Размещено на http://www.allbest.ru/

Первое научное определение пребиотикам дал Гленн Р. Гибсон (университет Рединга, Великобритания) в 1975 году, которое дополнил Марсель Б. Роберфруа (Католический университет Левена, Бельгия) в 2006 году. Согласно этому определению к пребиотикам относятся углеводы, которые обладают двумя важными свойствами:

- не перевариваются и не всасываются в верхних отделах кишечника;

- селективно ферментируются микрофлорой в толстом кишечнике, вызывают активный рост полезной микрофлоры, к которой в первую очередь относятся бифидобактерии и лактобацилы.

Нормальная микрофлора (бифидобактерии, лактобактерии кишечная палочка) обладают колоссальной ролью в поддержании здоровья человека. Полезные бактерии:

- обеспечивают противоаллергическую защиту;

- активно участвуют в ферментативном процессе;

- способствуют нормальному опорожнению кишечника;

- принимают участие в формировании, нормализации и усилении иммунных ответов;

- нормализуют и улучшают обмен веществ;

- способствуют улучшению состояния органов и систем всего организма.

Пребиотики не содержат живых бактерий, но зато создают для полезных бактерий идеальные условия для жизни и развития.

Свойства пребиотиков наиболее выражены у фруктозо-олигосахаридов, инулина, галактоолигосахаридов, лактулозы. Независимо от того, в какой форме употребляются пребиотики: в своей природной форме в пище, в пищевых добавках или в пище, обогащенной данными веществами, - работают они следующим образом. Как правило, пребиотики обозначают термином «растворимая клетчатка», и в организме человека они не перевариваются. Таким образом, пребиотики попадают из желудка в кишечник, где полезные бактерии используют их в качестве пищи путем ферментации. Так пребиотики стимулируют рост полезных микроорганизмов. Пребиотики необходимы для поддержания эффективной работы полезных бактерий. В противном случае, возможно активное размножение вредных бактерий и возникновение проблем со здоровьем.

К источникам пробиотиков относят неочищенные/цельные зерна, некоторые виды сырых фруктов и овощей, такие как киви, спаржа, сладкий картофель, бананы, яблоки, ягоды, артишоки, корень цикория, ямс, ячмень, бобовые, томаты, баклажаны, чеснок, лук, горох.

Характеристики и функции пребиотиков

· Пребиотики не перевариваются; это здоровая, не перевариваемая пища.

· Пребиотики попадают в желудочно-кишечный тракт, где они служат пищей и стимулятором роста пробиотиков.

· Пребиотики термоустойчивы.

· Пребиотики можно найти во многих продуктах питания, например, в свежем чесноке.

· Пребиотики можно выделить из растений (например, из корня цикория).

· Пребиотики можно синтезировать (например, путем ферментации из сахарозы).

· Пребиотики нейтрализуют действие вредных или патогенных бактерий, обитающих в кишечнике.

· Как показывают исследования, пребиотики улучшают усвоение некоторых минералов (например, кальция и магния).

· Также пребиотики препятствуют увеличению таких повреждений кишечника, как аденома и карцинома, снижая тем самым риск развития колоректальных заболеваний.

· Пребиотики не способны повышать уровень глюкозы в крови или уровень выработки инсулина.

Полезные для здоровья свойства пребиотиков

· Увеличение роста пробиотиков: пребиотики создают условия, благоприятные для размножения полезных бактерий и препятствующие росту вредных дрожжевых грибков.

· Защита против рака толстой кишки: исследования показали, что пребиотики способны останавливать развитие рака толстой кишки на ранних стадиях болезни.

· Усвоение кальция и минералов: в толстом кишечнике повышается усвоение кальция, что снижает потери этого минерала из костной ткани.

· Улучшение иммунитета: значительно усиливаются иммунные факторы на стенках толстого кишечника, что повышает сопротивляемость организма инфекциям. У детей снижается заболеваемость аллергией и астмой. Значительно повышается уровень сопротивляемости организма желудочно-кишечным и респираторным инфекциям.

· Воздействие на аппетит и вес тела: недавние исследования показали, что включение в рацион питания пребиотиков приводит к снижению аппетита после одного блюда, или снижению чувства голода и более быстрому насыщению.

· Улучшение перистальтики кишечника: кишечник опорожняется легче, в большем объеме и более регулярно.

· Лечение синдрома повышенной кишечной проницаемости: это редкое заболевание, при котором между клетками стенок кишечника образуются большие зазоры. Через них в кровь могут проникнуть бактерии, токсины и остатки пищи. Пребиотики укрепляют стенки кишечника и уменьшают их проницаемость («дырявой» кишки), а значит и проникновение токсинов.

