откладывается преимущественно в подкожной клетчатке, сальнике, вокруг почек, образуя почечную капсулу, а также в других внутренних органах и в некоторых других участках тела. Значительное количество запасного жира содержится в печени и мышцах. Запасной жир является в первую очередь источником энергии, который мобилизуется, когда расход энергии превышает его поступление. В таких случаях жир окисляется до конечных продуктов распада.
Кроме энергетического значения, запасной жир играет и другую роль в организме; например, подкожный жир препятствует усиленной отдаче тепла, околопочечный - предохраняет почку от ушибов и т.д. Жира в организме может откладываться в запас довольно значительное количество. У человека он составляет в среднем 10-20% веса. При ожирении, когда нарушаются обменные процессы в организме, количество отложенного жира доходит до 50% веса человека.
Количество отложившегося жира зависит от ряда условий: от пола, возраста, условий работы, состояния здоровья и т.д. При сидячем характере работы отложение жира происходит более энергично, поэтому вопрос о составе и количестве пищи людей, ведущих сидячий образ жизни, имеет очень важное значение.
Жир синтезируется организмом не только из поступившего жира, но и из белков и углеводов. При полном исключении жира из пищи он все же образуется и в довольно значительном количестве может откладываться в организме. Основным источником образования жира в организме служат преимущественно углеводы.
Что за чем есть:
1) сырая пища - впереди вареной,
2) жидкая - впереди сухой,
3) перевариваемая быстро - перевариваемой медленно
|
№ |
Понедельник |
Название и свойство продуктов |
белки |
жиры |
углеводы |
вода |
калории |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
|
Сразу же после пробуждения выпить 50-100 гр. кипяченой воды |
||||||||
|
1. |
Первый завтрак 7.30-8.30 |
|||||||
|
1.1 |
(за 30 минут до еды каши) 200-250гр. травяного чая или зеленого, или кипяченой воды + 30-50гр. меда. Мед можно выпить с теплой водой 30-35 С |
Чай должен быть свежезаваренный, настоянный 5-10 мин., остуженным до 30-35С. Мед биологический ценный продукт, уменьшает брожение и гниение в кишечнике, легко усвояемый углевод, питает мозг, сердце, печень и другие органы. |
-«- 0,2 |
-«- -«- |
-«- 38,2 |
200 -«- |
-«- 144 |
|
|
1.2 |
Гречневая каша : гречневой крупы на одного человека 100-120гр. + 200-250гр.холодной водопроводной воды, как закипит, огонь убавить и варить на медленном огне 23-25 мин. В готовую кашу + 25-30гр. любого растительного масла (подсолнечного, льняного, оливкового, кукурузного) + зелень. Перед едой каши, съесть свежую морковь 50гр. без сердцевины. В готовую кашу 1,5-2гр. соли. |
Гречка (100гр.) , в ней много железа и грубой клетчатки. Растительное масло Морковь: сердцевина моркови является частью моркови и все вредные вещества находятся в ней. |
12,6 -«- 0,65 |
2,6 30 0,05 |
68 -«- 3,5 |
200 -«- -«- |
346 270 16,5 |
|
|
2. |
Второй завтрак 10.00-10.30 |
|||||||
|
2.1 |
Фрукты 200-250-300гр. Яблоки 200гр. |
Яблоки содержат пектины, выводящие радиацию и соли тяжелых металлов, железо и др. микроэлементы, различные органические аминокислоты, витамин С |
0,8 |
-«- |
22,6 |
176 |
92 |
|
|
3. |
Обед 12.00-15.00 (за 20-30мин.до обеда выпить 100гр. кипяченой воды) |
