Обмен веществ и энергии у детей дошкольного возраста

Размещено на http://www.allbest.ru/

Обмен веществ и энергии у детей дошкольного возраста

1. Понятие «обмен веществ» и процессы слагающие его

Обмен веществ - набор химических реакций, которые возникают в организме для поддержания жизни. Эти процессы позволяют организмам расти и размножаться, сохранять свои структуры и отвечать на воздействия окружающей среды. диссимиляция углевод гиповитаминоз

Обмен веществ состоит из двух сторон:

1. диссимиляция - разложение, распад питательных веществ.

2. ассимиляция - синтез, создание и усвоение организмом новых веществ.

Эти процессы идут параллельно и всю жизнь. Различают следующие этапы:

1. Поступление питательных веществ в организм

2. Всасывание их из пищеварительного тракта

3. Перераспределение и усвоение питательных веществ

4. Выделение остатков продуктов распада, которые не могут усвоиться в организме

Процессы обмена веществ идут в организме быстро и интенсивно, хотя в организме нет высокого давления и температуры. Эта быстрота обеспечивается участием ферментов и других веществ.

2. Роль белков, жиров, углеводов в обмене веществ и энергии

3. Витамины

Содержание витаминов продуктах:

Витамин А: Печень, рыба, икра, простокваша, масло, источниками витамина А в растительных продуктах являются многие овощи и фрукты желтого, красного и оранжевого цвета - красная морковь, болгарский красный перец, помидоры, тыква, абрикосы, персики, дыни, сливы, кроме того зелень - петрушка, щавель, шпинат, а также рябина, ежевика, смородина, грецкие орехи.

Витамин К: Больше всего витамина К содержится в листовых овощах. К ним относится капуста, щавель, шпинат, различная зелень.Кроме них и другие растительные продукты содержат достаточно много витамина К: зелёные помидоры; нелистовые сорта капусты: брюссельская, кольраби, цветная; плоды шиповника; пшеница, овёс, соя, рожь;

Витамин Д: Из всех пищевых продуктов главными «поставщиками» витамина Д для организма человека служат молочные продукты, яйца (желток) и рыбий жир. Но, безусловно, основной синтезатор витамина Д для человека - солнечный свет.

Витамин Е: Больше всего витамина Е содержится в растительных жирах. Именно поэтому при малейших признаках его дефицита больным прописывается регулярное употребление растительных масел. Льняное, оливковое и подсолнечное масла содержат витамин Е. Мясные продукты также являются не менее важными источниками этого витамина. Достаточно много витамина Е находится в бобовых культурах.

Витамин В1: бобовые, шпинат, спаржа, капуста, полевая горчица; хлеб с отрубями , гречка, овсянка. орехи, фрукты и ягоды, картофель, морковь, свекла, свинина, говядина, птица, рыба, печень;

Витамин В2: Наиболее богаты продукты животного происхождения. Среди них первое место занимают субпродукты: почки, печень, красное мясо. За ними следуют дрожжи, сыр, а затем - яйца.

Витамин В5: почки и печень, рыбья икра и яйца; чеснок; пшеничные отруби и цельные крупы; дрожжи; рыба; молочные продукты; грибы, Орехи; фасоль, горошек, соя, бобы, салат, капуста и щавель;

Витамин В6: фасоль, горох, бобы, соя. рыба, особенно -- морская, мясные субпродукты, цельные крупы и зёрна, перец болгарский, морские моллюски и молочные продукты, бананы, картофель, лук-порей, различные овощи, фрукты, ягоды и зелень.

Витамин В9: содержится в зелёных листовых овощах и бобовых культурах.

Витамин В12: он не производится никакими растениями и животными. Единственные организмы, способные его синтезировать -- это бактерии. Витамин В12 содержится в различных тканях травоядных животных. В частности, говядина, свинина и баранье мясо.

Витамин С: вишня, шиповник и некоторые другие ягоды, перец красный острый , хрен, укроп, черемша, земляника, щавель, цитрусовые фрукты (особенно -- цедра), капуста квашеная.

