Диета "Стол №5"

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РФ

ВОЛГОГРАДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

КАФЕДРА ПРОПЕДЕВТИКИ ВНУТРЕННИХ БОЛЕЗНЕЙ

Диета "Стол №5"

Выполнил: студент 1 курса

12 группы

лечебного факультета Литвинов Р.А.

Проверила: Лёшина Ольга Анатольевна

Содержание

Введение

1. Показания к назначению диеты «Стол №5»

2. Признаки проблем с печенью, желчным пузырём и желчевыводящими путями

3. Общее описание диеты «Стол №5»

4. Пища при диете «Стол №5»

5. Примеры меню

Заключение

Список использованной литературы

Введение

Наша печень со своими желчными ходами и желчным пузырем - одна из сложнейших и важнейших систем организма, впрочем, как и все то, чем. Природа одарила нас в единственном экземпляре. Хорошо работающая печень - это, в конечном счете, здоровье всего организма. Две основные функции печени - это очистка крови, омывающей каждую клеточку нашего организма, и участие в переваривании пищи, дающей энергию, необходимую для жизни. Интересно, что выполнение этих двух функций происходит не одновременно, а распределено по времени суток таким образом, чтобы организм соблюдал биологический ритм, заложенный природой. Ночью, когда мы спим, организм отдыхает и все системы работают с минимальной энергетической нагрузкой, печень чистит кровь, выбирая из нее шлаки, накопившиеся за день, и скапливает их в ночной желчи.

Печень - своеобразная кладовая питательных веществ организма (в частности, гликоген, который используется организмом в минуты стресса, "прикрывает" собой органы и системы от мощного выброса адреналина и норадреналина).

Печень - химическая фабрика, "вмонтированная" между двумя системами - пищеварения и кровообращения.

Разбалансировка в действии этого сложного механизма есть причина многочисленных заболеваний в желудочно-кишечном тракте, сердечно-сосудистой системе, особенно сердца.

Существует самая тесная связь системы пищеварения, печени, кровообращения.

Мы даже не подозреваем, насколько важна правильная работа печени.

В подтверждение этого можно привести следующий пример. Часто причину отеков на ногах мы ищем в нарушении работы сердечно-сосудистой системы, хотя на самом деле к этому может привести плохой лимфоотток в печени. Он способствует скоплению газов в толстом кишечнике, оттесняя печень к грудной клетке и сжимая нижнюю полую вену, что и приводит к выраженным отекам.

1. Показания к назначению диеты «Стол №5»

лечебный диета печень желчный

· хронические гепатиты, когда нет обострения;

· хронические холециститы;

· холециститы при выздоровлении;

· цирроз печени, если нет недостаточности функции;

· желчнокаменная болезнь;

· острые гепатиты и холециститы в период выздоровления;

· кроме того, диету 5 назначают, если нет выраженной патологии кишечника.

Хронический гепатит - это заболевание, для которого характерны воспаление и некроз печеночной паренхимы, сохраняющиеся на протяжении шести и более месяцев. Острая форма течения наиболее характерна для гепатитов вирусной природы, а также для гепатитов, вызванных отравлениями сильными ядами. При острой форме развития гепатита наблюдается заметное ухудшение общего состояния больного, развития признаков общей интоксикации организма и нарушения функции печени. Острый гепатит, как правило, заканчивается полным выздоровлением больного, однако в некоторых случаях наблюдается переход острого течения болезни в хроническое.

Хронический холецистит -- воспаление желчного пузыря, развивающееся медленно и постепенно. Наиболее часто холецистит возникает у женщин старше 40 лет. Обычно развивается на фоне желчнокаменной болезни. Острый холецистит - воспаление желчного пузыря, развивающееся очень быстро - в течение нескольких часов или дней.

Цирроз печени - хроническое заболевание, сопровождающееся структурными изменениями печени с образованием рубцовых тканей, сморщиванием органа и уменьшением ее функциональности. Цирроз может развиться на фоне длительного и систематического злоупотребления алкоголем, вирусного гепатита с последующим переходом его в хроническую форму, либо вследствие нарушений аутоиммунного характера, обструкции внепеченочных желчных протоков, холангита.

Желчнокаменная болезнь (ЖКБ) -- заболевание, при котором в желчном пузыре или в желчных протоках образуются камни. В образовании камней виноваты два основных фактора: застой желчи в желчном пузыре, и повышение концентрации солей в желчи из-за нарушения обмена веществ.

2. Признаки проблем с печенью, желчным пузырём и желчевыводящими путями

Если печень не болит, это не значит, что проблем действительно нет. Печень не болит - в ней нет нервных окончаний, она молча «терпит», даже когда проблемы налицо. Зачастую проявившиеся проблемы решать уже поздно. Болезни печени могут приводить к онкологии и к другим проблемам пищеварительного тракта. Чтобы предупредить болезнь, нужно периодически делать УЗИ печени. Лучше один раз в год, при плановом комплексном медицинском осмотре.

