Сахарный диабет – эпидемия XXI века

Размещено на http://www.allbest.ru

Министерство общего и профессионального образования

Свердловской области

МОУ гимназии №39

Сахарный диабет - эпидемия XXI века

Исполнители: Орлова Елена Александровна 10класс

Туманова Екатерина Александровна 10класс

Научный руководитель: Мокина Ирина Владимировна,

Учитель биологии высшей категории,

МОУ гимназии№39

Екатеринбург 2010

Оглавление

Введение

История

Патогенез

Симптомы и признаки «сахарного диабета»

Влияние заболевания «сахарный диабет» на организм человека

Лечение «сахарного диабета»

Профилактика заболевания

Что такое Фаст-Фуды

Используемая литература

сахарный диабет инсулин

Введение

Мы выбрали эту тему, потому что нам захотелось рассказать о важном заболевании- сахарном диабете, о его симптомах, проявлении и лечение.

Сахарный диабет - заболевание, обусловленное абсолютной или относительной недостаточностью инсулина и характеризующиеся грубым нарушением обмена углеводов с гипергликемией и глюкозурией, а также другими нарушениями обмена веществ.

Почему актуальна проблема сахарного диабета?

Проблема сахарного диабета актуальна, потому что затрагивает все слои населения, не зависимо от их возраста и пола. А так же в наше время идет эпидемия сахарного диабета во всем мире.

Цели:

Выяснить влияние сахарного диабета на организм человека, причины возникновения, способы его лечения, и профилактики заболевания.

Задачи:

Изучить литературу по данной проблеме.

- История заболевания.

- Влияние на организм.

- Выяснить пути лечения и профилактики заболевания.

- Профилактика и лечение.

Гипотеза: Неправильное питание и образ жизни как причина заболевания сахарным диабетом.

История

Прошло более трёхсот лет с тех пор, когда была открыта болезнь, которую сейчас называют сахарный диабет.

В переводе с греческого слово «диабет» означает «истечение» и следовательно, выражение «Сахарный диабет» Означает « теряющий сахар».

Основной признак заболевания - потеря сахара с мочой. Еще до нашей эры известный врач Аретаиус писал:

« Диабет - ужасное страдание, не очень частое среди мужчин, растворяющее плоть и конечности в мочу. Пациенты, не переставая, выделяют воду непрерывным потоком, как сквозь открытые водопроводные трубы. Жизнь коротка, неприятна и мучительна, жажда неутолима, прием жидкости чрезмерен и не соразмерен огромному количеству мочи из-за еще большего мочеизнурения. Ничего не может удержать их от приема жидкости и выделения мочи. Если ненадолго они отказываются от приема жидкости, у них пересыхает во рту, кожа и слизистые становятся сухими. У пациентов отмечается тошнота, они возбуждены, и в течение короткого промежутка времени погибают»

в 1776 г. английский врач Добсон (1731-1784 г.г.) выяснил, что сладковатый вкус мочи больных связан с наличием в ней сахара, и с этой даты диабет, собственно, и стал называться сахарным диабетом.

с 1796 г. врачи начали говорить о том, что необходима особая диета для диабетиков. Была предложена специальная диета для больных, в которой часть углеводов была заменена жирами. Физические нагрузки стали использовать как лечение диабета.

в 1841 г. был впервые разработан метод определения сахара в моче. Затем научились определять уровень сахара в крови.

в 1921 г. удалось получить первый инсулин. В 1922 г. инсулин был использован для лечения больного сахарным диабетом.

в 1960 г. была установлена химическая структура инсулина человека

в 1979 г. был осуществлен полный синтез человеческого инсулина методом генной инженерии.

Несмотря на все достижения цивилизации, это заболевание остается очень серьезным и занимает восьмое место среди прочих причин смерти людей. И хотя современные методы лечения привели к увеличению продолжительности жизни страдающих им, количество больных из года в год неуклонно растет. Если учесть, что, заболевая, человек не излечивается до своего последнего дня, то сегодня актуальными становятся не столько медицинские, сколько социальные проблемы этого страдания, известного с древнейших времен.

Патогенез

В основе развития сахарного диабета лежит относительная или абсолютная инсулиновая недостаточность, что приводит к различным нарушениям обмена веществ.