Современные научные исследования показывают, что 80% иммунной системы человека зависят от микрофлоры толстого кишечника

Негативное влияние на кишечную микрофлору оказывает:.

· прием веществ угнетающих микрофлору (патогенную и полезную): антибиотики, сульфиниламидные средства, химикотерапевтические средства, консерванты и др.;

· использование в пищу рафинированных продуктов питания, а также «быстрая пища»;

· недостаточное количество в рационе питания свежих овощей, фруктов и зерновых,

· богатых витаминами, органическими кислотами и растительной клетчаткой;

· вредные привычки: курение, алкоголь, слишком острая, жирная и сладкая пища;

· не регулярное опорожнение кишечника;

· снижение двигательной активности.

Нарушение баланса микрофлоры в желудочно-кишечном тракте может привести к различным негативным процессам в человеческом организме:

· снижение иммунитета и ухудшение функции сердечно-сосудистой системы;

· последствия, вызванные снижением поступления в организм витаминов и минеральных веществ

· нарушение обмена веществ, ожирение и резкое снижение массы тела

· увеличение патогенной микрофлоры в кишечнике, что приводит к увеличению токсинов и канцерогенов, что отравляет организм,;

· возникновение онкологических заболеваний кишечника (по данным исследований такие виды микроорганизмов, как Bacteroides и Clostridium, вызывают рост опухолей

· воспалительные заболевания кишечника

· возникновение колитов;

· усиление гнилостных процессов в кишечнике.

Нормализации микрофлоры кишечника и увеличению количественного и качественного состава полезной микрофлоры кишечника способствует:

· обогащение рациона питания кисломолочными продуктами, содержащими живые микроорганизмы бифидо и лактобактерий;

· нормализация рациона питания и увеличение в рационе свежих растительных продуктов, овощей и фруктов;

· обогащение рациона питания пребиотиками.

Пребиотические продукты

Несмотря на то, что пребиотики содержатся во фруктах и овощах, потребность все еще остается. Причина в том, что помимо нормы, составляющей 2-3 грамма пребиотиков в сутки, нам требуется дополнительные 5-8 грамм ежедневно, чтобы сдвинуть баланс кишечной флоры в пользу полезных микроорганизмов.

· Необходимо проверить, обладает ли компания-производитель хорошей репутацией и следует ли правилам надлежащей производственной практики.

· Пребиотические продукты, оказывающие положительное влияние на пищеварительный тракт, должны содержать основные необходимые ферменты.

· В составе пребиотических пищевых добавок должны быть фенольные соединения -природные биологически активные вещества, аналогичные тем, которые содержатся в киви.

· Для сохранения свойств фенольных соединений и ферментов продукт должен быть упакован путем использования системы безопасности. При разрушении фенольных соединений и ферментов полезные свойства продукта могут быть утеряны.

· Продукты, прошедшие технологическую обработку, например, йогурты, должны содержать бифидобактерии, которые в свою очередь содержат олигосахариды (углеводную клетчатку).

· При выборе инулина в качестве пребиотика необходимо обратить внимание на его действие или эффективность. Высокой эффективностью для поддержания работы пищеварительной системы обладает доза в 5-10 грамм.

Прием пребиотиков не должен превышать 20 грамм, то есть уровень, который является безопасным и сводящим к минимуму возможность возникновения побочных эффектов. И хотя пребиотики считаются безопасными для здоровья, они могут вызвать такие симптомы как боль в животе, вздутие кишечника, метеоризм, колики в животе и диарею.

Для обогащения рациона питания человека пребиотиками разработана диетическая добавка «Пребиокапс».

Пребиокапс - 500

Показания к применению: дисбактериоз, нарушенное или неполноценное питание, запор.

Фармакологическое действие: пребиотическое, детоксикационное , местная фагоцит-стимулирующая активность, адсорбирующая.

Пребиокапс - 500 - естественный источник пищевых волокон, биологически активных веществ растительного происхождения: ферментов, антоцианов и флавоноидов, для создания оптимальных диетологических условий нормализации микрофлоры в кишечника, улучшению пищеварения и обмену веществ, выведению токсичных веществ из организма, , оказывающий действие практически на все органы и системы нашего организма. Препарат «Пребиокапс-500» имеет растворимую и не растворимую часть. Не растворимая часть, попадая в кишечник, работает как «губка», поглощая слизь накопившуюся на стенках кишечника. Растворимая часть проникает в кровь, поглощает «плохой» холестерин. Препарат «Пребиокапс-500» является пребиотиком, который создает среду для размножения полезных микроорганизмов.

