Ветеринарно-санитарная экспертиза тушек сельскохозяйственной птицы

Туберкулезный процесс с одновременным поражением кишечника и печени. Патологоанатомически лейкоз у кур. Ньюкаслская болезнь (псевдочума). Инфекционный ларинготрахеит и инфекционный бронхит. Рожистая септицемия у индеек. Респираторный микоплазмоз.

Рубрика Медицина
Вид доклад
Язык русский
Дата добавления 19.08.2013
Размер файла 13,8 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Ветеринарно-санитарная экспертиза тушек сельскохозяйственной птицы

Туберкулёз поражает птицу всех видов, протекает болезнь так же, как и у млекопитающих, преимущественно хронически.

Изменения у птиц выявляют чаще в печени, кишечнике, селезенке, яичниках и костях, реже - в легких, почках и на серозных покровах. Величина туберкулезных очагов различная, цвет их матово-белый или желтовато-сероватый, обызвествления в них не наблюдается. За местную (локальную) форму туберкулеза у птиц принимают наличие очагов только в кишечнике или печени (без поражения кишечника).

Туберкулезный процесс с одновременным поражением кишечника и печени или нескольких органов считают генерализованным. При поражении туберкулезом нескольких или отдельных внутренних органов и при истощении тушки с органами утилизируют. При поражении отдельных органов, но при нормальной упитанности тушек внутренние органы утилизируют, а тушки выпускают после проварки. Тушки, полученные от убоя птицы, положительно реагирующей на туберкулин, но при отсутствии туберкулезных поражений, выпускают после проварки или направляют для переработки на консервы. Пух и перо дезинфицируют.

Лейкоз птиц - хроническая инфекционная болезнь, характеризующаяся поражением органов кроветворения в виде пролиферации незрелых кроветворных клеток и формирования неопластических опухолей. К лейкозу восприимчивы куры, индейки, цесарки, домашние и дикие гуси и утки, фазаны и многие другие виды птиц. Наиболее часто лейкоз регистрируют у кур. Патологоанатомически лейкоз у кур чаще проявляется очаговыми или диффузными разрастаниями лимфоидных элементов в печени, селезенке, яичнике и других органах. В этих случаях органы увеличены в объеме, а селезенка, почки и особенно печень пронизаны мелкими и крупными саловидными узелками. У кур-несушек единичные или множественные мелкие, серые, плотные очаги обнаруживаются в яичниках и фабрициевой сумке.

Болезнь Марека - инфекционная болезнь птицы отряда куриных, характеризующаяся неопластическими процессами в паренхиматозных органах и воспалением периферической нервной системы; вызывается ДНК-содержащим вирусом. Болеет птица в возрасте 30-160 дней. При ветсанэкспертизе тушек обнаруживают плотные очаговые опухоли в различных внутренних органах, а также опухолевидные образования под крыльями и реже в других участках тушки. Возможны анемия или желтушность тканей тушки.

При лейкозе и болезни Марека, если отсутствуют анемия и желтушность, а также патологические изменения в мышцах, но при ограниченном поражении внутренних органов, их утилизируют, а тушки проваривают или перерабатывают на консервы. При генерализованном поражении внутренних органов, кожи и мышц, а также при наличии истощения или желтухи, независимо от степени поражения, тушки с органами полностью утилизируют.

Ньюкаслская болезнь (псевдочума) - высококонтагиозная вирусная болезнь птиц из отряда куриных, характеризующаяся поражением органов дыхания, пищеварения и центральной нервной системы. При послеубойной ветсанэкспертизе устанавливают изменения, свойственные септицемии. В легких, на серозных покровах грудобрюшной полости и желудочно-кишечного тракта, а также его слизистых оболочках обнаруживают кровоизлияния. Последние находят под эпикардом и в фолликуле яичника. Из других изменений возможно воспаление воздухоносных мешков, некротический гепатит и серозно-фибринозный перитонит.

При ньюкаслской болезни тушки и органы полностью утилизируют. Тушки и потроха, полученные от убоя птицы, подозреваемой в заражении, но при отсутствии патологоанатомических изменений, проваривают. Пух и перо уничтожают.

