Исследование органических кислот черники обыкновенной
Виды кислот, содержащихся в плодах черники обыкновенной: лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая. Проведение газохроматографического анализа для определения количественного содержания и соотношения органических кислот.
| Рубрика | Медицина |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 22.07.2013 |
| Размер файла | 89,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Исследование органических кислот черники обыкновенной
Маршанова Л.М, Аванесян С.С.
В плодах черники обыкновенной (Vaccinium myrtillus), обнаруживают большое разнообразие органических кислот. По данным Т.В. Ставицкой [1], в плодах черники содержится до 7% органических кислот, среди них - лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая. Однако конкретное содержание тех или иных кислот в плодах черники, выращенной в тех или иных климатических зонах, не указывается. В то же время известно, что бензойная кислота является веществом с высокими антисептическими действиями. Соответственно, было бы интересно определить количественное содержание бензойной, хинной и янтарной кислот в плодах черники обыкновенной, чтобы в дальнейшем судить о вкладе данных органических кислот в антисептические и другие свойства этих плодов.
За основу методики выделения и определения органических кислот в плодах черники обыкновенной был взят метод, описанный в руководстве по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов [2]. Методика определения основана на переводе свободных органических кислот и их солей в летучие этиловые или метиловые эфиры с последующим определением их методом газожидкостной хроматографии.
Объекты исследований
В качестве объектов исследования были взяты плоды черники обыкновенной, полученные путем сбора в местах произрастания в Карачаево-Черкесской республике, а также приобретенные в торговле в замороженном виде. Из плодов путем прессования выдавливали сок и в дальнейшем проводили определение органических кислот в следующем порядке.
Выделение органических кислот
Сок, в количестве до 5 мл вносили в грушевидную колбу со шлифом, добавляли адипиновую кислоту (стандарт) в количестве 2 - 5 мг, взвешенную на аналитических весах с точностью до 0,0001 г на полиэтиленовой пластинке и упаривали на роторном испарителе при 600 С досуха.
К сухому остатку приливали 5 мл этерифицирующей смеси и выдерживали при этой температуре с обратным холодильником не менее 45 мин., затем охлаждали до комнатной температуры, приливали 1,0 мл четыреххлористого углерода, встряхивали в течение 30 секунд, добавляли 10 мл дистиллированной воды, вновь встряхивали в течение 30 секунд и выдерживали до полного расслоения.
ГЖХ анализ
2 - 3 мкл хлороформенного раствора метиловых (этиловых) эфиров органических кислот вводили в испаритель газового хроматографа "Биохром - 1" и элюируовали из 2 м набивной колонки с внутренним диаметром 3 мм, наполненной сорбентом Хромосорб W с нанесенной фазой - диэтиленгликольсукцинат, газом носителем (азот).
Разделение этиловых эфиров органических кислот проводили в следующем режиме: температура колонки программировалась от 100 до 2000 С со скоростью 6 - 100 С/мин., температура испарителя устанавливалась на уровне 2200 С, расход газа-носителя составлял 30 - 40 мл/мин., температура пламенно-ионизационного детектора - 2100 С.
Идентификацию индивидуальных этиловых эфиров проводили как по временам удерживания отдельных этиловых эфиров органических кислот-метчиков, так и методом добавки.
Содержание отдельных органических кислот (в %) в навеске продукта определяли по формуле:
А1 К1 m 100 В
С1 = -------------------------
Ас m
где С1 - содержание отдельной кислоты в навеске, %;
К1 - поправочный коэффициент для данной кислоты;
m - масса навески стандарта, мг;
100 - коэффициент для перерасчета на %;
m - масса навески продукта, мг;
Ас - площадь пика стандартного вещества, в относительных единицах;
А1 - площадь пика данной кислоты, в относительных единицах;
В - коэффициент разбавления продукта.
Результаты и их обсуждение
На рис.1 представлена хроматограмма органических кислот, разделенных на газохроматографической колонке. Как видно на рисунке, произошло хорошее разделение всех этих органических кислот, что позволило в дальнейшем рассчитать количественное содержание отдельных органических кислот. При этом в небольших количествах в плодах черники обыкновенной была идентифицирована щавелево-уксусная кислота, ранее ни кем не обнаруженная.