|||||||
|
3.1 |
Свежие овощи 100гр. : свежий огурец , перец или тыква или квашенная капуста и др. какие есть в наличие |
Свежий огурец |
0,7 |
-«- |
2,4 |
45 |
12 |
|
|
3.2 |
Отварной картофель или картофельное пюре 300-350гр. +100гр. отварной свеклы + сметана 50гр. на одного человека + сливочное масло 10гр. на одного человека + зелень + соль 1,5гр. в готовое блюдо. |
Картофель содержит калий , Фосфор, кальций , натрий. Никаких кислот не должно быть при еде картофеля. Картофель расщепляется только в щелочной среде. Свекла Сметана Сливочное масло |
7,0 1,7 1,3 0,04 |
0,35 -«- 12,5 8,5 |
68,95 10,8 1,35 -«- |
273 86,5 22,4 -«- |
290,5 48 123 74 |
|
|
4 |
Полдник 15.00-!700. |
|||||||
|
4.1 |
Орехи 50 гр.(очищенные).Лучше грецкие или фундук. |
Орехи - источник полноценного растительного жира, белка, магния, йода, витаминов и других элементов. Орехи хорошо сочетаются с помидорами и со всеми овощами. Все орехи способствуют появлению герпеса. |
6,25 |
25,75 |
2,8 |
11,75 |
262,5 |
|
|
5. |
Ужин 19.00-20.00 |
|||||||
|
5.1 |
Отварная курица 150гр. на одного человека |
Кожура курицы - это орган выделения и все плохое находится в кожуре. |
31,2 |
13,2 |
0,9 |
-«- |
247,5 |
|
|
5.2 |
Квашеная капуста 100гр. + Соленый огурец 100гр. + Репчатый лук 50гр. +зелень ( соль не нужна т.к. капуста и огурец соленые). |
Квашенная капуста. Соленый огурец лук |
1,8 0,8 0,65 |
-«- -«- -«- |
5,4 3,0 2,15 |
90,5 92,5 44,6 |
28,0 15,0 |
|
|
5.3 |
Через три часа после ужина 250гр. 2,5% кефира |
Кефир |
7,0 |
6,25 |
9,5 |
230 |
122,5 |
Сытый завтрак враг №1.
Не перекусываем в промежутках между едой.
Норма углеводов в сутки: 180-250-270-300 гр.
Норма белка в сутки: 45-50-60-70-80. гр.
|
№ |
Вторник |
Название и свойство продуктов |
белки |
жиры |
углеводы |
вода |
калории |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
|
После пробуждения выпить 50-100 гр. кипяченой еды. |
||||||||
|
1. |
Первый завтрак 7.30-8.30. |
|||||||
|
1.1 |
За 30 мин. до еды выпить 200-250гр. травяного чая или кипяченой воды 30-35С |
|||||||
|
1.2 |
Каша из пшена. На одного человека 100гр. Крупы - 125гр + морковь 50гр. без сердцевины +250гр. холодной водопроводной воды. Для варки каши принцип приготовления тот же, что и гречневой каши. + 3-5зубчиков чеснока в кашу когда закипит. Чеснок предаст аромат и вкус. На одного человека 30 гр. растительного масла в готовую кашу + зелень. Кашу из пшена можно сварить с овощами (капуста 100гр. + лук 50гр.+ морковь 50гр.) Нужно знать, что капуста и чеснок не совместимы, чеснок вызывает порчу капусты. 75гр.крупы заменяют 125гр. хлеба. Можно сварить 150-175гр. крупы но хлеба в этот день не есть. |
Пшено - это растительное мясо, содержит калий, магний, фосфор, железо, натрий, кальций. Пшено и все крупы кроме гречки относятся к крахмалам. Они расщепляются в желудочно-кишечном канале 3-3.5 часа. Поэтому интервал после еды каши 3,5 часа, можно и больше. Обычно все крупы замачиваются (летом на 30 минут, зимой на один час). Мед, сахар, варенье расщепляются через 1,5-2 часа. Морковь Растительное масло |
11,8 0,65 -«- |
2,4 0,05 30 |
68,4 3,5 -«- |
7,2 100 200 250 43,1 -«- |
352 16,5 270 |
|
|
2. |
Второй завтрак 10.00-10.30. |
|||||||
|
2.1 |
Фрукты 200-250гр., можно и соки 200-250гр.( сливовый, яблочный, виноградный и др. |