Орнитоз (пситтакоз) - хламидиозная респираторная болезнь всех видов диких и домашних птиц, характеризующаяся преимущественным поражением слизистых оболочек верхних дыхательных путей и конъюнктивы. В естественных условиях чаще болеют попугаи, голуби, утки, гуси, индейки, фазаны и реже куры. При послеубойном исследовании на серозных оболочках грудобрюшной полости и воздухоносных мешков отмечают помутнение, скопление экссудата и фибринозные наложения, а также увеличение печени, которая бывает бледно-шафрановой (до охряной) с зеленовато-коричневыми пятнышками, мелкими очагами некроза, окруженными геморрагической зоной. Наблюдается увеличение селезенки и почек, а также геморрагическое воспаление слизистой оболочки кишечника.

При орнитозе тушки подвергают полному потрошению. Все внутренние органы утилизируют, а тушки проваривают.

Инфекционный ларинготрахеит и инфекционный бронхит - высококонтагиозные вирусные болезни птиц. Первая характеризуется катаральным и фиброз-но-геморрагическим ринитом, трахеитом, конъюнктивитом, а также явлениями удушья; поражает кур, фазанов, индеек и цесарок. Вторая свойственна курам и проявляется у молодняка поражением органов дыхания, а у кур-несушек - поражением репродуктивных органов с длительным снижением яйценоскости. При этих болезнях пораженные органы и части тушек утилизируют, а тушки и органы без патологоанатомических изменений проваривают. Правилами разрешается тушки перерабатывать на консервы.

Оспа - инфекционная болезнь кур, индеек и других видов сухопутных птиц, проявляющаяся в оспенной (генерализованной), дифтеритической (местной) и смешанной формах.

При оспенной форме наблюдается поражение кожи на голове, гребне, сережках. На пораженных участках имеются серо-бурые или буро-темные очаги. Наблюдаются изменения и во внутренних органах: воспаление кишечника, дегенерация ткани печени и почек, увеличение селезенки, дифтеритические налеты на слизистой трахеи, бронхов и воздухоносных мешков. При дифтеритической форме налеты темно-красного или серого цвета обнаруживаются в ротовой полости и глотке. Смешанная форма проявляется совокупностью вышеуказанных послеубойных изменений, а также творожисто-фибринозными пробками в гортани.

При генерализованном оспенном процессе тушки со всеми внутренними органами утилизируют. При поражении только головы ее утилизируют, а тушку и органы выпускают после проварки или перерабатывают на консервы. Пух и перо дезинфицируют.

Пастереллез - остро и хронически протекающая инфекционная болезнь всех видов сельскохозяйственной и дикой птицы. При остром течении патологоанатомические изменения проявляются множественными кровоизлияниями на серозных покровах, серозной оболочке кишечника и других тканях. Особенно типичны очаговые кровоизлияния на сердце («забрызганность кровью»). При хроническом течении отмечают гнойно-фиброзное воспаление дыхательных путей, очаговое воспаление легких, плеврит и перикардит, глинистого цвета и дряблой консистенции печень, в паренхиме которой обнаруживается большое количество мелких некротических очажков.

При пастереллезе внутренние органы утилизируют, а тушки направляют на проварку, прожарку или на переработку на консервы. Пух и перо дезинфицируют.

Сальмонеллез - болезнь преимущественно молодняка в возрасте 1-30 суток, вызываемая сальмонеллами и характеризующаяся диареей, конъюнктивитом, истощением и нервными явлениями. При сальмонеллезе тушки проваривают или перерабатывают на консервы, пораженные органы утилизируют. Тушки с измененной мускулатурой при наличии кровоизлияний в грудобрюшной полости или перитоните и внутренние органы утилизируют.

Листериоз септически проявляющаяся болезнь кур, гусей, индеек и других видов птицы, сопровождается самыми разнообразными патологоанатомическими изменениями. Наиболее часто поражаются сердечная мышца, печень, где обнаруживают множественные некротические фокусы.

При листериозе голову и пораженные органы утилизируют, а тушки и непораженные органы проваривают.

Рожистая септицемия - инфекционная болезнь индеек, кур, уток, голубей и реже гусей. Для послеубойных изменений характерны кровоизлияния во всех внутренних органах, а также в грудных, брюшных и бедренных мышцах. Возможны некротические очаги в печени, селезенке и почках. При хроническом течении у птиц отмечается опухание суставов и гиперемия кожи.