Инсулин обеспечивает транспорт через клеточные мембраны глюкозы, калия, аминокислот, фосфорилирование глюкозы, переход её в жир, образование гликогена в печени благодаря своему влиянию на внутриклеточные ферменты гликолиза, а так же аденилциклазу клеточной мембраны. Инсулин тормозит процесс образования глюкозы из белка и жира.

При дефиците инсулина происходит резкое нарушение обмена глюкозы, что приводит к накоплению её в крови и возникновению гипергликемии. Гипергликемия приводит к глюкозурии ( выделение глюкозы с мочой), так как больше фильтруется сахара в первичную мочу и весь сахар не может реабсорбироваться( всосаться) в канальцах почек.

Глюкозурия вызывает полиурию.

В результате нарушения превращения углеводов в жиры, нарушения синтеза белка, и усиленной мобилизации жирных кислот из жировых депо развивается похудание.

Инсулиновая недостаточность приводит к значительным нарушениям жирового обмена: снижаются процессы синтеза жира, усиливается липолиз, в кровь поступает большое количество жирных кислот.

Развивается ацетонурия, увеличивается триглицериды, холестерин, появляется ацетон в выдыхаемом воздухе.Дифицит инсулина ведет к развитию раннего атеросклероза. При инсулиновой недостаточности в мышечной ткани накапливается молочная кислота.В результате дифицита инсулина нарушается так же водный и минеральный обмен. Классификация сахарного диабета (ВОЗ, 1999)

Сахарный диабет типа 1 (деструкция в-клеток, обычно приводящая к абсолютной инсулиновой недостаточности)

Аутоиммунный

Идиопатический

Сахарный диабет типа 2 (от преимущественной резистентности к инсулину с относительной инсулиновой недостаточностью до преимущественного секреторного дефекта с инсулиновой резистентностью или без нее)

Другие специфические типы диабета

Генетические дефекты в-клеточной функции

Генетические дефекты в действии инсулина

Болезни экзокринной части поджелудочной железы

Эндокринопатии

Диабет, индуцированный лекарствами или химикалиями

Инфекции

Необычные формы иммунно-опосредованного диабета

Другие генетические синдромы, иногда сочетающиеся с диабетом

Гестационный сахарный диабет

Симптомы и признаки «Сахарного диабета».

Сахарный диабет имеет три типа, несколько отличающиеся между собой. Наиболее лёгким и носящим временный характер является гестационный диабет. Чаще всего гестационное диабетическое состояние обнаруживается при беременности и проходит после родов. Но женщинам, прошедшим через диабет беременных следует внимательно следить за своим здоровьем, так как с течением времени может проявиться сахарный диабет 2 типа.

Этот тип диабета выражается в том, что клетки организма, отвечающие за расщепление инсулина, просто перестают его воспринимать. Причём заболевание никак не показывает себя в течение нескольких лет, поэтому при подозрении на сахарный диабет, симптомы нужно отслеживать очень чутко. Если в последние месяцы вы чувствуете слабость и быстро утомляетесь, если вас постоянно мучает жажда, а позывы к мочеиспусканию стали чаще вне зависимости от потребления жидкости, если вы чувствуете резкие колебания веса в сторону похудения, то с определённой долей вероятности можно утверждать, что у вас сахарный диабет. Симптомы сахарного диабета одинаковы при ИЗСД и при ИНЗД, единственное отличие в изменениях массы тела: при инсулинозависимом диабете вес падает, а при инсулиннезависимом диабете часто наблюдается избыточность веса.

Диабет 1 типа развивается при отсутствии в организме инсулина, что происходит в результате разрушения инсулин вырабатывающих клеток. Разрушает их собственная иммунная система человека, принимая за враждебные организму клетки. Почему так происходит, до сих пор досконально неизвестно. Это является причиной того, что сахарный диабет не изучен до конца, и считается заболеванием неизлечимым.

Сахарный диабет 2 типа и диабет 1 типа подразумевают постоянный мониторинг за уровнем сахара в крови. В первом случае это поможет избежать невропатии, то есть онемения конечностей, что нередко проявляется при таком заболевании, как сахарный диабет 2 типа. А при симптомах, которые указывают на диабет 1 типа, следует измерять уровень сахара в крови несколько раз в сутки: перед приёмами пищи либо перед каждой инъекцией инсулина, и обязательно на ночь.