Апельсин 100-150гр. они способствуют Образования герпеса .Если появляется герпес, апельсины исключаются. Овощей в сутки человеку нужно 300-500гр. |
0,8 |
-«- |
3,2 |
85,2 |
26,6 |
|
|
3. |
Обед 12.00-15.00 ( за 30 минут до обеда выпить 200гр. кипяченой воды 30-35С или травяного чая, но без сахара). |
200 |
||||||
|
3.1 |
Свежие овощи 100гр. Отварные овощи 200-250-300гр. |
Свежий огурец или кислый Свекла 100гр |
1,2 1,7 |
-«- -«- |
4,5 10,8 |
92 -«- |
22,5 48,0 |
|
|
3.2 |
Фасоль 150гр в сухом виде на одного человека |
Фасоль содержит много пуриновых веществ, поэтому при болезнях |
5,32 |
-«- |
10,82 |
132 |
69,75 |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
|
суставов, остеохондрозе исключить из питания или ограничить , а так же горох и соя. |
||||||||
|
3.3 |
Сало 25гр. на одного человека |
Сало содержит арахидоновую кислоту, она содержится в сливочном масле и говяжьем жире, она нужна для усвоения других кислот |
-«- |
25,0 |
-«- |
-«- |
225,0 |
|
|
3,4 |
Хлеб 200гр + зелень |
Хлеб |
11,0 |
2,0 |
68 |
-«- |
340 |
|
|
3.5 |
Съесть хлеб с салом и огурцом, затем фасоль со свеклой, можно и с другими овощами. |
|||||||
|
4. |
Полдник 15.00-17.00 |
|||||||
|
4.1 |
Кефир 2,5% -500гр. |
Кефир можно распределить на две порции: 250гр в полудник, 250гр. перед сном |
14,0 |
12,5 |
19,0 |
460 |
245 |
|
|
5. |
Ужин 19.00-20.00 |
|||||||
|
5.1 |
Отварные или тушеные овощи 200гр. |
Квашенная капуста 100гр. Лук репчатый 50гр. Морковь 50гр. |
1,8 0,3 0,65 |
-«- -«- 0,05 |
5,4 1,35 3,5 |
81,6 45,4 43,1 |
28,0 65,0 16,5 |
|
|
5,2 |
Яйцо 3 штуки на одного человека |
Яйцо |
15,0 |
14,1 |
2,1 |
1,17 |
197 |
|
|
5,3 |
Сметана 25-26% -25гр. в салат |
Сметана |
0,65 |
6,25 |
0,68 |
11,2 |
61,5 |
Норма жира на сутки 60-70-80гр, а зимой 90гр, при физических нагрузках до 100гр.
Норма соли 5-7гр., а лучше 3-5гр.
Сахар из пищи исключается, заменяется медом вареньем.
|
№ |
Среда |
Название и свойство продуктов |
белки |
жиры |
углеводы |
вода |
калории |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
|
Натощак 100-150гр. кипяченой воды после пробуждения. |
||||||||
|
1. |
Первый завтрак 7.30-8.30 ( за 30 мин. до еды выпить 200гр травяного чая или кипяченой еды). |
|||||||
|
1.1 |
За 30 мин. до еды выпить 200гр травяного чая или кипяченой еды. |
|||||||
|
1.2 |
Каша из геркулеса: 200гр. сухого геркулеса, на одного человека + 250гр. холодной водопроводной воды + растительное масло 30гр . Морковь 50гр + зелень + соль 1,5гр. (можно без соли). Геркулес хорошо промыть, залить водой, довести до кипения и варить на очень медленном огне 20-23 мин. при постоянном помешивании, чтобы не пригорела каша. Морковь есть перед кашей. |
Геркулес- это овес, в нем содержится калий, кальций, железо, магний, фосфор. Растительное масло. Морковь ( морковь и лимон не совместимы) |
13,2 -«- 0,65 |
6,71 30 0,05 |
69,85 -«- 3,5 |
13,2 200 250 100 -«- 42,4 |
394,9 270 16,5 |
|
|
2. |
Второй завтрак 10.00-10.30 |
|||||||
|
1.1 |
Фрукты ( яблоки, мандарины, киви, груши, апельсины). |
Нужно знать , что киви содержат много щавелевой кислоты. При болезнях суставов, остеохондрозе исключаются. Апельсин 150гр. |
0,9 |
-«- |
8,4 |
89 |
38 |
|
|
3. |
Обед 12.00-15.00 |
|||||||
|
3.1 |
За 30 минут до обеда выпить 150гр. кипяченой теплой воды |