Состав препарата

Благотворное действие продукта основано на комплексном действии его составляющих:

Хитозан (Chitosan) - аминосахарид, полученный из панцирей красных крабов. Эта клетчатка по своим свойствам похожая на человеческий фибрин (компонент свертываемости крови).

Хитозан впервые был получен в 1859 году профессором С. Роже. В 20 веке хитозан начали получать в промышленных масштабах из хитина. В естественном состоянии он находится в панцирях морских крабов, креветок, криля, омаров, лангустов, раков, а также в наружном скелете зоопланктона, включая кораллы и медуз. У таких насекомых, как бабочки и божьи коровки, хитин содержится в крылышках. Клеточные стенки дрожжей, грибов и разнообразных грибков также содержат это природное вещество. Известно, что панцири ракообразных дорогостоящи. Поэтому, несмотря на то, что есть 15 способов получения из них хитина, был поставлен вопрос о получении хитина и хитозана из других источников, среди которых рассматривались мелкие ракообразные и насекомые.

Одомашненные и поддающиеся разведению насекомые в силу своего быстрого воспроизводства могут обеспечить большую биомассу, содержащую хитин.

Практически сразу после начала исследований свойств хитозана, он получил стратугический статус и исследования были засекречены военными. Все дело в том, что у хитозана были выявлены беспрецендентные радиопротекторные свойства (способность выводить радионуклиды, повышая тем самым возможности организма выдерживать большие дозы радиации).

Молекула хитозана содержит в себе большое количество свободных аминогрупп, что позволяет ему связывать ионы водорода и приобретать избыточный положительный заряд, что позволяет ему связывать, крепкоудерживать и выводить из организма ионы металлов, особенно тяжелых и радионуклидов, а также токсичных элементов.

Химическая структура хитозана относит его к полисахаридам с бета-гликозидными связями. Макромолекулы состоят из случайно связанных в (1 4) D глюкозаминовых звеньев и N ацетил D глюкозамин.

Хитозан является эффективным пребиотиком : он подавляет рост и развитие патогенных бактерий и грибов в кишечнике (E.coli, стафилококки, сальмонеллы, и др.) и препятствует появлению дисбактериоза, который обычно сопровождает микотоксикозы.

Научно доказано, что введение в пищу хитозана и его производных (сукцинат, аскорбат, лактат и др.) стимулирует в 10 раз интенсивность размножения и рост колоний Bifidobacterium bifidium и некоторых видов рода Lactobacillus (L. Brevis, L. Casei, L. Acidophilus). Хитозан улучшает барьерные и иммунные функции кишечника при воздействии пищевых аллергенов.

Составляющие хитозана близки по строению и свойствам с тканями и клетками организма человека. Это свойство хитозана позволяет использовать его в качестве материала для изготовления искусственных материалов, позволяющих восстанавливать и заживлять поврежденные органы и ткани, протезы, при этом они не отторгаются организмом. Хитозан обладает антикоагулянтными свойствами, превосходящими по силе гепарин и это делает его полезным для сосудистой хирургии, когда инфекции и тромбы от протезов и катетеров смертельно опасны. Хитозан способен частично гидротировать и всасываться в кровь. Хитозан действует на молекулярном уровне и связывает молекулы чужеродных бактерий и вирусов, тем самым не давая им развиваться. Снижает риск возникновения воспалительных заболеваний. Хитозан стимулирует фагоцитоз, при этом обволакивая поверхность вредных микроорганизмов, разрушает их мембраны и делает их беззащитными перед иммунными клетками. Хитозан эффективно нейтрализует свободные радикалы, защищая клетки и ткани организма от их негативного воздействия. Хитозан способен связывать активные ионы хлора и натрия и выводить их из организма, что снижает артериальное давление у гипертоников.

Одним из уникальных свойств хитозана является его способность связывать в кишечнике насыщенные жиры, жирные кислоты, излишки холестерина и быстро выводя их из организма. Это свойство способствует нормализации жирового обмена, а также профилактике ожирения, атеросклероза, инфарктов, инсультов , сахарного диабета, гипертонии, гармональных нарушений и ряда других заболеваний. Хитозан положительно влияет на работу поджелудочной железы и желчевыводящих путей.