При отсутствии изменений в мышцах тушку проваривают, а внутренние органы утилизируют. При наличии патологических изменений в мышцах тушку с органами утилизируют. Переработку больной птицы проводят с соблюдением требований личной профилактики, так как заражение человека может произойти через поврежденную кожу рук.

Стафилококкоз - инфекционная болезнь гусей, уток, а также мясных типов кур и индеек, чаще поражающая молодняк. Патологоанатомические изменения характеризуются поражением суставов в виде серозных, серозно-фибринозных, гнойных синовитов или артритов. Нередко наблюдаются воспалительные процессы в кишечнике и дегенеративные изменения в печени и других органах.

При поражении одного из суставов удаляют и утилизируют пораженную часть, а тушку выпускают после проварки. При распространенном процессе (абсцессы в суставах, изменения в органах) тушку с органами утилизируют.

Респираторный микоплазмоз - хронически протекающая инфекционная болезнь всех видов птицы, характеризующаяся поражением органов дыхания, синовитами, истощением и потерей продуктивности. Особенно тяжело перебо-левает молодняк 1-2-месячного возраста. Наиболее типично для этой болезни воспаление слизистых оболочек органов дыхания, в особенности воздухоносных мешков, с обильным скоплением слизи или фибрина. Фибринозные наложения в виде пленок обнаруживают также в гортани и трахее.

При фибринозном поражении воздухоносных мешков тушки утилизируют, а при отсутствии указанного поражения головы и внутренние органы утилизируют, а тушки проваривают.

При стрептококкозе и при септическом течении некробактериоза и инфекционного синусита тушки утилизируют вместе с органами. Если при некробактериозе или инфекционном синусите имеются поражения только головы и шеи, то их утилизируют, а тушки проваривают.

При аспергиллезе, парше, спирохетозе и гриппе, если нет истощения и отсутствуют дегенеративные изменения в мускулатуре, утилизируют пораженные органы и ткани, а тушки проваривают.

курица лейкоз бронхит микоплазмоз

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

  • Хроническая болезнь кур, индеек, уток, гусей, голубей респираторный микоплазмоз. Историческая справка, распространение, степень опасности. Возбудитель микоплазмоза, эпизоотология, патогенез, течение и клиническое проявление, диагностика, профилактика.

    реферат [16,7 K], добавлен 26.09.2009

  • Характеристика респираторного микоплазмоза, колисептицемии (колибактериоза), стрептококкоза, стафилококкоза птиц. Предубойная ветеринарно-санитарная диагностика и послеубойная экспертиза. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя и их использование.

    курсовая работа [24,0 K], добавлен 04.07.2009

  • Правила и порядок проведения экспертиз ветеринарно-санитарных экспертиз. Изучение методики ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов животных, птицы, рыбы. Органолептические и физико-химические методы исследования молока и кисломолочных продуктов.

    отчет по практике [5,5 M], добавлен 19.08.2010

  • План обследования больного с предварительным диагнозом - острый бронхит. Особенности профилактики инфицирования верхних дыхательных путей человека. Рекомендации по медикаментозному и не медикаментозному лечению острого инфекционного катарального бронхита.

    история болезни [24,2 K], добавлен 27.06.2010

  • Установление точного диагноза с определением этиологического фактора. Локализованная форма дифтерии миндалины. Инфекционный энтероколит, нейтрофильный лейкоцитоз, увеличение СОЭ. Восстановление микрофлоры кишечника. Предупреждение попадания возбудителей.

    история болезни [39,9 K], добавлен 10.03.2009

  • История становления инфекционных болезней как клинической дисциплины. Основные этапы в изучении механизмов действия эндотоксинов и предложения по патогенетическим методам лечения эндотоксинемий. Инфекционный процесс как общепатологический феномен.

    реферат [667,5 K], добавлен 31.12.2009

  • Причины возникновения инфекционных болезней. Источники заражения, механизм и пути передачи инфекции. Инфекционный процесс, особенности возбудителя, реактивное состояние макроорганизма. Факторы защиты человека от инфекций. Цикличность инфекционной болезни.