150 |
||||||
|
3.1 |
Свежие овощи 100-150гр. На одного человека Летом свежий огурец а зимой соленый 100-150гр или другие овощи |
Огурец 100гр |
0,8 |
-«- |
3,0 |
94 |
15 |
|
|
3.1 |
Отварные овощи 100гр. свекла или ( капуста + морковь 50гр. + лук 50гр.) |
Свекла 100гр. |
1,7 |
-«- |
10,8 |
86,5 |
48 |
|
|
3.2 |
Отварной картофель или пюре. 350гр. очищенного картофеля на одного человека. |
Картофель |
7,0 |
0,35 |
68,95 |
273 |
290,5 |
|
|
3.3 |
Лук репчатый или зелёный + зелень + соль 1,5гр. |
Лук 50гр. |
0,65 |
-«- |
2,15 |
44,6 |
11,5 |
|
|
3.4 |
Сметана 25-26% 50гр. или сливочное масло 20-25гр. или 25гр.сало |
Сметана |
1,3 |
12,5 |
1,35 |
22,4 |
123 |
|
|
3.5 |
Хлеб черный 100гр. |
Хлеб |
9,4 |
2,0 |
55,1 |
-«- |
283 |
|
|
4. |
Полдник 15.00-17.00 |
|||||||
|
4,5 |
Грецкие орехи или фундук 30гр. в очищенном виде |
Грецкие орехи выводят радиацию из организма. В недельном меню , грецкие орехи должны быть в питании |
6,25 |
25,5 |
2,8 |
-«- |
262,5 |
|
|
5. |
Ужин 19.00-20.00 |
|||||||
|
5.1 |
Кефир 2,5% 200-250гр |
Кефир |
7,0 |
6,25 |
95 |
230 |
122.5 |
|
|
5.2 |
Творог обезжиренный 5% + сметана 25-26%- 50гр. + морковь 50гр |
Творог можно съесть с курагой , помидором, ,изюмом или орехами. Творог содержит кальций, метионин, который предупреждает ожирение печени. Творог заменяет мясо но в нем нет железа и витамина В12, которые содержат в мясе. Сметана Морковь |
33,5 1,3 0,65 |
4,0 12,5 0,05 |
2,6 1,35 3,5 |
158 34,35 42,4 |
312 123 16,5 |
Салаты не должны содержать ни какого крахмала, например: картофеля; ни каких белков, например яиц или рыбы; ни каких жиров, типа оливково масла; или ни каких кислот, уксуса и др.
Единственный жир которым надо заправлять салаты - это сметана
|
№ |
Четверг |
Название и свойство продуктов |
белки |
жиры |
углеводы |
вода |
калории |
|
|
Натощак 100-150гр. кипяченой воды. |
Вода является самым лучшим мочегонным средством. Самая чистая и полезная вода в овощах и фруктах. В сутки человеку необходима1,2-1,5-2 литра жидкости. Вода содержится во всех продуктах. Воду надо кипятить 5 минут, чтобы убить микробы |
|||||||
|
1. |
Первый завтрак 7.30-8.30. (за 30 минут до еды каши выпить травяной или зеленый чай 200гр. или кипяченой воды 100-150гр 35С |
200 |
||||||
|
1.1 |
Каша гречневая. Гречка 100гр. на одного человека + 200гр. водопроводной воды. Морковь 50гр. + зелень + 3-5 зубчиков чеснока. При варке каши, чеснок придает аромат. Морковь и чеснок можно сварить вместе с кашей. Растительное масло 30гр. + соль 1,5гр. Интервал 3,5часов и больше |
Каша гречневая. Морковь Растительное масло |
12,6 0,65 -«- |
3,3 0,05 30 |
100 200 62,1 3,5 -«- |
86 45 -«- |
335,0 165 270 |
|
|
2. |
Второй завтрак 10.00-10.30 |
|||||||
|
2.1 |
Яблоки 250-300гр. |
Яблоко |
1,2 |
-«- |
33,9 |
214 |
138 |
|
|
3. |
Обед 12.00-15.00 |
|||||||
|
3.1 |
За 30 минут до обеда выпить 150гр кипяченой теплой воды. |
|||||||
|
3.2 |
Свежие овощи , любые 100гр. Огурец свежий или кислый |
Огурец |
0,8 |
-«- |
3.0 |
94 |
15,0 |
|
|
3.3 |
Горох 150гр. в сухом виде на одного человека + 350-500гр. воды для варки. Горох варится на медленном огне + зелень + соль 1гр. посыпать на готовый горох. |
Горох Все бобовые замачиваются на 8-10 часов и варятся 2 часа |
10,0 |
-«- |
25,0 |
350 |
139 |
|
|
3.4 |
Сало 25гр. |