Хитозан достаточно широко применяется в лечении онкологических заболеваний. Хитозан способен выполнять функцию гемосорбента, удаляя из крови токсины, образовавшиеся в результате жизнедеятельности клеток онкологических опухолей. Он в значительной мере задерживает рост капиляров к клеткам опухолей, что способствует замедлению роста самих опухолей. При этом хитозан активирует выработку селезенкой лимфоцитов, которые уничтожают в организме инородные клетки, в том числе и клетки опухолей. Будучи мощным сорбентом хитозан быстро выводит из организма последствия химио- и лучевой терапии .

Для хитозана характерны мукоадгезивные свойства, то есть способность к прилипанию к слизистым оболочкам

В середине 1970-х годов были предприняты первые попытки использования хитинов и хитозанов для заживления ран, в том числе ожоговых. Было установлено, что хитозан обладает антимикробной активностью, способностью поглощать биологические жидкости и помогать регенерации тканей. На основе этих волокнообразующих способностей хитина и хитозана были созданы саморассасывающиеся хирургические шовные материалы. Их используют как заменители кровеносных сосудов, катетеров, шлангов.

Также хитозан нашел применение в виде мощного гемостатического (кровеостанавливающего) средства. На сегодняшний день успешно прошел испытания на таких службах, как скорая помощь и МЧС, а также опробован в армии (Афганистан, Ирак, США). Препарат прекрасно переносится, практически не имеет побочных эффектов. Инструкция по применению предельно проста и не требует специальных медицинских знаний.

Пектин

Пектин - полимер полигалактуроновой кислоты (Пектины представляют собой полигалактурониды-неразветвленные цепи, состоящие из остатков D-галактуроновых кислот, соединенных а-1,4-глико-зидными связями.), растительная растворимая клетчатка. Пектин - продукт исключительно растительного происхождения. Присутствуюет во всех высших растениях, особенно много во фруктах и в некоторых водорослях. Пектины, являясь структурным элементом растительных тканей, способствуют поддержанию в них тургора, повышают засухоустойчивость растений, устойчивость овощей и фруктов при хранении. Используются в пищевой -- в качестве структурообразователей (гелеобразователей), загустителей, а также в медицинской и фармацевтической промышленности -- в качестве физиологически активных веществ с полезными для организма человека свойствами. В промышленных масштабах получают пектиновые вещества в основном из яблочных и/или цитрусовых выжимок, жома сахарной свёклы, корзинок подсолнечника. Другие виды растительного сырья не имеют особого промышленного и прикладного значения.

Пектин оказывает благотворное действие на ЖКТ и организм в целом прямым образом и опосредованно.

Попадая в желудочно-кишечный тракт пектин доходит до толстого кишечника в практически не измененном виде. В толстом кишечнике пектин полностью перерабатывается бактериями вызывая рост и размножение полезной микрофлоры и угнетая болезнетворную (патогенную). Попадая в кишечник, пектиновые вещества, изменяют его рН в более кислую сторону, оказывая, тем самым, бактерицидное действие на болезнетворные бактерии. Установлено, что шигеллы, сальмонеллы, возбудители холеры, протей, клебсиелла, синегнойная палочка, цитробактер и др. погибают в его среде в течение 3-5 часов, при этом не выявлено отрицательного действия на представителей нормальной микрофлоры кишечника.

Пектин является натуральным энтеросорбентом. Попадая в ЖКТ, пектины образуют гели, которые продвигаясь по кишечнику захватывают токсичные вещества и защищают слизистые от раздражения. Находясь в кишечнике пектин образует нерастворимые соединения с токсинами, солями тяжелых металлов и радионуклидами, которые, не всасываясь в слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, выводятся из организма. Пектины способствуют улучшению перистальтики кишечника, способствуя, тем самым, более быстрому выведению токсинов и недоокисленных веществ из организма человека.

Микроорганизмы кишечника частично гидролизуют пектиновые вещества с образованием галактуроновой и олигогалактуроновой кислот, которые реабсорбируются в кишечнике и попадают в кровяное русло. Современные научные исследования показывают, что карбоксильные и гидроксильные группы этих кислот связывают свинец и другие тяжелые металлы в крови и способствуют их выходу из депо с последующим выделением их с мочой. Пектин широко применяется в качестве средства, оказывающего положительное влияние на организм при отравлении тяжелыми металлами и радиационном облучении.

Пектин оказывает положительное влияние на иммунитет, увеличивая активность Т-лимфоцитов и усиливая иммунные ответы, а также увеличивает фагоцитарную активность нейтрофилов.