Если диагноз «диабет 1 степени» поставлен недавно, то в первое время, кроме 3-4 раз в сутки, имеет смысл измерять уровень сахара и ночью. Это позволит вам проконтролировать возможное наступление гипогликемии и предотвращение этого неприятного следствия, которое даёт сахарный диабет. Симптомы наступления гипогликемического состояния следующие: человека бросает в дрожь и в пот, наступает общая слабость и резко обостряется чувство голода, проявляется усталость и раздражительность. Иногда больной чувствует себя растерянным и испытывает головную боль.

Так как диабет и все сопутствующие осложнения являются довольно серьёзными заболеваниями, то при малейших подозрениях на сахарный диабет, симптомы которого дают о себе знать с пугающим постоянством, следует показаться врачу. Назначенное лечение вкупе со средствами народной медицины позволят вести полноценную жизнь ещё очень долгие годы, особенно, если диагностирован сахарный диабет 2 типа. К тому же недавно изобретённый аппарат «Инсунорм» также даст возможность чувствовать себя относительно нормально. Его воздействие помогает клеткам организма вновь адаптироваться к соответствующему реагированию на глюкозу. Сейчас смело можно утверждать, что подобной разработки в медико-технологическом мире ещё не было

Влияние заболевания «сахарный диабет» на организм человека

Сахарный диабет очень легко не заметить. Он подкрадывается к вам, и прежде, чем вы узнаете о его существовании, у вас уже может быть несколько серьезных осложнений. Диабет повреждает почти каждый орган в вашем теле. Риск развития поздних осложнений возрастает с длительностью диабета. Нарушение обмена веществ при СД приводит к поражению всех органов и систем в той или иной степени.

Наиболее серьезные осложнения сахарного диабета.

Диабетические повреждение почек:

Это основная причина почечных заболеваний, так как при сахарном диабете почкам приходится работать сверхурочно. Самое распространенное заболевание - хроническая почечная недостаточность, которой в США страдает 5 миллионов диабетиков. Приблизительно половина случаев терминальной стадии почечной недостаточности (то есть случаев, требующих диализа или почечного трансплантата), вызвана осложнением сахарного диабета.

Повреждение нервной системы(невропатия):

При сахарном диабете особенно страдают нервы конечностей, при этом руки и ноги теряют чувствительность. Проблемами с ногами страдают 4 миллиона диабетиков. Повреждения конечностей происходят из-за невропатии или плохого кровоснабжения, осложняются тяжелыми инфекциями или даже смертью тканей, требующей ампутации.

Болезни сердечно-сосудистой системы:

Осложнения со стороны сердечно-сосудистой системы - основная причина смерти у больных сахарным диабетом. Среди болезней, связанных с повреждением сердечно-сосудистой системы, самыми распространенными являются инфаркт миокарда, стенокардия, хроническая сердечная недостаточность, инсульт.

Гипертония:

Высокое кровяное давление при сахарном диабете - результат таких негативных факторов как лишний вес, нездоровое питание, малоподвижный образ жизни.

Заболевание глаз:

Диабетические осложнения - ведущая причина случаев слепоты у взрослых в возрасте 25-75 лет. Сахарный диабет приводит к таким заболеваниям как глаукома, катаракта, ретинопатия. В США эти осложнения диагностированы у 34000000 диабетиков. Небрежность в этом вопросе может закончиться слепотой, поэтому всем диабетикам настоятельно рекомендуется проходить ежегодный осмотр у окулиста.

Инфекции:

Высокий уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом осложняет течение обычных инфекций. Ранам и даже царапинам требуется гораздо больше времени на заживление.

Все эти осложнения диабета, конечно, пугают. Но хорошие новости в том, что вы можете избежать сахарного диабета полностью или, по крайней мере, успешно управлять его течением и не допускать осложнений. Это вполне возможно с помощью диеты, физической активности, здорового образа жизни и, в случае необходимости, лечения. Возьмите диабет под контроль как можно раньше и наслаждайтесь вашей жизнью.

