Амарант - сверхполезный продукт, забытый миром
Ценность амаранта как полезного растительного пищевого продукта, богатого витаминами, минеральными солями, жирами, углеводами, белками и рядом биологически-активных веществ, оказывающих противораковое и общее исцеляющее влияние на организм человека.
| Рубрика | Медицина |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 20.09.2016 |
| Размер файла | 2,4 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Амарант Ї сверхполезный продукт, забытый миром
Растение амарант имеет интересную историю. Его название происходит от греческого слова amarantos, что означает «бессмертный» или «никогда не увядающий». Его ярко-красные соцветия сохраняют свой цвет, даже будучи высушенными.
Амарант когда-то был основной сельскохозяйственной культурой тольтеков, майя и других мезоамериканских народов. У ацтеков семена амаранта служили не только пищей, но использовались и как ритуальное растение. Из амаранта делали больших идолов, и во время ритуалов употребляли человеческую кровь. Вождь Монтесума требовал, чтобы в его дворец ежегодно поставляли 200 тысяч бушелей амаранта.
Это продолжалось до прибытия испанских конкистадоров. Ацтеки верили, что амарант наделяет их физической и духовной силой, поэтому Кортес приказал уничтожить все посевы. Поля амаранта сжигались, а индейцев, которые выращивали его, убивали или отрубали им руки.
500 лет спустя современные исследования показали, что амарант имеет значительные преимущества перед современными зерновыми: его легко выращивать, он хорошо усваивается и содержит много питательных веществ. В 1977 г. журнал Science назвал амарант «культурой будущего». В 1984 г. американская национальная академия наук опубликовала доклад о полезных свойствах амаранта. Однако до массового производства этой культуры ещё далеко.
Приготовленный амарант имеет ореховый привкус.
Амарант - сверхполезный продукт,родственник киноа, ещё одной полезной зерновой культуры без глютина. Киноа была популярна у инков. Оба растения имеют похожий состав, однако амарант встречается в магазинах намного реже. Однако его производство вполне можно наладить, продумав упаковку, и с помощью полиэтиленовых пакетов защитить внешнюю часть от влаги, рассылая его всем желающим.
Научные исследования показали, что амарант предотвращает хронические заболевания. В докладе, опубликованном 18 февраля 2015 г. учёными из Университета Иллинойса и Университета Сьюдад в Мексике, говорится, что амарант защищает от рака, диабета, повышенного холестерина и сердечных заболеваний.
Питательные вещества
Амарант богат белком и важными минералами, такими как кальций, калий, железо и магний. Но самая важная особенность - наличие в его составе многих аминокислот. В амаранте содержится практически идеальное соотношение аминокислот, рекомендуемое ВОЗ.
Амарант особенно богат лизином. Эта аминокислота содержится в продуктах животного происхождения, но, как правило, отсутствует в зерновых. Лизин необходим для синтеза белка в организме. Он способствует формированию мышечной массы, уменьшает нервозность, стабилизует уровень сахара в крови и улучшает усвоение кальция.
Неприхотливое растение
Существует несколько разновидностей амаранта. В сельском хозяйстве он возделывается ради семян, а садоводы выращивают его как декоративное растение. Оно напоминает шпинат, животные и люди могут потреблять его нежные листья.
В качестве зерновой культуры амарант издавна выращивался в Центральной и Южной Америке. Местные разновидности имеют белые семена, а амарант, растущий в других регионах мира ? чёрные. Существуют доказательства, что индейцы выращивали амарант в течение 6000 лет до прибытия Кортеса.
В отличие от обычных зерновых амарант быстро растёт и легко переносит засуху. В отличие от киноа амарант хорошо приспосабливается к любому климату. Хороший урожай киноа за пределами Боливии и Перу большая редкость, а амарант прекрасно растёт в Африке, Индии и Китае.
Из жареного амаранта можно приготовить хрустящее лакомство.
С чем едят амарант
Амарант добавляют в сухие завтраки, смеси для выпечки блинов и макароны. Мука из амаранта подходит для выпечки печенья. Из семян амаранта можно сварить сладкую кашу на завтрак или пикантный гарнир. Если прокалить амарант на сковороде, получится нечто похожее на мелкий попкорн.
В отдельных регионах Мексики, где не была уничтожена традиция возделывания амаранта, из него готовят десерт «алегрия». В переводе с испанского это значит «радость». Это блюдо напоминает рисовое хрустящее печенье, в него добавляют тыквенные семечки и инжир. Этот древний десерт был изобретён ацтеками.
Для выпечки хлеба муку из амаранта смешивают с другими зерновыми. Слишком много амаранта придаёт выпечке жёсткость.
Выращивание
Две главные причины, почему амарант до сих пор не пользуется массовой популярностью ? высокая цена и недоверивое отношение людей к новым продуктам. Поскольку он выращивается в ограниченных количествах, его производство обходится дороже, чем кукуруза, соя или пшеница. В Америке амарант выращивается главным образом для людей, страдающих аллергией на глютин.
Мексиканская некоммерческая организация Puente a la Salud Comunitaria активно занимается продвижением амаранта в штате Оахака, Мексика. Проект был организован в 2007 г. с целью культивирования амаранта в бедных деревнях, чтобы у местных жителей была полезная и питательная альтернатива покупным продуктам.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Основы заготовительного процесса лекарственного растительного сырья. Характеристика основных групп биологически активных веществ лекарственных растений. Анализ практического применения лекарственного растительного сырья, изучаемого в курсе фармакогнозии.