Сало |
-«- |
25 |
-«- |
-«- |
225 |
|
|
3.5 |
Хлеб черный 150гр. |
Хлеб |
7,05 |
1,05 |
74,7 |
-«- |
321 |
|
|
4. |
Полдник 15.00-17.00 |
|||||||
|
4.1 |
Семечки 50гр. на одного человека |
Семечки - это растительный белок, растительный жир, источник нужных микроэлементов, витаминов, содержат в своём составе ферменты, расщепляющие белок и жир семечек. |
8,1 |
26,5 |
3,9 |
-«- |
296 |
|
|
5. |
Ужин 19.00-20.00 |
|||||||
|
За 30 минут до ужина выпить 50гр. кипяченой воды. |
||||||||
|
5.1 |
Отварные или тушёные овощи: капуста свежая или квашеная 100гр. + лук репчатый или зеленый 50гр.+ морковь 50гр. + зелень |
Капуста Лук Морковь Овощи необходима вымочить 20-30мин-1час. Через один час количество нитратов уменьшится на 25% |
1,8 0,65 0,65 |
-«- -«- 0,05 |
5,4 2,15 3,5 |
91,8 44,6 43 |
28 11,5 16,5 |
|
|
5.2 |
Отварная или тушёная рыба: треска или другая рыба 250-300гр. на человека |
Жарить рыбу нужно на сале 10гр.на одного человека. |
360 |
2,7 |
-«- |
50,0 200 |
243,0 |
Морковь содержит каротин - провитамин А, из которого в организме образуется витамин А
Морковь устраняет слизеобразующий эффект от молочных продуктов, сахара и крахмалов.
|
№ |
Пятница |
Название и свойство продуктов |
белки |
жиры |
углеводы |
вода |
калории |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
||
|
Натощак 50 -100гр. кипяченой воды после пробуждения. |
50 |
|||||||
|
1. |
Первый завтрак 7.30-8.30 |
|||||||
|
1.1 |
Травяной чай или зеленый без сахара и меда 200гр. выпить за 30 минут до еды. |
200 |
||||||
|
1.2 |
Каша из риса ( крупы 100гр на одного человека + 300гр воды) Рисовую кашу сварить с другими овощами: капуста свежая + морковь 50гр. + 50гр. репчатого лука. |
Крупа рисовая Рис не содержит грубой клетчатки, как другие крупы, он полностью расщепляется в тонком кишечнике, поэтому создается впечатление, что рис вызывает запоры, вот по этому рис нужно варить с овощами. В рисе много фосфора. |
6,5 |
1,0 |
86,8 |
11,7 300 |
361 |
|
|
1.3 |
Морковь 50гр. сварить в каше |
Морковь |
0,65 |
0,05 |
3,5 |
43 |
16,5 |
|
|
1.4 |
5-7 зубчика чеснока сварить в каше + зелень + соль 1-1,5гр. |
|||||||
|
1.5 |
Растительное масло 30гр. |
Масло |
-«- |
30 |
-«- |
-«- |
270 |
|
|
2. |
Второй завтрак 10.00-10.30. |
|||||||
|
2.1 |
Яблоки 300гр. на одного человека; Летом - ягоды один стакан. |
Яблоки - единственный крахмал в природе с сахаром ( глюкоза + фруктоза). Употребляя яблоки необходимо съедать 7-10 семечек из них это суточная доза йода. |
1,2 |
-«- |
33,9 |
214 |
138 |
|
|
3. |
Обед 12.00-15.00. |
|||||||
|
3.1 |
За 30минут до обеда выпить 150 гр. кипяченой теплой воды. |
150 |
||||||
|
3.2 |
Сырые и отварные овощи. Кислый огурец или свежий 100гр. |
Огурец |
0,8 |
-«- |
3,0 |
94 |
15,0 |
|
|
3.3 |
Отварные овощи6 капуста 100гр + лук репчатый 50гр. |
Капуста Лук |
1,8 0,65 |
-«- -«- |
5,4 2,15 |
91,8 44,6 |
28,0 11,5 |
|
|
3.4 |
Сметана 50гр.25-26% |
Сметана |
1,3 |
12,5 |
1,35 |
34,35 |
123,0 |
|
|
3.5 |
Сливочное масло 10гр. |
Сливочное масло |
0,04 |
8,5 |
-«- |
250 |
74,0 |
|
|
3.6 |
Картофель отварной 350гр. или пюре + зелень + соль 1,5гр на одного человека ( очищенный картофель промыть, залить водой, довести до кипения, воду слить, хорошо промыть + 250гр. холодной воды, как закипит + овощи, варить 25 минут, затем добавить сметану + сливочное масло, взбить + соль 1,5гр. получится вкусное пюре.) |