Время, мин
Рисунок 1. Хроматограмма органических кислот плодов черники обыкновенной:
1 - Молочная; 2 - Щавелево-уксусная; 3 - Щавелевая; 4 - Яблочная; 5 - Винная; 6 - Лимонная; 7 - Хинная; 8 - Бензойная.
В табл. 1 представлены результаты количественного содержания отдельных органических кислот, определенных по вышеуказанной формуле. Из данных таблицы следует, что удалось определить содержание всех 8 органических кислот. При этом, содержание яблочной, лимонной и бензойной кислот существенно превышало присутствие остальных кислот.
Установлено, что содержание яблочной и лимонной кислоты в плодах черники, произрастающей в северных широтах РФ, было несколько выше, чем в плодах черники, произрастающей в горах КЧР. Вероятно, увеличение солнечной активности оказывает влияние именно на содержание данных органических кислот.
плод черника органическая кислота
Таблица 1. - Количественное содержание отдельных органических кислот в плодах черники обыкновенной, произрастающей в разных регионах РФ
|
N пика |
Наименование органической кислоты |
Место произрастания черники обыкновенной |
|||||||
КЧР1 образец |
КЧР2 образец |
КЧР3 образец |
КЧР4 образец |
Вологодская обл. |
Рязанская обл. |
Кировская обл. |
|||
|
1 |
Молочная |
0,56+ 0,04 |
0,56+ 0,06 |
0,64+ 0,05 |
0,76+ 0,07 |
0,54+ 0,04 |
0,55+ 0,04 |
0,54+ 0,06 |
|
|
2 |
Щавелево-уксусная |
0,22 +0,03 |
0,23 + 0,03 |
0,21 +0,02 |
0,23 +0,03 |
0,20 +0,02 |
0,19 +0,02 |
0,21 +0,02 |
|
|
3 |
Щавелевая |
0,13 +0,01 |
0,14 +0,02 |
0,15 +0,02 |
0,14 +0,02 |
0,15 +0,02 |
0,17 +0,03 |
0,16 +0,02 |
|
|
4 |
Яблочная |
1,25 +0,05 |
1,27 +0,06 |
1,24 +0,07 |
1,29 +0,06 |
1,51 +0,08 |
1,73 +0,07 |
1,62 +0,05 |
|
|
5 |
Винная |
0,14 +0,01 |
0,13 +0,02 |
0,15 +0,02 |
0,13 + 0,02 |
0,17+0,01 |
0,15 +0,02 |
0,18 +0,02 |
|
|
6 |
Лимонная |
1,08 +0,06 |
1,07 +0,08 |
1,10 +0,06 |
1,09 + 0,04 |
1,71 +0,07 |
1,82 +0,08 |
1,70 +0,06 |
|
|
7 |
Хинная |
0,12 + 0,02 |
0,14 +0,03 |
0,13 +0,02 |
0,15 +0,03 |
0,13 +0,02 |
0,14 +0,03 |
0,10 +0,01 |
|
|
8 |
Бензойная |
1,11 +0,08 |
1,15 +0,06 |
1,12 +0,08 |
1,13 +0,05 |
1,09 +0,07 |
1,10 +0,05 |
1,11 +0,09 |
|
|
Всего |
4,61 |
4,69 |
4,74 |
4,92 |
5,50 |
5,85 |
5,62 |
В табл. 2 приведено количественное соотношение содержания отдельных органических кислот в плодах черники обыкновенной.
Таким образом, в результате газохроматографического определения органических кислот в плодах черники обыкновенной, нами впервые была выявлена щавелево-уксусная кислота, присутствующая в небольших количествах.
Определено количественное содержание и соотношение отдельных органических кислот и установлена зависимость более высокого содержания яблочной и лимонной кислот в плодах черники обыкновенной, выращенной в северных регионах РФ.