учебное пособие [436,6 K], добавлен 12.09.2019Направления создания новых лекарственных веществ. Фракции каменноугольной смолы. Получение лекарственных веществ из растительного и животного сырья, биологического синтеза. Методы выделения биологически активных веществ. Микробиологический синтез.
реферат [43,7 K], добавлен 19.09.2010Определение и характеристики биологически активных добавок (БАД) искусственного происхождения. Области применения лекарств, БАД и пищи, их сравнительная характеристика. Влияние биологически активных добавок к пище на энергетический обмен и массу тела.
реферат [37,1 K], добавлен 18.10.2011Пути обогащения пищевых рационов витаминами. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма. Характеристика микроэлементов (йод, фтор, медь, кобальт). Связь минерального и водного обмена. Основы и принципы сбалансированного рационального питания.
реферат [22,6 K], добавлен 09.07.2010Характеристика биологически активных добавок как концентратов натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ. Химический состав парафармацевтиков. Свойства нутрицевтиков - эссенциальных нутриентов. Основные формы выпуска БАДов.
презентация [629,6 K], добавлен 20.12.2014Биологически активная добавка к пище – концентрат активных веществ, предназначенный для добавления в рацион человека с целью устранить нехватку полезных веществ в его организме; виды: нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики, их отличие от лекарств.
курсовая работа [31,9 K], добавлен 03.09.2012Определение биологически активных добавок, их отличие от лекарств, характеристика основных видов. Гигиеническая экспертиза биологически активных добавок к пище. Порядок осуществления контроля за их производством и реализацией. Технология производства БАД.
курсовая работа [80,5 K], добавлен 16.10.2013Классификация экстрактов в зависимости от природы экстрагента и от консистенции. Методы экстрагирования биологически активных соединений: дробная мацерация, реперколяция, перколяция. Удаление балластных веществ из водных извлечений и спиртовых вытяжек.
курсовая работа [397,6 K], добавлен 02.11.2015Комплексное лечебное действие на организм человека физически активных веществ растительного мира. Их преимущество - малая токсичность и возможность длительного применения. Растения, применяемые при запорах и метеоризме, в акушерстве и гинекологии.
реферат [38,6 K], добавлен 26.11.2009Преимущества и недостатки биологически активных добавок. Особенности развития рынка биологически активных добавок в России. Перспективы внедрения и актуальные проблемы, связанные с производством и реализацией данной продукции через аптечную сеть.
курсовая работа [48,1 K], добавлен 28.03.2011Аптечный ассортимент сырья и фитопрепаратов. Лекарственные растения, содержащие гликозиды. Сердечные гликозиды (СГ) как группа биологически активных веществ, оказывающих избирательное кардиотоническое действие на сердечную мышцу. Общая характеристика СГ.
курсовая работа [34,9 K], добавлен 08.10.2013Изучение зависимости фармакокинетики и фармакодинамики лекарственных веществ от времени суток. Циклические изменения активности ферментов и эндогенных биологически активных веществ. Классификация периодов биологических ритмов: циркадианные, инфрадианные.
презентация [857,3 K], добавлен 05.05.2012Историческая ценность народной медицины. Изучение полезных свойств ягод, условия произростания, целебные качества, способы сбора и хранения. Содержание биологически активных веществ в клюкве, бруснике и чернике. Использование в пищевой промышленности.
реферат [935,3 K], добавлен 09.02.2009Внезапное увеличение смертности под действием излучения. Гипотезы происхождения излучения и его идентификации. Источники биологически активных излучений земного происхождения, химические объекты и их влияние на видоизменение клеток живых организмов.
доклад [15,8 K], добавлен 16.12.2009Биологически активные добавки как вещества растительного, животного и минерального происхождения, влияющие на важные регуляторные, метаболические и защитные функции организма. Основные виды воздействия БАДов на организм. Плюсы и минусы лечения БАДами.
презентация [3,6 M], добавлен 11.02.2015Исследование путей проникновения вредных веществ в организм человека. Химические вещества, влияющие на репродуктивную функцию человека. Патологические изменения внутренних органов. Возникновение острых и хронических отравлений токсическими веществами.
контрольная работа [114,2 K], добавлен 23.01.2015Общее понятие про здоровый рацион. Влияние витаминно-минеральных препаратов на организм человека. Польза физической культуры. Негативное влияние курения на организм. Сон как жизненно необходимый процесс для нормальной работы тела и психики человека.
контрольная работа [47,5 K], добавлен 26.03.2010Классификация ядовитых растений, специфика их состава и токсическое действие биологически активных веществ. Особенности токсического действия растительных ядов. Основные растительные токсиканты. Ядовитые высшие растения и их действие на организм.
реферат [4,7 M], добавлен 17.09.2013Строение организма человека. Нервная и гуморальная регуляции. Клетки и ткани человеческого тела. Органы и системы органов. Биологически активные элементы. Интересные факты об организме человека. Факторы, обеспечивающие определённую коррекцию фенотипа.
презентация [194,8 K], добавлен 06.03.2013Изучение биоэквивалентности как одного из видов клинического исследования. Развитие представлений о полиморфизме лекарственных и биологически активных веществ. Стабильность полиморфных модификаций и ее влияние на биодоступность лекарственного вещества.
курсовая работа [43,4 K], добавлен 17.08.2010