Если ноет в правом подреберье, пропал аппетит и подташнивает - это верные признаки проблем с печенью. Печень - это фильтр нашего организма, за сутки фильтруется 720 литров крови, и со временем любой фильтр засоряется. Состояние облегчит большое количество воды и диета: отказ от жареного, жирного, соленого, острого и спиртного. Нужно не только сдать анализы (общий анализ мочи, крови и биохимии), сделать УЗИ органов брюшной полости, но и обратиться к терапевту, который поставит диагноз и назначит лечение.

Отвращение к жирным продуктам, тошнота и отеки рук (особенно пальцев), ног, под глазами - также свидетельствуют о больной печени. При этом вы можете не чувствовать никакой боли. Из-за проблем с печенью в организме может скапливаться жидкость и увеличиваться живот, а также проявляться незначительные судороги (чаще ночью), повышенное сердцебиение и чрезмерная потливость (чаще ночью). Шутки плохи - из-за больной печени страдает имуннитет, гормональная система и обмен веществ. Первое, чем можете помочь вы сами, - жесткая диета. Введите в рацион отварную рыбу и нежирные сорта мяса (курица, говядина, кролик, индейка), молочные продукты, а также белый хлеб, овсяную, гречневую каши и побольше негазированной воды (не менее двух литров в день). Масло сливочное или растительное. Овощи - только в вареном виде. Разрешаются мед, картофель, кабачки, морковь, тыква, свекла, цветная капуста. Соки фруктовые и ягодные пополам с теплой водой. Никаких физических нагрузок, стрессов и бегом к врачу!

К тошноте и ноющему правому подреберью присоединились пожелтевшие белки глаз и кожа - похоже, у вас гепатит. Диагноз может поставить лишь врач после тщательного обследования. Чаще показана госпитализация.

От гепатита В (передается через кровь и половым путем) сегодня можно привиться, а вот гепатит С (также передается через кровь и половым путем) не всегда лечится, но при благоприятном течении болезни и правильно подобранных препаратах можно избавиться и от этой хвори. Лечение гепатитов недешевое и не всегда эффективное. Поэтому важна профилактика: следует пользоваться личными зубными щетками, бритвами, инструментами для маникюра, презервативами.

Периодический дискомфорт и боли в правом подреберье могут давать и проблемы с желчным пузырем. Если не обращать на симптомы внимания, может возникнуть дискинезия (нарушение подвижности желчевыводящих путей), которая в худшем случае может привести к желчнокаменной болезни (чаще страдают взрослые женщины). О болезни можно не догадываться до начала острого приступа, когда камни начнут выходить в желчные протоки. Лечением желчного пузыря и желчных протоков занимаются терапевты. При этом важно часто питаться - 5 раз в сутки. При отсутствии эффекта за дело берутся хирурги, которые удаляют желчный пузырь.

- Внезапная острая боль в правом подреберье, отдающая вверх, плюс тошнота - похоже на приступ желчной колики. Такое бывает при наличии камней в желчном пузыре. Первая помощь заключается в приеме лекарства для снятия спазма пузыря и прикладывании грелки с теплой водой. Если в течение двух часов не станет лучше, следует вызвать скорую помощь.

- После удаления желчного пузыря иногда продолжают беспокоить боли в правом подреберье. Дело не в том, что плохо выполнена операция. Чаще всего причиной является сопутствующее хроническое воспаление поджелудочной железы. Для профилактики нужно соблюдать диету: отказаться от острой, кислой, жирной, соленой пищи, которая резко возбуждает поджелудочную железу.

3. Общее описание диеты «Стол №5»

Главной целью назначения диеты «5-ый стол» является введение полноценного, щадящего печень питания, нацеленное на восстановление функций печени и желчных путей и улучшение желчеотделения.

Диета «Стол номер 5» предусматривает нормальное потребление углеводов и белков, с некоторыми ограничениями жиров. Из рациона исключаются продукты, содержащие пурины, экстрактивные вещества, холестерин, эфирные масла, щавелевую кислоту, и продукты с жирами, окислившимися при жарке.

В рационе прибавляются продукты, богатые клетчаткой (овощи, фрукты, злаки), липотропными веществами (нежирное мясо и рыба, яичный белок, нежирный творог, соя), пектинами (например, яблоки), а также жидкости. Все блюда либо варят, либо запекают и редко тушат. Также нужно протирать богатые клетчаткой овощи и жилистое мясо. И никаких холодных блюд, только теплые или слегка горячие.

Общая характеристика диеты № 5А: диета с полноценной энергетической ценностью, с достаточным содержанием углеводов и белков, с ограничением употребления жиров и продуктов, богатых азотистыми экстрактивными веществами, холестеринами, щавельной кислотой, грубой клетчаткой. Длиться может диета 5 дней (пробный период), если организм переходит на такой режим питания нормально, то можно придерживаться диеты 5 недель или до полного выздоровления. Диета 5 относится к разряду длительных диет, она может применяться в течении полутора или двух лет. Но нужно отметить, что в том случае, когда нет обострений болезни, диета 5 не очень заметно отличается от простого приёма здоровой пищи. Просто есть некоторые особенности, которые нельзя не учитывать. Важнейшие постулаты диеты 5 - это химическое и механическое щажение желудка, кишечника (щадящее питание).