Диабетический кетоацидоз (ДКА II-III)

Самое грозное и быстро развивающееся осложнение сахарного диабета - это диабетический кетоацидоз. Для этого состояния характерно сочетание абсолютной и относительной инсулиновой недостаточности, последняя в свою очередь вызвана повышением в организме как гормональных, так и негормональных антагонистов инсулина.

Лечение «сахарного диабета»

Идеальные цели лечения сахарного диабета включают сохранение нормального стиля жизни; нормализация обмена углеводов, белков и жиров; предотвращение гипогликемических реакций; предотвращение поздних осложнений диабета; психологическая адаптация к жизни с хроническим заболеванием. Эти цели могут быть лишь отчасти достигнуты у больных диабетом, что обусловлено несовершенством современной заместительной терапии. Вместе с тем, на сегодня твердо установлено, что чем ближе гликемия у больного к нормальному уровню, тем менее вероятно развитие поздних его осложнений диабета. Лечение ИНСД. С самой начальной стадии болезни чрезвычайно важно обучать больных лечению и контролю заболевания в домашних условиях; лечение обычно начинают с подбора оптимальной диетотерапии и, по возможности, расширяется объем физической активности. Если это лечение не нормализует нарушенный обмен веществ - назначаются таблетированные сахароснижающие средства (ТСС), сульфаниламиды или бигуаниды, а в случае их неэффективности
- комбинация сульфаниламидов с бигуанидами или ТСС с инсулином. При полном истощении остаточной секреции инсулина - переходят на монотерапию инсулином.

Диета

При сахарном диабете требуется в первую очередь диетическое лечение. Количество энергии в пище должно равняться потерям энергии больного, сбалансированное поступление белков, жиров, углеводов, прием пищи -- 5--6 раз в день. Расчет питания проводится в хлебных единицах. 1 хлебная единица = 12 г глюкозы. В сутки в организм должно поступать 18--24 хлебных единиц, которые распределяются так: завтрак 9--10 ед., второй завтрак и полдник по 1--2 ед., обед 6--7 ед., ужин 3--4 ед.

Для больных диабетом с избыточным весом нужно включать в диету такие овощи, как свежая и квашеная капуста, шпинат, салат, зеленый горошек, огурцы, помидоры. Это усиливает чувство насыщения. При диабете значительно страдает печень. Для улучшения ее функции нужно вводить в диету продукты, содержащие липотропные факторы (творог, овсянка, соя и другие), и ограничивать жареные блюда, а так же мясные и рыбные бульоны

Имеется несколько вариантов диет для больных сахарным диабетом, однако в домашних условиях можно пользоваться одной (диета 9), которую можно легко приспособить к лечению любого больного, исключая или добавляя отдельные блюда или продукты. В диету разрешается включать:

хлеб и хлебобулочные изделия -- 200--350 граммов преимущественно черного хлеба в день, по указанию врача;

супы (1--2 раза в неделю) на овощном отваре, на слабом мясном и рыбном бульоне с небольшим количеством овощей;

овощи (лиственная зелень, салат, капуста белокачанная, цветная, брюква, редис, огурцы, кабачки, картофель, свекла, морковь в вареном, сыром и печеном виде);

крупы, бобовые, макаронные изделия (в ограниченном количестве, изредка, уменьшая при этом количество хлеба в рационе);

яица (не более 2 яиц в день в виде омлета или всмятку, а также добавляя в другие блюда);

блюда из мяса и птицы (говядина, нежирная свинина, телятина, индейка, кролик в отварном или заливном виде);

блюда из преимущественно нежирной рыбы (судак, треска, навага, щука, сазан и другие в отварном или заливном виде), рыбу можно заменять мясом в соотношении 1,5:1;

фрукты и ягоды, кислые и кисло-сладкие сорта фруктов и ягод (лимоны, яблоки антоновские, апельсины, красная смородина, клюква и другие до 200 граммов в день в сыром виде, в виде компотов на ксилите или сорбите). По разрешению врача можно использовать сладкие блюда, сахар и специально приготовленные диабетические изделия;

молоко (по разрешению врача), кефир, простокваша (всего 1--2 стакана в день), творог (50--200 граммов в день) в натуральном виде или в виде сырников, творожников, пудингов;

пряности, неострые соусы на овощном отваре с уксусом, кореньями, томатным-пюре, а также молочные;

закуски, винегреты, салаты, заливная нежирная рыба (100 граммов);

напитки: чай с молоком, некрепкий кофе, томатный и фруктово-ягодные соки (всего жидкости вместе с супом до 5 стаканов в день);

жиры: сливочное масло, растительное масло (всего 40 граммов на день в свободном виде и для приготовления пищи).

