О пользе пчелиного мёда

Размещено на http://www.allbest.ru/

Муниципальное общеобразовательное учреждение

Готовская основная общеобразовательная школа им. А.Н. Маснева

Проектная работа

Тема: О пользе пчелиного мёда

Лесунова Вероника

Готовьё

2013

Содержание

Производство меда - одно из сокровенных таинств природы

Норма потребления меда

Противопоказания к применению

Мед при простуде и гриппе

Хранение меда

Список литературы

Производство меда - одно из сокровенных таинств природы

Палеонтологические и археологические исследования показали, что пчелы существовали уже в третичном периоде, то есть примерно за 56 миллионов лет до появления первобытного человека.

На основании сохранившихся памятников древней культуры можно предположить, что первобытный человек охотился за медом как за вкусным и питательным продуктом. Наиболее древний памятник, изображающий добычу меда человеком, найден возле Валенсии (Испания), и он относится к каменному веку. На камне сохранилось изображение человека в окружении пчел, извлекающего мед. В египетских пирамидах были найдены сведения об использовании меда как продукта питания и лечебного средства.

Пчелы просыпаются в марте-апреле, а уходят на покой где-то в октябре. Пчела бодрствует около полугода, но активный медонос продолжается не больше месяца. Остальные пять месяцев пчелы тратят на хозяйственные работы: в улье убрать, соты подновить, мед закатать, обработать жилье дезинфектантом - прополисом и другие полезные дела. В оригинале пчелы заготавливали мед только для своих потребностей - чтоб было чем подкрепиться зимой, а уж потом предприимчивый человек подстроил этот механизм под себя.

Пчелы вырабатывают мёд из нектара или пади. При этом в организме пчелы происходят сложные превращения. Мёд почти полностью состоит из нектара растений, только некоторые компоненты попадают в мёд из организма пчелы. мед диетический пчеловодство противопоказание

Мёд имеет сложный химический состав. В нем содержится около 20% воды и 80% сухого вещества, из которого виноградный сахар составляет 35% и плодовый - 40%. Кроме того, мёд содержит сахарозу (1,3-5%), мальтозу (5-10%), декстрины (3-4%). Количество белковых веществ в цветочном меде равно 0,04-0,29%, а в падевом - 0,08-0,17%. В мёде содержится до 20 аминокислот.

В меде имеется яблочная, молочная, винная, щавелевая, лимонная, янтарная и другие кислоты. Кислотность цветочных медов (рН) составляет 3,78, падевых - 4,57. Цветочные мёды имеют значительно меньше (до 0,14%) минеральных веществ (зольность), чем падевые (1,6%.). В мёде содержатся такие ферменты, как инвертаза, диастаза, каталаза, липаза и др. Из витаминов в мёде преобладают B1, B2, B3, пантотеновая, никотиновая (РР), аскорбиновая кислота (С), фолиевая кислота и др.

В меде содержится около 60 различных веществ. Главной составной частью всех сортов являются углеводы: глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза (фруктовый сахар). 100 г меда содержат 0,3 - 3,3% белков, 77,2% углеводов и дают организму 335 калорий энергии.

В мед входит ряд ферментов, которые значительно ускоряют реакции обмена веществ, протекающие в организме. Из минеральных веществ в состав меда входят соли кальция, натрия, магния, железа, серы, йода, хлора, фосфора. Мед так же содержит микроэлементы: марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, литий, никель, свинец, олово, цинк, осмий и другие. Мед включает ряд органических кислот: яблочную, виноградную, лимонную, молочную, щавелевую и витамины.

Глюкоза и фруктоза, расщепляясь, выделяет много энергии, которая нужна для жизни организма. Так сто грамм меда обеспечивают одну десятую суточной потребности человека в энергии, одну двадцать пятую суточной потребности человека в меди и цинке и в витаминах В и С, одну пятнадцатую суточной потребности человека в калии, железе и марганце, одну четвертую суточной потребности человека в кобальте, одну пятую суточной потребности человека в витамине В6 и биотине.