Витамин РР: Гречневая крупа, ячменная, пшеница, овёс, рожь, фасоль, горох, соя, бобы, арахис, мясные и молочные продукты, рыба и яйца.

Витамин Н: свиные почки и печень, говяжьи почки и печень, соевые бобы, зерна ржи и рисовые отруби, горошек зелёный, яичный желток, шампиньоны.

Витамин F: растительные масла, различные орехи, зёрна, содержащие большое количество масел: семечки подсолнуха, тыквы, рыба жирных видов: лосось, форель, тунец, рыбий жир, моллюски, авокадо.

Витамин P: Больше всего их в цитрусовых фруктах, смородине, ягодах шиповника, зелёном чае, салате и щавеле, в яблоках, винограде, сливах, капусте, петрушке и помидорах.

Авитаминоз: заболевание, как следствие продолжительного неправильного питания, в котором отсутствуют какие-либо витамины. Зависят от того витамина, которого не хватает организму. Чаще всего, проявляется в головокружении, головных болях, тошноты.

Гиповитаминоз: болезненное состояние, возникающее при нарушении соответствия между расходованием витаминов и поступлением их в организм; то же, что витаминная недостаточность. Развивается незаметно: появляется раздражительность, повышенная утомляемость, снижается внимание, ухудшается аппетит, нарушается сон.

Гипервитаминоз: острое расстройство в результате интоксикации сверхвысокой дозой одного или нескольких витаминов, головная боль, тошнота, выпадение волос, боль в суставах, зуд, бессонница, возбудимость, слабость, потеря аппетита.

4. Микроэлементы

Роль микроэлементов в нашем организме велика. Полезных микроэлементов в таблице Менделеева множество, и все они в каких-то количествах содержатся в наших органах и тканях. Мы расскажем вам об основных, самых необходимых, а также про их содержание в продуктах питания.

Микроэлемент железо является главным, оно участвует в процессах кроветворения и поддерживает тонус мышц. Это: говяжья и свиная печень, а также говяжьи почки и сердце, баранина, желтки яиц, абрикосы и персики, яблоки, свекла, гречка, шиповник.

Микроэлемент кальций необходим, прежде всего, для сердца. Велика его роль в обеспечении нормального ритма сердечных сокращений: семена кунжута и кунжутное масло, молоко и кисломолочные, морская рыба, овсянка, петрушка.

Микроэлемент калий, как и кальций, очень важен для сердца. Бананы, виноград, томат, цитрусовые, семечки, картофель, фасоль.

Микроэлемент магний необходим для нормальной работы всех клеток и тканей нашего организма: зерновые: овес, перловка, гречка, фасоль, горох, петрушка, бананы.

Микроэлемент фосфор необходим для костной системы. Баранина, рыба, печень, сыр, творог.

Микроэлемент йод необходим для деятельности желез внутренней секреции, а, главным образом, щитовидной железы: морская капуста, крабы, омары, устрицы, сельдь, свекла, черная редька, репа, брюква

Основные причины, вызывающие недостаток минеральных веществ:

· Неправильное питание, некачественная питьевая вода;

· Большая потеря минеральных веществ по причине кровотечений;

· Употребление некоторых лекарственных средств, связывающих или вызывающих потерю микроэлементов.

Недостаток микроэлементов вызывает:

· снижение иммунитета;

· болезни ногтей, волос, кожи;

· ожирение, диабет;

· гипертонию;

· остеопороз, остеохондроз, сколиоз;

· аллергию, бронхиальную астму;

· дисбактериоз кишечника, хронические колиты, гастриты;

· анемию;

· болезни сердечнососудистой системы;

· бесплодие, снижение потенции;

· задержку физического и умственного развития.

С возрастом содержание многих микроэлементов (алюминия, хлора, свинца, фтора, никеля) в организме увеличивается. Это проявляется в болезнях "накопления" -- развиваются болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, боковой амиотрофический склероз.

Размещено на Allbest.ru