Пища больного сахарным диабетом должна быть богата витаминами, поэтому полезно вводить в рацион витаминоносители: дрожжи пекарные, пивные, отвар шиповника.

Запрещено употреблять в пищу: кондитерские изделия, сдобу, варенье, конфеты, шоколад, мед, мороженое и прочие сладости, острые, соленые, пряные, копченые закуски и блюда, свиной и бараний жир, алкогольные напитки, бананы, виноград, изюм. Сахар допускается лишь в небольших количествах по разрешению врача.

Инсулин

ИНСУЛИН, белковый гормон, вырабатываемый поджелудочной железой и регулирующий уровень сахара (глюкозы) в крови; препараты инсулина применяются для лечения сахарного диабета. Гормон синтезируется в бета-клетках, которые входят в отдельные гормон-секретирующие группы клеток поджелудочной железы, называемые островками Лангерганса. Слово «инсулин» (от лат. insula - остров) указывает на «островковое» происхождение гормона.

Инсулин был впервые выделен из поджелудочной железы в Канаде в 1921 Ф.Бантингом и Ч.Бестом, сотрудниками Дж. Маклеода. Признанием их работы явилась Нобелевская премия по физиологии и медицине, присужденная Бантингу и Маклеоду в 1923.

Строение. Молекула инсулина состоит из двух аминокислотных цепей; А-цепь содержит 21 аминокислоту, В-цепь - 30. Цепи соединены друг с другом двумя дисульфидными мостиками (т.е. каждый образован двумя атомами серы), а третий дисульфидный мостик связывает отдаленные друг от друга аминокислоты А-цепи. Соединенные цепи частично изгибаются и сворачиваются в глобулярную структуру, и такая конфигурация молекулы гормона важна для проявления его биологической активности.

Инсулин обнаружен не только у млекопитающих, но и у рыб, земноводных, пресмыкающихся и птиц. Для лечения сахарного диабета - заболевания, характеризующегося высоким уровнем глюкозы в крови, - часто применяют свиной инсулин. Он отличается от инсулина человека лишь одной аминокислотой.

Функция. Инсулин - важнейший регулятор промежуточного обмена веществ. Главное его действие заключается в снижении уровня сахара в крови: он облегчает поглощение и использование глюкозы мышечными и жировыми клетками и тормозит образование новых молекул глюкозы в печени. Кроме того, он способствует запасанию глюкозы в клетках в форме гликогена, а также накоплению других веществ - потенциальных источников энергии (жира, белка), тормозят их распад и утилизацию организмом.

Синтезируемый островковыми клетками инсулин частично накапливается в поджелудочной железе, и основной стимул для его высвобождения и синтеза в дополнительном количестве - это повышение уровня глюкозы в крови. Инсулин вырабатывается непрерывно, но скорость его секреции меняется, а само действие строго координировано с эффектами других гормонов (глюкагона, катехоламинов), повышающих уровень глюкозы в крови, что и обеспечивает поддержание этого уровня в узких пределах нормы (ок. 80-100 мг глюкозы на 100 мл крови). Циркулируюций инсулин быстро инактивируется, главным образом в печени и почках; период его полужизни в организме составляет всего несколько минут.

Принципы инсулинотерапии (ИТ):

среднесуточная доза (ССД) инсулина должна быть близка к физиологической секреции

при распределении инсулина в течение суток 2/3 ССД должно вводиться утром, днем и ранним вечером и 1/3 -- поздним вечером и на ночь

использование комбинации инсулина короткого действия (ИКД) и инсулина пролонгированного действия. Только это позволяет приблизительно имитировать суточную секрецию И.

Препараты инсулина разделяют на три группы в зависимости от продолжительности их действия: короткого действия (простой, растворимый, нормальный, семиленте) инсулин с длительностью действия 4-6 часов; средней продолжительности (промежуточного) действия (ленте, НПХ) - до 10-18 часов; длительного действия (ультраленте), с продолжительностью - 24-36 часов .