Картофель |
7,0 |
0,35 |
68,95 |
273 |
290,5 |
|
|
3,7 |
Черный хлеб 150 гр. |
Хлеб |
7,05 |
1,05 |
74,7 |
-«- |
321 |
|
|
4. |
Полдник 15.00-17.00 |
|||||||
|
4.1 |
Апельсин 100гр., можно другие фрукты. |
Апельсин |
0,9 |
-«- |
8,4 |
89,0 |
38 |
|
|
5. |
Ужин 19.00-20.00 |
|||||||
|
5.1 |
Творог обезжиренный 5% |
Творог нужно съесть только в ужин, т.к. он медленно расщепляется ( 8-10 часов) до своих конечных продуктов - аминокислот. |
36,0 |
4,0 |
3,0 |
-«- |
156 |
|
|
5.2 |
Сметана 50гр. 25% |
Сметана |
1,3 |
12,5 |
1,35 |
22,4 |
123 |
|
|
5.3 |
Морковь 50гр. |
Морковь |
0,18 |
-«- |
1,29 |
27,5 |
5,7 |
|
|
5.4 |
Два зубчика чеснока |
Лицо умывать только холодной водой, оно будет оставаться долго молодым и свежим. Спать нужно на восток или север, чтобы тело находилось в линии земли. Молоко и все молочные продукты стоят на: первом месте по слизеобразованию; на втором месте - сахар и все продукты из него; на третьем месте - сахар муки, круп, хлеба, картофеля, бобовых от слизи страдает печень; на четвертом месте сахар овощей и фруктов: морковь устраняет слсзеобразующий эффект этих продуктов. Наличие двух различных видов сахара в кишечнике задерживает брожение в нем, например: молочные продукты + морковь или другие овощи, крупы, бобовые, картофель, хлеб + овощи.
|
№ |
Суббота |
Название и свойство продуктов |
белки |
жиры |
углеводы |
вода |
калории |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
||
|
1. |
Первый завтрак 9.00-9.30 |
|||||||
|
1.1 |
Отвар из изюма. 100гр. сухого изюма на одного человека + 300гр. водопроводной воды. Кипятить 10 минут. Перед варкой, изюм надо хорошо промыть, залить холодной водой на 2-3 минуты, чтобы исчезла сернистая кислота, которой обрабатывают все сухофрукты, снова хорошо промыть и сварить. |
Изюм - это фруктовый суп. Изюм - это сладкий фрукт, в месяц на одного человека нужно 600-800гр. В изюме много калия, грубой клетчатки. Калий связывает цезий является мочегонным средством, хорошо поработают почки, калий укрепляет сердечную мышцу. |
1,7 |
-«- |
64,7 |
-«- |
250 |
|
|
2. |
Второй завтрак 11.00-11.30. |
|||||||
|
2.2 |
Каша из геркулеса. На одного человека 200гр геркулеса, это 100гр. овса + 350гр. воды. Геркулес хорошо промыть в трёх водах и дать отстоятся 30 минут, снова хорошо промыть и поставить варить, как закипит огонь убавить и варить на очень медленном огне все время помешивая, чтобы не пригорела. |
Геркулес |
12,0 |
6,1 |
63,5 |
350 |
359 |
|
|
2.2 |
Морковь 50гр. |
Морковь |
0,65 |
0,05 |
3,5 |
43 |
16,5 |
|
|
2.3 |
Растительное масло 30гр.+ зелень |
Растительное масло |
-«- |
30 |
-«- |
-«- |
270 |
|
|
3. |
Обед 14.00-14.30.( за 30 минут до обеда выпить 100гр кипяченой воды или 200гр зеленого чая). |
|||||||
|
3.1 |
Сырые овощи - квашеная капуста 100гр. |
Капуста |
1,8 |
-«- |
5,4 |
91,8 |
28 |
|
|
3.2 |
Отварные овощи - отварная свекла 100гр. |
Свекла |
1,7 |
-«- |
10,8 |
86,5 |
48 |
|
|
3.3 |
Свежий репчатый лук 50гр + зелень |
Лук |
0,65 |
-«- |
2,15 |
44,6 |
11,5 |
|
|
3.4 |
50гр. сметаны 25% |
Сметана |
1,3 |
12,5 |
1,35 |
34,35 |
123 |
|
|
3.5 |
Отварной картофель 350гр. или пюре + 3-5 зубчика чеснока |
Картофель |
7,0 |
0,35 |
68,95 |
273 |
290.5 |
|
|
4. |