Натуральный пчелиный мед очень быстро усваивается, причем компоненты меда усваиваются на девяносто семь - девяносто восемь процентов. Помимо этого, он улучшает процесс пищеварения, а ароматические вещества, содержащиеся в меде, улучшают вкус продуктов, в которые добавляется мед.

Для того, чтобы собрать 100 граммов меда пчеле необходимо облететь около сорока шести тысяч километров (для сравнения - это длина экватора!)

Пчелы решают сложные математические задачи быстрее, чем компьютеры, - к такому выводу пришли британские ученые.

Они установили, что пчелы безошибочно находят кратчайший путь между цветками, чтобы собрать с них нектар, затрачивая при этом минимум сил. Проблема, которую они при этом "решают", известна в математике как "задача коммивояжера": она заключается в том, чтобы найти наиболее короткий маршрут между множеством городов, чтобы посетить каждый по одному разу и вернуться в конечную точку.

Эта задача очень важна для управления различными процессами, например, работой интернета, производством микросхем, при расчете сетей городского транспорта и грузовых маршрутов перевозок.

Для решения этой проблемы в науке существует множество сложных алгоритмов. Компьютерам для ее решения требуются долгие и сложные вычисления. В то же время пчелы, как выяснилось, практически мгновенно "просчитывают" кратчайший маршрут между цветками.

Для изучения поведения этих насекомых ученые из Лондонского университета использовали управляемые компьютером искусственные цветы, которые выделяли вещество, аналогичное цветочному нектару, и распространяли его запах. Пчелы вначале совершали разведывательный полет, чтобы обнаружить поляну с искусственными цветами, а затем принимались облетать каждый из них, чтобы собрать нектар.

Ученые решили проследить, по какому маршруту пчелы будут передвигаться - в произвольном порядке или следуя определенному алгоритму. Выяснилось, что маршрут сбора нектара пчелами соответствовал оптимальной математической модели и позволял им экономить силы.

Теперь ученые теряются в догадках, каким образом крошечный мозг насекомого оказывается "умнее" компьютера. Если данную загадку удастся разгадать, это приведет к прорыву в развитии вычислительной техники, полагают исследователи.

Еще в древние времена человек понял и высоко оценил лечебные свойства меда. В древнеегипетском медицинском папирусе приводится много интересных сведений о лечении различных болезней, при которых мед является одним из важнейших лечебных средств.

Отец математики Пифагор утверждал, что достиг преклонного возраста (90 лет) благодаря систематическому употреблению в пищу меда.

Творец атомистической теории Демокрит, всегда употреблявший в пищу мед, прожил более 100 лет. "Чтобы сохранить здоровье, нужно орошать внутренности медом, а наружность -- маслом", -- советовал он.

Известный поэт древности Анакреон, всегда употреблявший натуральный мед, умер в возрасте 115 лет

Ибн-Сина (Авиценна) говорил: "Если хочешь сохранить молодость, то обязательно ешь мед". Авиценна считал, что людям с 45 лет необходимо систематически употреблять мед, особенно с толчеными грецкими орехами, содержащими много жиров.

Польский поэт Трембицкий, употреблявший в пищу мед, прожил 120 лет.

Таких примеров можно привести много.

Первые сведения об успешном применении меда в нашей стране как лечебного средства относятся к XII веку. Так, в древних рукописных сказаниях о деве Февронии и Муромском князе Петре говорится: Заболел Муромский князь Петр. У него случилась болезнь тяжка зело. Он весь покрылся струпьями и гнойными язвами. Местные лекари не могли ему помочь, а потому он велел везти его в землю Рязанскую, славившуюся искусными врачевателями. Привезли князя Петра в Рязань в повозке, так как он от слабости не мог ехать верхом на коне. Посланец князя обратился к Февронии...

Феврония распорядилась, чтобы к ней привезли князя. Осмотрела его струпья и язвы, велела истопить жарко баню, вымыть его и помазать тело медом. От лечения медом тело князя стало здраво и гладко и поправившийся князь верхом на коне вернулся к себе в Муром.