Препараты инсулина для введения инсулиновым шприцем содержатся во флаконах в концентрации 40 ЕД в 1 мл раствора, а для введения инсулиновыми ручками - в так называемом “катридже” в концентрации 100 ЕД в 1 мл.

Инсулинотерапия. Инъекции инсулина обычно производят специальными инсулиновыми шприцами в подкожно-жировую клетчатку. Причем в домашних условиях, место введения инсулина не обязательно дезинфицировать (протирая, например, спиртом), а вполне достаточно соблюдать гигиену тела - регулярный ежедневный душ, чистое белье и т.п. Рекомендуемые места для самостоятельного введения инсулина - область живота, бедра, ягодицы и предплечья. Средняя суточная доза инсулина при ИЗСД составляет 0,4-0,9 ед/кг массы тела: когда она выше, то это обычно свидетельствует об инсулинорезистентности, но чаще о передозировке инсулина, а более низкая потребность наблюдается в период неполной ремиссии ИЗСД. В состоянии компенсации обмена 1 ед инсулина снижает гликемию на пике действия примерно на 1,5-2 ммоль/л (30-40 мг% ), а одна “хлебная единица” (12 г углеводов) повышает ее приблизительно на 3 ммоль/л (60 мг% ).

В настоящее время в широкой клинической практике используются две основные схемы инсулинотерапии: (а) традиционная инсулинотерапия, когда дважды в сутки вводится только инсулин промежуточного действия или вместе с инсулином промежуточного действия вводится инсулин короткого действия.

Распространенный ранее режим однократного в сутки введения инсулина длительного или промежуточного действия, в комбинации с простым инсулином, используется на сегодня относительно редко; (б) интенсивная инсулинотерапия включает две схемы - 1) введение дважды в сутки инсулина промежуточного действия дополняется инсулином короткого действия, обычно вводимым перед тремя основными приемами пищи; 2) концепция “базис-болюс” - частое введение простого инсулина (“болюса”) перед приемами пищи производится на фоне вводимого в вечерние часы инсулина длительного действия (“базис”). К интенсивной терапии относят и лечение дозатором инсулина - аппаратом автоматически непрерывно подающим инсулин в подкожно-жировую клетчатку.

Основной недостаток традиционной инсулинотерапии состоит в необходимости строгого соблюдения стабильного режима питания и физической активности. Это обстоятельство является одной из главных причин, по которой в последние годы многие больные ИЗСД предпочли перейти на режим интенсивной инсулинотерапии, который делает жизнь больного менее регламентированной, что улучшает ее качество.

Синдром хронической передозировки инсулина
В случае неадекватных доз инсулина возможно развитие эффекта Сомоджи. Этот эффект отмечается в случае передозировки инсулина, когда в ответ на ночную гипогликемию происходит выброс контринсулярных гормонов (глюкогона, кортизола, адреналина, гормона роста), что приводит к повышению сахара крови натощак.

Спорт и физические нагрузки

Регулярные и достаточные физические нагрузки повышают чувствительность к инсулину и снижают потребность в нем. Обычно спортом занимаются не ранее, чем через час после приема пищи. Идеально до и после нагрузки исследовать сахар крови, что позволит скорректировать дозу инсулина. Недопустимо, чтобы ребенок занимался спортом как при низкой, так и высокой гликемии. В первом случае перед занятием ребенок должен съесть 1-2 ХЕ, а во втором - необходима компенсация углеводного обмена, а затем допуск до занятий спортом. Длительность нагрузки должна быть в среднем 30-40 минут. Если спорт заканчивается к ужину, нужно вечернюю дозу инсулина промежуточного действия уменьшить на 2 ЕД для предотвращения ночных гипогликемий.

Профилактика заболевания

Только своевременная профилактика заболеваний может уберечь от множества болезней.

Рекомендации по профилактике хорошо известны. Здоровое питание, здоровый образ жизни, физическая активность. К сожалению, не всегда мы можем в полной мере повлиять на обстоятельства и окружающую нас экологическую обстановку.