Полдник 17.00-17.30 |
|||||||
|
4.1 |
Кефир 2,5% 500р.или другой кисломолочный продукт + 1-2 зубчика чеснока (хорошее глистогонное средство). |
Кефир. Источником витамина А для человека является сливочное масло, сметана, молоко и все кисломолочные продукты, желток яиц, морковь в виде каротина, из которого получается витамин А. Витамин А - это витамин роста, способствует хорошему состоянию кожи, слизистых оболочек, зрению. |
14,0 |
12,5 |
19,0 |
450 |
245 |
|
|
5. |
Ужин 19.30-20.00 |
|||||||
|
5.1 |
Яйца три штуки на одного человека |
Яйцо |
15,0 |
14,1 |
2,1 |
-«- |
196,8 |
|
|
5.2 |
Огурец кислый 150гр. |
Огурец |
1,2 |
-«- |
8,1 |
141 |
42,0 |
|
|
5.3 |
Каша из гречневой крупы 100гр на одного человека + 1-2 зубчика чеснока. |
Каша гречневая |
12,6 |
3,3 |
62,1 |
86 |
335,0 |
|
|
Итого за субботу |
69,0 |
78,9 |
330,65 |
1817 |
2207 |
Употребляя физическую норму жиров 60-70-80гр, а 90-100 при физических нагрузках, нужно учитывать жиры, входящие в состав продуктов (мясо, рыба, яйца, творог, сметана, молочные продукты, крупы и др. продукты)
Нужно запомнить!!! Витамин С принимается только после крахмалов (крупы, бобовые, хлебобулочные изделия). Молочные продукты содержат кальций, а он разрушается кислотами, с том числе и витамином С.
В мясе, рыбе, яйцах содержится витамин В12, а витамин С и В12 - антагонисты т.е. уничтожают друг друга.
|
№ |
Воскресенье |
Название и свойство продуктов |
белки |
жиры |
углеводы |
вода |
калории |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
||
|
1. |
Первый завтрак 9.00-9.30 |
|||||||
|
1.1 |
Отвар из изюма. Изюм 100гр. |
Изюм |
1,7 |
-"- |
64,7 |
300 |
250 |
|
|
2. |
Второй завтрак 11.00-11.30 |
|||||||
|
2.1 |
Свежие овощи: морковь 50гр. |
Морковь |
0,65 |
0,05 |
3,5 |
43 |
16,5 |
|
|
2.2 |
Отварные овощи: свекла 100гр. |
Свекла. Следует знать, ч... |
Подобные документы
Определение оптимального состава пищи, удовлетворяющего потребностям организма. Последствия нехватки витаминов и микроэлементов в организме, вызываемые заболевания. Значение и основные функции белков, жиров и углеводов, витаминов и минеральных элементов.
реферат [24,7 K], добавлен 17.09.2009Общая характеристика полезных свойств правильного рационального питания. Химические элементы, входящие в состав пищевых веществ. Биологическая ценность белков и углеводов для организма человека, их состав и классификация. Состав и полезные свойства жиров.
реферат [20,6 K], добавлен 09.07.2010Ознакомление с правилами гигиены тела, одежды и жилища. Определение рационального баланса белков, жиров, витаминов, углеводов и минеральных веществ в рационе питания. Функции воды в организме. Утренняя зарядка и ее значение для здоровья человека.
презентация [1,0 M], добавлен 22.09.2014Понятие пищи как единственного источника энергии в организме, влияние ее состава на здоровье и самочувствие человека. Сущность процессов ассимиляции и диссимиляции в организме, их и значение. Характеристика обмена белков, жиров и углеводов у детей.
контрольная работа [30,0 K], добавлен 20.02.2009Особенности рациона питания в г. Москве и в г. Краснодаре. Энергетическая адекватность питания. Адекватность питания пластическим функциям организма: содержание белков, жиров, углеводов, витаминов в пище. Содержание минеральных веществ. Режим питания.