Таблица 2.- Количественное соотношение содержания отдельных органических кислот в плодах черники обыкновенной, произрастающей в разных регионах РФ
|
N пика |
Наименование органической кислоты |
Место произрастания черники обыкновенной |
|||||||
КЧР1 образец |
КЧР2 образец |
КЧР3 образец |
КЧР4 образец |
Вологодская обл. |
Рязанская обл. |
Кировская обл. |
|||
|
1 |
Молочная |
12,1+ 0,8 |
11,9 + 0,6 |
13,5 + 0,5 |
15,4 + 0,7 |
9,8 +0,4 |
9,4 +0,4 |
9,6 +0,6 |
|
|
2 |
Щавелево-уксусная |
4,8 +0,6 |
4,9 + 0,3 |
4,4 +0,4 |
4,7 +0,3 |
3,6 +0,4 |
3,2 +0,3 |
3,7 +0,4 |
|
|
3 |
Щавелевая |
2,8 +0,2 |
3,0 +0,2 |
3,2 +0,2 |
2,8 +0,2 |
2,7 +0,2 |
2,9 +0,3 |
2,8 +0,2 |
|
|
4 |
Яблочная |
27,1 +0,9 |
27,1 +0,6 |
26,2 +0,7 |
26,2 +0,6 |
27,5 +0,8 |
29,6 +0,7 |
28,8 +0,5 |
|
|
5 |
Винная |
3,1 +0,3 |
2,8 +0,2 |
3,2 +0,2 |
2,6 +0,2 |
3,1+0,2 |
2,6 +0,2 |
3,2 +0,2 |
|
|
6 |
Лимонная |
23,4 +0,6 |
22,8 +0,8 |
23,2 +0,6 |
22,3 + 0,5 |
31,1 +0,7 |
31,1 +0,8 |
30,2 +0,6 |
|
|
7 |
Хинная |
2,6 + 0,2 |
3,0 +0,3 |
2,7 +0,2 |
3,0 +0,3 |
2,4 +0,2 |
2,4 +0,3 |
1,9 +0,2 |
|
|
8 |
Бензойная |
24,1 +0,8 |
24,5 +0,6 |
23,6 +0,8 |
23,0 +0,5 |
19,8 +0,7 |
18,8 +0,5 |
19,8 +0,9 |
|
|
Всего |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
Литература
Ставицкая Т.В. Применение экстракта черники в офтальмологии. - Клиническая офтальмология, Том 3 №2, 2002,
Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов. - М.: Брандес. Медицина, 1998.- 342 с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Исследование основных биологически активных веществ, входящих в состав зверобоя продырявленного, тысячелистника обыкновенного и черники обыкновенной. Методика определения суммы фенольных соединений методом дифференциальной и прямой спектрофотометрии.
дипломная работа [94,2 K], добавлен 20.06.2017Ботаническая характеристика, химический состав, применение и фармакологические свойства черники обыкновенной. Описание семейства, места обитания и распространения. Сбор, сушка, хранение, качественные реакции. Лекарственные формы, способ применения и дозы.
реферат [40,6 K], добавлен 10.07.2012Целебные свойства плодов черники, их применение для улучшения зрения. Черника в истории и культуре. Научная классификация черники. Места произрастания, ботаническое описание. Внешние признаки, сбор, сушка и хранение. Препараты на основе черники.
курсовая работа [4,2 M], добавлен 11.10.2013Сущность окисления ненасыщенных жирных кислот. Холестерин, его основные характеристики и биосинтез. Основные этапы биосинтеза жирных кислот. Мембранный транспорт его общая характеристика, компоненты мембран. Проведение нервных импульсов.
реферат [25,2 K], добавлен 17.01.2009Сахарный диабет - одно из самых распространённых заболеваний эндокринной системы организма человека. Польза лекарственных растительных средств для его лечения. Сбор "Арфазетин" - сахароснижающее и общеукрепляющее средство на основе черники обыкновенной.
реферат [139,8 K], добавлен 15.11.2013Механизм действия секвестрантов желчных кислот — анионообменных смол, связывающихся в кишечнике. Способ применения и дозы холестирамина. Побочные действия со стороны пищеварительной системы. Особые указания по лечению, контроль концентрации холестерина.
презентация [110,8 K], добавлен 04.04.2014Растительные масла как эфиры ненасыщенных жирных кислот, смеси фосфатидов, свободных жирных кислот и других веществ. Применение одноатомных и многоатомных спиртов в качестве неводных растворителей. Свойства глицерина, пропиленгликоля и бензилбензоата.