Отсутствие времени не позволяет воспользоваться туристической поездкой или отдохнуть в выходные… Но во многом мы можем себе помочь. Здоровое питание предполагает выполнение простых и доступных правил. Не переедать, питаться вовремя, не пить воду из-под крана, а использовать качественные бытовые фильтры типа «Nerox» или другие, не есть всухомятку. В том числе на рабочем месте. В любом крупном городе существуют службы доставки горячих обедов, которые не только обеспечивают питанием в офисе, но и помогают в проведениифуршета или в организации банкета. Вместо того, что бы потом заниматься похудением, гораздо проще поддерживать вес в норме. Основа питания -- не его калорийность, а сбалансированность продуктов. В Древнем Китае считали, что в течение суток человек должен получать все пять вкусов: кислый, сладкий, горький, острый, соленый. Продукты должны употребляться в пищу в их естественном состоянии. То есть меньше подвергать их тепловой обработке. Крупы рекомендуется замачивать не менее чем на 2--3 часа. Пища не должна быть слишком горячей или слишком холодной, вместо обработанного сахара желательно использовать фрукты или мед. Следует меньше употреблять поваренной соли, алкоголя, солений, мяса, копченостей, консервантов. Не есть мясо больных животных. Мясо -- плохой проводник тепла, поэтому оно плохо прогревается, сохраняя переносчиков заболеваний. А отсутствие качественных продуктов сегодня компенсируют доброкачественные биологически активные добавки, которые могут обеспечить нас необходимыми витаминами и минералами.

Пейте, особенно, когда болеете, больше воды. Это пополняет в организме запасы жидкости и выводит из него вирусы и бактерии. Выпивайте стакан воды натощак. Это помогает промыванию желудочно-кишечного тракта, стимулирует его активность и улучшает пищеварение. После физической нагрузки хорошо выпить слегка подсоленную воду, что бы восстановить силы и пополнить запасы жидкости в организме. Соки рекомендуется пить свежеприготовленными. Очень полезны настои трав и ягод.

Не рекомендуется злоупотреблять после плотной еды газированой водой. Содержащийся в газировке гидрокарбонат натрия вступает в реакцию с активно выделяемой в желудке после приема пищи соляной кислотой, что приводит к выделению большого количества двуокиси углерода. Ее повышенное давление и избыток пищи закрывают вход в желудок, вызывают боли и создают вздутие живота. Употребление чая после еды разбавляет желудочный сок и ухудшает пищеварение.

Что такое фаст-фуды?

Это слово пришло к нам из Америки и является обязательным приложением к образу среднестатистического американца. Так же, как кока-кола, звездно-полосатый флаг, Бивис & Батхед и привычка пить пиво перед телевизором.

Однако если мы обратимся к истории, то мы увидим, что обычай есть на ходу был всегда присущ русскому человеку. Вспомните рассказы о колоритных разносчиках и мелких торговцах снедью, продававших на улицах дореволюционной Москвы пирожки, пряники, кулебяки и прочую еду. Во времена совка фаст-фуд переродился в многочисленные чебуречные, пельменные, рюмочные и другие шедевры общепита. К сожалению, количество так и не перешло в качество, эти препротивные заведения были лишь предметом насмешек для сатирического журнала «Крокодил» и убежищем для нетрезвых элементов общества

Перестройка, кроме гласности, президента и свободы слова, преподнесла нам еще и заморское чудо - Макдональдс. Вот тут-то граждане впервые осознали и попробовали на вкус тот самый fast-food - дурманящий запахом гамбургеров и манящий яркими стаканчиками с кока-колой - элемент сладкой жизни буржуинов. И хотя очереди в первые точки «быстрого питания» были длиннее, чем в мавзолей, народ был в восторге от Макдональдса, унося с собой в качестве сувениров стаканы из-под газировки и коробочки от гамбургеров

Первое время заведения Макдональда в Москве были местами тусовок мажорной молодежи, служили местом переговоров для новых русских и пафосно именовались «ресторанами». Такое до сих пор происходит в некоторых городах нашей необъятной родины (да простят мне провинциалы мой столичный снобизм). Сейчас, все же, большинство называет Макдональдсы «гамбургерницами» и забегаловками, и уж если не есть, то хотя бы регулярно пользоваться халявными туалетами (одно из главных преимуществ этой столовки). Но к Макдональдсу я еще вернусь, а сейчас я расскажу Вам о целях всего вышенаписанного и о том, что я буду обозревать в этом разделе.