курсовая работа [746,6 K], добавлен 13.10.2008Пищевые вещества, необходимые для обеспечения жизненных процессов. Энергетическая роль белков, значение жиров и углеводов. Участие воды в процессе обмена веществ. Механизм токсического действия нитритов. Влияние антиалиментарных факторов и нитрофуранов.
реферат [31,3 K], добавлен 02.03.2010Составление и распределение пищевого рациона. Определение суточной нормы белков, жиров и углеводов. Калорийность пищи, основные приемы пищи. Питьевой режим и баланс воды в организме. Пути выведения воды из организма. Последствия недостатка воды.
презентация [1,2 M], добавлен 17.02.2014Изучение пищевой ценности продуктов, которая определяется содержанием в них белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Источники и значение витаминов С, К, Е, Н для здоровья. Симптомы гиповитаминоза. Взаимодействие витаминов с другими веществами.
реферат [45,5 K], добавлен 04.06.2010Рациональное питание как основной фактор здорового образа жизни. Роль белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды в правильном питании, а также характеристика его основных принципов и правил. Требования к пищевому рациону человека.
реферат [23,5 K], добавлен 28.05.2010Индивидуальное здоровье, его сущность, проявление. Классические теории и концепции питания. Роль и функции белков, жиров и углеводов в организме человека. Оздоровительное действие физических упражнений. Этапы формирования физического здоровья ребенка.
шпаргалка [34,0 K], добавлен 10.01.2011Пищевые вещества, необходимые для хорошего питания. Биологически активные и минеральные вещества. Значение для организма человека жиров (липидов), белков, углеводов и витаминов. Понятие рационального питания человека. Основные правила приема пищи.
реферат [22,9 K], добавлен 18.11.2015Биологические законы питания. Принципы рационального, сбалансированного питания. Рациональное питание детей и подростков. Главные функции белка в организме. Оптимальное соотношение в суточном рационе белков, аминокислот, жиров, углеводов и витаминов.
реферат [1,4 M], добавлен 16.04.2012Роль печени и почек в обмене белков. Нормы белков в питании. Участие аминокислот в процессах биосинтеза и катаболизма. Тканевой обмен нуклеотидов. Синтез и катаболизм ДНК и РНК. Регуляция процессов азотистого обмена. Патология азотистого обмена.
курсовая работа [58,0 K], добавлен 06.12.2008Понятие белков, их сущность и особенности, строение и функции в организме. Нуклеиновые кислоты – ДНК и РНК, их строение и значение. Сущность и роль в организме процессов транскрипции и трансляции. Практическое применение в медицине молекулярной генетики.
реферат [16,9 K], добавлен 22.02.2009Белки. Жиры. Углеводы. Потребность в них. Витамины - биологически активные органические соединения разнообразной химической природы. Жирорастворимыевитамины. Водорастворимые витамина. Витаминоподобные соединения.
лекция [6,5 K], добавлен 25.02.2002Особенности и роль пищеварительной системы в процессах жизнедеятельности организма человека. Процесс начальной обработки. Механизм секреции желудочного сока. Роль и значение витаминов в организме человека, их классификация и краткая характеристика.
реферат [22,7 K], добавлен 09.07.2010Снижение содержания витаминов в организме человека по сравнению с его нормальными потребностями. Алиментарная недостаточность витаминов. Гиповитаминозы группы В. Истощение витаминных ресурсов организма. В12-дефицитные и фолиеводефицитные анемии.
реферат [81,6 K], добавлен 14.10.2011Белки как главная составная часть органов и тканей организма. Роль белка в организме. Продукты с высоким содержанием белка. Проблема белкового дефицита в современном мире. Синдром квашиоркора - вид тяжелой дистрофии на фоне недостатка белков в рационе.
презентация [410,6 K], добавлен 30.03.2016Химия белков, их участие в процессах, обеспечивающих жизнедеятельность организма. Структура, классификации биологические функции белков. Простые и сложные белки (протеины и протеиды). Причины нарушений белкового обмена при онтогенезе и болезнях.
презентация [5,4 M], добавлен 26.10.2014Суточные энергетические траты женщины (девушки) за выходной и рабочий дни. Адекватное питание и фактическое потребление белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ. Сравнение полученных данных. Рекомендации к устранению недостатков в питании.
контрольная работа [545,0 K], добавлен 14.12.2011
