Вплив харчування на здоров'я людини

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Міністерство охороні здоров'я України

Коледж Національного фармацевтичного університету

Реферат

Вплив харчування на здоров'я людини

Виконала

Студентка групи ФБ-22

Ярошенко Анастасія

Харків

Харчувамння людимни є одним з найважливіших чинників, які впливають на її здоров'я.

Кожній людині потрібне фізіологічне харчування з урахуванням віку, статі, характеру праці, рухової активності, індивідуальних особливостей. Таке харчування називають збалансованим, раціональним або валеологічно обґрунтованим. Воно забезпечує підтримання фізіологічної життєдіяльності організму, достатній рівень розумового і фізичної працездатності, правильний обмін речовин, високу опірність організму до несприятливих чинників до вміння, сприяє активному довголіттю.

Їжа повинна складатися з різноманітних харчових продуктів, необхідних людині. Їжа повинна складатися з харчових продуктів рослинного так і тваринного походження. При різноманітному харчуванні що складається з продуктів тваринного і рослинного походження достатня кількість харчових. Збалансоване харчування відповідає повноцінному харчуванню. Яке характеризується оптимальною (тобто відповідає фізіологічним потреби організму) кількістю і співвідношенням всіх компонентів їжі. Збалансоване харчування містить потрібні поживні речовини, які повинен отримувати організм людини співвідношеннях. Оптимальне співвідношення в раціоні людини білків, жирів. Вуглеводів повинно наближатися до: 1:1, 2:4. Білки повинні складати 12%, жири 30-35% загальної кількості. Адже харчування здорової людини залежить від віку, професії, способу життя. Піч час фізичної праці людина потребує більше енергії ніж під час розумової праці. У характері харчування людей велике значення мають традиції, рівень розвитку культури, науки, ступінь забезпеченості та доступність продуктів харчування.

Принципи фізіологічного повноцінного харчування.

I. Енергетична цінність раціону харчування повинна відповідати енергетичним витратам організму.

II. Хімічний склад (інгредієнти) їжі має відповідати фізіологічним потребам організму в поживних речовинах.

III. Це різноманітність вживаних для харчування продуктів.

IV. Оптимальний режим харчування тобто такий режим харчування, що забезпечує регулярність надходження їжі та включення психофізіологічного механізму травлення.

Харчові продукти за всю історію людства завжди були чи не найважливішим чинником навколишнього середовища, який постійно впливає на стан здоров'я людини. Завдяки науково-технічному прогресу зменшилася частка тяжкої фізичної праці, а отже, і витрата енергії, внаслідок чого енергетична цінність їжі перевищила енерговитрати. У зв'язку з цим різко збільшилося число людей з ожирінням і пов'язаними з ним захворюваннями, серед яких найголовнішими є атеросклероз, гіпертонічна хвороба, ішемічна хвороба серця, цукровий діабет, подагра. Значно змінилося використання деяких основних харчових продуктів, зокрема збільшилося споживання продуктів тваринного походження, цукру.

Відомі хвороби, пов'язані як з недостатнім, так і з надмірним харчуванням Причиною багатьох недуг є вживання надмірно жирної чи солоної їжі, велика кількість цукру в продуктах, відсутність так званих баластних речовин, зловживання алкоголем. Недостатнє харчування зумовлює нестачу в організмі заліза, тіаміну, рибофлавіну, фолієвої кислоти і кальцію, а відтак розвиток різних патологічних станів.

Гігієнічні принципи раціонального харчування

Раціональним називається таке харчування, яке забезпечує постійність внутрішнього середовища і підтримує життєві прояви організму людини на високому рівні за різних умов праці та побуту Раціональне харчування -- це збалансоване харчування при оптимальному режимi прийому їжi. Збалансоване харчування являє собою повноцiнне харчування, яке характеризується оптимальною якiстю їжі та оптимальними, тобто такими, що відповідають фiзiологiчним потребам органiзму, спiввiдношеннями між окремими компонентами їжi. Роль їжі полягає в поповненні енергії і тканинних елементів, необхідних для росту, розвитку і функціонування організму, забезпечення обмінних процесів, нормального стану здоров'я і працездатності. Саме завдяки харчуванню забезпечується безперервність перебігу двох протилежних і взаємопов'язаних процесів асиміляції і дисиміляції. Таким чином, харчування слід вважати рацiональним, якщо воно в повній мірі компенсує енергетичнi витрати органiзму; забезпечує потреби організму в пластичних речовинах; вмiщує всi необхiднi для життєдiяльностi речовини iншого призначення, передусім, вiтамiни, мiкроелементи, харчовi волокна тощо; зрештою, харчовий рацiон за кiлькістю та набором харчових продуктiв повністю вiдповiдає ферментативним можливостям шлунково-кишкового тракту.