Так как фаст-фуд является самым демократичным явлением общепита, ибо в нем едят все - от бомжа и до членов правительства, я буду описывать все примечательные заведения, точки, столовки, тошниловки, а также особенно выдающихся продавцов чебуреков, пончиков и прочей еды. В описании будут учитываться:

непосредственно качество еды,

вежливость (или хамство) продавцов,

удобство поедания на ходу,

расположение относительно станций метро и автомобильных дорог, а также

уважение пищевых меньшинств (вегетарианцев, худеющих дам, детей и пр.)

ВЛИЯНИЕ ФАСТ-ФУДА НА РАЗВИТИЕ САХАРНОГО ДИАБЕТА.

Ежедневная "порция" трансжиров в расчете на массу тела обезьяны примерно соответствовала содержанию этих вредных веществ в стандартном чизбургере и порции картофеля-фри в рационе человека.

Эксперимент продолжался в течение 6 лет, после чего ученые намеревались исследовать состояние артерий подопытных животных. Однако наиболее очевидным результатом эксперимента, не требовавшим дополнительных измерений, были резко увеличившиеся в размерах животы обезьян, получавших трансжиры. За отчетный период прибавка в весе у животных из этой группы составила 7%, тогда как их собратья набрали в среднем лишь 2% веса. Объем жировых отложений на животах обезьян из первой группы был в среднем на 30% больше, чем у животных, получавших нормальную пищу с таким же содержанием калорий.

О негативном влиянии трансжиров на здоровье было известно и ранее, однако до последнего времени оно связывалось преимущественно с их способностью увеличивать уровень "вредного" холестерола, повышая таким образом вероятность сердечно-сосудистых заболеваний. О том, что ожирение, которым грозит пристрастие к пище с повышенным содержанием трансжиров, связано не только с их калорийностью, ранее было неизвестно.

Ученым удалось выявить еще одно негативное последствие продолжительного воздействия трансжиров на организмы животных. У получавших трансжиры обезьян были зафиксированы повышенные уровни глюкозы в крови, а также инсулин-резистентность, являющиеся признаками развивающегося сахарного диабета. Эти данные совпадают с результатами некоторых клинических исследований, в ходе которых предрасположенность к диабету была обнаружена у людей, употреблявших в пищу большое количество продуктов, содержащих трансжиры.

Механизм воздействия трансжиров на инсулиновый обмен остается невыясненным. Согласно одной версии, они оказывают стимулирующее влияние на бета-клетки поджелудочной железы, заставляя их производить большее количество инсулина, что в свою очередь приводит к появлению устойчивости к избытку этого гормона в организме. По другой версии, трансжиры могут непосредственно встраиваться в клеточные мембраны, каким-то образом снижая чувствительность клеток к воздействию инсулина.

По словам специалиста по диетологии из Гарвардского университета Дариуша Моцаффарьяна, данные, полученные учеными из Северной Каролины, свидетельствуют о том, что спектр негативного воздействия модифицированных жирных кислот (трансжиров) на организм человека более широк, чем считалось ранее. "Это открывает новое направление для исследований на ближайшие годы", - отмечает Моцаффарьян, не принимавший участия в работе исследовательской группы.

В настоящее время продукты, содержащие трансжиры, полностью запрещены на территории Дании. Некоторое время назад Управление по продуктам и лекарствам (FDA) США потребовало от производителей вносить информацию о содержании трансжиров на этикетки продуктов питания. После этого крупнейшие компании-производители продуктов предприняли энергичные меры по сокращению применения этих вещество в производстве.

Используемая литература

1. М.И. Балаболкин, Е.М. Клебанова, В.М. Креминская. Патогенез ангиопатий при сахарном диабете. 1997 г.

2. Н. Т. Старкова. «Клиническая эндокринология» М. Медицина, 1973 г.

3. Древаль А. В. САХАРНЫЙ ДИАБЕТ И ДРУГИЕ ЭНДОКРИНОПАТИИ ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ

ЖЕЛЕЗЫ (лекции). Московский областной научно-исследовательский клинический институт

Размещено на Allbest.ru

...