Пектин способствует усилению детоксикационного действия печени. Под влиянием пектина в плазме крови снижается уровень сахара и холестерина, снижая вероятность возникновения сахарного диабета и атеросклероза. Пектин оказывает антитромбозное действие, подобное гепарину. Пектин применяется при дисбактериозе, заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ (ожирение, сахарный диабет), заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы и других. Специалистами ВОЗ пектин признан абсолютно токсикологически безопасным продуктом.

Растворимость

Пектины для промышленного применения, полученные из различных растительных источников, представляют собою порошки без запаха от светлокремового до коричневого цвета. Цитрусовые пектины обычно светлее яблочных. Во влажной атмосфере пектины могут сорбировать до 20 % воды. В избытке воды они растворяются. Пектины не растворяются в растворах с cодержанием сухих веществ более 30 %. В отличие от сахарного песка, который сразу же после попадания в воду начинает растворяться, частица пектинового порошка, попав в воду, всасывает ее, словно губка, увеличиваясь в размерах в несколько раз, и только после достижения определенного размера начинает растворяться. Если частицы пектинового порошка при соприкосновении с водой находятся близко друг к другу, то, всасывая воду и разбухая, они слипаются, образуя один большой липкий ком, чрезвычайно медленно растворяющийся в воде.

Комплексообразование

Комплексообразующая способность основана на взаимодействии молекулы пектина с ионами тяжелых и радиоактивных металлов. Благодаря наличию в молекулах большого количества свободных карбоксильных групп именно низкоэтерифицированные пектины проявляют наибольшую эффективность. Специальные препараты, содержащие комплексы высоко- и низкоэтерифицированных пектинов, включают в рацион питания лиц, находящихся в среде, загрязненной радионуклидами, и имеющих контакт с тяжелыми металлами. Специальные высокоочищенные пектины могут быть отнесены к незаменимому веществу для использования в производстве функциональных пищевых продуктов, а также продуктов здорового и специального (профилактического и лечебного) питания. Оптимальная профилактическая дозировка специального пектина составляет 5-8 г в сутки, а в условиях радиоактивного загрязнения -- не менее 15-16 г.

Производство

Производство пектина -- динамически развивающийся бизнес с ежегодным увеличением производства на 3-4 %. Мировое производство и рынок пектина сосредоточено в Европе (Германия, Швейцария и др.), Южной Америке (Аргентина, Бразилия), Южной Африке, Китае, Иране и др. Объем производства составляет приблизительно 28-30 тыс. т в год. На долю пектина из цитрусовых культур приходится до 70 % производимого пектина, и на долю яблочных пектинов -- до 30 %. Ведущими мировыми производителями этого продукта являются компании Herbstreith & Fox, Cargill, Danisco, CP Kelco, Andre Pectin. Последний, по данным Центра инвестиционно-промышленного анализа и прогноза, вырвался в 2012 году в лидеры, заняв 22 % российского рынка. В Российской Федерации пектин в основном применяют для производства кондитерских желейных изделий (мармелад, зефир), фруктовых желейных консервов (конфитюр, джем, повидло, начинки), кисломолочных продуктов (йогурты, начинки для йогуртов), хлебобулочных изделиях (термостабильные начинки) и др. В 2011 году в городе Фролово планируется строительство первого в Российской Федерации завода по производству пектина.

Содержание в продуктах питания

Лактулоза

Лактулоза(Lactulosum) (4-О-бета-D-галактопиранозил-D-фруктоза) -- дисахарид, состоящий из остатков молекул галактозы и фруктозы. В природе не встречается. Лактулоза изготавливается из молочного сахара (лактозы).

Свойства

По физическим свойствам -- белый порошок, хорошо растворимый в воде. Лактулозу в промышленных количествах синтезируют из лактозы, которую, в свою очередь, вырабатывают из подсырной сыворотки, отходов при производстве молока и молочных продуктов. Продукт производства в качестве примесей может содержать галактозу (не более 16%), лактозу (12 %), эпилактозу (8 %), фруктозу (1 %).

История

Применение лактулозы в качестве слабительного было впервые описано Майерхофером (F. Mayerhofer) и Петуели (F. Petuely) в 1959 году. С тех пор было проведено большое количество исследований, расшифровавших механизм действия и подтвердивших эффективность лактулозы при запорах.