    контрольная работа [50,6 K], добавлен 20.02.2010

  • Формы и типы протекания инфекционных заболеваний у человека. Основные задачи и цели программы инфекционного контроля. Принципы охраны здоровья персонала лечебного учреждения. Особенности этиотропной и патогенетической терапий, применяемых в лечении.

    презентация [602,6 K], добавлен 27.12.2014

  • Инфекционный (бруцеллезный, туберкулезный, неспецифический гнойный) тендовагинит. Симптомы острого и хронического тендовагинита. Деформация суставов и костей. Резорбтивная лихорадка, лейкоцитоз и другие общие расстройства. Причины развития сепсиса.

    презентация [247,4 K], добавлен 23.04.2015

  • Эпидемиологический анамнез заболевания. Предварительный диагноз, его обоснование. План обследования и результаты исследования. Патогенетическая и этиологическая терапия. Восстановление микрофлоры кишечника. Лечение инфекционного гастроэнтероколита.

    история болезни [39,8 K], добавлен 11.03.2009

  • Инфекционный гепатит плотоядных - острая форма контагиозной болезни, ее лечение и профилактика. Симптомы: лихорадка, катаральное воспаление слизистой оболочки дыхательного и пищеварительного тракта, поражение глаз, печени и центральной нервной системы.

    реферат [18,3 K], добавлен 26.09.2009

  • Исследование систем органов дыхания, эндокринной, кровообращения, пищеварения, мочеотделения, наличия одышек, отеков и неврологического статуса больного с целью установления клинического диагноза (инфекционный мононуклеоз) и принятия лечебных мероприятий.

    история болезни [33,7 K], добавлен 31.05.2010

  • Обоснование клинического диагноза "инфекционный мононуклеоз" на основании истории болезни, жалоб больного, данных осмотра и результатов лабораторных исследований. Составление дифференциального диагноза, плана и дневника лечения, этапного эпикриза.

    история болезни [32,7 K], добавлен 02.06.2011

  • Лечение бактериальной пневмонии, обструктивного бронхита, дыхательной недостаточности второй степени. Профилактика нарушения функции внешнего дыхания в результате инфекционного процесса. Анамнез болезни. Оценка физического развития по центильным таблицам.

    история болезни [32,3 K], добавлен 24.04.2016

  • Инфекционный процесс и его стадии. Источники инфекции, способ перехода возбудителя из зараженного организма в незараженный. Основные профилактические мероприятия при скарлатине, кори, краснухе, дифтерии, коклюше, гриппе, вирусных гепатитах, дизентерии.

    презентация [8,9 M], добавлен 19.06.2017

  • Методы ветеринарно-санитарной экспертизы изделий из свинины. Правила и порядок отбора проб при органолептическом, лабораторном и технохимическом исследованиях. Требование нормативной документации к качеству продукта. Порядок использования продукта.

    курсовая работа [16,8 K], добавлен 03.07.2009

  • Характер взаимоотношений хозяина и микроорганизма. Симбиоз, комменсализм, паразитизм. Группы микроорганизмов по их роли в патологии. Триада Генле-Коха. Патогенные микроорганизмы. Инфекционный процесс и инфекционная болезнь. Основные формы инфекции.

    презентация [2,5 M], добавлен 13.09.2015

  • Клинические проявления хронического лейкоза, инфекционные осложнения. Современные лабораторно-инструментальные методы диагностики различных лейкозов. Функциональные обязанности медицинской сестры по уходу, лечению, профилактике и реабилитации больных.

    курсовая работа [39,8 K], добавлен 03.06.2014

  • Исследование цепочки инфекционного процесса. Механизм и факторы передачи инфекции. Наиболее распространённые внутрибольничные инфекции в России. Основные противоэпидемические мероприятия. Виды антисептики. Правила безопасности на рабочем месте медсестры.

    презентация [691,3 K], добавлен 14.11.2014

  • Формы выраженности воспалительной реакции организма на инфекционный процесс: локальное воспаление, сепсис, тяжелый сепсис, септический шок. Критерии диагностики сепсиса. Летальность пациентов с хирургическим сепсисом. Этапы развития, этиология, патогенез.

    презентация [1,9 M], добавлен 14.09.2019

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.