презентация [1014,3 K], добавлен 28.08.2012Причины возникновения и диагностика катаракты, препараты для ее лечения. Эффективность препаратов для компенсаторно-восстановительной терапии, влияющих на синтез органических фосфатов и нуклеиновых кислот. Препараты для рассасывания помутнений хрусталика.
реферат [19,0 K], добавлен 13.11.2012Описание Рябины обыкновенной (Sorbus L.). Места распространения. Фармакологические свойства растения. Плоды рябины обыкновенной - природная кладовая биологически активных веществ, что позволяет на их основе создавать новые медицинские препараты.
реферат [43,4 K], добавлен 27.01.2010Регулируемая реабсорбция солей и воды в организме. Мочевина и процесс образования мочи. Секреция и реабсорбция слабых органических кислот и оснований. Адаптация механизмов секреции. Почки и КОС организма. ЮГА - регуляция почечного кровотока ренином.
презентация [1011,5 K], добавлен 29.08.2013Лекарственный препарат "Натрия бензоат". Проведение количественного анализа методом прямой ацидиметрии раствором соляной кислот. Протокол выполнения титриметрического анализа методом прямой ацидиметрии раствором соляной кислоты в присутствии эфира.
реферат [363,5 K], добавлен 12.06.2014Осмотические свойства крови. Закон осмотического давления и расчёт изотонического коэффициента. Гипертоническое, изотоническое и гипотоническое взаимодействие красных кровяных телец с растворами. Теории кислот и оснований, классификация буферных систем.
презентация [3,5 M], добавлен 04.02.2017Исследование пищевых и лекарственных свойств рябины, ее краткая ботаническая характеристика. Рациональные приемы сбора, сушки и хранения растительного сырья. Пути использования, применения рябины обыкновенной в народной и официальной современной медицине.
курсовая работа [836,0 K], добавлен 14.03.2015Физико-химические свойства фенольных гликозидов, способы их получения. Характеристика толокнянки обыкновенной, брусники обыкновенной, горца птичьего, хвоща полевого, почечного чая, можжевельника обыкновенного. Слабительные средства, биогенные стимуляторы.
контрольная работа [38,2 K], добавлен 08.04.2010Особенности строения душицы обыкновенной, её химический состав, ботаническое описание, географическое распространение. Правила сушки лекарственного сырья. Спектр действия душицы при лечении различных заболеваний, противопоказания при приёме растения.
курсовая работа [2,4 M], добавлен 25.10.2013Лечение заболеваний почек и мочевыводящих путей лекарственными растениями. Мочегонный эффект препаратов березы. Использование листьев брусники обыкновенной и василька синего в качестве лекарственного сырья. Изучение свойств плодов малины обыкновенной.
презентация [43,9 M], добавлен 08.01.2023Сравнительная характеристика видов шандры обыкновенной и шандры реснитчатой. Сушка и заготовка растительного сырья. Сравнительная характеристика химического состава видов шандры. Применение в официальной и народной медицине, в косметологических отраслях.
курсовая работа [3,6 M], добавлен 01.06.2014Заболевания верхних дыхательных путей. Характеристика лекарственного растительного сырья: аниса обыкновенного, фиалки трехцветной, полевой, душицы обыкновенной, солодки голой, сосны обыкновенной, багульника болотного, девясила высокого, тимьяна ползучего.
контрольная работа [3,8 M], добавлен 12.03.2015Изучение эндокринных желез и гормонов в 1855 году Томасом Аддисоном. Характерные свойства и основные виды гормонов: стероидные, производные аминокислот и жирных кислот, белковые и пептидные. Механизм действия и значение гормонов в организме человека.
презентация [2,6 M], добавлен 22.04.2014Свойства и функции витаминоподобных веществ. Их основные источники, виды (жирорастворимые и водорастворимые), применение. Значение метилметионин сульфония хлорида, холина, инозита, карнитина, оротовой и пангамовой кислот для жизнедеятельности организма.
презентация [913,0 K], добавлен 11.10.2015