Химический состав и калорийность диетического стола № 5а:

Белки - 80-100 г. (60% животных)

Жиры - 70-80 г. (20-25% растительных)

Углеводы - 350-400 г. (80-90 г. сахара)

Калории - 2350-2750 ккал

Натрия хлорид (поваренной соли) - 8 г.

Свободной жидкости - 2-2,5 л.

4. Пища при диете «Стол №5»

Данная диета рекомендует исключить из своего рациона такие продукты, как: - алкоголь;

- жареные, острые, копченые продукты и блюда;

- жирные сорта мяса, рыбы, печень, мозги, шпик, консервы;

- бобовые, грибы, шпинат, щавель, лук, чеснок, редька, редис, репа;

- сдоба (особенно свежая выпечка);

- мороженое, какао, шоколад;

- газированные напитки;

- пряности, уксус.

Тем, кто следует диете 5 нужно питаться 5 раз в день, причем пищу лучше измельчать. Налегать рекомендуется на определенные продукты. Это:

· Супы -- овощные с различными крупами, молочные, фруктовые.

· Нежирное мясо (говядина, можно язык и ветчину), птица (курица) и рыба (судак, лещ, хек, навага, треска, черная икра) - отварные или приготовленные на пару. Рыбу и мясо после отваривания можно запекать, также можно заливную рыбу.

· Молоко, кефир, творог (не более 200 г в день). Разрешаются также творожные блюда - запеканки, суфле, ватрушки, ленивые вареники и неострый сыр.

· Каши - на воде или на воде с добавлением молока, паровые и запеченные пудинги, отварные макароны, вермишель.

· Хлеб - черствый белый и черный (вчерашний), сухари, сухое печенье, сухой бисквит. 2 раза в неделю разрешается также съесть немного хорошо выпеченных булочек или пирогов (но в тесте не должно быть масла).

· Яйца вареные - не более 1 в день, омлет (тоже из 1 яйца).

· Овощи и зелень - сырые и в вареном виде, различные овощные блюда и гарниры (особенно полезны морковь и свекла).

· Фрукты и ягоды (кроме кислых сортов) в сыром, запеченном и вареном виде.

· Варенье (из сладких фруктов и ягод), мед, сахар, мармелад, пастила, зефир (не больше 70 г в день);

· Овощные и фруктовые соки, некрепкий чай, кофе с молоком, отвар шиповника.

· Масло сливочное или растительное добавляется в готовые блюда.

· Соусы - молочные, фруктовые и ягодные.

· Пряности - укроп, петрушка (листья), можно также добавлять в блюда немного гвоздики, корицы, лаврового листа, ванили.

5. Примеры меню

Пример 1:

Завтрак: мясные тефтели, приготовленные на пару, манная каша, чай.

Второй завтрак: несколько сухофруктов, яблоко.

Обед: овощной суп, нежирный мясной рулет, фруктовый компот.

Полдник: сухарики(без наполнителей, приготовленные самостоятельно), напиток из шиповника.

Ужин: котлеты из свеклы, чай, печенье.

Пример 2:

Первый завтрак: творог нежирный со сметаной и небольшим количеством мёда, овсяная каша на воде или молоке(лучше 50/50), чай.

Второй завтрак: печёное яблоко (можно добавить мёд).

Обед: суп из овощей сборный на растительном масле (оливковое или подсолнечное), отварная курица в молочном соусе, отварной рис. Компот из сухофруктов.

Полдник: отвар из шиповника.

Ужин: отварная рыба с белым соусом на отваре овощном. Пюре картофельное, ватрушка с творогом, чай.

На ночь кефир.

Заключение

Печень - один из самых важных органов в нашем организме. Как говорил Авиценна, знай, что, если ты ошибаешься при лечении печени, твоя ошибка перейдет на сосуды и затем на все твое тело. Здоровая печень - ключ к отличному состоянию всего организма, здоровью и хорошему самочувствию. Печень не только вырабатывает все вещества, из которых состоит желчь, но еще и заботится о том, чтобы состав желчи был постоянным.

Желчный же пузырь полностью отвечает за то, чтобы желчь вовремя и в нужном количестве попала в двенадцатиперстную кишку.

Болезнь печени - большой риск образования камней в желчном пузыре. Но существует и обратная связь: болезни желчного пузыря неизменно сказываются на здоровье печени. Воспаление желчного пузыря может привести к воспалению клеток печени, то есть - к гепатиту.

При нормализации работы печени и деятельности желчных путей необходим щадящий режим, который и обеспечивает диета «Стол №5».

Список использованной литературы

1. Здоровье и диета : 100 лечеб. рационов, 500 рецептов диет, блюд / И. И. Зинец. - Пермь : Пермская книга : Алгос-Пресс, 1995

2. Диета GI/Фостер Элен; Изд.: Кладезь, 2005 г.

3. Материалы сайтов: ru.wikipedia.org; medportal.ru; vseopecheni.ru; dieta.ru; edimka.ru; immunologia.ru; knigadiet.ru.

Размещено на Allbest.ru