Розглядаючи фізіологічні аспекти проблеми раціонального харчування слід підкреслити, що найважливішими функціями їжі є:

· енергетична функція, тобто забезпечення організму енергією (вуглеводи, жири, білки, органічні кислоти);

· пластична функція, тобто забезпечення організму пластичними речовинами (білки, мінеральні речовини, жири, вуглеводи);

· біорегуляторна функція -- забезпечення надходження в організм речовин, з яких утворюються біологічні регулятори обміну речовин у тканинах (білки, вітаміни, мікроелементи, поліненасичені жирні кислоти);

· пристосувально-регуляторна функція - забезпечення організму речовинами, які мають виняткове, специфічне значення з точки зору адаптації різних органів та систем до різних умов перебування людини (харчові волокна, вода);

· імунорегуляторна функція -- забезпечення організму речовинами, завдяки яким він може протистояти впливу різноманітних чинників (білки, вітаміни, мінеральні речовини);

· реабілітаційна функція -- забезпечення організму речовинами, які сприяють відновленню здоров'я хворих (дієтичні продукти, фармакологічні властивості речовин при їх зменшенні в раціоні або кулінарній обробці)

· сигнально-мотиваційна функція -- забезпечення організму смаковими речовинами, які сприяють підтриманню на певному рівні харчової мотивації (смакові та екстрактивні речовини).

Провiднi функцiї їжі забезпечують організм:

· специфічною дією, яка запобігає виникненню та розвитку синдромів недостатнього та надлишкового харчування, тобто аліментарних захворювань;

· неспецифічною дією, яка перешкоджає розвитку та прогресуванню неінфекційних захворювань;

· захисною дією, яка підвищує стійкість організму до несприятливого впливу виробничих чинників;

· фармакологічною дією, яка відновлює гомеостаз та діяльність функціональних систем організму, що порушені внаслідок хвороби.

Як потрібно харчуватися?

Здоров'я людини, його зовнішність, самопочуття і енергійність залежать багато в чому від якості його харчування. На жаль, сучасний світ все більше переходить на рафіновані продукти, продукти швидкого приготування, не піклуючись особливо про їх склад і користь для здоров'я.

Однак, якщо ви хочете зберегти ваше здоров'я, стежите за вагою і вражати оточуючих красою і життєвою енергією, вам необхідно використовувати декілька правил, що пояснюють як потрібно харчуватися.

Правила харчування:

По-перше, ніколи не пропускайте сніданок. Він активізує ваш обмін речовин, щоб вивільнити необхідну енергію для денної активності. Крім того ви повинні дозволяти собі на сніданок більше їжі, ніж в будь-який інший прийом. Добре якщо це буде вівсяна чи якась інша каша.Каші належать до складних вуглеводів, які розщеплюються повільно і залишають відчуття насичення надовго, вивільняючи велику кількість енергії.

Необхідно намагатися не вживати прості вуглеводи, до яких належать цукор, білий хліб, крохмаль, будь-які види солодощів. Їжте якомога більше овочів і фруктів. харчування здоров'я фізіологічний повноцінний

Харчуйтеся п'ять разів на день. Цей режим харчування не дасть виникнути відчуття голоду, а значить і запобіжить можливому переїдання. Крім того, при прийомі їжі активізуються обмінні процеси в організмі. Намагайтеся їсти невеликими порціями. Адже насичення відбувається тільки через двадцять хвилин, а за цей час ви встигнете з'їсти зайве. При частому прийомі їжі людина, як правило сам вживає невелику порцію і не дає шлунку розтягуватися, вимагаючи все більшу кількість їжі. Враховуйте природний ритм людини - не їжте після шести вечора. Ваш організм не встигне витратити отримані калорії і направить їх на жирові відкладення.

Їжте якомога більше необроблених овочів і фруктів. Свіжі яблука, помідори, огірки, безліч салатів повинні якомога частіше входити в ваш раціон харчування.

Якщо ви вирішили скинути вагу, ні в якому разі не робіть це різко. При різких обмеженнях організм почне робити запаси не вивільняючи достатньо енергії для нормальної активності, а значить у вас впаде працездатність, з'явиться втома і апатія. При необхідності втрати ваги ви повинні вживати не менше 1100 кілокалорій на день. Скоротіть споживання солі. У звичайних продуктах міститься її необхідну кількість і додаткове її споживання лише дає додаткове навантаження на організм.

Обов'язково приймайте додатково вітаміни і мінерали. Організм не здатний одержувати їх у достатній кількості з їжі, а при стресових ситуаціях норма споживання вітамінів і мінералів ще й збільшується.

Пийте якомога більше чистої води без газів. Ви повинні випивати як мінімум два літри на день. З організму необхідно виводити безліч токсичних речовин і саме вода необхідна для цього.

Размещено на Allbest.ru