Фармакология

Слабительное действие

Применение при дисбактериозе

Лактулоза не расщепляется пищеварительными ферментами и не всасывается в желудке и тонкой кишке и в неизмененном виде достигает толстой кишки, где она избирательно стимулирует рост и развитие микрофлоры -- бифидобактерий, лактобактерий и бактерий, аналогичных им. Микрофлора толстой кишки гидролизует лактулозу до молочной (в основном) и частично -- до муравьиной и уксусной кислот. При этом увеличивается осмотическое давление и подкисляется содержимое кишечника, что приводит к угнетению патогенной микрофлоры, угнетает процессы гниения в толстой кишке, сдвигает баланс гниения и брожения в сторону преобладания бродильных процессов и снижает образование токсичных продуктов гниения белков, в частности, аммиака. При этом продукты бактериального метаболизма лактулозы сдвигают pH среды в толстой кишке в кислую сторону, угнетая тем самым рост и размножение патогенных микроорганизмов и создавая более благоприятную среду для размножения «полезных» сапрофитных бактерий в толстой кишке. Этот эффект лактулозы широко используется в лечении дисбактериозов толстой кишки.

Механизмы полезного действия на микрофлору

Второй важный момент заключается в том, что в кислой среде большая часть аммиака находится в ионизированной форме (NH₄⁺) и плохо всасывается в кровь, а щелочная среда повышает образование неионизированной, более липофильной и лучше всасываемой формы аммиака NH₃. Тем самым действие лактулозы приводит к снижению уровня аммиака и других токсичных продуктов гниения белков в крови. Этот эффект лактулозы широко используется при лечении печеночной энцефалопатии, острой и хронической печёночной недостаточности, алкогольной болезни печени, когда нарушена способность печени обезвреживать аммиак. Предположительная польза от приёма лактулозы при печёночной энцефалопатии оспаривается.

Инулин

Инулин - это природный полисахарид растительного происхождения, полимер D-фруктозы. Подобно крахмалу, инулин служит запасным углеводом, встречается во многих растениях. Обычно промышленным источником инулина служат корени цикория и корнеплоды топинамбура.

Свойства

Инулин -- полифруктозан, который может быть получен в виде аморфного порошка и в виде кристаллов, легко растворимый в горячей воде и трудно в холодной.Молекулярная масса 5000--6000. Имеет сладкий вкус. При гидролизе под действием кислот и фермента инулазы образует D-фруктозу и небольшое количество глюкозы Инулин, как и промежуточные продукты его ферментативного расщепления -- инулиды, не обладает восстанавливающими свойствами.

Инулин

Нахождение в природе

Подобно крахмалу, инулин служит запасным углеводом, встречается во многих растениях, главным образом семейства сложноцветных, а также колокольчиковых, лилейных, лобилевых и фиалковых. В клубнях и корнях георгина, нарцисса, гиацинта, туберозы , одуванчика, цикория и земляной груши (топинамбура), скорцонера и овсяного корня содержание инулина достигает 10--12 % (до 60 % от содержания сухих веществ). В растениях вместе с инулином почти всегда встречаются родственные углеводы --псевдоинулин, инуленин, левулин, гелиантенин, синистрин, иризин и др., дающие, как и инулин, при гидролизе D-фруктозу.

Фармакология

Инулин относится к группе пребиотиков, поскольку не разлагается в желудки и верхних отделах кишечника, стимулирует рост полезной и угнетает патогенную микрофлору. В следствии стимулирования сократительной способности кишечника инулин ускоряет вывод шлаков и токсинов из организма. Обладая обволакивающим действием. Инулин защищает слизистые оболочки желудка и кишечника от механического повреждения пищей, способствует предотвращению и уменьшению действия на слизистые токсичных веществ при попадании их в ЖКТ. Инулин ингибирует развитие опухолей и уменьшает в кишечнике количество аммиака, повышенная концентрация которого способствует росту опухолей. Инулин улучшает углеводный и липидный метаболизм, обладает выраженным желчегонным действием, которое усиливается в связи с облегчением оттока желчи из печени и желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку, обусловленным улучшением опорожнения кишечника. Инулин обладает кровоочистительным, улучшает обмен веществ, укрепляет иммунную защиту, сдерживает процессы старения, предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, остеопороза, болезней печени.

Получение

Применение

Эффекты инулина при дисбактериозе

В исследованиях T. Mitsuoka у 23 пациентов престарелого возраста количество бифидобактерий при приеме инулина с пищей (8 г/сутки) за 2 недели увеличилось на 1000 %. Наряду с этим более значимо снижается уровень клостридий. Данные американских ученых свидетельствовали о том, что при добавке инулина в диете достоверно увеличивается средняя продолжительность жизни хомячков в экспериментах на модели псевдомембранного колита, индуцированного C. Difficile на фоне нагрузки антибиотиком.