В рукописном лечебнике XII столетия о свойствах меда записано так: Мед есть сок с росы небесной, который пчелы вбирают вовремя доброе с цветов благоуханных, и от того имеет в себе силу многую и угоден бывает к лекарству от многих болезней.

Русские былины рассказывают, что старцы, умудренные жизненным опытом, исцелили Илью Муромца, который "тридцать три года сиднем сидел в селе Карачарове", и возвратили ему силу богатырскую, "дав испить чарку питьеца медвяного".

Мед играет немалую роль в питании нашего мозга, поэтому его рекомендуют тем, кто занимается умственным трудом.

Оптимальное сочетание для человека перед сложным экзаменом, чтобы активировать свои силы, - это послушать музыку Моцарта и откушать лимон с медом. Причем о растворении меда в чае и речи быть не может. При этом он теряет все свои полезные свойства!

МЕД - это натуральный продукт, который является незаменимым источником определенного комплекса веществ, необходимых для нормальной работы сетчатки глаза. Ведь в пчелином меде содержится аскорбиновая и никотиновая кислота, биотин, провитамин А - каротин, витамины группы В (В2, В6) и др.

Они укрепляют центральную нервную систему, улучшают питание тканей, обеспечивают нормальную проницаемость кровеносных сосудов и существенно повышают устойчивость организма к инфекциям. Сочетание каротина, аскорбиновой кислоты и растворимого тиамина в меде повышает остроту зрения и расширяет поля цветового восприятия. Многим приходится сталкиваться с работой на компьютере, глаза сильно устают, покрываются сеточкой кровеносных сосудов, а взгляд выглядит потухшим.

Для того чтобы улучшить зрение и защититься от вредных воздействий, необходимо регулярно употреблять мед. Самым лучшим для зрения является липовый мед.

Употреблять его следует утром натощак. Но следует отметить, что очень важно, чтобы во рту была естественная микрофлора, так как в этом случае целебные вещества лучше усваиваются. После пробуждения, примерно за десять-пятнадцать минут до чистки зубов, медленно рассосите одну столовую ложку меда. Такую же процедуру следует проделывать и перед сном.

Норма потребления меда

С пользой для организма, применяя мед как пищевое или диетическое вещество, взрослый человек может съедать его в день по 100--150 г в несколько приемов. Чтобы мед лучше всасывался, его следует принимать за 1,5--2 часа до еды или через 3 часа после.

Наиболее полезно применение меда с теплой кипяченой водой, чаем или молоком, хотя небольшое количество (2 - 3 чайных ложки) можно принимать и вместе с углеводистой пищей.

Каждый человек индивидуален, поэтому количество и способ употребления меда для каждого уникален.

Детям мед лучше давать вместе с кашей, фруктами или чаем. В таком виде мед лучше всего усваивается. Ребенку вполне достаточно 1--2 чайных ложек в день.

Противопоказания к применению

Некоторым людям запрещено употреблять мед из-за повышенной чувствительности к нему. От меда у них появляется крапивница, зуд, насморк, головные боли, желудочно -кишечные расстройства. Таким лицам мед противопоказан.

Мед можно употреблять и при сахарном диабете, умеренных количествах, но предварительно посоветовавшись с врачом. Необходимо посоветоваться с врачом и перед тем, как давать мед детям, больным золотухой и экссудативным диатезом.

В основном у меда практически нету прямых противопоказаний, поэтому его можно использовать всем - здоровым и больным.

Мед при простуде и гриппе

При простудных заболеваниях хорошо применять донниковый, липовый мед, которые дают наилучший положительный результат. Мед эффективен с малиной и другими лекарственными растениями, обладающими потогонным и отхаркивающим действием. При этом наблюдается взаимоусиливающийся эффект меда и лекарственного растения.

· На стакан чая или горячего молока 1 ст. ложку меда. Принимать на ночь.

· Сок одного или половины лимона на 100 г меда. Употреблять перед сном по 1 ст. ложке с горячим чаем или молоком.