Инулин избирательно стимулирует рост бифидобактерий и лактобацилл в кишечнике человека. При этом не требуется введение микроорганизмов извне, то есть, нет необходимости в проведении периодических курсов такими препаратами пребиотиков, как лактобактерин, бифидумбактерин и др. Здесь мы приведем только суть тех эффектов, на знании которых основывается успех инулина в качестве питательной среды для роста пребиотиков (бифидобактерий). Основными из них являются следующие:

1. Происходит колонизация ЖКТ пребиотическими микроорганизмами, проявляющими антагонизм в отношении условно-патогенных и патогенных бактерий, вирусов и грибов. Постоянное присутствие в кишечнике достаточного количества прикрепленных к его стенке резидентных микроорганизмов предотвращает размножение патогенных агентов, их инвазию в энтероциты и прохождение через кишечную стенку путем создания в своем биотопе неблагоприятной для посторонней микрофлоры рН среды, выработки бактерицинов (антибиотических субстанций), а также лишения конкурирующих недружественных микроорганизмов их нутриентов и мест адгезии (10, 15-18).

2. Улучшение нарушенного баланса микроорганизмов в кишечнике и устранение дисбактериозов и дисбиоза в целом.

3.Полезная и адекватная метаболическая активность - продукция витаминов К, биотина, ниацина.

4.Участие в регуляции женских половых гормонов. Дефицит бифидобактерий в кишечном микробиоценозе способствует нарушениям регуляции эстрогена, экскретирующегося в ЖКТ с желчью, и развитию соответствующих патологических состояний в женской половой сфере.

5. Пребиотиками осуществляется протеолиз эндотоксинов, аллергенов и антигенов. Это касается всасывания в кишечнике частично переваренных белков, в том числе способствующих развитию пищевой непереносимости и сопутствующим им кожным заболеваниям. Естественно, при нарушении микробиоценоза эти субстанции попадают в кровь. В настоящее время показана прямая взаимосвязь большинства хронических поражений, эритематозной волчанки, псориаза и др. с недостатком и сниженной функциональной активностью пребиотиков в организме.

6.Оптимизация пищеварения и нормализация моторной функции кишечника путем выработки субстанций, оказывающих морфокинетическое действие: регуляция времени прохождения пищи по ЖКТ за счет участия в метаболизме желчных кислот, ингибиции синтеза серотонина.

7.Детоксицирующая и защитная роль: предотвращение негативного влияния радиации, химических загрязнений пищи, канцерогенных факторов, токсичных эндогенных субстратов, непривычной и экзотической пищи, загрязненной воды за счет стимулирования иммунного ответа и повышения неспецифической иммунорезистентности -потенцирования продукции интерферона, интерлейкинов, увеличения фагоцитарной способности макрофагов и др.

В результате применения инулина повышается ферментативная активность илиоцекальной бактериальной флоры. Пища, содержащая инулин, подвергается ферментативному расщеплению, в результате увеличивается бактериальная биомасса, увеличивается масса фекалий, изменяется внутри прямокишечная рН и продукция коротких цепей жирных кислот. Инулин подвергается ферментному расщеплению только на концах своих цепочек, он служит фактором, который уменьшает время прохождения пищи по желудочно-кишечному тракту и увеличивает количество фекальных масс.

Естественное устранение запоров при приеме инулина

Немецким институтом питания человека Потсдама-Рехбрюка и Внутренним Медицинским институтом Ораниенбурга были проведены исследования эффектов инулина и лактозы на фекальную микрофлору, микробиологическую активность и пищеварительный тракт у людей пожилого возраста, страдающих запорами.

Группы по 10 и 15 пациентов получали лактозу и инулин соотвественно по 19 дней. После такого диетического вмешательства было обнаружено значительное количество межличностных изменений. Инулин существенно увеличил количество бифидобактерий от 7,9 до 9,2 log/г сухого остатка (фекалии), но значительно уменьшил энтерококки и энтеробактерии. У индивидуумов, получавших лактозу, было обнаружено заметное увеличение в фекальных остатках энтерококков и уменьшение лактобацилл и клостридий. Общее количество бактерий осталось без изменения. Инулин показал лучший слабительный эффект, чем лактоза, и уменьшил функциональные запоры .

Перспективы использования инулина в онкологии

При использовании инулина у экспериментальных животных уменьшался рост опухоли, при этом уменьшалось количество аммиака в кишечнике как продукта дегиратации белка и мочевины, повышенная концентрация которого способствует росту опухолей. В экспериментах на животных было показано ингибирование роста трансплантированных (TLT и EMT6) опухолей. Результаты оценивались путем регулярных измерений опухоли с помощью нониуса кронциркуля. Средняя площадь опухоли в экспериментальных группах сравнивалась со средней площадью опухоли у животных контрольной группы, основная диета которых состояла из одного углевода - крахмала. Развитие как одной, так и другой линии и опухоли ингибировалось при использовании диеты с добавлением инулина.

В Америке было проведено исследование инулина на преднеопластическое поражение тканей органов, вызванное обработкой азометаном (АОМ) у крыс. Кормление инулином заметно ингибировало образование центров отклонений от нормы (ACF) и скрытых осложнений в толстой кишке. Полученные результаты подтвердили предположение, что добавка инулина ингибирует образование АСF, раннего преднеопластического показателя возможного злокачественного образования в процессе карциногенеза.

Короткие цепи жирных кислот, образующиеся в результате ферментативного расщепления инулина, в большом количестве абсорбируются через портальную вену и достигают как печени, так и периферических тканей. Они включаются в обмен глюкозы и обмен глюкозы и жира, приводя к снижению сахара в крови после приема пищи и долгосрочной гиполипидемии.

Эффективность инулина у пациентов с нарушениями липидного обмена

Инулин способен модулировать липиды сыворотки. В 1999 году были опубликованы результаты исследования эффекта инулина на профиль липидов плазмы среди мужчин и женщин с гиперхолестеринемией при трехразовом питании в сравнении с влиянием аналогичной пищи, не содержащей инулин. Было изучено добавление 18 г/день инулина к диете с низким содержанием жира. Данное исследование было рандомизированным, двойным-слепым, тройным перекрестным с двумя шестинедельными периодами лечения, отделенными шестинедельным перерывом. Обследовались мужчины и женщины (n=21) с изначальным уровнем липопротеидов низкой плотности, значительно повышенным (7,4 и 12,3 % соответственно). Уровень липидов плазмы крови уменьшился, его отклонения от нормы стало незначительным: общий холестерин (1,3 %) и холестерин липопротеидов низкой плотности (2,1 %) во время приема инулина. Таким образом, разница в ответе между периодами (инулин-контроль) была значительной (р менее 0,05) для холестерина липопротеидов низкой плотности (- 14,4 %) и общего холестерина (- 8,7 %).

В результате был сделан вывод об однозначном гипохолестеринемическом эффекте инулина. Для подтверждения полученных данных было рекомендовано проведение дополнительных исследований.

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что инулин является природным средством, которое можно применять для улучшения систем организма.

Бромелайн (Bromelin) -- натуральный протеолитический фермент, полученный из ананаса. Впервые бромелайн был изолирован венесуэльским химиком Vicente Marcano в 1891 году изфруктов ананаса. В 1892 году этому ферменту было присвоено название «бромелайн». Впервые бромелайн начали применять в терапевтических целях в 1957 году. Первые исследования свойств бромелайна были проведены на Гавайях, а позже - в странах в Азии, Европе и Латинской Америке. Большой интерес к препаратам бромелайна в Германии - по частоте назначения они занимают 13 место среди всех средств растительного происхождения.

Применение бромелайна в медицине

Бромелайн можно использовать при огромном количестве заболеваний. Впервые в медицинскую практику этот фермент был введен в 1957 г. Было обнаружено, что бромелайн обладает способностью блокировать некоторые предвоспалительные метаболиты, которые ускоряют и ухудшают течение воспалительного процесса. Этот фермент является противовоспалительным веществом.

В настоящее время бромелайн широко применяют для лечения спортивных ран, проблем с пищеварением, флебита, синусита, а также как заживляющее средство после хирургических операций.

Как оказалось, в дозе 200 мг бромелайн является эффективной альтернативой применению НПВП. Его применяют также для лечения артрита, хронической венозной недостаточности, легких гематом, подагры, геморроя, менструальной боли, аутоиммунных заболеваний и язвенного колита.

Исследования показали, что бромелайн может быть также эффективным в снижении агрегации тромбоцитов и появлении кровяных сгустков в кровотоке, особенно в артериях.

Содержащие бромелайн смеси используют обработки ожогов третьей степени. пребиотик дисбактериоз микрофлора кишечный

Побочные эффекты бромелайна: тошнота, рвота, диарея, меноррагия и аллергические реакции.

Размещено на Allbest.ru