· Сок хрена и меда в пропорции 1:1, принимать 2 раза в день по одной ст. ложке утром и вечером.

· При гриппе эффективна медово-чесночная кашица: очищенный чеснок натереть на мелкой терке, смешать в пропорции 1:1 с медом (лучше липовым) и принимать перед сном по 1 ст. ложке, запивая теплой водой.

· Заварить 1 ст. ложку высушенных цветков ромашки обыкновенной в стакане кипятка, остудить, процедить и добавить 1 ст. ложку меда. Применять для полоскания рта и горла.

· Как противовоспалительное средство при воспалении легких, артритах, ангине применяется для компрессов смесь из 2 частей меда, 1 части сока алоэ, 3 частей водки.

Мед при кашле

Редька с медом от кашля.

В верхней широкой части тщательно вымытой редьки сделать углубление для 2 ст. ложек меда. Редьку поместить в сосуд в вертикальном положении, накрыть плотной бумагой и настаивать в течение 2--3 часов. Взрослым и детям давать по 1 чайной ложке 3 - 4 раза в день до еды.

Мед при насморке

При насморке применяют 30%-ный раствор меда в соке сырой красной свеклы. Закапывают по 5 - 6 капель в каждую ноздрю 4 - 5 раз в день.

Мед при похудании

Употребление меда помогает похудеть. Мед имеет противоположную с жиром структуру, поэтому он помогает расщеплять жир. Если Вы находитесь в процессе похудения, то выпивайте утром натощак стакан минеральной или обычной воды с растворенной в ней чайной ложкой меда. При желании можно выжать туда несколько капель лимонного сока.

По вкусовым и пищевым качествам мед отличается от других сладких веществ, в том числе и от обычного сахара. Но главная особенность меда заключается в его полезных свойствах.

Полезными свойствами обладает только натуральный мед, не прошедший различных технологических обработок. При термическом нагревании мед теряет все свои достоинства, потому что при этом меняется молекулярная структура меда, и он превращается в подобное клею вещество, которое может даже отрицательно повлиять на здоровье человека.

Самый популярный - натуральный цветочный мед. Особенно такие его сорта: липовый, гречишный, акациевый, донниковый, горчичный, хлопковый, подсолнечный.

Мед получает название в зависимости от растений, с которых пчелы собирают нектар. Больше всего ценятся светлые сорта меда (акациевый, липовый и др.), исключением является гречишный. Темные сорта более богаты минеральными веществами, представляющими ценность для организма.

Хранение меда

Пчелиный мед очень хорошо сохраняется. Засахарившийся мед при желании легко можно превратить в жидкий. Для этого надо поместить сосуд с медом в тёплую воду (температура до 40 °С!).

В условиях высокой влажности при температуре +11--19 °С мед может закисать. Хранить мед следует при температуре +5--10 °С в сухом хорошо проветриваемом помещении. Наиболее удобна для хранения меда стеклянная посуда, а также бочки из липы, осины, ольхи, тополя. В дубовых бочках мед темнеет. Нельзя оставлять мед в оцинкованной посуде и посуде из алюминия.

О пчелах и их продуктах писали много веков великие умы и большие таланты. Пчела несет в себе тайну, тайну Природы. Аристотель называет мед "слезою звездной", дождем, выпавшим на землю, чтобы сделать жизнь людей чуточку слаще. Продукты пчеловодства изучаются учеными и до сих пор до конца не изучены.

Древние всегда считали мед пищей богов, небесным нектаром, а пчел - символом бессмертия. Многие царственные особы украшали свои гербы изображением пчел.

Список литературы

1.Джарвис Д.С. "Мед и другие естественные продукты", "Апимондия", Бухарест, 2006 г.

2. Иванов Ц., Шкендеров С. "Пчелиные продукты", "Земиздат", София,2008 г.

3. Муравьева Д.А., Самылина И.А., Яковлев Г.П. "Фармакогнозия", Медицина", М.,2002 г.

4. Журнал "Пчеловодство"2012-2013гг.

Размещено на Allbest.ru